När tårarna inte slutar rinna

9/29/2013

Det kommer vara lite extra tyst här på bloggen ett tag då vi hastigt har förlorat vår älskade mamma. Just nu finns det inga ord....


Ta vara på tiden ni har tillsammans med era närmaste och dem ni älskar!


Ugnsrostade tomater och auberginerullar

9/26/2013

Varje år tänker jag att jag inte ska plantera så mycket tomater, men sedan står jag där och pillar ned massor av frön, får en hel drös med skott som sedan blir plantor och får till slut helt galet mycket tomater. Nu vill jag absolut inte klaga på att få en massa tomater, men från att alla är gröna så fullkomligt exploderar de och bli mogna nästan samtidigt. Jag har genom åren gjort en del inläggningar med dem, men jag får erkänna att den där chutneyn bli ofta kvar och likaså marmeladen. Så godast tycker jag att de är naturella eller i mat. Många av dem får se det som sitt öde att långsamt bli rostade i ugnen, 100-125° i 2-3 h, för att bli helt ljuvligt söta och goda. Dessa använder jag sedan till sallader, som/på tapas och mixar till helt underbara tomatsåser. Till dessa augerginerullar använde jag ett gäng av dessa rostade tomater till både fyllning och tomatsås.


Det är svårt att säga några exakta mått på mängden tomater till såsen, men ungefär 2 dl rostade cocktailhalvor. En normalstor aubergin ger ungefär 8 tunna skivor och till det använde jag 200 g halloumi. Skär auberginen på längden i cirka halvcentimeter tjocka skivor. Salta dem och stek dem lätt i olja. Krydda med svartpeppar. Skär halloumin i avlånga bitar (det går även bra med mozzarella) och lägg på aubergineskivorna tillsammans med ungsrostade eller soltorkade tomater samt lite basilika. Rulla ihop och lägg dem med skarven nedåt i en ugnsform. Sedan fräste jag lite hackad gul lök och vitlök i olja i en kastrull och mixade tillsammans med ugnsrostade tomater till en sås. Kryddade med salt, peppar och en skvätt balsamvinäger. Häll tomatsåsen över rullarna och riv över parmesanost. Gratinera i 200° tills osten smält. Njut som ensamrätt, förrätt eller som tillbehör till kött eller kyckling.


Äppel- och mandelkaka

9/24/2013

Har ni mycket äpplen i era trädgårdar eller möjlighet till att få en massa äpplen av någon snäll bekant? Vi har numera bara ett äppelträd eftersom vi råkade ta död på vårt andra när vi beskar det, tror vi. Och vårt träd ger tyvärr inga större skördar. I år är ett bra år och då kan vi nog skryta med att plocka ned hela åtta äpplen. Som tur är har vi många snälla grannar som hänger ut korgar med äpplen på staketen som vem som vill får plocka av. Sånt gillar vi! Och äpplen är fantastiskt gott både som det är eller i kakor, bröd och mat. Har ni testat skivor av ett syrligt äpple med mandelsmör på? Supergott! Testa vet ja'!

Detta receptet fick jag av en tjej som inte äter gluten, även att det från början är ett lchf-recept, men där får ni göra som ni vill med socker respektive sötningsmedel. Jag tycker det är kul att testa att baka utan vanligt mjöl och där går glutenfria- och lchf-recept lite hand i hand många gånger. Och att just nötter är gott ihop med äpplen är ju ingen nyhet, så det blev en mycket god äppelkaka.



Äppel- och mandelkaka
4 ägg
0,75 dl strösocker (motsvarande 75 g strösocker av något sockerersättningsströ)
125 g smält smör

½ dl  grädde
3 dl mandelmjöl
 2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
4 äpplen, skalade, urkärnade och klyftade
2 msk kanel

Sätt ugnen på 200°. Vispa ägg och socker(ersättning) luftigt och vitt. Vispa ned det smälta smöret och grädden i smeten. Blanda de torra ingredienserna och rör ner och blanda ordentligt, häll upp i en smord springform (24 cm). Blanda äppelklyftorna med kanel och tryck ned dem i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i 45 minuter.

Vaniljvisp
3 dl vispgrädde
3 äggulor
3 msk strösocker
½-1 tsk vaniljpulver

Vispa grädden. Vispa ner äggula, strösocker och vaniljpulver.

Asiatiska kycklingburgare med limeaioli och avokadosalsa

9/22/2013

Jag har varit aningen sliten idag då jag och mina kollegor var på läkarspex igår. Det är en fest för hela sjukhuset där AT-läkarna har satt ihop ett spex där de driver med de mer erfarna läkarna. Ibland får även vi sjuksköterskor oss en känga som något år när det skojade om hur vi kirurgsyrror styrde som diktatorer på avdelningen och hunsade med AT-läkarna. Riktigt så hemska är vi inte (eller?!). I år drevs det friskt med ett par av våra läkarkollegor och vi fick oss många skratt. Sedan dansade vi in på sena timmen, så idag har jag pysslat med lugna aktiviteter hemma så som att rensa ur min garderob, baka bröd och kex. Nu blir det soffhäng resten av kvällen och så tar vi nya tag imorgon.

Jag hinner inte få upp alla recept på bloggen som ni som följer mig på Instagram eller Facebook kanske märker för det är inte säkert att jag hinner blogga allt vi äter och en del rätter kräver ju inte ens ett recept, men maila mig om det är något ni saknar så löser vi det. Nu är det någon vecka sedan vi åt detta som fredagsmysmiddag, men jag tänkte att dessa får ni inte missa. Denna gång köpte jag färdig kycklingfärs, men oftast mixar jag filéer eller lår till färs så det går bra vilket som. Som ni vet älskar ju vår familj alla sorters burgare och biffar och med dessa tillbehör tycker jag att de är helt galet goda.

 
Asiatiska kycklingburgare med limeaioli och avokadosalsa, 4 pers.
500 g kycklingfärs
1-2 tsk sambal oelek
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 salladslökar, hackade
½ kruka konrinader, hackad

Blanda kycklingfärsen med sambal oelek, salt, peppar, salladslök och koriander. Forma 4 burgare och stek dem på båda sidor tills de är helt genomstekta.

Limeaioli
2 vitlöksklyftor (pressa dem om du inte använder mixerstav)                                    
3 äggulor
1 tsk dijonsenap
1 ½ dl rapsolja
½ dl olivolja
1 krm cayennepeppar
1 lime, rivet skal och pressad saft
salt & svartpeppar

Lägg vitlök, äggulor och senap i en skål. Vispa/mixa (jag gör alltid min med stavmixerna) i raps- och olivoljan droppvis tills det börjar tjockna och häll sedan i en tunn stråle. Smaka av med cayennepeppar, lime, salt och peppar.

Avokadosalsa
3 salladslökar, hackade
2 avokado, skalade och tärnade
1 tomat, tärnad
1 röd chili, finhackad'
½ liten rödlök, finhackad
½ kruka koriander
½-1 lime pressad saft
1-2 msk olivolja

Blanda alla ingredienser utan att mosa avokadon allt för mycket.

Servera burgarna tillsammans med limeaiolin och avokadosalsan samt sallad med eller utan hamburgerbröd.

Vinprovning deluxe

9/20/2013

I förra veckan var jag inbjuden till den största vinprovning jag någonsin varit på. Det var Primewine Group som anordnade vinprovningen och som gett mig möjligheten att få vara med, så jag drog med mig min man och åkte till Stockholm. Tema för provningen var fest och det presenterades över hundra olika viner från deras sortiment, alltfrån mousserande viner och champagner till vita och röda vin i prisklassen 100:- flaskan och uppåt.

Ja, hur går man tillväga när ens hjärta säger att man vill prova alla vinerna... Vinerna hade olika markeringar beroende på om de tillhör standardsortimentet, beställningssortimentet, viner för restauranger samt tillfälligt sortiment. Därför valde vi att främst fokusera på de vinerna som finns möjliga för oss att köpa hem. Och precis som på fest började vi med bubblet, vandrade vidare till de vita vinerna och sedan de röda, för att slutligen testa de som vi gett högst poäng bland bubblet.
Vinerna var dessutom indelade grupper utifrån bland annat land, distrikt eller producent.

Eftersom många varit nyfikna på vilka viner jag gillade bäst, så ska jag poängtera att de jag tipsar om är utifrån vad jag gillar och dessa kanske inte alls tilltalar alla. Jag föredrar till exempel torra vita viner framför söta, i alla lägen nästan även om jag äter kryddstark mat eller dessert. Primewine Group har ett stort sortiment av goda viner och dem jag tipsar om här är bara en bråkdel av dessa. Jag länkar till respektive vin på Primewine Groups hemsidan, men ni finner dem även på Systembolaget.

När det gällde de mousserande vinerna testade vi samtliga eftersom vi är smått galna i bubbel. Och vad det gäller dessa viner är jag lite annorlunda än många och vill inte de ska vara för smakrika utan jag föredrar de mer friska och okomplicerade. Flera gånger har vi testat champagner ihop med andra mousserande viner och det är inte alltid de förstnämnda faller mig mest i smaken. Så mitt råd är att har ni inte råd att köpa en god champagne, så satsa hellre på ett bättre mousserat vin. Men av de vi testade under denna vinprovning finns det är par champagner som jag verkligen gillade skarpt. En av de riktigt prisvärda är Alexandre Bonnet Brut för bara drygt 200:- flaskan, med en frisk smak av gröna äpplen och lite grapefrukt. Mycket god!
I en snäppet högre prisklass (närmare 300:-) finner ni ytterligare två champagner jag rekommenderar från Launois, där vi testade både Cuvée Reservée Grand Cru och Grand Cru Blanc de Blancs från 2006. Dessa hade också en frisk smak, men mer av mogna vinteräpplen och nötter. Både maken och jag tyckte bäst om den förstnämnda av dem, men som sagt smaken kan vara olika.
I de dyrare prisklasserna smakade vi på tre olika champagner från Henriot där samtliga var fantastiskt goda och som jag hade kunnat tänka mig att bjuda på tillsammans med någon fisk- eller skaldjursrätt. Min favorit var deras Brut Souverain med en fräsch smak av röda bär och citrus, men då kostar den 700:- flaskan. Smakar det så kostar det kan man säga i detta fallet.
Av champagnerna var de från Billecart-Salmon de absolut godaste tyckte vi och den bästa på hela provningen Blanc de Blanc från 2004 som ännu inte går att beställa, men när den gör det så går den lös på 1000:- flaskan. Känner ni att det är aningen mer pengar än ni tänk spendera på champagne så rekommenderar jag både deras Brut Rèserve och Brut Sous Bois för 350:- respektive 550:-.
Av de mousserande vinerna vi testade som inte var champagne kom ett par av dem från Sydafrika och producenten Graham Beck. Vi har tidigare druckit ett par av deras viner och gillat dem och det kändes kul att nu kunna testa dem samtidigt med andra viner. Av dessa tyckte jag bäst om deras Brut, som är billigast och kostar 100:-.

När vi provade vinerna var det lite olika hur deltagarna gick tillväga. Berra och jag tog ett par glas med oss runt och provade 2-4 viner i taget, medan en del andra hällde upp 6-8 sorter och slog sig ned vid ett bord och gick igenom dem. Här har vi börjat gå lös på de mousserande rosévinerna. Även när det gällde de mousserande rosévinerna kom det godaste från Billecart-Salmon, Billecart-Salmon Brut rosé med smaker av röda äpplen och röda bär, men även en aning citrusfrukter. Tätt följt efter det kom Alexandre Bonnets Perle rosé med en fantastiskt god friskhet och smak av röda bär. Och de kostar 550:- per flaska respektive250:-.
Berra har en favoritcava som produceras av Raventos i Blanc och blev därför glad när han såg att de även hade en rosé, men den föll honom inte alls i smaken. Däremot kan vi rekommendera deras vita mousserande.

Bland de vita vinerna (ej mousserande) var det dem från Laroche som vi föll pladask för. Till och med deras enklare chablis var så god (drygt 100:-), med en frisk smak av gröna äpplen och grapefrukt som jag älskade. Jag skulle kunna tänka mig detta vinet både som mingelvin och till kryddstark mat. Min favorit bland deras viner var Premier Cru Les Vaudevey som var mer smakrik, men ändå med en fräsch blommighet.
Ca'Rugates Monte Fiorentine, Terredora Fiano d'Avellino och Domaine du Buouchot är tre andra torra vita viner som jag varmt kan rekommendera.



Som ni ser gick vi in hårt i våra roller som provsmakare och snurrade på glasen och doftade på alla viner innan de smakades på. Jag vet att en del drar sig för att gå på vinprovningar, men gör inte det för det är mycket trevligt. Det finns inget rätt eller fel för alla tycker vi olika. Jag kan inte mycket om vin, men jag vet vad jag tycker är gott. Eftersom vi provade så många viner (slutade på 62 stycken!) blev vi tvugna att använda spottkopp (även om det sved i mitt småländska hjärta...), men jag kan ändå tycka att vinerna ofta smakar lite mer när man sväljer dem.

Efter de mousserande och de vita vinerna gjorde vi en paus och åt lunchen som bjöds på för att sedan ge oss på att testa de röda vinerna. Det är betydligt svårare att prova rött utan att äta något till tycker jag. Men bland de vi testade var det ett par som stack ut i mitt tycke och som jag kommer dricka igen.


Av de röda vinerna som jag tyckte om (så här utan mat tillsammans med dem) kom två från Italien, tre från Sydafrika och ett från Australien. De italienska vinerna var ett amaronevin (som annars inte tillhör mina favoriter) Alpha Zeta A Amarone (200:-) som var lagom fylligt och välbalaserat. Det andra var Livio Pavese Barbaresco som jag kan tänka mig att båda passar bra tillsammans med hösten härliga kötträtter.
Från Sydafrika var det The Chocolate Block (250:-) och ett par från Rijk's viner (180-350:-) (Shiraz och Touch of oak shiraz) som jag gillade. Glaetzer Wallace från Australien ett fruktigt, men ändå fylligt vin som jag gärna skulle dricka tillsammans med någon rätt på viltkött (150:- flaskan)

Efter ett par timmar av provsmakande av diverse viner blev jag småsnurrig i huvudet, inte av alkoholen eftersom det mesta spottades ut, men av alla smakintryck och alla namn blandades till slut ihop. Så vi avrundade med att smaka på de mousserande viner som vi tyckt bäst om och jämförde dem med varandra. Så här står jag och sippar makalöst god champagne för 1000 kronor flaskan och hoppas att arrangörerna ska vända ryggen till så jag kan smuggla med mig en egen flaska hem. Vilket de aldrig gjorde... Men det var ändå en fantstiskt kul dag att få vara med och prova alla dessa goda viner!

Blomkålstabouleh som tillbehör

9/17/2013

Någon av mina matbloggande vänner gjorde för ett tag sedan tabouleh med blomkål och broccoli som jag blev sugen på att testa. Jag minns inte vem det var och googlade runt utan resultat samt frågade på Instagram utan att någon gav sig till känna. Om du läser detta så tackar jag för inspirationen. Jag har tidigare testat att göra blomkålsris, men även om jag gillar blomkål så blev det på något sätt fel när hjärnan tänker ris. Här blev det annorlunda eftersom blomkålen blandas med så mycket annat gott. Men jag lär väl få äta upp att jag ännu en gång lägger upp ett recept på tabouleh som inte innehåller mestadels persilja, men det får jag ta. Vi tyckte det blev ett gott tillbehör i alla fall. Vi åt det tillsammans med kyckling som jag hade fyllt med keso blandat med vitlök, basilika samt cocktailtomater som ugnsbakats på låg temperatur i ett par timmar och matyoghurt blandad med paprikapulver och cayennepeppar.



 
Tabouleh med blomkål, 4 pers.
1 eko. blomkålshuvud (är lite mindre än de icke ekologiska), fint mixat eller grovt rivet
3 dl finhackad bladpersilja
1 dl finhackad mynta
2 tomater, tärnade
2 vitlöksklyftor, fint tärnade
1 gul eller rödlök, finhackad
1-2 citroner, pressad saft
olivolja
salt och svartpeppar

Koka upp lättsaltat vatten och koka blomkålen nästan mjuk, tar endast någon minut. Slå bort vattnet och låt den ånga av. Blanda sedan med de övriga ingredienserna. Smaka av med olivolja, citronsaft, salt och peppar.

Fetaostpaket och medhavsinspirerade biffar

9/15/2013

Jag har fortfarande datorkrångel och det ser väl tyvärr ut som vi får lämna in hela datorn. Grrr... för tekniken när den inte fungerar. Och vilket I-landproblem sen då...
Jag hade väl inte tänkt blogga denna rätt då den knappt kräver något recept, men eftersom ett par har efterfrågat det så kommer receptet här. Foliepaket med fetaost, getost eller annan dessertost är en favorit framför allt i grilltider, men det är inget som hindrar att ni gör dem i ugnen. Denna gång testade jag rökt fetaost, vilket var första gången för mig, och jag gillade verkligen den rökta smaken. Gör ni inte det går det som sagt bra med nästan vilken ost som helst. Jag är en riktig osttok och äter gärna 150 g ost själv, men för de som äter normala mängder ost kan 75-100 g/person vara lagom. Det går att lägga i olika grönsaker tillsammans med osten eller bara smaksätt som jag gjort här med tomater, basilika, lök och chili. Paket är goda som förrätt tillsammans med en


Fetaostpaket, 4 pers.
300-400 g (rökt) fetaost, delad i 4 bitar
ca 12-16 coktailtomater, halverade
ett par kvistar/½ kruka färsk basilika
1-2 rödlöka, skivade
2 vitlöksklyftor, tunt skivade
ev. ett par bitar inlagd jalapeño eller fäsk chili
lite flingsalt och grovmalen svartpeppar

Sätt ugnen på 225°. Riv fyra kvadrater av aluminiumfolie. Lägg osten, hel i bitar, på arken. Fördela sedan resten av ingredienserna ovanpå och vik ihop till små paket. Tillaga i ugnen i cirka 15 minuter tills allt i paket gift sig med varandra.


Tyvärr är paketen inte fullt lika färglada och vackra tillagade, men mycket goda. Till fetaostpaketen gjorde jag färsbiffar som jag smaksatte med soltorkade tomater, vitlök, basilika och hade i lite pinjenötter.

Medelhavsbiffar, 4 pers.
600 g nöt- eller lammfärs
1 dl grädde
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
5-6 soltorkade tomater, hackade
ett par kvistar/½ kruka färsk basilika, strimlad
ca 40 g pinjenötter

Blanda färsen grädde, kryddor och nötter. Forma till 8 biffar och stek dem i olja. Servera tillsammans med fetaostpaketen en goda sallad och gärna en kall yoghurtsås samksatt med vitlök, salt och peppar. Ugnsrostade potatisklyftor pqassar också bra till.

Pizza med mandelmjölsbotten

9/11/2013

Har sett en rad olika pizzabottnar utan vetemjöl som jag  varit sugen på att testa. Jag har tidigare testat en botten med riven halloumi och den pizzan blev god även om den inte liknade pizzadeg alls. Det gör inte denna botten heller, men är mer som en deg i alla fall. Det jag ska göra annorlunda nästa gång är att inte skippa den rivna osten som jag gjorde samt ta ett finare mandelmjöl. Har tidigare köpt Kung Markattas och det är bättre än  Risentas mandelmjöl som jag nu använde som är grövre. Nu toppade jag inte min pizza på klassiskt vis med tomatsås utan som jag ibland toppar smördegspizza med äggula blandat med crème fraiche och annat gott.


Fikon och chèvrepizza, 2 pizzor/4 pers.
5 dl mandelmjöl
1 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
salt
1 ½ dl vatten
1 ägg
2 dl riven ost

2 äggulor
2 dl crème fraiche
salt & svartpeppar
200 mizichèvre (en smal rulle), skivad
3-4 färska fikon, klyftade
pinjenötter
ruccola eller babyspenat

Mäta upp ingredienserna i en bunke,  blanda väl och låt svälla i 10 minuter. Dela degen på två eller så gör du en hel plåt pizza. Lägg degen på en pappersklädd plåt och tryck ut den så den blir någon centimeter tjock. Går även att lägga ett bakplåtspapper över och kavla ut den för att få det jämnt. Pizzadegen är ganska kladdig. Förgrädda pizzadegen i 10 minuter. Vispa ihop äggulor och crème fraiche, smaka av med salt samt svartpeppar och bred ut över botten/bottnarna. Fördela getost och fikon samt pinjenötter över. Sätt in pizzan igen och grädda ytterliga cirka 15 minuter. Strö över ruccola eller babyspenat vid servering eller bjud det till pizzan.

Om ni tycker att inlägg eller bilder ser konstiga ut så har ni rätt för jag har problem med Blogger just nu. Jag vet inte om det är vår dator eftersom olika webbläsare strular lika mycket, men det kan även vara själva Blogger. Därför gör jag inlägg via mobilen och måste lägga upp bilder genom den och ¨å ser de annorlunda ut. Just detta är det som strulat mest att jag inte kan lägga till bilder i inläggen via datorn (och det har inte med utrymme att göra). Hoppas på snar lösning på detta...


Ekologiska brödmixer

9/09/2013

Detta inlägget är tillägnat alla er som inte tror att ni kan baka bröd. Genom en vän fick jag höra talas om en familj som älskar att baka bröd och som säljer ekologiska brödmixer. Jag som ändå är aningen skeptiskt inställd till färdiga mixer gillade verkligen deras koncept. Deras mixer innehåller inga onaturliga tillsatser utan endast en ekologisk mjöl-/fröblandning och sedan är det upptill kunderna att välja brödmix med tillsatt torrjäst eller att själv tillsätta vanlig jäst. Jag har hittills testat två av deras brödmixer, valnötsbröd och tranbärsbröd. Och vår familj ger bröden fullpott!
 

Jag har tidigare baka en hel del bröd som får jäsa lång tid i rumstemperatur som nästan påminner om surdegsbröd i smak och konsistens. (Denna typen av bröd ska inte förknippas med kalljästa i kylskåp som jag tycker ger en annan sorts bröd) Hur som helst bakas dessa bröd på samma sätt, du blandar lite (3-5 g jäst) med kallt vatten och sedan tillsätts mjölmixen. Inget knådande utan degen rörs ihop och får sedan stå i 8-10 timmar i rumstemperatur och jäsa. När degen jäst klart (tex över natten) klickas den ned i en brödform och får jäsa 30 minuter till innan de åker in i ugnen. Mixerna ger 7-8 portionsbröd. Jag testade även att klicka ut degen på bakplåtspapper och baka det utan form, vilket också går bra men eftersom degen är mycket lös ger det låga, platta bröd som i och för sig passar perfekt att använda som tex hamburgerbröd. Bröden som bakas i formen blir luftiga, mjuka och småsega inuti och med en knaprig skorpa. Som en liten bit av brödhimlen. Att de sedan höll sig saftiga och goda ett par dagar är nästan för bra för att vara sant.

Västerbottenostblinier

9/08/2013

Jag håller på att bli värsta experten på plättar. I min jakt på att variera barnens frukost har jag testat olika sorters mer mättande plättar som även passar mig fint till både frukost och mellanmål. Så utifrån att ha gjort plättar med keso/kesella med olika smaksättningar, men mest som passat till bär (se även längre ned i inlägget), så ville jag testa en mer matig variant och blandade ned Västerbottenost i smeten och serverade som blinier. Så fantastiskt gott! Hade jag bara haft lite skaldjur eller röd caviar hemma hade det blivit rena lyxlunchen så där mitt i veckan. Satsen kanske låter liten, men dessa mättar mycket mer än vanliga plättar/pannkakor.


Västerbottenostblinier eller ostplättar, 6-8 plättar
2 ägg
250 g keso el. kesella (här bytte jag ut häften mor riven Västerbottenost)
1 msk fiberhusk
lite salt

Mixa ägg, keso och fiberhusk. Vill du ha i riven ost vänder du ned den nu. Klicka ut plättar i en stekpanna eller plättlagg. Stek på medelvärme till plättarna har stannat så pass att de går att vända.
Servera ljumma eller helt avsvalnade tillsammans med crème fraiche, hackad rödlök/gräslök och eventuellt caviar eller räkor/kräftor.

De flesta gånger har jag gjort ostplättar har de serverats med bär. Min favorit är att smaksätta smeten med stött kardemumma och sedan toppa plättarna med kesella och blåbär. Barnen gillar dem bäst nygjorda, då de tycker att de smakar annorlunda kalla och värmda.

Kycklinggrytan med grön currypasta

9/04/2013

Vi älskar currypasta hemma hos oss. Jag är mest förtjust i den röda och Berra den gröna av de som man kan köpa i vanlig butik. Jag hade önskat att det fanns lika många olika sorters currypasta i mataffären som de har där vi brukar köpa färdig thaimat. Till denna kycklinggryta föll valet på den gröna currypastan. Jag passade på att toppa med färska grönsaker för det gäller att passa på när det finns svenska fina att tillgå som till exempel sockerärtor. Istället för att bara koka vanliga äggnudlar till strimlade jag även vitkål fint och blandade med hackad färsk chili och koriander
Någon som sitter inne med fina odlingstips när det gäller koriander? Den jag sått växte fint, men bladen blev mindre än dem man köper i kruka, men smakade mycket mer och nästan bittert. Jag hade sett fram emot stora mörk gröna blad som de brukar ha på matmarknaderna/saluhallarna i de större städerna. Vad gjorde jag för fel?


Kycklinggryta med grön currypasta, sockerärtor, salladslök och paprika, 4 pers.
500 g benfri kyckling, strimlad
1 tsk salt
½ krm vitpeppar
2 vitlöksklyftor, finhackade
½-1 msk grön currypasta
1 tsk malen koriander
1 chili, finhackad 1 pkt kokosgrädde (den krämigare kokosmjölken)
1 lime, rivet skal och pressad saft
100 g sockerärtor
1 röd paprika, strimlad
2-3 salladslökar, strimlade
färsk koriander

Bryn kycklingen och krydda med salt samt vitpeppar. Tillsätt vitlök, currypasta, koriander samt chili och låt fräsa med en stund. Slå över kokosgrädde, riv i limeskal och pressa i saften. Låt grytan puttra ett par minuter. Strö över sockerärtor, paprika och koriander vid servering.



Kålrabbigryta

9/02/2013

Kålrabbi kan jag inte skryta med att jag använder ofta i maten och förra året var till och med första gången jag köpte hem en. Då testade jag Amys goda kålrabbigratäng och efter det har jag mest ätit den tunt hyvlad i sallad. När jag nu återigen stod där med en kålrabbi i handen funderade jag länge vad jag skulle hitta på med den och bestämde mig helt enkelt för att använda den i en gryta och det visade sig bli ett lyckat val. Kålrabbin gav mycket smak i sig själv därför kryddade jag inte grytan så mycket. Jag hade i lite kyckling för jag var osäker på om barnen skulle vilja äta bara grönsaker.


Kålrabbigryta, 4 pers.
400 g kyckling, strimlad (går att utesluta, men ta då 2 kålrabbi)
1 kålrabbi, skivad och skuren i mindre bitar
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 dl grädde
½-1 tsk sambal olelek 1 rödlök, skivad
1 röd snackpaprika, skivad
2-3 sivripaprikor, skiva
(färsk basilika)

Använder du kyckling i grytan bryn den först och tillsätt sedan kålrabbin. Krydda och slå över grädden. Låt småkoka tills kålrabbin mjuknat och tillsätt sedan rödlök och de båda paprikasorterna. Låt sedan grytan koka ett par minuter till. Servera tillsammans med stekt halloumi eller ris om ni så önskar.