Vad vore en sommar utan grillmat...

Alltså när grillarna tänds och det börjar sprida sig grilldofter mellan husen i villakvarteret så finns det bara en sorts middag jag vill ha. Det går nästan att slänga vad som helst på grillen och det blir så där hallelujagott. Vi kikade på Jamie Oliver igår när han grillade ute i det fria, när han mumsade i sig maten så såsen rann över hakan och pratade om att maten var det närmsta food porno man kan komma. Nu hade han i och för sig en hel del olika öl i handen under programmet... fast jag tror honom ändå. Är du ingen hejare till kock så satsa på grillat och du kommer imponera på dina gäster, ja om du nu inte väljer att grilla korv kanske.
Vår grillmiddag igår skulle jag kunna säga är nära food porno, även om jag inte hinkat ett par öl. Även om jag tror öl passar bra till denna blandning av Mexico och Sverige.

Quesadillas är bara för gott att grilla! Till oss vuxna fyllde jag dem (dubbla tortillabröd) med ost, tomater, jalapeños och lite svartpeppar. Barnen fick en mindre kryddstark variant. Var beredd att grilla många för det går åt mängder... Grillad färsk grön sparris finns det väl ingen som tröttnar på? Ett av de enklaste och godaste tillbehören under sommaren. Gjorde ett chilikryddat smör till dem som vi även hade på grillspetten.

Rökigt chilismör, 4-6 pers.
100 g smör (inte margarin...)
2 vitlöksklyftor, pressade/rivna
1 ½ msk chilisås (gärna Heinz)
1 ½ tsk chipotlepasta (rökt chilipasta) alt. sambal oelek + liquid smoke
½ lime, finrivet skal
½-1 tsk flingsalt

Mosa/vispa ihop smöret med alla kryddor så det blir slätt. Rulla in det i plastfolie och låt ligga i kylen fram till servering. Skär upp i skivor och servera till grillat.

Salsa... en av mina favoriter. Nu när det börjar finnas söta jordgubbar så passa på att tärna ned några i en salsa. Jag gjorde en mycket enkel variant, men det går så klart att blanda ned mer frukt och grönsaker om man vill och krydda lite mer. Lite färsk hackad mynta kan jag tänka mig passar fint i salsan.

Jordgubbssalsa, 4 pers.
2 avokado, smått tärnade
½ l jordgubbar, smått tärnade
½ lime, pressad saft
1 röd chili, fint tärnad

Gör gärna salsan nära inpå du tänker bjuda på den så avokadon inte hinner bli mörk. Blanda jordgubbsbitarna med chilin och blanda avokadon med limesaften. Vänd sedan ihop dessa försiktigt.

Kycklingspett med sötad dijonsenap, 4-6 pers.
600-800 g benfritt kycklingkött i ca 4 cm breda och tjocka strimlor
3/4 dl fransk senap
1/4 dl honung
1/4 dl rapsolja
1 msk balsamvinäger
1 tsk torkad timjan (mer om du tar färsk)
½ tsk salt
3 pressade vitlöksklyftor
1-2 msk jalapeño i lag, finhackade

Mixa ihop allt eller vispa ihop marinaden. Marinera i minst 1 timme, gärna längre. Trä upp kycklingstrimlorna på spett och grilla. (Smakerna blir helt annorlunda när kycklingen sedan grillats)
Chilismöret är mycket gott till spetten!

Efterrätten hittade jag i senaste numret av Arlaköket. Detta var en av de absolut godaste rabarberdesserter jag har ätit! Syrliga rabarber som får smälta ned och sedan toppas med söt vit choklad och pinjenötter. Serverade dem tillsammans med en god vaniljglass. Mmm... Testa detta! Flera gånger i sommar!

Gino med smältrabarber, 4-6 pers.
500 g rabarber (skölj dem men skala dem inte), delade i 10 cm långa bitar
3/4 dl strösocker
100 g vit choklad
1 påse (70 g) pinjenötter
  
Sätt ugnen på 225°.  Lägg rabarbernbitarna på ett ugnssäkert fat och strö över sockret. Täck med aluminiumfolie. Smält rabarbern i mitten av ugnen 15–20 minuter. Riv chokladen och strö den över rabarberna tillsammans med pinjenötterna. Sätt ugnen på grill och sätt in formen (utan folie nu) i övre delen av ugnen. Låt nötter och choklad får färg några minuter. Servera rabarberna varma tillsammans med kall vaniljglass.

En liten varning bara! Var beredda på att middagsgästerna kan stöna så högt att det når längre bort mellan husknutarna än grilloset ;-)