I denna veckas nummer av KalmarPosten bjuder jag för sista gången på mina recept. Jag har efter nästan tre år valt att inte ha med min matspalt i fler nummer. Det har varit fantastiskt kul, men min tid räcker inte till och man ska väl sluta medans det är roligt. I detta nyårsnummer bjuder jag på en grön nyårsmeny eftersom jag tror att 2015 kommer bli de vegetariska alternativens år. Det var en liten utmaning tycker jag. Inte för att det är svårt att laga vegetariskt, men lite knepigt att göra en grön festmeny. Många förknippar inte nyår med vegetarisk mat och personligen tror jag aldrig att jag har ätit en helt vegetarisk nyårmiddag. Det brukar dyka upp en hel del skaldjur på mångas nyårsmeny och kött brukar vara vanligare än fisk- och fågelalternativ. Till nyår bjuds det på mat som kostar lite extra, man unnar sig hummer och oxfilé och det är kanske enda gången på året man dricker champagne. Långt i från alla har råd att unna sig sådan lyx och kanske inte ens en gång om året. Jag säger inte att grönsaker är billigt, men i jämförelse så. Vi unnar oss en flaska champagne ibland och det finns flera goda som tillhör de billigare sorterna och även flera olika sorters cava som är mycket goda för en betydligt billigare peng. Jag tycker inte att man behöver vända ut och in på sig själv (och sin plånbok) bara för att det är nyår. Vill du lyxa till det med champagne så drick den när gästerna kommer och inte vid tolvslaget, så kan ni njuta av den ordentligt. Under fliken snittar hittar ni tips på godsaker (bl.a. dessa två godingar) till minglet när gästerna anländer och även ett par tips gott bubbel. Och så får ni här två gröna sköningar jag tycker ni ska testa! Jag och mina förnyårsfirande gäster tyckte att min gröna meny blev både tillräckligt festlig för att bjudas på vid en nyårsmiddag och mycket god.

 

Dillrårakor med picklad rödlök, svartrötter och brynt citronsmör, 4 pers.
500 g potatis, riven (inte allt för grovt)
1 liten gullök, riven
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 knippe dill, finhackad

Picklad rödlök
1 röd lök, tunt skivad
1 msk ättiksprit
1 msk vatten
2 tsk strösocker
2 krm salt

Brynt citronsmör
100 g smör
½ citron, rivet skal
1 vitlöksklyfta, riven

Kokta svartrötter
4 svartrötter
1 citron, pressad saft
1 tsk salt

sallad

Blanda riven potatis och riven lök. Krama ur vätskan och smaksätt med salt, svartpeppar och dill.
Forma rivet till fyra platta rårakor och stek dem gyllenbryna i olja. Hit kan du förbereda och sedan värma rårakorna i ugnen före servering.

Rör ihop ättika, vatten, socker och salt. Lägg i lökskivorna och se till så att lagen täcker all lök. Ställ kallt fram till servering. Hit förbereder du.

Bryn smöret i en stekpanna under omrörning tills det har en gyllenbrun färg och doftar nötigt. Dra pannan från värmen och smöret svalna något. Blanda sedan ned rivet citronskal och vitlök. Ställ kallt fram till servering. Hit förbereder du och sedan vispar du upp smöret före servering.

Pressa i citronsaften i ca 1 liter vatten och tillsätt salt. Skala svartrötterna under rinnande vatten och dela dem både på längden i smalare stavar samt skär dem i 5 cm långa bitar. Lägg dem i citronvattnet och koka dem mjuka i detta vatten. Låt dem rinna av och servera dem ljumna på rårakorna tillsammans med picklad rödlök, lite sallad och brynt citronsmör.

 

Mozzarellagratinerad marinerad portabello med balsamicoreduktion, sötpotatispuré och linssallad, 4 pers.

Mozzarellagratinerad portabello

4 portabellosvampar

½ dl balsamvinäger
½ dl olivolja
1 msk kinesisk soja
1 tsk torkad oregano
1 vitlöksklyfta, pressad/riven
70 g babyspenat
1 vitlöksklyfta, pressad/riven
salt och svartpeppar
250 g mozzarella (2 kulor)
1 grillad paprika, strimlad
70 g pinjenötter

Balsamicoreduktion
1 ½ dl balsamvinäger
3/4 dl farinsocker
2 msk vatten
40 g smör

Sötpotatispuré
750 g sötpotatis (2-3 st), skalade och delade i bitar
smör
salt och svartpeppar

Linssallad
1 dl okokta belugalinser (svarta)
200 g frysta edamamebönor
70 g babyspenat
100 g cocktailtomater

Blanda balsamvinäger, olivolja, soja, oregano och vitlök till en marinad. Ringla lite olivolja i en ugnsform och lägg portabellosvamparna med botten uppåt i denna. Skär eventuellt bort foten. Häll marinaden över svamparna och låt dem stå tills straxt före servering. Fräs babyspenat och pressad vitlök hastigt i lite olivolja. Salta och peppra. Förbered hit.
Sätt ugnen på 200°. Sätt in de marinerade svamparna mitt i ugnen 10 minuter.
Rosta pinjenötterna i en torr panna.
Ta ut svamparna och fördela spenaten över dem. Dela mozzarellabollarna på mitten och lägg en skiva på varje svamp. Sätt ugnen på grill och ställ återigen i svampara i ugnen. Låt dem står tills osten fått smälta och fått lite färg. Toppa med grillad paprika och rostade pinjenötter.

Koka sötpotatisen mjuk. Mixa den till puré tillsammans med en klick smör. Smaka av med salt och svartpeppar. Du kan förbereda hit och sedan värma purén försiktigt i en gryta före servering. Späd eventuellt med lite varmt vatten.

Koka linserna enligt anvisningarna på paketet. Lägg de frysta edamamebönorna i en skål och slå över kokhett vatten. Låt dem tina i vattnet, vilket tar ungefär 5 minuter. Tar ut bönorna ur skidorna. Hit kan du förbereda.

Fördela kokta linser, edamamebönorna, babyspenat och tomathalvor på fyra tallrikar. Fördela även basamicoreduktionen på tallrikarna, lägg på sötpotatispuré och en gratinerad portabellosvamp på vare tallrik.

Nu stod inte jag för desserten denna gång utan det gjorde Anastatsia som hade bakat en ljuvlig sötsyrlig nyårstårta. Perfekt att servera i portionsbitar som små bakelser. Receptet hittar ni här.

 

Nu ska vi inte riktigt fira nyår än om ni nu inte gör som jag och firar i förtid, annars har ni har gott om tid på er att både planera och handla. God Jul allesammans! Vi ses i mellandagarna!

För att inte reta upp för många militanta köttälskare efter mitt förra inlägg så är det bäst att visa att även jag grillar kött ibland även om det inte blir så ofta. För vissa köttätare verkar det lika känsligt att prata om att dra ned på köttkonsumtionen som att prata risker med rökning med en rökare. Vi äter också kött även om vi har dragit ned en hel del på vårt intag. Jag skulle ha svårt att sluta äta kött, men försöker att äta mindre och av bättre kvalitet. Att jag sällan grillar kött kanske beror det på att de färdig marinerade köttbitarna i affären alltid är översaltade och många gånger bara smakar grillkrydda eller för att det tar sin lilla tid att själv förbereda en marinad som köttet får gotta till sig i. Här får ni därför ett recept på en varm marinad som hälls över köttet efter det har grillats.

Grillad fläskkarré med varm marinad, 4 pers.

600 g fläskkarré alt. entrecôte
olivolja
½ tsk salt
½ krm svartpeppar

Marinad: 1 vitlöksklyfta, finhackad
2 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
½ tsk salt
½ krm svartpeppar
½ dl hackad/repad timjan

Pensla köttet med olivolja och krydda den med salt och svartpeppar innan det grillas.
Fräs vitlöken i olivoljan någon minut. Tillsätt resten av ingredienserna och låt marinaden bli varm.
Grilla köttet och häll den varma marinaden över.



Den tid på året när vattenmelonerna är söta, krispiga och goda och inte alls så där läskigt mjöliga som de kan vara ska man passa på att göra alla möjliga sallader med dem. Vattenmelon ihop med salt ost är galet gott tycker jag, allt från parmesan, halloumi, fetaost, chèvre, you name it! Perfekt tillbehör till grillat eller som en lättare lunch ihop med färskt bröd.

Sallad med vattenmelon och fetaost, 4 pers.
1 dl solroskärnor och/eller pumpakärnor
flingsalt, svartpeppar & chilipulver
½ vattenmelon, i tärningar
2-3 kvistar mynta, repa av bladen
3 salladslökar, strimlade
1 lime, pressad juice
2 msk olivolja
salt & svartpeppar
150 g fetaost, tärnad (chèvre är också mycket gott!)
1 röd chili, finhackad

Rosta solros- och pumpakärnor i lite olivolja (akta ögonen för de kan poppa rätt högt). Krydda med flingsalt, svartpeppar och chilipulver.
Lägg melonkuber, myntablad och salladslök på ett fat. Pressa över limejuicen, ringla över olivolja samt krydda med salt och peppar. Fördela osten över, strö över de rostade kärnorna och chili.

Då har vi lagt en veckas semester bakom oss. Det är alltid blandade känslor kring de där fyra heliga veckorna där det känns som vädret avgör allt. Jag tillhör dem som får ångest när jag kommit halvvägs och borde dela upp min semester, men nu gick inte det i år. Med barn kan det dessutom vara så att man efter bara ett par dagar är sugen på att avskaffa hela sommarlovet eftersom de bråkar så nästan håret ryker. Vi har dock lyckats sära på dem en del och hittat på en massa skoj (trots en hel del regn). Det har varit en social vecka med sponta middagar både borta och hemma hos oss. Det känns som att det alltid är lättare att bjuda hem vänner med kort varsel på sommaren, även om inte alla gått på semester. Mycket grillad mat blir det, men även en del annan fräsch mat som denna ljuvliga nudelsallad med asiatiska smaker. Inspirationen kommer från Coops senaste receptfolder och passade oss perfekt. Under fliken asiatiskt hittar ni ett par andra liknande sallader med strimlade grönsaker och/eller med nudlar som kan passa bra i sommar.



Asiatisk nudelsallad med sesampanerad lax, 4 pers.
600 g laxfilé
2 tsk flingsalt
1 krm vitpeppar
1 dl sesamfrön

½ litet vitkålshuvud eller spetskål, tunt strimlat
2 morötter, tunt strimlade
100 sockerärtor, strimlade
1 lime, rivet skal och pressad saft
½ dl sweet chilisås
1 msk fisksås

250 g äggnudlar
1-2 msk sesamolja

1 kruka koriander
2 dl cashewnötter eller jordnötter, hackade
1-2 röda chili, finhackade
10-12 rädisor, tunt skivade
limeklyftor
extra sweet chilisås

Blanda vitkål, morot, sockerärtor med limeskal, limesaft, sweet chilisås och fisksås. Låt grönsakerna få marinera en stund i dressingen. Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen, slå av vattnet och blanda dem med sesamolja.
Salta och peppra laxen och vänd runt i sesamfrön. Hetta upp olja i en stekpanna och stek laxkuberna på hög värme runt om så att de får en knaprig yta. De behöver inte vara genomstekta.
Fördela nudlar, de marinerade grönsakerna och laxen på fyra tallrikar.  Garnera med koriander, hackade nötter, chili, rädisor och limeklyftor. Bjud eventuellt extra sweet chilisås till.

Igår blev en helt fantastisk dag i Kalmar och det verkade vara samma ljuvliga väder på flera håll i landet. Det kändes som en riktig sommardag och jag började på allvar längta efter semester. Så nu kan nedräkningen börja, fem veckor kvar att jobba innan jag lugnt kan softa omkring.
Valet av meny inför gårdagens middag blev därför med en känsla av sommar. Vi började med att bjuda på lite olika tapas (vilket jag inte tog något kort på); chorizo, italiensk salami, prosciutto, lufttorkad både karré och kotlett, hyvlad parmesan, färskost med smak av vitlök, kex, cocktailtomater, jordgubbar och kiwibitar. Till detta testade vi ett rosébubbel som var nytt för oss, Gardo & Morris (7732), som var mycket gott. Barnen drack Herrljungas jordgubbsdryck, Bubbliz,  som är en favorit hos dem.

Att vi sedan skulle äta grillat kändes självklart denna dag och då fick det bli ett par fräscha tillbehör till de grillspett jag gjorde. Till vänster är det en kall yoghurtsås och till höger en citronmarinerad sparris sallad.

Citronsås, 6-8 pers.

5 dl matyoghurt

½ citron, pressad saft och finrivet skal

1-2 msk honung

salt & vitpeppar

eventuellt någon färsk örtkrydda, tex timjan eller basilika

 

Blanda samtliga ingredienser och låt dra fram till servering.

 

Citronmarinerad sparrissallad, 6-8 pers.

2-3 knippen sparris (beror lite på storlek/antal)

1 knippe rädisor. i klyftor

½ citron, pressad saft och finrivet skal

2 msk olivolja

100 g babyspenat

2 avokado, i bitar

ärtskott

 

Koka upp vatten och låt sparrisen koka i endast 1 minut. De ska fortfarande vara krispiga. Skölj dem under kallt vatten. Skär sparrisstjälkarna i mindre bitar och lägg dem tillsammans med rädisorna i en skål. Blanda dem med citronsaft, citronskal och olivolja. Före servering varvar du spenat, sparris, rädisor, avokado och ärtskott på ett stort fat. Häll över resten av citronmarinaden. Salta och peppra lite. Dekorera gärna med ätbara blommor (jag använder penséer).

 

 

Här ser ni en favoritsalsa som jag föll för när jag gjorde den förra sommaren. Mozzarella- och jordgubbssalsa, ja ni hör ju själva hur gott det är! Salsan passar till all grillad mat och på nästan vilken buffé som helst skulle jag vilja säga.

Mozzarella- och jordgubbssalsa, 4-6 pers.
2 askar med minimozzarella, halvera ostkulorna
1 liter jordgubbar, mosa ett par och tärna resten
jordgubbs- eller hallonbalsamvinäger
olivolja
svartpeppar, gärna grövre malen
ett par kvistar färsk basilika

Blanda osten med jordgubbshacket. Smaksätt med vinäger, olivolja och svartpeppar. Vänd ned strimlad basilika.


Jag hade gjort två sorters grillspett med samma marinad, kyckling och lövbiff. Det var retsen av familjen som tyckte vi skulle köra på denna marinaden och den gör köttet mycket gott, så jag gjorde dem till viljes.

 

Teriyakimarinerade spett, 8 pers.
600 g lövbiff, i 2-3 cm breda strimlor
600 g kycklingfilé, i 3 cm breda bitar
½ + ½ dl japansk soya
½ + ½ dl kinesisk soya
3 + 3 msk färsk riven ingefära
2 + 2 vitlöksklyftor, rivna/pressade
2 + 2 msk rapsolja
1 + 1 msk sesamolja
1 + 1 tsk sambal oelek

Blanda ingredienserna till marinaden i två skålar. Lägg i köttet och låt det marinera uppåt en timme. Trä inte upp köttet på spetten innan det läggs i marinaden! Innan grillning - vecka och trä upp lövbiffsstrimlorna på grillspett och trä upp kycklingbitarna på längden på spetten. Grilla runt om.


Eftersom jag sprang på svensk färskpotatis kokade jag ett gäng som jag sedan rostade i ugnen så de fick lite krispig yta. Jag hade dessutom fått ett infall och bakat kvällen till ära. Ett ljust bröd som lurat många gäster att tro att jag varit förbi ett surdegsbageri och handlat. Alla älskar brödet som påminner om ett levain bröd och det är enklare att baka än man först tror när man ser receptet (som ni finner i detta inlägg). Testa!, jag lovar. Jag vet att bland annat min vän Malin också har det som en återkommande favorit på sina middagar.

Efterrätten får ni en annan dag för nu ska jag sträcka ut mig i soffan och njuta av det sista helgen har att bjuda på. Ha en fin start på veckan! Kram.

Idag har en fantastisk skara med människor över hela världen sprungit till förmån för ryggmärgsforskning i loppet Wings for Life World Run. I närmaste bestämt 40 olika städer runt om i världen startade tusentals människor klockan 12 idag och där 100% av anmälningsavgiften går till forskning inriktad på att bota ryggmärgsskador. Här i Kalmar gick loppet över Ölandsbron och sedan beroende på hur snabb löparen är en bit nedåt på södra Öland. Alla deltagare sprang alltså olika sträckor beroende på hur långt de hunnit innan följebilen som var som en rörlig mållinje hann upp dem och loppet var över för deras del. Jag hade själv tänkt vara med, men nu blev det inte så av olika skäl. Jag kan bara tänka mig hur häftigt det måste ha varit att vara en av alla dessa som sprang på bron idag. Ett grymt lopp för en bra sak!

Vi har haft fortsatt fint väder i Kalmar om än aningen kallare än tidigare veckor, men det hindrar inte oss från att fira helg med lite cava och grillad middag. När vi i helgen skulle grilla och jag funderade på vad vi skulle äta till de kycklingspett jag förberett, så kom jag och tänka på ett recept på potatissallad som jag hittat hos Lotta med italienska smaker och en massa gott i. Så till kycklingspetten gjorde jag min egen variant av Lottas potatissallad. Lägg den på minnet och gör den till någon av sommarens grillmiddagar.

Jag köper sällan färdig pesto eftersom det oftast endast går åt lite i taget och för att det är enkelt att svänga ihop en liten mängd egen. Parmesan, basilika, vitlök och olivolja finns alltid hemma hos mig och sedan väljer jag nötter utifrån vad jag har, denna gång tog jag rostade pinjenötter. Här finner ni receptet på en större sats pesto.

Pestosallad, 4 pers.
1 pkt bacon, strimlat
1 squash, i mindre bitar
ev. ett par kokta kalla potatisar, i mindre bitar
1 knippe grön sparris
2 stora tomater eller 200 g cocktailtomater, i mindre bitar
1 rödlök, i smala klyftor
2-3 msk grön pesto
extra riven parmesan

Stek baconstrimlorna i en panna och när de är nästan klara låter du squashbitarna steka med någon minut. Bryt av den nedersta torra biten på sparrisen och stek även dem och skär sedan i bitar. Blanda sedan alla grönsakerna och vände försiktigt runt dem tillsammans med peston. Riv över extra parmesan.


















Tillsammans med pestosalladen åt vi grillade kycklingspett som jag hade marienrat i en marinad som är återkommande hos oss. Köttet blir alltid mört, oavsett vilken sort du väljer, av marinaden om du ger det lite tid att vila i den innan det grillas. Kycklingen blev perfekt och nästan föll av spetten!

Kycklingspett, 4 pers.
600 g benfri kyckling, skuren i 2-3 cm breda strimlor
½ dl japansk soya
½ dl kinesisk soya
2 msk rapsolja
1 msk sesamolja
3 msk färsk riven ingefära
2 vitlöksklyftor, rivna
1 tsk sambal oelek

Blanda ingredienserna till marinaden i en bunke. Lägg i kycklingbitarna och låt ligga i marinaden gärna i uppåt en timme. Trä upp kycklingen på spett och grilla.

Nu har jag ett gäng nätter på jobbet framför mig. Tyvärr får jag säga... Jag vänjer mig aldrig vid att vara vaken på natten, särskilt framåt fyra-fem på morgonen då är jag ganska nöjd och sugen på att gå hem. Men det får gå. Sedan väntar två dagar i Båstad med jobbet och förhoppningsvis en massa god mat! Ha en fortsatt skön söndag, så ses vi i veckan!

Jag har sett att många av er är inne på bloggen och söker efter påskrecept och det dyker inte upp några nya här förrän i påskhelgen eller efter. Men det finns en hel del godingar från tidigare år under fliken Påsk i receptskafferiet, så jag hoppas att det inte ska gå någon nöd på er. Jag kommer främst ägna mig åt matsurfing och njuta av andras påskmat, men ska bidra lite själv också och där har jag inte riktigt bestämt mig ännu vad det blir. Det är så typiskt mig att bestämma vad det ska bli i sista minuten. Jag har laddat upp med bland annat kallrökt lax, sparris och lite andra fräscha grönsaker, Västerbottenost, både smaksatt och naturell cream cheese, smördeg, skaldjur och lite annat. Sedan får vi se vad jag blir sugen på att laga. Målet är att det ska kännas vårfräscht och inte likna julmaten.

Därför får ni här mat som ni kan njuta av när ni ätit så många ägg att ni längtar efter något annat. Bilden gör inte rätten riktig rättvisa, men kycklingen blev både saftig och fantastiskt god av fyllningen. De citronmarinerade grönsakerna som är en återkommande favorit passade perfekt till, men går självklart byta ut mot ris eller kokt potatis om ni så önskar. Till detta åt vi även capresesallad fast jag hade även i avokado vilket gjorde den ännu godare.

Fyllda kycklinglår med smak av parmesan, soltorkade tomater och basilika, 4 pers.
700 g urbenad kycklinglårfilé
1 tsk salt
1 ½ krm vitpeppar
50 g riven parmesanost
5-6 soltorkade tomater i olja, hackade
ett par kvistar färsk basilika
1 vitlöksklyfta, finhackad

2 dl vispgrädde
1 dl vitt vin
1 msk kycklingfond
1 tsk fransk senap

200 g cocktailtomater

Sätt ugnen på 225°.  Vik upp kycklinglårfiléerna och krydda dem med salt samt peppar. Blanda den rivna parmesanosten med soltorkade tomater, vitlök och basilika. Fyll kycklingen med blandningen och lägg den i en ugnsform. Blanda grädde med vitt vin, fond samt fransk senap och slå det runt kycklingen. Lägg gärna cocktailtomater runt kycklingen. Tillaga i mitten av ugnen i 30-35 minuter tills kycklingen är genomstekt.


Dessa grönsaker är som sagt en återkommande favorit och passar till det mesta. De är helt ljuvliga tillsammans med grillat kött eller kanske rent av påskens lammstek.

Citronmarinerade grönsaker, 4 pers.
1 fänkål, i mindre bitar
1 squash, i mindre bitar
2 morötter, i slantar
2 olika paprikor, i mindre bitar
3 msk olivolja
1 tsk flingsalt

Marinad:
1 citron, rivet skal och pressad saft (är den liten så ta 1 ½)
2 msk olivolja
1 msk vatten
1 vitlöksklyfta, pressad/riven
25-50 g finriven parmesan
salt och vitpeppar

Sätt ugnen på 225°. Sprid ut grönsakerna i en ugnsform. Ringla över olivolja och strö över flingsalt. Rosta i ugnen i 20-25 minuter. Blanda ihop ingredienserna till marinader. Häll marinaden över de varma grönsakerna.


Egentligen är det inte bästa tiden nu att göra caprese eftersom tomaterna inte är så smakrika som längre fram i sommar då salladen är ljuvlig. Det är även gott att byta ut tomaterna mot skivade jordgubbar! Så komihåg det när de svenska jordgubbarna kommer, men oavsett om du använder tomater eller jordgubbar satsa på en riktigt god mozzarella.

Ha nu en riktigt härlig och god påskhelg! Jag vakar av från nattjobb idag, långfredag, och ska sedan ha påsklov! Det ska bli hur skönt som helst. Barnen och jag ska passa på att träffa en del vänner, men jag hoppas också på fint väder så jag kan ägna mig åt en del både trädgårdsfix och trädgårdshäng.

Hej på er! Long time no see! Nu har det gått ett par dagar sedan vi hördes. Men jag har haft en nära-döden-upplevelse. Okej, jag överdriver lite, men med en kroppstemperatur på närmare 40° så känns det nästan så. Jag blir sjuk en-två gånger per år (ja, det är möjligt med två dagis-/skolbarn, de är tom mindre sjuka än så), men då är jag nästan ynkligare än en förkyld man oavsett symtom. För någon vecka sedan så gjorde jag något man aldrig ska göra, jag uttalade högt hur jäkla bra jag har mått senaste tiden. Denna vintern har det inte funnits någon vintertrötthet och jag har mått bra i både kropp och själ. Inte kännt någon stress, kanske för att jag prioriterat bort en del saker och varit mycket med familjen. Men... man får inte vara självgod och säga det högt för då kommer straffet som ett lite elakt virus på posten dagen efter. Som jag tror banne mig satte sig i varenda del av min kropp.
Just denna helgen hade vi planerat att fira sonens födelsedag, så vi fick göra det bästa av det. Jag sov större delen av dagen innan släkten dök upp på kvällen och maken fick fixa det mesta. Sonen hade önskat någon sorts texmex, så vi körde på en blandning eftersom det är bäst när alla kan plocka det de tycker om.

Lowe bestämde att vi skulle bjuda på välkomstdrink och här är en alkoholfri variant som alla kan bjudas på. Lika delar ananasjuice och tranbärsjuice, lite is och en skvätt Sprite i varje glas. Jag lyckades ta kort precis när Lowe lyfter brickan och ska bjuda runt så den ser näsan ut att sväva!

Till vänster i bild skymtar de gratinerade nachoschipsen vi bjöd på tillsammans med drinken. Enkelt och galet gott. Sprid ut nachoschips på ugnståliga fat, klicka över taco-/salsasås, strö eventuellt ut lite jalapeñoskivor och toppa med riven cheddarost. Sätt in i ugnen under grillelementet och låt osten smälta och få lite färg.

Istället för att ställa fram miljoner små skålar med olika grönsaker lade vi upp dem på stora fat, men ändå lite var för sig så alla kunde välja de grönsaker de tycker om.
Jag gjorde även som en omixad räksalsa som ni ser på det främre fatet som bestod av färsk mango (som jag faktiskt hittat ekologisk - jippie!), räkor, avokado, salladslök och rödlök. Över salsan, framför allt över avokadon så att den inte skulle mörkna, pressade jag lite limejuice och lade sedan ett gäng klyftor på fatet för var och en att ta om de ville. Strödde även över finhackad röd chili och färsk mynta (går även bra med koriander).

I bakgrunden syns färsk ananas och ett fat med blandade grönsaker; tomat och paprika i olika färger samt gurka och majs. På buffén fanns även nachoschips för de som ville "skopa upp" maten istället för att fylla tortillabröd vilket vi också bjöd på. Längst fram ser ni en bönsalsa med blandade bönor, apelsin, finhackad färsk jalapeño samt mynta och till höger i kanten av bilden en burk med picklad rödlök (1 rödlök, tunt skivad blandas med 1 msk rödvinsvinäger och 1 tsk strösocker).
Utöver detta fanns det även olika sorters riven ost, gräddfil, sallad och pulled chicken (se recept nedan).

Pulled chicken, 8-10 pers. (beror lite på val av tillbehör)

2 kg kycklingdelar med ben, lår eller klubbor

3 vitlöksklyftor, finhackade

1 msk salt
1 msk rökt paprikapulver
1 msk spiskummin
½ msk chilipulver
½ msk koriander
1 tsk svartpeppar

½-1 krm cayennepeppar

2 dl coca cola

2 dl chilisås alt. BBQ-sås

Sätt ugnen på 175°. Blanda ihop alla torra kryddor samt den hackade vitlöken och gnid in kycklingen med blandningen. Lyft på skinnet så du kan få in kryddorna under det, men låt det sitta kvar. Lägg kycklingen i en stor ugnsform eller långpanna. Blanda ihop Coca Cola och chilisås och häll runt kycklingen. Täck formen/plåten med aluminiumfolie och ställ in i ugnen i cirka två timmar, tills köttet lossnar lätt från benen.

Ta bort skinnet från kycklingen och dra loss köttet från benen. Blanda köttstrimlorna med lite av skyn i från formen/pannan.

Servera som alternativ till köttfärs på er tacomiddag eller tillsammans med sallad eller coleslaw i bröd.

Födelsedagstårtan hade min vän Anastasia bakat. Eftersom vi gjorde beställningen endast två dagar innan kalaset så ville vi inte komma med en massa krav på hur tårtan skulle vara, men gärna med fotbollstema om hon hann. Gissa om vi blev överraskade när vi öppnade locket på tårtkartongen! Hon hade gjort en så fin Tottenham-tårta till Lowe!

Idag är det den stora dagen som vår goa kille fyller 9 år. Så efter skolan idag har han bestämt att vi ska gå på konditori och sedan ska vi äta sushi till middag. Finsmakare där!

Jag får väl börja med att förtydliga vad jag äter och inte äter under min detox eftersom flera verka tro att jag går runt tom i magen, men det skulle aldrig hända kan jag jag lova. Jag är värre än ett hungrigt lejon om min mage är tom, så det utsätter jag mig inte för. Bara för att jag utesluter rött kött, så kan jag äta fågel, ägg, fisk och skaldjur. Plus att det finns en mängd olika vegetariska proteinkällor. Detsamma gäller mejeriprodukterna då kyldiskarna är fyllda med soja och havreprodukter. Lägg därefter till grönsaker, rotfrukter, frukt, bär, nötter, frön... Ja, som ni förstår behöver ni inte oroa er. Jag ser det som en otroligt spännande utmaning att experimetera bland olika råvaror.

Nu över till något riktigt gott. Mat med ljuvliga karibiska smaker. Moma introducerade veggierice för mig som jag gillade skarpt så när hon nu hade lagat en variant med pumpa i blev jag tvungen att testa. Jag gjorde lite på mitt eget vis, tog bland annat mindre mängd ris, men hos henne finner ni originalet. När det kommer till jerkryddan så har jag tidigare mortlar ihop en torr, rubaktig variant, men hemma hos Moma fick jag smaka hennes egna som var som en marinad. Åh, den smakade som i Karibien! Jag vet att en del har svårt för jerkkrydda och den är annorlunda, men jag älskar den och det är semesterminnen i varje tugga. Testa att göra lite veggierice med valfria grönsaker (ärtor och majs är också gott i) och lite jerkkryddad kyckling till. Börjar ni middagen med att bjuda på rum punch och sedan avsluta med rom- och vaniljmarinerad ananas eller plommon tillsammans med en god glass, så får ni en god kväll med karibisk touch.

Jerk-marinad, räcker till ca 1 kg kycklingdelar
2 salladslökar
2 vitlöksklyftor
1 lime, rivet skal och pressad juice
½ dl smakneutral olja
1 röd chili
(en bit gul habanero)
10 st kryddpepparkorn, nymalda eller nymortlade
½ tsk torkad timjan
½ msk kanel
½ tsk salt
½ tsk nymald svartpeppar
½ tsk muskotnöt, gärna nyriven
1 msk mörk rom

Mixa alla ingredienserna i en blender eller med hjälp av en stavmixer. Tvätta kycklingen och skär bort eventuella hinnor och överflödigt fett. Lyft på skinnet och peta in kryddblandningen även under det, men låte det sitta kvar tills kyckligen är tillagad. Marinera köttet i minst två timmar, men gärna över natten också.


Karibiskt pumparis, 8 pers.
4 dl fint skuren vitkål/spetskål
4 dl tärnad butternutpumpa
2 dl fint tärnade morötter
2 stjälkselleri, tärnade
4 vitlöksklyftor, finhackade
1/4 urkärnad, finhackad chili, Scotch Bonnet/habanero
2 dl okokt långkornigt parboiled ris
4 dl vatten
2 salladslökar
1 orange paprika, tärnad
1 kruka koriander, hackad

Stek vitkålen mjuk utan att den tar färg. Tillsätt pumpa, morötter, selleri, vitlök samt chili och stek ett par minuter. Krydda med timjan, salt och svartpeppar.
Tillsätt riset och slå över vattnet. Låt koka upp utan lock, dra sedan ner värmen och lägg på locket och låt det ångkoka i ca 15-20 minuter lite beroende av vilket ris du använder.
De sista minuterna tillsätter du salladslöken och koriandern.
När riset kokat klart låter du det ånga av genom att lyfta du på locket lite, fluffa sedan upp riset försiktigt.

Ananas

Igår skulle vi ha ett par vänner med sina barn över på middag och då fick jag för mig att jag skulle bjuda på japanskt. Sashimi vad det första jag tänkte på och så ville jag göra rispappervårrullar för det var så länge sedan även om det inte är japanskt. Hm, men mer då... Jag kom att tänka på en nudelsallad jag sett hos Coop med pilgrimsmusslor och bestämde mig för att göra en variant av den samt en sallad med bara grönsaker i. Så här blev middagen!
Före maten, eller precis när vi satte oss till bords, serverade jag misosoppa med finstrimlad salladslök och tärnad tofu i, men tog tyvärr inget kort på det. Vi hade dukat med bara pinnar och inga bestick, men eftersom jag inte hade några små runda skålar till soppan fick vi ta fram skedar då det blev svårt att dricka ur de fyrkantiga skålarna.
Till rätterna serverades även wasabipasta, japansk soya, gari (inlagd ingefära) samt extra sesamfrön.

Eftersom jag alltid är ute i så god tid med mina middagsplaner (hör ironin...) så fick jag använda den fisk som fanns fryst att tillgå och därför föll valet på torsk, lax och pilgrimsmusslor. Jag var lite osäker på om torskens tama smak skulle känna lite blek i sammanhanget, men det visade sig blir den mest uppskattade rätten!

Jag skivade den i cirka halvcentimetertunna skivor och lade dem lite omlott på ett fat. Pressade över lite limejuice, max en fjärdedels frukt och rev över lite limeskal. Jag droppade sedan över lite av marinaden till nudelsalladen bestående av sesamolja, japansk soya, riven ingefära och riven vitlök. Runt fisken strödde jag strimlad salladslök och fint tärnad rättika.

 

 

Laxen putsade jag så att jag fick jämna bitar av filén och halstrade sedan snabbt i olja i en stekpanna. Vände sedan stekytorna i vita och svarta sesamfrön innan jag skar fisken i tunna skivor. Serverade den tillsammans med limeklyftor ärtskott.

 

Vårrullarna hade jag tänkt skulle vara vegetariska, men ångrade mig sedan och hade även i lite räkor. Jag har tidigare gjort vårrullar med nudlar och lite olika sorters fyllning i, men hade denna gång enbart grönsaker och räkor i. Det är svårt att säga exakt hur mycket grönsaker jag hade i, men jag förberedde innan tunna strimlor av isbergssallad, avokado, morot (hyvlade tunt med mandolin(osthyvel och skar sedan i strimlor), rättika, gurka samt hackade räkor och färsk koriander.

Det är viktigt att förbereda alla grönsaker till fyllningen innan och ha dem lättillgängliga, för sedan går det fort när rispappersarken ska fyllas.

Lägg ut en kökshandduk (som inte luddar) och fukta den med vatten. Koka sedan upp vatten i en traktör-/stekpanna (inte gjutjärn) och blöt lägg ett rispapper i taget i 15-20 sekunder. Lägg rispappret på handduken och lägg på valfri fyllning. Jag hade grönsaker och annat enligt ovan samt strök lite sambal oelek på innan jag rullade ihop vårrullarna. Vik upp den nedre kanten, sedan sidorna och till sist rullar du ihop vårrullen. Jag strödde över lite blandade sesamfrön och strimlad salladslök.

 

I nudelsalladen hade jag shiritakinudlar, fint strimlad isbergssallad, salladlök, finhackad chili och koriander. Blandade en marinad med rapsolja, sesamolja, japansk soya, limejuice, riven färsk ingefära, riven vitlök och finhackad chili. Halstrade pilgrimsmusslorna snabbt och serverade i salladen. Jag borde dock inte ha låtit isbergssalladen ligga så länge i marinaden så den hade behållit mer av sin krispighet.

 

I den finstrimlade salladen hade jag morot, rättika, palsternacka, kålrot och omogen mango. Det går att använda vilka rotfrukter ni vill och likaså mogen mango och/eller papaya. Pressad limejuice, riven vitlök, koriander och chili fick utgöra dressingen.

För er som undrar vad barnen åt så fick de smaka på de rätter de ville och så fanns det både nudlar och strimlade grönsaker utan marinad samt pankopanerad stekt torsk.

Jag vet att det är dålig uppdatering på bloggen och jag har haft pinsamt lite tid att kommentera på mina favoritbloggar, men det tar tid att fylla 40 år tror mig... Fast nu tror jag att jag har firat färdigt min födelsedag för denna gång. Igår var fjärde gången gillt. Eftersom vi är mer än 30 personer som arbetar på min avdelning valde jag att dela upp födelsedagsfesterna och ha en separat tillsammans med mina kollegor då jag inte ville hyra lokal utan ha mer mysigt firande hemma. Nu blev det över 20 personer som kom och firade med mig på båda mina två fester (de två första firandena var med väninnorna och med släkten) och det är ungefär vad som går in i vårt hus. Mina kollegor som följt min planering inför Spanienresan-festen började prata förväntansfullt om festen de skulle komma. Ett par sa att de också ville ut och resa. Oh my... Det var då jag kom på att de också skulle få resa, fast i tiden, tillbaka till år 1973. Så här kommer lite bilder från middagen jag bjöd på, däremot har jag censurerat bort bilder och videos på när jag sjunger och visar fina discomoves. Men kom gärna på nästa fest så ska jag visa hur jag svänger på höfterna i värsta Saturday Night Fever-anda!

Jag kunde dessvärre inte komma i kläderna jag själv bar 1973, men hittade lite fina festkläder i pappas garderob och sedan med mammas turkosa ögonskugga blev jag riktigt festfin. Kvällens meny syns lite dåligt på bilden med den såg ut så här:

Välkomsdrink: ~ SanFransisco ~
Förrätt: ~ Räkcocktail ~
Varmrätt: ~ Flygande Jacob med sallad och ris ~
Efterrätt: ~ After Eight päron med vispad grädde ~

Jag dubblerade samtliga recept ett antal gånger eftersom jag lagade till 26 personer och det gick alldeles utmärkt, men ni får recepten i mindre format.

Självklart var jag tvungen att kicka igång firandet med en drink. Och just drinkar som serveras i olika lager är något jag minns från min uppväxt. Inte med alkohol i så klart! Men när vi besökte min faster och hennes man var det bästa jag och mina syskon visste att få sätta oss på de höga pallarna i baren i deras gillestuga och få varsin drink i olika färger med paraply och drinkpinne i. Ja, ni förstår kanske vart mitt drinkintresse föddes. Därför kändes San Fransisco som en perfekt start.


San Fransisco, 1 drink
4 cl Absolut Vodka
2 cl bananlikör (jag rekommenderar en svagare sort, runt 16-17% tex Bols)
20 cl apelsinjuice (gärna med fruktkött
1 cl Grenadine

Blanda vodka, bananlikör och juice i ett högt glas. Ha gärna allt väl kylt så du inte behöver använda så mycket is. Skeda i Grenadine så det lägger sig på botten.


Räkcocktail är lika gott idag som när det på 70-talet var en lyxig förrätt. Jag gjorde en minivariant i små glas eftersom vi var så många.

Räkcocktail, 4 små port.
2 dl strimlad isbergssallad (1 helt huvud räckte till alla mina gäster)
8 sockerärtor, strimlade (150 g använde jag till 26 pers.)
4 sparris, lättkokt och delad i bitar
24 skalade räkor
citronklyftor
dillkvistar
Rhode islandsås

Rhode islandsås, 4 pers.
3 msk majonäs
3 msk chilisås
2 msk gräddfil
1 kapsyl konjak eller torr sherry
Salt & vitpeppar 

Rör ihop alla ingredienser. Smaka av med salt och peppar

Varmrätten känns idag kanske inte som någon bjudmat, men på 70-talet var det finfint att bjuda på. All mat med banan eller ananas i ansågs som exotiskt. Det finns många varianter av Jacobssons rätt, men detta receptet är det jag har fallit för. Originalreceptet innehåller 3 grillade kycklingar, men dem bytte jag ut mot färdiga filéer istället.

 Flygande Jacob, 8 pers.

1 kg färdiggrillade kycklingfiléer, skivade
1 tsk italiensk salladskrydda
4-5 bananer
3-4 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
2-2½ dl chilisås (Heinz)
2 paket bacon, strimlat
1 dl salta jordnötter

Sätt ugnen på 225°. Lägg kycklingen i en ugnsform och strö över salladskrydda. Dela bananerna först på längden och sedan på mitten och fördela över kycklingen. Vispa grädden och blanda med crème fraiche och chilisås. Bred över kyckling och bananer. Gratinera i 20 minuter. Knaperstek under tiden baconbitarna och låt rinna av på hushållspapper. Strö bacon och jordnötter över vid servering.

Till gratängen serverade jag kokt ris och även blomkålsris för de gäster som inte äter vanligt ris. Samt även en sallad i riktig 70-tals anda, enbart isbergssallad, tomat och gurka. Inga krussiduller här inte.

Till efterrätt bjöd jag After eight päron som jag knappt tror jag har ätit sedan jag var barn, vilket är synd för det är både en enkel dessert och mycket god. Desserter kräver knappt inte ens ett recept, du sätter ugnen på 250°, lägger konserverade päronhalvor i en ugnsform tillsammans med lite av spadet, lägger en After Eight på varje päron och låter chokladen smälta i ugnen vilket tar 5 minuter. Servera sedan tillsammans med vispad grädde eller vaniljglass. Hade jag haft Xanté hemma hade jag skvätt lite i grädden.

Nu ska jag vila upp mig tills jag fyller 50. Nja, kanske inte riktigt, men jag ska leva gott på minnen från allt firande och njuta av alla otroligt fina presenter jag har fått! Tack alla mina underbara kollegor och vänner för allt!

Vi älskar currypasta hemma hos oss. Jag är mest förtjust i den röda och Berra den gröna av de som man kan köpa i vanlig butik. Jag hade önskat att det fanns lika många olika sorters currypasta i mataffären som de har där vi brukar köpa färdig thaimat. Till denna kycklinggryta föll valet på den gröna currypastan. Jag passade på att toppa med färska grönsaker för det gäller att passa på när det finns svenska fina att tillgå som till exempel sockerärtor. Istället för att bara koka vanliga äggnudlar till strimlade jag även vitkål fint och blandade med hackad färsk chili och koriander
Någon som sitter inne med fina odlingstips när det gäller koriander? Den jag sått växte fint, men bladen blev mindre än dem man köper i kruka, men smakade mycket mer och nästan bittert. Jag hade sett fram emot stora mörk gröna blad som de brukar ha på matmarknaderna/saluhallarna i de större städerna. Vad gjorde jag för fel?

Kycklinggryta med grön currypasta, sockerärtor, salladslök och paprika, 4 pers.
500 g benfri kyckling, strimlad
1 tsk salt
½ krm vitpeppar
2 vitlöksklyftor, finhackade
½-1 msk grön currypasta
1 tsk malen koriander
1 chili, finhackad 1 pkt kokosgrädde (den krämigare kokosmjölken)
1 lime, rivet skal och pressad saft
100 g sockerärtor
1 röd paprika, strimlad
2-3 salladslökar, strimlade
färsk koriander

Bryn kycklingen och krydda med salt samt vitpeppar. Tillsätt vitlök, currypasta, koriander samt chili och låt fräsa med en stund. Slå över kokosgrädde, riv i limeskal och pressa i saften. Låt grytan puttra ett par minuter. Strö över sockerärtor, paprika och koriander vid servering.

I fredags hade vi en mer riktig kräftskiva än de där minivarianterna när vi har mumsat i oss kräftor bara familjen. Och är det kräftskiva så är det, då följer hela paketet med dess traditioner med. Pappa hade fixat lyktor, glada solar och girlanger som Berra och han dekorerade altanen med. Lillasyster och jag styrde i köket och fixade alla tillbehör som vi skulle ha till kräftorna. Lite fick vi tänka till då ett par äter enligt lchf och någon inte tål gluten, men dessa går rätt bra ihop och så här blev det.
Psst... Alla gästerna smaskade glatt i sig av all maten...

En kräftskiva utan Västerbottenostpaj är ingen riktig kräftskiva säger min man och han litar jag blint på så jag testade att göra en paj utan mjöl i skalet som blev riktigt god. Jag trodde aldrig min man skulle säga det för han tycker den Västerbottenostpaj jag brukar göra är den bästa, men denna slog till och med den.

Mjölfri/glutenfri Västerbottenostpaj, 1 stor paj
Pajskal:
3 dl mandelmjöl
½ dl skalade sesamfrön
1 msk fiberhust
1 tsk salt
40 g smör
1 ägg

Fyllning:
300 g riven Västerbottenost
4 ägg
1 ½ dl vispgrädde
2 krm salt
1 ½ krm svartpeppar

Mixa först mandelmjöl och sesamfrön i en blender eller köksmaskin och tillsätt sedan resten av ingredienserna och mixa till en deg. Tryck ut degen i en pajform, nagga botten och ställ i kylen i 30 minuter. Sätt ugnen på 175°. Förgrädda pajskalet i 10 minuter.
Höj ugnsvärmen till 225°. Blanda ihop Västerbottenost, ägg, grädde och kryddor. Häll i pajskalet och grädda ytterligare 20 minuter. Låt svalna något, eller gör den dagen innan och värm den vid servering.

Mixa mandelmjöl och sesamfrön i blender/mixer och blanda sedan ner resterande ingredienser och mixa till en deg. Tryck ut i pajform eller springform och nagga botten med gaffel, låt vila i kylskåp ca 30 min.
Grädda skalet i 175 g i ca 10 minuter tills skalet fått lite färg. Ta sedan ut och höj ugnen till 200 grader. - See more at: http://56kilo.se/vasterbottenspaj-lchf/#sthash.0lQojJ09.dpuf

Mixa mandelmjöl och sesamfrön i blender/mixer och blanda sedan ner resterande ingredienser och mixa till en deg. Tryck ut i pajform eller springform och nagga botten med gaffel, låt vila i kylskåp ca 30 min.
Grädda skalet i 175 g i ca 10 minuter tills skalet fått lite färg. Ta sedan ut och höj ugnen till 200 grader. - See more at: http://56kilo.se/vasterbottenspaj-lchf/#sthash.0lQojJ09.dpuf

Mixa mandelmjöl och sesamfrön i blender/mixer och blanda sedan ner resterande ingredienser och mixa till en deg. Tryck ut i pajform eller springform och nagga botten med gaffel, låt vila i kylskåp ca 30 min.
Grädda skalet i 175 g i ca 10 minuter tills skalet fått lite färg. Ta sedan ut och höj ugnen till 200 grader. - See more at: http://56kilo.se/vasterbottenspaj-lchf/#sthash.0lQojJ09.dpuf

Då inte alla äter sådana kopiösa mängder kräftor som min man och jag bjöd vi på sallader av det mer matiga slaget. I denna var det utöver blandad sallad även lufttorkad karré, lättkokt sparris, färska fikon och hyvlad parmesan.

Ostar är även det ett måste på en kräftskiva och om ni frågar mig kan det aldrig bli för mycket ost. Vi hade köpt en av Fahlbygdens färdiga ostbrickor med en bit brie, en getost (en syrlig färskostvariant), extralagrad Herrgårdsost Arn Svart och Almkäse (en kittost). Samtliga mycket goda!
Till detta fanns det Finn Crisp rye snacks, små havssaltade kex och sist men inte minst frökexen jag bakat som var dem som det var mest åtgång på (de blir som tunt knäcke). Receptet har jag sett både hos Tant Gul och hos Malin.

Frökex, 1 hel långpanna/plåt
3 dl eget mjöl (v.g. se nedan)
½ dl linfrö
3 ägg
1 tsk bakpulver
2 krm salt
flingsalt

Sätt ugnen på 175°. Blanda samman mjöl, linfrö, ägg, bakpulver och salt. Låt det stå och dra ihop sig i några  minuter. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper så det täcker hela plåten. Strö över flingsalt. Grädda i mitt i ugnen i 15 minuter. Ta ut plåten och skär kexen i lagom stor bitar. Sätt in kexen i ugnen igen och sänk ugnstemperaturen till 50°. Låt kexen stå inne i cirka en timme, tills de är spröda och hårda.

Hemmagjort "mjöl", räcker till ca 3 satser frökex
2 dl kokosflingor
2 dl cashewnötter
1 dl sötmandel
1 dl hasselnötter
1 ½ dl solroskärnor
1 dl hela linfrön
1 dl skalade sesamfrön

Mixa alla ingredienser, utom ½ dl linfrö i en matberedare till halvgrovt mjöl.

Ytterligare en blandad sallad, i dennafanns det salami, smulad fetaost, kokta bondbönor och valnöttervalnötter.
Lillasyster och jag gjorde även en broccoligratäng med ädelost som jag tydligen missade att fota, men ni får receptet i alla fall för den är så god.

Broccoligratäng, 4 pers. som ensamrätt eller 10 per på buffé
2 broccolistånd, delade i mindre bitar även stjälkarna
2 dl crème fraiche
2 dl vispgrädde
2 ägg
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
300 g gräddädelost eller annan blåmögelost
1 dl valnötter

Sätt ugnen på 225°. Koka broccolin ett par minuter och låt sedan den rinna av. Sprid ut den på botten av en gratängform. Vispa ihop crème fraiche, grädde, ägg, salt samt peppar och häll över broccolin. Smula över osten och gratinera i 10-15 minuter. Strö över valnötter.

Vinkylaren som min man har köpt billigt någonstans är faktiskt riktigt bra och håller vinet kallt så länge det inte står i direkt solljus eller det är uppåt 30° ute. Dessa gången fick den agera snapskylare istället.

Självklart åt jag en massa kräftor under kvällen också. Alla hade tagit med sig egna så vi skickade alla laget runt så vi kunde smaka alla sorter och faktiskt var alla kräftor riktigt bra.

Bilden på desserten blev lite tråkig eftersom mörkret hunnit falla, men jag kan  ju inte hjälpa att alla skulle äta kräftor i flera timmar. En av mina och lillasysters favorit desserter är pavlova, men citronkräm, grädde och bär. Jag som inte annars tycker om allt för söta saker, men maräng är så gott. Men så var det ju det där med sockret då... Så jag passade på att testa att baka med de produktprover jag fått med stevia i, som jag tidigare bara smakat på och ryggat tillbaka av bismaken på dem. Eftersom jag glömde att göra marängbotten dagen innan som jag brukar för att den ska bli lite seg i mitten, så fick jag göra på lite annorlunda vis och baka den samma dag. Därför blev denna botten lite mer spröd, som de maränger man köper, så jag jag är osäker på om det hade med sötningen att göra.
Då jag inte kan något om sötningsmedel så fick jag på Instagram hjälp av Anna Haeggman som är mycket mer van än mig att baka med olika sorter och kan mer om dessa. Så hos henne hittar ni en massa sockerfri bakinspiration.

Sockerfri Pavlova med lemoncurd och yoghurtgrädde, 12-14 pers.
Maräng:
3 äggvitor
1 nypa salt
1 dl steviaströ/sukrin (jag använde Hermesetas stevia sweet crystal)
2 tsk msk maizena mjsmjöl
1 tsk vitvinsvinäger/äppelcidervinäger

Lemoncurd:
3 st äggulor
1 dl steviaströ/sukrin (seovan)
2 citroner, rivet skal från 1 och saft av 2
100 g rumsvarmt smör

Topping:
2 dl vispgrädde
1 dl turkisk yoghurt
1 l färska bär


Sätt ugnen på 225 C. Vispa äggvitor och salt till hårt skum. Tillsätt stevia lite i taget under vispningen, fortsätt vispa tills smeten är hård. Vispa sedan ned i majsmjöl och vinäger.
Bred ut marängsmeten som en rundel på ett bakplåtspapper ca 25 cm i diameter (så den passar på ditt tårtfat). Dra upp kanterna lite. Sätt in plåten i nedre delen av ugnen och sänk genast ugnstemeraturen till 125°. Grädda ca 1 ½ timme. Stäng av värmen och låt formen stå kvar tills ugnen svalnat.

Blanda ägg, stevia, skal och saft från citronen i en kastrull. Värm på medelvärme under omrörning tills blandningen tjocknar och första bubblan syns. Lyft kastrullen från värmen och vispa i smöret lite i taget. Låt krämen kallna.

Vispa grädden till mjuka toppar och blanda sedan med yoghurten. Bred blandningen över
lemoncurden och toppa sedan med bär.

Hoppas ni har fått lite inspiration till kommande kräftskivor eller buffér!