Mello i Malmö

2/28/2011

Här kommer lite bilder från vår tur ned till Malmö och mello. Väl framme på hotellet (Mayfair Hotel Tunneln, som var ett mycket mysigt hotell), så var vi tvugna att provligga sängarna. Men hallå vart är min säng? Jo, jag fick sova i en bäddsoffa... Jättejobbigt att kunna bre ut sig på 160 cm alldels själv ;-) Men ni ser hur nöjda de är, va?!

Sedan trippade vi ut på stan för shopping så klart. Och jag tycker Malmö har ett väldigt bra utbud av butiker. Beror iofs på vad man är ute efter, men det passade oss. Så några små fynd blev det. Passerade även en del butiker med godsaker i. Hade gärna fyllt hela väskan med goda ostar, men jag har gjort det misstaget på en gång förrut. På en bussresa... Mina medresenärer tycker inte min väska luktade särskilt gott...

Hade det inte blåst sådana isande kalla vindar, så kanske grillsäsongen hade känts aningen närmre. Då hade jag köpt amerikanska grillsåser. Har jag också gjort på resor förrut och blivit tvungen att plocka upp hela resväskan för de trodde jag smugglade annat.

 Lunchen åt vi på T.G.I. Friday's, som var ett av restaurangtipsen jag hade fått. Jag tog bara en tallrik med tre olika smårätter, eftersom jag inte har full aptit ännu (på både gott och ont). Krispigt friterade räkor, friterade sesamkycklingbitar och möra baby back ribs. Mycket kladdigt och mycket smaskigt.

Sedan orkade vi med ytterligare några affärer innan vi åkte till hotellet för lite uppfräschning. Och lite vin så klart ;-)
Jag hade fått så många fina restaurangtips, tack alla! Jag har en del att testa på på mina framtida Malmötrippar. Jag var lite sugen på att testa Carib Kreol, för det ryktades om gudagoda romdrinkar där. Efter en semester i västindien så klappar hjärtat extra för just rom. Och det vet väl alla att rom är så hiskeligt bra mot basiluskus snuskus.
Men valet föll på något som också är så gott - indiskt. Vi avnjöt en fantastiskt god, och helt otroligt billig, middag på India Haweli. Vi testade både lite mildare rätter, king prawn korma och shag sonir, och en medelstark, biff karai.

Och till detta nanbröd, chapatibröd, ris, sallad, raita och chutney. Och så drack vi indisk öl, Cobra. Jag är ingen stor öldrickare, men just till stark mat är det gott tycker jag. Och indisk öl lät ju kul, så jag beställde en stor. Nu var den lite större än vad jag hade tänkt. Min 66 cl-öl såg gigantisk ut bredvid de andras små öl. Men men... det var ju frisk jag skulle bli eller hur?
Och de där graderingarna på styrkan på maten...  Medelstark, visst, haha...


Galet mätta (som ni ser) så beställde vi taxi i god tid, betalar och går ut och väntar... och väntar... och väntar... Ringer igen, bilen är på väg. Och väntar... och väntar... Tillslut, 20 minuter innan sändningen börjar, så tränger vi oss in i en taxi som håller på att släppa av några andra vid restaurangen. Go go! I ilfart åker vi mot Malmö arena och anländer 19:53! Råkar först komma in någon bakväg, ja ja, jag såg att det stod logeentré, men men... Får springa runt, spinga mot våra platser, landa och pang! 10, 9, 8... nedräkning och melodifestivalen live börjar!


Och vilket tryck! Malmöborna de kan banne mig släppa loss! Jag tyckte Göteborgarna var heltokiga förra året (då vi såg delfinalen där), men Malmöborna var snäppet värre. Jag satt och hoppade upp och ned och klappade händerna i 1½ timme. I love melodifestivalen!

Efteråt så tog vi en drink i pianobaren på hotellet där ett band spelade skön musik. Jag tog en moon rocker drink med tequila, blå curaçao och ananas juice. Den var jättegod, men, vet ni? Jag drack inte upp. Lagom tills jag slog ned min ända i den sköna soffan i pianobaren, så gick Panodilen ur kroppen och jag fick frossa igen :-( Så jag fick helt enkelt krypa till sängs. Men jag var så nöjd med kvällen ändå och att jag hade orkat följa med.
 

En liten sväng hann vi längs Malmös gator innan tåget skulle ta oss hem igen. Och vad passar då bättre än att avsluta resan med en falafel?! Jag tog en falafel med aubergine, fetaost, saltgurka och vitlökssås. Såå gott!



 
Malmö - jag kommer tillbaka! Snart.

Hur tror ni det gick?

2/27/2011

Jodå, jag tog mig till Malmö och jag tog mig till arenan! Men vi höll på att bli utlåsta efter en del taxitrubbel. Men vilket tryck det var när vi kom fram! Jisses Malmöborna (och vi andra) var på topp. Det är sådan skillnad att sitta och se mello live, tro det eller ej. Jag hade nästan, obs nästan, kunnat lägga en röst på Lasse Stefanz. Jag ska en annan dag berätta hela mitt äventyr i den lilla stora staden.
Här får ni smaskig mat i alla fall, så ni vet vad ni kan äta en av dagarna denna veckan :-)

Chèvretoppad fläsknoisette med marinerade grönsaker, 4 pers.
600 g fläskfilé alt. kotletter
1 tsk paprikapulver
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
100-150 g chèvre, i skivor

Marinerade grönsaker
4 morötter, i slantar
1 squash, i skivor
2 röd lökar, i klyftor
2 paprikor, i bitar

Marinad
½ dl japansk soja
½ dl  rapsolja
2 msk sesamfrön
1 msk sesamolja
1 msk riven ingefära
2 krm pepparmix
flingsalt

Sätt ugnen på 225°. Blanda samman alla ingredienser till marinaden, utom saltet, i en stor plastpåse. Lägg ner grönsakerna i påsen och ruska om ordentligt, så att marinaden fördelas över alltsammans. (Låt gärna stå i kylskåp ett par timmar). Häll alla grönsaker och marinaden i en långpanna. Tillaga dem mitt i ugnen cirka 15 minuter. Ta ut plåten och vänd alltsammans försiktigt med hjälp av en stekspade. Sätt in plåten ytterligare  10 minuter, tills grönsakerna är nätt och jämnt genomstekta. De ska helst inte vara för mjuka. Salta och servera.

Dela fläskfilén i cirka 8 lika stora bitar. Banka ut köttskivorna (texmed en kastrull) mellan plastfolie, så att de blir ca 1 centimeter tjocka. Krydda med paprikapulver, salt och svartpeppar. Bryn köttet snabbt på hög värme på båda sidorna i smöret i en stekpanna. Lägg upp köttet på ett ugnssäkert fat och placera en getostskiva på varje köttbit. Låt köttet steka klart i ugnen ca 5 minuter, tills det är genomstekt och osten börjat smälta.

Lågt GI - mat för alla

2/25/2011

När jag såg det här receptet hos Tina, så såg det både gott ut och lät gott. Så jag letade fram kokboken Våra bästa GI-recept. Har testat många recept i boken, men inte detta ännu. Jag har fler av Lauritzson och Davidssons GI-böcker som innehåller många goda recept. Inte bara för de som vill äta mer långsamma kolhydrater utan de innehåller mycket gott. Bland annat en hel del vegetariska recept. Så kika efter dem på bokrean! Försökte följa receptet, men fick tillsätta mer kryddor för jag ville ha en djupare smak. Berra och jag tyckte ändå att det saknades något, men vi kom inte på vad. Min smak är inte riktigt hundra än, vilket inte direkt underlättar. Vi toppade vår gryta med mangoraita.
Hade ett annat bekymmer när rätten skulle lagas, att förklara för Milia att just dessa räkor behöver inget vatten att simma i - längre... Inte så gott om de är blötlagda innan de ska ätas.


Räk- och chiligryta, 4 pers.
1 gul lök, skivad
1 knippa salladslök, skivad
2 vitlöksklyftor, finhackad
2 msk riven ingefära
1 pepparfrukter, hackad
1 röd paprika
1 tsk gurkmeja
1 tsk mald spiskummin
1 msk röd currypasta
1 grönsaksbuljongtärning
1 burk/pkt krossade tomater
1-2 dl vatten
1 dl matyoghurt
1 kruka koriander, hackad
½ lime, saften
500 g skalade räkor
salt och vitpeppar
färsk koriander

Hetta upp olja i en stekpanna och stek lök, paprika, vitlök, ingefära och pepparfrukt på låg värme i några minuter. Tillsätt kryddor och rör i någon minut. Blanda i krossade tomater, vatten samt buljongtärning och låt småkoka i 10-15 minuter. Tillsätt eventuellt mer vatten, yoghurt, hackad koriander, limesaft och smaka av med salt och peppar. Lägg sedan i räkorna och koriander. Servera toppad med mangoraita (eller vanlig).

Mangoraita, 4 pers.
3 dl deciliter matyoghurt
2 krm salt
½ krm svartpeppar
½ tsk malen spiskummin
½ tsk paprikapulver
½ rödlök, fint hackad
1 msk hackad, färsk koriander
1 mango, skalad och tärnad
Blanda yoghurten med kryddor och lök. Vänd sedan ned mangon.

Jag har bestämt mig för att följa med till Malmö imorgon, så får vi se om jag tittar på melodifestivalen på arenan eller på hotellet... Trevlig helg!

Shame on me

2/24/2011

När jag hade beklagat mig här på bloggen, så var ni en massa gulliga människor som skickade krya-på-dig-hälsningar och kramar. En av dessa var Anna och då skämdes jag... Vad har jag att klaga över, denna tjejen som fortfarande håller på att bekämpa sin leukemi och jag gnäller över lite feber. Anna hon är så stark och håller nu på att återkomma till sin vardag. Och så gnäller jag. Shame on me! Anna du är bäst!
De gånger jag tänker på det värsta som kan hända, så tänker jag alltid på barnen. Klart att jag är rädd för att bli allvarligt sjuk, men tänk om barnen skulle drabbas. Hur över lever man det? Kan man det?

Ni får lite lättlagat, men härligt kryddigt - en indisk gryta. Men fråga mig inte vad som skiljer chicken tikka masala, chicken tikka och chicken masala åt...

Chicken Masala, 4 pers.
1 stor gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta, pressad
2 msk riven ingefära
600g kycklingfilé, skuret i 2-3 cm stora tärningar
3 dl naturell yoghurt
3 krm kardemumma
5 cm kanlestång, krossad
1 tsk sambal oelek,alt.1 färsk chili
1 kryddmått muskot
½ citron, saften
lite hackad koriander (hade ingen färsk hemma, men det hade varit gott)

röd paprika, hackad
sockerärtor, hackade

Hetta upp oljan i en stekpanna och stek löken så den blir mjuk. Tillsätt ingefära och vitlök och låt det steka under ett par minuter. Lägg i kycklingen, yoghurten och alla kryddor utom muskoten och låt koka upp. Låt sedan sjuda på svag värme till dess att såsen nästan reducerats. Tilsätt muskoten och presa över citronsaft. Strö över koriander. Garnera med paprika och sockerärtor vid servering och servera med ris eller bara med naan.

Åter finns det hopp

2/23/2011

Jag har varit hos doktorn idag och han sa att jag kommer överleva detta i alla fall. Han såg nog hur orolig jag var. Men kan man bli annat när han kommer in med plastförkläde, handskar, munskydd och visir! Så ni förstår hur rädda de är för (svin)influensan här. Positivt är att jag har ingen lunginflammation, negativt dock att jag troligen åkt på en ny släng av influensan. Så fick jag skäll för jag hade arbetat istället för att vila och kurera mig. Så bums hem i sängen med svansen mellan benen. Helena har varit snäll och försett mig med både inredningstidning och ett nummer av gourmet med asienspecial :-) Tack gulliga du!

Idag bjuder jag på ett enkelt recept som jag lagade för ett par dagar sedan. Hittade en flaska likör som Berra och jag gjort själva för väääldigt länge sedan. Det smakade helt okey, men det kändes inte som det fanns någon alkohol kvar i den. Funderade på jag skulle använda den till, för det kändes inte som något jag kunde bjuda på. Och jag är inte den som brukar sippa likör. Så det är lite märkligt att vi gjort egen likör. Jag har tidigare haft saft i både marinader och såser, så det tänkte jag skulle passa bra. För likören var nästan mer som saft. Så den åkte ned i såsen helt enkelt. Gott! Funkar nog precis lika bra med fläskkött om man föredrar det.


Kyckling med likörsås, 4 pers.
4 kycklingfileer
1tsk salt
1 krm svartpeppar
ett par kvistar rosmarin
ett par kvistar timjan
2 dl vispgrädde
1 dl vinbärslikör (eller annan bärlikör eller koncentrerad saft)
1 tsk kalvfond
salt och svartpeppar

Hetta upp lite olja i en stekpanna. Lägg i kycklingen och örterna. Fräs utan att bränna cirka 5 minuter på var sida. Slå i grädde och vinbärslikör. Låt allt småputtra under lock i ca 10 minuter. Smaka av såsen med fond, salt och peppar. Servera med sallad, potatis och lite gelé.

Out of order

2/22/2011

Det känns helt för dj...ig att meddela att jag återigen ligger med över 39 graders feber. Jag som ska til Malmö i helgen och gå på mello. Ahbuhu...
Så det blir inga kulinariska höjdpunkter i Bistron idag.

Kom hem till oss på dockvagnsrace, vet ja...

2/21/2011

Jag gillar fisk och jag gillar gratänger, för det är så smidig mat. Fisken går snabbt att tillaga och gratängen sköter sig själv medan man kan jaga runt efter två vilddjur i åldrarna sisådär 2-5 år (Berra räknas bort, men bara för att han anländer lagom till maten är klar)... Klockan 16 och en timme framåt brukar vara den mest aktiva timmen hos oss, precis när vi kommit hem från jobb och dagis. Nu kan jag ju inte räkna in mig själv heller till denna hyperaktiva skara direkt, i alla fall inte just då. Det är inte precis mellan 16-17 som jag känner ett behov av att ha dockvagnsrace mellan kök och vardagsrum... det har Berra och jag när barnen lagt sig, ha ha. Åter till maten. Jag blev sugen på ett gäng olika favoritsmaker och kombinerade dessa i en fiskgratäng. Och det blev precis så gott som jag hade hoppats på. Fräscht är rätta ordet.

Fiskgratäng med spenat och citron, 4 pers.
1 kg potatis, skalas och kokas
250 g hel fryst spenat
25 smör
2 dl mjölk
salt, vitpeppar och riven muskot (denna fantastiska krydda)

600 g torskfilé eller annan vit fisk
½ tsk salt
2 dl crème fraiche
1 citron, rivet skal och saft av halva, resten i klyftor
½ dl dill
2 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 200°.  Lägg fisken i en smord ugnsform och salta. Mosa ihop den kokta potatisen med smör och mjöl till ett mos. Blanda ned spenat och smaka av med salt, peppar och muskot. Klicka eller spritsa moset runt fisken. Blanda crème fraiche med rivet citronskal och citronsaft samt dill och peppar. Bred krämen över fisken och stick ned den andra halvan av citronen som är klyftad. Klyftorna blir så söta och goda i ugnen. Gratinera fisken mitt i ugnen ca 30 minuter eller tills fisken är genomstekt.

Mezemiddag

2/20/2011

Ja, nu var det ju den där meze-kvällen... På grund av detta envisa virus som bestämt sig för attt flytta in hos oss, så har vi fått skjuta upp vår mezemiddag ett par gånger. Nu tyckte varken jag eller våra gäster att vi kunde flytta fram vår date fler gånger, så en lite enklare variant fick det bli. För vad jag förstår ska man ha mååånga rätter när man bjuder på meze. I Libanon satsar man inte på en torftig 3-rätters utan minst ett dussin rätter och vid stora fester uppåt 30-40 rätter. Det ni, det är vad jag kallar buffé! Nu satsade jag på tre rätter och fyra olika röror att doppa bröd i. Yasemin hade tipsat om piroger och Anastasia likaså, men nu hör till saken att jag är inte så glad i piroger, men detta är en vanligt förekommande rätt. Återkommande kryddor är spiskummin, vitlök, citron, persilja och mynta. Jag hade laddat upp med för lite färska kryddor insåg jag när jag började laga maten, så jag fick ta till lite frysta också. Det här är vad jag bjöd på (det som inte syns på bilderna är pitabrödet vi även hade till). Huruvida recepten skulle godkännas av en libanes vågar jag inte säga :-P

Baba ghanoush, ca 3-4 dl (djupa tallriken i mitten)
2 stora auberginer, ca 600 g
½ citron
½ dl olivolja
2 vitlöksklyftor
½ tsk kajennpeppar
½ tsk malen spiskummin
½ tsk salt

Stick hål på auberginerna med en sticka eller en gaffel. Värm ugnen till 200°, lägg auberginerna på ett fat och ställ in i ugnen i cirka 45 minuter. De ska sjunka ihop lite och skalet skrynkla sig. Dra av skalet, kör innanmätet i mixer tillsammans med pressad citron, olivolja och kryddor.

Tzatziki, ca 3 dl (djupa tallriken t.h.)
½-1 gurka, grovt riven (jag kärnar inte ur den)
1 tsk salt
2 krm grovmalen svartpeppar
2 vitlöksklyftor, pressade
½ dl dill (har inte tidigare testat med dill, men det blev jättegott)
3 dl matyoghurt
2 msk olivolja

Strö saltet över den rivna gurkan och låt stå ca 10 minuter. Smaksätt yoghurten med peppar, vitlök och dill. Krama vätskan ur gurkan och blanda ned den i yoghurten. Rör ned olivoljan. Tzatzikin blir extra god om den får dra ett tag.


Libanesisk tahinidipp (tarator), ca 2 dl (t.h.)
1 dl sesamfrön
1 dl tahini, sesampasta
1 tsk sambal oelek
1 citron, pressad saft och rivet skal
1 vitlöksklyfta, skalad, pressad
1 msk vatten
½ msk olivolja
1 tsk salt
ev 1 tomat, hackad
ev bladpersilja eller koriander, grovhackad

Rosta sesamfröna i en torr stekpanna. Blanda alla ingredienser och smaka av. Garnera eventuellt med hackad tomat och hackad persilja eller koriander.

Hoummus, ca 3 dl (t.v.)
1 burk kikärter, 400 g
1 dl matyoghurt
2 vitlöksklyftor, pressade½ tsk spiskummin½ tsk salt
1 krm svartpeppar

Skölj kikärterna och låt dem rinna av. Mixa alla ingredienser till en röra. Smaka av med kryddorna.


Libanesisk kyckling, 5-6 pers.
800 g benfri kyckling, i mindre bitar
2 msk olja
100 g halverade champinjoner
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk ketchup
1 msk dijonsenap
1 msk ajvar relish
½ tsk salt
1 krm malen svartpeppar
½ citron, pressad saft
15 körsbärstomater
1 dl hackad färsk koriander

Stek kycklingen gyllene runt om i olja, cirka 3 minuter. Lägg i champinjonerna och låt steka ett par minuter. Tillsätt ketchup, fransk senap, vitlök, ajvar relish, salt och peppar. Låt koka samman, cirka 3 minuter. Tillsätt citron och tomater och koka ett par minuter till. Toppa med koriander.


Tabouleh, 8 pers.
6 dl vatten
3 dl bulgur  
1 grönsaksbuljongtärning
3 salladslökar, strimlade
2 tomater, fint tärnade
½-1 paprika, fint tärnad
½ gurka, fint tärnad
½ st citron, pressad saft
½ dl olivolja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 dl hackad bladpersilja
1 dl hackad koriander

Koka bulgurgrynen i vattnet tillsammans med buljongtärningen (enligt anvisningarna på paketet). Blanda citronsaften med olivolja, salt och peppar. Rör ner dressingen i grynen tillsammans med de hackade grönsakerna och örtkryddorna. Låt stå och dra en stund.

Minikebab, 4 pers.
600 g nötfärs eller lammfärs
1 finhackad gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
½ dl hackad färsk mynta
2 msk paprikapulver
2 krm kajennpeppar
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar

Sätt ugnen på 175º. Blanda alla ingredienser till köttfärsspetten och forma till små avlånga biffar. Trä eventuellt upp biffarna på grillspett och stek runtom på hög värme tills köttet fått fin färg. Lägg över spetten i en ugnsfast form och låt dem bli genomstekta i ugnen cirka 10 minuter.

Till efterrätt hade jag gjort Aladdins drömkaka, men den var helt enkelt inte god :-(  Den var totalt intetsägande, tyvärr.

Vad skulle du äta resten av ditt liv om du valde 10?

2/19/2011

Charlotta utmande oss med en lista i veckan. Alltså om jag bara fick äta 10 saker resten av mitt liv vad skulle det vara? Hur ska man kunna välja bara 10 livsmedel?! Det är så mycket jag älskar! Här är min lista i alla fall:

1. Panodil
2. Nässpray (äter man kanske inte...)
3 Te
4....
Näe, fy, men det är ungefär så det känns just nu. Måste ha ätit alldeles för lite thaimat med alla dess nyttigheter (mohaha) eftersom jag aldrig blir frisk. Allvarligt, ni som brukar kika in här vet kanske på ett ungefär vad mina måsten är. Inte lätt, men så här får det bli:

1. Keso (min enda sanna craving)
2. Lime (till maten, till drinkarna, till allt...)
3. Turkisk yoghurt (samma som med lime, ja inte i drinkarna förstås, men i så mycket annat)
4. Ägg (går det att leva utan ägg? innehåller allt man behöver, nästan...)
5. Äpplen (äter äpple dagligen, men är väldigt petig med hur jag vill ha dem)
6. Potatis (knölen som fångat mitt hjärta, pasta släng dig i väggen)
7. Ost (alla sorter, men måste jag välja en får det nog bli röd kittost, eller parmesan, eller feta, eller getost...)
8. Vitlök (pressas, rivs, krossas och slängs i all sorts mat)
9. Kyckling (är ju skaldjursfrälst, men ska jag äta det resten av livet så får det nog bli kyckling)
10. Rödvin (oops! eller så klart!)

Grönsaker och örtkryddor får prioriteras bort, måste ju få med rödvinet det förstår ni väl själva. Likaså kaffet ryker, för då måste jag ha mjölk.


Dagens recept är tillägnat söta Helena, som gjorde slut på sin relation till Fredriksson och Stefan. Tro nu inte att Helena har vänsterprasslat, utan det var två surdegar som flyttade in. Ja, riktiga surdegar, inga lata soffsittande grabbar. Jag vet att Helena gillar ljust bröd, men även tycker om konsistensen som blir av surdegsbröd med en hård skorpa och ett luftigt segt inre. Så detta receptet är till dig, Helena!


Enkla ljusa brödet, 1 st (tar ca 4 h)
10 g / 2 tsk färsk jäst
300 g / 3 dl kallt vatten
390 g / 6 ½ dl vetemjöl special
6-9 g / 1-1 ½ tsk salt

Blanda degen. Blanda ut jästen i vattnet och tillsätt sedan mjöl och salt. Rör kort tills allt blandats ordentligt och låt degen vila i 30 minuter.

Vila och vika. Doppa handen i vatten och ta sedan tag i degens kant med ena handen. Dra ut degen en aning och vik in mot mitten. Ta ett nytt tag, dra i degen och vik in mot mitten på nytt. Upprepa tills du kommit varvet runt. Det här momentet gör du totalt 3 gånger med 30 minuters mellanrum. När du sträckt degen tredje och sista gången låter du den jäsa i ungefär 1 timme.

Baka ut brödet. Strö rikligt med vetemjöl och lite rågmjöl på en bakhandduk. Skrapa försiktigt ut degen ur bunken, dra ut den till en kvadrat och vik sedan in degens kanter mot mitten. Vänd degen så skarven hamnar nedåt. Vik ihop handduken till ett löst paket och låt jäsa ungefär 1 timme. Sätt ugnen på 250° i god tid innan degen jäst färdigt. Låt en plåt stå i mitten av ugnen och en oöm plåt (alt. form) på nedre hyllan.

Baka av brödet. Vänd över degen på en bit bakplåtspapper så skarven hamnar uppåt. Låt pappret med brödet glida in på den heta plåten via en skärbräda eller bricka och lägg några isbitar på den nedre plåten. Efter 15 minuter öppnar du luckan och vädrar lite. Fortsätt vädra ungefär var 5 minut tills brödet stått inne 30-35 minuter. Du kan när som helst sänka temperaturen om du tycker brödet börjar få lite väl mycket färg. Ta ut brödet och låt svalna på galler.


En av de enklaste kakorna

2/17/2011

Jag har haft en burk kondenserad mjölk liggandes sedan i julas, då jag skulle haft den till ett par kolor jag hittade i ett nummer av Donna Hay, men så blev de aldrig gjorda. Nu tänkte jag att jag gör en Key lime pie på burken. Det måste vara en av de absulot enklaste kakor/desserter man kan göra. Man kan dessutom variera den om man vill och byta ut limejuice mot annan juice eller någon fruktpuré. Jag gillar själv dock den lite syrliga smaken från lime. Vill man ha ännu mer limesmak kan man riva i lite skal också.


Key Lime Pie
100 g smör, smält
2 ½ dl digestivkex, krossade (jag tod hälften pepparkakor)

1 burk kondenserad mjölk
5 äggulor
1 dl limejuice, ca 2 lime (ta absolut inte saft på flaska...)

Sätt ugnen på 150º. Blanda ihop det smälta smöret med kexsmulorna och tryck ut i en form ca 24 cm i diameter (min var lite för stor, så kakan blev lite låg). Förgrädda botten i 10 minuter. Vispa äggulor och kondenserad mjölk till en luftig konsistens. Vänd ned limejuicen. Fördela smeten över kakbotten och grädda i 10-15 minuter. Låt kakan kallna. Servera den tillsammans med valfri frukt, eller garnera med limeskivor och pudra över lite florsocker.

I helgen ska jag försöka få till en libanesisk middag eller en mezekväll. Så får vi se hur detta går... :-/ Nu är det väl ingen av gästerna som är så hemma på mezerätter, så jag borde kunna lura dem att det smakar precis som det ska om nu något oväntat händer. Men det känns som det kan bli ett riktigt bra fredagsmys.

Gästbloggare som bjuder på grekisk frikadellsoppa

2/16/2011

Idag gästas bloggen av ytterligare en av mina kollegor, söta Anastasia. Hon kommer idag att bjuda er på grekiskt och har vi lite tur så återkommer hon med även något libanesiskt recept :-) Anastasia hjälpte mig att få ihop en blandninga av rätter inför min meze-kväll, som ni vet febern satte stopp för. Men jag hoppas kunna laga rätterna denna helgen istället. Hon tyckte det skulle vara roligt att bjuda er på något gott här på bloggen, så jag lämnar helt enkelt dagens inlägg i hennes händer. Var så goda!


Mitt namn är Anastasia, efter min fina farmor. Jag är en 24-årig tjej med grekiskt ursprung, uppvuxen i Kalmar. Jag har snart arbetat som sjuksköterska i två år och ungefär lika länge varit kollega till energiska och roliga Emmy. Jag bor tillsammans med min ungdomskärlek och make samt två katter i centrala Kalmar. När jag inte jobbar så plockar jag gärna fram min kreativa sida. Jag syr, målar, fotograferar, pysslar och massa annat. På senare tid har jag upptäckt att det kan vara ganska avkopplande och roligt att laga mat, jag älskar det grekiska och libanesiska köket. Jag exprimenterar en hel del i köket och går oftast inte efter några recept utan på ögonmått och lite kärlek. Ibland blir det bra och ibland inte..! Jag tänkte dela med mig av min mammas recept på en enkel grekisk frikadellsoppa, har försökt skriva ihop ett recept på detta.



Grekisk frikadellsoppa
Frikadeller
400-500g nöt eller blandfärs
1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
Ett par kvistar bladpersilja (endast bladen)
Lite mindre än 1 dl grötris eller jasminris (jag använder grötris)
1 ägg
Ett par matskedar grekisk youghurt
Kryddor är efter smak, jag använder oregano, salt, peppar, paprika och grillkrydda.

Soppan
1-2 ägg
1-2 citroner
2 dl gröt eller jasminris
1 valfri buljongtärning
Salt och peppar

Börja med att lägga ihop alla ingredienser till frikadellerna i en bunke, bladpersiljan ska vara finhackad och löken riven. Blanda ihop allt väl och rulla dem till små bollar. Tänk på att de svullnar endel och gör dem därför lite mindre än önskad storlek. Hissa ner dem med en sked i kokande vatten, ca 1.5-2l. Låt koka i 10-15 min. Lägg därefter i riset, buljong och kryddor, låt koka tills riset är klart. Vispa ihop ägg och citron i en bunke. Ta lite av spadet från soppan och häll sakta i detta i citron och äggröran, vispa samtidigt så att ej ägget skär sig. Fortsätt hälla spad i röran och vispa samtidigt tills den är varm och det ej är någon risk att soppan skär sig. Soppan ska bli lite mjölkaktig i färgen, om den är för "vattnig" kan man vispa ihop ett ägg till och göra samma procedur.
Vi greker äter massor av bröd till egentligen all mat, men det är extra viktigt till maträtter där det går doppa brödet i. Så valfritt ljust bröd att doppa i soppan. Smaklig måltid!

Så smått och så gott

2/15/2011

Det sägs ju att vägen till mannens hjärta går via magen och det stämmer väldigt bra på min man i alla fall. Så vad får då jag i present på alla hjärtans dag? Jo, en japansk kokbok. Vem kan han tänkas tycka att jag ska bjuda på sådan god mat... Hm... Cirkeln sluts skulle man kunna säga ;-)
Vad åt vi nu går då på denna kärlekens dag. Något som vi båda älskar väldigt mycket - tapas. Jag har fortfarande inte återfått full aptit så det blev precis lagom. Jag hade dock ställt mig in på en chokladig och glassig dessert, men den blev så misslyckad att den helt enkelt inte gick att äta. Men maten var desto bättre.

Tomatbruschetta är så himla gott tycker jag och så toppade jag några bröd med svart tapenade, vilket helt enkelt är mixade svarta oliver, kapris och olivolja. Vi brukar även lägga lufttorkad skinka på, men nu serverade vi charken vid sidan om.



Tomatbruschetta, 4 pers.
8 skivor baguette
4 tomater, ganska fint tärnade
2 vitlöksklyftor, finhackade
½ kruka basilika, bladen strimlade
olivolja
salt & svartpeppar

Stek brödskivorna i lite olivolja i en panna på båda sidor. Blanda tomathack med vitlök, basilika och lite olivolja. Smaka av med salt och peppar. Toppa bröden med tomatblandningen.


Gjorde små mumsbitar med stekt halloumi, grillad paprika och basilika. Blir ca 16 bitar av 150 g halloumi (och köp äkta cypriotisk).
Och så hade vi inlagda kronärtskockshjärtan, cornicorns, bresaola och något lufttorkat fläskkött jag inte minns namnet på.
Och vet ni vad?! Jag drack inte ens en smutt vin till. Jag var helt enkelt inte sugen. Då förstår ni hur sjuk jag varit (är) ;-)

Önskemat

2/14/2011

Vi började fira alla hjärtans dag med att få två heta småttingar. Jodå, nu har vi två barn som befinner sig i ett 39°-feberrus :-( Eftersom det inte fanns någon större aptit hos barnen, så ville de ha pannkakor. Ok, tänkte jag. Men så är det ju ändå alla hjärtans dag, så jag bestämde mig för att testa att göra pannkakorna i våffeljärnet. Believe me - don´t try... Jag vet att jag kunde gjort våfflor istället, men jag brukar göra rårakor i våffeljärnet, så jag tänkte att det skulle gå bra. Blev inga snygga hjärtan hur gärna jag än ville det. Den hederliga plättlaggen fick helt enkelt åka fram... Berra och jag ska äta annat gott när skruttisarna krupit till sängs, vilket inte lär bli sent idag :-) Och jag vill inte ens nämna att min tänka dessert inte blev bra alls. Bläh! Så jag hoppas på att vi ska äta annat gott.

Igår hade familjen en gemensam önskan om middag - kyckling med jordnötssås! Sagt och gjort.
Jag brukar göra chicken satay utifrån detta receptet och där ser ni även tips på hur det går att servera i en buffé. Jag gör ibland en gryta istället om vi är många, det receptet hittar ni här. Igår gjorde jag dock bara kycklingspett och serverade såsen till samt en thailändsk gurksallad.

Thailändsk gurksallad, 2-4 pers.
1 gurka, urkärnad & tunt skivad
½-1 röd chili, fint hackad
1 liten rödlök, tunt skivad
1 kruka koriander, fint hackad
2 lime, saften
½ dl japansk soya (ljus soya)
½ msk fisksås


Lägg gurka, chili, rödlök och koriander i en skål. Blanda soya, fisksås samt limesaft och häll över gurksalladen. Låt gärna salladen stå och dra en stund före servering. Häll bort överflödig vätska och servera.

Ha ett mysigt firande av alla hjärtans dag allesammans! Det ska jag även om inte allt gått som jag tänkt mig ;-)

Om den ändå vore 39° i luften

2/13/2011

Det är inte roligt att vara sjuk och inte så roligt att höra på andra som berätta om hur sjuka de är heller. Jag är i stort sett aldrig sjuk och tycker inte om att vara orkeslös och inte kunna hålla mig vaken. Det är liksom inte jag. Jag är den där som alltid har lite extra energi och är i stort sett alltid positiv. Men nu har jag haft 39° sedan natten till i lördags och har inte kunnat hålla mig vaken så långa stunder. Så jag somnade kl 20 i fredags och vaknade imorse känns det som. Ok, jag var vaken 1,5 timme igår kväll, gissa när? ;-) Men fy vilken dålig omgång det var. Många duktiga artister, men inga bra låtar. Vår meze-middag vi skulle haft fick ju så klart ställas in till allas besvikelse, men jag kunde inte låta dem mumsa på en massa gott utan mig.
Innan jag deckade efter fredagsdrinken så hann Berra och jag äta en enklare middag, med scampi i en sötstark sås. Eftersom ingen av oss var så hungrig hade vi bara lite stekt bröd till, men vill man ha en hel rätt så smakar nog ris gott till.

(Ni får blunda för den ostrukna duken...)

Scampi i het mangosås, 2 pers.
16 råa scampi

Het mangosås:
1 ½ dl skaldjursbuljong
1-2 chilifrukter, strimlade (jag garnerade med 1)
2 msk kinesisk soya
2 msk tomatsås
1 paprika, tärnad
1 tsk socker
½ msk sesamolja

1 mogen mango, skalad och tärnad
2 salladslökar, strimlade
en näve korianderkvistar

Blanda ingredienserna till den heta såsen i en kastrull och koka upp. Rör om och låt såsen småkoka tills den tjocknar, tar 10-15 minuter.
Hetta olja i en stekpanna och stek scampin ett par minuter på varje sida, tills de är helt rosa. Tillsätt den heta såsen och mangon det mesta av salladslöken. Blanda runt. Lägg upp och garnera med koriander, chili och resten av salladslöken.

En hetare fredagsdrink

2/11/2011

Igår började jag känna att det satt en kråka och ville kraxa i min hals, men detta förträngde jag. Gick och tränade och gav järnet, så pass att jag hade träningsvärk redan efter passet :-/  Vilket är liiite värre idag och nu vill jag inte ens tänka på hur det kommer kännas imorgon. Tack syrran för trevligt sällskap! Dessvärre fick kråkan frispelet och tog över min hals fullständigt. Så det var en ganska matt Remsan som trampade hem i värsta snöstormen idag. Min chef försåg mig med lite naturpreparat så jag ska kunna repa mig. Så nu blir det ett varmt bad och fredagsdrinken blir idag en spetsad varm choklad med smak av apelsin!


Cointreau Choko, 1 glas
20 cl varm choklad
3 cl cointreau (grand marnier funkar säkert också)
vispad grädde
kakao
rivet apelsinskal

Gör din egen favorit choklad eller klicka på länken ovan (där hittar du även lumumba). Tillsätt cointreau och rör runt. Toppa med vispad grädde, pudra över lite kakao och garnera med apelsinskal.


Ja, som ni förstår behövs det lite extra för att få upp värmen. Så ikväll ska det bli heta scampi i mangosås med mycket chili. Bort bort med dig fula bacill!
Ha en trevlig helg mina vänner!

Limpa à la Lindström

2/08/2011

Inatt trodde jag att jag skulle sova som en stock, för lillasyster och jag körde slut på oss på Indoor walking igår (är lika knasig träning som det låter nästan). Men så kom stormen till vår lilla stad och jag sov knappt en blund. Men det kändes som det var ett riktigt regnoväder som behövdes för att smälta bort sista isen från gatorna. Så nu kan jag susa fram på cykeln igen. Jippie! Det enda som saknas är nu lite vår sol på min bleka nuna, så tror jag banne mig att jag är på topp. Lowe fick mig dock att känna mig gammal i förrgår när han tittade på min bleka, vintertorra hand och sa: -Mamma, jag tror din hand håller på att börja mögla. Pah!

Dagens recept är en variant av vanliga Lindstömmare som jag hittade hos Coop. Biff à la Lindström är ju så gott och detta gjorde det bra mycket enklare. Med blandade rotfrukter och en god brunsås till.


Limpa à la Lindström, 4 pers.
1 ½ dl mjölk
3 msk ströbröd
600 g nötfärs
2 ägg
200 g hela inlagda rödbetor (utan spad), går givetvis med skivade också
1 hackad gul lök
½ dl kapris
½ tsk salt
½ tsk svartpeppar

Brunsås (utan steksky)
2 msk smör
2 msk vetemjöl
2 dl vatten
2 dl vispgrädde
2 msk kalvfond
2 tsk kinesisk soya
salt och svartpeppar
lite socker

Sätt ugnen på 200º. Rör ihop ströbröd och mjölk och låt stå några minuter. Blanda det med resten av ingredienserna. Forma färsen till en limpa och lägg i en ugnsfast form. Tryck till rödbetorna så att de kommer ner i smeten ordentligt. Tillaga i ugnen till en innertemperatur på knappt 70º, tar cirka 45 minuter. Lägg gärna mot slutet stavar av blandade rotfrukter runt köttfärslimpan. Servera med kokt potatis och en klassisk brunsås.

Såsen: Låt smöret bli ljusbrunt i en kastrull. Vispa ned mjölet och späd med vatten och sedan grädde. Tillsätt fond samt soya och låt såsen koka ett par minuter. Smaka av med salt, svartpeppar och lite socker.

Har ni hört talas om panko?

2/07/2011

Hade hört talas om pankopanering genom min obsession för asiatisk mat... Men när Charlotta hade testat att panera potatisbullar i panko, så gick jag helt enkelt och köpte mig en egen påse. Heja Coop måste jag säga när det gäller utländsk mat. Första gången jag testade att panera fisk i panko blev det ingen smak alls, så denna gången kryddade jag lite mer. Alla i familjen tyckte det blev kanonott! Serverat tillsammans med kokt potatis, ärtor och egen remouladsås.
Måste bara berätta en gullig historia också. En gång för ett tag sedan när vi skulle äta just panerad fisk, frågade Lowe vad det skulle bli för mat. Jag svarade då "som fiskpinnar ungefär". Lowe sattes sig fundersamt vid bordet och bara tittade på maten. Sprang sedan iväg och hämtade ett grillspett som han trädde upp fisken på. Han visste inte vad fiskpinnar var...(*ler*) Men klurade ut det på sitt eget vis :-)


Pankopanerad spätta, 4 pers.
4 stora spättafiléer
½ dl vetemjöl
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 ägg, uppvispade
2 ½ dl panko
½-1 tsk paprikapulver
½-1 tsk curry

Blanda smjölet med salt och peppar, samt panko med paprikapulver och curry. Vänd fisken först i mjölet och sedan i det uppvispade ägget och sist i panko. Låt vila en liten stund. Stek fisken i smör och låt sedan rinna av på papper för att behålla krispigheten.


Ha en skön vecka mina vänner! Visst känns det i luften att våren lurar någonstans där ute? Nu när Gumman tö har kommit så vet vi ju att snart kommer Prinsessan vår! (Ni har väl läst Olles skidfärd av Elsa Beskow, det är en av Lowes favoriter)