Bakdag

7/31/2010

Många undrar om det verkligen är möjligt att baka med barn. Ja, det är det definitivt. Man får anpassa vad de kan göra utifrån vad de klarar. Och så får man kanske sänka sin ambitionsnivå. Jag ger mig inte på att baka vad som helst tillsammans med barnen, även om Lowe ibland tycker vi ska baka alla möjliga sorters tårtor.Han brukar sitta och bläddra i sju-sorters-kakor och välja ut något. Barnen brukar antingen tycka att det är jätteroligt och allt går bra. Eller så tröttnar de efter en stund och är nöjda. Jag vet att han inte alltid har tålamod att vänta på att det vi bakat ska jäsa, så helst ska det vara smet som grund och efteråt finns det ju då en skål att slicka, så klart ;-) Lowe kan ännu bara räkna, men inte läsa, så det hjälper jag till med.
Milia är än så länge nöjd bara hon får lite mjöl att äta eller en egen bytta att "dega" i.
Så här kan det se ut en bakdag hemma hos oss. Denna dagen hade vi plockat lite hallon och blåbär i skogen så Lowe bestämde att det skulle bakas muffins.
Så vi brukar följa grundrecepet för muffins från boken och sen är det bara att smaksätta med det man önskar och har hemma.

Muffins, 12 st.
125 g smör
2 dl socker
2 ägg
4 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 ½ dl mjölk



Mamma sätter ugnen på 175° medan Lowe sätter igång och mäter.
Detta kräver full koncentration. Och sen får man "höfta" lite.


Blanda smör och socker fluffigt och rör sedan i äggen, ett i taget.
Kontrollera så allt går som det ska.



Blanda mjölet med bakpulver samt vaniljsocker och blanda ned i smeten omväxlande med mjölken.


Häll smeten i 12 formar.



Fyll med frukt, bär, chokladbitar eller vad man önskar. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Sedan är det bara att bjuda in lite kompisar på fika.



Den stolte bagaren med sina fina muffins.

Fläderdrink x 2

7/30/2010

Jag vet att det är många där ute som gjort fläderblomssaft, så har även jag. Och som många av er säkert vet så passar saften perfekt att blanda i drinkar. Här är helt enkelt tre olika varianter med helt olika smak. Trevlig fredag allihop! Själv ska jag jobba :-( , annars hade jag gärna drinkat med er ;-)


Flädermartini, 1 glas
5 cl koncentrerad fläderblomssaft
4 cl gin
4 cl limejuice (1 lime)
tonic water
ev. lite strimlat skal
is

Blanda flädersaft, gin och limejuice i en shaker. Fyll på med is och skaka. Sila bort isen och häll upp i ett glas. Fyll upp med lite tonic water. Garnera eventuellt med limeskal.

Drinken smakar inte martini eftersom den inte innehåller det, men jag antar att det har fått sitt namn efter dry martini som knappt heller innehåller någon martini. Mycket god var den hur som helst!


Cranberry Collins, 1 glas
4 cl vodka (jag tog äppelvodka)
6 cl tranbärsjuice
6 cl äpplejuice
lite Sprite

Blanda vodka och juicer i ett glas, fyll upp med lite Sprite.

Denna drinken var god, men vi tyckte den påminde lite för mycket om äppeldrinken vi brukar göra (äppelvodka, färskpressad äpplejuice och Sprite). Blir säkert annorlunda smak med vanlig vodka eller med mer tranbärsjuice än äpplejuice.


Flädermargarita, 1 glas
4 cl tequila (eller vodka)
2 cl cointreau
2 cl lime juice (½ lime)
2 cl koncentrerad fläderblomssaft
is
ev. salt eller socker till kanterna på glasen

Gnid om du vill in kanterna på glaset med en limeklyfta. Doppa det sedan i salt eller socker (beror på hur tuff man är, hi hi...). Blanda ingredienser i en shaker tillsammans med is, skaka och sila upp i ett glas.

Jag tillhör dem (få kanske) som älskar margaritas. Det är en snällare och betydligt godare variant av tequilashots med tillbehör. Så även denna margaritavarianten kommer blir en favorit.
Tycker man att det smakar otäckt med salt på kanten kan man självklart ta socker eller skippa det helt.

Tänk er en sådan här dag...

7/29/2010

Du vaknar alldeles för sent för du har råkat stänga av alarmet istället för att snooza. Stressar iväg och kommer aldrig riktigt ifatt den dagen. Allt blir fel. Du tappar saker. Snubblar över saker. Spiller på den nya tröjan. Får skäll för saker du inte gjort. Stressar från jobbet. Får arga-blicken från dagisfröken. Upptäcker att kylen är nästan tom. Orkar inte handla. Lagar något lätt till barnen. Bränner vid maten. Välter ut sista skätten mjölk.
Okey... Kanske inte en riktigt så dålig dag, men ni vet en sådan där dag som man nästan bara vill ska ta slut. Och så äntligen är det alldeles tyst. Båda busungarna ligger i sina sängar och sover. Man sätter sig tillsammans med den man älskar ute på altanen och pustar ut. Det är alldeles lugnt och stilla. Endast lite sus i träden runt omkring. Lite rop från en avlägsen fest. Sommarkvällen känns skönt ljummen. Det är då...



...det är perfekt att frossa i skaldjur!
Vitlöksgratinerade musslor, färska räkor, kräftor i nykokt lag (se nedan), hemmagjord aioli, små västerbottenostpajer (se nedan), Marquisost, Babybelost och vitlöksbröd. Oops, höll på att glömma, så klart lite iskall rosé.

Bästa västerbottenostpajen (enl. Remsan...), 1 stor eller 12 små
125 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk kallt vatten

225 g riven västerbottenost (jag använder ofta vällagrad prästost istället)
3 ägg
1 dl vispgrädde
1/4 tsk salt
1 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 225°. Blanda smör och mjöl till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 26 cm i diameter (den är godast lite tunn). Ställ in i kylen i 30 minuter eller i frysen 5 minuter. Nagga botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 10 minuter. Blanda ihop riven ost, ägg, grädde och kryddor. Häll i pajskalet och grädda ytterligare 20 minuter. Låt svalna något, eller gör den dagen innan och värm den något vid servering.
Pajen passar bra att toppa med crème fraiche, löjrom och hackad rödlök, men även naturell med vitlökssås och sallad är också gott. Toppa den med en massa smörstekta kantareller är smarrigt!



"Det här är livskvalitet!", sa maken. "Absolut!", sa jag. :-D


Om du ska koka färska kräftor eller bara vill koka ny lag är detta allt som behövs: 2 ½ l vatten, 1 dl grovt salt, 5 sockerbitar, 1 lättöl (styrkan har ingen betydelse) och färska dillkronor. Låt allt koka i 10 minuter. Kokar du färska kräftor kokar du dem så klart i lagen.
När lagen har svalnat tar du upp dillkronorna och lägger i nya. Förvara i kylen och om du använder färdig kokta (frysta) kräftor, låt dem gärna ligga i lagen ett dygn.

Efterrätten man alltid kan fixa

7/28/2010

Ibland blir man sugen på något mer efter middagen även om man är mätt. Då kanske man inte har förberett någon efterrätt, men det finns en dessert som jag tror de flesta nästan alltid har ingredienser hemma till. Cheesecake i glas, eller fusk-cheesecake kanske jag borde säga. Ett halvuppätet paket med kex eller cookies har ni säkert i något skåp. Lite frukt eller bär, går bra att halvtina frysta bär eller om samvetet tillåter, palla lite i grannens trädgård ;-) Och sen behövs något krämigt och gott att varva mellan bären och kexen, så då får det blir lite kylskåpsrensning. Man taget vad man haver. Äts av alla - garanterat!


Cheesecake i glas
, per port.
1-2 kex eller cookies av valfri sort och smak
1 dl bär eller fruktbitar
1 dl av antingen...
- vaniljyoghurt (går även bra att smaksätta matyoghurt med honung & vaniljsocker)
- lika delar Philadelphiaost/ricottaost och crème fraiche/gräddfil/yoghurt (eller vad du har hemma), smaksätt enligt ovan
- smaksatt kesella, vanilj eller jordgubb & lime
- halvsmält glass

Utöver detta kan man självklart ha i riven choklad, hackade nötter eller annat gott om man vill rensa skåpen lite till.

Månadens sötsak - 2 smaker

7/27/2010

Denna månad var temat för månadens sötsak hos Söta saker två smaker. Så jag bestämde mig till slut för att ta två av mina favoriter, citron och hallon. Jag kombinerade dessa i något jag aldrig tidigare gjort, nämligen biskvier. Lite pyssel var det, men inte särskilt svårt. De blev söta och syrliga på samma gång. Men aj aj vad mycket socker... GI:t för dessa söt-sura kakor vill man inte veta...


Citron- och hallonbiskvier, 20 st.
Mandelbotten:200 g mandelmassa
½ dl socker
1 äggvita

Fyllning:100 g smör
1 ½ dl florsocker
1 äggula
2 msk lemon curd
2 msk hallonpuré (mosa hallon genom en sil)

Topping:
200 g vit choklad
ev. ett par droppar hushållsfärg
20-60 silverkulor

Sätt ugnen på 175°. Riv mandelmassan fint, blanda i hop alla ingredienser till en smet och spritsa ut på bakplåtspapper. Grädda i ca 15 minuter. Låt svalna innan de tas loss från pappret. Rör samman smör, florsocker, äggula, lemon curd och hallonpuré till en kräm. Bred krämen på de svalnade kakorna, gör dem lite "toppiga". Ställ dem sedan i frysen och låt dem frysa helt (detta är viktigt). Smält chokladen och använd en sked för att glasera kakorna. Chokladen stelnar snabbt, så fäst ett par silverkulor på varje kaka så snart den är glaserad.

Dessa fina silverkulor gjorde att vi fick åka till vårdcentralen... En viss liten 2-åring tyckte de passade perfekt i hennes lilla öra...


"ahgr... kaka... kaka...." Ser ut som kakmonstrets flickvän ;-)

Stekt sparris med rödlöksvinägrett

7/26/2010

Brukar ni äta 3-rätter hemma på sommaren? Jag vet inte varför vi gör det så lite just på sommaren. Blir oftast att vi äter fler rätter till huvudrätt, som en buffé, istället. Och har kanske lite mer mingel när gästerna kommit. Kan bero på att barnen är lösa på större ytor... Ock kanske kanske kan det bero på att det är så trevligt med lite drinkmingel på sommaren ;-)
Här är en förrätt som är perfekt så här års när sparrisen är så grymt god.



Stekt sparris med rödlöksvinägrett, 4 pers.
250 g färsk grön sparris
smör
flingsalt & svartpeppar
riven parmesan
Vinägrett:
1 röd lök, finhackad
½ dl vitvinsvinäger
½ dl honung
½ dl olivolja
salt

Vispa ihop rödlök, vinäger, honung, olja och salt .
Bryt av den nedersta träiga delen på sparrisarna. Smält smör i en stekpanna och stek sparrisen i ca 5 min. Salta och peppra. Lägg sparrisen på fyra små tallrikar. Skeda över vinägretten. Strö över parmesan.

Ostfylld kassler med örttäcke och potatissallad

7/25/2010

Idag har jag sovit som en stock efter nattens jobb. Tänk vad dåligt väder kan få en att tryna gott. Första dagen med regn efter alla dessa veckor med strålande sol så blev akutmottagningen överfull med människor som nu kunde söka vård. Märkligt det där att man verkligen väntar med att söka vård på grund av vädret. Ja, inte bara vädret. Det kan vara likadant efter vissa helgdagar. För vem vill vara sjuk när det är helgmiddagar på schemat eller bästa sommarvädret. Vi har ändå haft det lugnt på jobbet. Men det där regnet verkar aldrig ta slut :-( Hos oss har det regnat in i källaren. Hos en väninna genom taket. På jobbet lika så, så entrén var en enda sjö av regnvatten. Och den kraftiga blåsten igår knäckte vårat plommonträd. Har ni suttit inne och kurat eller har ni hoppat i vattenpölar? Lite mysigt är det i alla fall, även om jag tycker synd om de som gått på semester precis. Men man får kanske en massa gjort istället.
I detta ruskiga väder bjuder jag på mat som passar i vilket väder som, bra va?


Ostfylld kassler med örttäcke och potatissallad
, 4 pers.
800 g kokt ljummen el. kall potatis, skivad
4 tomater, i mindre bitar
1 röd lök, skivad
1 dl rapsolja
3 msk vitvinsvinäger
1 msk fransk senap
salt & vitpeppar
färsk gräslök

600-800 g kassler
150 g fetaost
2 dl crème fraiche
½ dl riven ost
½ dl hackade färska örter, tex basilika, timjan och persilja

Koka potatisen om du inte har någon överbliven. Låt den ånga av och skär sedan i skivor. Blanda potatis, lök och tomater i en skål. Vispa/mixa ihop olivolja, vinäger, senap, salt och svartpeppar. Blanda ned i skålen.
Sätt ugnen på 225. Skiva kasslern i 8 skivor, lägg en skiva fetaost mellan 2 skivor och lägg dem sedan i en ugnsform. Blanda crème fraiche med ost och örter. Bred blandningen som ett täcke över kasslern. Tillaga i ugnen ca 15 minuter.



Servera tillsammans med potatissalladen och klipp över lite hackad gräslök.

Jag har köpt guld

7/24/2010

Norrland har sitt gula guld och jag tycker vi har vårt gula guld i skogen. Jag pratar så klart om gula kantareller. Brukar ni gå i skogen och leta svamp? Det brukar jag, men i år har jag bara inte kommit iväg. Vet inte vad jag ska skylla på. Kanske för att det varit så hemskt mycket mygg och är det mycket mygg i trädgården så är skogen invaderad. Nu ska man inte låta sig bli ivägskrämd av dessa små blodtörstiga flygfän, men de formligen älskar mig och mitt blod :-(
Hur som helst så sprang jag förbi billiga och jättefina (!) kantareller i min matbutik. Och då fick en liten påse med detta gula guld följa med mig hem, eller rättare sagt två påsar... Den ena påsens innehåll smörstekte vi och den andra påsens svamp fick vara med och smaksätta en god kycklingpasta. Oj, så gott!


Och ni som gästar eller bor på Öland, där har de en blekare sorts gula kantareller, men de är minst lika goda som de vanliga gula, men svårare att hitta dessvärre. Men sen är det ju det där svampögat som ska fram...
Jag som är inte överförtjust i pasta som ni kanske vet och bjuder i stort sett aldrig på det om man räknar bort det pastatokiga småfolkets vänner. Men detta blev till och med så gott så jag tycker det passar som bjudrätt.


Kycklingpasta med kantareller, bacon och soltorkade tomater, 8 pers.
4 vitlöksklyftor, finhackade
100 g babyspenat el ruccola (jag tog en blandad påse)
10 marinerade soltorkade tomater, strimlade
5 dl vispgrädde
färsk basilika, strimlad

500 g fullkorns tagliatelle
1 kg benfritt kycklingkött, i mindre bitar
1 ½ tsk salt (beror på hur salt baconet är)
2 krm svartpeppar
200-300 g färska kantareller
140 g/1 pkt (bättre) bacon, strimlat

Koka pastan. Stek kycklingen nästan klar i smör i en stekpanna och lägg över i en gryta. Krydda med salt och peppar. Stek kantarellerna i smör, lägg i vitlök och spenat och låt steka med någon minut. Lägg över i grytan tillsammans med tomaterna. Slå över grädde och låt allt koka ihop några minuter. Tillsätt lite färsk basilika. Servera kycklingen tillsammans med kokt pasta.

TACK!

7/24/2010

Ni är så många som har varit så gulliga och gett mig en award. Om ni bara visste hur glad jag blir! Hade jag inte haft öron hade nog leendet kapat mitt huvud på mitten...
Så ni som inte redan har kikat in hos dessa fantastiska tjejer - gör det!

Anna mitt i maten
Charlotta på Matrepubliken
En smak av Karin
MaddeMumms
Gourmetmorsan Madeléne
Mimmis Mammaliv
Mumsfillibaba!!! Sofie
Sana - Made by love

Sommar vid slottet

7/23/2010

Igår var jag tillsammans med Berra, min äldsta väninna Nettan (vi har varit vänner sedan lågstadiet) och hennes sambo Markus på teater på Kalmar slott. Vi fick skratta en hel del och fräscha upp våra kunskaper om Kalmars historia. 1000 år på 100 minuter! I pausen kunde man köpa en liten picknickkorg innehållande ost, kex, päron, en liten flaska vin och 2 glas. Vem kan motstå ett sådant erbjudande när kvällen är varm och man kan sitta på slottsvallen i trevligt sällskap :-D
Slottsvallen är ett underbart ställe om somrarna inte bara för picknick. Utsikten är så fin över sundet och Kalmar stad. Så mycket kungligheter kan man dock inte se, men varje sommar anordnas slottskampen för barn, där de bland annat kan dubbas till riddare och hjälpa till att rädda slottet från danskarna. Och under dessa dagar kan man se en hel del prinsessor och andra kungligheter!



Nu hoppas jag inte att det var sista varma sommarkvällen för jag tänkte bjuda på ett recept på en riktigt sommarsangria. Jag tror att många inte är så glada i sangria för man har druckit en dålig variant eller till och med de hemska färdiga på flaska som systembolaget har i sitt sortiment. Brr... Denna sangria blir lite friskare eftersom det röda vinet är utbytt mot rosévin istället. Hittade receptet i min dagstidning och ändrade lite på mängderna tills jag tyckte det blev gott. Charlotta på Matrepubliken hade ett annat spännande recept som jag inte testat ännu, men som låter gott. Receptet finner du här.

-->

Sommarsangria med rosé och jordgubbar, 2-4 pers. (ger ca 5 dl dryck)
10 jordgubbar, i små bitar (eller ta hallon)
6 stora myntablad
1 nektarin, i små bitar
½ apelsin, i tunna skivor
½ lime, i tunna skivor
2 ½ dl rosévin
1 ½ dl Sprite
2-3 msk konjak
3 msk apelsinjuice (färskpressad)

Lägg fruktbitarna, myntablad och eventuellt is i en karaff eller kanna. Godast blir det om du blandar allt utom is och Sprite och låter det stå i kylen en timme eller två. Lägger i is och slår över Sprite vid servering. Men hinner man inte det, så slå över all dryck över frukten, rör om och servera.
Gör du en sats på en hel flaska vin så dubblera fruktmängden och ta tre gånger så mycket av dryckerna.

Färska rödbetor på grillen

7/22/2010

Nu kan man köpa (om man inte har drivit upp egna) färska små rödbetor i knippen. Så små, så söta och så goda. Antingen bara att koka dem och äta med smör och salt på, precis som man gör med majs. Eller varför inte lägga dem i ett foliepaket på grillen tillsammans med lite fetaost eller chevré. Har man en wok till grillen kan man lägga rödbetorna råa (men skala dem innan och dela dem i bitar i så fall) i den och woka dem. Tar en liten stund, men det är kanongott. Denna gången blev det små foliepaket på grillen tillsammans med rökiga biffar samt vitlöks- och fetaostsås.


Färska rödbetor med fetaost och timjan
, 4 pers.
1 knippe färska rödbetor, ca 8 st
100 g fetaost
1 msk honung
5-6 kvistar timjan

Skär av blasten på rödbetorna. Koka dem knappt färdiga. Spola av dem i kallt vatten så skalet går att gnugga bort och ta bort "svansen". Lägg dem på ett folieark, smula över fetaost, ringla över honung och lägg i ett par timjankvistar. Stäng foliepaketet upptill. Lägg det direkt på glöden och låt rödbetorna bli färdiga och så fetaosten smälter lite. Tar bara en liten stund.


Rökiga hamburgare, 4 pers.
800 g nötfärs
1 ½ tsk salt
1 ½ krm svartpeppar
½-1 dl glaze el BBQ-sås med rökig smak

Forma färsen till 4 stora eller 8 lite mindre biffar, platta ut dem på en skärbräda och stoppa in dem i frysen. Låt dem stå där medan ni tänder på grillen och låter det bli bra glöd. Grilla biffarna.

Vitlökssås med fetaost
, 4 pers.
3 dl gräddfil eller matyoghurt
2 vitlöksklyftor, pressade/rivna
50 g fetaost, smulad
salt & vitpeppar

Och så åt vi färsk majs som vi grillat. Smetade på massor av smör och så lite salt. Mums! Det enda problemet är att det går så många kolvar varje gång hos oss…


Efteråt lade vi andra foliepaket på grillen :-) Med klassikern banan fylld med choklad! Testade mjölkchoklad med Digestivekulor i, inte så dumt alls. Självklart med en god vaniljglass till.

En het kväll i juli

7/21/2010

Jorå, på många sätt ;-)



En sådan där underbar varm kväll (ljummen är fel ord) i juli, var vi hembjudna till Linn och Martin på indisk mat.



Martin som ses i bakgrunden är som ni kanske kommer ihåg min "partner" i "halv 8 hos oss". Vi låtsas det i alla fall, fram tills tv4 ringer, bönar och ber att vi ska ställa upp :-D Vi tycker det är roligt att kocka ihop. Denna gången fixade Martin en kanongod indisk gryta med grönsaker och kyckling. Jag tog på mig att baka naan. Till min hjälp hade jag lilla Mya som gjorde sin egen variant av brödet som hon fyllde med russin och kallade lussebulle. Gissa om de andra barnen ångrade att de inte var med och bakade, det var i och för sig inte vi som städade i köket...



Naan, 4 st.
25 g jäst
1 ½ dl vatten
1 ½ dl matyoghurt
1 tsk salt
2 msk rapsolja
1 msk honung
8 dl vetemjöl

olja
flingsalt

Smula jästen i en degbunke. Värm vatten och yoghurt till 37°, slå över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt salt, olja, honung och det mesta av mjölet. Arbeta till en mjuk och smidig deg. Låt degen jäsa övertäckt till dubbel storlek, i cirka 45 minuter. Sätt ugnen på 225° och värm en plåt samtidigt som ugnen värms upp. Ta upp och knåda degen på bakbordet. Dela den i 4 bitar och forma till avlånga bullar. Kavla ut bitarna till ½-1 cm tjocka avlånga bröd. Lägg bröden på ett bakplåtspapper (2 per papper/plåt)och dra dem med hjälp av pappret över på den varma plåten. Baka bröden mitt i ugnen i 10 minuter. Pensla bröden med olja medan de är varma och strö över flingsalt.


Utöver den goda indiska grytan och mina naan serverades vi ris, rosade cashewnötter, två olika sorters raita (en var yoghurt kryddad med en massa goda kryddor och en var naturell yoghurt med olika grönsaker) och så fick vi både färsk mango och mango chutney. Mums! Den där Martin är bra att para ihop sig med :-D


Egen jordgubbssylt

7/20/2010

Nu börjar jordgubbssäsongen ta slut. De senaste jag köpte höll knappt en dag. Men då är det perfekt att koka sylt eller göra saft. Och självklart fylla frysen med gubbarna och ta fram till vinterns alla smoothies. När det gäller sylt så är hemlagad helt klart överlägset. Smaken går inte jämföra ens. Och det bästa är att man kan bestämma själv hur mycket socker man vill ha i. Alltså betydligt mer bär än socker. Sen vet jag att många barn vill ha slät sylt utan bitar från frukten, själv är jag uppvuxen med hela jordgubbar i sylten. Pektinet brukar jag hoppa över för jag tycker sylten blir lagom tjock ändå, men det är en smaksak. En gillar tjock sylt som nästan är som marmelad.


Jordgubbssylt, ca 8 dl
2 l jordgubbar (ca 1 kg)
2-4 dl strösocker
1 krm natriumbensoat
3/4 tsk citronsyra
ev. 3/4 tsk pektin (jag brukar skippa det)

Skölj och snoppa gubbarna. Dela eventuell gubbarna i mindre bitar och varva med socker i en gryta. Låt stå ett par timmar. Värm under omrörning och koka i 10-15 minuter. Ta bort skummet. Blanda i natriumbensoat och citronsyra. Låt koka i 2 minuter till. Mixa eventuellt sylten slät om barnen inte gillar bitar i sylten. Häll upp jordgubbssylten på väl rengjorda och varma burkar. Sätt på lock. Förvara jordgubbssylten mörkt och svalt för bästa hållbarhet.

Avnjutes så klart på plättar! ;-)

Grillad caesarsallad

7/18/2010

Med tanke på gårdagens inlägg, så vill jag inte verka alltför gnällig, men jag tycker det ska vara värt att äta ute. Nu kanske inte just caesarsallad är någon restaurangmat, utan mer bistro/pubmat. Jag gillar verkligen caesarsallad, men har nu senaste gångerna jag ätit det ute blivit så besviken. Trots att det innehåller så få ingredienser så kan det variera en hel del. Kycklingen kan vara torr och smaklös. Det kan vara en trist parmesanost. Ibland stenhårda brödkrutongen. Och så dressingen som gör hela rätten kan vara hur intetsägande som helst. Så jag hade bestämt mig för att göra egen, snacka om kaxighet… Men jag tänkte i alla fall testa. Hade denna dag en son som bröt ihop för han ville absolut ha grillad mat. Så på så vis fick det bli. En grillad caesarsallad helt enkelt. Jag trädde kycklingen på spett och grillade. Grillade även baconskivorna och då gäller det att de är lite tjockare, annars får man nog lägga dem på aluminiumfolie. Istället för brödkrutonger grillade vi hela brödskivor med vitlöksolja på. Och jag kan kanske inte skryta med att göra världens bästa caesarsallad, men gott blev det! Och jag kommer definitivt att göra det igen och så får vi se om det blir på grillen… Så här gjorde jag.


Caesarsallad, 4 pers.
4 kycklingfiléer, 600 g
2 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
2 msk pressad citronsaft
1 vitlöksklyfta, riven/pressad
1 tsk salt 1 krm svartpeppar

100 g riven parmesanost
2 romansalladshuvud
2 pkt bacon, lite tjockare skivor (tex butchers choice)
4-6 skivor bröd av valfri sort
rikligt med smör/olja ev. pressad vitlök

Caesardressing, 4 pers.
2 ½ dl rapsolja
2 msk pressad citronsaft
2 sardellfiléer
1 ägg
1 vitlöksklyfta
½ dl finriven parmesanost
½ msk fransk senap
½ msk vitvinsvinäger
½ tsk worcestershire saus
½ krm salt
½ krm svartpeppar

Börja med dressingen. Gör den gärna ett par timmar eller dagen innan. Mixa alla ingredienserna med en stavmixer tills dressingen tjocknat.
Dela eventuellt kycklingfiléerna på längden. Blanda olivolja, balsamvinäger och citronsaft. Marinera kycklingen tills den ska tillagas. Trä eventuellt upp kycklingen på spett. Krydda med salt och peppar. Grilla den helt klar.
Stek eller grilla baconskivorna.
Jag blandade olja med pressad vitlök, lät den dra lite innan jag penslade bröden med oljan. Skär eller riv salladen i stora bitar och fördela på 4 tallrikar. Lägg på kyckling, bacon och parmesanost. Ringla över dressingen och lägg på brödet.

Frappé

7/18/2010

Efter att läst detta inlägg så bestämde jag mig för att testa frappe. Är ju så sugen på kaffe trots värmen och det är inte detsamma nu när det varit så rackans varmt. Jag får erkänna att jag var lite skeptisk eftersom jag inte gillar kallt kaffe i vanliga fall. Och så har jag träffat många tedrickare som inte dricker kaffe, men som gillar frappe och då tänkte jag att det kanske var något för just tedrickare. Jag testade lite olika, för olika länder verkar ha sin egen typ av iskaffe. Frappe verkar stå för att kaffet just är skakat och kylt, så vad som räknas som frappe eller frappuccion vet jag inte, båda verkar oftast vara toppade med skum. Hur som helst så är det själva mixandet som gör skillnaden tycker jag. Det enklaste blev godast, men det var även gott att ha vaniljglass i. Men att toppa med vispgrädde känns som det blev lite för mycket. Vi är trots allt mitt uppe i bikinisäsongen ;-)


Här är min enkla variant som jag verkligen gillade. Jag dricker inte Nescafé så jag körde med espresso och utan o'boypulver eftersom vi inte har det hemma... Det blev faktiskt jättegott! Ibland får man för sig att man inte gillar vissa saker, eller så har man smakat en dålig variant av något maträtt och så tror man inte att man tycker om det. Hur är ni, brukar ni testa saker som ni tror ni inte kommer gilla?

Remsans Frappé, 1 glas
1 espresso (drygt 30 ml)
1 ½ dl kall mjölk
2 tsk strösocker
6 isbitar
ev. 1 kula vaniljglass

Mixa allt i en blender tills isen är krossad. Servera i ett högt glas med ett sugrör.
Eller avsluta med att släppa ned en kula vaniljglass i glaset.

Misslyckat restaurangbesök

7/17/2010

Igår skulle vi gå på en av de (f.d.) absolut bästa restaurangerna i Kalmar, Mamas & Papas, som specialiserat sig på tapasrätter. Och förrut var allt så gott! Men nu har de bytt ägare och tappat allt. Maten var verkligen inte god och vi blev jättebesvikna. Inte ens den maten de inte behövt tillaga som tex manchegoost, seranoskinka m.m. De händer inte alltför ofta att vi skaffar barnvakt för att gå ut och äta. Kvällen blev för all del mycket trevlig ändå, tack Therese och Christos!


Så nu får vi njuta av tapas hemma. Senast vi åt lite smårätter såg det ut så här. Lite enklare mat, men gott att sitta och plocka med. Och hade vi bättre väder, så vi kunde sitta ute.
Då testade vi lite annan chark, så som marinerad lufttorkad fläskkarré (coppa, tror jag...) och spansk lufttorkad fläskytterfilé (lomo, kanske...). De var okey, men lite mesiga i smaken. Chorizon var god och lika så de andra korvarna vi hade. Och så en riktigt mogen camenbert.

Hur ni det där ute idag? Har ni också ösregn och en himmel så svart så man tror att det är mitt i natten. Eller en ruggig höstdag. Idag blir det inget grillat hos oss, men jag bjuder på en lördagsdrink. Hittade den i drinkboken jag köpte på bokrean tidigare i år. Enkel och god, helt i min smak ;-)


No Name, 1 glas
4 cl vaniljvodka
2 cl Xanté
1 cl limejuice
Fruktsoda, 7up eller Sprite


Häll vaniljvodka och Xanté i ett högt glas. Pressa i saften från 1 limeklyfta och släpp den i glaset. Lägg i några isbitar. Fyll upp med läsk.