Nu har det nästan hunnit gå en vecka sedan jag gjorde ett avtryck här på bloggen, men det har varit fullt ös. I helgen både jobbade jag och fyllde år, vilket innebar ett litet kalas. Helt galet att det redan har gått ett år sedan jag tog mina vänner med till Spanien. Eftersom jag skulle jobba så funderade jag på om vi skulle beställa någon mat till kalaset, men tänkte sedan att det går lika fort att slänga in en laxsida i ugnen och fixa en kall sås och lite grönsaker till den. Och så trodde i min optimism att jag skulle kunna smita tidigare från jobbet, men icke... Så jag dyker upp när gästerna redan var på plats. Jag fick lite tid att fräscha till mig och sedan satte jag gästerna i arbete med att svänga ihop middagen. Jag hjälpte till lite i alla fall, men hade fullt upp ett tag med att skåla i bubbel och öppna paket. Men det gick så bra att jag tror det får bli en ny vana att låta gästerna laga maten. Dessutom hade min man och jag missförstått varandra och båda trodde den andra skulle köpa tårta, så vi fick bjuda på glass istället. Det blev en riktigt bra födelsedag trots allt!
Idag får ni ett recept som jag tror att mina gäster hade uppskattat i lördags om jag bara hade haft tiden att göra den, men chokladmoussen är från en annan middag. Portionerna kanske blir en aning stora i min smak, men jag tror att de flesta tycker de är lagom så ni får det antalet. Jag dricker inte ofta avec till kaffet på maten, men om jag gör det så är det konjak jag vill ha i glaset så en chokladmousse med smak av just konjak tycker jag är en perfekt avslutning på middagen!

I helgen ska vi åka till Malmö för att se på ÄGD med Schyffert och Lindström, så jag tar tacksamt emot restaurangtips. Vi har besökt flera restauranger i staden som vi gillat, men vill testa något nytt och denna gång är vi bara vuxna så kom mer än gärna även med tips på ställen där de har grymma drinkar!

Chokladmousse med konjaksmarinerade fikon, 4 pers.
100 g mörk choklad (70 %)
1-2 msk konjak (går att byta ut mot 2 msk espresso)
3 dl vispgrädde

4 fikon
1 dl konjak
½ dl mörkt muskovadosocker
½ vaniljstång eller vaniljpulver

Smält chokladen. Värm konjaken till cirka 50 grader och tillsätt den till chokladen, rör till en slät blandning. Vänd försiktigt ner den vispade grädden och fördela sedan moussen i vackra glas. Ställ kallt för att stelna i minst en timme. Häll (eventuellt, min anm.) på lite konjak just före serveringen.

Dela vaniljstången på längden. Lägg konjak, socker och vaniljstång i en kastrull och låt koka upp. Lägg i fikonen, sänk värmen och sjud under lock i 15-20 minuter.
Ta upp fikonen ur grytan och låt dem svalna. Koka ihop lagen. Dela fikonen i klyftor och servera tillsammans med chokladmoussen. Toppa eventuellt med lite vispad grädde.

Jag hittade detta recept på Instagram och det är så bra! Det är inte bara det att det är världens enklaste recept på hemmagjord choklad utan även en choklad för alla skulle man kunna säga. Känner ni någon som inte kan äta vanlig choklad på grund av allergi? Den här innehåller bara kokosolja och kakao, plus valfri sötning! Den är helt mjölkfri och kan även vara helt utan spår av nötter om man så önskar. Ja men, tänker ni, den kan inte smaka som vanlig choklad. Den smakar mycket mer som choklad än vad jag hade väntat mig. Perfekt att svänga ihop utan att behöva åka och shoppa när ni blir sugna på choklad. Jag ska testa att ha i lite lakritspulver nästa gång och kanske bitar av torkade hallon. Det kan inte bli annat än grymt!

 

Hemmagjord choklad
½ dl kokosolja
½ dl kakao (av bra kvalitet)
valfri sötning; honung, agavesirap, socker eller stevia
valfria hackade nötter och/eller frön, tex solrosfrön och pumpakärnor
ev. torkade gojibär, torkade tranbär eller blåbär
lite flingsalt

Värm kokosoljan i en gryta eller över vattenbad och rör ned kakao och vad du vill söta med. Jag valde agavesirap. Häll chokladsmeten i en pappersklädd form. Toppa med valfria frön, hackade nötter och torkade bär och lite flingsalt. Låt stelna kylen och förvara chokladen där om det blir något över...

Att det är skördetider märks vart man än stöter ihop med grönsaker. Många har lyxen att kunna skörda själva en massa gott från sina trädgårdar och vi andra som odlar småskaligt eller inte alls har ju ändå turen att det går att shoppa grönsaker. Jag tycker man ska passa på att testa någon ny grönsak för det brukar finnas någon sort som man stått och hållit i med aldrig köpt. Gör det! Allt går att googla fram recept på. Hittar du inga roliga recept på svenska så testa andra språk. Det finns inte bara otroligt mycket god mat att laga med grönsakerna utan det finns även en hel del bakverk som blir extra goda med grönsaker i. Många av er har säkert bakat bröd med squash/pumpa och/eller rotfrukter och säkert även någon kaka. Om inte så är det på tiden! Go bananas så här i skördetider, vet ja'! Här får ni ett recept på brownies som kanske får er att tro att jag blivit helt galen. Receptet innehåller annorlunda ingredienser, men som smakar som klassiska brownies gör. Servera dem tillsammans med hallon, andra bär eller en bärsås samt vispad grädde och ni har en perfekt skördedessert!

Bean brownies, ca 20x20 cm (16 bitar)
125 g smör
200 g mörk choklad (jag tog 70 %), hackad
380 g valfria kokta bönor (tex svarta , men det går även bra med bönmix)
3 msk kakao
1 dl mandel
1 dl valnötter eller pekannötter, hackade
3 ägg
½ dl (agave) sirap
½ dl honung

Sätt ugnen på 175°. Smält smöret och tillsätt 150 g av chokladen, rör tills den smält. Mixa bönor, kakao och mandel tills det är helt blandat.  Det går bra att använda stavmixer. Tillsätt chokladblandningen och mixa lite till. Vispa äggen i en separat skål, tillsätt sirap samt honung och vispa vitt och luftigt. Blanda äggsmeten med chokladsmeten. Tillsätt sedan valnöts- och chokladbitarna. Fördela smeten i en pappersklädd form och grädda mitt i ugnen i 25-30 minuter. Obs! kakan ska fortfarande vara kladdig i mitten.

Det jag ska testa att baka med bönor nästa gång är cookies! Har sett flera recept med bilder på det som sett galet goda ut. Och galet är väl bara förnamnet när det gäller att baka kakor med bönor, ha ha...

I lördags när vi hade främmat (jag älskar uttrycket!), hm... gäster, så bestämde barnen att vi skulle ha chokladfondue till efterrätt och det var väl ingen av oss vuxna som opponerade sig mot det direkt. Men istället för en stor gryta med choklad som alla doppar i så serverade vi smält mörk choklad (70 %-ig med lite kallpressad kokosolja) i små skålar tillsammans med fruktspett. Sedan får gästerna välja om de vill doppa frukten eller ringla chokladen över frukten. Frukt är bara att variera utifrån tycke och smak; banan, apelsin, mango, jordgubbar, kiwi, ananas... och vill man går det att servera blandad frukt på ett stort fat så var och en plocka sina favoriter.
Vad vi dessutom åt till som däremot inte finns med på min bild är glass och minicookies. För när barnen är med och ska planera efterrätt finns det inga begränsningar, de vill alltid gå all-in. Fruktspett, chokladfondue, glass och chokladcookies blev det!
De söta skålarna har jag för länge sedan fått i present och hittade nu likande på Coop så jag kunde fylla på upp till ett dussin. De är perfekta att servera allt möjligt trevligt i!

Till efterrätten testade vi ett mousserat sötare vin, Platino Pink Moscato (77072). Ni blir väl inte direkt förvånade om jag säger att jag hellre dricker ett sötare mousserat vin till efterrätter än ett vanligt dessertvin? Jag har generellt svårt för sötare viner, även mousserade om de inte dricks tillsammans med sötare rätter. Detta vinet var inte så där överdrivet sött utan mer fräscht och med lite somrig smak av röda bär. Gillar ni sötare bubbel kan jag tänka mig att ni gillar vinet som mingelvin.
Det roliga var att min lillasyster som ska på cykelfest på lördag frågade mig om ett dessertvin som passar till vit chokladmousse (receptet sist i detta inlägg). Jag sa att hon skulle fråga på Systembolaget efter ett sötare mousserat vin istället och då tipsade de om detta! Ska bli kul att höra hur de tyckte vinet passade till chokladmoussen.

Igår var min vän Anastasia och jag anlitade att bjuda besökarna på Giraffens Köpcentrum på lite julstämning i form av en rad olika julgotter, bakverk och dryck med julens doft och smaker. Och det var så kul! Tack till alla som kom fram och smakade, sa en massa snälla saker till oss och riktigt kul att en hel del kände igen oss från våra bloggar. Jag hoppas verkligen att ni blev inspirerade att själva göra en del godsaker hemma. Till er som inte hade möjligheten att komma förbi ska jag visa vad ni missade, så försök att inte bli alltför ledsna.

Jag hade med mig en av mina favoriter bland julgodiset, Boutybitar, som jag brukar göra antingen med enbart kokos eller med min pepparkaksmüsli i. Några av dem rullade jag till bollar och några skar jag i bitar för att sedan doppa dem i olika sorts choklad. På det stora fatet i bakgrunden ligger ett gäng doppade i vit choklad och i framkanten ses bitar doppade i mörk choklad och toppade med kokos samt doppade i ljus choklad som jag ringlat mörk choklad över.

Bountybitar/bollar, ca 100 små
50 g smör

1 dl kokos- eller strösocker

½ dl vispgrädde
½ dl (agave)sirap

300 g kokosflingor

200-300 g smält choklad (beror på hur stora du gör bollarna)

Blanda allt utom kokos i en kastrull och koka i 7-8 minuter, tills smeten börjar bli lite seg. Tillsätt kokosen. Låt smeten svalna något och rulla sedan små bollar. Ställ i frysen en stund och doppa dem sedan i valfri sort smält choklad.

Alternativt, tryck ut smeten i en papperskläddform, ställ i frysen en stund, skär i bitar och doppa sedan i smält choklad. 

Mina mandel- och saffransbiscotti samt hasselnöts- och pepparkaksbiscotti har ni ju redan sett skymta här på bloggen och dessa bjöd jag också på. Jag älskar att bjuda på godsaker som folk tror är onyttigt för att sedan göra dem snopna när man berättar att de går att äta med gott samvete.

Detsamma gällde för dessa ljuvliga tryfflar gjorda på dadlar som många tyckte var fantastiskt goda. En kille var nära att sno åt sig hela asken med tryfflar och trodde att jag lurade honom när jag sa att de var gjorda på dadlar. Testa dem, jag lovar att ni inte blir besvikna!

På bilden till höger skymtar kokplattan vi fått låna som vi värmde äppelmust tillsammans med kanelstänger, kryddnejlikor och torkat pommeranskal på som ett fräscht och alkoholfritt alternativt till glögg. Jag var förvånade att det var så många som inte hade testat detta innan. Jag älskar varm äppelmust med julkryddor i efter en dag ute i bistert vinterväder!

Dadeltryfflar, ca 80 st

200 g kärnfria dadlar

½ dl kallpressad kokosolja/kokosfett

½ dl kakao
1 dl havregryn (går att byta ut mot finhackade nötter)
½ dl kallt kaffe
Smaksätt ev. med kanel, mint, lakritspulver eller konjak
smält mörk choklad

alt. kokosflingor eller hackade nötter

Kör alla ingredienser i en matberedare till en slät massa. Rulla små bollar av smeten och lägg in i kylen någon timme eller en liten stund i frysen. Doppa bollarna i smält choklad.

Alternativt rulla dem i kokosflingor eller hackade nötter direkt när du gör bollar av smeten.

Apelsintryffel med flingsalt, ca 100 formar

1 dl vispgrädde

50 g smör

300 g mörk choklad, hackad

1 dl kesella

½ apelsin, rivet skal

1-2 msk Cointreau

1 tsk flingsalt

Koka upp grädde och smör i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och rör ned chokladen i grädden och låt den smälta. Vispa i kvarg och apelsinskal och till sist Cointreau. Skulle tryffelsmeten skära sig, så värm likören innan den vispas ned i smeten. Fyll en spriterpåse och ställ smeten i kylskåp en stund. Spritsa ut tryffelsmeten i ischokladformar och strö över flingsalt.

Anastasia hade bakat galet goda Polkamacarons som hon skrivit god jul på med ätbar penna, håll utkik efter receptet på dessa på hennes blogg. Underst på trevåningsfatet (som även det är gjort av Anastasia skymtar sega cookies med Daim och på bilden till höger pepparkaksdrömmar (dessa måste ni baka!).

Jag testade även en sorts knäck med smak av rostade valnötter och ingefära, som tyvärr blev aningen mjuka med ändå riktigt goda.

Valnöts- och ingefärsknäck, ca 100 st

2 dl valnötter

100 g smör
3/4 dl (agave) sirap

½ dl kokos- eller strösocker

2 tsk malen ingefära

Rosta nötterna i en torr stekpanna. Ta upp och hacka dem grovt. Smält smöret i pannan. Rör i sirap, socker och ingefära. Låt koka på medelvärme cirka 5 minuter tills smeten är gyllenbrun. Blanda ner nötterna och häll smeten i knäckformar.

Här är ännu från av Anastasias julbak, Luftiga pepparkakor och hennes Smarriga saffranskaka som hon bakat i söta miniformar.
Efter fyra timmar av en strid ström av människor var vi ganska möra. Jag skulle dessutom vidare till mitt "riktiga" jobb på sjukhuset och jag kan lova att jag somnade ovaggad när jag väl slutade på kvällen...

I slutet av förra sommaren träffade jag Annica Triberg för första gången när P4 Kalmar bjöd in till trädgårdfest. Annica var då en av jurymedlemmarna i den kaktävlings som ordnades och där jag chockartat gick och vann med mina sega citronkakor. I år har Annica fått förmånen att vara programledare för Meny i P1 under sommarens program och frågade mig om jag kunde tänka mig att ställa upp som gäst i ett av programen. Självklart ville jag det! Så jag packade en kylväska och åkte hem till Annica där grillen var tänd inne på hennes gård.

Vi hade bestämt att jag skulle grilla och vi pratade en del om varför det har blivit så att det oftast är männen som sköter grillen. Hos oss är det så även om jag annars står för 99% av matlagningen (nej, det är inte synd om mig alls, jag står istället för 1% av städningen). Därför kände jag att jag ville visa att alla kan grilla, men även att allt går att grilla. Det behöver inte nödvändigtvis vara en bit kött som läggs över glöden, så för att ge inspiration att tänka utan för den vanliga grillmiddagen gjorde jag flera olika tapas.
Jag tar för givet att ni satt bänkade idag framför radion och lyssnade, men om ni mot all förmodan missade oss på radion så får ni går in i på Sveriges Radios hemsida och lyssna hur det går för mig när jag svettas i radion... hm, framför den heta grillen. Här får ni en skymt av det som inte syns i radion så att ni blir ännu mer läskade och vill testa att grilla alla möjliga små rätter framöver!

Här är mina tapas som jag grillade. I bakgrunden ses minipaprikor, angello, samt japapeño fyllda med färskost med smak av vitlök och örter. Lättkokta färskpotatisar (uppträdda på dubbla spett så snurrar de inte runt på pinnarna lika lätt) som jag serverade hemgjord aioli till. Ingen tapas middag utan quesadillas, så jag fyllde minitortilla med cheddarost och hackad chili. Godast är inlagd chili eller jalapeño, men jag hade missat att fylla på vårt förråd med det eller rättare sagt min man äter upp alla så fort han hittar dem.
De knöliga knytena på den högra bilderna är musslor inlindade i bacon och chèvrefyllda dadlar även de baconlindade.

Eddie på den vänstra bilden grillade jag inte utan han passade mig däremot noga i hopp om att jag skulle tappa någon liten bit bredvid grillen. Annica gjorde ett galet gott Café de Parissmör som jag skulle kunna tänka mig att klicka på det mesta från grillen och inte bara på kött. Grymt gott ihop med grillad färskpotatis!

Samma vitlök- och örtkryddade färskost jag fyllde paprikorna med klickade jag i champinjonhattar som fått foten bortpillad (obs grillas bara på en sida). Bakom dessa ses stavar av halloumi (köp riktig halloumi och inte grilloumi är mitt tips) inlindade i tunna skivor av aubergine. Jag hyvlade aubergine på längden med en mandolin (osthyvel fungerar också) och saltade skivorna för att de skulle mjukna en aning innan de rullades runt osten. Skivor av baguette penslades med olivolja och grillades för att toppas med en tomatsalsa bestående av hackad tomat, olivolja finhackad vitlök och basilika samt salt och svartpeppar.
Räkspetten är vanliga räkor som jag skalat och marinerat i chiliolja (det gör ni enkelt genom att blanda torkad chili/chiliflakes med olja) som sedan bara fått bli varma på grillen.

Ingen middag utan dessert, va?! Annica plockade fram bananer, mörk choklad samt nötter och snabbt var de klassika chokladfyllda grillade bananerna fixade. Godast blir det tycker jag om bananerna lindas in i foliepaket och läggs direkt på glöden (på bilden har vi lyft upp dem på gallret för att kunna kika in i paketen). På glöden kan de ligga en stund tills bananskalet nästan är helt svart för då är bananen alldeles mjuk och chokladen har hunnit smälta. Det finns bara en nackdel och det är att det här är för gott för att jag ska kunna vänta tills bananen svalnat en aning...

Hela tapasmenyn:
Augerinelindad halloumi
Baconlindade chèvrefyllda dadlar
Baconlindade musslor
Chilimarinerade räkspett
Färskostfyllda minipaprikor
Färskostfyllda jalapeñohalvor
Färskostfyllda champinjonhattar
Färskpotatisspett med aioli
Tomatbruschetta
Quesadillas med cheddar och chili

Choklad- och nötfyllda bananer

Ja... det var ju den där midsommartårtan då... Eftersom jag inte är så haj på att få till fina tårtor som ska fyllas med olika lager, inte se ut som lutande tornet i Pisa, vara hyfsat snygga att bjuda på och förhoppningsvis också vara goda så gjorde jag det enkelt för mig. Jag gjorde en chokladbotten som jag inte delade, eller rättare sagt så bakade jag en chokladkaka. Toppade den med en blandning av vispad grädde och matyoghurt (testade den ryska) och en hel hög med färska bär. Vart bären är? Jag släppte min son lös med en teboll och ett paket florsocker så det är bär under allt det vita pudret jag lovar...
Jag använde min minsta form som är 24 cm i diameter, men kakan får gärna vara lite tunnare då den fick en kraftig chokladsmak eftersom jag använde 70%-ig mörk choklad så jag rekommenderar en större springform. Var så goda, här är årets midsommartårta. Passar vilken dag som i veckan!

Chokladtårta med yoghurtgrädde och sommarbär, 12-14 pers.
200 g mörk choklad
200 g smör, rumstempererat
3 dl strösocker
4 ägg
1 dl vetemjöl
1 dl kakao
½ tsk bakpulver
1 krm salt

2 dl vispgrädde
1 msk florsocker
2 dl matyoghurt

Bär, jag hade jordgubbar, hallon, blåbär och körsbär

Sätt ugnen på 175°. Smörj en form med löstagbar kant, 26-28 cm i diameter. Smält chokladen i en skål över vattenbad. Låt den svalna lite. Vispa smör och socker mjukt och fluffigt med elvisp. Tillsätt ett ägg i taget och vispa lite mellan varje. Blanda mjöl, kakao, bakpulver samt salt och sikta ner i smeten. Rör till sist ned den smälta chokladen. Vänd försiktigt ihop till en smet.
Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen 30-40 min. Kakan kan gärna vara lite kladdig. Låt kallna. Vispa grädden fluffigt men inte för hårt tillsammans med florsockret. Vänd ner yoghurten och bred yoghurtgrädden över kakan. Dekorera med en massa olika färska bär.

Det smakar säkert bra med bara vispad grädde på kakan, men jag tyckte det var fräscht med yoghurtgrädde. Jag gjorde på ungefär samma sätt som när jag fyllde havrekorgarna.

... som jag har bjudit på tror jag i alla fall. Jag har sett att flera av er var inne på bloggen och sökte bufférecept nu till Valborg och hoppas ni hittade något gott, annars har ni här ett par rätter för framtida bufféer. Laga buffén och bjud på den till någon av vårens middagsbjudningar, konfirmation eller student!
Berra och jag hade glömt bort att det var Valborgsmässoafton och bjöd därför hem ett par vänner aningen sent. Vi skulle båda jobba på dagen och ville ha en middag som kunde förberedas till viss del. Lite för att fira att vintern är över blev det en buffé med våriga inslag. Jag vet att varken sparris eller rädisor är i säsong just nu, men jag föll helt enkelt för de importerade. Bilderna blev aningen suddiga, men jag ville snabbt ta ett par kort innan vi satte oss till bords.

Dukningen blev i en av mina favoritfärger - rosa. Jag hade ingen rosaperiod som barn för då älskade jag blått och lila, så min rosaperiod i livet håller på som bäst just nu. En färdig bukett med rosa och vita blommor som reades ut klipptes ned till små buketter som fördelades i små glas. Matchande bordstabletter och servetter till det och det är så långt mina kunskaper i dukning sträcker sig. Less is more får jag väl säga så verkar det som jag tänkt till :-P

Observera att antalet portioner är beräknade utifrån att ni lagar alla de tre rätterna och bjuder på dem tillsammans.Vi tyckte alla att rätterna passade mycket bra ihop! Vill ni ha någon mer rätt på er buffé, gör en sats grön ärtsoppa och servera i småglas eller koppar.

Parmalindad sparris med citroncreme, 8-10 pers.

2 knippen grön sparris

2 hg tunna skivor paramaskinka eller annan lufttorkad skinka

50 g pinjenötter

½ citron, rivet skal

Citroncreme:

2 dl crème fraiche

½ citron, rivet skal och pressad saft

1 krm salt

1 krm vitpeppar

Koka sparrisen i lättsaltat vatten 2 minuter. Spola den hastigt under kallt vatten och låt rinna av. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna. Linda skinkskivorna runt sparrisen. Blanda ingredienserna till citroncremen och ringla lite av den över sparrisen. Strö på pinjenötterna, riv över lite citronskal och servera resten av cremen till.

Broccolipaj med ädelost, 8-10 pers.
3 dl vetemjöl
75 g smör
3/4 dl kesella
300 g broccolibuketter, tar du färska så koka dem 1-2 minuter innan
3 ägg
140 g ädelost
1 dl vispgrädde
1 3/4 dl kesella
½ tsk salt
1 krm svartpeppar

Blanda ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt kesella och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Låt degen vila i kylen i 30 minuter. Sätt ugnen på 200°. Nagga pajskalet med en gaffel och förgrädda det i mitten av ugnen 10 minuter.
Fördela broccolin i pajskalet och smula över ädelosten. Vispa ihop ägg, grädde, kesella samt salt och peppar. Häll äggstanningen över broccoli och ost. Grädda i mitten av ugnen 30 minuter.

Serverade även morotsstavar och rädisor till maten. I bakgrunden ser ni även skivor av parmesan samt en tryffelbrie som vi åt tillsammans med minikäckisar och bröd.

Testade ett salladsrecept från Coop som jag ändrade en liten aning som blev galet gott så den kommer jag bjuda på fler gånger!

Marinerad fänkålssallad med varmrökt lax och hallon, 8-10 pers.

1 dl vit balsamvinäger
1 msk honung
2 msk olivolja
½ tsk salt
1 fänkål, tunt strimlat
1 rödlök, i smala klyftor
70 g machésallad

400 g varmrökt lax, skuren i smala bitar
200 g hallon

½ dl hackad färsk mynta

Koka vinägern i en kastrull tills ungefär hälften återstår. Ta den från värmen och rör i honung, olivolja och salt. Lägg fänkål och lök i kastrullen, rör om låt stå koka upp och låt sedan grönsakerna svalna i marinaden. Fördela grönsakerna, machésallad och lax på ett stort fat. Strö över hallonen samt hackad mynta. Ringla över resten av dressingen. Vrid ett par varv med svartpepparkvarnen över.

Fick för mig att göra chokladmousse med avokado eftersom jag hade ett par som var mogna och ingen efterrätt förberedd. Moussen blev krämig och god, men jag saknade ändå något som jag inte kunde sätta fingret på. Gästerna skrapade dock glasen rena vilket brukar innebära ett gott betyg :-)


Chokladmousse med avokado, 8 pers.
3 avokado, skalade och urkärnade
1 ½ dl kakao
1 dl honung
½ dl vatten
1 citron, pressad saft
valfria bär

Mixa avokadorna tillsammans med kakao, honung och vatten till en jämn smet. Smaka av med citronjuice. Fördela moussen i små glas och toppa med bären.


Vilken underbar första maj vi fick! Dagen har spenderats till största delen i trädgården med solen värmandes på kroppen. Ljuvligt är bara förnamnet!
Nu ska resväskan återigen packas för två dagar i Båstad där det blir konferens med jobbet. Sedan tror jag banne mig att jag inte ska resa någonstans förrän semestern. Ses snart igen!

Ni fick ju en skymt av min chokladkaka (på Facebook och Instagram) som jag hade med mig till vårlunchen på jobbet och här kommer nu receptet. Kakan är helt galet god! Botten är som en blandning av brownie och kladdkaka. Glasyren sedan är bara den en klass för sig. Älskar ni choklad så är detta ett måste! Kakan smakar mycket choklad, men är ändå inte för mäktig tycker jag. Receptet går att halvera och även göra en fjärde del av om ni nu inte vill bjuda hem ett helt gäng på fika. Fast det går kanske rent av att sätta i sig en hel sats själv... Eller bjud många och servera kakan tillsammans med vispad grädde som en enklare dessert. Kakan är en klassiker, men har fått en rad olika namn och jag kör på det namnet som kakan för mig blev känd som. Det går i och för sig att kalla den food-porn-cake, men det kan då bli lite svårt att bjuda mormor på kakan...
Baka, ät och njut!

Succékaka, 1 långpanna
Kakan:
300 g smör
4 ½ dl socker
3 ägg
1 ½ dl kakao
3 dl vetemjöl
1 ½ msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Glasyr:
3 dl vispgrädde
3 dl socker
3 msk sirap
200 g mörk choklad (det går även bra med blockchoklad)
150 g smör

100 g flagad mandel

Sätt ugnen på 175°. Täck en långpanna med papper och smörj pappret med smör. Smält smöret i en gryta. Ta det frånvärmen och rör ner socker och ägg. Blanda kakao, mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en skål. Rör ned mjölblandningen i grytan. Bred ut smeten på pappret i långpannan. Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter.
Vänd kakan upp och ner på ett bakplåtspapper. Dra försiktigt bort det översta papperet från kakan.
Blanda grädde, socker, sirap och chokladen i en kastrull. Låt koka under omrörning tills glasyren tjocknar och chokladen smält, det tar ca 15 minuter. Ta kastrullen av värmen och vispa ned det kalla smöret i klickar. Se till att allt smör vispas in i glasyren. Bred den över kakan och strö över flagad mandel. Låt kakan kallna i kylen.

Om en vecka är det Alla hjärtans dag och det vill ni kanske fira lite mer än att bara mumsa i er vaniljhjärtan. Jag gjorde min "Alla hjärtans dag-meny" redan för någon vecka sedan då Berra och jag firade 18 år tillsammans. Jag vet, det är helt galet! Jag tycker inte att vi är så gamla som det låter... Med anledning av vårt jubileum ordnade jag en trerättersmiddag som fick en liten kärlekstvist eller samtliga rätter dekorerades med hjärtan ska jag väl säga. Eftersom årets Alla hjärtans dag infaller på en vardag har jag gjort kommentarer om hur ni kan förbereda en del dagen innan för att sedan kunna njuta av middagen den rätta dagen. I dagens nummer av KalmarPosten hittar ni dessutom dryckestips till desserten! Och så vill jag tillägga att jag tycker ni ska fira Alla hjärtans dag med precis vem som ni tycker om. Varför inte samla ett gäng vänner som står dig nära och bjuda på middag!

Till förrätt åt vi en klassisk toast skagen. Tore Wretman som en gång skapat receptet använde bara majonäs, räkor och dill samt möjligen lite citronsaft. Eftersom receptet är enkelt kräver det bra råvaror, så välj fina räkor och gör gärna majonäsen själv. Och det ska vara mer räkor än sås! Istället för att kantskära bröden stansade jag ut hjärtan, ett stort och ett litet, med hjälp av pepparkaksmått innan jag stekte dem i smör.

Toast skagen, 4 pers.
300 g räkor med skal som skalas
2 msk majonäs
2 msk hackad färsk dill

1 msk pressad citronsaft

4 skivor formfranska, kant skuren eller utstansade rundlar/hjärtan

smör att steka brödet i

50 g löjrom

dill

citronskivor

Blanda räkorna med majonnäs, dill och citronsaft. Stek brödskivorna i smör tills de är frasiga. Lägg röran på brödskivorna. Toppa med en klick löjrom samt garnera med dill och citron.
Du kan förbereda röran dagen innan, men vänta med att vända ned räkorna till samma dag de ska serveras. Bröden kan du stansa ut dagen innan, men de måste stekas samma dag.

Varmrätten blev den återkommande favoriten enbärskryddad filé tillsammans med en sås smaksatt av gin och fläder samt till detta vitlöksrösti som jag gratinerade i hjärtformar. Till detta gjorde jag även en fräsch sallad där Ica står för originalreceptet.

Enbärskryddad filé med gin- & flädersås, 4 pers.
4 skivor oxfilé eller älgfilé á 150-175 g
1 tsk salt
1 ½ tsk grovkrossad vitpeppar
14 hackade enbär
6 cl gin
3 msk outspädd flädersaft
1 grönsaksbuljongtärning
3 dl crème fraiche
ev. smörstekta kantareller att servera tillsammans med köttet

Krydda köttet med salt, vitpeppar och enbär. Stek köttskivorna på båda sidor, lite mindre färdigt än ni önskar. Slå över gin och låt bubbla en liten stund. Ta upp köttet och låt vila under folie. Smula ned buljongtärningen i pannan och slå i saften så buljongen löser sig. Rör ned crème fraiche och låt koka ett par minuter.

Vitlöksrösti, 4-6 pers./12 st.
6-8 potatisar, grovt rivna
1 gul lök, tunt skivad
2 msk olivolja
5 pressade vitlöksklyftor
2 dl riven parmesanost
salt & svartpeppar

Stek potatisen och löken mjuk i oljan. Smaksätt med salt och peppar och pressa ned vitlöken. Blanda ned osten. Smörj en muffinsplåt (12 hål) eller portionsformar och fördela potatisröran i. Hit går bra att förbereda. Sätt ugnen på 250°. Baka röstin i 15-20 minuter tills de fått fin färg.

Äppel- och valnötssallad, 4 pers.
1 påse ruccola
1 rött äpple, i mindre bitar
1 selleristjälk, i tunna strimlor
1 dl valnötter

Dressing:
3 msk valnöts- eller olivolja
1 ½ tsk senap (jag tog lite vanlig senap och lite fransk)
1 tsk vatten
salt & svartpeppar

Fördela ruccola, äppelbitar, selleri och valnötter på fyra tallrikar. Vispa ihop ingredienserna till dressingen och ringla över vid servering.


Till dessert blev det en vit chokladfondant med en hjärtformad spegel av hallonsås och tallrikarna dekorerades även med små hjärtan jag gjort av mörk choklad och lite passionsfrukt. Inspirationen till fondanten fann jag hos Christer, tack! Jag valde dock inte att köra på hans recept fullt ut, men nästa gång ska jag testa hans blodapelsinssallad till.

Vit chokladfondant med hallonsås, 4-6 pers. (räcker till 6 st vaniljhjärtanformar)

100 g vit choklad

50 g smör
3 msk vetemjöl

½ tsk bakpulver

1 krm salt

2 st ägg

1 msk mörk rom (eller annan smaksättning, tex citronsaft)

smör att smörja formarna med
vetemjöl eller ströbröd att "bröa" formarna med (jag tog ströbröd)

Hallonsås

300 g frysta hallon, tinade

½ dl florsocker

Garnering

½ passionsfrukt/pers.

25 g mörk choklad till hjärtan

Hacka eller bryt den vita chokladen i bitar. Smält smöret i en kastrull och ta den från värmen. Lägg i chokladen och rör om tills den har smält. Blanda mjöl, bakpulver samt salt och rör ned i chokladblandningen. Tillsätt ett ägg i taget under kraftig omrörning. Smaksätt med rom. Fördela blandningen i 4-6 smorda och mjölade portionsformar eller muffinsformar i aluminium. Täck formarna och ställ dem i frysen i minst 2 timmar. De fryser inte sig hårda om du låter dem stå över natten, så de går bra att förbereda.

Värm hallonen i en kastrull så att de vätskar i från sig en del saft och sila sedan bort kärnorna. Blanda ned florsockret i den nu släta hallonsåsen. Fördela såsen på 4-6 tallrikar, gör gärna ett hjärtan av såsen med hjälp av ett stort hjärtformat pepparkaksmått. Ställ in tallrikarna i frysen en liten stund så håller hallonhjärtanen formen. Du kan göra såsen dagen innan och ställa de dekorerade tallrikarna i frysen eller så ställer du bara såsen i kylen över natten.

Smält den mörka chokladen och ringla små hjärtan på ett bakplåtspapper och ställ in i kylen fram till servering. Går att göra dagen innan.
Ta fram formarna 1 timme innan tillagning. Sätt ugnen på 225°. Grädda i nedre delen av ugnen 8-10 minuter beroende på ugn, de ska fortfarande ha ett krämigt inre. Stjälp genast upp fondanterna på tallrikarna med sås. Dekorera med passionsfrukt och chokladhjärtan.

 

Tack för alla grattisönskningar på Facebook igår! Ni som är nyfikna på kärleksmenyn får dock ge er till tåls lite... Idag bjuder jag, eller rättare sagt Milia på andra godsaker.
Milia läser (ja, inte själv...) och älskar böckerna om Prick och Fläck. Jag gillar också dessa figurer skarpt då böckerna är både roliga och pedagogiska. Vi har bland annat läst om när de har smussel och smask i soffan med en stor påse godis och allt roligt det går att göra med det. Så mycket att de fick tandtroll och blev tvungna att gå till tandläkaren. Det slumpade sig som så att detta var någon vecka innan Milia skulle dit och visa upp sina gaddar. Senast ut var boken när detta söta par degar och baka olika prickiga bollar och frallor. Längst bak i boken fanns även fanns recept på deras bullar och bollar. Då vi hade en högst sorgsen banan kvar på fruktfatet föll valet på chokladbollarna med smak av banan. Barnen ger dem full pott! Passade perfekt att packa ned i en burk och ta med till pulkabacken och njut av tillsammans med varm äppelmust.

Prickiga bananchokladbollar, ca 20 st
1 mogen banan
50 g smör
3 dl havregryn
½ dl strösocker
2 msk kakao
1 tsk vanilsocker
strösocker eller kokos att rulla bollarna i

Mosa ihop bananen med smöret. Blanda sedan ned resten av ingredienserna. Forma dem till små bollar och rulla dem i strösocker eller kokos medan de fortfarande är lite kladdiga. Förvara i kyl (eller frys) tills de ska ätas.

Prick och Fläck som degar. Det är så ful-söta!

Jag älskar temamiddagar av olika slag, oavsett om det är en hel middag med influenser från ett och samma land eller en viss provins eller rent av en färg eller ingrediens som är den röda tråden. Nu fick jag för någon vecka sedan för mig att jag skulle bjuda på franskt näst kommande helg när vi skulle ha middag hemma hos oss. Kruxet var bara att jag inte vet så mycket om fransk matlagning mer än att jag har gjort moules marinières, ratatouille och petit choux ett par gånger. Ja, och så älskar jag camembert och chèvre, men längre än så går inte mina kunskaper. Vill ni veta vad till slut bjöd på? Häng i så fall med! Kan tillägga att vi denna gång inte riktigt gick all in, även om Berra var bra sugen på att dra på sig en basker och en randig tröja, måla dit en låtsasmustasch och stå med en baguette under armen när gästerna dök upp.

Dukningen blev i enkel stil med kökshanddukar som tygservetter och rengjorda ostronskal som placeringskort (skrev med whiteboardpenna i dem). Eftersom jag inte kan någon franska tog jag hjälp av google translate till menyn därför får ni som är fransktalande får ha överseende!

Istället för en välkomstdrink drack vi bubbel något annat hade nästan varit otänkbart. Däremot inte champagne utan en crémant, Dopff Brut Cuvée Julien (7410), som de på Systembolaget rekommenderade till min tänka förrätt. Som tilltugg till bubblorna serverade jag krustader fyllda med gratinerad camembert, fikonmarmelad och fikon samt bitar av päron med Philadelphiaost (jag tog det istället för chèvre för barnens skull), päron och valnötter.





Poire au fromage de chèvre
1 stort moget päron (men inte för mjukt), skivat och delat i mindre bitar
50-75 g  chèvre (eller Philadelphiaost)
valnötskärnor
flytande honung
(ruccolan hade jag bara för att päronen skulle vara lättare att lyfta från fatet)

Bred lite ost på varje päron bit och stick i en tandpetare. Tryck fast en valnötssalva på varje bit. Ringla över honung.

Croustades au camembert
18 croustades (mini)
100 g camembert, kantskuren och delad i mindre bitar
½ dl fikonmarmelad
2 färska fikon, i smala klyftor

Sätt ugnen på 200°. Lägg en liten bit camembert i varje croustad. Sätt in i ugnen i ca 5 minuter så osten smälter. Toppa med en liten klick fikonmarmelad och en fikonklyfta.

Till förrätt ville jag bjuda på musslor, men inte vinkokta som vi brukar äta utan en variant som egentligen görs med äppelcider. Hos Pickipicki fann jag dock för en tid sedan en tvist på detta receptet med äppelmust och calvados som jag hade i minnet. Jag utgick ifrån det receptet och bara gjorde så att musslorna badade i lite mer sås. Mycket gott blev det! Ännu en gång fick jag bevisat att man inte ska räkna med att barnen inte äter allt då jag trodde att inget av barnen gillade musslor eftersom våra inte gör det, men så fel jag hade...

Det var till denna rätt Systembolaget rekommenderade det mousserade vinet ovan, vilket varken krockade eller gifte sig med musslorna. Men jag hade nog kunnat tänka mig ett ännu friskare vin.

Moules Normandes, 4 förrätter eller 2 pers.
1 nät musslor
1 schalottenlök, finhackad
100 g rökt sidfläsk, tärnat
1 stort syrligt äpple, tärnat
1 ½ dl äppelmust
1 ½ dl vispgrädde
½ dl calvados
1 knippe färsk persilja, hackad

Borsta musslorna under rinnande vatten med hjälp av en borste eller svamp. Fräs lök och fläsk i smör i en stor gryta utan att löken får färg utan bara blir glansig. Tillsätt äppelmust, grädde samt calvados och låt koka upp. Tillsätt äppelbitarna samt musslorna och koka under lock i 5-7 minuter tills musslorna öppnat sig. Vänd runt musslorna någon gånger under koket. Lägg upp musslorna tillsammans med spadet i skålar och strö över persilja. Servera tillsammans med färskt bröd.

Till varmrätt hade jag velat testa på att tillaga anka, confiterad anka närmare bestämt, men i min matbutik jag brukar handla i fann jag ingen anka så det blev till att tänka om. Jag valde istället göra en kombinerad kycklinggryta och ratatouille som blev mycket god, men jag råkade koka den aningen för länge så kycklingen föll isär mer än jag tänkt mig även om det inte påverkade smaken. Till grytan bjöd jag kokt ris och en sallad med ädelost och päron med en björnbärsdressing.

 

Poulet ratatouille, 6-8 pers.

800-900 g urbenade kycklinglår med skinn
100 g rökt sidfläsk, i tärningar
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
2 gula lökar, i tunna klyftor
3 vitlöksklyftor, finhackad
2 burkar hela tomater
1 burk vatten/kycklingbuljong
1 knippe färsk timjan
1 knippe färsk rosmarin
3 paprikor i olika färg, i mindre bitar
1 aubergine, i mindre bitar
1 squash, i mindre bitar
1 dl syltlök
färsk persilja

Bryn kycklingen runt om i lite olja i en stor gryta. Tillsätt fläsktärningarna och låt dem steka med. Krydda med salt och peppar. Lägg i lök och vitlök, stek ytterligare ett par minuter. Häll i de hela tomater tillsammans med sitt spad samt 1 burk med vatten och de färska örterna. Sätt på lock och låt puttra i 10 minuter. Lägg i grönsakerna, vänd runt  och koka grytan ytterligare 15-20 minuter. Tillsätt syltlök och lite av spadet i grytan. Tillsätt lite hackad persilja och smaka av grytan.
Servera tillsammans med ris, bröd, matyoghurt och sallad.

Päron- och ädelostsallad med björnbärsdressing, 6-8 pers.
100 g ruccola
2 päron, tärnade
2 små rödlökar, i smala klyftor
150 g ädelost
1 dl valnötter

Björnbärsdressing:
1 dl fryst björnbär
½ dl crema di balsamico
½ dl olivolja
½ tsk salt
½ tsk svartpeppar

Börja med dressingen. Blanda alla ingredienserna till dressingen och låt björnbären tina upp och safta av sig någon timme.
Blanda ruccola, päron, rödlök, smulad ädelost och valnötter på ett stort fat. Ringla över björnbärsdressingen.

Jag ville gärna bjuda på franskt vin även till varmrätten, men har inte så bra erfarenhet av röda franska viner som jag oftast tycker är för tunna i smaken. Kom gärna med tips på fylliga röda viner från Frankrike! Därför tog jag hjälp även här och Systembolaget rekommenderade Lirac Les Chenaies (2214) som passade mycket bra tillsammans med maten.

Desserten blev en minivariant av petit choux som jag fyllde med chokladmousse och serverade tillsammans med pistageglass (Sia). Milia hjälpte mig lägga upp och provsmakade då glassen som hon fullständigt dissade. Jag kan hålla med om att den hade lite speciell smak och jag hade nog inte tyckt om den för sig, men tillsammans med mina profiteroles passade den riktigt bra. Barnen fick därför dulce de lecheglass till, vilken de tyckte var så god att de skippade sina profiteroles. Så kan det gå...

Profiteroles (små petit choux), 24 st. ( eller 16 om du gör dem större)
50 g smör
2 dl vatten
2 dl vetemjöl
3 ägg

Sätt ugnen på 200°. Koka upp vatten och smör i en kastrull så att smöret smälter helt. Vispa i mjölet lite i taget och vispa tills smeten släpper bottnen. (Här är det lätt att tro att det är fel på smeten, men det är det inte, bara fortsätt vispa) Låt smeten svalna något och vispa ner ett ägg i taget. (Och nu börjar man fundera om det har gått helt åt skogen, men det har det inte) Vispa tills du har en smidig, slät smet (tar en liten stund). Spritsa eller klicka ut smeten på en pappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen 20-30 minuter (beroende på storlek) tills de blivit luftiga och fått fin färg. Öppna inte luckan under tiden! Låt dem svalna på galler.

(Skulle det vara så att du inte fyller alla utan får ett gäng över, testa att fylla dem med någon god skaldjursröra eller ädelostcreme - galet gott!)

Chokladmousse, räcker till att fylla en hel sats profiteroles
3 dl vispgrädde

1 ½ msk strösocker

2  äggulor

100 g mörk choklad

Vispa grädden tillsammans med socker till mjuka toppar. Smält chokladen i en skål över vattenbad.  Rör ner en äggula i taget i den smälta chokladen. Vänd ner chokladsmeten i den vispade grädden och rör till en slät mousse. Fyll en spriterpåse och ställ moussen kallt ett par timmar.

Klipp upp ett lock  i varje profiteroles och fyll dem med chokladmousse strax före serveringen. Smält lite mörk choklad och ringla över eller använd chokladsås. Servera tillsammans med pistageglass.

Efter middagen var vi mer än lovligt mätta och jag pustade ut och kände mig rätt nöjd med menyn. Vi spelade ett spel vi fick i present och testade hur gamla vi egentligen är. Det visade sig att jag bara är 32 och ett par månader, så där ser ni jag är inte så gammal som jag trott. Ingen fyrtioårskris i sikte här inte ;-)

Tack!! för alla fina grattishälsningar från alla håll. Tänk så uppvaktad man blir i detta samhälle med mobiler, facebook och bloggar. Jag är fortfarande 25+ så det kändes inget märkvärdigt att fylla 39. Ingen nämnvärd åldersnoja ännu, men jag lämnar det öppet till nästa år. Blev inget stort baluns utan jag firande lite lagom stort med närmsta familjen.
På grund av min onda fot hade jag inga höga klackar på mig (undra när jag kan ha det igen...) och dels kunde jag inte stå långa stunder varpå middagen var tvungen att sköta sig själv till stor del, så här fick den bli. Efter senaste trippen till amerikanska södern kände jag att det fanns mer att utforska, så det fick bli en ny tur längs Mississippifloden. Häng med!
Inte så förvånande skålade vi i bubbel, från USA fast en bra bit längre norr ifrån. Ingen ny favorit direkt, men ett trevligt vin. Till det svängde jag ihop lite paniksnittar när jag insåg att jag inte hade något att bjuda till. Ingen inspiration från USA här utan bara ren man-taget-vad-man-haver-när-gästerna-kommer-om-20-minuter.

Minipizzor el. smördegssnittar, 16 st.
1 rulle kyld färdig smördeg
½ dl chilisås
125 g halloumi, riven
grovmalen svartpeppar

Sätt ugnen på 200°.  Rulla ut smördegen och skär i bitar, cirka 16 rutor. Fördela chilisåsen på rutorna och bred ut såsen en aningen, men inte ända ut till kanterna. Fördela osten i små högar på rutorna och strö över svartpeppar. Grädda snittarna i ugnen i 15 minuter tills smördegen och osten fått fin färg.

Sedan serverade jag jambalaya med en rad olika tillbehör, vilket jag aldrig tidigare bjudit på. Påminner lite om spanskans paella där ris blandas med kryddor och de godsaker köket har att erbjuda. Jag lät grönsaker, kyckling, bacon och kryddiga korvar puttra med från början och tillsatte mor slutet räkor och musslor. Skulle toppat med kräftor också hade jag tänkt, men det gick inte att hitta en enda kräfta i vår stad.

Jambalaya, 6 pers.
400 g kycklinglår med skinn, urbenade och delade på mitten
70 g (½ pkt) bacon, strimlat
100 g chorizokorv, i slantar
100 g kabanosskorv, i slantar
1 gul lökar, hackade
2 vitlöksklyftor, pressade/rivna
½-1 msk cajunkrydda  (kryddblandningen är inte stark så var inte blygsamma med kryddan)
4 dl vildrisblandning
2 stjälkar blekselleri, i mindre bitar
2 paprikor i olika färger, i mindre bitar
5 dl kycklingbuljong 
1 burkar krossade tomater
2 tomater, tärnade
musslor, räkor, kräftor (gärna med skalen kvar), ca 2 st/person

Bryn bacon och kycklinglår gyllenbruna i en stor, torr järngryta. Lägg i korven, löken och de rivna vitlöksklyftorna samt cajunkryddan. Fräs i 5-10 minuter på stark värme. Lägg i riset och låt det fräsa med i ett par minuter. Tillsätt bleksellerin samt paprikabitarna och späd med de krossade tomaterna och buljongen. Lägg på locket, låt koka upp och sänk sedan värmen så att det knappt sjuder. Låt grytan småputtra i 40 minuter. Rör om då och då så att det inte fastnar i bottnen. Avsluta med att vända lägga i musslorna, räkorna och kräftorna. 

Servera tillsammans med:

bröd (vi hade bitar av majstortilla), kokt eller grillad majs, aioli, salsa (jag blandade krossad ananas med tärnade tomater och chili), sallad (eller sallads blad att fylla med grytan) och citronklyftor. 

Till efterrätt testade jag att baka en variant av Mississippi mud pie som blev sååå god. Okej den är kraftig i chokladsmaken, men föreställ er en lite frasig botten med en krämig fyllning av choklad. Jag vill knappt säga det, men namnet beskriver konsistensen... Använde mig av 70 % choklad, men det går säkert med en lägre kakaohalt om man önskar.

Mississippi mud pie, 12-14 bitar

Botten:

200 g Digestivekex, krossade fint

50 g smör

50 g mörk choklad, hackad

Fyllning:

175 g smör

175 g mörk choklad, hackad

4 ägg

1 dl mörkt muscovadosocker

1 dl ljust muscovadosocker

2 dl vispgrädde

Topping:

1 dl vispgrädde

2 msk florsocker

25-50 g mörk choklad, riven

Smält smöret i en gryta. Ta smöret från värmen och rör ned den hackade chokladen. Häll blandningen över de krossade kexen och blanda ordentligt. Häll smulblandningen i en form med löstagbar kant (24 cm i diamater) och tryck ut blandningen i formens botten. Ställ in i kylen så att det stelnar.

Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en gryta. Ta smöret från värmen och rör ned den hackade chokladen. Rör blandningen slät och låt sedan svalna något. Vispa samman ägg och muskovadosocker med elvisp, tills det är tjockt och har fördubblats i volym. Vispa sedan i grädden och vänd sist ned bladningen med smält choklad och smör. Häll smeten i pajformen och grädda mitt i ugnen 35-40 minuter. Fyllningen ska  precis har stelnat, inte mer. Låt kallna (i rumstemperatur) innan kakan tas ur formen. 

Vispa grädden med florsocker till mjuka toppar. Bred ut den över den kalla kakan och riv över choklad.