Asiatisk nudelsallad med sesampanerad lax

6/30/2014

Då har vi lagt en veckas semester bakom oss. Det är alltid blandade känslor kring de där fyra heliga veckorna där det känns som vädret avgör allt. Jag tillhör dem som får ångest när jag kommit halvvägs och borde dela upp min semester, men nu gick inte det i år. Med barn kan det dessutom vara så att man efter bara ett par dagar är sugen på att avskaffa hela sommarlovet eftersom de bråkar så nästan håret ryker. Vi har dock lyckats sära på dem en del och hittat på en massa skoj (trots en hel del regn). Det har varit en social vecka med sponta middagar både borta och hemma hos oss. Det känns som att det alltid är lättare att bjuda hem vänner med kort varsel på sommaren, även om inte alla gått på semester. Mycket grillad mat blir det, men även en del annan fräsch mat som denna ljuvliga nudelsallad med asiatiska smaker. Inspirationen kommer från Coops senaste receptfolder och passade oss perfekt. Under fliken asiatiskt hittar ni ett par andra liknande sallader med strimlade grönsaker och/eller med nudlar som kan passa bra i sommar.



Asiatisk nudelsallad med sesampanerad lax, 4 pers.
600 g laxfilé
2 tsk flingsalt
1 krm vitpeppar
1 dl sesamfrön

½ litet vitkålshuvud eller spetskål, tunt strimlat
2 morötter, tunt strimlade
100 sockerärtor, strimlade
1 lime, rivet skal och pressad saft
½ dl sweet chilisås
1 msk fisksås

250 g äggnudlar
1-2 msk sesamolja

1 kruka koriander
2 dl cashewnötter eller jordnötter, hackade
1-2 röda chili, finhackade
10-12 rädisor, tunt skivade
limeklyftor
extra sweet chilisås

Blanda vitkål, morot, sockerärtor med limeskal, limesaft, sweet chilisås och fisksås. Låt grönsakerna få marinera en stund i dressingen. Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen, slå av vattnet och blanda dem med sesamolja.
Salta och peppra laxen och vänd runt i sesamfrön. Hetta upp olja i en stekpanna och stek laxkuberna på hög värme runt om så att de får en knaprig yta. De behöver inte vara genomstekta.
Fördela nudlar, de marinerade grönsakerna och laxen på fyra tallrikar.  Garnera med koriander, hackade nötter, chili, rädisor och limeklyftor. Bjud eventuellt extra sweet chilisås till.

Ljuvlig glasstårta

6/25/2014

På söndagen, två dagar efter midsommarafton, var det dags för nästa kalas hemma hos oss. Jag hade bjudit hem mina syskon (vi är fyra stycken) tillsammans med respektive och deras barn (sex om jag räknar med våra två), och min storasysters barnbarn (där precis den sjätte fötts) plus pappa, hans syster samt sambo. Japp! Ett ganska stort och glatt gäng alltså. Eftersom väderprognosen hotade med regnskurar lånade vi i sista minuten ett partytält, vilket visade sig bli en bra idé. Barnen var trots detta ute och spelade fotboll och lekte i regnet hela eftermiddagen och kvällen bortsett från den stund vi åt. När alla kom bjöd jag på blandat plock i form av olika sorters ostar, kex, charkuterier, jordgubbar och päron. Lite senare plockade vi ihop en grillbuffé tillsammans, men jag vänder på middagen och bjuder på höjdpunkten på kvällen - desserten. Jag som brukar säga att jag inte är någon "tårtmänniska", men glasstårta är något helt annat och det tackar jag aldrig nej till. Gjorde en variant med Nutella i smeten och toppade med färska jordgubbar. Testa den! Ni kommer inte ångra er!



Glassmeten är en grundsmet kan man säga, som går att smaksätta med vad ni tycker om, och i detta fallet valde jag Nutella. Ni kan även välja att frysa in glassmeten utan marängbottnarna och vid servering skära upp glassen i bitar och toppa med krossade/små maränger och bär på varje tallrik.

Nutellaglasstårta med maräng och bär, 10 pers.
2 marängbottnar
5 dl vispgrädde
5 ägg, separerade vitor och gulor
2 msk strösocker
400 g Nutella
1 liter färska jordgubbar eller hallon

Gör du egna marängbottnar så gör dem ungefär lika stora som din springform och använder du köpta marängbottnar välj en springform som har lika stor botten.
Vispa först äggvitorna tillsammans med 1 msk socker till fast vitt skum.
Vispa sedan äggulorna tillsammans med 1 msk strösocker vitt och pösigt.
Vispa till sist grädden till mjuka toppar.
Rör ihop den vispade grädden med äggulorna och sedan äggvitorna. Värm Nutellan lite i micron eller i vattenbad så den blir aningen rinnande. Ringla ned Nutellan i smeten och rör ihop slarvigt så att smeten blir marmorerad.
Vill du kunna ta loss hela glasstårtan från springformen, även botten så täck formen med plastfolie. Lägg en marängbotten i botten på formen och häll över hälften av smeten. Lägg på den andra marängbotten och täck med resten av smeten. Täck med plastfolie och frys i minst 4 timmar.
Toppa tårtan med färska jordgubbar eller hallon.

Spröda marängbottnar, 2 st.
6 äggvitor
3 dl florsocker

Sätt ugnen på 100°. Vispa äggvitorna i en absolut ren bunke till ett fast skum (Var noga med att ingen gula kommer med äggvitorna!). Tillsätt sedan florsockret lite i taget under kraftig vispning till en fast maräng du kan göra toppar av när du lyfter upp vispen. Bred eller spritsa ut marängen till två rundlar på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen i 1,5-2 timmar. Låt bottnarna svalna.

Här är jag, min lillasyster, min storasyster och hennes dotter. Vi systrar är både olika till utseendet och sättet alla tre, men de andra två är födda med något slags ordningssinne som jag saknar. Som i och för sig vår bror också fått. Man kanske inte kan tror det men jag är den stora slarven i familjen när det gäller att hålla snyggt runt mig, vilket jag brukar bli retad för. Ungefär på den nivån att min lillasyster brukar säga att hon är min storasyster.... Ja ja, man kan inte vara bäst på allt, ha ha... Puss på er!


Till den grillade maten dukade vi upp ett bord med blandade sallader samt två olika kalla yoghurtsåser. Den ena med smulad fetaost och färsk basilika och den andra med citron och honung. Längst fram ses vanlig grönsallad med blandat gott i...


... pastasallad med pesto, sockerärtor, oliver, pinjenötter och basilika...

... potatissallad med ugnsrostad potatis, bladspenat, rädisor och sparris...


... ljummen potatissallad med soltorkade tomater, salladslök, valnötter och basilika.

Jag hade även bakat det enkla ljusa brödet som är en återkommande favorit som alla, ja verkligen alla, älskar. Det är enkelt att baka så låt er inte skrämmas av att det tar 4 timmar och inte heller av den långa beskrivningen. När ni väl har bakat det en gång så lovar jag att ni kommer baka det många gånger efter det.
 
 
En hastig småsuddig sista bild av en del av allt som grillades. Eftersom alla hade olika sorters grillmat (vegetariskt, fisk, kyckling, kött...) som tog olika lång tid, grillade vi i omgångar och skar upp på en stor skärbräda så fick alla plocka vad de ville smaka. På så sätt kunde alla äta samtidigt vilket inte var så illa med tanke på antalet gäster.
Det blev en mycket trevlig kväll i det där tältet och jag tror alla kröp till sängs minst sagt mätta och belåtna. Tack alla för att ni kom!

 

Midsommar 2014

6/23/2014

Traditionellt midsommarfirande är väl något av det svenskaste vi har. Jag är på sätt och vis lite emot traditioner av två anledningar. En av dem är att jag jobbar som jag gör och inte är ledig alla högtider och får ibland fira en annan dag (vilket går precis lika bra även om många inte tror det). Den andra anledningen är att om man alltid firar alla högtider med samma personer varje år och några par går skilda vägar så blir det alltid knepigt för någon. Och sedan är det dessutom roligt att fira med olika människor på olika platser varje gång, så det behöver inte vara något negativt!
I år slumpade det sig som så att midsommarfirande blev hemma hos oss och vi samlades fem familjer för att fira traditionellt och otraditionellt.


När gästerna droppade in framåt lunchtid bjöd vi på Pimm´s punch i solen på vår altan. Även om den inte blev som jag tänkt mig eftersom kolsyrepatronen i vår Sodastreamer var nästan slut. Barnen blandade färskpressad äppeljuice med Spite och bjöd på.



Vi pratade en del om att känna sig rik på Midsommarafton. Ja, nu får ni inte tro att jag har vunnit några miljoner och inte heller lyckats lura Landstingen att höja min lön rejält utan om just detta som ni ser här. Det är en rikedom att ha fina vänner även om vi inte träffar alla så ofta, men det sägs ju att vänner är som stjärnor "man vet att de finns, även om man inte alltid ser dem".





Jag orkade inte vara duktig i år och lägga in en massa egen sill utan litade på Abba och lät dem göra jobbet, vilket funkar precis lika bra. Årets smak med ramslök och citron var riktigt fräsch och god även om jag föredrar sill i klart spad.



Västerbottenostpaj tillhör inte traditionen till midsommar utan brukar snarare dyka upp till kräftskivan, men säg när passar inte en Västerbottenostpaj in?! Jag gjorde en glutenfri variant som är precis lika god som den med vanligt mjöl och ni hittar receptet här

Jag hade även gjort en plåt med frökex som även de är glutenfria. Jag tycker det är trevligast om alla gäster kan äta det mesta av maten trots en del allergier och tycker man att det blir svårt så är det ju bara att be gästerna om hjälp.

Jag älskar verkligen färskpotatis, men blev en aning besviken för de jag fick tag på var lite för mjöliga. Det är ovanligt att färskpotatisen är så stärkelserik som dessa var och eftersom de oftast säljs enbart benämnda som färskpotatis och inte utifrån sort så går det inte välja.

Desto trevligare var Freixenets festfina flaska med blågul fluga på (några av er kanske köpte den med guldfluga på till nyår?). En torr cava eller champagne passar precis lika bra till sillen som öl tycker jag. Freixenet Cordon Negro Brut med den snygga sommarflugan på kommer finns under en begränsad tid på Systembolaget, men den goda cavan finns annars året runt i deras ordinarie sortiment.



Eftersom inte alla är överförtjusta i sill bjöd vi även på varmrökt lax eftersom det passar bra ihop med de andra tillbehören som potatis, paj, kex, rädisor, gräddfil, hackad rödlök och gräslök.

Sedan var det dags för den femkamp Berra hade fixat. Vi fick spela bowling, kasta pil, skjuta pilbåge, kasta stövel och kasta frisbee. Och lite skönt minglande runt i trädgården när nu solen kikade fram.



Eftersom jag varken är någon stor tårtbakare eller tårtälskare så bjöd jag på glass och jordgubbar till efterrätt vilket i min smak till och med är godare. Till de som ej tål mjölk eller soja hade jag köpt GBs risglass med smak av vanilj och den var mycket god, så den rekommenderar jag om ni inte tål mjölk. Någon av gästerna hade även testat deras glasstrut som är mjölkfri, laktosfri och glutenfri och gav även den gott betyg.

Den halvgalna lekledaren som satte ett par av gästerna i arbete och fixade midsommarstång som vi kunde dansa runt. Midsommarstången stod i alla fall upp så pass länge som dansen varade...
 
Möten mellan människor är det mest spännande som finns och möten mellan barn och deras funderingar kring livet är helt underbart. Vilka djupa samtal dessa små människor kan ha med varandra. Tänk om vi vuxna skulle vara lika öppna och nyfikna i våra samtal med varandra.

Till kvällens grillning fick alla ta med sig det som de ville lägga på grillen och sedan fick gästerna hjälpa till att fixa tillbehören. Den överblivna potatisen och gräslöken från lunchen blev en potatissallad med soltorkade tomater, valnötter, basilika och en massa olika kryddor.

Ett stort lass glutenfri pasta (ingen märkte någon skillnad kan jag tillägga) kokades och blandades med sparris, rädisor, oliver, gurka, paprika och chili.

Även grillmiddagen avslutades med dessert. Bilden är från ett annat tillfälle, men vi åt såna här minipavlova fyllda med citronkräm, vispad grädde och jordgubbar. Recept finner ni här.


Sötare än alla desseter var minsta gästen, lilla Bella som trots att hon råkade bli väckt av de andra barnen vart hon än försökte sova var glad och busig hela dagen och kvällen. Synd att Milias och min plan att kidnappa henne inte lyckades...
 

Tack alla för att ni kom och firade midsommar med oss. Jag säger som Milia: "det var en grymt rolig dag!"

Skön sommar eller glad Midsommar

6/19/2014

Den senaste veckorna har jag åter blivit påmind om hur grymt och oförutsägbart livet är. Jag har för någon dag sedan tagit farväl av en kollega som borde fått många fina år till. Vi umgicks inte privat, men har varit kollegor och jobbat nära varandra i 13 år. Han har lärt mig så otroligt mycket och har lämnat ett stort tomrum. Bara jag tänker på saknaden och sorgen hans familj känner brister mitt hjärta fullständigt. Men han ville inte att vi skulle sörja honom utan minnas honom med glädje och det gör vi alla kan jag lova.
Jag vill därför inte vara alltför tungsint, men försök att stanna upp ibland och uppskatta allt ni har. Och då menar jag de små sakerna. Det kan vara bra att att ibland tänka att "om detta vore min sista dag skulle jag..." Många av de jag träffat genom åren som har kort tid kvar att leva vill oftast göra de mest enkla och kanske vardagliga sakerna en sista gång.
Idag börjar min semester och bortsett från helgens festligheter har vi inget planerat alls. Det känns skönt. Kanske kommer jag blogga lite flitigare eller kanske inte alls. Vi får se.



Ha nu en riktigt skön Midsommarhelg för det ska jag försöka ha! Kram på er!

Asiatiska smaker i salladsknyten

6/15/2014

Veckan har bjudit på skolavslutning med sommarklädda förväntansfulla barn som ska försöka sitta still i sina rader samtidigt som det spritter i kroppen, underbar barnsång och tårfyllda föräldrarögon. Jag är inte direkt kyrklig av mig (eftersom jag inte ens är medlem i svenska kyrkan), men det blir en sådan otrolig akustik i kyrkor och när späda barnröster sjunger vackra sommarvisor, så finns det inte ett öga som är torrt. Nu ska bara barnen och vi föräldrar härda ut knappt en vecka till innan sommarlovet och semestern börjar på riktigt.
Den här våren har gått så galet fort. Det gör väl alltid tiden i och för sig, men jag tyckte det nyss var mars och snart firar vi Midsommar. Jag och Berra gick helt bananas eftersom vi tänkte att vår semester börjar vid Midsommar och bjöd in till stort kalas både på Midsommarafton och på söndagen (med närmare 20 gäster ena dagen och lite fler än så på söndagen). Jag är mest orolig för den hotande regnväderprognosen till helgen eftersom vi vill i så fall kunna ge alla gästerna tak över huvudet. Men jag ska se det positivt och kanske kan få användning för vår nya carport (till annat än att parkera bilen) som jag gnällt över att den blev betydligt dyrare än vad vi planerat för (hej då solsemsterresa för hela familjen, typ...) Det ingår väl i traditionerna med ett par regnskurar till Midsommar, gör det inte?

Ni som följer mig på Instagram och Facebook vet att jag då och då fyller salladsblad med god mat och mumsar i mig. Jag älskar all sorts mat man äter med händerna. Det känns extra mysigt att plocka i sig maten på detta vis. Det går bra att fylla vilka salladsblad man vill, men jag tycker att krispig isbergsallad passar extra bra särskilt om det finns lite chilihetta i maten. Oftast gör jag någon asiatisk färs och fyller bladen med, men denna gång tog jag räkor och blandade med chiliolja, vitlök och koriander.


Tillsammans med de heta räkorna bjöd jag en nudelsallad med sjögräsnudlar (de påminner om risnudlar), sesamolja, svarta sesamfrön, riven ingefära, strimlade sockerärtor och salladslök. Det är precis lika gott att göra en sallad med äggnudlar eller bra koka dem och blanda med lite sesamolja. De är min absoluta favorit bland olika nudlar, men det ska vara de som är tunna som spagetti och inte de breda som ser ut som linguine. En fruktig salsa är även det nästan ett måste till salladsknyten och oftast passar det bra med sötare exotiska frukter, som mango, ananas och papaya. Men så här års när det finns jordgubbar och nektariner föll valet på dem och de blandades med hackad chili och rödlök. Alltså jordgubbar och chili i är en match made in heaven.


Ibland väljer vi att äta nudelsallad bredvid och ibland i salladsbladen tillsammans med de andra tillbehören. Det blir gott hur ni än väljer att göra, men salladsknyten är något ni måste testa om ni inte redan har gjort det!
Här, här, härhär och här hittar ni recept på andra salladsknyten med både färs, räkor och grillspett.

Enkel kycklingpanna och tankar kring kost

6/11/2014

Vad är det som håller på att hända? Nog för att mat och olika dieter rör upp känslor, men de påhopp som folk utsätts för på bloggar och andra sociala medier är helt sjuka! Bara för att du valt att äta på ett visst sätt så innebär inte det att alla bör äta så. Och även om du tycker det så har du ingen rätt att hoppa på någon annan, för var och en av oss gör våra egna val. Jag kan själv erkänna att jag tycker det är svårt ibland eftersom jag genom mitt jobb som sjuksköterska träffa många människor som blivit sjuka av sina levnadsvanor och då menar jag inte enbart fetma utan även hjärt-/kärlsjudomar och cancer. Det vi vet idag är att överkonsumtion av fiberfattiga livsmedel, socker, alkohol, charkuterier och rött kött inte bara kan leda till övervikt utan även kan ge normaviktiga en inflammation i kroppen som ger en ökad risk för hjärt-/kärlsjukdomar och cancer. Vi vet också att ett minskat intag av dessa livsmedel och ett ökat intag av grönsaker, frukt, fibrer, fisk, viltkött, nötter och frön minskar risken för hjärt-/kärlsjukdomar, övervikt och cancer. Utifrån dessa fakta får var och en göra sina egna val, oavsett vad du tycker. Men, tilläggas ska också att vi även vet idag hur viktigt det är att sova ordentligt, inte stressa, inte röka och röra på oss regelbundet (vardagsmotion 30 min/dag eller minst 90 min intensiv träning/vecka) för att försöka hålla oss friska. Så kosten påverkar bara en del av vår hälsa.

Så vem är du att bestämma att någon annan inte ska äta frukt och grönsaker för att du själv gått ned i vikt och mår bra av att äta i stort sett inga kolhydrater? Eller löper du som nästan bara äter grönsaker mindre risk att drabbas av sjukdomar om alla de grönsaker du äter är kraftigt besprutade? Får jag som är normalviktig/smal ens ha åsikter kring kost och övervikt?
Jag tycker inte heller att man ska håna dem som hoppar på varje ny diet, för det finns en stor okunskap och för många är det inte lätt att veta hur de ska göra för att må bra.

Jag har sedan länge dragit ned på mängden gluten och socker, men jag äter det ibland (Här kan ni läsa mer om det). För mig har det blivit en kul utmaning att få in mer grönsaker i kosten eftersom ris, pasta och andra gryner till större delen bytts ut. Men jag förstår inte när vissa undrar om att jag saknar något i min kost. Vad? Om jag äter broccoli istället för ris, mår jag sämre då? För min del har det bara varit tvärt om. Jag tror dessutom att jag på köpet fått barnen att äta mer grönsaker och vi får i oss fler näringsämnen. (Tillägg: precis som Sara skriver i kommentarerna så är ingen sorts ensidig kost bra oavsett hur nyttigt du tycker att du äter).
Och även om jag äter bakverk sötade med vanligt socker, så kan jag ändå tycka att det är kul om kakorna är nyttigare av att vetemjölet och sockret bytts ut, så länge de är goda ska jag väl tillägga,
Jag tycker var och en ska fokusera på vilken kost som får dem att må bra. Svullnar din mage ofta upp som en ballong när du äter, så fundera på vilket livsmedel som kan vara orsaken. Får du energidropp efter lunch varje dag så kanske du ska se om du kan ändra på detta. Har du svårt att äta frukost, men känner att du skulle behöva så klura ut ett alternativ. Men gör det för din egen skull, inte för att det är det senaste som gäller enligt löpsedlarna.

Så för att avrunda det hela får ni ett recept på en pastarätt fast utan pasta, så får ni själva välja om ni vill göra som jag och äta kokt vitkål till eller vanlig pasta. Eller kanske både och.



Enkel kycklingpanna, 4 pers.
500 g benfritt kycklingkött eller quornbitar
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk torkad rosmarin
4 vitlöksklyftor, skivade
1 stjälkselleri, i smala strimlor
1 purjolök eller 2-3 salladslökar, strimlade
2 paprikor, strimlade
2-3 msk balsamvinäger
lite honung
100 ruccola

Bryn kycklingen i olja i en wok eller stor stekpanna. Krydda med salt, peppar och rosmarin. Lägg i sellerin samt vitlöken och låt det fräsa med någon minut. Blanda ned purjolök och paprika, häll över balsamvinäger och låt allt puttra någon minut. Blanda ned ruccolan precis vid servering.


Grillad pizza

6/06/2014

Förra helgen bestämde barnen att vi skulle göra hemmagjord pizza eftersom de känner sig som riktiga kockar med en egen bit deg att kavla ut och få lägga på valfri fyllning. Lowes reservplan är att bli pizzabagare om nu fotbollsproffskarriären skiter sig... Eftersom det var så fint och varmt väder bestämde vi vuxna att vi skulle grilla pizzorna. Första gången vi grillade pizza var förra året när vi köpte gasolgrill och på den finns det en stekhäll. Eftersom vi i vanliga fall när vi gör pizza i ugnen, förvärmer plåtar för att få perfekt botten tänkte vi att det borde funka på samma sätt med att förvärma stekhällen. Och det gjorde det! Men nu behöver ni varken stekhäll eller pizzasten för att grilla pizzorna.


Vi testade lite olika tjocklekar på bottnarna och dess kanter. Personligen tycker jag det är godast om botten är tunn, men kanterna ändå aningen tjockare. Här ses en av pizzorna på stekhällen, men vi grillar dem egentligen med locket nere så att de får fin färg på kanterna. Vi fick för lite mjöl under bottnarna och fick låta dem kasa ned tillsammans med bakplåtspappret på den varma hällen för att inte fyllningen skulle åka av, men de går att grilla direkt på hällen.


Pappa har hittat en gammal gjutjärnspanna till mig som han hade tänkt att jag skulle ha att baka i på grillen (inspirerad av Mat-Niklas). Den testade vi nu att grädda pizza i och ställa över det varma gallret och det gick precis lika bra. Vi testade även en vanlig liten plåt som förvärmdes, på samma sätt som gjutjärnspannan och stekhällen innan pizzan lades på. Så vad ni behöver för att grilla er pizza är helt enkelt en plåt eller panna som ryms på ert galler och under locket på er grill.


Godast tycker jag är att grädda pizzan med tomatsås, ost och skinka först och sedan lägga på mer topping efter gräddning. Jag hade alltså både lite vanlig rökt skinka på pizzan vid gräddning och lade sedan på lufttorkad skinka efter samt ruccola, rödlök, färska tomater, hyvlad parmesan och rostade pinjenötter (som jag rostade i pannan på grillen medan den blev varm) efter. Barnen å andra sidan lade på all sin topping före gräddning bortsett från lite torkad oregano.
 
Jag hoppas verkligen att ni blir sugna på att testa att grädda era pizzor på grillen. Vi tänkte att vi nästa gång ska bjuda hem en familj till och så kan vi tillsammans roa oss med att baka ut pizzorna och sedan äta tillsammans. Nedan finner ni recept på pizzabotten och tomatsås, så nu är det bara att bestämma vilken dag ni ska grilla pizza!



Jag använde mig av Martin Johanssons recept på pizzadeg som innehåller lite jäst och jäses i rumstemperatur i totalt 4 timmar. Degen påminner lite om surdegsbotten och blir riktigt god! 

Bästa pizzadegen, 4-6 portionspizzor beroende på hur tunn pizzabotten som önskas
10 g / 2 tsk färsk jäst
400 g / 4 dl kallt vatten
15 g / 1 msk olivolja
540 g / 9 dl vetemjöl special
10 g / 2 tsk salt

Blanda degen. Blanda ut jästen i vattnet och olja tillsätt sedan mjöl och salt. Rör kort tills allt blandats ordentligt och låt degen vila i 30 minuter.
Vila och vika. Doppa handen i vatten och ta sedan tag i degens kant med ena handen. Dra ut degen en aning och vik in mot mitten. Ta ett nytt tag, dra i degen och vik in mot mitten på nytt. Upprepa tills du kommit varvet runt. Det här momentet gör du totalt 3 gånger med 30 minuters mellanrum. När du sträckt degen tredje och sista gången låter du den jäsa i ungefär 1 timme.
Här har du tid att koka tomatsås och fixa toppingen klar samt få grillen riktigt varm.
Baka ut pizzorna. Skrapa ut degen på ett ordentligt mjölat bakplåtspapper. Dela den i fyra-sex delar. Dra ut varje del med hjälp av mjölade händer så att den blir tallriksstor. Bred ut tomatsås på en botten i taget och strö över ost och valfri topping.
Baka av pizzorna. Dra ned bakplåtspappret med pizzan på en bricka och låt sedan pappret glida av på den varma grillen. Grilla under lock tills pizzan fått fin färg.


Enkel tomatsås
1 gul lök, finhackad
2-3 vitlöksklyftor, finhackade
1 pkt/burk krossade tomater
balsamvinäger
honung
salt och peppar

Fräs löken i lite olivolja i en gryta till den mjunat. Tillsätt tomatkross och krydda så du får en balans mellan sötman i honungen och syran i vinägern. Låt såsen små puttra så länge du har tid, i alla fall 20-30 minuter.

Lycka till!

Rosmarinkyckling i god sås

6/01/2014

Alltså, vilket väder vi haft! Det är tråkigt att prata väder, men finns det något som kan påverka ens humör mer. Ja, både positivt och negativt. Det värsta är att nu vill vi ju inte jobba mer utan bara softa omkring och ha semester. Hoppas hoppas.... Väder håller i sig i vilket fall!

Av en slump snubblade jag över ett kycklingrecept av Tommy Myllymäki, men eftersom jag inte hade alla ingredienser hemma fick det bli en variant av hans recept. Smakerna i detta receptet behöver jag inte ens säga att de passar fint ihop, för det vet ni säkert redan att de gör. Men det här är en smidig rätt som passar lika bra en vardag som när ni bjuder på en buffè ihop med andra medelhavsrätter.

 
Rosmarinkyckling i tomatsås med oliver och fetaost, 4 pers.
600 g befri kyckling, filé eller urbenade lår
ett par kvistar färsk rosmarin
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 burk krossade tomater
1 citron, rivet skal och pressad saft
2 vitlöksklyftor, pressade/rivna
2-3 knipplökar, strimlade
1 liten burk urkärnade oliver
150-200 g fetaost
färsk basilika

Sätt ugnen på 225°. Stek kycklingen i olja tillsammans med rosmarin. Krydda med salt och peppar.
Blanda krossade tomater med citronskal- och saft samt vitlök i en ugnsform. Lägg i den brynta kycklingen och rosmarinkvistarna i tomatsåsen. Strö över knipplök, oliver samt smulad fetaost. Gratinera i ugnen i 20 minuter, tills kycklingen är klar. Strö över färsk basilika.

Servera gärna kycklingen tillasammans med en grönsallad och crema di balsamico som dressing. Riktigt gott ihop!

Ibland när vi har bjudit hem många önskar jag att vi hade ett större hus så det går att trycka in alla, medan min man som står för städningen är glad att vi inte har så stort. Men de gånger jag suckar över de få kvadrat vi har blir jag ofta påmind om hur fantastiskt vi bor. Vi bor nära centrum och alla bekvämligheter och i ett villaområde, men ändå mitt i skogen. Vilket gör att det på tomten dyker upp alla möjliga djur som hare, kanin, räv, grävling och rådjur. Den här bocken har vi hittat vilandes både mitt i vårt trädgårdsland (iofs lite mindre kul eftersom de äter allt) och som denna gång vid tomtgränsen mot skogen till. Bilden har jag tagit genom vårt köksfönster, så vi blev lika paffa både bocken och jag!