En god variant på köttfärsås

2/29/2012

Idag på jobbet pratade vi om när barn försvinner. Ja, alltså inte på så sätt att de inte kommer tillbaka utan när de är borta en längre stund och man hinner tänka alla möjliga hemska tankar. Mina barn försvinner titt som tätt så jag borde inte bli lika hispig varje gång. Nu får ni inte tro att jag helt saknar koll på mina barn, de är bara helt oblyga och orädda och har en förmåga att stosa iväg. Jag var likadan som liten. En gång när jag försvann på Domus och de ropade i högtalarna: "Jimmy Svensson söker sin mor" förstod först inte min mamma att det var mig det gällde. Jag var 3 år och hade knappt fått något hår (det är sant!) så de trodde att jag var en kille. Hon hittade mig inne i informationsbåset uppe på disken dinglandes med benen helt obekymrad. Precis som mina barn är när de försvinner. Idag letade jag efter min dotter i nästan en kvart - på dagis! Vi hittade henne inne på en annan avdelning på toaletten och hon fattade inte alls varför vi ropade så mycket. Hon skulle bara kissa juh...

Dagens middag från Middagskorgen var helt i vår smak. Köttfärsås med asiatiska toner är som gjort för familjen Torsund. Oavsett om ni som vi är tokiga i asiatiskt eller bara vill ha en trevlig variation på den vanliga köttfärssåsen, så laga detta! Ni kan antingen serverade köttfärsåsen på nudlarna som om det vore spagetti, men skippa parmesanen ;-) Lite hackade nötter passar då bättre. Eller ät den som jag gärna vill ha köttfärssåsen i salladsknyten.

Köttfärssås med asiatiska toner, 4 pers.
500 g nötfärs
2 morötter, tunt skivade
1 rödlök, finhackad
1 röd paprika, strimlad
1 burk kokosmjölk
(2 dl vatten, om du vill ha köttfärssåsen mer "såsig")
1 köttbuljongtärning (denna glömde jag ha i)
1 citron, rivet skal (spara fruktköttet och servera till)
1 tsk curry (jag använde röd cyrrypasta)
½-1 tsk sambal oelek
salt (jag saltade med kinesisk soya istället)

Tillbehör:
äggnudlar + sesamolja (ett måste enligt mig för det är så gott)
isbergssallad
strimlade socker ärtor
resten av citronen utan det yttersta skalet
ev. hackade jord- eller cashewnötter

Fräs nötfärs i olja i en stekpanna. Tillsätt morötter samt lök och fortsätt att steka lite till. Tillsätt paprika, kokosmjölk, citronskal, currypasta samt sambal oelek och låt koka upp. Red eventuellt med maizena blandat med lite vatten och koka upp igen och smaka av med salt/soya.
Servera köttfärssåsen tillsammans med kokta nudlar och krispig sallad samt klyftor/skivor av citronen du stal skalet av. Kanske lite strimlade sockerärtor och hackade nötter. Ät och njut!

Högklackat vs filttofflor

2/28/2012

Återigen vardag nu när barnens sportlov är slut. Mammans höga klackarna är utbytta mot filttofflor... de glittriga kläderna mot jeans och top... vinet mot bubbelvatten... restaurangmaten mot hemlagat och ändå känns det såå skönt. Krypa upp i soffan och bara gosa. Vad är väl glitter och glamour jämfört med hederligt vardagsmys :-) Denna veckan kör vi återigen Middagskorgen för det kändes smidigt att slippa åka och handla middagsmat. Vem tacka nej till att få maten packad och klar. Denna veckan började vi med en lättlagad pastagratäng. Brukar ni göra makaronipudding? Då har ni här en mycket trevligare variant med tortellini, svamp och bacon. Rätten skulle ta 30 minuter att tillaga. Max säger jag, för jag tror vi hade middagen på bordet mindre än det. Njut gratängen tillsammans med en fräsch sallad.
För er som har undrat om Middagskorgen, kika in på deras hemsida (där kan ni klicka er vidare) till deras facebooksida och blogg så hittar ni andra veckomenyer, priser och annat ni funderar över.


Tortellinigratäng, 4 pers.
250 g tortellini
250 g champinjoner, skivade
140g bacon, strimlad
1 gul lök, hackad
svartpeppar
1 ½ dl vispgrädde
1 ½ dl mjölk
100 g riven ost

Sätt ugnen på 225°. Koka tortellini enligt anvisningar på förpackningen. Stek först svampen utan fett så den får lite färg (så vattnar den sig mindre). Bryn sedan bacon och lök tillsammans med svampen i baconets eget fett. Krydda med svartpeppar.
Lägg den kokta tortellinin på botten av en smord ugnsfast form. Bred över det brynta hacket av svamp, lök och bacon. Blanda mjölk och vispgrädde och häll det över samt strö över riven ost. Sätt in formen i ugnen i ca 15 minuter, tills gratängen börjar få färg.

Servera en krispig sallad till. Med middagskorgen följde isbergsallad som jag blandade med paprika och rödkål. Barnen åt av gurkan och tomaterna som även de följde med.


Tjing tjing! Nu ska mamman masa sig iväg på träning och ska lite rumpa. Min söte son påpekade idag glatt att jag hade så mycket hud som hängde på undersidan av mina överarmar så det gick att dra i den. Gissa om någon blir utan veckopeng på lördag...

Följ med på tjejtripp

2/27/2012

Här kommer en rapport över helgen som gått som jag har spenderat i Malmö tillsammans med sex fina vänner. Häng med! Det blir ett långt inlägg så försök att inte somna :-) Några bilder är tagna med mobilen och är lite suddiga, men ni ser ändå hoppas jag.
I normala fall tar tåget till Malmö tre timmar för oss Kalmarbor, men på grund av banarbete så skulle vår resa ta fyra timma istället. That´s fine tänkte vi, tills vi kom till Alvesta och det visar sig att vår resa skulle ta nästan sex timmar och innefatta fyra byten, tre tågresor och två bussresor! Så tack snälla SJ eller vem som nu ska ta på sig skulden för att ingen av resenärerna får reda på detta förrän resan börjat. Så för att hålla humöret upp skålade vi i lite bubbel i väntan på nästa tåg.

Framme i Malmö lämnade vi väskorna på hotellet för att ge oss ut bland butikerna för lite shopping. Åh... Jag blir helt kär i alla kläder, skor och väskor som nu finns i fina vårfärger. Therese som gillar grönt hade redan fyndat, så jag ville inte vara sämre så jag shoppade på mig ett par snygga gröna byxor. Här har vi slagit oss ned på La Grappa för att vila benen och släcka törsten med en god prosecco.

Vi besökte inte bara klädbutiker. Den snälla tjejen i kassan släppte in oss på Cacaofoni 10 minuter efter stängning. Deras lyxigt goda praliner får nog ett eget inlägg framöver! Jag hade gärna även handlat med mig lite goda ostar, men att förvara dem sex timmar i en resväska kändes lite si så där...
Shoppingkassarna lämnades på hotellrummen och vi fräschade till oss inför kvällens äventyr. Och ni vet den där fullproppade väskan. Den skulle vändas upp och ned, inventeras och jag skulle försöka bestämma mig för kvällens outfit...

Syrran hade i alla fall bestämt att jag skule fixa hennes hår och eftersom jag är snäll gör jag somhon säger. Här skymtar ni mitt klädval, det fina glittriga linne jag köpte när jag besökte Gårdby Kafé & Lanthandel senast.

Mina fina supertaggade tjejer! Som har druckit sig fnittriga på allt vad mousserat vin heter. Men visst är det gott?!


Tack för era Malmötips. Bastard och La Roche som några tipsade om har jag tidigare besökt. Denna gång hade vi tänkt att vi skulle besöka Mando som flera av er har tipsat om, men eftersom de inte tar bordsbeställningar och vi var lite sent ute så föll valet på Victors på Lilla Torg. En mycket mysig restaurang med väldigt god mat.

Vi var alla mycket nöjda med maten och var lite förvånade varför det var så få gäster. Det enda vi kan komma på skulle vara att det blev väldigt kallt varje gång ytterdörren öppnades.


Ett par av oss valde deras kalv (som ni ser på bilden ovanför) som serverades tillsammans med prästostbakelse och rönnbärssås. Själv valde jag fasanbröst med   chips på spickeskinka och syltade tranbär. Skyn hade kunnat vara ite mer fyllig, annars var rätten mycket god.

Lillasysters gös med blomkålspuré, dillgelé och potatiskaka var nog ändå den rätt som var godast. Dillgelén som serverades till kan en kul och god detalj.

Pia och jag var de enda som hade plats för dessert. Jag valde deras snickerssoppa (ska inte gå in närmre på vad som föranledde lite fniss kring denna rätt...) De hade brett kolasås i botten och på kanterna av tallriken, fyllt den med kall chokladdryck och lagt i en kula vaniljglass och salta jordnötter. Mmm... Denna dessert kommer jag kopiera och bjuda på.

Eftersom vi förra året landade med rumporna på våra platser lagom till nedräkningen inför programstarten, så bestämde vi att vara ute i lite bättre tid denna melodifestival.Vi var framme i så pass god tid att vi han ta ett glas vin i baren. Eller vin är synd att kallade det, för det var den blaskigaste smörja jag sippat på. Vi var ändå supertaggade! 

Jag satt på rad 42 och hade scenen precis rakt framför mig. Så som jag viftade med min gula ballong så nästan armen for ur led, tycker jag det är konstigt att ingen såg mig. Men jag såg Danny!

Det var inte lätt att försöka fota bland alla festivaltokiga människor. Vilken stämning det är att sitta bland alla dessa glada människor. Vi satt så vi hade greenroom bredvid oss och därifrån startade alla artisterna när de gick fram till scenen.

Efter melodifestivalen var slut så hamnade vi så passade denna dag på Mello Yello. Vi satt på en uteservering för första gången i år! Wihoo, nu är våren här! Att vi sedan höll på att frysa häcken av oss när vi lämnade värmelamporna och skulle knata hem är en annan femma...

Vi somnade sedan gott på hotellet Mayfair Hotel Tunneln, som vi bodde på. Ett äldre hotell, men som är mycket mysig och ligger nära både stationen och en massa fina butiker. Och vad är väl en hotellövernattning utan frukostbuffé?! Som fisk- och skaldjurstokig blev jag extra glad när det fanns färska räkor, skagenröra, sill, kallrökt lax och en massa annat gott.

På söndagen hann vi med lite mer shopping och även en lunch på Jensen's Bøfhus. Det är en trevlig snabbmatsrestaurang tycker jag. För det får man väl ändå kalla dem? Spareribs satt som en smäck innan vi började vår lååånga resa hem.

Tack alla för en mycket trevlig helg i Malmö! Får se vart vi åker nästa år...

Mot mello i Malmö!

2/25/2012

God morgon mina vänner! När ni läser detta har jag lyckats pressa ned (alldeles för mycket av) mina kläder i resväskan och sitter på tåget mot Malmö. Bubblet ligger i sitt vadderade överdrag för att hålla sig kylt tills vi kommer fram och smäller av korken. I mitt sällskap har jag sex andra glada tjejer som alla ser fram emot en helg med tjejsnack, shopping, god mat, gott att dricka och så melodifestivalen ikväll! Ska försöka vinka till er i från publiken ;-)


Ha en fortsatt trevlig helg så lämnar jag en Malmö-rapport när jag kommer hem igen. Kram kram på er! Psst, tipsa gärna om ställen i Malmö som är väl värda ett besök både vad det gäller mat och shopping.

Hej helg!

2/24/2012

Idag blir det fredagsmys de luxe hemma hos oss. Milia är nämligen riktigt sur på sin pappa idag, för att han har åkt till jobbet. Började egentligen redan igår när Berra och Lowe åkte på teater under kvällen. Då deklarerade Milia tydligt att hon skulle minsann inte prata mer med pappa eftersom han åkte iväg utan henne. Vilket nu späddes på idag. Själv ska jag åka söder ut med tjejgänget, så jag får passa på att mysa lite extra ikväll. Lowe bestämde att kvällen ska börja med dubbla varma mackor, toast alltså. Så får vi se vad det blir för gottit efter det. Jag har haft ett så fint toastjärn i min ägo som placerades direkt på en av spisens plattor och gav den rätta frasiga ytan. Tyvärr fungerade det inte på vår nya induktionshäll och fick flytta tillbaka hem till mina föräldrar. Vi äger ett elektiskt toastjärn, men de blir mycket frasigare och godare i våffeljärnet. Avnjutes medan osten fortfarande är alldeles smält och det blir trådar efter varje tugga. Mmm...

Vi fyller våra med fransk senap, chilisås, skinka, tomater, riven mozzarella, någon örtkrydda och lite nymalen svartpeppar. Berra brukar även vilja ha jalapeños i. Maten kan aldrig bli för stark i hans tycke. Kan inte riktigt säga att jag håller med... En gång när vi var på indisk restaurang valde han en av deras starkaste rätter. Indierna stod sedan och smög på honom när han började äta. Ni kan då tänka er hur starkt det var...

Bättre upp än prinsessbakelse

2/23/2012

Jag har varit hemma med Milia idag som är hängig och hostar värre än en storrökare. Vet inte vad hon åkt på, men segt är det. Den lilla tjejen har i vanliga fall ett häftigt humör (precis som sin mamma), vilket inte direkt blir mindre framträdande när hon är sjuk om jag säger så... Tillslut tyckte även Lowe att lillasyster var lite väl arg och sa: Snälla mamma kan du inte gör Milia glad. Jag bestämde då att vi skulle baka något och valet föll på en enkel cheesecake. Den kunde vi senare mumsa på när vi fikade på kökstrappan där vålsolen idag sken. Vi har en bred trappa som man kan kliva ut på direkt i från både vårt kök och vår matplats med utsikt över skogen. Trappan är det bästa stället att inta förmiddagskaffet på när solen kikar fram. Så en liten stund i solen har vi haft idag, men annars har tyvärr nästan hela denna dag spenderats inomhus. Men vad varmt det var när solen lös! Åh... Hoppas våren stannar kvar nu.

Denna cheesecake har en klassisk botten med digestivekex och smör, men grädden och äggen i den vanliga fyllningen är utbytt mot kondenserad mjölk. Den är i sin tur redan sötad så inget extra socker behöver tillsättas. Cheesecaken är smaksatt med pressad citron och mandarinklyftor på konserv. Krämig och lagom söt och alldeles alldeles underbar...

Mandarincheesecake, 8-10 pers.
200 g digestivekex, krossas
75 g smör, smältes
200 g philadelphiaost
1 burk kondenserad mjölk (sötad ska den vara), 397 g
1 citron, pressad saft
1 burk konserverade mandariner, 300 g

Toppa eventuellt med rivet apelsinskal, choklad eller fruktpuré

Blanda kexsmulorna med smöret och tryck ut i en pajform. Ställ formen i frysen så länge. Vispa ihop philadelphiaost, kondenserad mjölk och citronsaft till en slät smet. Låt mandarinerna rinna av. Jag kom på efteråt att jag kunde ha använt spadet och gjort en snygg spegel ovan på cheesecaken, så spara spadet om ni vill göra så. Bred ut hälften av ostsmeten på kakbotten, fördela mandarinklyftorna i formen och täck med resten av smeten. Ställ in formen i kylskåp i minst 3 timmar.
Vi testade att frysa in resten av kakan, men den blev lite väl hård då tyckte jag vilket Lowe inte höll med om. 1-2 timmar i frysen blir i så fall lagom, men inte längre.

Så här ser burken ut på den kondenserade mjölken jag brukar köpa, så håll utkik efter ettiketten bland bakingredienserna i din matbutik.

Utmanad igen

2/22/2012

Eleonore har utmanat oss att plocka fram våra oanvända kokböcker eller i alla fall öppna dem vi äger lite mer för att laga något nytt. Det är ett jättebra initiativ, för jag har för många kokböcker som nästan aldrig används utan att jag vet varför. Det händer att jag rensar ut i kokboksskåpet (skulle vilja kunna säga hyllan), men så lockas jag av någon fin kokbok jag stöter på och fyller återigen på. Mest inspireras jag av kokböckerna när de är nyinköpta och testar då flest recept. Det är mysigt att sitta och bläddra i en för mig färsk kokbok. Det är på samma vis med alla böcker jag läser, blir de ståendes för länge i hyllan så svalnar mitt intresse.
Hur som helst var denna månads tema pajer av alla dess slag, så vi testade en kantarell- och köttfärspaj som blev mycket god. Jag trodde att smaken av kantareller skulle komma i skymundan, men det var snarare tvärtom. Pajdegen var väldigt smidig att arbeta med, så den kommer jag använda även till andra pajer. Osttäcket påminner om det som brukar vara ovanpå tacopajer. What's not to like?!

Kantarell- och köttfärspaj, 1 stor paj/6 pers.
Pajskal:
4 dl vetemjöl
1½ dl mjölk
50 g smör, rumstempererat
2 tsk bakpulver

Fyllning:
500 g blandfärs (skulle kunna tänka mig
2 gula lökar, tunt skivade
2 vitlöksklyftor, krossade
2 dl förvällda kantareller
salt och peppar
4 dl crème fraiche
4 msk majonäs
4 dl riven ost

Sätt ugnen på 200°. Blanda alla ingredienser till pajdegen och knåda ihop dem till en smidig deg. Kavla ut pajdegen på ett mjölat bakbord och klä in en stor pajform med degen. Häll lite olja i en stekpanna och lägg ner löken, vitlöken och svampen.
Låt det hela få lite färg och putta sedan upp det mot kanterna av pannan för att få plats med att steka köttfärsen. Blanda runt den brynta köttfärsen med svamp- och lökblandningen och smaksätt med salt och peppar. Lägg ner blandningen i det obakade pajskalet.
Blanda crème fraiche och majonäs i en skål. Bred blandningen över köttfärsfyllningen och toppa med osten. Baka pajen i ugnen i 20-30 minuter.
Jag toppade den gräddade pajen med lite smörstekta kantareller. Servera med en fräsch sallad.

Receptet kommer från Tina Nordströms kokbok Jättegott Tina, som jag har fått av en föredetta kollega. Jag har faktiskt aldrig tidigare testat något av recepten i den fast att jag haft den i min ägo i flera år. Så det är bra att bli utmanad ibland.

Fettisdag

2/21/2012

Alla som inte har ätit en semla idag räcker upp en hand. Jag tillhör dem som mulat i mig en semla idag, men bara en. Jag har faktiskt inte alltid tyckt om semlor, i alla fall inte några andra än mammas egna. Det berodde på att jag inte gillade grädde, vilket är helt ofattbart idag när jag använder så mycket grädde att jag borde ha VIP-kort på gräddhyllan. Jag fick avsmak för grädde då jag i tonåren fick höra av elaka klasskamrater att jag var så smal att jag inte såg frisk ut, så jag blandade vispgrädde med O´boy och drack för att gå upp vikt. Helt sjukt! Idag har jag inte de problemen längre, jag varken lyssnar på elakheter eller kämpar för att gå upp. Och äter semlor för att jag tycker det är gott. Jag vill ha tydlig kardemummasmak i bullen, gärna med inte allt för fint stötta kärnor. Likaså madelmassan vill jag har lite mandelbitar i och så måste det vara god grädde, för det finns semlor med fulgrädde.
Hur äter du din semla? Äter du locket först eller tar du stora tuggor rakt över? Eller mumsar du i dig grädden först och bullen efteråt? Eller tillhör du rent av dem som äter semlan i en skål med varm mjölk?
Milia slickar först av florsockret på locket och äter sedan upp det. Därefter slickar hon i sig grädden, helst genom att doppa fingrarna i den och till sist slinker bullen och fyllningen ned. Själv äter jag min rakt över. Mmm...

Vegetariska pastarosor

2/20/2012

Jag har en vegetarisk rätt som är återkommande hemma hos oss fast i olika skepnad. Någon gång har jag gjort den som en lasagne och ett par gånger som canneloni. Såg i Coops folder att de gjort snygga pastarosor, vilket jag gett mig på en gång tidigare med en hel del svordomar som krydda då pastaplattorna sprack och inte alls gick att rulla.Jag kan säga att det såg ut och lät lika fult denna gång... Så jag förkokte mina pastaplattor ½-1 minut innan jag fyllde dem och då gick de att rulla så fint. För visst både ser det snyggare ut och låter coolare med pastarosor än lasagne. Hur ni än väljer att göra med era pastaplattor så är detta mycket gott.


Vegetariska pastarosor, 4 pers.
250 g färska pastaplattor
200 g svamp, i mindre bitar
1 squash, tärnad
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
200 g Philadelphiaost
200 g färsk spenat (använd 1/3 till att fylla pastarullarna med)
1 pkt/burk krossade tomater
3 dl vispgrädde
½ dl chilisås
1 tsk torkad basilika
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
100 g riven mozzarella
200 g cocktailtomater

Fräs svamp, squash, lök och vitlök i lite olja. Blanda ned philadelphiaosten och smaka av med salt samt peppar. Dela pastaplattorna på längden till tre remsor. Lägg ett par spenatblad och en stor sked grönsaksblandning i ena änden på pastaremsorna och rulla ihop dem. Ställ rullarna i en ugnsfast form. Blanda krossade tomater, grädde, chilisås och kryddor. Häll såsen över pastarullarna. Strö över med riven mozzarella, lägg lite av spenaten och tomaterna runt omkring. Sätt in i ugnen cirka 25 minuter.



Frukost i bistron

2/19/2012

Varför har du inga inlägg om frukost? frågade min man. Kanske för att jag nästan alltid äter bara keso och frukt på morgonen. Inte för att jag åter någon diet utan för att det går snabbt och lätt att stoppa i sig rysligt tidigt, men jag står mig också länge på det. I perioder äter jag även gröt, men keson mättar bättre. När vi arbetar tidigt (start kl 6:45) så vet vi inte när eller om vi får förmiddagsfika. Vi är inte bittra, men så surt kan det vara i vården. Jag tycker ändå att frukosten är det bästa målet på hela dagen och sitter gärna länge vid frukostbordet de dagar jag inte behöver stressa iväg på morgonen. Vi kallar det helgfrukost även om jag är ledig en vardag, för då vet alla att det innebär att mer dukas fram och det äts i lugn och ro. Så det är kanske på tiden att jag bjuder på ett kvalitativt frukostinlägg. Välkommen in i bistron på en "helgfrukost".


Jag har nästan helt snöat in på långjästa bröd, som bakas med liten mängd jäst och jäses lång tid i rumstemperatur. Glöm de kalljästa bröd ni testat, de långjästa blir mer som surdeg i konsistensen.  Denna gång blev det dock en annan återkommande favorit hos oss, långpannebröd! Toppen att få en hel långpanna med brödrutor. Dessa blir luftiga, men ändå aningen sega.

Långpannebröd med bovete, 1 långpanna/12-16 rutor
50 g jäst
5 dl ljummet vatten
3 msk sirap
2 msk olja
2 tsk salt
2 dl krossat bovete
1 dl krossat linfrö
10 dl vetemjöl special

Lös jästen i vattnet. Blanda ned sirap, olja, salt, bovete, linfrön och mjölet. Arbeta med elvispens degkrokar eller i maskin i ca 5 minuter. Jäs övertäckt i 30 minuter. Tryck ut degen direkt på en bakplåtspappersklädd långpanna. Skär i 12-16 rutor. Jäs övertäckt ytterligare 30 mininuter. Sätt ugnen på 225°. Grädda mitt i ugn i ca 20 minuter.

Ägg måste en helgfrukost innehålla. Jag äter mina helst tillsammans med sill eller kaviar och Berra vill ha örtsalt på sina. Det vi dock har gemensamt är att vi kan äta hur många ägg som helst. I alla fall Berra, så han får en tilldelad äggranson, för släpper man han fri bland de kokta äggen behöver vi skaffa en höna.

Varför inte passa på att göra lite egen färskost. Finns det något godare än färskost och lite marmelad eller lemoncurd på färskt bröd? Ät den naturell på frukostmackan eller smaksätt den och bjud den som dessertost. Löjligt enkelt att göra!

Hemlagad färskost, ca 3 dl
2 dl crème fraiche
2 dl matlagningsyoghurt
½ tsk salt
ev. ½ krm svartpeppar
kan även smaksättas med vitlök, någon örtkrydda, soltorkade tomater eller oliver

Värm crème fraiche och yoghurt till cirka 45°. Låt blandningen stå kallt och rinna av i ett kaffefilter i cirka fyra timmar till en krämig massa. Skrapa ur den i en skål och smaksätt med salt. Vill du servera den som dessertost så krydda med peppar och annan smaksättning.

Och vad vore en helgfrukost utan hemgjord rostad müsli?! Jag tycker inte om att bara blanda olika gryner för den müslin blir läskigt uppblött i yoghurten tycker jag. Så ugnsrostad vill jag ha den. Du kan i stort sett blanda i vad du har hemma i skafferiet och det du tycker är gott. Smaksätt med någon god krydda så som kanel, pepparkakskryddor, kakaonibs, vanilj eller koncentrerad juice (byt då ut vattnet) och gör den så söt som du vill ha den. Även om du sötar din müsli mer än jag gjort så kommer den säkert ändå ligga i lä jämfört med de crunchmüsli du kan köpa i affären.

Vaniljmüsli, drygt 1 liter
5 dl fiberhavregryn
3 dl bovetekross
2 dl hackade nötter, jag tog cashew och mandel
1 dl solroskärnor
1 dl pumpakärnor
1 dl linfrö
1 dl vatten
½ dl flytande honung
½ dl rapsolja
1 tsk vaniljpulver (jag köper en liten burk ekologiskt på Coop), eller ta i lite vaniljsocker efter rostning

Sätt ugnen på 175°. Blanda alla gryn och frön på en långpanna utan papper. Blanda vätskorna och stänk över grynen. Krama sedan in vätskan i grynen så det blir klumpar. Grädda i 30 minuter, men vänd 2-3 gånger under tiden så müslin inte bränns. Låt svalna och förvara i burk med lock.

Så hela detta inlägget får bli mitt bidrag till Månadens sötsak hos Söta Saker där denna månads tema är just frukost.

Mellomys? Hmpf!

2/18/2012

Det är många som kommer dra in magen för att komma i finbyxorna eller den lilla svarta ikväll, sippa på goda drinkar och äta mumsig mat framför melodifestivalen. Ja ja, en del kommer sitta uppkrupna i sofforna i myskläderna också. Hur ni än väljer att klä er så missa inte mello för guds skull! Själv kommer jag vara på jobbet (buhu...), men jag hoppas att kunna få en liten skymt av bidragen. Oavsett vad ni tycker om musiken, visst är det ändå roligt med denna mångfald av låtval och kläder. Så ni som kan, dra fram fjäderboan och hoppa i finstrassen och njut av feststämningen!

Så här kan det se ut när Remsan har möjlighet att mysa med god mat. Värme från kaminen och hetta i maten kan tina upp dem mest stelfrusne. Detta är så enkelt och grymt gott. Se om ni kan få tag på råa räkor och fräs dem tillsammans med olivolja, röd chili och massor av hackad vitlök. Ringla till sist över lite sweet chilisås alternativt honung om ni inte vill ha räkorna alltför heta. Och till dessa goda räkor åt vi kokt pappardelle pasta, avokado och lite lime att pressa över. Räkorna är mycket goda även bara som de är till exempel som tapas eller tillsammans med vitlöksbröd.

Ha en trevlig lördags kväll mina vänner! Jag är inte alls avis på er... Inte alls... Det är mycket roligare att vara på jobbet... Eller hur?!

När Berra fixar maten

2/16/2012

Idag har jag varit iväg på kurs hela dagen och skulle komma hem senare än resten av familjen, så min man skulle ordna med middagen. Ja, just det ordna middagen. Ni som brukar kikar in har säkert märkt att det inte dyker upp så många av Berras delikatesser på bloggen och det är därför att jag lagar i stort sett all mat. Men jag lovar att familjen inte svälter när jag är på jobbet, men hans repertoar är aningen begränsad. Nej, jag är inget offer som klagar på att jag får göra allt hushållsarbete. För det gör jag inte. Jag är den bekväma (läs lata) av oss och gör nog minst här hemma.
Så här ser det då ut när Berra fixat middagen. Så klart ställde han sig inte och kokade kroppkakor när han kom hem. I samma hus som han arbetar ligger Änglamat, en cateringfirma med mycket god mat, som däremot hade kokat kroppkakor.
Mmm... Så gott! Med grädde, smält smör och lingon. Less is more? Nope.

Pappa, jag vet att du läser detta och jag lovar att inga kroppkakor slår dina! Puss! Och vi är långt ifrån trötta på kroppkakor efter detta, så en kroppkakemiddag snart skulle sitta fint. blink blink

Inte mat för den första dejten

2/15/2012

Berättar jag att jag har fyllt något med kryddig färs och ätit med händerna, så tänker säkert de flesta av er hamburgare eller taco. Nja, detta är som en asiatisk snabbmats variant. Men lite godare och lite fräschare. Dock lika slabbigt, ha ha...Satsa på ett inte allt för knöligt isbergssalladshuvud kan jag säga. Det är inte bästa rätten att servera på första dejten, men det är är sällan mat som äts med händerna. Berra och jag har hunnit med ett par träffar och även ett par andra äta med händerna rätter, så jag kände mig inte så orolig. Om jag säger currykryddad färs i ett krispigt salladsblad toppat med het chili och koriander. Vad säger ni, det kanske är någon som vill ha en date med mig?

Asiatiska salladsknyten, 4 pers.
500 g färs
1 tsk salt
2 morötter, fint tärnade
1 röd paprika, fint tärnad
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk riven färsk ingefära
1 msk ketjap manis
250 ml krämig kokosmjölk
2 msk valfri currypasta

1 isbergssalladshuvud

färsk chili, hackad
färsk koriander
strimlad purjolök
ev. kokta äggnudlar

Fräs färsen i lite olja och krydda med salt. Tillsätt morötter, paprika, gul lök samt vitök och fräs en liten stund till. Tillsätt ingefära, ketjap manis, kokosmjölk och currypasta. Låt allt småputtra en liten stund.
Plocka loss bladen från isbergssalladen (försök få dem hela) och skölj dem. Låt alla middagsgäster fylla salladsbladen med färs och toppa med chili, koriander och purjolök. Vi gjorde lite olika, en del av oss åt även nudlarna i salladen tillsammans med färsen och några vid sidan om.