Som ni kanske minns brukar vi ha gemensam lunch ett par gånger per år på mitt jobb, då alla som arbetar på mina avdelning (närmare 40 personer inräknat alla yrkeskategorier) samt även de som är studie- eller föräldrarlediga äter tillsammans. Igår var det dags för risgrynsgröt, julskinkesmörgås (fanns även julost för de som inte äter kött) och en massa julgotter. Jag hade blivit tillfrågad om jag ville göra någon kaka och tackade glatt ja. Eftersom det skulle räcka till ungefär 40 personer så valde jag att göra fyra stycken som vardera skulle räcka till runt 10 personer. Valet föll på en personlig favorit - cheesecake, men jag gör oftast den frysta varianten (som är perfekt att variera smaksättning på beroende på bjudningstillfälle) vilket inte skulle fungera nu med transport till jobbet och något av en drop-in-lunch. Jag gjorde istället en ugnsbakad variant och en som fått stå till sig i kylen, båda med juliga smaker fast ändå lite olika. De fick båda bra betyg, men åsikterna vilken som var godast varierade. Personligen tyckte jag den lingonröda blev vackrast dock gjorde jag den aningen för söt (justerat detta i receptet), så smakmässigt gillade jag bäst den med apelsin som fick en härligt frisk smak. I den ena botten använde jag bara pepparkakor och i den andra hälften digestivekex, men där kan man göra som man vill. Så var så goda, här får ni två riktigt goda juliga efterrätter!

Lingon- och pepparkakscheesecake, 8-12 pers.
Botten:
100 g smör, smältes
100 g Digestivekex
100 g pepparkakor (går bra att använda glutenfria pepparkakor)

Fyllning:
2 ½ gelatinblad
400 g cream cheese
250 g kesella 10 %
½ dl florsocker (eller valfri sockerersättning)
1 tsk vaniljsocker
2 + ½ dl vispgrädde
1 dl lingonsylt (jag valde en ekologisk sort med mer bär i än socker)

Lingonspegel:
2 gelatinblad
2 dl (frysta) lingon
1 dl vatten
3/4 dl socker (eller valfri sockerersättning)

Lingon att garnera med

Smält smöret. Mixa kex och pepparkakor och blanda med det smälta smöret. Tryck ut blandningen på botten i en springform (diameter på denna spelar ingen roll, kakan blir bara olika hög). Låt stelna i kylen.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa cream cheese och kesella smidigt tillammans med vaniljsocker och florsocker. Vispa 2 dl grädde till mjuka toppar. Koka upp ½ dl grädde som du låter de urkramade gelatinbladen smälta i under omrörning, låt sedan svalna en aning.
Blanda ned lite i taget av cream cheeseblandningen i den varma grädden, sedan rör du ned den vispade grädden och sist sylten. Häll fyllningen över botten och släta till ytan. Låt stelna i kylen ett par timmar innan lingonspegeln läggs på.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp lingon, vatten och socker som får sjuda i 8-10 minuter. Sila av lingonen och rör ned de urkramade gelatinbladen i den varma lingonsaften. Låt svalna till simmig konsistens innan den breds över fyllningen. Strö över valfri mängd (frysta) lingon i lingonspegeln. Ställ kallt fram tills servering.

 

Apelsincheesecake med pepparkaksbotten, 8-12 pers.

Botten:

100 g smör, smältes

150 g pepparkakor (går bra att använda glutenfria)

 

Fyllning:

200 g cream cheese

1 ½ dl socker (eller valfri sockerersättning)

3 ägg

½ apelsin, rivetskal

1 apelsin, pressad juice

 

Topping:

2 dl crème fraiche

½ dl florsocker (eller valfri sockerersättning)

½ apelsin, rivet skal

ev. hinnfria apelsinklyftor

 

Sätt ugnen på 175°. Smält smöret. Mixa pepparkakorna och blanda med det smälta smöret. Tryck ut i botten på en springform (diameter på denna spelar ingen roll, kakan blir bara olika hög). Grädda botten mitt i ugnen i 10 minuter.

Vispa ihop cream cheese och socker. Vispa ned ett ägg i taget och smaksätt sedan med apelsinskal och apelsinjuice. Bred ut smeten jämnt över botten. Grädda mitt i ugnen i 30-35 minuter, tills fyllningen känns fast. Låt kallna.

Vispa ihop crème fraiche med florsocker och bred ut över kakan. Riv över lite apelsinskal och garnera eventuellt med hinnfria apelsinklyftor.

Apelsinklyftor utan hinnor får du enkelt genom att först skära av toppen och botten på en apelsin. Skär sedan bort skalet runt hela apelsinen genom att skära bort strimlor av skalet från toppen till botten. Därefter kan du enkelt skära ut klyftorna mellan dess skiljeväggar.

 

 

Ha en riktigt härlig helg!

Vi åkte till Polen ett par dagar på höstlovet om med mig hem verkar jag ha fått någon otäck förkylningsbacill. Jag vet inte när jag var så här sjuk senast. Känner mig som killen i den gamla reklamen för Echinagard som jämför det med att föda barn. Och just Echinagard är vad jag försöker återfå hälsan med igen. Inte mycket mat som jag är sugen på så det blir mest smoothies och lättare mat som pannkakor.
Gillar ni Gotlandspannkaka eller gotländsk saffranspannkaka som det också heter? Jag tycker det påminner om ostkaka fast med smak av saffran. Nu stötte jag på en bild på saffranspannaka och blev sugen på att göra en variant i plättform som kunde passa bra till frukost. Jag tycker inte om när saffransmaken tar över helt, men kanske snålade jag en aning när jag bara använde ett halvt kuvert med saffran. Ni får prova er fram hur mycket ni tycker blir lagom. Det är som en liten smygstart av julen och dess smaker.

Saffranspannkakor, ca 8 plättar/2 pers.
2 ägg
250 g keso
1 msk fiberhusk
½-1 kuvert saffran
1-2 msk finhackad mandel
ev. lite sötning (jag tog lite kokossocker)

Mixa eller vispa ihop äggen med keso och fiberhusk. Smaksätt med saffran och blanda ned mandelhacket. Söta om ni önskar. Klicka ut smeten i en plättlagg eller i omgångar i en vanlig stekpanna och stek som vanliga plättar/pannkakor.

Till plättarna gjorde jag chiasylt som är tinade frysta bär (denna gång använde jag hallon och röda vinbär) blandade med chiafrön till en syltliknande konsistens. Även här får ni söta sylten om ni så önksar. Lite vaniljpulver brukar jag ha i istället.

Jag hittade detta recept på Instagram och det är så bra! Det är inte bara det att det är världens enklaste recept på hemmagjord choklad utan även en choklad för alla skulle man kunna säga. Känner ni någon som inte kan äta vanlig choklad på grund av allergi? Den här innehåller bara kokosolja och kakao, plus valfri sötning! Den är helt mjölkfri och kan även vara helt utan spår av nötter om man så önskar. Ja men, tänker ni, den kan inte smaka som vanlig choklad. Den smakar mycket mer som choklad än vad jag hade väntat mig. Perfekt att svänga ihop utan att behöva åka och shoppa när ni blir sugna på choklad. Jag ska testa att ha i lite lakritspulver nästa gång och kanske bitar av torkade hallon. Det kan inte bli annat än grymt!

 

Hemmagjord choklad
½ dl kokosolja
½ dl kakao (av bra kvalitet)
valfri sötning; honung, agavesirap, socker eller stevia
valfria hackade nötter och/eller frön, tex solrosfrön och pumpakärnor
ev. torkade gojibär, torkade tranbär eller blåbär
lite flingsalt

Värm kokosoljan i en gryta eller över vattenbad och rör ned kakao och vad du vill söta med. Jag valde agavesirap. Häll chokladsmeten i en pappersklädd form. Toppa med valfria frön, hackade nötter och torkade bär och lite flingsalt. Låt stelna kylen och förvara chokladen där om det blir något över...

Det är inte lätt att få in några nya rätter på julbordet eftersom det helst inte plockas bort några, men jag brukar köra på ett par wildcards varje år. Gärna av grönare rätter eftersom resten av julbordet kan behöva balanseras upp en aning. Ja, nu var det ju så att jag hade fått grönkålsmani... Så när jag hittade denna paj hos min vän Charlotta var det en massa jag föll för. Dels är jag som Charlotta tokig i Västerbottenost och dels så gillar jag helst fyllningen i pajer och inte så mycket pajskalet. Jag kallar det paj även om den saknar pajskal, men ni måste lova att ni testar den för den är to-die-for! Vi hade den på julbordet, men den passar precis när som och jag har redan hunnit laga den flera gånger. har även testat med vanlig ost ihop med lite ädelost. Även det blev gott, men den med Västerbottenost är grymmare!

Grönkålspaj med valnötter

300 g färsk grönkål

1 gul lök, finhackad

2 dl riven västerbottensost (alt. vanlig ost + lite ädelost)

1 dl valnötter, grovhackade

3 ägg

3 dl vispgrädde

1 dl mjölk

salt & svartpeppar

Sätt ugnen på 200°. Riv bort grönkålsbladen från den grova stammen och riv bladen i mindre bitar. Koka i lättsaltat vatten i några minuter och låt sedan rinna av. Bryn löken i olja i panna och lägg i en smord pajform tillsammans med grönkålen. Vispa ihop ägg, grädde och mjölk. Salta och peppra ordentligt. Häll över grönkålsröran, strö över riven ost och valnötter. Grädda i nedre delen av ugnen i 15-20 minuter. Låt vila en stund innan servering.
(Pajen är ogräddad på bilden)

 

Önskar ni ett mjölfritt pajskal rekommenderar jag detta.
 

Pajskal:

3 dl mandelmjöl
½ dl skalade sesamfrön
1 msk fiberhust
1 tsk salt
40 g smör
1 ägg
 

Mixa först mandelmjöl och sesamfrön i en blender eller köksmaskin och tillsätt sedan resten av ingredienserna och mixa till en deg. Tryck ut degen i en pajform, nagga botten och ställ i kylen i 30 minuter. Sätt ugnen på 175°. Förgrädda pajskalet i 10 minuter.

Ett par gånger per år har vi gemensam lunch på jobbet när alla, jag menar alla, kommer. Vi är drygt 40 personer som jobbar på vår avdelning om vi räknar in allt från sekreterare, sjuksköterskor och läkare. På dessa luncher kommer även en handfull mammalediga med sina bebisar in. Vi har olika teman på lunchen beroende på årstid och sedan knölar vi in oss i vårt personalrum. Trångt, högljutt och väldigt trevligt. Igår var det risgrynsgröt och skinksmörgås som gällde och på det kaffe med kaka. Och till dessa luncher brukar (kanske inte så förvånande...) jag och Anastasia baka. Vi bestämde att vi skulle bjuda på varsin kaka med julens smaker och valet föll på en mjukpepparkaka med lingonfrosting och en kanelbrownie med saffransglasyr. Jag stod för den sistnämnda och utgick från receptet på succékakan (eftersom det blir en hel långpanna) och smaksatte kakan med kanel och toppade sedan med en saffransglasyr. Båda kakorna fick mycket gott betyg, så varsågoda!

En sak jag funderat på är varför en del vill veta hur onyttiga bakverk eller desserter är. Fäller kommentarer som "den här är det många kalorier i, va?!" och så ser de extra glada och sugna ut. Är det så att det smakar bättre om vi tror/vet att det är onyttigt. "Sockerfri" lockar inte lika mycket som "sockerbomb". Allra värst verkar det vara om man råkar säga att något bakverk som ser ut som en sockerbomb är nyttig. Helt plötsligt är folk inte lika sugna längre. Varför?

Kanelbrownie med saffransglasyr, 1 hel långpanna (30 x 40 cm)
Kakan:
300 g smör
4 ½ dl socker (byt ut mot sockerersättning om ni önskar)
3 ägg
1 ½ dl kakao
3 dl vetemjöl (går att byta ut mot lika delar kokosmjöl och mandelmjöl)
2 msk kanel
2 tsk bakpulver
Glasyr:
400 g cream cheese
5 dl florsocker (byt ut valfri sockerersättning om ni önskar)
1 g saffran (2 paket)

Sätt ugnen på 175°. Täck en långpanna med papper och smörj pappret med smör. Smält smöret i en gryta. Ta det frånvärmen och rör ner socker och ägg. Blanda kakao, mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en skål. Rör ned mjölblandningen i grytan. Bred ut smeten på pappret i långpannan. Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter. Vänd kakan upp och ner på ett bakplåtspapper. Dra försiktigt bort det översta papperet från kakan. Låt svalna.
Rör ihop (inte vispa har jag fått erfara...) cream cheese, florsocker och saffran. Bred glasyren över den avsvalnade kakan och ställ sedan kallt fram till servering.

Igår var min vän Anastasia och jag anlitade att bjuda besökarna på Giraffens Köpcentrum på lite julstämning i form av en rad olika julgotter, bakverk och dryck med julens doft och smaker. Och det var så kul! Tack till alla som kom fram och smakade, sa en massa snälla saker till oss och riktigt kul att en hel del kände igen oss från våra bloggar. Jag hoppas verkligen att ni blev inspirerade att själva göra en del godsaker hemma. Till er som inte hade möjligheten att komma förbi ska jag visa vad ni missade, så försök att inte bli alltför ledsna.

Jag hade med mig en av mina favoriter bland julgodiset, Boutybitar, som jag brukar göra antingen med enbart kokos eller med min pepparkaksmüsli i. Några av dem rullade jag till bollar och några skar jag i bitar för att sedan doppa dem i olika sorts choklad. På det stora fatet i bakgrunden ligger ett gäng doppade i vit choklad och i framkanten ses bitar doppade i mörk choklad och toppade med kokos samt doppade i ljus choklad som jag ringlat mörk choklad över.

Bountybitar/bollar, ca 100 små
50 g smör

1 dl kokos- eller strösocker

½ dl vispgrädde
½ dl (agave)sirap

300 g kokosflingor

200-300 g smält choklad (beror på hur stora du gör bollarna)

Blanda allt utom kokos i en kastrull och koka i 7-8 minuter, tills smeten börjar bli lite seg. Tillsätt kokosen. Låt smeten svalna något och rulla sedan små bollar. Ställ i frysen en stund och doppa dem sedan i valfri sort smält choklad.

Alternativt, tryck ut smeten i en papperskläddform, ställ i frysen en stund, skär i bitar och doppa sedan i smält choklad. 

Mina mandel- och saffransbiscotti samt hasselnöts- och pepparkaksbiscotti har ni ju redan sett skymta här på bloggen och dessa bjöd jag också på. Jag älskar att bjuda på godsaker som folk tror är onyttigt för att sedan göra dem snopna när man berättar att de går att äta med gott samvete.

Detsamma gällde för dessa ljuvliga tryfflar gjorda på dadlar som många tyckte var fantastiskt goda. En kille var nära att sno åt sig hela asken med tryfflar och trodde att jag lurade honom när jag sa att de var gjorda på dadlar. Testa dem, jag lovar att ni inte blir besvikna!

På bilden till höger skymtar kokplattan vi fått låna som vi värmde äppelmust tillsammans med kanelstänger, kryddnejlikor och torkat pommeranskal på som ett fräscht och alkoholfritt alternativt till glögg. Jag var förvånade att det var så många som inte hade testat detta innan. Jag älskar varm äppelmust med julkryddor i efter en dag ute i bistert vinterväder!

Dadeltryfflar, ca 80 st

200 g kärnfria dadlar

½ dl kallpressad kokosolja/kokosfett

½ dl kakao
1 dl havregryn (går att byta ut mot finhackade nötter)
½ dl kallt kaffe
Smaksätt ev. med kanel, mint, lakritspulver eller konjak
smält mörk choklad

alt. kokosflingor eller hackade nötter

Kör alla ingredienser i en matberedare till en slät massa. Rulla små bollar av smeten och lägg in i kylen någon timme eller en liten stund i frysen. Doppa bollarna i smält choklad.

Alternativt rulla dem i kokosflingor eller hackade nötter direkt när du gör bollar av smeten.

Apelsintryffel med flingsalt, ca 100 formar

1 dl vispgrädde

50 g smör

300 g mörk choklad, hackad

1 dl kesella

½ apelsin, rivet skal

1-2 msk Cointreau

1 tsk flingsalt

Koka upp grädde och smör i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och rör ned chokladen i grädden och låt den smälta. Vispa i kvarg och apelsinskal och till sist Cointreau. Skulle tryffelsmeten skära sig, så värm likören innan den vispas ned i smeten. Fyll en spriterpåse och ställ smeten i kylskåp en stund. Spritsa ut tryffelsmeten i ischokladformar och strö över flingsalt.

Anastasia hade bakat galet goda Polkamacarons som hon skrivit god jul på med ätbar penna, håll utkik efter receptet på dessa på hennes blogg. Underst på trevåningsfatet (som även det är gjort av Anastasia skymtar sega cookies med Daim och på bilden till höger pepparkaksdrömmar (dessa måste ni baka!).

Jag testade även en sorts knäck med smak av rostade valnötter och ingefära, som tyvärr blev aningen mjuka med ändå riktigt goda.

Valnöts- och ingefärsknäck, ca 100 st

2 dl valnötter

100 g smör
3/4 dl (agave) sirap

½ dl kokos- eller strösocker

2 tsk malen ingefära

Rosta nötterna i en torr stekpanna. Ta upp och hacka dem grovt. Smält smöret i pannan. Rör i sirap, socker och ingefära. Låt koka på medelvärme cirka 5 minuter tills smeten är gyllenbrun. Blanda ner nötterna och häll smeten i knäckformar.

Här är ännu från av Anastasias julbak, Luftiga pepparkakor och hennes Smarriga saffranskaka som hon bakat i söta miniformar.
Efter fyra timmar av en strid ström av människor var vi ganska möra. Jag skulle dessutom vidare till mitt "riktiga" jobb på sjukhuset och jag kan lova att jag somnade ovaggad när jag väl slutade på kvällen...

Har ni sett någon lucia idag? Det har inte jag och det är nog första gången i mitt liv. Vi har däremot haft en söt liten lucia hemma hela veckan som övat luciasånger för full hals. Det var första året hon ville vara lucia, men så plötsligt i onsdags dagen före deras firande på förskolan kom på att hon nog trots allt ville vara tomte. Som en liten parentes tycker jag det är helt underbart att barnen tillåts vara precis vad de vill i luciatåget. Det dyker upp tjejer som stjärngossar och killar som lucior och ja, en och annan batman och lite mus också...
På Lowes skola var det inget luciatåg i år utan de hade satt ihop en teateruppvisning med Astrid Lindgrens figurer. Det märks att julen börjar närma sig för det är julavslutningar och julbord till höger och vänster. Och imorgon ska jag tillsammans med Anastasia sprida lite julkänsla på Giraffens köpcentrum genom att bjuda på julbak och annat gotter. Anastasia har ni tidigare sett här på bloggen när vi var på kakfest och när vi bakade i P4 Kalmar. Hon kommer även att dyka upp i Kalmar Posten så håll utkik i nästa veckas nummer!
Kom gärna förbi och hälsa på oss imorgon! Jag bjuder blanda annat på dessa två sorters biscotti (jag har bara hunnit fotat den ena sorten) och andra godsaker ni kan smaka på om ni kommer förbi oss. Så då säger vi väl det - att vi har en dejt imorgon!

Mandel- och saffransbiscotti, blir en hel plåt
75 g rumstempererat smör
2 dl strösocker eller valfri sockerersättning (kolla då hur mycket socker det motsvarar)
0,5 g saffran
1-2 msk Cointreau
3 ägg
500 g mandelmöl
100 g mandel, grovt hackad
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200°. Vispa samman smör, socker/sötning, saffran och Cointreau tills det blir poröst och tillsätt sedan äggen ett i taget. Blanda samman mjöl, grovhackad mandel och bakpulver och rör sedan ned i äggsmeten. Forma till 2-4 (beroende på hur stora du vill ha dem) avlånga platta korvar på en pappersklädd plåt. Grädda i nedre delen av ugnen i 30 minuter. Ta sedan ut plåten, låt längderna svalna lite och skär sedan i bitar på tvären. Lägg ut på plåten med snittytan uppåt. Sänk temperaturen till 120° och torka skorporna tills de är torra, 45-60 minuter.


Hasselnöts- och pepparkaksbiscotti, en hel plåt
75 g rumstempererat smör
1 dl strössocker eller valfri sockerersättning (kolla då hur mycket socker det motsvarar)
2 tsk pepparkakskryddor
2 krm vaniljpulver
3 ägg
3 dl mandelmöl
3 dl hasselnötsmjöl
1 dl kokosflingor
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200°. Vispa samman smör, socker/sötning, pepparkakskryddor och vaniljpulver tills det blir poröst och tillsätt sedan äggen ett i taget. Blanda samman mjöl, kokosflinor och bakpulver och rör sedan ned i äggsmeten. Klicka ut degen och forma till 3 avlånga platta korvar på en pappersklädd plåt. Grädda i nedre delen av ugnen i 30 minuter. Ta sedan ut plåten, låt längderna svalna lite och skär sedan i bitar på tvären. Lägg ut på plåten med snittytan uppåt. Sänk temperaturen till 120° och torka skorporna tills de är torra, 45-60 minuter.

Så här på annandagen fortsätter vi på jultemat, men sedan tror jag att det får vara bra med all mat som hör julen till. Fast å andra sidan är det inte mycket av julmaten som bara äts kring jul. Sill, lax och andra fiskar äter jag året runt även om det blir kopiösa mängder kring jul. Och skulle jag servera köttbullar endast vid jul skulle barnen snabbt utveckla abstinens... Sist ut denna julen blir en drink som även den passar året om bara det finns must. Jag har sett en hel del drinkar med gin och vodka ihop med julmust, men eftersom vi hellre blandar drinkar med rom så tog vi det. Sötman från musten balanseras upp lite utav citrusfrukterna och passar fint ihop med romen. Jag skulle kunna tänka mig att drinken kan vara god även varm. 

Christmas rum punch, 4-6 pers./drinkar
12 cl rom, jag tog vit Bacardi, men tror det funkar lika bra med mörk som med ljus
6 cl Cointreau
2 citroner, pressad juice
1 apelsin, pressad juice
1 apelsin, i skivor
krossad is
6 dl julmust

Blanda rom, Cointreau, citronjuice, apelsinjuice och apelsinskivor med is i en karaff eller i flera glas. Låt gärna smakerna sätta sig någon timme och tillsätt sedan isen. Häll i julmust och rör om.

Hur har ni det med julfirandet? Själva har vi haft en lugn och skön julafton där vi var bara familjen och bästa svärmor. Så någon julstress har det inte varit tal om, vilket har känts mycket skönt. För att inte avvika alltför mycket från traditionerna har vi proppat oss fulla med både julmat och diverse godis. För att sedan halvliggande i soffan kika på obligatoriska Kalle Anka med vänner och att spela sällskapsspel. Vi hann bara med julfrukost och julmiddag, men ändå rullade jag i säng kändes det som. Och kan ni tänka er att alla hade varit snälla och fick paket av tomten, till och med jag (för er som varit lite oroliga). Även om jag fortfarande tror att paketet från jobbet, filmen Trolltyg i Tomteskogen, var en liten hint från mina söta kollegor ;-) Filmen visade sig vara extra bra eftersom Milia har haft mycket funderingar över den gode vän vi förlorade tidigare i år, om tomten kommer dit han är. Och nu vet vi att tomtarna bor under jorden där hans kista är så självklart firar han jul med dem!
Årets julmat har varit helt av det traditionella slaget och i en sparsam skepnad för att slippa äta julmat i flera veckor framöver. En lite nyhet testade vi dock denna julen, som inte riktigt tillhör kategorin julmat och inte heller julgodis utan mer som ett julsnacks. Har länge velat göra grönkålschips och nu blev det äntligen av. Berra tyckte de var godare än vanliga chips! De smakar så klart grönkål, men är spröda och mycket goda med lite flingsalt på. Jag satte ugnen på 200 grader, men det blev lite för varmt och jag brände chipsen en aning så sänk temperaturen och torka dem lite längre. Har du mer tid kan du sänka temperaturen rejält, men räkna då ett par timmars torktid eller över natten.

Grönkålschips, 1 ugnsplåt
1 stam grönkål
olivolja
flingsalt

Sätt ugnen på 150-175°. Skär bort den hårda stammen/stjälken från varje grönkålsblad. Bryt kålen i mindre bitar och skölj dem väl. Låt bladen rinna av, blanda dem med lite olivolja och bred sedan ut dem på en pappersklädd plåt. Strö över flingsalt. Torka grönkålen i ugnen i 15-20 minuter, tills bladen är krispiga fast fortfarande gröna (inte bruna). Ät, förvånas och njut.

När vi gjorde julgodis inför luciafirandet och skulle göra cake pops fick jag för mig att vi skulle göra ett par små snögubbar. Tja, det gick väl sisådär... Problemen började när de små kulorna skulle monteras ihop, vilket fick lösas med pinnar till snittar. Få chokladen på dem snyggt gick hyfsat för det gör inget om de blir lite ojämna. Går lättare med mörk choklad eller mjölkchoklad tycker jag jämfört med vit choklad. Men när vi sedan kommer till konststycket att göra "stenar" som mun och ögon ville bara chokladen rinna. Vi provade med alla möjliga små redskap, men våra snögubbar blev ändå något som mer liknade spöken. Hur som helst är cake pops, eller pepparkakskulor som barnen kallar dem, det julgodiset som barnen säger "äger fetast" för att citera sonen i huset. Göra vanliga cake pops utan dekoration eller med lite färgat strössel på är enkelt och det kan barnen göra, men att göra mer avancerade skapelser överlåter jag till andra. Men visst ser de lite dumsnälla ut.

Helgen kommer vigas åt att fixa de sista julklapparna och så smått börja planera vem som ska göra vad till julbordet. Lite mer pepparkakor tror jag också vi ska baka. På något märkligt vis har de en strykande åtgång ;-) Ha en skön helg alla fina!

Cake pops, ca 20 st (beroende på storlek)a
1 paket Ballerina (pepparkaka) el andra fyllda kakor som tex Oreocookies el. 200 g mjuk pepparkaka
100 g Philadelphiaost
100 g valfri choklad, smältes över vattenbad
ev. strössel

Mixa kexen till en smulig massa och blanda sedan ihop med philadelphiaosten. Rulla bollar av smeten och låt dem gärna stå en stund i kylen innan de doppas i den smälta chokladen.

Har ni börjat tralla på några julsånger än? Här hemma skrålas det för full hals under all vaken tid, i alla fall två i familjen gör det. Det har övats med stort allvar inför morgondagens luciafirande. Några envisa sånger har satt sig även på min hjärna. Vi har letat glada julskivor på nätet och den bästa verkar helt klart vara Kurt Olsson och hans damorkester. Varför görs det så många skönsjungande (läs aningen deppiga) julskivor när alla vill vara sprudlande glada av förväntan. Allra roligast är därför att kika på Kurtan på Youtube och favoriten är mössens jul.
Nu när det om ett par timmar är många som ska njuta av luciafirande passar det bra att bjuda på lite mer julgodis, för det brukar jag ge mina kollegor på efter att vi lussat för patienterna. Jag har bestämt mig för att vara stjärngosse som lite protest mot alla de dumma vuxna som styr och ställer över vad barnen får och inte får vara i luciatågen. Vi har däremot haft fantastiska pedagoger till våra barn, där vår son när han var mindre till och fått vara Batman i luciatåget.
Hittade ett recept på saffranstryffel hos Arla som jag ville testa, men eftersom jag inte tycker om när saffranssmaken tar över halverade jag den mängden och lade även till smak av citron. De som fått agera testpanel tyckte de var mycket goda och med lagom smak av saffran, men om ni gillar att saffranen är mer framträdande dubblerar ni bara mängden.

Citron- och saffranstryffel, ca 20 st
1 dl vispgrädde
1 msk honung
1 msk strösocker
½ pkt saffran à 0,5 g 
½ citron, rivet skal
225 g vit choklad, hackad
1 msk smör

råsocker

Jag gjorde enligt anvisningarna i originalreceptet, men det kändes som lite odödigt lång tid. Instruktionerna löd så här: Koka upp grädde, honung, socker och saffran i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och rör ner citronskal och den hackade chokladen. Tillsätt smöret och mixa till en slät smet. Fyll smeten i en spritspåse och låt ligga till dagen efter i rumstemperatur. Spritsa ut bollar, ca 3 cm i diameter, på bakplåtspapper. Låt ligga i rumstemperatur ett par timmar. Forma till runda tryfflar och rulla dem i råsocker. Förvara svalt.

Då jag tidigare har gjort tryffel har jag gjort på enklare sätt, då skulle det bli ungefär så här: Koka upp grädde, honung, socker och saffran i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och rör ner citronskal och den hackade chokladen. Tillsätt smöret och mixa till en slät smet. Fyll smeten i en spritspåse och låt ligga i kylen i 1 timme. Spritsa ut bollar, ca 3 cm i diameter, på bakplåtspapper. Ställ åter i kylen ett par minuter. Forma till runda tryfflar och rulla dem i råsocker. Förvara svalt.

Som ni sett på Facebook har jag redan ätit min första vörtbrödssmörgås med julskinka i år. Suget blev helt enkelt för stort. Jag har inte griljerat någon skinka själv ännu utan köpte lite i charken. Perfekt tycker jag att kunna köpa så många skivor julskinka man vill ha. Det abolut bästa receptet på vörtbröd jag testat hittar ni här.
Nu var det en liten kille här hemma som hade fått risgrynsgrötsabstinens och ville att jag skulle koka det. Och jag inte är inte svårflirtad när en söt blondin på sju år lägger huvudet på sned och ler sitt bästa leende. Vad passar bättre i detta snöoväder som chokerat vår stad. Jisses, vad det har snöat. Har ni någon gång svurit och slitit ert hår för att risgrynsgröten envisas med att brännas vid eller koka över? Det har jag. Många gånger. För ett par år sedan fann jag lösningen, att koka den i ugnen. Tipset fick jag av Frostrosor, som är uppvuxen med att de kokar gröten på detta viset. Hur smidigt som helst! Om ni sedan vill ta bort den bruna ytan som blir eller äta den är upp till er. Hos oss är det lite olika beronde på vem som ska äta gröten. Så se till att koka lite tomtegröt med er nu!

Risgrynsgröt, 6-8 pers. (på bilden ses en halv sats, en av mina formar)
11 dl mjölk (eller 13 dl och ingen grädde)
2 dl vispgrädde
2 dl grötris
25 g smör, hyvlat eller i klickar
1 tsk salt
ev. lite råsocker

Sätt ugnen på 175°. Blanda alla ingredienserna i en eller två formar. Tillaga mitt i ugnen i 1 ½ timme. Klart!

Äh... Vad säger ni om jag tar och slänger in ett godisrecept till? Jag ville spinna vidare på tankarna med smaker som passar fint ihop enligt mina smaklökar. På samma sätt som hallon och lakrits gifter sig i min mun gör även citron och lakrits. Denna gång blev det därför lakritskolor doppade i citronchoklad. Testade först med GI-kolorna smaksatta med turkisk peppar, men de smälte när jag försökte doppa dem i den vita chokladen även att jag försökte lägga dem i frysen innan. Gick lite bättre dock att doppa dem i mörk choklad. Därför använde jag det recept jag brukar utgå ifrån när jag gör chokladdoppade lakritskolor (Johanna Westmans recept). Det receptet hittar ni här tillsammans med en massa annat julgodis.

Idag blir det julmarknad i Algutsrum på Öland, så får vi se om det följer med några godsaker hem. Ikväll verkar det som att det vankas tapas om killarna i huset får bestämma. Jag går med på vad som bara jag får vara hemma, tända ljus, kanske en brasa och bara njuta av att komma in från kylan. Ha en finfin lördag med er!

Lakritskolor täckta med citronchoklad, 60 st.
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
1 msk kakao
1 dl turkisk peppar, krossade
2 tsk smör
200 g vit choklad
rivet citronskal eller citronessens

Klä en form, ca 20 x 30 centimeter, med bakplåtspapper. Blanda grädde, socker, sirap, kakao och de krossade turkisk pepparkaramellerna i en vid gryta. Låt det koka upp under omrörning. Låt sedan koka kraftigt utan lock tills termometern visar 120-125°. Rör om då och då. Rör ner smöret och häll smeten i formen. Ställ kolan kallt att stelna. Smält chokladen i vattenbad, smaksätt med rivet citron skal eller citronessens och låt den svalna något. Skär eller klipp kolan i bitar. Doppa varje bit i chokladen och lägg upp på ett bakplåtspapper.

Tänk att vi också fick vakna till ett vitt landskap. Helt underbart! Så först var vi ute och busade en del i snön innan vi gick in och bakade pepparkakor.  Och huset doftade fortfarande ljuvligt när jag kom hem ikväll. Här hittar ni recept på pepparkaksdeg som är den nästa jag har testat. Gör en halv eller hel sats och baka ut lite i taget.
Till första advent hade vi lite glöggmys på jobbet och jag tog med mig en del av det julgodis jag tillverkat. Inga praliner denna gång för det tänkte jag de skulle få på luciamorgonen då jag brukar bjuda på julgotter. De fick istället smaka på lite olika kolasorter, bland annat vaniljkolorna som är mycket goda och dessa hallonkolor täckta med lakritschoklad. Den sistnämnda var ett experiment eftersom jag i andra sötsaker gillar kombinationen hallon och lakrits, vilket visade sig bli kanon även så här. Jag tog mycket lakritspulver i chokladen, men kunde nästan haft i lite till så prova er fram. För ni testar väl?

Hallonkola doppad i lakritschoklad, 30-40 st
2-3 dl frysta hallon (ta den större mängden om du vill ta bort kärnorna)
1 ½ dl vispgrädde
2 ½ dl strösocker
1 msk ljus sirap

100 g mörk choklad (70 %)
lakritspulver eller mycket finhackad turkisk peppar (ni får provsmaka chokladen)

Klä en form, 20x20 cm, med bakplåtspapper. Tina hallonen och mixa dem. Sila eventuellt bort kärnorna. Blanda sedan hallonen med övriga ingredienser i en vid kastrull. Låt koka på medelvärme tills kolan håller 120-125°. Häll upp i formen och låt stelna svalt. Smält chokladen i vattenbad och rör ned lakritspulvret/godiset så det smälter, låt chokladen svalna lite. Skär eller klipp kolan i bitar. Doppa varje bit i chokladen och lägg upp på ett bakplåtspapper. Strö lite hackad turkisk peppar på toppen innan chokladen har stelnat.

Hade tänkt att bjuda på lördagsgodis igår, men tiden räckte inte till så det kommer nu istället. Denna lördag blev det riktigt godis fast ändå lite mer åt det nyttigare hållet. Boring... tänker nu fler av er. Näe, inte nödvändigtvis. Allt började för cirka 8-9 år sedan när vår dåvarande chefs make fick diabetes. Hon köpte då boken Blodsockerblues - en bok om glykemiskt index av Fredrik Paulún till jobbet som jag läste och mitt intresse för matens GI väcktes. Jag äter inte efter någon särskild diet, men väljer för det mesta mat som inte höjer mitt blodsocker supersnabbt. Ungefär som diabetiker äter, som vi alla kanske borde äta. Därmed är inte sagt att jag undviker viss mat, jag äter bara inte kopiösa mängder av det. Den energi som kroppen laddas med måste förbrännas annars vet vi alla vad som händer.
Så när jag kikade in hos den vassaste kniven av dem alla och hittade detta recept bestämde jag med en gång att jag måste testa. Det var första gången jag köpte hem både agavesirap och kokossocker, så jag fick leta lite i affären. Jag testade både att göra vaniljkola med flingsalt på och att göra lakritskola och båda sorterna blev mycket goda och smakar som helt vanliga kolor. Blir lite mjukare än vanliga så låt dem koka till några grader över den temperatur du vanligtvis vill ha på dina kolor. Försökte doppa lakritskolorna i choklad, men då smälte de av den varma chokladen. Ska prova att stoppa dem en stund i frysen först. Så testa kolorna oavsett om ni bryr er om GI eller inte!

Vaniljkola med flingsalt (eller lakritskola), ca 20 st
2 dl vispgrädde
½ dl kokossocker
½ dl agavesirap
50 g smör
½ vaniljstång, fröna urskrapade
(alt. byt ut vaniljen mot 1 ½ tsk kakao + ½ dl krossad turkiskpeppar)

Blanda ingredienser i en tjockbottnad kastrull. Låt koka upp och sedan koka på medelvärme tills kolasmeten har cirka 125° eller mer beroende på hur hård du vill ha din kola (jag tyckte kolan blev aningen mjukare än när jag gör vanlig gräddkola). Häll upp på bakplåtspapper, strö flingsalt över och låt svalna.Jag upptäckte dock att saltet smälter i kylen.

I år bestämde vi att vi skulle äta julbordet i två omgångar, som många andra gör fast vi hade en lite längre paus mellan. Först det kalla till lunch och sedan det varma till middag. Det var helt perfekt att kunna njuta ordentligt av all mat. Nu ska jag inte ljuga och säga att jag inte blev proppmätt, men det kändes inte som jag höll på att spricka. Jag har väldigt svårt för att äta mig så sjukt mätt och det är nog ingen människa som tycker att de mår bra efter att ha ätit sig sprickfärdiga. Varför äter vi ibland som om det vore vår sista måltid?
Jag tänkte inte trötta ut er med hela vårt julbord, utan endast några få rätter som ni ska komma ihåg. Så när det sedan vankas buffébord vid påsk, midsommar eller andra festligheter så ska minnet av dessa poppa upp.

Testade mästerkocken Louises recpet på laxcarpaccio, som vi alla tyckte var mycket god. Annorlunda med flädersmak i marinaden och de krispiga rödbetorna var härligt fräscha till.

Laxcarpaccio med fläder och senapscreme, 10-12 bufféport.
300 g skinn- och benfri lax, som varit fryst i 48 h
2 msk koncentrerad fläderblomsaft
½ citron, rivet skal och saft
2 krm salt
1 krm strösocker
½ krm svartpeppar
1 rödbeta, skalad och tunt hyvlad
1 polkabeta, skalad och tunt hyvlad
dillkvistar

Senapscreme:
2 dl crème fraiche
1 msk grovkornig senap
1 msk hackad dill
salt
nymald svartpeppar

Halvtina laxen, skär den i tunna skivor och lägg dem på ett stort fat. Blanda flädersaft, citronskal och -saft, strösocker, salt samt peppar och häll det över laxen. Detta går att göra i förväg. Rör samman ingredienserna till senapskrämen.
Vid servering fördelas skivorna av de olika betorna runt laxen. Klicka lite av senapskrämen mellan skivorna, garnera med rivet citronskal och dill. Servera resterande senapscreme till.

I bakgrunden syns min citron- och lingonsill samt pappas inlagda sill, den sistnämnda är det ingen idé att ni får receptet på för det är bara han som gör den så god ! Jag lovar, jag har testat receptet och misstänkter att han utelämnar någon ingrediens i det recept jag får...
Eftersom jag tycker rosépeppar är så gott ihop med lax så ville jag krydda den gravade laxen med just detta, men så hade jag sett fin rödbetsgravad lax och då blev det en kombination av dessa två.


Rosépeppar- och rödbetsgravad lax, 10-12 bufféport. (ca 30 bitar)
500 g lax med skinn (ska ha varit fryst 48 h, men annars så färsk som möjligt före infrysning)
½ dl strösocker
½ dl salt
½ tsk grovt krossad vitpeppar
2 tsk grovt krossad rosépeppar
1 dl hackad dill
2 färska rödbetor, skalade och fint rivna

Lägg socker, salt, peppar och dill i en påse. Riv ned rödbetorna i påsen och blanda runt. Lägg i laxen, grugga in kryddorna i fisken och låt dra i kylen 2-3 dygn. Vänd på laxen då och då. Torka av laxen och skär i tunna skivor.

En återkommande favorit på bufféborden har varit laxrullar med wasabi, men vill nu testa en ny variant med västerbottenost. Tillsatte även citron för att få lite mer smak på oströran rullarna fylldes med.

Laxrullar med citron och västerbottenost, 10-12 bufféport.
500 g skivad kallrökt lax
150 g riven västerbottensost
2 dl Philadelphiaost
1 dl hackad dill
1 citron, rivet skal
½ tsk svartpeppar
1 dl färska örter, jag tog dill, bladpersilja och citrontimjan

Lägg ut en stor bit plastfolie. Lägg laxskivorna lite omlott som en rektangel på folien. Blanda västerbottensost med philadelphiaost, dill, citronskal och peppar till en jämn smet. Bred ut blandningen i ett jämt lager på laxskivorna, men lämna en liten kant längs ena långsidan. Rulla ihop laxen från långsidan så tajt det går med hjälp av platsfolien mot den kant som ej har fyllning. Låt gärna laxrullen vila en stund innan den skärs upp. Ta av plastfolien och rulla den i hackade örter. Skär i 2 centimeter tjocka skivor med en vass kniv. Servera citronklyftor till.

Självklart åt vi den obligatoriska julskinkan också, tillsammans med pappas hemgjorda sötstarka senap (det är så det sticker till i näsan) eller rödbetssallad för de som ville ha det. Det fanns även inlagd stekt strömming och så testade jag Coops recept på rimmad strömming i senapssås, som blev ett gott alternativ till vanlig senapssill.

Flera har fråga mig om tips på juldrinkar, så lagom till uppesittarkvällen får ni just det. Runt jul är det kanske inte så vanligt med drinkar, men personlig tycker jag inte det finns några festliga tillfällen då en drink inte passar. Det samma skulle jag vilja säga om mousserat vin, som i sin tur passar bra att blanda just drinkar med. Den klassiska kir royal är alltid god. Svartvinbärslikören går att byta ut mot lingonlikör eller lingondricka. Har ni vit glögg över så använde det. Eller varför inte överraska släkten med en glöggsangria eller Leilas glöggmartini. Ett av mina drinkexperiment förra året slutade i en mycket god mandarinmojito.Vill man bjuda på en varm drink så skulle Berra säga att en Lumumba aldrig är fel eller varför inte en varm äppeldrink. För att inte bara komma dragandes med en massa gamla drinkar får ni en ny fräsching också!

Orange X-mas, 1 drink
2 cl Blossa apelsinglögg 2,2 %
2 cl cointreau
1 cl pressad citron
1-1 ½ dl sockerdricka

Blanda glögg, cointreau och citronjuice i ett glas med is eller frusna bär i. Fyll upp med sockerdricka.

Så sitt nu inte drinklös på uppesittarkvällen!

Enkla snittar gör ni med färdig smördeg. Stansa ut roliga former eller skär arken i bitar, pensla med uppvispat ägg och nagga mitten lite med en gaffel. Toppa med vad du har hemma, salsa-/tomatsås, ost, oliver, skinka/salami, tomater, grillad paprika, kronärtskockshjärtan... bara fantasin sätter gränser! Sätt ugnen på 225° och grädda dem i ca 15 minuter.

Igår tog vi in och klädde granen, så nu återstår att se hur länge den får stå upprät. Barnen har så svårt att motstå att fingra på alla blanka kulor och det fina glittret. Milia ville till och med att de skulle leka koja under granen! Nej tack... Även om det är Berra som står för städningen så har jag lite svårt att blunda för de fallande barren, men den doftar gott i alla fall. Och så blev den jättefin. Ett år köpte Berra gran själv och när vi klippte upp nätet visade den sig vara väääldigt stor. Så pass stor att vi fick möblera om... Gissa om han retas för det än idag av våra vänner.

Här kommer gårdagens finfina vörtbröd. Ja, jag vågar till och med säga att det blev perfekt. Okej, jag glömde russinen... Jag har bakat flera av Martin Johanssons brödrecept och de har alla blivit lyckade. Har ni bara en våg så går det inte misslyckas. Jag fick hans bok Enklare bröd i julklapp förra året, så den kan jag tipsa om som en perfekt julklapp om ni har någon amatörbagare i släkten.

Vörtbröd, 2 bröd (tänk på att att total tidsåtgång är 9-11 h)
På morgonen
150 g rumstempererad julmust
100 g grahamsmjöl
10 g jäst

Blanda samman i en bunke, täck med plast och låt stå i rumstemperatur i 4–6 timmar.

Tidig eftermiddag och kväll
100 g rumstempererad julmust
25 g jäst
250 g kallt vatten
25 g honung (jag tog mörk sirap)
100 g mörkt muskovadosocker
100 g flytande vört (jag reducerade 500 ml svagdricka till 100 ml)
fördegen från morgonen
650 g vetemjöl
100 g rågmjöl

20 g salt
2 tsk malen pomerans
2 tsk malen ingefära
1 tsk malen kryddnejlika

150 g (2 dl) russin (kan uteslutas förstås)

smält smör

Blanda ut jästen i julmusten och häll sedan ner allt utom saltet och kryddorna. Kör degblandaren i 3 minuter på låg hastighet. Om det inte blandats ordentligt, kör en stund till. Låt degen stå i 20 minuter innan du häller ner kryddorna, saltet och russinen och kör maskinen 7–8 minuter. Öka hastigheten lite mot slutet. Täck med en handduk och låt degen vila 1 timme.
Häll över degen i en inoljad låda eller bunke. Men se till att det är gott om plats. Degen ska bli mer än dubbelt så stor. Täck med lock eller plast och låt stå i rumstemperatur i ca 3 timmar. När ca 30 minuter återstår, sätter du på ugnen på 250° (brödet jäser bara en gång).
Häll ut degen på ett rikligt mjölat bakbord. Hantera degen försiktig i det här läget, inte knåda. Jag hällde ut degen och delade den i två delar, formade dem till limpor lite försiktigt och lade över på en pappersklädd plåt.
Och så in med bröden i ugnen. Lägg några isbitar på en oöm plåt eller form som du placerat i botten på ugnen.  Sänk värmen till 200°. Grädda i 25-35 minuter, tills bröden nått en innertemperatur av 98° (tog 35 minuter för mina).
Pensla bröden med smält smör för en blank yta.

Satt och lyssnade på Lowe och hans kompis Olle när de pratade om tomten. Diskussionen handlade om ifall tomten kommer även om man inte varit snäll. Lowe sa att om det var så, "då är det kört för min lillasyster". Olle var dock av en annan åsikt, för han hade fått reda på hemligheten, nämligen att det är papporna som klär ut sig till tomtar. Vet ni hur han visste det? Jo, för pappor har jeans på sig och de hade deras tomte haft förra året. Och så hade tomten pratat som en pappa, " så där som pappor pratar när de är tramsiga". Lowe funderade lite. "Men vår tomte lät mer som morfar, fast han satt bredvid granen". De kom tillslut fram till att papporna bestämmer över alla julklapparna och ingen pappa skulle komma med paket till bara några utav barnen.

Själv funderar jag inte så mycket på om jag blir paketlös eller inte, jag hoppas bara att vår tomte i år kommer lyfta på skägget innan jag kysser honom...

Har ni kokat någon risgrynsgröt ännu? Om du som jag svurigt tillräckligt många gånger över gröt som kokat över eller bränt vid, så hittar ni lösningen här!

Ris à la Malta har många som återkommande efterrätt på julbordet. Vi äter oftast ostkaka, men så är vi en bunt smålänningar också. Jag kan tycka att ris à la Malta ofta blir så mäktigt med all grädde, så här är en lättare variant. Nu behöver den inte avnjutas som dessert utan passar ypperligt som mellanmål när som kring jul.

Vaniljris med kryddiga apelsiner, 4 pers.

2 dl färdigkokt risgrynsgröt

2 dl turkisk yoghurt (eller annan matyoghurt)

1-1½ msk vaniljsocker

4 apelsiner, skalade och klyftorna filéade (hinnfria klyftor)

½ dl vatten

½ dl strösocker

1 stjärnanis

1 kanelstång

1 vaniljstång

Blanda gröten med turkisk yoghurt och smaka av med vaniljsocker.

Koka upp vatten, strösocker och kryddor så att sockret löser sig. Låt sockerlagen svalna något innan apelsinklyftorna läggs i. Låt gärna frukten dra en stund.

Fördela vaniljriset i fyra portionskålar och skeda över aplesinklyftor och lite av sockerlagen.

Är ni vuxna som ska äta rätten, så prova att skvätta i lite cointreau i sockerlagen!

För mig är inte traditioner så viktigt och jag har sällan återkommande rätter inför varje högtid, men jag rycks däremot med av säsongen skulle man kunna säga. Just nu känns det som jag vill ha pepparkakskryddor och andra juliga kryddor i allt jag lagar. Så när Helena hade rostat mjuk pepparkaka och toppat med glass föddes idén att göra glace au four med pepparkaka! Jag blandade ned rårörda lingon i vanlig vaniljglass, men jag (som tycker om syrliga smaker) skulle kunna tänka mig att lägga frysta lingon ovanpå glassen istället. Helt perfekt dessutom att göra något med äggvitorna som blir över i glasstillverkningen. Var dock inte tillräcklig snabb med kameran innan glassen började smälta, men ni kan säkert ändå känna hur det smakade.

Julig glace au four, 4 pers.
½ mjuk pepparkaka bakad i avlång form (1 ½ l)
½ l lingonglass (vaniljglass blandat med rårörda lingon)
2 äggvitor
½ dl socker
har du mandelspån hemma så toppa med det

Sätt ugnen på 275°. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Vänd ned sockret. Dela pepparkakan på längden och lägg i botten på en ugnsform (jag stansade ut 4 rundlar). Har du vaniljglass så blanda den med lingonsylt. Lägg glassen ovanpå pepparkaksskivorna. Fördela marängen över så den täcker allt, annars smälter glassen i ugnen. Sätt in i mitten av ugnen i 5 minuter tills den fått fin färg. Servera genast.