Fräscha fiskpaket

7/24/2014

Eftersom vi äter mest fågel, fisk och skaldjur så är det också det som främst hamnar på grillen hos oss. Barnen äter all sorts fisk, men lax är absoluta favoriten. Jag vet inte vad det är om det är färgen eller om de tycker att den smakar mycket mer än till exempel torsk, men det finns ju en rad andra smakrika firrar. Hur som helst tycker jag att fiskmiddagar blir lagom mäktiga i denna sommarhetta som drabbat vårt land. Är det fler än jag som smälter bort...

 
Att lägga hela middagen i foliepaket och grilla är allt från smidigt till gott och trevligt. Denna gång valde jag lättkokt broccoli, lätt kokta morotsslantar samt lade till potatis i barnens paket och i de vuxnas fänkål och färsk knipplök. laxen kryddade jag med salt och svartpeppar och lite citronskal.
Men här är det fritt fram att välja vilka grönsaker ni gillar och sedan bara vika ihop paketen och grilla i cirka en kvart.


Så istället för att krydda fisk och grönsaker innan de grillades gjorde jag en citronmarinad och hällde över de färdiga paketen istället

Citron- och parmesanmarinad
2 små citroner eller 1 ½, rivet skal och pressad saft
½ dl olivolja
2 vitlöksklyftor, pressade/rivna
50 g finriven parmesan
salt och vitpeppar

Blanda ihop citronzest, citronjuice samt olivolja och smaka av så du får en lagom syra. Blanda ned vitlök och krydda. Blanda sist ned den rivna parmesanosten och häll marinaden över de varma grillade paketen.


Tyvärr tappar ju både fisk och grönsaker färg en aning när de tillagat, men jag hoppas ändå ni blir sugna att testa!

Odla kryddgrönt i tömda konservburkar

7/21/2014

Jag fick i början av sommaren ett kit med Muttis krossade tomater och frön för att kunna odla i konservburkarna när jag hade använt dessa. Jag har hunnit både äta upp tomaterna, odla i burkarna samt även skörda det jag odlade. Det gick hur smidigt som helst att odla i burkarna. Jag gjorde tre hål med en skruvmejsel i botten på varje burk, fyllde dem med jord, lade i de små arken med fröer i, täckte med ytterligare lite jord, vattnade och väntade.
Är ni själva sugna på att odla bladpersilja, basilika och ruccola ute eller i ert köksfönster så har jag fyra kit med fröer för att lätt kunna odla dessa tre. Maila mig på remsansbistro@hotmail.se så ser jag till att fyra av er få varsitt kit med fröer.
Jag älskar Muttis tomatkonserverer och använder krossade tomater till väldigt mycket. Om ni mot all förmodan skulle ha svårt att komma på något ni ska laga med krossade tomater för att tömma burkarna, så följer ett gäng länkar längre ned i inlägget eller så kan ni helt enkelt söka på krossade tomater upp till höger i sökrutan så finner ni ännu mer recept.

Här kommer ett par av alla recept jag har i bloggens receptskafferi:





Vegetariska pastarosor i tomatsås.








Tomatsås till allt från pizza till pasta.

En foodies sommarutflykter

7/18/2014

Jag har tänkt att jag ska få upp lite grilltips och annat sommargott på bloggen så småningom, men den senaste tiden har det blivit mycket utflyktsmat. Vad äter vi då på våra utflykter och grillmiddagar ute i det fria? Jag vill som de flesta andra att maten ska vara både smidig att ta med och tillaga. Efter ett par år med barn så går korv och bröd nästan helt bort för är det något barn och deras föräldrar ofta bjuds på när det ska vara smidigt så det just detta. Inget ont om det. Jag vet att det är smidig grillmat, men jag har i stort sett ätit min livsranson av kååv-me-bröö...

Plockmat har jag skrivit tidigare att jag älskar att ta med på utflykter och lite ostar, oliver samt charkuterier är perfekta som förrätt eller som lättare lunch.
Vi testade ett par av Glenn Srrömbergs ekologiska färdigpaketerade salami samt lufttorkade skinka och de fick gott betyg.

Att köpa med sig ett tråg färska bär på vägen är inte heller så dumt och både hallon samt jordgubbar är galet gott ihop med olika blåmögelostar.


Camembert och Marquis är två av mina favoritostar och de är lika goda utan kex om man är tankspridd och råkar glömma dem hemma på köksbänken... Både ostar och rökta ölkorvar får gärna vara lite varmare än kylskåpskalla när de äts för bästa smak, så de behöver inte ligga närmst kylklamparna i kylväskan.

Vår ihopfällbar och portabla grill går varm om somrarna och så även denna. Lite mer bestyr än med en engångsgrill, men du slipper stå där med rått kött för att du inte lyckas få någon riktig värme. Vår är liten och smidig, men gallret räcker för att två-tre familjer ska kunna grilla på den samtidigt.
Vi köpte vår grill på ICA om jag inte minns fel för en billig penning.


Grillen fungerar även bra att fylla med ved framåt kvällen och göra en värmande brasa i.


Bröd av olika slag är bra att ha med och fylla med olika godsaker. Ett par gånger har vi haft med oss kött/ kyckling som vi har grillat och sen ätit i bröd tillsammans med grönsaker.

Jag fick för ett par år sedan en söt liten fruktkniv som hade ett medföljande skydd som är perfekt att ta med på utflykter. Sedan är det bara att packa ned paprika, gurka, lök, ananas och annat färskt som du skär upp på plats. Burkar/ förpackningar med majs, bönor, oliver, kronärtskockshjärtan och liknande är också toppen att ta med i picknickkorgen.


Sedan kan de som vill fylla ett bröd och de andra får plocka ihop det de tycker om på en tallrik istället.


Ibland är även vi bekväma och tar bara med oss en filt, svänger förbi ett och annat snabbmatshak och dukar upp på ett trevligt ställe. Gräset runt Kalmar slott har länge varit ett sånt ställe som jag gärna tar med mig mat till och njuter av.

Lite olika efterrätter har det också slunkit ned. Vi har bland annat grillat klassikern - banan fylld med choklad och för min del gärna nötter i också eller nötchoklad. Eftersom glass är lite svårt att ta med i en kylväska testade vi Arlas milda kesella vanilj till och den påminde lite om smält glass i smaken och funkade bra. Innehållsförteckningen på den blundade vi för...

Min vän Lena väckte andra nostalgiska bilder till liv när hon fick oss att grilla marshmallows. Medan dessa fortfarande var varma klämdes de ihop med en ruta choklad mellan två Mariekex.

Och glass har vi ätit i mängder. Finns det bara en glasskiosk vid närmsta "kisse-paus"-stopp eller strandhugg så är vi där och köper glass. Det får bli en avvänjningsvecka innan skolan börjar igen till hösten...

Jag har också sett till att smutta i mig mer vuxna godsaker. Min man som byter jobb efter semestern gick en hel låda med blandade sorters cava i och några av dessa har vi hunnit testa. Det kanske blir ett eget inlägg med cavatips framöver. Fast vi har märkt att smaken när det gäller cava, champagne och andra mousserande viner går väldigt i sär. Vi tillhör dem som gillar de krispertorra sorterna medan många föredrar de med lite sötma. Att många sedan tycker även riktigt torra champagnet är goda när de vet att det är en champagne än omvänt är en annan femma...



Många sköna kvällar har det blivit för även om vi fått ett par regnstänk på oss under semestern så har det varit varmt nästan alla kvällar. Sittandes i en brassestol, i solnedgången med havet framför sig och busungarna sovandes i ett tält känns livet allt bra gott.


Av den enkla anledningen att jag är den med fotointresse i familjen så hamnar jag sällan själv på bild om jag inte ber någon. Och bilder blir oftast bäst när personen är omedveten om att den blir fotograferad. Så här kommer en lite suddig bild som min lilla tjej tagit när hon sprang runt och fotograferade allt och alla. Ha en riktigt skön helg eller start på semestern eller om ni har det som jag och njuter av era sista lediga dagar! Hur som helst, ut i den gröna vackra naturen och njut!

En glimt av ett sommarlov

7/14/2014

Många har tyckt att vi haft mycket regn på vår semester/sommarlov, men vi håller inte riktigt med. Kanske beror det på att det varit varmt i stort sett hela tiden eller för att vi har hittat på en massa olika saker. Därför får ni följa med på en resa genom delar av vår semester/sommarlov via barnens ögon och upplevelse. Häng med!

 
Det som är så bra med oss barn är att vi ser saker som de vuxna kanske annars hade gått förbi.  I en konstig och spöklik skog kan det dyka upp trädgubbar.
Mamma och pappa säger att det kan vara bra att ha det tråkigt ibland, men det är svårt när vi vill att det ska hända saker hela tiden. Benen är så där pirriga och fulla av spring så det går inte sitta still.



 
Jobbigast är när man måste sitta still i en bil så där länge så att man nästan dör eller tror att man åkt till ett annat land fast att pappa säger att "det är en liten bit kvar". Hur lååångt kan en liten bit vara? Men när vi kommit fram så är det nästan alltid något roligt som händer.
Många djur har vi hunnit träffa på våra utflykter vi varit på. På Solberga gård på Öland fanns det många trevliga djur att hälsa på, allt från hästar, höns, kaniner, katter, får och grisar. Och glass hade de!
 
Grisar är mycket roliga djur och vi har även varit på grissafariVoxtorpsgården tillsammans med farmor så det har vi inga bilder på. Det var superkul och dit borde alla andra barn få åka. Där träffade vi även Pelle, världens mest kelsjuka katt som hade blivit lämnad av sin mamma. han var glad fast det var lite synd om honom också.

En snok passerade vår väg på en stenig strand på Öland. Och frågan är om den stackaren inte slog världsrekord i att ringla iväg. Vi barn försökte hinna ifatt den, men den var snabb som blixten. Vi ville så gärna känna på honom.
 
Den lilla ödlan däremot hade inte lika bråttom iväg eller så blev han helt stel av skräck för den satt länge kvar på en sten efter att vi hade släppt iväg den.
Det djuret som vi ändå kommer minnas allra mest var den döda säl som lågt på en strand, luktade ruttet och med hål efter fåglar som hackat på den. Mamma sa det, fast vi tror att den hade blivit skjuten av några pirater i vattnet. Sälen har mamma inget kort på (som tur är säger hon).
 

Vi har hälsar på bland annat denna lilla sötnos. Vi har aldrig tidigare varit så nära en älg att den har kunnat äta ur handen, men i  Vrigstads älgpark gick det. Korna (ja, de heter det) och deras fyra kalvar var nyfikna och hungriga och vågade komma fram till oss, men den stora älgtjuren han undrade nog mest vad vi var för några konstiga.
 
 
Badat har vi gjort i alla väder. De dagar när solen har värmt oss, vi har kunnat leka på stranden...
 

... och vi har kunnat torka oss i solen...
 

... tja, även de dagar när det har blåst lite eller varit lite dåligt väder har vi ändå badat...


... eller så har vi bjudit in oss själva till våra kompisar för att testa deras nya pool... (Nu tjatar vi allt vad vi kan på pappa att hans ska bygga en pool till oss!)

De dagarna när vi inte ens vela doppa oss har vi plockat fram håv och hink och fångat fisk från någon brygga...
 
 
... eller gjort fina konstverk i sanden på badstranden...

... eller bara busat så där som vi är bäst på när det kryper i hela kroppen och man bara måste hoppa eller springa, vet ni?!




Vi har åkt tåg genom Trollskogen. Det gick jäääättesakta. Vi trodde det skulle vara som tåget på Gröna Lund eller nåt. Undra om farbron inte hade någon gas på tåget?




Fast att det heter Trollskogen fick vi inte träffade på så många riktiga troll. Ett och annat skuttande rådjur dök det däremot upp i skogen.


Vi fick möjlighet att kika på båtarna och all utrustning som dykarna använder sig av vid dykningarna vid vraket Mars. De som jobbar med detta har fått en massa massa pengar, en halv miljon sa de, för att filma vraket. Vi fick dock bara se bilder av vraket även om vi mer än gärna hade velat följa med dykarna ned. Eller i alla fall få testa en av deras dräkter.



Vi åkte tillbaka till Kleva gruva som vi var i för två år sedan. Det är en gammal gruva och man kan gå runt i flera av gångarna även om en hel del idag ligger under vatten. På ett par ställen finns det lampor i gångarna annars är det enda ljuset som finns det från ficklamporna. Tyvärr var inte Bergsfrun hemma när vi hälsade på så vi passade på att vi prova hennes stora stol. Vi kunde känna hur hon andades nere i gångarna och hon verkar vara jättestor!

Annars har vi mest varit jättesnälla och inte bråkat alls precis som vi tror att alla andra syskon gör. Vi kan inte alls förstår vad mamma och pappa tjatar om emellanåt. Ni ser ju själva hur snälla vi ser ut, eller hur?!
 
Nu måste vi kila iväg och packa inför nästa äventyr! Imorgon ska vi paddla kanot i Lyckebyån. Hej så länge! 


Inte den vanligaste sommarmaten kanske

7/10/2014

I denna värmebölja så känns det som jag och maken är mest sugna på kall mat så som matigare sallader och barnen skulle kunna gå runt på glass om de bara fick. Även om jag är betydligt friare när det gäller glassarna så här på sommarlovet. Och så går grillen på högvarv, vilket även grannarnas verkar göra eftersom det ligger ett konstant grillos i villakvarteren. Denna kvällen skulle barnen önska middag och då önskar de båda fondue! Sen att de mest doppar köttet i grytan och äter grönsakerna råa bredvid är en annan femma, men de älskar detta så som all annan plockmat.


Blandade grönsaker för alla smaker. En del mer rymningsbenägna än andra och får fiskas upp med sked ur grytan om man inte planerar i vilken ordning maten träs på. Det blir till slut en liten tävling om vem som kan trä på mest och dessutom få upp allt ur grytan kvar på spettet.

Testade detta goda rödvin Les Dauphins Côte du Rhône Reserve (72458), som för övrigt har en grymt snygg flaska, till maten. Min buljong var denna gång ganska kryddig men inte så chilihet som den brukar vilket gjorde att vinet passade riktigt bra till maten. Jag kan tänka mig att vinet smakar gott till en rad olika grillade rätter, särskilt till kyckling, men också framåt hösten till en boeuf bourguignon som fått puttra ett par timmar.

Antingen brukar vi ha kött, kyckling eller så har vi testat ett par gånger med fisk och skaldjur. Denna gång skulle det prompt finnas korv att doppa, så det fick bli lövbiff och korv. Att välja korv är en djungel tycker jag. Inte bara det att det finns så många sorter idag utan för att innehållet varierar så otroligt. Alltså dessa korvar med 30 % kött i, är det inte bättre att välja helt vegetariska korvar då?
 
 
Jag ska se om jag kan få upp lite bilder från vad jag har roat mig med på semestern utöver att äta en massa mat. Allt hamnar inte här på bloggen då det inte finns tid till det, men kika in på Instagram (@remsans_bistro) så dyker det upp desto fler bilder som förhoppningsvis kan inspirera er.

Något som kanske inte är så kul att lägga upp på bloggen är alla dessa bilder man skulle kunna ta på mig med hörlurarna i öronen eftersom jag lyssnar på ljudböcker så fort jag får chansen. Tvätt och annat plock tar jag mer än gärna på mig, ha ha... Och det är underbart att i semestertider hinna plöja igenom en del som jag haft i min "bokhylla". På tal om det ska jag krypa i säng och lyssna klart på Stjärnlösa nätter (rekommenderas!).