När vi hade gäster förra helgen visste jag först inte vad jag skulle bjuda på, men när det kom önskemål och både glutenfritt och mejerifritt tänkte jag att indiskt skulle passa bra. Eftersom vi var många vid middagsbordet satte jag ihop en middag med blandade rätter, varav en med kött, en med kyckling och en vegetarisk. När jag här på bloggen efterlyste tips på indiska recept så var det flera läsare som rekommenderade Jamie Olivers recept, bland annat Charlotta. Hon hade testat ett av Jamies recept på lammcurry, men gjort en variant med blomkål. Jag valde att leta upp originalreceptet, men Charlottas vegetariska med blomkål finner ni här. I vår familj är vi vana vid ganska kryddstark mat, men för att inte chocka mina gäster fullständigt halverade jag mängden chili Jamie använde och fick en lagom het curry (som en del ändå tyckte var stark), men det beror självklart på vilken sorts chili ni använder. Jag tog olika sorter av den chili jag har odlat själv och styrkan på dem är som rysk roulette...
Utöver lammcurryn (som jag valde att göra på fläskkarré för att jag inte hittade passande bit lamm och trodde jag hade nötkött hemma...) lagade jag varianter av recept vi testat tidigare, men bytte ut alla mejeriprodukter och så även den halloumi jag brukar ha istället för paneer. Denna gång använde jag tofu, men nja, tofu är verkligen inte min grej. Nu har jag testat flera gånger och tycker mest att det inte smakar något, men ni får välja det ni tycker om. Kokade både vanligt ris och blomkålsris, men däremot bakade jag inte naan själv för det fanns det inte tid till. Så här såg det ut!

Rogan Josh - lammcurry, 4 pers.

1 kg grytbitar av lamm, nöt eller fläskkött (jag använde karré)
1 stor bit färsk ingefära, skalad och riven
5 vitlöksklyftor, hackade
1 tsk gurkmeja
1 tsk grovt krossad svartpeppar
½ dl yoghurt (jag uteslöt det)
5 medelstora rödlök, klyftade
2 röda paprikor, halverade och urkärnade
2(-4) färska röda chilifrukter, urkärnade
2 msk korianderfrön
1 msk hela kardemummakärnor
½ matsked hela kryddnejlikor
1 kanelstång
2(-4) torkade röda chilifrukter
2 tsk paprikapulver
500 g krossade tomater 
5 dl vatten
1 tsk salt

färsk koriander och gärna lite mynta

Blanda ingefära, vitlök, gurkmeja, svartpeppar  och eventuellt yoghurt en skål. Lägg i grytbitarna och blanda ihop. Täck över och låt stå i kylen över natten i kylen för att marinera.
Sätt ugnen på 175º.
Lägg rödlök, paprika och färsk chili i en matberedare och mixa till en pasta.
Värm en stor gryta, med tillhörande lock där allt tål att sättas in i ugnen, på medelvärme. Rosta korianderfrön, kardemumma, kryddnejlikor och kanel tills de får en mörkare nyans. Ta upp kryfddorna och lägg dem i en mortel tillsammans med de torkade röda chilifrukter.
Tillsätt en skvätt olja i grytan och tillsätt den mixade pastan av rödlök, paprika och chili samt de mortlade rostade kryddorna och paprikapulver. Låt koka på svag värme i 10 minuter.
Tillsätt krossade tomater, det marinerade köttet och vattnet. När curryn börjar koka tillsätt salt, sätt på locket på grytan och sätt in den i din förvärmda ugn. Låt grytan puttra i ugnen i 2 timmar.
Strö över hackad färsk koriander och mynta vid servering.

Kyckling- och blomkålscurry, 6 pers.
1 kg benfri kyckling
4 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk tomatpuré
2 tsk salt
2 tsk mald ingefära
2 tsk garam masala
2 tsk gurkmeja
½ tsk chilipeppar
4 dl kokosmjölk
2 msk mango chutney
1 litet blomkålshuvud, delat i mindre buketter
2 röda paprikor, i mindre bitar
färsk koriander

Bryn kycklingen runt om i en gryta. Tillsätt vitlöken, tomatpurén samt de torkade kryddorna och låt dem steka med ett par minuter. Häll i kokosmjölk och mango chutney. Rör om och låt grytan småputtra i 15 minuter. Tillsätt grönsakerna och låt dem koka med 5 minuter. Klipp över färsk koriander vid servering.

Paneer butter masala, 4 pers.
1 msk malen koriander
½ msk garam masala
1 tsk chilipulver
1 msk tomatketchup
1-2 msk tomatpuré
1 ½-2 dl koksmjölk
1 msk riven ingefära
1 vitlöksklyfta, pressad/riven
1 schalottenlök, finhackad
1 msk rostad lök (den färdiga på burk)
300-400 g indisk paneer, tofu eller halloumi
200 g kokta gröna bönor/haricots verts

Blanda koriander, garam masala chilipulver, tomatketchup och tomatpuré med kokosmjölken. Fräs ingefära, vitlök, schalottenlök och rostad lök i en stekpanna. Lägg i tomat/mjölkblandningen och låt småkoka i 5-7 minuter. Smaka av med salt. Häll i mer kokosmjölk om så önskas. Lägg i tärnad paneer/tofu/halloumi samt bönorna och låt allt bli varmt.

Lök- och tomatchutney, 4 pers.
200 g tomater, hackade
1 gul lök, finhackad
½ dl färsk koriander, hackad
2 msk limesaft
1 krm malen spiskummin
1 krm salt
1 krm cayennepeppar

Lägg hackad lök och tomat i en skål tillsammans med övriga ingredienser. Blanda väl och låt stå och dra en bra stund så att smakerna gifter sig.
Gurkraita, 4 pers.
2 dl matyoghurt
½ gurka, fint tärnad
½ dl hackad mynta
1 vitlöksklyfta, riven
salt & peppar
spiskummin eller cayennepeppar efter smak

Blanda gurka med yoghurt, mynta samt vitlök. Smaka av med salt och peppar samt eventuellt spiskummin eller cayennepeppar.

Jag kan varken säga att jag brukar laga mycket indisk mat eller att jag är bra på det, men jag gillar det verkligen och skulle vilja bli bättre på det. Den här grytan som jag hittade (på en engelsk sida med indiska recept) var en vild chansning, men jag tycker att slutresultatet blev riktigt bra. Den fick en härlig kryddighet och lagom hetta. Sonen tyckte det var godaste maten på länge, även om han var skeptisk till att såsen var tomatbaserad eftersom det inte alls ser ut så när tomaterna har kokat ihop tillsammans med alla kryddor.
Sitter ni inne på ett toppenrecept på någon indisk gryta så får ni gärna tipsa mig!

Indian chicken curry, 4 pers.
1 stor lök, grovt hackad
6 vitlöksklyftor, grovt hackade
50 g ingefära, grovhackad
½ dl vatten
2 tsk hel kummin
1 tsk fänkålsfrön
1 kanelstång
1 tsk chiliflakes
2 tsk garam masala
1 tsk gurkmeja
1 tsk koriander
1 tsk strösocker
400g kan hackade tomater
600 g benfria kycklinglår eller bröst
2 1/2 dl kycklingbuljong
150-200 g haricot verts (jag använde frysta - halvtinade)
färsk hackad koriander
(jag toppade även grytan med en strimlad snackpaprika)

Mixa lök, vitlök och ingefära  tillsammans med vattnet till en pasta. Jag använde stavmixer, men det går säkert lika bra att riva alla grönsakerna på ett rivjärn.
Hetta upp olja i en stor gryta på medelvärme. Lägg i kummin, fänkålsfrön, kanel och chiliflakes och fräs dem i ca 30 sekunder tills kryddorna börjar dofta.
Tillsätt lökpastan och stek tills vattnet avdunstar och löken blivit gyllengul, ca 5 minuter. Rör i garam masala, gurkmeja samt socker och låt puttra 30 sekunder innan du tillsätter tomaterna. Låt sedan allt småkoka på medelvärme i 10-15 minuter utan lock tills tomaterna reducerats och fått en mörkare färg.
Skär kycklinglåren i 3x3 cm stora bitar och lägg i grytan när tomaterna har tjocknat till en pasta. Koka i 5 minuter och häll sedan över kycklingbuljong och lägg i bönorna. Sjud i ytterligare 8-10 minuter utan lock tills kycklingen är helt färdig. Smaka av och tillsätt mer kryddor om så behövs. Strö över färsk hackad koriander.

Jag serverade grytan tillsammans med ris,gurk- och myntaraijta, färsk mango, mangochutney och libabröd. Jag hade helt enkelt inte tid att baka något naan att servera tillsammans med grytan, men det funkade lika bra med libabröd att skopa upp den med. 

 

Gurkraita, 4 pers.
½ gurka, grovt riven
2-3 dl matyoghurt
 2-3 msk hackad färsk mynta
1 msk honung
1 vitlöksklyfta, riven
salt & peppar

Jag pressade ut lite av vattnet ur den rivna gurkan. Blanda den med yoghurt, mynta, honung samt vitlök. Smaka av med salt och peppar.

 

Denna tiden på året så byter jag nästan skepnad och förvandlas till kålmask, i alla fall om man får tro att man är vad man äter. Kål av alla dess slag är inte bara i säsong nu och en tid framöver utan även billigt så här års. Men framför allt är all sorts kål gott! Och om min stukade fot inte repar sig helt snart kommer jag både bli rund som en kålmask och säkert också grön av träningsabstinens. Men det finns ju värre saker att oroa sig för, som att kålen skulle ta slut till exempel! Självklart skämtar jag. Klart det finns värre saker än så. Kanske... Detta finfina recept på kålgryta kommer från Pernilla och jag kan lätt säga att jag kommer laga grytan igen!

Vegetarisk kål- & nötgryta, 4-6 pers.

1 gul lök, finhackad

2 + 1 vitlöksklyftor, 2 finhackade och 1 pressad/riven

1 msk gul curry

1 valfri chili (kan gott ha i en lite hetare variant), finhackad

1 burk cocktailtomater eller krossade tomater

1 ½- 2 burkar vatten (6-8 dl)

2 grönsaksbuljongtärningar

150 g vitkål

150 g rödkål

1 dl ekologiskt och osötat jordnötssmör

1 burk kikärter (240 g avrunnen vikt)

1½ dl jordnötter eller cashewnötter

färsk hackad persilja

Fräs finhackad lök och vitlök i olja i en stor gryta. Tillsätt efter ett par minuter chili samt curry och stek ytterligare ett par minuter. Tillsätt tomater, vatten, grönsaksbuljong, kål och kål i grytan. Låt koka i ca 10 minuter. Tillsätt kikärterna och ni gillar vitlök den pressade vitlöksklyftan och låt koka ytterligare några minuter till. Häll i nötterna strax innan servering och strö över hackad persilja.

Servera grytan tillsammans med något matgryn, quinoa, (blomkåls-)ris eller som den är.

Jag har fått en galen idé om att jag ska köra någon slags detox eller vad man ska kalla det. Målet är att försöka härda ut i två veckor, men det kommer bli svårt det känner jag. Är nu inne på min fjärde dag och hittills har jag mest haft huvudvärk även att jag för övrigt bara mår bra. Främsta anledningen till att jag testar är för att jag har en hudsjukdom som just nu bara blossar upp hela tiden och tänkte se om detta hjälpte. Jag ska försöka att inte äta några mejeriprodukter, inget rött kött, ingen alkohol, inget koffein, glutenfritt och sockerfritt. Svårast har hittills varit att vara utan kaffe, my precious... Och så inser jag hur mycket ost och andra mejeriprodukter jag äter i vanliga fall. Jag återkommer med hur allt har känts när jag nått mitt mål eller gett upp. Ska iväg på utbildning hela dagen imorgon så det kommer definitivt bli en utmaning.

Eftersom jag i vanliga fall gärna ägnar mig åt ostfrosseri föll jag för gnudi första gången jag testade det. Sedan vet jag inte om mina blev som de var tänkt eftersom allt mjöl runt dem i stort sett kokade bort, men det är ju ändå osten man vill åt eller hur?! Denna gång kokade jag ratatouille och serverade dem tillsammans med. Ttill lunch dagen efter åt vi även lite lufttorkad skinka till rätten. Testa vet ja'!

Gnudi med ratatouille, 4 pers.
250 g ricotta
15-200 g färskriven parmesan (jag tog även lite Trentino)
finhackad basilika eller färsk spenat
salt & svartpeppar
300 g durumvetemjöl (mjölet ska inte blandas med ostarna!)

Rör ihop ricotta, parmessan och basilika/spenat till en fast kräm. Krydda med salt och peppar. Täck bottnen av en form med hälften av durumvetemjölet. Rulla små bollar av ostmassan och lägg i formen. Täck sedan alltsammans med resten av mjölet. Låt formen stå övertäckt med plastfolie i kylen över natten, eller gärna i 1 dygn, för att gnudin ska torka ordentligt. 
Koka upp en stor kastrull med minst 2 liter vatten och 2-3 tsk salt. Ta försiktigt upp gnudin ur formen och skaka av överflödigt mjöl. Lägg försiktigt ned gnudin i det kokande vattnet. Koka hälften av gnudin åt gången i 3-5 minuter, när dom flyter upp till ytan är bollarna färdigkokta. Ta försiktigt upp med hålslev.

Ratatouille, 6 pers.
1 grön paprika, i bitar
1 gul paprika, i bitar
1 röd paprika, i bitar
1 aubergine, i bitar
1 squash, i bitar
2 gula lökar, grovt hackade
3 vitlöksklyftor, finhackade
1-2 burkar krossade tomater
1 msk socker
1 tsk salt
2 krm grovmalen svartpeppar
balsamvinäger

 Fräs grönsaker och lök i olja i en gryta. Tillsätt de krossade tomaterna och låt allt småkoka under lock i 30 minuter. Smaka av med kryddorna och balsamvinäger.

Laga mat har länge varit terapi för mig. Inte för att jag behöver tröstätare utanför att jag tömmer huvudet på allt annat och bara fokuserar på matlagningen. Detsamma gäller med träningen där det kan vara bra att gå helt in i pinandet, ha ha... Denna middag gav både lite terapi i köket och tid över för träningsterapi när köttet puttrade på spisen. Win-win!
Precis som andra matbloggare gillar jag inte att mörkret faller så tidigt om kvällarna, för fotografering och dåligt ljus blir ingen bra kombination. Det är sällan maten hinner att hamna på bild innan det blivit skumt och middagarna äter vi ju framför allt på kvällarna. Denna middag började jag i och för sig tilllaga redan runt lunch, men den skulle sedan stå och puttra i fem timmar innan vi njöt av den. Ni får hålla tillgodo med lite sämre bilder, men detta var så gott att ni måste testa själva!
Jag hittade receptet på pulled pork med tandoorismak hos Pernilla och bestämde med en gång att nästa gång vi åt pulled pork skulle det bli med indisk touch. Till detta åt vi raita, naan och papadums (inga av dessa gjorde jag själv, men hos Amy finner ni recept på olika bröd till maten) och en variant på paneer som jag fann hos Amy. Recepten är ändrade en aning då jag inte hade alla ingredienser hemma, så ni får dem skrivna utifrån hur jag gjorde.

Tandoori pulled pork, 4 pers.

1 kg fläskkarré, skuret i tärningar/grytbitar

2 vitlöksklyftor, finhackade

1 tsk paprikapulver

1 tsk garam masala

1 tsk spiskummin

1 burk kokosmjölk

1 påse tandoori chicken spice mix (jag använde den blandning jag fått av Amy)

1 kruka färsk koriander

Bryn fläskbitarna tillsammans med vitlöken och krydda med paprikapulver,

garam masala och spiskummin. När grytbitarna fått en fin färg häller du över kokosmjölken och tandoori-mixen. Låt puttra under lock på svag värme på spisen i ca 5 timmar tills köttet faller isär. Strö över koriander vid servering.

Lök- och tomatchutney, 4 pers.
200 g tomater, hackade
1 gul lök, finhackad
½ dl färsk koriander, hackad
2 msk limesaft
1 krm malen spiskummin
1 krm salt
1 krm cayennepeppar

Lägg hackad lök och tomat i en skål tillsammans med övriga ingredienser. Blanda väl och låt stå och dra en bra stund så att smakerna gifter sig.


Så här är det att vara matbloggare och ha hungriga barn när maten ska fotas. Detta var den bästa bilden och på den råkade det komma med en liten barnhand som norpar ett bröd.

Paneer butter masala, 4 pers.
1 msk malen koriander
½ msk garam masala
1 tsk chilipulver
1 msk tomatketchup
1-2 msk tomatpuré
1 ½ dl mjölk
1 tsk riven ingefära
1 tsk riven vitlök
1 schalottenlök, finhackad
1 msk rostad lök (den färdiga på burk)
400 g halloumi (ska egentligen vara indisk paneer)
200 g kokta gröna bönor/haricots verts

Blanda koriander, garam masala chilipulver, tomatketchup och tomatpuré med mjölken. Smält smör i stekpanna och lägg i ingefära, vitlök, schalottenlök och rostad lök. Lägg i tomat/mjölkblandningen och låt småkoka i 5-7 minuter. Smaka av med salt. Häll i mer mjölk om så önskas. Lägg i tärnad halloumi samt bönorna och låt allt bli varmt.

Gurkraita, 4 pers.
2 dl matyoghurt
½ gurka, fint tärnad
½ dl hackad mynta
1 vitlöksklyfta, riven
salt & peppar

Blanda gurka med yoghurt, mynta samt vitlök. Smaka av med salt och peppar samt eventuellt spiskummin eller cayennepeppar.

Kålrabbi kan jag inte skryta med att jag använder ofta i maten och förra året var till och med första gången jag köpte hem en. Då testade jag Amys goda kålrabbigratäng och efter det har jag mest ätit den tunt hyvlad i sallad. När jag nu återigen stod där med en kålrabbi i handen funderade jag länge vad jag skulle hitta på med den och bestämde mig helt enkelt för att använda den i en gryta och det visade sig bli ett lyckat val. Kålrabbin gav mycket smak i sig själv därför kryddade jag inte grytan så mycket. Jag hade i lite kyckling för jag var osäker på om barnen skulle vilja äta bara grönsaker.

Kålrabbigryta, 4 pers.
400 g kyckling, strimlad (går att utesluta, men ta då 2 kålrabbi)
1 kålrabbi, skivad och skuren i mindre bitar
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 dl grädde
½-1 tsk sambal olelek 1 rödlök, skivad
1 röd snackpaprika, skivad
2-3 sivripaprikor, skiva
(färsk basilika)

Använder du kyckling i grytan bryn den först och tillsätt sedan kålrabbin. Krydda och slå över grädden. Låt småkoka tills kålrabbin mjuknat och tillsätt sedan rödlök och de båda paprikasorterna. Låt sedan grytan koka ett par minuter till. Servera tillsammans med stekt halloumi eller ris om ni så önskar.

Jag får en del frågor både här, via mail och på annat sätt som jag tänkte svara på i ett gemensamt inlägg. Så passa på och ställ alla frågor ni har! Det kan vara vad som helst som rör bloggen, maten eller mig. Nu har ni chansen att vara riktigt nyfikna!

Detta blir förhoppningsvis den sista vinterbilden där mat presenteras. Vårsolen har börjat värma ordentligt med sina strålar och sakta smälter snön bort. Hur mysigt det än är med vinterns utflykter så börjar jag längta efter att packa ned helt annan mat i matsäcken. Soppor av alla dess slag funkar året om, jag kanske bara byter ut innehållet utifrån säsong. Det är väl ingen som direkt är sugen på en svalkande gazpacho ännu. Detta var tänkt som en soppa fast blev mer som en gryta, men det går att späda grytan mer om ni vill äta den som en soppa. Den är dock mättande utan några större tillbehör, ett gott bröd räcker.

Vegetarisk gryta med savoykål och bönor, 4 pers.
250 g quornfärs
1 gul lök, hackad
300 g morötter, tärnade
1 msk (rökt) paprikapulver
salt och svartpeppar
½ savoykålshuvud
1 l grönsaksbuljong
200 g blandade kokta bönor

Fräs färs, hackad lök och morötter i en gryta med lite olja. Strö över paprikakrydda, salta och peppra. Slå på buljong ochvänd ned den strimlade kålen, låt allt koka tills morötterna blivit lite mjuka. Tillsätt de sköljda bönorna. Servera grytan/soppan tillsammans med ett gott bröd.

Har ni snoriga ungar hemma? Då äter ni för lite thaimat ;-) Det är toppen att stoppa i sig en massa chili, ingefära, lime, vitlök och andra nyttiga kryddor i förkylningstider. Om inte annat för att det är så ruggigt gott. Jag har hunnit prova flera av de chilisorter jag odlat och det komiska är att de frukterna som är starkast kommer från den planta som skulle blivit röd snackpaprika! Ni förstår vilken fantastisk odlare jag är, ha ha...
Detta är ett återkommande recept i bistron fast med olika ingredienser även om såsbasen är nästan densamma. Jag har testat med kyckling, med lax, med falukorv, helt vegetarisk och nu med torsk eftersom det var så Middagskorgen hade tänkt. Den enkla såsen görs på kokosmjölk, sweet chilisås samt curry och tvistas sedan till av ingefära, vitlök, lime eller vad ni tycker passar. Såsen får även olika smak beroende på vilken curry ni använder. Vi föredrar olika currypasta framför de torkade pulvervarianterna, men det är en smaksak. Välj sedan de grönsaker ni har hemma och tycker om och ni har en mycket god och snabblagad (och nyttig) vardagsrätt.

Fiskpanna med asiatiska smaker, 4 pers.
600-800 g torsk eller annan vit fisk, i mindre bitar (eller vad ni nu är sugna på)
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk riven färsk ingefära
½ msk valfri curry(pasta)
250-400 ml kokosmjölk (jag tycker bäst om de små paketen som är krämigare)
½ dl sweet chilisås
½-1 lime, saft och rivet skal (mängden beror på hur frisk smak ni vill ha)
1 morot, i tunna stavar
1 röd paprika, strimlad
1 burk minimajs, ev. i mindre bitar
cocktailtomater, i halvor
1 röd chili, finhackad

Stek vitlök, ingefära och curry någon minut i olivolja. Tillsätt kokosmjölk, sweet chilisås, limesaft, limeskal och morotsstavarna. Låt småputtra 10 minuter. Vänd ned paprika, minimajs, cocktailtomater och fiskbitarna. Låt nu grytan bara sjuda ett par minuter till fisken är klar. Strö över hackad chili vid servering. Servera tillsammans med ris eller äggnudlar.

 

Denna gryta blev mycket fruktig och fräsch i sin smak även att listan på ingredienser inte ser ut så. Det är svårt att beskriva smaken på den, men lite åt det fruktiga som i det karibiska köket. Jag kan inte riktigt bestämma mig om den var godast med eller utan koriander på toppen. Grytan var oavsett beskrivningen mycket god! Det går så klart att tillsätta vad man vill omman nu inte tycker om fisk. Jag skulle kunna tänka mig den helt vegetarisk med bara grönsaker tillsatt efter den mixats.
Så efter att vi hade ätit denna bestämde jag mig för att ha karibiskt tema på middagen på fredag när Lowe fyller år. Och kanske blanda ihop någon romdrink :-)

Fruktig (fisk)gryta, 4 pers.
3 stjälkselleri, strimlade
2 morötter, smått tärnat
2 vitlöksklyftor, hackade
2 msk riven ingefära
1 gul lök, hackad
1 tsk gul curry
1 burk/pkt tomater
2 dl vatten
2-3 msk mango chutney
6-800 g valfri fisk, tärnad och/eller räkor eller grönsaker
färsk koriander

Fräs stjälkselleri, morötter, vitlök, ingefära och lök i lite olja i en gryta. Tillsätt curryn och låt den fräsa med ett par minuter. Tillsätt tomater, vatten och mango chutney och låt allt koka i ca 10 minuter. Mixa eventuellt grytan slät med stavmixer (inte i blendern, då går det så här...). Tillsätt fisken och låt grytan sjuda ett par minuter. Vill du ha räkor i tillsätt dem alldeles före servering och låt dem bara bli varma. Garnera med färsk koriander och servera med en fräsch sallad (passade bra med mango i) och ett gott bröd.

Idag är det plugg heeeela dagen på schemat och sen AW med bästa kollegorna! Jag är säkert väl värd ett glas vin efter dagens slit. Ha en skön dag med er!

Kl. 05:30 kom min taxi så jag kunde starta min resa mot Malmö. På tåget visar det sig att jag delar vagn med 4 andra kursdeltagare. Ett glatt gäng från Växjö, så det började ju bra. Bredvid mig i bänken i skolan hamnar sedan Mio, en gullig tjej från Bulgarien. Att hon trodde att jag var 25 gjorde henne extra trevlig ;-) Kl. 17:40 anländer jag till mitt hotellrum efter en hel dags föreläsningar. Promenaden hem var så skön! Är inte van att sitta still. Tog med mig en sallad upp på rummet, för det visade sig idag att jag missat att jag skulle läsa två vetenskapliga artiklar till imorgon och kritiskt granska. Jippie! Tror jag ska göra det i ett varmt bad...

Till middagen i fredags gjorde jag kyckling piccata.



Ni kanske har hört talas om eller ätit piccata milanese, som är parmesanpanerad kalvfilé. Nu gjorde jag en variant med kyckling istället, som blev precis lika gott.

Kyckling piccata, 4 pers.
500 g kycklingfiléer, tunt skurna på längden
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk vetemjöl
2 ägg, uppvispade
150 g riven parmesanost

Blanda krydda de tunna filéerna med salt och peppar. Vänd dem i vetemjölet, sedan i ägg och till sist i den rivna osten. Låt vila en liten stund innan de steks i olja.



Traditionellt tror jag man serverar piccata milanese tillsammans med en god tomatssås. Men jag valde att göra sås på ratatouille istället. Och så serverades sallad, lite oliver och ugnspotatis. En sådan sort som man köper färdig. Big no no jag vet, det är så jag skäms. För den var dessutom inget god. Lovar bättring :-)

Självklart kan man servera ratatouillen som den är, utan att mixa den till en slät sås.

Ratatouille, 8 pers.
1 grön paprika, i bitar
1 gul paprika, i bitar
1 röd paprika, i bitar
1 aubergine, i bitar
1 squash, i bitar
2 gula lökar, grovt hackade
3 vitlöksklyftor, finhackade
2 burkar krossade tomater
1 msk socker
1 tsk salt
2 krm grovmalen svartpeppar

Fräs grönsaker och lök i olja i en gryta. Tillsätt de krossade tomaterna och låt allt småkoka under lock i 30 minuter. Smaka av med kryddorna.
Jag hade gjort ratatouillen dagen innan, så jag mixade den kall och lät den sedan koka upp straxt före servering.

Dagen efter såg lunchen ut så här! Bulgur med stek halloumi, tomater, röd lök och basilika. Lika gott det till kycklingen.

Den här grytan var från början ett vegetariskt recept, men jag bytte ut de röda linserna mot köttfärs. Men det är en perfekt gryta om man inte vet vad man ska bjuda sina vegetariska vänner på. Sedan kan man ge grytan vilken touch man vill beroende på val av curry. Väljer man tex tikka masala så får den smak av indien eller så kanske man väljer en thai-curry.

Kalasgryta, 6 pers.
600 g köttfärs (alt. 2 dl röda linser)
1 purjolök, i 3 cm långa bitar
1 gul lök, grovhackad
3 vitlöksklyftor, grovhackade
1 bit rotselleri, i tärningar (ca 100 g)
1 stort äpple, i klyftor el. stora bitar
2 msk curry(pasta), vi tog 1 msk garam masala & 1 msk röd curry pasta
½ msk gurkmeja
2-3 msk riven ingefära
1 ½ tsk salt
5 dl vatten
1 pkt/burk krossade tomater
1 stor pkt/burk kokosmjölk
1 citron, saften
600 g potatis, skalad, i klyftor
1 apelsin, i klyftor

Fräs de tre löksorterna, rotselleri och äpple i olja. Tillsätt curryn och fortsätta fräsa lite till. Slå över vätskorna samt tillsätt resterande kryddor och låt koka upp. Lägg i potatis (och linser) och koka grytan i 30 minuter. Stek under tiden köttfärsen (om du väljer detta alternativet) och lägg i den i grytan tillsammans med apelsinklyftorna och låt allt bli varmt innan servering.
Servera med limeklyftor, bröd eller bulgur och en god salsa (vår bestod av avocado, papaya och paprika).