Annorlunda våfflor

För något år sedan kom ICA förlag ut med en kokbok med lite annorlunda recept på husmanskost från hela Sverige. Ett recept vi fastnade för var rårakor gjorda i ett våffeljärn. Jag har gjort om receptet en aning för vi tyckte de var på tok för salta och så var receptet lite snålt tilltaget :-) Men de blir jättegoda! Särskilt med kålsallad och bacon till. Sonen kallar dessa råkor för våfflor, för det är de ju på sätt och vis...

Rårakor i våffeljärn, 4 pers.
2 kg potatis, riven
1 stor gul lök, riven
1 dl smält smör
2 ägg
1 ½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
1 dl kolsyrat vatten

500 g rödkål el. vitkål, finstrimlad
2 apelsiner, filéade (hinnfria klyftor)
3-4 msk lingonsylt
1 ½ dl matyoghurt

2 pkt bacon

Blanda den rivna potatisen och den rivna löken. Pressar ut vätskan med händerna. Blanda med smör, ägg, salt och peppar. Låt stå i 10 minuter. Tillsätt vattnet. Grädda i ett våffeljärn.
Blanda kål, apelsin, lingonsylt och yoghurt.
Knaperstek baconen. Ät och njut...