Långpannebröd är så smidigt

4/29/2010

För någon dag sedan var det dags att baka lite igen. Och då tänkte jag, undra om jag ska testa något nytt långpannebröd. Och så lägligt kikar jag in hos Jennie, Vanilla Sky Kitchen, och finner detta bröd. Luftiga morotsrutor i långpanna. Jag följde Jennies recept, men la till 1 dl linfrö och 1 dl solrosfrön.


Jättegoda blev de! Tyvärr syns min fina grytvante med volang lite dåligt. Har man inget fint förkläde så får man ha en fin grytvante som ger lite glamour i vardagen :-D

Vårprimörer

4/29/2010

Det är lite tidigt ännu att njuta av egen odlade grönsaker, ja svenska frilands odlade med för den delen. Men våra grannar längre ned i Europa är ju snälla och fraktar hit en del av sina grönsaker. Och de är som bäst nu i början på säsongen. Grönsakerna är så goda att ha som tillbehör, råa eller lättkokta. Och ängamat är en av mina favoritsoppor, så gott. Brukar ni odla egna? Jag har bara testat de enklare sorterna som rädisor och morötter och dyl. Tänk om man vågade sig på att odla fram egen sparris...
Men den svenska nypotatisen går inte ersätta, den får man snällt vänta på. Jag brukar inte handla de allra första hutlöst dyra knölarna, men när priset når min plånboks nivå ;-) då frossar vi nypotatis hela sommaren. I år blir andra året vi ska ge oss på att odla egna knölar.
Hur som helst så testade jag att fylla lax med den otroligt goda kombinationen av en salt ost, söt honung och krispiga nötter. Till detta hade vi lite vårprimörer, ärtskott och potatis. Tokig i majonäs som jag är hade vi även det till, blandad med örter, men det blev inte riktigt bra till fisken. Till grönsakerna var det dock gott. Så dagen efter till lunch blandade jag en ört- och vitlökskryddadsås istället. Kanongott!

Chèvrefylld lax med valnötter och honung, 4 pers.
4 portionsbitar lax
½ tsk salt (osten är ju salt)
1 krm vitpeppar
150-200 chèvre, smulad (el. fetaost)
50-75 g valnötter
2 msk honung

2-3 dl matyoghurt
1 vitlöksklyfta, pressad
½-1 dl hackade färska örter
salt och vitpeppar

600-800 g vårprimörer (morötter, sockerärtor, sparris, rädisor), ev lättkokta

Sätt ugnen på 200°. Skär ett snitt på längden i varje laxbit och lägg dem i en ugnsform. Salta, peppra och fyll fisken med osten. Strö över valnötsbitar samt ringla över honung. Sätt in i ugnen i ca 15 minuter. Blanda under tiden ihop såsen och koka eventuellt grönsakerna.
Servera fisken tillsammans med grönsakerna och ört- och vitlökssåsen.

Kostens betydelse

4/27/2010

Läste idag ett intressant inlägg hos Filibabba! om ortorexi. Det handlar om att man är mer eller mindre besatt av att äta nyttigt. Så klart inte sunt, men det väcker en hel del funderingar. För varför har det blivit som det är i vårt samhälle, att fler och fler drabbas av olika ätstörningar samtidigt som fler lider av övervikt/fetma. Läs gärna hennes inlägg.
Personligen är jag inte fixerad, men tänker för det mesta på måltidernas totala GI. Eftersom jag mår så mycket bättre av ett jämnt blodsocker och orkar så mycket mer. Det ursprungliga receptet på GI lasagnen kommer från Arla. Lasagnen får ett lägre GI eftersom den innehåller så mycket proteinostsåsen är utbytt mot keso. Det låter kanske konstigt, men det är verkligen jättegott. Antingen kan man ha i smaksatt keso, så som med grillad paprika- eller chilismak. Eller så kryddar man den naturella keson och slipper en massa tillsatser. Men vill man ha det snabbt och enkelt så är färdigsmaksatt keso så klart ett bra alternativ. Jag kryddar själv, men kör med färska lasagneplattor istället.

GI lasagne, 4-6 pers.
500 g nötfärs
1 gul lök, hackad
1 burk/pkt krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 vitlöksklyftor, pressade
500 g keso (ev smaksatt)
2 grillade paprikor
ett par kvistar färsk örtkrydda
1 dl svarta oliver, urkärnade
1 pkt färska lasagneplattor
2 dl riven ost el. 2 kulor mozzarella i skivor

Sätt ugnen på 225°. Bryn färs och lök i en stekpanna. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré samt kryddorna. Låt såsen koka upp. Rör i cottage cheese och oliver. Varva sås och lasagneplattor i en smord, ugnssäker form. Strö över osten. Grädda i mitten av ugnen 30 min. Servera med en fräsch grönsallad.

Ho ho... Nu är jag tillbaka!

4/26/2010


Som några av er kanske märkt har det vart dåligt med uppdateringar de senaste dagarna. Men jag har varit bortrest. Först spenderade jag torsdagen i Ullared på Gekås. Vilket ställe! Ja, nu minglade jag inte med kändisarna från såpan, utan shoppade istället. Och det går verkligen att fynda. Jag har inte varit där på ett par år, men utbudet har klart blivit bättre. Gekås är inte som andra lågprisvaruhus, utan de har mycket fint (även om de även har skräp).
Sen flög (märk väl, flög, dock inte enligt tidtabellen, men men...) maken och jag till Stockholm för att ha en barnfri helg. Och helgen har varit såå skönt! 

Vi shoppade även här en del. Investerade tycker jag i och för sig låter bättre
;-) Några butiker, så som Berry, Inn & Finn, Mique, Granit, Lagerhaus... hade en del saker som jag behövde investera i :-)
Självklart har vi även ätit och druckit gott. Absolut bästa drinkstället i Stockholm är Gondolen tycker jag. Åker ni till huvudstaden så åk upp på Gondolen och ta en drink, gärna på sommaren när de har sommardrinkar, som tex rabarbersvaj. Mmm...
Vårt hotell, Radisson Blu, vid centralstationen hade även de en trevlig bar med utsikt över Stockholm och mycket goda drinkar. Även de väl värda ett besök!
Vill man "drinka" så är det bättre att gå på bar än pub...

Vaniljcheesecake med rabarberrippel och jordgubbstopping

4/22/2010

För någon dag sedan skulle vi ha vårlunch på jobbet. Då samlas vi allihop, ca 30 personer, och så bjuder vår chef på en alldeles underbar buffé. Detta inträffar även en gång på hösten och är väldigt trevligt. Till denna träff fick jag i uppdrag att fixa kaka till kaffet. Och då ville jag ha något vårigt och gott så klart. Så jag hade sedan länge sparat det här receptet från Annika (Smaskens)och blev sugen på att göra min egen favoritcheesecake och rippla ned lite rabarber.
Det sämsta med mig och mina receptidéer är att jag sällan testar dem innan de är tänkta att bjudas på... Så där står jag på kvällen innan vårlunchen med en cheesecake som vägrar stelna och dessutom inte var så vacker att se på. Till slut blev resultatet bra, och det är det som får räknas :-) Här får ni receptet ni väntat på, kära kollegor. Och ni andra också för den delen.
Så denna kaka får bli mitt bidrag till Månadens sötsak hos Söta saker , då denna månads tema var just vår.

Vaniljcheesecake med rabarberrippel och jordgubbstopping, 10-12 bitar
100 g rabarber, i slantar
½ dl strösocker
1 dl vatten
1 tsk potatismjöl

100 g smält smör
1 pkt (225 g) Bragokex, fint krossade

500 g kesella
2 dl crème fraiche
3 ägg
1 dl strösocker
1 vaniljstång, fröna

250 g frysta jordgubbar
1 dl vatten
½ dl strösocker
2 gelatinblad
1 l färska jordgubbar

Börja med rababerrippeln. Koka upp rabarberbitarna tillsammans med socker och vatten. Och låt sjuda i 15 minuter. Passera rababerna genom en sil ned i en kastrull. Vispa ned potatismjöl och låt koka upp. Ställ in i kylen och låt kallna.
Sätt ugnen på 175°. Blanda det smälta smöret med kexsmulorna. Tryck ut smulblandningen i en form med löstagbar kant. Grädda i mitten av ugnen i 5 min. Vispa ihop kesella, crème fraiche och ägg till en jämn smet. Tillsätt socker och vaniljfrön. Häll smeten i formen. Ringla sedan ned rabarberrippeln i kakan. Dra en kniv lite så det sprids en aning, men inte blandas helt. Grädda cheesecaken ca 1 h tills den stelnat. Låt den kallna.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min. Sjud de frysta jordgubbarna tillsammans med vatten och socker i 15 min i en kastrull. Passera jordgubbarna genom en sil och häll tillbaka spadet i kastrullen. Krama ur gelatinet och vispa ned i jordgubbsspadet. Låt spadet svalna.
Skär de färska jordgubbarna i skivor eller halvor, som läggs över cheesecaken, och skeda försiktigt över jordgubbssåsen. Ställ i kylen minst 3 tim innan servering.

Vardagslyx

4/21/2010

Brukar ni ha någon vardagslyx, så där mitt i veckan när det känns långt kvar till helgen. Det behöver kanske inte vara något dyrt utan något som ger lite extra glädje eller kanske en känsla av glamour. För mig innebär det oftast något gott jag stoppar i mig (surprise, va...) Något gott att dricka eller något extra gott att äta. Men det kan även vara att få njuta av avkoppling någonstans, få massage eller ansiktsbehandling, sitta ostört hos frissan i ett par timmar. Under tiden kan jag ju passa på att njuta av någon riktigt god mörk choklad. Min man och jag är överens om att kaffemaskinen som flyttat in är vardagslyx, att få njuta av en kopp riktigt gott kaffe.Vad är vardagslyx för er?


Räkpanna, 2 pers./4 förrätter
1 kg räkor med skal, som skalas
½ dl olivolja
4 vitlöksklyftor, krossade
1 ask cocktailtomater
2 dl vispgrädde
1 kruka basilika (hela blad)
citronpeppar

Hetta uppoljan i en panna. Lägg i vitlök och tomater, låt fräsa ett par minuter. Lägg i räkorna och fräs även demnågon minut. Slå över grädde och strö över basilika. Krydda med mycket citronpeppar. Låt koka 1 minut. Servera med något gott bröd att suga upp såsen med :-)

Jamie Olivers citronkyckling

4/19/2010

Gillar ni Jamie Olivers matlagningsprogram? Jag älskar hans matlagning och särskilt när han är på "sitt land". När han går ut och plockar med sig olika (och en del för mig okända) grönsaker i olika färger och sedan lagar mat med sådan passion. Det är något med enkelheten och glädjen för matlagning som jag gillar. Det är lite likadant med Per Moberg. Inget snobberi, bara en passion för matlagning och njutningen av god mat.



Blev därför extra sugen på att testa Jamies helstekta citronkyckling när jag såg receptet hos Birgitta Höglund. Och kycklingen blev verkligen jättesaftigt. Hade jag haft mer tid hade jag sänkt temperaturen i ugnen och låtit den gå längre. Och så skulle jag har varit mer frikostig med örtkryddorna (rosmarin och timjan) och vitlöken i smöret. Det får bli nästa gång, för det här kommer jag laga igen!


Jag silade sedan bara av stekskyn och blandade med crème fraiche och tillsatte lite extra färska örter såblev det en god sås. Och så hade vi ugnsrostade rotfrukter till förutom såsen.

Lite recept på goda tillbehör

4/18/2010

Hann igår inte lägga upp resten av recepten från vår grillkväll, då det har varit en trevlig helg med en massa roligt. Igår hade vi innebandyturnering hela Kalmar sjukhus och alla amulansstationer. Sen avslutas dagen med middag och lite spexande. Vi vann inte innebandyn, men vi hade väldigt roligt i alla fall. Så med lite värk bakom pannbenet idag har jag varit på inrednings-shoppingrunda. Så nu är vi några slantar fattigare, men lite gladare. För visst blir man glad av shopping ;-)

Recept på goda salladen nedan kommer från Donna Hays "Det morderna köket". Hennes recept är enkla, men är ändå så otroligt inbjudande och passar trots sin enkelhet till fest.


Sallad med späda spenatblad och prosciutto, 4 pers.
12 skivor prosciuttoskinka
6 plommontomater, halverade
olivolja
krossad svartpeppar
200 g späda spenatblad
200 g färsk sparris, kokt 1 minut el. grillad
1 ½ dl hyvlad parmensan

Dressing:
2 msk olivolja
2 msk pressad citron
3 msk färsk basilika, strimlad
2 tsk råsocker

Sätt ugnen på 175°. Lägg prosciuttoskinkan och tomaterna med snittytan uppåt i en långpanna. Skvätt över olivolja och peppar. Ugnsstek i ca 25 minuter till prosciuttoskinkan är knaprig och tomaterna mjuka.
Fördela spenat och sparris på tallrikar. lägg på tomater, prosciuttoskinka och parmensanost. Blanda ihop dressingen och häll över salladen.


Rostad paprika med chèvre och hasselnötter, 1 pers.
1 rostad paprika (i 4 bitar)
1 skiva chèvre, ca 1 cm tjock
1/4 dl hasselnötter, halverade
olivolja
ev. ruccolasallad
ev. 2 skivor lufttorkad skinka

Om du inte rostat paprikan tidigare så gör du det, se här och dra av det svarta skalet.
Sätt ugnen på 200°. Lägg paprikabitarna intill varandra, lite omlott i en portionsform eller flera bredvid varandra på en plåt. Lägg en skiva chèvre över och ringla över lite olivolja. Fördela hasselnötterna ovanpå. Gratinera i ca 10 minuter tills ost och nötter fått fin färg.

Antingen serverar du rätten så här eller lägg lite ruccola på en tallrik och lägg "ostbakelsen" ovanpå och servera tillsammans med någon god medelhavs chark.

Pappas revbensspjäll från himlen

4/17/2010

Min pappa brukar bjuda på de allra mjällaste och godaste revbenen, när vi får grillat hemma hos mina föräldrar. Ni vet när köttet lossnar från benen bara man biter lätt i dem. Och självklart luskade jag reda på knepet... Man kokar dem helt enkelt i buljong innan de läggs på grillen. Då är det bara att pensla på en glaze och grilla ett par minuter på varje sida. Och det räcker med glaze, jag lovar för buljongen ger också smak. Så testar ni detta recept så bli inte förskräckta när ni tar upp revbenen ur buljongen, för då är de igen vacker syn. Desto trevligare efter de vilat en stund på grillen :-)


Pappas revbenssjäll från himlen
1,5 kg tunna revben (1 hel sida), ev delade något
ca 2 l vatten (el. färdig buljong)
1-2 morötter, i biter
1 gul lök, i bitar
1 vitlöksklyfta, krossad
½ dl kinesisk soya
några pepparkorn
ett par lagerblad
2 tsk salt

Lägg hela sidan med revben, eventuellt dela den i 2 bitar, i en stor gryta. Täck med vatten (eller buljong om du väljer det), lägg i grönsakerna och kryddorna (inte om du använder buljong). Låt koka i 1 h. Ta upp revbenen och pensla med glaze. Grilla ett par minuter på varje sida så spjällen får fin färg. Ät och njut... Detta är min revbenshimmel i alla fall.

Testa denna gång en glaze från Allt om Mats grillbok, som var mycket god. Tar en stund att koka ihop den, men man kan ju göra en större sats och spara resten i kylen till nästa grillning.

Rosmarinlack, 2 dl
1 dl strösocker
1 dl balsamvinäger
1 dl kalvfond, koncentrerad
4 dl vatten
4 st rosmarinkvistar, färska
(1-2 vitlöksklyftor, krossade)

Smält sockret i en tjockbottnad kastrull på medelvärme till ljusbrun färg. Tillsätt balsamvinägern försiktigt och koka upp. Tillsätt kalvfond, vatten och rosmarin. Koka 10-15 minuter, tills drygt 2 dl återstår. Dra av från plattan och låt kallna under lock. Ta upp rosmarinkvistarna, lägg eventuellt i vitlök och förvara rosmarinlacken i burk i kylen.

Detta är ett annat recept på glaze vi testat tidigare som också var jättegott.

Sticky ribs, räcker till ca 2 kg revben
1 ½ dl sweet chilisås
½ dl kinesisk soya
1 msk riven färsk ingefära
1 vitlöksklyfta, pressad/riven
1 tsk fransk senap

Ska du inte grilla revbenen på en grill sätter du ugnen på 225°. Blanda ingredienserna till glazen och pensla de kokta revbenen på ena sidan (jag brukar ta den minst "köttiga" först). Sätt in i ugnen i 10 minuter. Ta ut revbenen, vänd dem och pensla på resten av glazen. Tillaga ytterligare 10-15 minuter. Skär isär alla revben.

Trevlig helg allesammans!

4/16/2010


Arbetsveckan är över och man kan börja njuta av helgen. Kl 18:35 tändes grillen på... I väntan på bra glöd sörplades daiquiri ute på altanen medan solen fortfarande värmde en lite aning. Kan det kännas bättre en fredag i början av våren?!


På grillen låg dessa... Köttet föll av benen... Mmm... Recept kommer imorgon.

Kotletter i cognacsås

4/15/2010

Här kommer ännu en vardagssnabbis. Det tar kanske lite tid i ugnen, men det sköter sig självt. Sen kanske inte alla tycker att det passar att slå cognac i såsen mitt i veckan, men jag har ju inte vanliga måndag-fredag veckor, så... Och vill man hellre dricka sin cognac så går det ju smaksätta såsen med vad man vill, eller hur? Jag säger kör på både och ;-) Det går säkert lika bra med calvados, men kanske inte Xanté (hur nu detta kan kallas päroncognac). Till detta hade vi sesampotatis som är ett enkelt sätt att pimpa den kokta potatisen. Jättegott till grytor eller rätter med krämig sås. Men även på grillbuffén.

Kotletter i cognacsås, 4 pers.
600 g benfria fläskkotletter
1 ½ tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar
2 tsk potatismjöl
½-1 + ½ tsk grovmalen grönpeppar
3 dl vispgrädde
½ dl cognac
färsk bladpersilja

Sätt ugnen på 200°. Lägg kotletterna i en ugnsform, krydda med salt och svartpeppar samt pudra över potatismjöl (tex med en tesil). Vispa ihop ½-1 tsk grönpeppar med grädde och cognac och slå över. Tillaga i 40-50 minuter. Strö över ½ tsk grönpeppar samt bladpersilja vid servering.

Sesampotatis, 4-6 pers.
1 kg potatis
50 g smält smör
2-3 msk sesamfrö
flingsalt
1 påse färsk babyspenat
1-2 salladslökar, strimlade

Koka potatisen och slå bort vattnet. Låt potatisen ånga av en stund så den svalnar något. Blanda sedan ned det smälta smöret så det fördelas över potatisen. Strö sedan över sesamfrön samt flingsalt och vänd runt försiktigt. Varva poatisen i en skål tillsammans med spenat och salladslök.

Jobba jobba...

4/14/2010

Nu har jag jobbat heltid en hel vecka och det har varit jätteroligt! Har jobbat 50% på natten i ett halvår, så nu är det skönt att vara lite mer vaken när det är ljust ute. Och så kul att få träffa alla kollegorna mer igen. Det är konstigt det där, att man uppskattar att komma hem och mysa mycket mer när man jobbar. Men visst det var med lite tunga steg jag klev in på jobbet idag när solen sken och det nästan var sommarvärme ute... Så på fredag får det bli riktigt fredagsmys. Inte med taco ;-) men säkert med lite grillat igen! Vad grillar ni helst?



Gårdagens middag är ett favorit recept från Arla, Köttfärsrullar i hetsås. Perfekt snabblagad vardagsmat med spännande smaker. Servera med en bönsalsa, sallad och ris eller matgryn.

Magazine mondays

4/13/2010

Många frågar mig om lågkolhydratkost. Nu äter jag inte LCHF-kost, men försöker begränsa mitt intag av snabba kolhydrater. Även om jag för det mesta ser till att äta mest av proteindelen (fisk, kött eller vad vi äter) och grönsaker, så har jag inte uteslutit spannmålsprodukter, potatis och rotfrukter. Eftersom barnen behöver och vill ha mer kolhydrater så serveras alltid potatis, pasta, ris eller något gryn till maten. Sen kan jag välja att inte äta denna delen eller äta lite utav den. Och visst äter jag kakor och annat sött ibland, men jag har inget sötsug och kan därför ta en bit och njuta av den. Jag har även tagit bort alla lightprodukter som innehåller förtjockningsmedel och andra tillsatser som ersättning för fettet. Dessa ger inte samma mättnad som fett gör.
Många har även frågat mig vilken kost jag rekommenderar och det är svårt. Det är ju så individuellt vad man vill uppnå. Må bättre, bli smalare, bli kvitt sockerberoendet (sluta ha ett sötsug). Jag skulle personligen inte kunna äta strikt enligt LCHF, men jag vet så många som blivit friska från olika sjukdomar med hjälp av detta. Men vill man bli av med ett sockerberoende så får man nog försöka köra strikt ett tag. Men även att minska intaget av (inte helt utesluta) snabba kolhydrater ger klart bättre hälsa och mer ork. Det vet jag!

Kostdoktorns kostråd på två rader:
•Ät gärna: kött, fisk, ägg, ovanjordgrönsaker och naturligt fett (som smör).
•Undvik helst: socker och stärkelserik mat (ex bröd, pasta, ris, potatis).
Gårdagens middag var ett recept från en Buffé. Då fisken skulle kryddas med chili så uteslöt vi det i barnens fisk. Och det blev sån nostalgi! Påminde precis om den mandelfisk jag fick i skolmatsalen. Låter kanske så där upphetsande, men den blev såå god.
De ugnsbakade tomaterna hade kvar sin söta smak, men blev mjuka och nästan som en sås. Kan varmt rekommendera denna rätt både med och utan chili.


Chilifisk med nötter & ugnsbakade tomater, 4 pers.
½ kg tomater, stora i klyftor, små hela
olivolja
flingsalt
socker
svartpeppar
600 g fryst vit fiskfilé
½ tsk salt
50 g smör
½ dl ströbröd
1 dl grovhackade mandlar el. cashewnötter
ev. 1 tsk sambal oelek
ev. 1 pressad vitlöksklyfta
ev. ½ lime, rivet skal och saft

Sätt ugnen på 125°. Lägg tomaterna längs kanterna i en ugnsform. Ringla över olivolja och strö över salt, socker och peppar. Sätt in i ugnen i 30 minuter. Ta ut formen för att kunna lägga i fisken och öka under tiden till 225°.
Halvtina fisken. Lägg fisken i formen. Salta. Smält smöret och rör i övriga ingredienser. Bre blandningen över fisken. Sätt in i ugnen i 20-30 minuter. Servera med sallas och ev. kokt ris.

Mjuka ostbullar...

4/12/2010

... eller "bästaste bullarna i hela världen" (om man ska citera 5-åringen). Det finns två killar hemma hos oss som älskar ostbullar, så dagens brödbak fick bli just detta. Allt bröd är väl gott nybakat. Dessa bullarna är bakade på bara vitt mjöl och på så vis luftiga och mjuka. Personligen äter jag inte så mycket bröd och gör jag det ska det helst vara grovt, men den positiva 5-åringen avnjöt dem med ett tjockt lager Bregott som smälte en aning.
"Mamma, fråga mig om dom är goda", "Är de goda?", "Skojar du..."


Ostbullar, 16-20 st
50 g jäst
50 g smör
1 msk strösocker
1 ½ tsk salt
12 dl vetemjöl
5 dl ljummet vatten
2-3 dl riven ost
1 ägg, uppvispat

Lägg smöret skuret i tunna skivor, nästan allt mjöl, salt, socker och jästen delad i mindre bitar i en skål. Tillsätt vattnet. Arbeta degen väl i maskin i 5-10 minuter. Låt jäsa övertäckt i 30 minuter. Ta upp degen och dela den i två bitar, rulla ut dem till längder och dela varje längd i 8-10 bitar. Forma dem lätt till runda bullar. Lägg dem på en pappersklädd plåt. Låt jäsa ytterligare 30 minuter övertäckta. Sätt ugnen på 225. Pensla dem med ägg och strö över osten. Grädda i 10-15 minuter.

Osten jag använde kom från en tävling jag vann hos Susie i köket. Där jag vann en Allerumprästost!

Vi drömmer oss bort

4/11/2010

Vart tog det sköna vårvädret vägen?! Inatt blåste det så man trodde nästan Gudruns syster kommit till Småland. Så idag har jag endast varit ute mycket korta stunder. Maken och jag har suttit och planerat för vår barnfria helg i slutet på april. Ska bli så skönt att komma iväg och inte vara styrd av några tider/rutiner. Shoppa i lugn och ro (2 önskningar i en...), droppa in på en pub när man vill, få sova så länge man vill, äta gott i lugn och ro och samtidigt kunna prata med varandra... Nu blir alla som inte har barn helt förskräckta, men ja, så är det. Och trots detta vill jag inte byta bort mitt liv för något i hela världen. Bara för ett par dagar ;-)


Ikväll testade jag en enkel och god gryta från Allt om Mat, kyckling och bacon. Smaksatt med bland annat balsamvinäger. Ingen bjudrätt direkt, men en mycket god vardagsgryta. Gillades av alla i familjen. Till grytan åt vi bulgursallad med pistagenötter, aprikoser, fetaost, granatäpple och physalis smaksatt med limeskal och lite färsk mynta.

Känner ni Herman?

4/11/2010

För 10 dagar sedan flyttade Herman in. Denna killen, han flyttar runt och bor drygt en vecka på varje ställe. Lite fräck är han dock, blir ompysslad och äter sig mätt innan han flyttar vidare. Min Herman hade bott hos "familjen" Blücher (min makes arbetsplats) och kom till mig via Helena (Bara en kaka till...). Den här killen är en surdeg, men en väldigt söt sådan. Han har stått hemma på köksbänken och bubblat i flera dagar med locket på sned. Och idag har han flytt sin kos...
Vill man ha en egen Herman att pyssla om kan man kolla här. Där finns också receptet på kakan, resultatet av Herman innan han flyttar vidare.


Jag bakade två olika kakor på Herman. En med rivet äppel enligt grundreceptet och valde då hasselnötter. Sedan bakade jag en kaka med 2 mosade bananer istället för äpplena och valde då valnötter samt tillsatte 1 tsk ingefära också. Hade jag haft Philadelphiaost hemma hade jag gjort frosting till kakorna för det skulle passat jättebra.
Men jag är ledsen Herman, du är inte in typ av kille ;-) Nog för att jag gillar mat och kakor som kräver sin tid om resultatet blir därefter. Men Herman är en ganska vanlig kille trots allt. Men visst skulle han en dag knacka på igen, så kan jag väl tänka mig att ge honom tak över huvudet.

När börjar er grillsäsong?

4/09/2010

Vår grillsäsong pågår nästan hela året även om vi grillar som mest den delen på året som man kan sitta ute och äta samtidigt som maten håller sig varm ;-) Så denna soliga och underbara vårdag lockade inte till någon annan mat än grillat. Tyvärr blev bilden inte så bra, det doftade alldeles för gott för att det skulle finnas någon större tid för fotografering. Ett av mina reafynd till kokbokshyllan var "Grilla med Allt om Mat" och den kan jag verkligen rekommendera. I den finns det recept på marinader till både kött och fisk, röror och sallader samt andra tillbehör. Så från denna kommer några av recepten idag. Vi åt tandoorikycklingspett, hickorybiff, lök- och parmensantortini, ugnsbakad potatis med ädelost och hasselnötter. Plus att vi hade grillad paprika och squash till och lite vattenmelon- och gurktärningar. Tortinin är ett perfekt alternativ på grillbuffén för alla er som vi äta mat med lågt GI!


Lök- och parmensantortini, 12 st/6 pers.
500 g gul lök och/el. rödlök
500 g naturell keso (ej light)
2 ägg
2 msk mannagryn
2 dl parmesanost, riven
1 dl pinjenötter
2 msk gräslök, finklippt
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 200°. Skala och skiva löken, fräs den mjuk och guldgul. Låt svalna.
Blanda keso, ägg, mannagryn, lök, parmesanost, gräslök och de flesta av pinjenötterna i en skål. Smaka av med salt och peppar. Ställ muffinsformarna i en muffinsplåt och fördela smeten i dem. Strö över resten av nötterna. Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter.

Ugnsbakad potatis med ädelost och hasselnötter, 6 pers.
3 bakpotatisar, i 1 cm tjocka skivor på längden
2 krm salt
140 g ädelost
½ dl hasselnötter, grovt hackade

Sätt ugnen på 200°. Lägg potatisskivorna på en bakplåtspappersklädd plåt och salta. Blanda ädelost och hasselnötter och fördela på potatisen. Gratinera i 30 minuter.


Tandoorikrydda/marinad, 6 pers./till 500 g kyckling
1 tsk salt
1 tsk mald koriander
1 tsk mald spiskummin
1 tsk mald ingefära
1 ½ tsk paprikapulver
½ tsk vitlökspulver
1 ½ krm mald kardemumma
1 ½ krm kanel
(1 krm cayennepeppar)

2 dl matyoghurt
ev. lite pressad lime

Blanda kryddor samt yoghurt. Skär kycklingen i bitar och trä på spett. Lägg spetten i marinaden i minst 1 h. Grilla eller stek kycklingspetten.

Rökig hickorymarinad, till 500 g kött
½ dl rapsolja
½ dl kinesisk soya
2 msk vitvinsvinäger
1 tsk honung
½-1 tsk liquid smoke
1 pressad vitlöksklyfta
ev. hackad rosmarin el. timjan

Blanda alla ingredienser i en påse och lägg i köttskivorna.

Och glöm inte att ta ett glas vin eller en drink medan ni står där och pysslar vid grillen! Igår gjorde vi slut på sista lilla flaskan glögg och drack glöggmartini.

En ovanligt bra dag!

4/08/2010

Idag äntligen har min dotter haft en jättebra dag på dagis och varit nöjd hela dagen :-) Det har tagit en månad att nå dit. För nu har det gått en månad sedan vi skolade in henne. Men många krokodiltårar har ramlat ned för dessa två små söta kinder. Och mitt mammahjärta har gått i 1000 bitar så många gånger. Men idag var hon så kvittrande glad när jag kom och smack! en stor blöt puss utdelas. På vägen hem småtrallade mitt lilla spöke och det fanns ingen vårsol som kunde värmt mitt hjärta mer.
Till middag blev det lättlagad, men lyxigt god fisk. Och ikväll ska jag banne mig fira med en drink! För imorgon är vi lediga och då har jag hört att våren ska nocka mig med sin värme och skönhet, eller hur?!


Vardagslyxig fiskgratäng med lättkokta grönsaker, 4 pers.
400 g vit fiskfilé
½ kg räkor med skal, skalade
½ tsk salt
½ krm vitpeppar
2 dl riven ost
2 dl crème fraiche
½ dl dill
½ citron, saften
1 msk skaldjursfond

1 knippe grön sparris (250 g)
1 broccolistånd (250 g)
1 pkt sockerärtor (150 g)
1 påse/pkt ruccolasallad (70-100 g)

Sätt ugnen på 225°. Dela fisken i 4 bitar och lägg i en smord ugnsform. Krydda med salt och peppar. Blanda ost, crème fraiche, dill, citronsaft och fond. Vänd ned räkorna och bred krämen över fisken. Gratinera i ca 15 minuter Koka under tiden upp vatten och koka grönsakerna (inte ruccolan) i 1 minut. Spola hastigt av i kallt vatten och blanda med ruccolan. Servera fisken tillsammans med salladen.

Hur het vill du ha din chili?

4/07/2010

När jag gjorde praktik i Sheffield under min utbildning följde vi med de sjuksköterskestuderande på fest. Då bjöds det på "chili", med vilket vi menar chili con carne. Och de varnade innan hur het/stark den var, de brittiska studenterna hällde i sig öl för att dämpa hettan. Men döm om vår förvåning när vi svenskar tyckte den var hur mild som helst. Så det här med hetta i maten är så individuellt. Jag gillar stark mat, men inte "stand-up-screaming-hot" (som kyparen på den indiska restaurangen en gång sa). Så min variant av chili con carne är något mittemellan.


Chili con carne, 4 pers.
500 gram nötfärs
1 stor gul lök, hackad
1 dl tomatpuré
1 dl vatten
1 tsk salt
2-3 tsk chilipulver (inte peppar)
1 tsk sambal oelek el. 1 röd chili
1 tsk paprikapulver
1 tsk oregano
2 vitlöksklyftor, pressade
2 burkar vita bönor i tomatsås

Bryn löken i lite olja och rör ner färsen. Bryn alltsammans några minuter. Tillsätt kryddorna och koka grytan utan lock i 10 minuter. Vänd ned bönorna och låt allt bli vart, men inte koka er.
Jag äter helst chili con carne bara med sallad, men övriga familjen vill även ha ris till.