Vad tycker ni om aubergine? Jag vet att många tycker att den blir lite läskig när man tillagar den eftersom den ändrar konsistens och blir betydligt mjukare. Själv älskar jag aubergine om den används i gratänger och grytor. Detta må se ut som moussaka på bilden, men det smakar helt annorlunda. Denna gratäng är en sådan där favorit där du väljer färs utifrån smak och vad du är sugen på och detsamma gäller för valet av ost i, i vilket fall så får du en krämig och god gratäng. Testa vet ja'!

Auberginelasagne 4-6 pers.

600 g valfri färs, quorn, nöt, lamm...
1 gul lök, hackad
4 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk tomatpuré
4 msk chilisås
2 dl buljong
1 tsk torkad timjan el. 1 msk färsk
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
2 aubergine, skurna i skivor
2 burkar crème fraiche
200 g fetaost el. chèvre

Sätt ugnen på 225°. Salta aubergineskivorna och låt vila en stund. Bryn färsen tillsammans med lök och vitlök. Tillsätt tomatpuré, chilisås, buljong och kryddor. Låt koka puttra i 10 minuter. Stek aubergineskivorna mjuka i lite olja. Blanda crème fraiche med osten och smaka av med salt och svartpeppar. Lägg aubergineskivor i botten på en ugnsform och fördela hälften av färsen över och sedan hälften av ostcremen. Täck med aubergineskivor samt resten av färsen och ostcremen. Gratinera i 30 minuter. Servera tillsammans med sallad.

Barnen önskade för ovanlighetens skull spagetti och köttfärssås (ni hör ironin hoppas jag, ha ha), men jag var sugen på något annat vilket ledde till en liten kompromiss vid namn lasagne. Då att ett par av mina favoritkockar som mixar och trixar nere i Ystad blivit läskade av min största favoritkock Jamie Oliver till att laga en annorlunda lasagne spred sig inspirationen in i bistron. Jamie gjorde en långlagad och på så vis smakrik köttfärssås som han sedan använde till fyllning. Han gjorde dessutom en enkel "ostsås" med crème fraiche och riven parmesan. Men eftersom jag tidigare haft fetaost i lasagne både med kyckling, en vegetarisk variant och med aubergine föll valet på det istället. Jag gjorde även en del andra smärre ändringar. Resultatet blev hur som helst en mycket god lasagne som alla åt med god aptit, även jag :-)  Här hittar ni Jamies originalrecept.

Lasagne med fetaoströra 6-8 pers.
½ pkt bacon (70 g) bacon, strimlat
1 krm kanel
2 gula lökar, fint hackade
2-3 vitlöksklyftor, fint hackade
2 morötter, smått tärnade
2 selleristjälkar, smått tärnade
1 knippe färska örter, tex oregano, timjan, rosmarin
1 torkad chili, krossad
600 g köttfärs
2 burkar krossade tomater
1 burk vatten
2 lagerblad
1 pkt färska lasagneplattor
4 dl crème fraiche
200 g fetaost

Sätt ugnen på 175º. Stek bacon och kanel i en stor stekgryta tills det fått färg. Tillsätt sedan grönsakerna, vitlök, chilinoch örter och ett par matskedar olivolja. Rör om och tillsätt därefter köttfärsen. Fräs i ungefär 5 minuter, häll i tomater och vatten. Lägg i lagerbladen och låt alltsammans koka upp. Ställ in grytan i ugnen och låt den stå i 2 timmar eller låt den sjuda på spisplattan på svag värme i 1 ½ timme. Smaka av köttfärssåsen när den är klar med salt och svartpeppar.
Höj temperaturen i ugnen till 200º. Blanda samman crème fraiche med smulad fetaost.

Ringla olivolja i botten på en ugnsform. Bred ut en tredjedel av köttfärssåsen i botten, täck med en tredje del av lasagneplattorna och bred en tredjedel crème fraicheröran ovan på. Upprepa detta ytterligare två gånger. Grädda i ugnen i 30–35 minuter till lasagnen fått fin färg.

Salladen vi åt till var tunt hyvlad vitkål, grovt riven morot och krossad ananas.

Här går det nästan bara att vara inne och mysa just nu eller så är det snökedjor som gäller. För min del gäller det första alternativet. För tillfället ska jag säga eftersom snöröjningspengarna redan sägs vara slut, så kanske får det bli ett par tuffa kedjor till bilen. Tills dess ökar jag min stearinkonsumtion med råge. Milia har fått en julkalender från brandkåren med en massa tips bakom luckorna. Alltför att minska risken för bränder nu när alla lyser upp sin tillvaro med tända ljus. Använda sig av barnen kan vara ett bra sätt att se till att inga ljus lämnas tända utan tillsyn för de är små ordningspoliser allihop. Ja okej då, när det kommer till att se så att alla andra sköter sig. Bakom första luckan stod det " Kolla att brandvarnarna fungerar hemma hos dej. Knacka på hos dina grannar och fråga om deras brandvarnare fungerar." Så ser ni oss knacka dörr vet ni varför...

Dagens middag passar bra så väl en isande kall vinterdag som comfort food en tråkig grå vardag. Hittade gratängen hos Sara och den är ett perfekt sätt att ta hand om överbliven köttfärssås och göra något gott med rotfrukter. Jag älskar alla sorters rotfrukter och tyckte att de blev mycket goda som topping till färsen. Please try this at home!

Köttfärsgratäng med rotfruktstäcke, 4 pers.
500 g köttfärs/-sås/-röra
500 g rotfrukter, jag tog lika delar potatis, palsternacka, morot och kålrot, ganska fint rivna
2-3 tomater, tärnade
100 g riven ost
salt & svartpeppar
smör

Sätt ugnen på 200°. Har du ingen överbliven köttfärssås, fräs färsen tillsammans med hackad lök och vitlök och krydda frikostigt. Häll köttfärssåsen i en ugnssäker form, strö över tomathacket och sedan den med rivna osten. Blanda de rivna rotfrukterna med salt samt peppar och fördela dem över osten i formen. Hyvla över ett par skivor smör. Gratinera gratängen mitt ugnen i 25-30 minuter.

Hola! Har ni undrat hur vi hade det igår? Så klart ni har! Ni som följer Bistron på facebook såg en liten glimt igår, men här kommer lite resten. Precis som ni förstod hade Lowe bestämt att vi skulle äta tacos på hans kalas. Eftersom han älskar programmet överraskningen (på Bolibompa) när Mat-Niklas lagar mat tillsammans med barn och överraskar vänner med, så kunde vi inte bara bjuda på vanlig tråktacos. Jag klurade ihop en lite roligare tacobuffé och så klädde vi ut oss allihop. Ja, Milia sträckte sig så långt att hon också ville ha en blomma som jag. Lowe ville vara revolverman även om han inte har den med på bilden och så skulle vi klippa av ett par jeans. Logiskt eller hur...

Jag kan lugna alla er som grubblat på om jag verkligen skulle bjuda Lowe och de andra barnen på Sol-öl att så inte var fallet. Barnen fick helt alkoholfria drinkar med en blandning av färskpressad äppeljuice, sockerdricka och en skvätt grenadine. Deras glas dekorerade vi kanterna på med färgat strösocker och så hade vi köpte fina glittersurgrör.
Några vuxna drack Sol och så blandade jag margaritas, fast jag bytte ut tequilan mot ljus rom eftersom jag vet att inte alla är så glada i tequila.

Margarita, 1 drink
4 cl tequila (jag tog istället Barcardi Limon)
2 cl cointreau
2 cl limejuice
( jag slog även i en liten skvätt sockerdricka)

Skaka Tequila, Cointreau, socker och limejuice tillsammans med is i en shaker. Häll upp i cocktailglas dekorerade med salt på kanten.
Saltranden får du genom att gnida toppen av glasets utsida med en citronskiva och sedan vända glaset upp-och-ned och strö salt på utsidan av glaset. På så vis blir det inte så mycket salt när man dricker.

Här kommer lite bilder från tacobuffén vid serverade. Vi var åtta vuxna och fyra barn som åt och jag tyckte verkligen vi åt massor, men ändå blev det mycket mat över. Utöver en massa olika grönsaker så hade vi även inlagda jalapeños, blandade bönor, mango, ananas och physalis som tillbehör. Det fanns mjuka tortilla och tacotubs att välja på samt olika sorters nachoschips.

Jag hade stekt både vanlig tacokryddad köttfärs samt gjort Malins heta tacogratäng med bland annat aubergine och squash i (ett mycket gott tacoalternativ). Dessutom körde jag på ett wild card, en böngryta som hittat hos Emma. Grytan tillagades i min lergryta och den blev mycket uppskattad. Jag har ändrat lite på mängderna på kryddorna i receptet nedan då jag tyckte grytan fick aningen mycket anissmak. Nästa gång kommer jag dessutom ha i lite färsk chili mot slutet då grytan kunde varit hetare, men då är jag chiliälskare. Ni behöver inte ha en lergryta för att testa bönchilin utan kan använda en vanlig gryta och köra långkok på spisen istället.

(Vegetarisk) bönchili med choklad, 8 pers. eller 16 bufféport.
300 g svarta torkade bönor (blötlagda under natten)
2 gula lökar, hackade
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 stjärnanis
1 torkad chili
1 tsk socker
1 ½ msk spiskummin
1 ½ msk malen koriander
1 burk krossade tomater
1 burk vatten
1 grönsaks buljontärning
½ dl rött vin
2 tsk salt
25-50 g mörk choklad (ej blockchoklad)
ev. färsk hackad chili

Blötlägg bönorna över natten.
Blötlägg en lergryta i vatten. Fräs gul och vit lök i lite olja i en gryta. Mortla stjärnanis och torkad chilifrukt med socker och häll ner i grytan. Tillsätt koriander och spiskummin. Låt allt fräsa några minuter, så att löken blir lite genomskinlig. Om du nu har en lergryta så häll i bönor, tomater, vatten, vin, buljong och lökblandningen i den.
Har du ingen lergryta häller du bara i alla ingredienser i grytan du stekte löken i.
Sätt in lergrytan i ugnen och sätt den på 175°. Låt gå i ugnen 2-2 ½  timmar. Ta sedan ut och smaka av med salt och choklad och eventuellt lite färsk hackad chili om du så vill. Ställ in i ugnen i 20 minuter till. Bönorna ska nu vara helt genomkokta.

En mängd olika såser hör en tacobuffé till, inte sant? Personligen kan jag äta mig mätt på nachoschips och dipsåser. Jag hade tacosås med två olika chilistyrkor (färdigköpta), cheddarsås (som ni enkelt kan göra själva), vitlökssås (matyoghurt, vitlök, salt & peppar) samt guacamole.

Nej, jag har inte blivit snurrig av en massa margaritas det är sådan här jag är... Vi var alla på topphumör igår! Lowe var helnöjd med sitt kalas. Han älskar precis som sin mamma bufféer när det finns en mängd olika godsaker att välja mellan. Och han var dessutom så glad att han fick så mycket han önskat sig.

När det började bli dags för efterrätt så var klockan nästan åtta och på så vis närmade sig även finalen i mello. Jag svidade om till något mer bekvämt (läs glittrigt) och så åkte partyhattarna fram jag hade köpt. Lowe som tidigare hade tyckt de var jättetöntiga tog nu på sig en partyhatt även han. Som ni ser var det fullt ös på kalaset.

Till efterrätt hade jag bakat en ananaskaka och gjort kokos- och limeglass. För att... På A svarar jag: vi är inte så glada i tårta och på B svarar jag: jag kan inte baka snygga tårtor även om vi vore det. Så här så ananaskakan ut innan vi tände fyrverkerierna i den.

Saftig ananaskaka, 10-12 bitar
1 burk ananasringar
cocktailbär
½ dl strösocker
125 g smör
2 dl strösocker
2 ägg
2 ½ dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
½ dl ananasspad + lite att droppa över kakan

Sätt ugnen på 175°. Täck botten på en springform med bakplåtspapper. Smöra botten och kanterna på formen och täck sedan botten med strösockret (½ dl). Låt ananasringarna rinna av (spara spadet). Lägg dem i botten på formen och placera ett cocktailbär i ringarnas mitt. Vispa smör och socker luftigt. Tillsätt ett ägg i taget under vispning. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem växelvis med ananasspadet. Bred försiktigt ut smeten över ananasringarna. Grädda i nedre delen av ugnen i 35-40 minuter. Låt kakan svalna. Droppa lite ananasspad över den färdiga kakan och vänd den upp-och-ned.
Jag serverade den tillsammans med kokos- och limeglass som ni hittar recept på här.


De där eldsprakande tårtdekorationerna brann upp snabbt som bara den, så en bild var allt jag hann att ta.

Efter desserten flyttande vi allihop över till sofforna för att kunna följa finalen. Visst var den spännande?! För min del hade det inte spelat någon roll om Loreen eller Danny vunnit, så jag var glad. Men Danny såg så ledsen ut att jag tyckte synd om honom. Lowe var helnöjd med sitt kalas och då är hans mamma också nöjd. Nästa helg blir det dessutom discobowlingkalas med kompisarna, så än är inte firandet över...

Idag har vi haft utbildningsdag med jobbet, som jag till stor del hållt i. Slut i huvudet så var det skönt att ge sig iväg på lite mingel efter jobbet. Kvällen har jag spenderat på min dagstidnings redaktion för lite mingel, inspirerande föreläsning och annat smått och gott. Men det åtekommer jag med.

Dagens recept måste ni laga! Säger jag det om all mat på bloggen? Jo, men det är inte heller allt som kvalar in här. Den här auberginegratängen är en återkommande favorit hemma hos oss. Jag vet inte vad jag ska likna den med, för den är inte som moussaka och inte egentligen som lasagne även om den fått detta namn. Jag varken steker eller saltar aubergineskivorna innan, men tycker att det blir gott ändå. Man kan byta ut nötfärsen mot lammfärs, men då är det godare att byta ut fetaosten mot chèvre för annars förstärker osten och lammet varandras smak tycker jag. Inget ont om varken chèvre eller lamm, men jag vill inte att smaken ska bli för påträngande. Servera med en god sallad.

Auberginelasagne, 4-6 pers.
600 g nötfärs alt. lammfärs
1 gul lök, hackad
4 vitlöksklyftor, finhackade
4 msk chilisås
1 msk tomatpuré
2 dl köttbuljong
1 tsk torkad timjan, gärna färsk om du har
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
2 mindre aubergine, skurna på längden i skivor (skulle kunna bytas mot squash)
4 dl crème fraiche
200 g fetaost el. chèvre

Sätt ugnen på 225°. Bryn färsen tillsammans med lök och vitlök. Tillsätt chilisås, tomatpuré, buljong och kryddor. Låt puttra i 10 minuter. Blanda crème fraiche med osten och smaka av med salt och svartpeppar. Lägg hälften av köttfärsen i en ugnsform. Täck med aubergineskivor och hälften av oströran. Upprepa. Gratinera i 30 minuter.

Jag ska inte säga att detta är en snabblagat vardagsrätt, men det är ett bra sätt att göra av med överbliven köttfärssås på. Och är det så att ni har köttfärssås eller köttfärsröra över så sköter maten sig nästan själv. Visst kan tillagningtiden kortas ned genom att använda kokt potatis, men den blir lite krämigare om ni tar rå potatis. Några av er har kanske andra namn på denna gratäng, men jag kallar den för Carlssons frestelse. Första gången jag åt något liknande var för många år sedan hos våra vänner Johan och Lena. Eftersom Lena inte gillar något som ens liknar sill eller ansjovis, så äter hon inte Janssons frestelse och hade därför gjort en egen variant med köttfärs. Gratängen blev döpt till Carlssons frestelse, då Johan hette så i efternamn på den tiden. Numera är han gift med Lena och har därför bytt efternamn, men gratängen har fått behålla sitt fina namn. En återkommande favorit som slukas av familjen.

Carlssons frestelse, 4-6 pers.
10-12 potatisar (jag tog denna gång lite palsternacka också)
500-600 g köttfärs/köttfärssås
3 dl vispgrädde alt. byt ut en del av vätskan mot mjölk
ett par tomater, skivade (om man har hemma)
riven ost (går även den att utesluta)

Sätt ugnen på 225˚. Har du ingen färdig köttfärssås så stek köttfärsen tillsammans med en hackad gul lök. Krydda ordentligt, köttfärssåsen ska nästan smaka översaltad för potatisen drar till sig en del. Tillsätt eventuellt en förpackning krossade tomater. Lägg hälften av den skivade råa potatisen i en smord ugnsform. Fördela köttfärssåsen över och sedan resten av potatisen. Häll över grädden. Har du lite tomater och någon dl riven ost så toppa med det. Tillaga mitt i ugnen i 30-40 minuter tills potatisen känns mjuk. Servera tillsammans med en fräsch sallad.

Fredag igen och en ny helg i sikte! Solen skiner och det är 20° utomhus i Kalmar idag. Och jag tror banne mig inte att det blåser (för en gångs skull...) Tror många kommer tända grillen ikväll och njuta lite extra. Själv ska jag snart pallra mig iväg till jobbet... :-(
Så jag bjuder på lite tacogratäng så här på fredagen när det snart vankas fredagsmys hos familjen Svensson ;-) Vi åt det när vi samlades tre barnfamiljer och åt middag.
Receptet kommer från min kollega Malin (hon med Chilikotletterna). Hon har gjort en kryddigare variant av den vanliga tacogratängen som är ruggigt god. Så för er som inte ska grilla idag och tänkt äta tacos, testa denna.

Malins heta tacogratäng, 4-6 pers.
600 g blandfärs
1 gul lök, finhackad
1 påse tacokrydda (alt. 2 msk egen tacokrydda)
1 ½ dl vatten.
1 stor paprika, hackad
1 liten burk majs
1 burk/2 dl créme fraiche paprika & chili
1 ask/200 g philadelphiaost paprika & lök
1 aubergine, i halvmånar
1 squash, i halvmånar
2 dl riven ost

Grön sallad med rödlök, tomater, oliver, gurka
Nachoschips

Sätt ugnen på 200°. Stek köttfärsen tillsammans med lökhacket. Krydda med tacokrydda och slå på vattnet, låt puttra i 5-10 minuter. Vänd ned majs och paprikabitar i färsen och lägg på botten i en ugnsform. Blanda créme fraiche med Philadelphiaost och bredöver. Stick ned aubergine- och squashbitar i gratängen. Strö till sist över riven ost. Gratinera i 15-20 minuter.
Servera tillsammans med en krispig grönsallad och nachoschips.

Imorse var det verkligen förenat med livsfara (snudd på iaf...) att vara ute och cykla. Jag trampade iväg när plogbils killen fortfarande smuttande på morgonkaffet (kändes det som). Men jag höll mig med huvudet upp åt, tills jag skulle cykla hem... Tjoff! Igen! Så nu har jag cyklat omkull 2 gånger denna vinter. Tur man landade i en mjuk snödriva, men lagom kul...

Jag hade gjort potatismos till barnen igår till fisken och fick en del över, så det och lite färs fick bli dagens middag. Kanske har du färs över efter någon middag, annars går det bra att steka lite och blanda med röd pesto (finns med paprika och med soltorkade tomater) eller med tomatsås. Så gör du bara lite potatismos. Det här hade jag i:

Pestofärs med täcke, 4-6 pers.
500 g nötfärs
1 gul lök, hackad
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 röd paprika, tärnad
1 burk röd pesto (jag tog Saltå Kvarns)

Potatismos:1 kg potatis
2 ½ dl mölk
2 msk smör (inte margarin...)
½ tsk salt
1 krm svartpeppar

3-4 tomater, i skivor
1 dl riven ost
1-2 tsk torkad oregan

Sätt ugnen på 250°. Skala potatisen och skär i mindre bitar. Koka den mjuk och kör den till mos med elvispen tillsammans med smör, mjölk och kryddor.
Stek lök och färs. Krydda med salt och peppar. Vänd ned paprikan och peston.
Lägg färsen i en ugnsform, bred över moset, lägg på tomatskivorna och den rivna osten. Strö över oregano.

In i ugnen i 15 minuter.

Servera med en krispig sallad.

I början på varje år är det lika trångt på gymmets alla pass. Alla som ska ta tag i sina liv och leva sundare. Vi står som packade i salen och försöker hitta lite utrymme att veva med armar och ben på. Sen lugnar det ned sig lite fram på vårkanten när alla vill vara ute istället. Och så blir det packat igen inför beachsäsongen...
Väl hemma efter ett svettigt pass svullade jag enchiladas och ja, jag åt lite grönsaker också ;-)
Detta receptet är vårt favoritrecept på enchiladas. Det går att göra till många (vi hade det en gång på en halloweenfest när vi var 40 st.), men då får man minska på såsmängden.

Enchiladas, 4 pers./8 st.
8 tortillabröd
400 g köttfärs
1 gul lök, hackad
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 dl vatten
½ burk cheddardip

Sås
3 dl köttbuljong
2 msk tomatpuré
2 crème fraiche
2 vitlöksklyftor, pressade
½ tsk paprika pulver
1 tsk oregano (torkad)
1 burk hackad grön chili
salt & peppar

3 tomater, i mindre bitar
Riven ost

Sätt ugnen på 200°.
Fräs lök och köttfärs i en gryta. Krydda och tillsätt vattnet. Låt puttra i ca 10 minuter. Blanda ned cheddardippen i färsen. Koka upp ingredienserna till såsen och smaka av den.
Fördela köttfärsröran på tortillabröden, rulla ihop dem och lägg dem med skarven nedåt i en ugnsform.

Fördela de hackade tomaterna på rullarna, slå över såsen och avsluta med riven ost.

Gratinera i 20 minuter. Avnjutes med en god och fräsch sallad.