När bananerna vissnar...

11/30/2009

...som min son sa :-) Själv gillar jag inte för mogna bananer och då brukar de åka ned i en smoothie, men idag fick det bli en banankaka istället. Och så hade jag färskost hemma så det fick bli en med glasyr. Bjöd mina kollegor på den - så var så goda här är receptet!

Banankaka (med glasyr)
100 g smör
3 dl socker
2 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk ingefära
2 tsk kanel
2-4 bananer, ca 400 g, mosade (kravbananerna är ju lite mindre)
½ dl kallt kaffe
ev. 50 g hackade valnötter
ev. 50-100 g mörk choklad i mindre bitar


60 g mjukt smör
100 g Philadelphiaost
4 dl florsocker

½ lime, rivet skal och saft

Sätt ugnen på 175. Smöra en form med löstagbar kant. Bröa formen eller ha i kokos. Vispa smör och socker poröst. Tillsätt 1 ägg i taget. Blanda de torra ingredinserna och rör ned dem i smeten. Tillsätt sedan bananmoset samt kaffet. Tillsätt ev. nötter och choklad. Grädda längst ned i ugnen i 45-60 minuter. Låt kakan svalna.

Vispa ihop smör, philadelphiaost och florsocker med elvispen. Bred det över kakan. Mums!

Det här är ännu en smidig vardagsrätt. En fräsch och frisk sås med fisk och räkor. Middag definitivt på en ½ h!

Fisk och skaldjur i limesås, 4 pers.
500 g skinnfri lax, i bitar
200 g skalade räkor (går att göra rätten bara på räkor eller på bara fisk)
2 dl crème fraiche
½ hönsbuljongtärning
1 msk honung
1 lime, skal och saft
nymalen svartpeppar
pasta till 4 personer
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 påse spenat, färsk eller fryst

Koka pastan. Fräs under tiden vitlöken och spenaten. Blanda med den avrunna pastan.
Blanda crème fraiche med buljongtärning, honung, limesaft och -skal i en kastrull. Koka upp och lägg i fisken. Låt koka någon minut och vänd sedan ned räkorna. Servera tillsammans med pastan. Mal lite svartpeppar över varje tallrik.

Söndagsmys istället för födelsedagsfirande

11/29/2009

Idag är det min födelsedag. Men jag har redan blivit firad, även om det inte är lika viktigt längre att bli firad. Lite kul med paket dock...
Så idag blev det inget kalas utan hade vi lite söndagsmys istället.


Chorizokryddad gryta, 4 pers.
600 g köttfärs
300 g chorizo, av god kvalité, i skivor
2 gula lökar, i klyftor
2 vitlöksklyftor, hackade eller pressade
1 burk/pkt krossade tomater, 400-500 g
1 tsk salt
1-2 tsk sambal oelek (om barnen inte gillar stark mat servera vid sidan om)
½ dl hackad persilja


Stek köttfärs och korv i en gryta. Tillsätt löken och fräs med en liten stund. Tillsätt tomater och kryddor och låt koka några minuter.
Servera tillsammans med sallad, riven ost, majs, bönor och extra sambal oelek. Och om man vill även klyftpotatis eller något bröd att fylla med köttfärsröran eller äta till.

Om man inte dricker julmust kan man alltid slå den i såsen

11/28/2009


Det här är ett gammalt recept från arla, som då var med i en av de små receptsamlingarna man kan ta i affären. Eftersom jag själv inte dricker så mycket must, eftersom bubblorna sticker mig så i näsan ;-), så passar det ju perfekt att använda någon slatt som blir över från något adventkalas till att göra sås på.

Julmustkyckling, 4 pers.
600 g kycklingfilé
2 dl julmust (el. påskmust)
2 dl crème fraiche
1 hönsbuljongtärning
1 tsk malen ingefära
1 tsk torkad rosmarin
1 msk soya
(går att byta ingefäran och rosmarinen mot färska kryddor, då blir smaken lite kraftigare)

Bryn kycklingen i en stekpanna. Blanda crème fraiche, julmust och kryddor, slå sedan i runt kycklingen. Låt koka 10 minuter. Servera med frästa eller ugnsrostade grönsaker och ev. ris.
Är man många kan man steka klart kycklingen i såsen i ugnen.

Sallad med ugnsrostade grönsaker

11/27/2009

Sallad med ugnsrostade grönsaker, 8 personer
6 paprikor i olika färger, i bitar
3 rödlökar, i klyftor
1 stor squash, i halvmånar
olja
salt
svartpeppar
färsk timjan (men mjuka kvistar, inte den greniga från trädgården)
krisp sallad


Rosta paprika, lök och squash i olja i 15-20 minuter i 250. Blanda med sallad och timjan. Krydda med salt och peppar.




Redo för ugnen.

Juliga cupcakes till advent

11/27/2009


Pepparkaksmuffins med glasyr, 12 st
100 g smält smör
2 tsk kanel
1 tsk malen kryddnejlika
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen kardemumma
2 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl grädde

Glasyr:
60 g mjukt smör
100 g philadelphiaost
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Smaksättning, något av: ½ dl halvtinade lingon, 1 msk pressad citronsaft eller finrivet skal från ½ apelsin.

Sätt ugnen på 200°. Smält smöret tillsammans med kryddorna. Vispa ägg och strösocker pösigt. Blanda mjölet med bakpulvret och tillsätt i äggsmeten. Rör sedan i smöret och grädden. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter. Låt svalna.

Rör ihop ingredienserna (och valfri smaksättning) till glasyren i en skål tills det blir krämigt. Bred eller spritsa glasyren över ned svalnade kakorna.

Sötaste presentpåsen

11/26/2009


Älskar Lagerhaus och deras roliga saker. Hittade världens sötaste presentpåse där. En påse perfekt att fylla med godsaker till en gottegris. Gäller kanske att man känner den som ska få påsen ganska väl... Eller varför inte fylla den till sig själv.

Wrooooooom...

11/25/2009

Ibland måste det gå fort. Här hemma kör en liten kille och liten tjej rally med dockvagn och lära-gå-bil runt runt i köket. Mitt i står en mamma och försöker laga mat... ;-)

Snabba grytan, 4 pers.
600 g färsk skinka, strimlad
1 msk soya
2 msk kalvfond
3 dl vispgrädde
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk färsk riven ingefära
1-1 ½ dl rårörda lingon
(½ dl frysta lingon)

Blanda skinkan med soya och kalvfond. Stek köttet snabbt på hög värme. Tillsätt övriga ingredienser och låt koka i 15 minuter. Om man vill ha en syrligare brytning på grytan, så ta den mindre mängden sylt och tillsätt frysta lingon innan servering. Servera med ugnsrostade rotfrukter smaksatta med salt och torkad ingefära. Och ris eller sallad för de som så önskar. Lowe sa: -Mamma det här det är god mat!

Rolig tävling

11/24/2009

Man kan vinna jättefina, roliga och annorlunda kakformar. Jag ska tävla - haka på du också. Här hittar du hur du ska göra! Vill du inte tävla så kika in alla fina tårtor och cupcakes! Jag hoppas vinna för då ska Lowe få en haj-form. Och jag vill ha en snöflinga.

Bröllopstankar, någon? Själv är jag redan gift :-)

11/24/2009

Vet inte varför rätten heter som den gör, men kanske någon haft den på sitt bröllop eller avnjutit den innan den blivande maken friade... Nu behöver ju inte killarna känna press på sig om de bjuder sin tjej på rätten. Skulle vara om tjejen bjuder på den har en baktanke... ;-)

Bröllopsfilé, 4 pers.
600 g kycklingfilé, ev. i mindre bitar
svartpeppar
2 dl crème fraiche
1 msk fransk senap
½ msk soya
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 ½ riven ost, lagrad eller grönmögel
blå vindruvor i halvor
Finns 3 alternativ. Är man många och har dubblerat eller tredubblat receptet kan det vara smidigare att bryna kycklingen och göra rätten klar i ugnen. Så...

1. Bryn kycklingen och krydda med peppar. Lägg lycklingen i en ugnsform. Snitta filéerna och fyll med grönmögelost. Blanda ihop crème fraiche med senap, soya och vitlöken. Slå såsen över och grädda klart i ugn 175° i 25 minuter. Strö över vindruvorna vid servering.

2. Bryn kycklingen och krydda med peppar. Lägg kycklingen i en ugnsform. Blanda ihop crème fraiche med senap, soya och vitlöken. Slå över såsen och strö över den rivna osten. Grädda klart i ugn 175° i 25 minuter. Strö över vindruvorna vid servering.

3. Stek kycklingen (färdig)och krydda med peppar. Blanda ihop crème fraiche med senap, soya, vitlök och den rivna osten. Låt såsen få ett uppkok. Servera såsen tillsammans med kycklingen och strö över vindruvorna vid servering.
För de som inte bara vill ha grönsaker till så passar det bra med ris eller liknande.

Vem släckte lyset?!

11/23/2009

Idag har det varit ännu en mörk dag med regn. Vill att solen ska skina och att det ska bli lite kallare och klarare väder. Skulle till och med vara trevligt med lite snö. Min väninna i Umeå har nu 1 dm snö. Så mysigt! Det kommer säkert till oss till advent...Så idag när inte solen velat skina, så har vi piggat upp oss med färgglad mat.

Fransk laxlåda, 4 pers.
500 g skinn- och benfri laxfilé
1/2 tsk salt
½-1 purjolök, strimlad
2 äpplen, i bitar
1 paprika, i bitar
1 lime, saften
3 dl vispgrädde
1 stor msk fransk senap

Sätt ugnen på 225°. Skär laxen i mindre bitar. Salta fisken. Lägg fisk och grönsaker i en ugnssäker form. Pressa över limejuicen. Har man ingen lime kan man strö över citronpeppar, men uteslut i så fall saltet. Blanda senapen med grädde och slå över. Stek i mitten av ugnen 15-20 min. Servera med grönsaker och ev. kokt poatis.

Istället för kaffe på maten

11/21/2009



Espressomojito, 1 drink
1 lime, gärna kravmärkt
2-4 cl mörk rom
1 msk råsocker
5 myntablad
1 espresso, ca 4 cl
ca 2 dl krossad is

Skär bort ändarna på limen och skär den i 8 delar. Muddla limebitar, rom, råsocker och myntablad i ett glas. Fyll glaset till häften med is. Slå i espresson och fyll upp med resten av isen.

Glögg i gott sällskap

11/20/2009

Ja, vad ska man ha till glöggen? Grönmögelost och pepparkakor är ju alltid gott. Här är två varianter av grönmögelost och pepparkakor skulle man kunna säga. Men jag kan tycka att även en vanlig ostbricka kan passa bra, men utan frukt då. Istället lite söta nötter med lite apelsinsmak som passar till krämigare blåmögelostar som tex blå Castello, men även en frisk färskost.



Pepparkakstoast med chevré
8 skivor mjukpepparkaka
100 g chevréost
2 msk frysta lingon
8 valnötshalvor

Sätt ugnen på 225°. Skär ca 2 cm tjocka skivor av en mjuk pepparkaka (stansa eventuellt ut rundlar). Smula över chevréosten och strö över lingonen. Grädda längst uppe i ugnen i 3-5 minuter, tills de fått lite färg. Lägg på en valnötshalva och servera.

Mjuk pepparkaka
50 g smör
3 dl vetemjöl
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 tsk ingefära
1 tsk kryddnejlika
1 st stort ägg
3/4 dl mjölk
3/4 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 175°. Smält smöret och låt det svalna. Blanda alla torra ingredienser. Vispa upp ägget och blanda ner det samt mjölken och grädden i de torra ingredienserna. Rör ner smöret. Häll smeten i en väl smord och bröad avlång form, ca 1 ½ liter. Grädda ca 40 minuter eller tills kakan är genomgräddad, känn med en sticka.

Smördegssnurror med smak av grönmögelost och pepparkakor, 12 st
1 platta fryst smördeg (tinad)
50 g grönmögelost
6 pepparkakor, finkrossade
1 ägg

Sätt ugnen på 200°. Kavla ut den tinade smördegsplattan till dubbel storlek. Smula osten över halva plattan och vik den dubbel. Kavla återigen ut till dubbel storlek. Skär eller sporra plattan i 12 remsor. Pensla med ägg och stö över pepparkakssmulorna. Snurra remsorna så pepparkakssmulorna kommer utåt, dra ut dem lite på längden. Lägg dem på en pappersklädd plåt. Grädda i 10 minuter.


Nötter i apelsinsirap
50 g skållad, skalad, hel mandel
50 g naturella cashewnötter
1 msk + ½ dl ljus sirap
½ apelsin, juicen (knappt ½ dl)
1 tsk finrivet apelsinskal

Stek nötterna i 1 msk sirap i en stekpanna tills de få färg. Blanda dem med resten av sirapen, apelsinsaft och skal.

Dinkelbröd

11/17/2009



Dinkelbröd, 1 (jätte...) stort
½ pkt jäst
6 dl ljummet vatten
0,5 dl olivolja

2 nypor havssalt
1 stor morot, riven
2 msk honung
14-15 dl siktat dinkelmjöl
ev. frön

Lös jästen i vattnet. Tillsätt övriga ingredienser samt mjölet i omgångar. Det ska vara en lös, men smidig deg. Dinkel binder mer vatten än vanligt mjöl. Låt jäsa övertäckt i 45 minuter.
Stjälp upp degen på en papperskläddplåt. Strö över frön och lås jäsa ytterligare 20 minuter. Sätt ugnen på 175. Grädda mitt i ugnen i 40 minuter. Låt svalna på galler.

För några dagar sedan skörade vi våra vindruvor! Tyvärr är vi inte så bra på att beskära rankan, så den fick lite dåligt med sol. Men det blev söta och goda druvor i alla fall.



Tapas, meze, antipasti - många små goda saker innan maten...

11/15/2009


Jag älskar att äta många små rätter. Helst ska man vara många för då är det lättare att ha just många rätter. Igår bjöd vi på bara några stycken små rätter istället för en förrätt.

Vi hade delikatess knäcke, hemgjord färskost, som jag även hade fyllt några cocktailtomater med, blandade oliver, marinerade skaldjur samt marinerade kronärtskockshjärtan.

Färskost ca 3 dl
2 dl standardmjölk
3 dl naturell yoghurt
1 vitlöksklyfta
ett par basilikablad
salt & peppar


Hetta upp mjölk och yoghurt tills de delar sig, ca 40°. Häll sedan genom ett kaffefilter och låt stå och droppa i ett par timmar. Blanda sedan ostmassan med kryddorna.

Vill man fylla cocktailtomater är det bara att dela dem på mitten eller skära av toppen på dem. Gröpa ur kärnorna och fylla med färskost. Lägger man dem sedan i en marinad av olja och örtkryddor så kan man ha den i kylen i nästan 1 vecka.

Marinerade kronärtskockshjärtan
1 burk kronärtskockshjärtan i kvartar
2 msk olivolja
½ citron, saften
½ citron i skivor
1 vitlöksklyfta finhackad
½ tsk salt
1 tsk grovkrossad rosépeppar
½ dl bladpersilja, hackad


Blanda ingredienserna till marinaden och blanda med kronärtskockshjärtanen ½-1 h före servering.

Flygande Jakob

11/15/2009


Numera när man har gäster, så har de flesta gästernas familjer utökats med minst 1 barn, så man blir helt plötsligt många varje gång. Då är det smidigt med grytor och gratänger. Dessutom vill man gärna att alla gäster, stora som små, ska gilla maten och då blir det andra rätter än man tidigare bjöd på. Igår hade vi Flygande Jakob. Vi diskuterade vad alla hade för minnen av denna maträtt. För min del var det en rätt vi åt när vi hade helgmys med familjen och tittade Nöjesmaskinen i början av 80-talet.

Flygande Jakob 8 pers.
1 kg färdigtillagade benfria kycklingdelar
1 tsk italiensk salladskrydda
4-5 bananer
3-4 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
2-2½ dl chilisås (Heinze)
2 paket bacon, strimlat
1 dl salta jordnötter

Sätt ugnen på 225°. Lägg kycklingbitarna i en ugnsform och strö över salladskrydda. Dela bananerna först på längden och sedan på mitten och fördela över kycklingen. Vispa grädden och blanda med crème fraiche och chilisås. Bred över kyckling och bananer. Gratinera i 20 minuter. Knaperstek under tiden baconbitarna och låt rinna av på hushållspapper. Strö bacon och jordnötter över vid servering.

Chokladpannacotta

11/15/2009

Då tänker man nästan som en chokladpudding, men den här blir mer som en chokladkräm. Den är söt, men har ändå lite hetta av chilin och då passar lite syrliga lingon på toppen. Men man orkar bara en liten, även om den är god.


Chokladpannacotta med chili och lingon 8 pers. (minst)
3 dl vispgrädde
1 dl strösocker
200 g mörk choklad, 70 %, i bitar
1 tsk röd chili, finhackad
2 gelatinblad
2 dl matyoghurt, 10 %
1 liten burk rödvinbärsgelé
1 dl lingon (frysta)

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Koka under tiden upp grädden. Rör ned socker, chokladbitar, chili och (de urkramade) gelatinbladen. Rör tills chokladen smält. Rör sedan ned yoghurten. Fördela i glas/koppar. Ställ kallt i minst 4 h.
Vid servering: värm/smält gelén i en kastrull och rör ned lingonen. Fördela över pannacottan och servera.

Igår hade vi middag med vänner som vi träffar alldeles för sällan

11/13/2009

Varför är det ofta så att man inte hinner träffa människor man tycker väldigt mycket om, så ofta som man skulle vilja. Vi har alla så mycket vi ska göra. Men desto roligare blir det i alla fall när man ses! Kvällen skulle gå lite i skogens anda, vi åt inte i skogen, men vi bor ju nästan i den. Och så blev det ingredienser man får jaga rätt på i just skogen, tja inte alla kanske, Coop hjälpte även till ;-)
 

Trattkantarellsoppa 4 pers.
4 dl förvällda trattkantareller el. 1 l färska
½ dl gul lök, finhackad
½ dl morot, finhackad
½ tsk torkad timjan
1 msk tomatpuré
½ dl vetemjöl
8 dl grönsaksbuljong
½ dl torr sherry
2 dl crème fraiche
½ tsk salt
½-1 krm cayennepeppar
sherry att servera till - att slå i vid servering

Skär svampen i mindre bitar, låt den fräsa i smör i en kastrull under lock tills du fått ut maximalt med svampspad. Tag sedan av locket och låt vätskan koka in. Slå över buljong och sherry och låt småkoka medan du fortsätter med grönsakerna.
Fräs lök och morot i en ny kastrull i smör utan att det tar färg. Tillsätt timjan och tomatpuré och låt fräsa med någon minut. Pudra över mjölet och rör runt. Späd med svampbuljongen i omgångar under omrörning. Tillsätt crème fraiche och låt soppan koka sakta i ca 15 minuter. Smaka av med salt och cayennepeppar. Servera med små osttoast.

Osttoast:8 små brödskivor,3-4 msk vitlökssmör,parmensanost i skivor,vanlig hårdost, tex herrgård & paprikapulver.
Hade ju tänkt ha skogen som en röd tråd under kvällen och skulle haft en dessert med lingon, men nu blev det inte så. Det blev hemmagjord citronglass istället och i vår skog växer det inte citroner så vitt jag vet... Det var första gången jag testade receptet och glassen blev lite för syrlig, även om jag gillar friska smaker, men nästa gång provar jag nog med apelsiner eller 50/50. Till serverade jag egen inlagna plommon i lag av vaniljvodka, vaniljstång och socker (ett av mina experiment...) och så Helenas goda söta kakor. Går alldeles utmärkt att servera en varm bärsås till.



Citronglass 4 pers.
4 citroner
2 äggulor
1½ dl florsocker
2 dl citronjuice
2 dl vispgrädde

Skär av en liten bit i botten på citronerna så de kan stå. Obs inte för djupt då rinner glassen ut. Skär sedan av toppen på dem och gröp ur dem med en kniv eller sked, men spar juicen. Vispa äggulor och socker pösigt i en skål och vispa grädden hårt i en annan skål. Blanda sedan äggsmeten, grädden och juicen. Fyll citronerna med glassmeten, ställ på en bricka/fat och placera i frysen i 4 h. Frys in resten av glassmeten i en skål/bunke (som tål frysen). Ta ut citronerna en stund före servering. Lägg vid servering en kula glass överst på citronerna.

Helenas goda kakor

11/12/2009

Idag bakade jag min mans arbetskompis Helenas goda kakor (lät som jag mötte Lassie, hi hi...). Hur som helst är de superenkla, supergoda och har precis som Helena skriver i sin blogg en förmåga att försvinna från plåten - så vakta dem noga! ;-)

Vi drack rabarberdricka till som faktiskt är så där gulligt rosa.

Receptet på de goda kakorna hittar du här.

Det här receptet fanns med i min dagstidning för ett tag sedan, men orginalet innehöll pumpa istället för sötpotatis. Tyvärr har min pumpa blivit pumpamonster och någon matpumpa hittade jag inte så det fick bli sötpotatis istället. Sötpotatis tycker jag är väldigt gott så länge den inte blir för tillagad så den blir mjuk. Receptet räcker till 4 personer om man inte har något till, men vill man ha ris till räcker det till 6 personer.


Strimlad biff med grönsaker och chili 4-6 pers.
600 g lövbiff, strimlad
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 sötpotatis, skalad, i stavar
2 rödlökar, i smala klyftor
150 g haricots verts
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 liten röd chili, finhackad
1 msk råsocker
1 tsk vitvinsvinäger
1 msk kinesisk soya
1 tsk kalvfond
1 tsk maizena
2 dl vatten
sesamfrön
Stek köttet på hög värme tills det fått färg och krydda med salt & peppar. Låt vila. Stek grönsakerna tills de är lite mjuka. Vispa ihop övriga ingredienser i en kastrull och låt koka upp. Blanda ned köttet bland grönsakerna och slå såsen över. Strö ev. över sesamfrön.

Pimpad fruktsallad

11/11/2009


På en klinikfest vi hade fick vi fruktsallad till efterrätt och då blev det en del diskussion kring detta. Jag tycker väl inte att fruktsallad behöver vara fel som dessert, men då ser jag helst att den är färsk och inte en öppnad konservburk. Och så gärna något som serveras till. Idag åt vi fruktsallad till mellis som jag marinerade lite och så hade vi vispad grädde smaksatt med lime till. Så som mellis är fruksallad i alla fall supergott!

Marinerad exotisk frukt 4 pers.
(går bra med vilken frukt som, men vi hade)
2 kiwi
1 stor mango
1 blodgrape
½ dl sirap
2 krm malen kardemumma
2 krm riven muskot
1 lime, saften

2 dl vispgrädde el. vispad crème fraiche
rivet limeskal
Om man får rester kvar efter fredagsmyset, och då tror jag majoriteten av svenska folket brukar äta tacos, så kan man alltid hotta upp ett par vanliga fläskkotletter. Jag har fått receptet av min väninna Malin. Jag tycker att det blir godast med fläskfilé. Och har man ingen burk med grön chili så går det med vanlig chili eller jalapeño



Chilikotletter 4 pers.
4 benfria kotletter alt. 600 g fläskfilé i skivor
salt & peppar
ev. torkad dragon
3 dl vispgrädde
½ dl tacosås
1 burk green chili
riven ost


Sätt ugnen på 200°. Stek kotletterna eller filén. Krydda med salt, peppar och ev. dragon. Lägg köttet i en ugnsfastform. Vispa ihop grädden med tacosåsen och slå över. Fördela den gröna chilin äver köttet och strö över riven ost. Gratinera i 15-20 minuter. Servera med sallad och ev. ris eller potatis.

Grahamsrutor med kesella

11/09/2009


Grahamsrutorna i detta receptet är inte sega som långpannerutorna med havrekli jag brukar baka, utan istället blir de höga och fluffiga. De blir mer som ett vanligt luftigt ljust bröd. Och kesellan hjälper till att lyfta dem. Rutorna brukar verkligen uppskattas av småfolket.

Grahamsrutor med kesella
50 g jäst
5 dl ljummet vatten
25 g rumsvarmt smör
250 g kesella
1½ tsk salt
2 msk honung
2 dl grahamsmjöl
13 dl vetemjöl


Blanda jästen med vatten. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta i maskin (eller med elvispens degkrokar) i 5 minuter. Jäs övertäckt i 40 minuter. Tryck ut degen direkt på en bakplåtspappersklädd långpanna. Skär i rutor. Jäs övertäckt ytterligare 20 min. Sätt ugnen på 225°. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter. Låt svalna på galler innan brödet bryts i bitar.

Vilken tur att jag bakade chokladknäckflarn igår

11/05/2009






Vaknade med halsont... Och det enda (nästan iaf...) som går ned är kall glass. Och då passar det perfekt med några goda bär och sega flarn!








Chokladknäckflarn 20 st
50 g valnötter, hackade
50 g mandelspån
50 g smör
1 dl strösocker
1½ msk vispgrädde
1½ msk honung
1 msk kakao
1 msk maizena majsstärkelse


Sätt ugnen på 175°. Blanda allt utom nötterna i en kastrull. Sjud under omrörning tills smöret smält. Ta från värmen och rör ned nötterna. Skeda upp i små klickar (obs flyter ut en hel del) på 2 pappersklädda plåtar. Grädda mitt i ugnen i 7-8 minuter. Vill man ha jämnare kanter på flarnen kan man dra en oljad kniv runt kanterna medan de fortfarande är varma. Låt flarnen kallna på plåten.

Vad passar bättre än en värmande soppa i bistert väder?

11/04/2009


Idag har det haglat, snöat, blåst och varit knappt 4 grader ute. Brrr... Då är det gott med soppa. Den här soppan tar lite tid (ca 1 h totalt) att tillaga, men den är värd det. Och det som tar tid är att gå igenom alla musslor och kolla vilka som är ok. Det går att förbereda och hacka grönsakerna utom potatisen innan.

Krämig skaldjurssoppa, 4 pers. el. 6-8 förrätter
1 nät blåmusslor (1 kg)
2+2 dl vatten
2+2 dl torrt vitt vin
1 gul lök, hackad
2+2 vitlöksklyftor, finhackade
1 fänkål, i mindre bitar
1 stjälk selleri, skivad
½ purjolök, det vita strimlat
4 potatisar, skalade och i mindre bitar
1 fiskbuljongtärning
1 sötpotatis, skalad och tärnad

200 g Philadelphiaost
1 pkt bacon(140 g), strimlat & knaperstekt
1 pkt frysta kräftstjärtar (250 g netto), tinade & avrunna
de kokta musslorna
finklippt gräslök
salt & svartpeppar
Skölj och borsta musslorna. Kontrollera att de är levande genom att knacka på skalen. Släng de som inte sluter sig och de som är trasiga. Koka upp 2 dl vatten och 2 dl vin tillsammans med 2 av vitlöksklyftorna och den gula löken. Lägg i musslorna och låt koka på hög värme under lock i 5 minuter. Dra åt sidan och låt vila en stund innan du silar av och sparar buljongen.
Mät upp musselbuljongen, tillsätt vin och späd sedan så du har 8 dl. Slå vätskan i en gryta. Lägg i de resterande 2 vitlöksklyftorna, potatis, fänkål, selleri och purjolök. Låt allt sjuda under lock tills potatisen är mjuk, ca 10 min. Mixa sedan soppan slät.
Koka upp igen och lägg i sötpotatistärningarna. Koka dem mjuka i soppan, ca 10 min. (Stek under tiden baconstrimlorna knapriga och låt rinna av på hushållspapper). Rör i Philadelphiaosten (spar ev. lite till garnering). Salta.
Tag ur de flesta musslorna ur skalen, men spar några till garnering. Fördela musslor och kräftstjärtar i tallrikar/skålar och slå över den varma soppan. Strö över hackad gräslök, knaperstekt bacon och lägg i musslona med skal samt dra några varv med svartpepparkvarnen över soppan.

Drömmer mardrömmar om äpplen...

11/03/2009


Nja, inte rikrigt. Men det är fortfarande gott om dem och goda är de. Eftersom det inte blev någon god middag ikväll, så får jag bidra med en god drink istället ;-)
Och så klart tycker jag om äppeldrinkar... En favorit är: 4 cl Svensk vodka äppel, 10 cl färskpressad äppeljuice (absolut inte juice från koncentrat) och sedan fylla på glaset med sockerdricka.
Men här är en drink som kräver lite mer jobb, men aj aj så god... Men då måste man gilla friska drinkar.

Basil'n apple, 2 glas
20 basilikablad (ungefär)
1 syrligt äpple, rivet
4 cl citronjuice, ½ citron pressad
16 cl färsk pressad äppeljuice (Tropicana el Brämhults)
10 cl vit rom, tex Bacardi (Limón)
is
(äppleklyftor & citronskivor)

Lägg is i två glas och slå i romen. Stick ev. ned någon äppleklyfta och citronskiva. Muddla äpplerivet med basilikabladen och citronjuicen. Desto mer du muddlar, desto mer smak från basilikan och desto mer grön färg. Blanda med äpplejuicen i en shaker (el. t.ex. redningsbägare) och skaka. Sila sedan ned i glasen.

Chilimarinerade kräftor i en fruktig sallad

11/03/2009


Detta är en fräsch sallad som passar som en lättlunch eller som förrätt. Det kan vara svårt bara att hitta mogen mango och avokado samtidigt. Och gör du inte det så går det att byta ut någon av frukterna mot papaya, men det blir godast om det är 2 olika frukter.

Chilimarinerad kräftsallad med avokado och mango, 2 personer el. 4 förrätter
1 förpackning frysta kräftstjärtar, 250 g netto
1 stor mango el. 2 små, skalad & tärnad
2 avokado, skalad & tärnad
ev lite strimlad romansallad
Marinad:
2 msk olivolja
1 lime, pressad
1 röd chili finhackad
salt & peppar

Blanda ingredienserna till marinaden och lägg i kräftstjärtarna en stund. Lägg ev. strimlad romansallad i botten glasen eller tallrikarna. Blanda försiktigt frukten med kräftstjärtarna och lägg dem över.

En riktigt gott och nyttigt bröd

11/03/2009



Jag hade provat alla möjliga recept på grovt bröd innan jag fick det här receptet av en väninna. Jag ville ha ett grovt bröd som var saftigt, men ändå inte för sött. Och där inte smaken av bikarbonat stack igenom. Då bad min väninna mig prova detta recept som är Renée Voltaires och som var precis vad jag sökte!

Renées goda bröd
2 dl (fiber)havregryn
5 dl siktat dinkelmjöl
1 dl linfrön
1 dl russin
1 dl grovt hackade nötter
2 tsk bikarbonat
1 nypa havssalt
4 dl naturell yoghurt
3 msk honung
1 st rivet äpple
frön som pynt (tex pumpakärnor eller solrosfrön)

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner yoghurt, honung och rivna äpplen. Lägg ett bakplåtspapper i en brödform och häll ner smeten. Strö över frön som pynt. Grädda längst ner i ugnen i 175 grader i 60-80 minuter (känn med en brödsticka).

Kan man fastna i thai-träsket?

11/02/2009

Kanske är bättre än att fastna i makaronerträsket i alla fall. Men det känns som mitt undermedvetna plockar fram krispiga grönsaker... chili... ingefära... kokosmjölk... Måste vara en önskan om att få förflytta mig långt långt bort där man kan sitta ute och äta i nästan inga kläder alls.
 


Thailax 4 pers.
 600 g skinn- och benfri laxfilè, i mindre bitar
2 paprikor, strimlade
1 bit purjolök, strimlad
1 burk/förpackning minimajs, (i bitar)
1 paket sockerärtor
2 vitlöksklyftor, finhackade
ett par cm färsk ingefära, skalad & riven (eller malen)
1 hönsbuljongtärning
250-400 ml kokosmjölk (beroende på hur mkt sås man önskar)
½-1 dl sweet chilisås (utifrån hur stor mängd kokosmjölk)
ev. 1 röd chili, hackad

Stek laxen i en wok eller stor stekpanna lite hastigt, den ska inte vara genomstekt. Tillsätt vitlöken mot slutet. Koka upp kokosmjölk, sweet chilisås, ingefära, buljongtärning och grönsaker. Låt allt koka ihop någon min. Slå över laxen och låt allt koka upp, men inte mer! Servera med ris för de som vill ha något till.

Det går att byta ut laxen mot kyckling om man så önskar, men stek den då lite längre.