Aningen fula, men så goda!

4/29/2013

Det här skulle kunna vara världens enklaste förrätt, men gästerna skulle säkert både höja på ögonbrynen och rynka pannan. Fast grejen är den att detta är så otroligt gott i sin enkelhet. Hittade dessa hos Charlotta och Calle. Jag som älskar både jordärtskockor och allt som långlagas var tvungen att testa. Älskar ni jordärtskockor måste ni prova. Deras smak kommer fram mycket mer när de rostas länge på låg temperatur. Jag skulle i och för sig också kunna tänka mig att linda in de små rackarna i folie och grilla indirekt, alltså vid sidan om glöden.

Ugnsrostade jordärtskockor

Sätt ugnen på 100°. Tvätta jordärtskockorna rena från jord och lägg dem på en pappersklädd plåt. Rosta dem i ugnen i 5-7 timmar. Njut dem varma tillsammans med lite smör och kanske lite extra salt.

Bloggforum 2013 i Göteborg

4/26/2013

Nu kommer bilderna från resten av helgen i Göteborg som jag spenderade tillsammans med cirka hundra andra bloggare på Radisson Blu Riverside. Jag fick en inbjudan till Bloggforumet från Milk och eftersom det skulle äga rum samma som helg jag befann mig i Göteborg gick det helt enkelt inte att tacka nej.
En av de saker vi har pratat om denna helgen är varför vi alla upplever att de vanligaste frågorna vi får är: " Hur många besökare har du?" och "Tjänar du några pengar på din blogg?" Därför vill jag poängtera att vi var bloggare i blandad "storlek" och var och en med sin egen plan med bloggandet eller helt enkelt ingen mer tanke än att inspirera andra. Vi var bloggare från tre grupper; matbloggare, inredningsbloggare och modebloggare vilket innebar att vi hade lite olika agenda för dagarna. Behöver jag ens säga att matbloggarna spenderade hela dagarna åt att prata om mat, provsmaka mat och en massa god dryck?! Följ med mig genom dessa fantastiskt goda dagar.

Innan vi åkte åkte över till Lindholmen var vi alla välkomna förbi NK och plocka upp en liten påse med gåvor. Precis innan säger Malin att hon ville äta sushi till lunch och gissa vad som finns i bagen från NK? Jo, en lunch på NK Sushi! Den som i ser på min mobilbild ovan plus att misosoppa ingick. Riktigt gott.

Första eftermiddagen lyssnade vi på hur hotellet växte från idé till att nu ha öppnat för gäster. Jag har tidigare övernattat på Radisson Blu (men i Stockholm) och gillat deras hotell, men detta hotells design var ännu coolare. Inspirationen till inredningen fick vi veta växte fram med tankarna på två filmer, Gökboet (Cuckoo´s nest) och A beautiful mind, vilket återspeglades en hel del över allt.

Jag hade finaste Amy som roomie och så här såg delar av vårt rum ut. Jag både älskade och hatade att det gick att se både sin fram-och baksida i helbild i badrumsspegeln samtidigt som i hallspegeln. Gillade det lite mindre efter tre dagar med matfrosseri... Som det står på mitt kuddfodral: det är ingen måtta på galenskapen.

Innan det var dags för kvällen middag passade vi på att spana in deras takterrass med en helt underbar utsikt. Jag hade dessutom gärna snott med mig ett par av de coola stolarna hem till min altan. De orange fåtöljerna var förvånansvärt stumma då de var i praktisk hårdplast!

För de som ville fanns det en stund avsatt för att koppla av i hotells relaxavdelning, men jag kände att jag behövde fräscha upp mig lite innan maten. Ja ja... Jag kanske inte heller var jättesugen på att visa upp min bleka kropp i en bikini.


Här är jag med mitt härliga sällskap under dessa dagar, Amy, just me, Malin och Beata. Visst pratade vi med en massa andra bloggare, främst mat- och bakfolk för det blev ändå vissa grupperingar.

Här har vi återigen tagit oss upp på takterrassen för gemensamt mingel med de andra där Hatt et söner bjöd på champagne. Gaaah! Ljuvligt är bara förnamnet!


Både bubblorna och solen steg oss nog rakt upp i huvudet för vi blev aningen fnissiga. Eftersom pressen ägnade alla sin uppmärksamhet åt modebloggarna passade vi på att bekanta oss ordentligt med serveringspersonalen ;-)


Middagen hölls i hotellets restaurang Cuckoo´s nest. Förrätten var den som föll mig bäst i smaken som bestod av kallrökt lax, pilgrimsmusslor, bakad äggula och en god puré (på sötpotatis tror jag). Och till det fick vi det vita vinet Villa Maria sauvignon blanc.

Varmrättens chimichurrikryddade kyckling var mycket saftig och nyponsåsen som severades till hade en perfekt touch av chipotle, men förövrigt tyckte jag de kunde ha bjussat på lite mer grönsaker än en morot och en liten hög haricots verts. Till detta drack vi Piccini Chianti.

Häagen-Dazs bjöd på kopiösa mängder glass till efterrätt och det fanns inte någon som inte fick sitt glassbegär stillat den kvällen!

Trots att vi åt oss mer än proppmätta på hotell frukostbuffén försåg hotellets koncept Brain food oss med nyttiga mellanmål hela tiden. Allt för att vi skulle vara på alerten.



Dag två bjöd Beijing 8 oss på lunch efter sin föreläsning och jag inser att dumplings är det trendigaste som går att stoppa i munnen just nu. Är det någon som funderar på vilken restaurang er stad saknar så är det just en där gästerna kan njuta av olika dumplings.

Ett par kockar stod helt enkelt och tillagade tre olika sorters dumplings till samtliga deltagare på Bloggforumet. Till detta fick vi även testa nudlar, sallad, två av deras såser samt deras olika isteer. Jag tror vi alla dog lite grand, sååå galet gott!

Precis som kvällen före bjöd Häagen-dazs på obegränsad mängd av deras glass. Är det någon av er som inte testat deras nya smak salted caramel så maila mig, jag har två smak-kuponger jag kan dela med mig av (jag hade en gång två kuponger...). Precis som all deras glass är även denna galet god. Jag har tidigare skrivit här på bloggen om att jag älskar deras glass och det gör jag verkligen!

Santa Maria bjöd inte bara på en liten chiliskola utan även provsmakning av olika sorters chili. Ni som känner mig vet ju att vi gärna kryddar maten med olika chilis och nu fick jag ännu mer tips! Även bekräftelse på att det är svårt att odla chili, så det beror inte bara på odlaren. Puh! Men jag kämpar på med mina plantor!Vi fick provsmaka chilimarinerad ost, gravad lax med rökt paprikapulver, färsk ananas med cayennepeppar, rostade pecannötter med chili och en liten nyponsoppeshot med chipotle.
Med oss fick vi sedan inte mindre än 10 olika paprika- och chilikryddor från Santa Maria! Det ska bli så kul att experimentera med dessa.

Sedan var det dags för att bekanta oss lite djupare med Hatt et söner vilket var mycket trevligt. Både roligt att höra om deras historia och prova alla deras goda champagner. Min absoluta favorit var deras extra brut (ni hittar den för köp här) även om samtliga fyra sorter var goda, men jag föredrar de torrare mousserande vinerna. Extra plus för de snygga flaskorna!


Då vi fortfarande var aningen törstiga (ho ho...) kom sedan Kock & Vin och bjöd på löjligt goda musslor och till det ett gott vitt vin, Chablis Premier Cru Les Vaillons.
De berättade bland annat om hur de tagit bort de skrivna menyerna och om hur spännande det är att ta fram rätter utifrån säsong (vilket fler borde tänka på!) samt om att ta fram menyer kombinerade med viner.

Med flera goodiebags i mitt bagage hoppade jag mer än nöjd på tåget mot Kalmar. Vilken helg jag haft... Många mycket trevliga möten och så mycket gott jag ätit! Men sedan är det ändå skönt att dra på sig de slitna jeansen (även om de nya i min goddiebag var snygga :-O) och komma hem till familjen. Somna sovandes sked med bästa maken och vakna av en liten knubbig barnhand som smeker ens kind. Det finns mycket som är värt att njuta av och älska i livet!

Matbloggsträff i Göteborg

4/24/2013

Hej alla fina, nu är jag hemma igen! Jag kom hem sent i måndagskväll, men gick till jobbet tidigt igår och sedan direkt till fotokursen. Idag ännu mer jobb... Ingen vila här inte! Jag ska försöka sammanfatta mina fyra dagar i Göteborg även att det blir svårt om jag inte ska trötta ut er fullständigt. Jag kommer dela upp helgen i två delar då jag har varit på två olika bloggträffar. Första träffen var tillsammans med hela det fina gänget av matbloggare jag lärt känna genom deras bloggar och som jag dejtat förut: Amys Piece of cake, Bara en kaka till, Beatas Mat, Erikas funderingar, Hemma hos mig, Kaksmulan, Malins Diner, Matarkivet, Matrepubliken, Mormors plommonmarmelad, Mumsfillibaba, Mårtenssons Kök, Perfekta prinsessan PernillaTant Russin och Två små Kök. Kika i hos dem och se ännu mer bilder från helgen!

När jag kom till Göteborg skulle jag möta upp Lotta på stationen vilket blev som värsta farsen där vi sprang in och ut genom olika ingångar och missade varandra tills vi kom på den genialiska idén att träffas utanför Pressbyrån... Om det fanns bara en? Näe... Till slut lyckas vi i alla fall hoppa in i en taxi för att ta oss hem till Kim, som lovat låna ut sin soffa till oss. Vi hejade lite hastigt på hennes sambo Flemming (som ni kanske känner från hennes blogg) och en liten stund senare droppade de andra bloggarna in.


I gemensam trupp knatade vi till kvällens restaurangval, Chateau Beirut. Som drink före maten drack vi mousserande vin med kanellikör i, vilket var både gott och lite knasigt, men passade däremot inte alls till maten. Annars tycker jag att ett torrt mousserande vin kan vara gott att dricka till meze. Eftersom det var svårt att välja bland alla fina rätter valde vi alla en färdig meny med 12 olika meze, både varma och kalla. Flera av dem var fantastiskt goda. Mitt i middagen dök en dansös upp och dansade mellan borden till orientaliska toner! Jag bestämde mig dock för att bara fota med mobilen, så flera av er vet jag har sett inte bara mina utan även de andras bilder på Instagram och Facebook av vad vi åt under kvällen.



På lördagen gick vi på en öl- och matvandring som Njutningsfrämjandet stod för. Vi fick lära oss en hel del om Göteborgs histroria med fokus på mat och dryck. Solen sken och alla matbloggarna med den. Jag som inte besökt Göteborg på många år, dessutom senast i en fruktansvärd snöstorm, hade fullt upp med att spana på allt vi gick förbi. Det är ju en otroligt vacker stad!



Flera av de historier vår glade guide berättade handlade om vad som påverkat tillgången och bristen på öl och brännvin genom tiderna. Dock drack vi inte öl på alla ställen vi stannade till vid även om en del i gänget gärna hade velat det. Bakom guiden fanns hederligt vatten att fylla sitt glas med, jag var dock den enda som gjorde det. Någon mumlade nåt om varannan rosé... 7:ans ölhall är unikt genom att vara det enda stället i Sverige som får servera öl utan att servera mat. Flera slängde lystna blickar mot deras gästers glas, personligen däremot var jag mer intresserad av saluhallen mitt emot som vi hastigast slank igenom. Doftade så gott, så gott...



da Matteo rostar de inte bara sitt kaffe själva utan bakar även eget surdegsbröd, så har ni vägarna förbi slå er ned och njut av detta i deras café. Vi smakade på deras goda levain, men inte hos dem utan lite senare utomhus.



Fick oss att dregla och bli aningen ofokuserade (bortsett från att alla hade stenkoll på fatet med praliner) gjorde flickorna på Kanold som berättade om sitt fina fik och den egna pralintillverkningen. Nästa besök i Göteborg kommer jag äta min frukost där och då passa på att köpa med mig lite tryfflar.




När vi knatat runt i 3,5 kilometer lurar guiden upp oss för backen till Skansen Kronan och det var mer än en av oss som frustade och trodde vi skulle stryka med på kuppen på väg uppför den lååånga trappan.


Uppe bland kanonerna kunde vi njuta av både den otroliga utsikten, ljuvlig fisk- och skaldjurssoppa, surdegsbröd och delade på gigantiska kanelbullar (som mattallrikar i diameter!) från Husaren.


Eftersom solen sken och gjorde oss extra törstiga smet vi upp på Linnéterrassen för att svalka oss med kall dryck. Okej, vissa av oss tyckte inte att det var lika varmt... Jag älskar när det finns mousserande på glas och i  detta fallet en champagne. Satt finfint i vårsolen och att jag sedan hade stadens rödaste nuna gjorde inte så mycket.


Till lunch åt en del av oss vegetariskt på En deli Haga där det fanns en lunchtallrik med all sköns olika vegetariska smårätter som serverades tillsammans med rödlinssoppa och stenugnsbakat bröd från La Boulangerie de Maghreb.

Efter det var vi så mätta att vi bara orkade kika på allt ätbart som fanns i varenda hörn i Göteborg när vi gick hem till Kim igen för att vila benen inför kvällen äventyr.
Uppiffade och redo för Göteborgsnatten samlades vi på underbara Dorsia. Jag skulle kunna flytta in där eller i alla fall lätt kunna låsa in mig på ett av deras hotellrum en weekend och bara beställa upp roomservice. Testade en av deras champagnedrinkar, men det är lite synd på gott vin även om deras drinkar var mycket goda. Tyvärr hade jag även denna kväll bara med mig mobilen vilken bara ger gultonade suddiga bilder.

Middagen åt vi på Hello Monkey som hade en väldigt blandad meny med influenser från Australien, Kina, Vietnamn och Japandär vi åt en meny med blandade sashimi och dim sum (dumplings).Helt galet gott! Gå dit säger jag bara! Drinktokig som jag är var jag tvungen att avsluta middagen med en vrålapa; Shezuanpepparvodka, ingefärslikör, lime, chili och ginger ale i en minst sagt kryddstark mix. Nu skrek jag väl inte rakt ut, men att det fanns en hel strimlad röd chili på toppen av drinken kändes om jag säger så.
Efter en liten kompromiss med Lotta som helst ville dansa tills solen steg över Göteborg tog vi en sista drink innan vi trötta stupade i säng (läs Kims soffa). Jag hade framför mig ytterligare två dagar i staden, men tillsammans med ett annat gäng bloggare som ni får läsa mer om någon dag.

Nu vill vi ha mera grönt, inte sant?

4/19/2013

Nog för att det är trevligt att snön smält, men bortsett från de små vårblommor som tittat upp här och där så är naturen ganska beigebrun just nu. Jag längtar verkligen efter att forsythian ska slå ut i blom och att trädgården ska bli lite mer grön. I väntan på det får vi piffa maten grön och klä oss färgglatt. Inför min resa till Göteborg i helgen har jag packat ned ett och annat grönt plagg, inte för att jag vill matcha ett visst lag utan för att jag gillar riktig djupgrön färg på kläder. Så nu hoppas jag på att staden visar sig från sin soliga sida!
På bloggen idag får ni en sorts grön njutning. Efter att flera matbloggare läskat mig med olika varianter av denna gröna goding blev jag tvungen att göra lite egen soppa. Grön ärtsoppa är en sådan där fining som passar i nästan vilket sammanhang som helst. Servera den som en större förrätt i tallrikar eller som en mindre i koppar kanske tillsammans med ett par andra mindre förrätter. Soppan är även perfekt att bjuda på i glas på en vårig buffé. Jag serverade soppan toppad med ärtskott och riven parmesan, men det finns hur mycket som helst som skulle funka. Skalade räkor, andra ostar, knaperstekt bacon, lufttorkad skinka, krutonger, pilgrimsmusslor, grillad kyckling, en klick crème fraîche... Listan kan göras lång.
Jag kan tillägga att jag inte gillar vanlig gul ärtsoppa, som inte har samma smak alls eftersom denna istället har en god smak av små gröna ärtor.


Grön ärtsoppa, 4 pers.
600 g frysta ärtor
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
7 dl grönsaksbuljong
2 dl matyoghurt alt. crème fraiche
1 krm salt
1 krm svartpeppar

ärtskott
riven parmesanost
(eller se tips ovan)

Fräs löken i lite smör. Lägg i de frysta ärtorna och häll på buljongen. Låt soppan koka upp och sedan sjuda under lock i 5 minuter. Mixa soppan slät och tillsätt matyoghurt. Smaka av med salt och peppar och låt soppan bli varm igen.



Visst ville ni baka bröd till helgen?

4/17/2013

Jag har de senaste två dagarna varit i Stockholm och proppat mig full med mat och godsaker och även haft teoretiskt fullspäckade konferensdagar där jag och andra sjuksköterskor fördjupat oss i sårvård. Det har varit otroligt givande dagar (ja, då menar jag inte bara matmässigt), men också en bekräftelse på att jag också kan mycket och faktiskt är duktig på mitt jobb. Det är en skön känsla! Jag har alltid haft svårt för att lära mig och var inget ljushuvud i skolan. I en värld där du i stort sett är tvingad till att plugga för att bli något, blev högskolan ett berg att bestiga. Det är klart lättare att studera något du är intresserad av vilket ändå gjorde högskoletiden rolig. Idag är jag oerhört glad för mitt yrkesval och trivs fantastiskt bra även om jag fått kämpa på vägen. Om ändå läxorna hade fastnat lika lätt och varit lika kul läsning som recept?! Oj oj, vad bildad jag hade varit :-) Recept till bröd och andra bakverk är ofta mer exakta, men har ni bara en hushållsvåg som mäter exakta gram så är brödbak a piece of cake. Använda timer kan också vara bra om ni är lika förvirrade som jag och tänker att ni ska hinna så mycket samtidigt. Här är ännu ett långjäst bröd som får lite surdegsliknande smak och konsistens som är fullproppat med nötter.



Nötbröd, 1 bröd (tar totalt 4 timmar att baka)
10 g färsk jäst
300 g kallt vatten
330 g vetemjöl special
60 g rågmjöl
20 g honung
9-12 g salt
2 dl blandade/valfria nötter

Blanda ut jästen i vattnet och tillsätt sedan alla ingredienserna utom valnötterna. Rör kort tills allt blandats ordentligt och blanda i valnötterna. Låt degen vila i 30 minuter.
Doppa handen i vatten och ta sedan tag i degens kant med ena handen. Dra ut degen en aning och vik in mot mitten. Ta ett nytt tag, dra i degen och vik in mot mitten på nytt. Upprepa tills du kommit varvet runt. Det här momentet gör du totalt 3 gånger med 30 minuters mellanrum. När du sträckt degen tredje och sista gången låter du den jäsa i ungefär 1 timme.
Strö rikligt med mjöl, gärna blandat råg och vete, på en bakhandduk. Skrapa försiktigt ut degen ur bunken och vik sedan in degens kanter mot mitten. Vänd degen så skarven hamnar nedåt. Vik ihop handduken till ett löst paket och låt jäsa ungefär 1 timme. Sätt ugnen på 250 i god tid innan degen jäst färdigt. Låt en plåt stå i mitten av ugnen och en oöm plåt (alt. form) på nedre hyllan.
Vänd över degen på en bit bakplåtspapper så skarven hamnar uppåt. Låt pappret med brödet glida in på den heta plåten via en skärbräda eller bricka och lägg några isbitar på den nedre plåten. Efter 15 minuter öppnar du luckan och vädrar lite. Fortsätt vädra ungefär var 5 minut tills brödet stått inne 30-35 minuter. Du kan när som helst sänka temperaturen om du tycker brödet börjar få lite väl mycket färg. Ta ut brödet och låt svalna på galler.

Ren skär chokladkärlek

4/14/2013

Ni fick ju en skymt av min chokladkaka (på Facebook och Instagram) som jag hade med mig till vårlunchen på jobbet och här kommer nu receptet. Kakan är helt galet god! Botten är som en blandning av brownie och kladdkaka. Glasyren sedan är bara den en klass för sig. Älskar ni choklad så är detta ett måste! Kakan smakar mycket choklad, men är ändå inte för mäktig tycker jag. Receptet går att halvera och även göra en fjärde del av om ni nu inte vill bjuda hem ett helt gäng på fika. Fast det går kanske rent av att sätta i sig en hel sats själv... Eller bjud många och servera kakan tillsammans med vispad grädde som en enklare dessert. Kakan är en klassiker, men har fått en rad olika namn och jag kör på det namnet som kakan för mig blev känd som. Det går i och för sig att kalla den food-porn-cake, men det kan då bli lite svårt att bjuda mormor på kakan...
Baka, ät och njut!


Succékaka, 1 långpanna
Kakan:
300 g smör
4 ½ dl socker
3 ägg
1 ½ dl kakao
3 dl vetemjöl
1 ½ msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Glasyr:
3 dl vispgrädde
3 dl socker
3 msk sirap
200 g mörk choklad (det går även bra med blockchoklad)
150 g smör

100 g flagad mandel

Sätt ugnen på 175°. Täck en långpanna med papper och smörj pappret med smör. Smält smöret i en gryta. Ta det frånvärmen och rör ner socker och ägg. Blanda kakao, mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en skål. Rör ned mjölblandningen i grytan. Bred ut smeten på pappret i långpannan. Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter.
Vänd kakan upp och ner på ett bakplåtspapper. Dra försiktigt bort det översta papperet från kakan.
Blanda grädde, socker, sirap och chokladen i en kastrull. Låt koka under omrörning tills glasyren tjocknar och chokladen smält, det tar ca 15 minuter. Ta kastrullen av värmen och vispa ned det kalla smöret i klickar. Se till att allt smör vispas in i glasyren. Bred den över kakan och strö över flagad mandel. Låt kakan kallna i kylen.

Här är vinnarvinet

4/13/2013

Några av er var en av de över 1000 svenskar som var med och rösta vilket vin ni tyckte skulle fylla The Black Box där även jag och ett gäng matbloggare röstade. Och så här ser den ut, vinboxen som svenska folket röstat fram och det blev Pata Negra Tempranillo (75253) som vann. Som ni kanske minns var det vinet som gick under tävlingsnamnet "The Cozy" som kammade hem segern och detta vin passar perfekt till myskvällen. Personligen tycker jag även att vinet passar bra till chiliheta kött- eller kycklingrätter.


Eftersom vinet bara finns i Systembolagets beställningssortiment finns ingen beskrivning av vinet på deras hemsida, men den lyder så här:

Doft: fruktig, ungdomlig, aningen kryddig, inslag av plommon, körsbär, örter,svarta vinbär, lakrits, choklad och vanilj.

Smak: ungdomlig, fruktig, aningen kryddig, balanserad med aningen fatkaraktär, inslag av plommon, körsbär, örter, lakrits, choklad, peppar och vanilj.

Druva: 100 % Tempranillo.

Pris: 219:- för 3000 ml.

Här kan du beställa hem din egen bag-in-box med Pata Negra Tempranillo och även få recept på maträtter som passar till vinet!

Lite av havets alla godsaker

4/12/2013

Idag regnar det och jag är så glad för detta. Knäppt inte sant? Men gissa vad som händer då, jo den sista snön smälter! Åååh, snart är det barmark i trädgården och vårblommorna kan explodera fritt i gräsmattan. Det är fint det!

Något annat som är fint är dessa små läckerheter från havet. Det här är förra lördagens mysmat som jag inte lyckats få upp på bloggen förrän nu. Det är inte alltid de har hjärtmusslor i min fiskdisk så jag tänkte att det gäller att passa på. Jag har aldrig själv tillagat dessa musslor och de visade sig behöva lite andra förberedelser än blåmusslor. Dessa behövde inte skrubbas rena, men däremot tömmas på en hel del sand. Ingen vill äta en middag när det krasar mellan tänderna, hua! När de väl är sandfria har ni ett gäng ljuvligt goda musslor. Jag har sett Jamie Oliver i ett av sina reseprogram bjuda ett par italienare på dessa musslor blandade med spagetti (spagetti vongole) och det är ett alternativ om ni vill ha en mer komplett måltid. Personligen älskar jag att bara äta musslor som de är tillsammans med sitt goda spad.


Hjärtmusslor med vitt vin och chili, 2 pers. eller 4 förrätter
1 kg (1 nät) hjärtmusslor (eller blåmusslor)
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 schalottenlökar, finhackade
1 röd paprika, finhackad
1 röd chili, finhackad
1 tomat, tärnad
1 ½ dl torrt vitt vin
salt &svartpeppar
hackad bladpersilja

Släng de musslor som är trasiga och de som inte stänger sig när du knackar dem lätt mot diskbänken. Hjärtmusslorna odlas ofta i sand och är då fulla med sand och därför är det viktigt att förbereda musslorna för att bli av med denna. Lägg musslorna i välsaltat vatten i 30 minuter, lika salt som västkustvatten, då spottar de ut sanden. Häll av saltvattnet och spola musslorna under kallt vatten och kasta bort alla musslor som är öppna eller trasiga. 
Fräs vitlök och lök i olja i en gryta någon minut. Tillsätt paprika, chili och tomat. Häll på vinet och krydda med salt och peppar. Låt koka 5 minuter, lägg sedan i musslorna och sätt på locket. Låt musslorna sjuda i 5 minuter, tills de öppnat sig. Släng bort de musslor som inte har öppnat sig. Klipp över persilja och servera musslorna med skyn och ett gott bröd.

Till musslorna testade vi ett vitt mousserande vin vi inte druckit förut, Cloudy Bay Pelorus (7894). Ett riktigt bra bubbel!

En solig favorit

4/09/2013

Ikväll var sista teoretiska genomgången på fotokursen jag går, så nu är det två praktiska tillfällen som återstår, vilket jag tyvärr missar ett. Jag har blivit en hel del klokare tycker jag, men det som känns viktigast nu är att fota, fota, fota... Det har varit roligt på kursen när vi tittat på och kommenterat varandras bilder vi tagit till varje veckas fotoläxa. Åh, det är så roligt med foto! Jag kan inte fatta att jag inte tyckte det förut. Det är dock bara det här med tiden. Hur ska den räcka till allt jag vill?! Det är inte riktigt så att jag både hinner fota flera timmar varje dag, träna ett par dagar i veckan, jobbar några kvällar, blogga varje dag, vara med min familj och allt som hör den till. Det fanns en tid då jag tyckte jag hade för mycket fritid. Jo, det är sant. Helt galet. Nu är det mer så att jag skulle vilja jobba 50 %, men ändå få ut 100% i lön. Har inte riktigt lyckats förankra det hos min chef...

Så ni vill inte ha fler snöbilder säger ni? Ja men då får ni lite solskensmat istället. En återkommande variant som bara byter skepnad en aning. Brukar älskas av alla. Byt ut kycklingen mot quorn om ni vill det och det även funkar med fryst mango i. Limeris blev vi bjudna på hos ett par vänner och vi tyckte det blev riktigt fräscht med smaken av lime. Middagen passar lika bra en stressad vardag som en skön helg.



Het mangokyckling, 4 pers.
600 g benfritt kycklingkött, i mindre bitar alt. quornfiléer
1 msk kycklingfond
1 msk kinesisk soya
3 dl créme fraiche el. matyoghurt
1-2 tsk sambal oelek alt. färsk chili
2 paprikor, i mindre bitar
2 små röda lökar, i smala klyftor
2 mango, skalad & tärnad - 1 till grytan och en att servera bredvid

Bryn kycklingen runt om i en panna eller gryta. Tillsätt fond, soya och vatten och låt koka i 10-15 minuter. Tillsätt créme fraiche, chili, paprika samt lök och låt koka ytterligare någon minut. Det ska fortfarande vara lite krispighet kvar i paprikan och löken. Vänd till sist ned mangotärningarna och servera.

Limeris, 4 pers.
4 portioner basmatiris
2 lime, pressad juice från båda och rivet skal från en

Riv skalet av den ena limen och pressa saften ur båda. Mät upp vatten till riset enligt pakets anvisningar, men dra bort lika mycket vatten som du har limejuice. Koka riset nästan klart och tillsätt sedan limejuicen och låt risen koka färdigt. Blanda med rivet limeskal.

Vegetariskt på menyn

4/08/2013

Jag får en del frågor både här, via mail och på annat sätt som jag tänkte svara på i ett gemensamt inlägg. Så passa på och ställ alla frågor ni har! Det kan vara vad som helst som rör bloggen, maten eller mig. Nu har ni chansen att vara riktigt nyfikna!

Detta blir förhoppningsvis den sista vinterbilden där mat presenteras. Vårsolen har börjat värma ordentligt med sina strålar och sakta smälter snön bort. Hur mysigt det än är med vinterns utflykter så börjar jag längta efter att packa ned helt annan mat i matsäcken. Soppor av alla dess slag funkar året om, jag kanske bara byter ut innehållet utifrån säsong. Det är väl ingen som direkt är sugen på en svalkande gazpacho ännu. Detta var tänkt som en soppa fast blev mer som en gryta, men det går att späda grytan mer om ni vill äta den som en soppa. Den är dock mättande utan några större tillbehör, ett gott bröd räcker.



Vegetarisk gryta med savoykål och bönor, 4 pers.
250 g quornfärs
1 gul lök, hackad
300 g morötter, tärnade
1 msk (rökt) paprikapulver
salt och svartpeppar
½ savoykålshuvud
1 l grönsaksbuljong
200 g blandade kokta bönor

Fräs färs, hackad lök och morötter i en gryta med lite olja. Strö över paprikakrydda, salta och peppra. Slå på buljong ochvänd ned den strimlade kålen, låt allt koka tills morötterna blivit lite mjuka. Tillsätt de sköljda bönorna. Servera grytan/soppan tillsammans med ett gott bröd.

Inga hamburgare

4/06/2013

Hur snabbt kan ett påsklov gå?! Nu är det bara en dag kvar och jag får så smått ångest. Jisses vad vi har lapat vårsol och inte gjort mycket alls. Eftersom snön fortfarande täcker stora delar av vår trädgård har jag inte kunnat rensa så mycket där. Osis, hi hi...  Avslutar lovet i ett ännu lugnare (om möjligt) tempo med en febrig kille här hemma. Så de planer vi haft att umgås med en del vänner fick därför ställas in. Vi hinner säkert träffas framöver för nog måste det väl vara lov snart igen? Det passar mig alldeles utmärkt.

Nu när det har dykt upp hästkött lite varstans (roligast var den norska lasagnen med sågspån i där de misstänkte gunghäst) så får ni här burgare med något helt annat i. Testade att göra burgare med bönor och krabba i utifrån Marcus Samuelssons recept. Vi tyckte de blev mycket goda ihop med tillbehören, men om det smakade krabba eller inte gick åsikterna isär. Jag tyckte bönorna tog lite överhand och Berra tyckte burgarna i stort sett bara smakade krabba. För er som vill testa något nytt!



Krabburgare med inlagd spetskål och chiliaioli, 4 pers.
2 1/2 dl kokta svarta bönor
1 äggula
1 schalottenlök, finhackad
1 msk hackad färsk koriander
4 dl krabbkött
1 jalapeño, finhackad
1/2 dl ströbröd
salt & svartpeppar

Inlagd spetskål:
2 dl vatten
1 dl risvinäger
1 dl strösocker
1/2 dl japansk soya
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk färsk ingefära, skalad
1/2 spetskålshuvud, strimlat (stammen bortskuren)

Chiliaioli:
1 äggula
1 tsk fransk senap
1 tsk vitvinsvinäger
1 vitlöksklyftor, pressad/riven
1 dl rapsolja
hackad chili efter smak
salt & vitpeppar
ev. lite pressad lime

tomater, skivade

Börja med den inlagda spetskålen. Koka upp vatten, vinäger, socker, soya, vitlök och ingefära i en kastrull. Lägg den strimlade spetskålen i en bunke och slå över den varma blandningen.  Lägg en assiett på kålen och ställ på en tyngd (jag tog en burk full med müsli). Ta upp ingefäran före servering.
Mosa ihop de svarta bönorna med schalottenlök, äggula och koriander till en jämn smet. Blanda i jalapeño, krabbkött och ströbröd. Smaka av med salt och svartpeppar.
Forma färsen till 4 burgare och stek dem på medelvärme ca 3 minuter på varje sida.
Vispa ihop äggula, vinäger, senap och vitlök antingen med mixer eller för hand. Tillsätt oljan, till en början droppvis och sedan i en jämn stråle, under kraftig vispning. Var noga med att majonnäsen tjocknar innan du har i mer olja. Smaka av med salt, vitpeppar och ev. limesaft.
Servera burgarna i bröd tillsammans med den inlagda spetskålen, chiliaioli och tomat.