Grillat är godast, så det så!

4/30/2012

I fredags när jag hämtade Lowe frågade han vad vi skulle äta till middag. När jag då svarade att vi skulle grilla sa Milia i sin tur glatt: -Då kan jag har min svarta kjol! (En svart tyllkjol) Lowes fröken skrattade och sa att det är så roligt vad barnen associerar med vissa saker. Jag vet inte om varken Berra eller brukar klä upp oss så värst när vi grillar, så vad det här med dresscode tyllkjol kommer ifrån vet jag inte riktigt. Igår när vi skulle ha ett par vänner över på lite mat och jag bestämde att vi skulle bjuda på blandat från grillen, så sprang Milia iväg och tog på sig en rosa tyllkjol. Hon hämtade även en till mig, eller rättare sagt fick jag prova flera stycken innan vi hittade en jag kom i. Här hittar ni mig i min fina tyll- kombinerat grillkjol, hi hi...

Här kommer vad jag bjöd våra vänner på. Först ut är kokta rödbetor som jag delade i mindre bitar, toppade med chèvre, hackade hasselnötter och så ringlade jag lite honung över. Till fyra paket lagom till förrätt går det åt 6 rödbetor, 150 g chèvre (eller fetaost), ~1 dl hasselnötter och ett par matskedar flytande honung. Vik ihop och lägg på grillen en liten stund så att osten smälter.


Gjorde denna potatissalladen som innehåller kronärtskockshjärtan och tomater i en krämig dressing. I bakgrunden ses en yoghurtsås smaksatt med limesaft, honung och sambal oelek samt blandade oliver och grisini.

Vi grillade spett med tre olika sorters fisk på; tonfisk, lax och kungsfisk. Gjorde en marinad med rapsolja, limesaft, limeskal och sweet chilisås. Testade för första gången att ugnsrosta butternut pumpa, men ingen av oss vart jätteimponerad utan jag tror att jag nästa gång kombinerar den i någon rätt istället.


Däremot knytena med rödbetor och chèvre är en liten hallelujarätt tycker jag. De brukar vara ett återkommande inslag på våra grillmiddagar (till skillnad från tyllkjolarna....).

För att fortsätta på temat grillknyten så kom även desserten i ett litet paket. Det är som en grillad variant på Gino och precis lika god. Ni kan ta vilken frukt ni vill egentligen, på sommaren passar det ypperligt att fylla knytena med bär. Jag valde färsk ananas, kiwi samt hallon och så självklart lite riven vit choklad.


Lägg i en eller två kulor vaniljglass i det varma paketet och när sedan gästerna tar en sked så blir det alldeles tyst... sedan hörs små suckar av njutning... ett och annat mmm... Okej, jag tror ni fattar :-)

En underbar sallad

4/29/2012

Är detta er sista lediga dag (som för mig) eller är ni lediga två dagar till? Jag hade gärna varit lite mer ledig, men i år föll min lott på att jobba Valborg. Ingen eld i år alltså, buhu... Jag tycker Valborg är en mysig helg att fira. Man står där vid elden i de alldeles för tunna vårkläderna och fryser varje år, för det vet ju alla att med Valborg kommer våren, eller hur? ;-) Vi ska ha lite vänner över på middag idag istället. Får se vad jag ska hitta på att bjuda på. Grillat tror jag i alla fall att det får bli, för idag är det så fint väder. Blir tyvärr ingen annan brasa än grillens, om nu inte Berra sätter fjutt på något annat, men jag tror jag ska klä mig lite bart bara för att få lite Valborgskänsla.
Dagens recept är en av mina favoritsallader som passar jättebra till grillat, men även till en massa annat. Kombinationen rostad sötpotatis tillsammans med krämig avokado och lite salt fetaost är ljuvligt gott. Vill ni lyxa till det kan ni alltid toppa salladen med lite nötter också, inte för att det behövs.


Rostad sötpotatisallad med avokado och fetaost, 4 pers.
1 stor sötpotatis, skalad och delad i mindre bitar
flingsalt & nymald svartpeppar
70 g babyspenat
150-200 g fetaost
2 avokado, i mindre bitar

Sätt ugnen på 225°. Lägg sötpotatisbitarna i en ugnsform, ringla över lite olivolja och krydda med salt samt peppar. Rosta dem mjuka i ugnen i 20 minuter och låt dem sedan svalna lite.
Lägg upp spenat, den rostade sötpotatisen, fetaost och avokado på ett stort fat. Strö över lite mer flingsalt och ett par varv med pepparkvarnen.

Testa nu denna sallad till något gott! I alla fall nästa gång ni grillar, lova det!
 
 

Flera sådana här dagar tack!

4/28/2012

I tisdags när solen sken hade jag och Milia en härlig planteringsdag. Som ni ser har mina frön grott så fint och var redo att få lite större utrymme att växa på. Sedan får vi se hur många som överlever, men jag hoppas på att kunna sköra både tomater och chili. Jag har även sått dill och gräslök samt både grön och röd basilika, men det är bara basilikan som hittills ser glad ut.

Milia hjälpte till att fylla alla krukor med jord så att jag kunde stoppa ned plantorna. Det var en av de första dagar denna vår som till och med jag, som brukar vara så frusen, tyckte att det var skönt i bara kortärmat. Milia tyckte vi kunde fylla deras pool med vatten, men det får vi vänta med ett tag till. (Idag känns det dessutom väääldigt långt borta...)



Jag har satt fyra olika chilisorter. Röd chili är flitigt använd här hemma så den var det bara att trycka ned ett par kärnor som fick gro. Jag har även planterat Jamaican Bell som ska bli små, knubbiga, röda och klockformade. De ska ha en medelstyrka och dofta friskt, syrligt och påminna om rabarber. Hot Lemon heter en annan sort jag har planterat. Det ska bli avlånga gula frukter med stark hetta och precis som namnet säger ska den både dofta och smaka citrus. Fjärde sorten går det dock lite trögt med och det är gul habanero som jag tog kärnor från de frukter jag hade i frysen, vilket kanske inte var så lyckat. Vi får se för jag har tryckt ned några nya kärnor som fått torka innan de hamnat i jorden. Gul habanero för er som undrar har en stark chili smak, men är även söt i smaken vilket ger en fin rundning på hettan i maten. Tack Moma ännu en gång för leveransen!

Hmm... Ja, någon, inga namn nämnda, planterade även lite forsythia på våran gång. Mycket fint fast dock lite opraktiskt. Forsythian är verkligen en av mina favoriter bland allt som börjar blomma nu. För visst är dess solgula färg uppiggande!

Alla idéer vår dotter får är inte helt galna, att plantera lite penséer i grytor och pannor från lekstugan var ett bra påhitt. Visst blev det fint?!

Samma dag kom mitt paket med sakerna jag beställt från Kaksmulans webshop och där i låg Milias nya förkläde. Snälla Gun hade skickat med en matchande kockmössa. Lyckan var total! Hon hade kläderna på sig tills hon skulle gå och lägga sig och precis som jag hade trott ville hon dagen därpå ha dem på sig till dagis. En liten kompromiss slutade med att hon hade vanliga kläder och kockmössan på sig när hon åkte till dagis. Fröknarna fnissade och undrade om hon hade tänkt laga maten den dagen.



Solen i en form

4/26/2012

Idag tror jag inte att jag vaknade överhuvudtaget. Känns som att jag har velat nicka till så fort jag har satt mig ned. Inte så lyckat en dag som denna när vi varit iväg och lyssnat på en massa människor som hållit föredrag. Jag vill dock inte riktigt kännas vid att jag skulle ha snarkat till lite grand som Johanna påstod... Sov i alla fall på riktigt på bussen hem från Oskarshamn och vaknade upp i ett regnigt Kalmar :-(  Eftersom solen inte vill lysa på oss så får min gula kasslergratäng med mango göra det. Hittade receptet hos ICA och vi tyckte hela familjen att det blev mycket gott. Låt er inte luras av ingredienslistan för smaken blir annorlunda än vad jag i alla fall förväntade mig.







Kasslergratäng med mango, 6 pers.
800 g kassler i skivor
1 stor rödlök, strimlad
1 mango, tärnad (nästa gång tar jag nog 2)
2 dl vispgrädde
2 msk svensk stark senap
2 msk riven ingefära
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
riven ost

Sätt ugnen på 225°. Lägg kasslerskivorna omlott i en ugnsform. Sprid ut löken och mangotärningarna över kasslerskivorna. Blanda grädde, senap och ingefära, salt och peppar. Häll blandningen över kasslern och strö över riven ost. Tillaga i mitten av ugnen 10–15 minuter, tills gratängen fått fin färg. Servera tillsammans med valfritt matgryn och en krispig sallad. 


Middagen ni andra missade

4/25/2012

Har ni varit nyfikna vilken middag ni kunde ha bjudit era vänner på? Även om bara en kunde vinna ingredienserna till mitt recept med HP-sauce, så har ni nu alla möjlighet att testa maten för här är min middag! Jag tycker det blev mycket gott att smaksätta rödvinssåsen med HP-sauce och den passade bra till både köttet, gratängen och rödbetssalladen med getost. Så lova nu att ni testar mitt recept och bjuder ett par vänner på! På HP-sauce Facebooksida kan ni denna vecka se de andra bloggarnas recept, så håll utkik för det kommer ett nytt recept varje dag!




Pepparbiff med HP-saucespetsad rödvinssås, krämig gratäng och rödbetssallad, 4 pers.
Potatis- och jordärtskocksgratäng:
800 g potatis, tunt skivad
200 g jordärtskockor, skivade
3 dl mjölk
3 dl vispgrädde
1 liten purjolök, strimlad
2 vitlöksklyftor, krossade
salt och peppar

Sätt ugnen på 200°. Fräs löken och vitlöksklyftorna i lite olivolja utan att dom tar färg. Häll i grädden och mjölken, låt koka upp. Lägg i den skivade potatisen och salta och peppra rikligt. Det ska nästan smaka översaltat. Koka potatisen tills stärkelsen har löst ut, potatisen blivit lite mjuk och blandningen har blivit tjock och krämig. Lägg i jordärtskockorna och häll upp i en eller flera små ugnsformar. Gratinera i 30-40 minuter.
Rosta samtidigt några hela cocktailtomter i ugnen.


HP-saucespetsad rödvinssås:
3 dl rödvin
1 ½ dl HP-sauce
2 msk råsocker
2 msk tomatpuré
1 gul lök, klyftad
2 vitlöksklyftor, krossade
1 kvist rosmarin
1 msk honung

Blanda rödvin, HP-sauce, råsocker, tomatpuré, lök och rosmarin i en gryta. Låt såsen sjuda på svag värme en stund så den reduceras och blir tjockare. Smaka av med honung.

Rödbets- och chèvresallad med rostade hasselnötter
4 stora rödbetor
150 g chèvre
70 g ruccola
½ dl hasselnötter

Koka rödbetorna mjuka och gnid sedan av skalet under rinnande kallt vatten. Skär dem i klyftor och fördela på fyra tallrikar tillsammans med ruccolan. Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna så skalet blir lite bränt och börjar lossna. Gnid loss skalet med hjälp av ett hushållspapper och hacka nötterna grovt. Smula chèvreosten över salladen och strö över nötterna.

4 portionsbitar oxfilé eller biff á 150 g
grovt krossad peppar
lite salt

Rulla sidorna av köttet i grovt krossad peppar. Stek köttet och salta steksidorna


Det kom en bild från en mycket lycklig vinnare som hade fått alla ingredienserna hemskickade.


Pimpad torsk

4/24/2012

Dagens recept blev en blandning av lite allt möjligt kände jag, men det blev mycket gott. Ni som inte tycker om fisk (för det vet jag är några av er som inte gör) så testa äpple- och fetaostpeston till något annat smarrigt! Om inte förr så absolut till sommarens grillmat. Testa även att byta ut den vanliga tagliatellen mot hyvlad morot och squash någon gång eller blanda den med pastan som jag har gjort.

Rimmad torsk med äpple- och fetaostpesto, 4 pers.
600 g torskfilé, delar i 4 portionsbitar
salt och vitpeppar

Rimlag:
5 dl vatten
4 tsk salt
1 ½ tsk socker

Äppel- och fetaostpesto:
1 äpple, tärnat
150 g fetaost, tärnad
2-3 msk grön pesto

2 portioner tagliatelle
2 morötter, tunt hyvlade på längden
1 squash, tunt hyvlad på längden
½ dl bladpersilja, hackad
riven parmesan

Blanda vattnet med salt och socker och rör tills det löst sig. Lägg i fiskbitarna och låt dem rimma i ca 30 minuter. Blanda äppelbitar med fetaost och pesto. Koka pastan enligt anvisningarna på paketen och lägg ned grönsakerna i kokvattnet sista halvminuten. Låt allt rinna av. Ta upp fisken ur lagen och torka av den. Stek den i smör och krydda med salt och peppar. Blanda pastan och grönsakerna med persiljan och strö över lite parmesan vid servering.

Idag har vi haft en så skön dag, lediga och slappandes i solen. Lite nytta har vi också gjort, men mest har vi bara tagit det lugnt. Lovely!


Så gott så hjärtat stannar?

4/23/2012

På Bolibompa handlade det om hjärt-lungräddning för ett tag sedan som Lowe kikade på. Han kom glatt ut till oss och sa: - Om jag dör, då ska ni ringa 112 så kommer ambulansen och de har en maskin som gör att jag kan leva igen. Visst är det bra?! Nu hoppas jag att jag aldrig behöver ringa det där samtalet...
Idag har vi haft hjärt-lungräddning på jobbet, för det måste vi öva i en gång per år. Ja, då är det bara övning, sedan vet vi aldrig hur många gånger det händer i verkligen. Det är en av de värsta situationer vi kan hamna i inom mitt yrke, när hjärtat på någon stannar oväntat och vi ska försöka rädda personen tillbaka till livet igen. Vi har mycket bra och finurliga ledare som ger oss kluriga patientfall (som när dockan har ett geléhallon gömt i halsen), men det är bara bra så vi får tänka till ordentligt. Verkligheten varierar ju från fall till fall när det händer något.

Min middag på bloggen idag hoppas jag ni överlever, även om asiatisk mat brukar vara så god så hjärtat nästan stannar. Ta det bara lugnt med chilin ;-) Jag tror jag skulle kunna mixa ned vad som helst och göra biffar av så skulle barnen äta det. Allt som serverar i form av biffar gillas. Därför har jag skapat en etikett bland recepten som heter burgare, där ni hittar biffar/burgare av olika slag som går att servera i bröd eller med andra tillbehör. Det kan vara bra om ni söker variation på de vanliga hamburgarna eller bara vill äta något gott!



Asiatiska kycklingbiffar, 4 pers.
500 g kycklingfärs eller så mixar du benfri kyckling (det alternativet är bäst tycker jag)
½ dl vispgrädde
1 chili (jag tog 1 röd chili och en liten bit gul habanero), finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 salladslök eller en liten färsk gul lök, finhackad
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
1 dl sesamfrön

Wasabicrème:
2 dl matyoghurt
1 tsk wasabi
1 tsk honung
½ citron, saften
salt & vitpeppar

Blanda kyckling färsen med grädde och kryddor. Forma till biffar, vänd i sesamfrön och stek dem i olja.
Rör ihop yoghurt med wasabi, honung och citronsaft. Smaka av med salt och vitpeppar.



Till kycklingbiffarna åt vi lättkokt broccoli med rädisor och lite pressad citron över. Barnen åt sina biffar i bröd med broccoli vid sidan om, så det funkar också om ni så vill.

Fredagsmys med tapas

4/21/2012

Igår hade jag en så skön dag. Barnen följde med farmor till Nybro simhall, så jag var alldeles ensam från elva till Berra kom hem vid fem. Jag åkte och handlade i min ensamhet och gick där och strosade i godan ro. Tjejerna i charken frågade till och med förvånat om jag var ensam, för de kommer säkert ihåg alla gånger barnen bråkat om vem som ska ta nummerlapp och när jag fått hejda dem så de inte drar ut hela rullen med nummerlappar. Vi hade riktigt ruggigt väder hela dagen och jag var så frusen, då var det riktigt skönt när Jessica drog med mig på en löprunda på eftermiddagen. När barnen kom hem hade de redan ätit middag, så vi åt bara plockmat/tapas tillsammans på kvällen. Som vanligt var vi sugna på allt möjligt och hade lite svårt att bestämma vad vi skulle ta fram. Då dök ett par vänner så lägligt upp och vi fick vi anledning att ta fram fler rätter. Här kommer vad vi mumsade i oss igår. Jag säger som Lowe: - Den här maten äger. Den äger fett. Ja, så gott är det med blandat plock tycker jag.

I för grunden ses tre olika ostar; taleggio, chaumes och en färskost smaksatt med körsbärsvin. De två första brukar alltid vara goda, den sistnämnda var ett wildcard som blev lite av en besvikelse.
Vi hade även lite färska räkor ett par pilgrimsmusslor stekta i chiliolja, rökta musslor och så gjorde jag en halv sats aioli. Favoritsalamin spianata calabra fanns så klart bland de kalla charkuterierna och även prosciuttoskinka, som är Lowes favorit bland de lufttorkade skinkorna. Barnen vill gärna ha färsk frukt bland plockmaten och denna gång hade vi galiamelon och ananas.

I frysen har jag haft en hummer liggandes sedan dagarna efter nyår då jag brukar passa på att fynda när de reas ut efter nyårshelgen (smålänning som jag är). Där hade den blivit liggandes tills helgen då jag tog fram den. Jag blandade smör med vitlök och lite persilja samt gräslök som fick smälta ned över hummerhalvorna i ugnen.

Jag hade även köpt smala ljusgröna paprikor som är lite sötare än vanlig grön paprika i smaken. Dessa var min tanke att fylla hela med ost, men insåg att de var för smala och det skulle bli för pilligt. Delade dem därför på längden och fyllde med chili och cheddarost. Som ni ser på bilden gick det så där för osten ville inte stanna kvar i paprikahalvorna, men de blev goda hur som helst.


På bordet ses även världens enklaste baguetter, som brukar vara återkommande på våra vår- och sommarbufféer. Måsen heter öppnaförskolan som vi alltid gick till när jag var mammaledig med barnen och receptet kommer därifrån.

Måsens matbröd, 2-4 baguetter
25 g jäst
5 dl ljummet vatten, 37°
1 dl kall mjölk
1 msk honung
2 tsk salt
12 ½ dl vetemjöl el. 1 ½ dl grahamsmjöl/rågmjöl + 11 dl vetemjöl

Rör ut jästen i det ljumna vattnet och tillsätt sedan resten av ingredienserna. Och blanda ihop till en lös deg. Strö över lite mjöl och låt jäsa i 1-1 ½ timme. Sätt ugnen på 240°. Mjöla rikligt på bakbordet och häll ut degen. Platta försiktigt ut den och skär den i 2-4 bitar/längder. Lägg dem på en pappersklädd plåt. Grädda baguetterna i 15-20 minuter. Obs! Knåda inte degen!

Om vi blev mätta? Vad tror ni? ;-)

Plockmat

4/20/2012

Igår var jag på afterwork med ett par väninnor på Larm. Ett mycket trevligt ställe i Kalmar som de har fräschat upp ordentligt. Jag har tidigare varit där på nästan alla tider på dygnet höll jag på att säga, men i alla fall lunch, middag och senare på kvällen då det är som bar där. Mitt sällskap och jag har varit nöjda alla gånger och så var vi även denna.Det fanns en hel del rätter att välja mellan till en hyfsad peng. Jag tog en plocktallrik som de varierar från gång till gång, antar att det är därför den fått namnet skafferiet. På den fanns en underbart god jordärtskockssoppa, som var krämig och innehöll tunna skivor stekt eller friterad jordärtskocka. Ljuvligt god! Jag kan inte i mitt liv fatta att jag så sent som bara för något år sedan upptäckte dessa fantastiska små knölar.

Några valde fish´n chips och även den var god enligt de andra. Även om det är gott med citron på, så slår det inte att stänka över vinäger som de serverar i England. Har ni testat det? Jag älskar det.


Ikväll blir det också någon form av plockmat hemma hos oss. Berra och jag har dock inte riktigt bestämt oss ännu om vi bara ska frossa i skaldjur eller även lite ostar och charkuterier. Känner jag oss rätt så hoppar vi middagen och slår på stort med smårrätterna istället. Ha en skön fredag mina vänner!

Recepttips och en vinnare

4/19/2012

Jag är förvånad att så många inte känner till HP-sauce! Hur har ni kunnat missa den?! Det brukar finnas en flaska på varenda bord på ställen som serverar hamburgare och på pubar som serverar mat. HP-sauce går dock att använda till så mycket mer än bara som tillbehör utan även som smaksättning i en mängd olika rätter. Här får ni receptet på en kryddig tomatsoppa som smaksats med bland annat HP-sauce. Så gå nu in på HP-sauce Facebooksida och beställ hem kostnadsfria provpåsar.


Vinnaren av min middag är... *trumvirvel* Therese! Åh, vad ni kommer få äta gott ;-) Se till att bjuda hem ett par trevliga vänner och så hoppas jag ni kommer gilla middagen lika mycket som vi gjorde. Så maila mig din adress så kommer ingredienserna hem till dig. Onsdag nästa vecka (25/4) under HP-veckan så kommer jag presentera på bloggen och på HP-sauce Facebooksida vilken middag ni vunnit. Ni andra kommer avundas att ni inte vann, ha ha.


Kryddig tomatsoppa med HP-sauce, 4 pers.
1 finhackad schalottenlök
1 finhackad vitlök
4 dl krossade tomater
5 dl hönsbuljong
2 msk HP-sauce
2 msk hackade örter (basilika, persilja och gräslök)
2 stänk tabasco
salt och peppar

Fräs schalottenlöken och vitlöken i olivolja. Tillsätt krossade tomater, hönsbuljong och HP-sauce. Låt sjuda i 10 minuter. Smaka av med hackade örter, tabasco, salt och peppar. Mixa med mixerstav till önskad konsistens. 
 

En lasagne i final

4/18/2012

Idag har jag varit och shoppat paket till finaste Alma (lillasysters dotter) som fyller 8 år imorgon. Vad köper man till en tjej i den åldern? Jag hade försökt fiska lite efter någon bra present och får till svar att kläder önskar hon sig. Lätt, tänker jag och i samma andetag att vi har väl typ samma stil, Alma och jag. Yeah right... Jag är snart fyrtio...  Inser verkligen skillnaden där bland barnkläderna och blir grymt avundsjuk. Jag vill också kunna ha sommarblommiga byxdressar utan att se ut som jag glömt ta av mig pyjamasen. När jag var barn hade även vi hela dressar (hette inte så fint som OnePiece då) i velour och till det skulle man som tjej ha sammetsskor med rem. Fler som hade det? Jag minns också en del som hade superfräscha unga mammor som passade i dessa dressar, men de var ändå mammor och kunde aldrig bli lika coola som någons häftiga storasyrra. Face it Emmy du hade inte passat i Almas present, fast jag tror att Alma kommer gilla den och blir coolaste tjejen i sommar i alla fall!


En sak som är säker är att Remsan och Middagskorgen är en oslagbar kombo! Jag har tidigare testat att göra Leif Mannerstöms kycklinglasagne som inte gick hem fullt ut hemma hos oss. Här är Middagskorgens variant med en tvist av Remsan och denna får full pott! Ledsen Leif, men denna vecka fortsätter inte du till final. Om ni inte äter kyckling så byt ut den mot grönsaker eller så testar ni denna vegetariska lasagne.



Kyckling- och spenatlasagne, 6 pers.
500 g benfri kyckling, strimlad
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
500 g passerade tomater (jag skippade vattnet som skulle vara i)
2 tsk torkad basilika

100 g färsk babyspenat
150 g fetaost (en ostgalning kan inte laga en lasagne utan ost...)

Béchamelsås:
2 msk smör
3 msk vetemjöl
3 dl mjölk
3 dl vispgrädde
½ tsk riven muskot
lite salt
1 krm vitpeppar
1 pkt färska lasagneplattor (brukar vara 12 små eller 6 stora)

Sätt på ugnen på 225°. Fräs kycklingbitarna i lite olja i en stekpanna. Krydda med salt och svartpeppar. Tillsätt gul lök och vitlök och stek ytterligare några minuter. Häll över passerade tomater och strö över basilika. Låt allt puttra i 5 minuter.
Vispa ut mjölet i hälften av mjölken, tillsätt sedan resten av mjölken grädden samt smöret. Sjud tills såsen blivit riktigt tjock. Smaka av med muskot, salt och vitpeppar.
Bred ut lite av såsen i botten på en ugnsform. Täck med en tredje del av lasagneplattorna. Bred ut hälften av kycklingröran, hälften av spenaten och hälften av fetaosten.


Ringla över lite sås, täck med ett nytt lager lasagneplattor och upprepa allt ytterligare en gång. Täck med ett sista lager lasagneplattor och resterande sås. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.


Ostfyllda schnitzlar

4/17/2012

Kvällens middag ser ut att lipa åt er där osten smälter ut och det är nästan meningen. För fy fabian vad gott detta är! Senast jag köpte kött hos Wirbladhs så köpte jag ett färdigt paket med skinksnitzlar i. Jag blev så glad när jag öppnade det och såg att de låg ihop två och två i lika stora bitar. Självklart föddes då tanken att fylla dem och vad passar bättre än ost?! Åt kokt pressad potatis till, lite citron att pressa över och vitlöksfräst spenat. Räcker gott att förgylla en vardag för mig. Vad säger ni vill ni komma på middag nästa gång?





Ostfyllda schnitzlar, 4 pers.
600 g fläskschnitzel 
skivad ost, så mycket som bara får plats
½ dl vetemjöl
1 ½ tsk salt
1 ½ krm svartpeppar
1-2 ägg, uppvispat
1 dl ströbröd
smör och olja till stekning

Banka köttet tunt (gärna mellan plastpåsar). Lägg ett par ostskivor mellan skivor, ihop parade två och två. Blanda mjölet med salt och peppar på en tallrik. Vispa upp ägget i en annan tallrik och ströbrödet i en tredje. Vänd alla köttbitar i varje skål - först i mjölet, sedan i ägget och slutligen i ströbrödet. Låt dem torka till en lite aning innan de steks. Stek sedan köttet i smör och olja blandat (för att få en frasig ytan, men smörsmak utan att ströbrödet bränns). Ät under andakt :-)

Tävling - vinn en middag!

4/16/2012

Tänk att ni kan vinna en middag som Remsan komponerat! Jag kan inte avslöja receptet ännu men jag kan säga så mycket att det är inte är en middag ni vanligtvis skulle förknippa med HP-sauce och jag kan lova er att det passar fint att bjuda hem ett par vänner på en lördag! Ni vinner alltså ingredienserna till en middag som jag i samarbete med HP-sauce som deras ambassadör tagit fram inför ”HP-veckan” som är vecka 17. Nästa vecka kommer jag, tillsammans med sex andra bloggare, presentera våra HP-recept  på HP-sauce Facebooksida. Därför har ni nu möjlighet att vinna de ingredienser som ingår i mitt recept som jag kommer lägga upp här på bloggen på onsdagen den 25/4 nästa vecka. 
Visst är det spännande! Ni vinner alltså en hemlig middag, som jag kommer presentera nästa vecka. Det ni behöver göra är att:

- Gilla Remsans bistro på Facebook
- Lämna en kommentar om varför just du bör vinna

Torsdag 19/4 kl. 19:00 dras en lycklig vinnare (ovetandes om vinsten, hi hi)!


Brukar ni använda HP-sauce? Hos oss är HP-sauce är en gammal favorit som vi främst använder till grillat, men den går att använda till så otroligt mycket mer och som smaksättare i olika rätter. Det är som med allt annat - det bara fantasin som sätter gränserna!
Vill du också vara med i HP-veckan? Gå in på HP-sauce Facebooksida och beställ hem provpåsar kostnadsfritt. 400 provpåsar delas ut varje vardag under vecka 16. Hoppas du också är med i HP-veckan! Självklart hoppas jag att du är med och tävlar!
 

Blåbärsshake i vårsolen

4/15/2012

Vilken helg vi haft i Kalmar! Även om vinden har varit lite kall har det ändå varit ljuvligt att vara utomhus och stöka. Berra har ägnat sig åt trädgårdsfix, jag åt trapphäng och barnen har varit som kalvar på grönbete (som vanligt alltså). Men jag har också varit på fotokurs som Nikon anordnat och fått lite tips, sedan återstår om det hjälper mig något.




Två busungar fick för ett tag sedan smaka på milkshake... Say no more... Så den återkommande smoothien hemma hos oss, byttes ut mot hemgjord blåbärsshake. Inte fy skam det heller ;-) Mixade helt enkelt mjölk, vaniljglass samt frysta blåbär och serverade i isfyllda bägare. Yummie!

Ha en skön söndagskväll. Jag ska krypa upp i soffan och vila mina ben för jag har minsann sprungit också. Finns det en bättre träningsform när solen skiner? Jag hatar egentligen att springa, men även jag blir glad av en löprunda i vårsolen.

Här är jag

4/14/2012

Igår lämnade vi barnen med bästa svärmor för att gå ut och äta tillsammans med ett par vänner. Middagen åt vi på Calmar hamnkrog, som jag inte har besökt på väldigt länge. Jag har vid tidigare besök varit mycket nöjd med maten, men de rätter jag valde igår får medelbetyg. Vi tyckte alla att maten var god, men ingen wowupplevelse. Till förrätt åt jag tonfiskcarpaccio med oliver och äggsås. Tonfisken var otroligt fin,men tillbehören kändes lite bleka smakmässigt. Jag hade kunnat tänka mig en smakrikare sås till fisken. Till varmrätt valde jag lammstek provencal med persiljegnocchi och rostad vitlök och även här hade jag velat ha en mer framträdande smak av vitlöken. Absolut godaste rätten var de andras förrätt, kronärtspannacotta som serverades med löjrom och pilgrimsmussla, så den kommer jag kopiera vid tillfälle. Men vinet var mycket gott likaså det mousserade vinet vi drack före maten.

Eftersom jag inte var hemma igår så hade Bistron stängt. Synd för er som kom och knackade på ;-) Därför åt vi idag nästa rätt ur vår Middagskorg, som var ugnsbakad broccoli- och baconfylld potatis. Vi tyckte att enbart de fyllda potatishalvorna blev aningen lite mat, så jag rekommenderar att äta potatisen som tillbehör till exempelvis kött. Vi åt stekt halloumi och lätt stekta grönsaker till potatisen. Päron- och gurkröran var mycket god, så den tycker jag ni absolut ska testa, kanske till grillat.


Ugnsbakad broccoli- och baconfylld potatis, 8 halvor
4 bakpotatisar, halverade på längden
1 broccoli, stjälkarna skurna i slantar och huvudet i mindre buketter.
1 pkt bacon (140 g ), strimlade
1 dl riven ost
1 ägg
½ dl crème fraiche
salt & svartpeppar
1 nypa riven muskot

Päron- och gurkröra
1 päron
½ gurka
3 dl gräddfil
1 tsk ingefära (jag rev i lite färsk istället)
1 msk senap
Salt & svartpeppar

Sätt ugnen på 225°. Lägg potatishalvorna med snittytan upp på en papperskläddplåt och baka 30-40 minuter i ugnen. Pensla snittytorna med smält smör eller olja.
Koka upp vatten och lägg i bitarna från broccolistjälkarna och låt dem koka i 3 minuter. Lägg sedan i buketterna och låt allt koka ytterligare en minut.kyl av i kallt vatten. Hacka stjälken fint.
Stek baconet i sitt eget fett, låt rinna av på ett hushållspapper.
Ta ut potatisarna ur ugnen och låt dem svalna något. Gröp ur dem så att en 1 cm tjock kant runtom återstår.
Mosa potatisköttet tillsammans med broccolin. Blanda ned baconet samt riven ost, crème fraiche och ägg. Smaka av med salt, svartpeppar och muskot. Lägg röran i potatisarna och baka ytterligare 15 min i ugnen tills ovansidan är gyllenbrun.

Grovriv päron och gurka och blanda med gräddfilen. Smaksätt med ingefära, senap, salt och svartpeppar.


Ni som undrade hur jag numera ser ut, så är jag mig ganska lik även om de slitna hårtopparna har fått falla till golvet. Jag har inte klippt bort min 80-tals permanent (läs självlockarna) utan på bilden har jag plattat håret, så det krullar till sig vid nästa tvätt igen. Så lätt blir jag inte av med de lockarna.

Ha en fortsatt skön lördag! Själva tror jag att vi ska skaka liv i grillen ikväll och slänga på något gott.

Både en piffig Remsan och soppa

4/12/2012

Idag har jag njutit av att bli ompysslad av min frisör som så passande kom in en dag under sin ledighet och jag fick en tid. Så nu är är jag superfin i håret! Tack sötaste Sofia, du är bäst! Vad som också är så bra är att de har riktigt gott kaffe och de bjuder alltid på choklad till kaffet. Plus, håll i er, man får sitta i en massagestol medan håret tvättas och hårbotten blir masserad. Mmm... Lyxigt värre en gråtrist torsdag.

Jag vågar knappt säga något om dagens middag från Middagskorgen... men ni som känner oss vet. Rakt in i Remsanhjärtat via magen. Kokosmjölk och currypasta kan aldrig bli fel, ever. (Och syrran, du håller tyst om när jag lagade mat till ditt kalas den där gången...)
Enkelt. Gott. Punkt slut.


Curry chickensoup med äpple, 4 pers.
1 msk curry (jag tog röd currypasta)
2 salladslökar, strimlade
1 äpple, tärnat
5 dl vatten
1 burk kokosmjölk
1 hönsbuljongtärning
2-3 morötter, i slantar
500 g kycklingfiléer, tärnade
1 broccolihuvud, i mindre bitar (lade jag till)
1 msk flytande honung
(skulle även varit cayennepeppar i, men eftersom jag tog currypasta istället för vanlig uteslöt jag det)

Hetta upp lite olja i en rymlig gryta och fräs currypastan i ½ minut. Tillsätt hälften av salladslöken och äpplet, fräs ytterligare 1 minut. Slå på kokosmjölk, vatten och hönsbuljongtärning. Låt koka upp och lägg morotstärningarna. Låt soppan koka i 10 minuter under lock. Tillsätt kycklingbitarna och flytande honung. Låt puttra ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. Tillsätt den andra salladslöken och klipp över lite färsk koriander om så önskas. Servera soppan tillsammans med ett gott bröd eller ris i små skålar vid sidan om.