Den här helgen kryllar det med människor överallt i hela Kalmar eftersom vår stadsfest har dragit igång. Vi har roat oss lite dagtid bland artister, karuseller och alldeles för mycket gott att äta. Kvällen och natten kommer jag spendera på jobbet på sjukhuset så det återstår att se hur "lugn" denna festhelg blir...

Här kommer en massa andra godsaker att äta och lite lagom festligheter. En kväll när vi grillade i sommar testade jag att baka glutenfri focaccia, utifrån ett recept som jag fann hos Malin. Glutenfritt bröd blir aldrig så där segt och luftigt som ett bjöd med vanligt mjöl blir, men detta var ett gott och trevligt alternativ. För er som hellre vill testa att baka vanlig focaccia som blir härligt småseg hittar ett recept här, som jag bakat mååånga gånger och det blir bra varje gång. Vad ni väljer att trycka ned i ert bröd är upp till er. En del föredrar enbart rosmarin och andra vill ha även oliver, fetaost, cocktailtomater eller soltorkade tomater. Sån är jag...

 

Glutenfri focaccia

4 ägg
200 g cream cheese
2 dl riven parmesanost
2 dl mandelmjöl
2 msk kokosnötsmjöl
1 msk fiberhusk
1 tsk salt

2 tsk bakpulver

rosmarinkvistar
oliver (utan kärnor)

fetaost

cocktailtomater i halvor

flingsalt

 

Sätt ugnen på 200°. Vispa äggen luftiga och vispa sedan ned cream cheese. Blanda ned den rivna parmesanosten. Rör ihop de torra ingredienserna och blanda ner dem i smeten, blanda ordentligt. Klä en form med bakplåtspapper (min är drygt 20 cm i diameter) och häll i degen/smeten och låt svälla i 10 minuter. Tryck ned kvistar av rosmarin, oliver, fetaosttärningar och cocktailtomathalvor i degen. Strö över flingsalt. Grädda focaccian i ugnen tills den har fått fin färg, i cirka 30 minuter. Stjälp upp på galler och låt svalna lite innan den serveras.

 

(Receptet kommer ursprungligen från boken Baka matbröd med LCHF av Mariann Andersson).

Eftersom inte så länge till smakar just färskpotatis så gäller det att passa på att äta somriga potatissallader. Denna är citronfräsch favorit som serveras ljummen så att fetaosten smälter en aning. Jag valde att bland ned lite ruccola och cocktailtomater i den vilket inte står med i receptet.


Potatissallad med citrondressing och fetaost, 4 pers
1 kg färsk potatis, ska vara kokt men fortfarande varm
200 g fetaost
1 liten burk oliver (290 g)
1 stor rödlök, skivad
1 citron, saften
1 msk strösocker
½ dl olivolja
grovmalen svartpeppar
salt

hade denna gång även i en påse ruccola (70 g)

Blanda ihop citronsaft, socker och olja. Smaka av med svartpeppar och salt. Lägg skivad lök och oliver i en skål. Koka potatisen (precis innan den ska ätas). Slå av vattnet och smula ned fetaosten så att den smälter något. Lägg över den ostblandade potatisen i skålen. Häll över dressingen och blanda försiktigt runt. Servera genast.

Jag rostade även blandade grönsaker (gul och röd paprika, squash, fänkål, morötter och rödlök) och serverade med riven parmesanost och lite plocksallad.

Grillmiddag sa ju att det var och här är vad som lades på grillen, två olika sorters kött, lövbiffspett och kycklingfiléer.

Teriyakimarinerade spett, 4 pers.
600 g lövbiff, i 2-3 cm breda strimlor
½ dl japansk soya
½ dl kinesisk soya
3 msk färsk riven ingefära
2 vitlöksklyftor, rivna/pressade
2 msk rapsolja
1 msk sesamolja
1 tsk sambal oelek

Blanda ingredienserna till marinaden i två skålar. Lägg i köttet och låt det marinera uppåt en timme. Trä inte upp köttet på spetten innan det läggs i marinaden! Innan grillning - vecka och trä upp lövbiffsstrimlorna på grillspett och trä upp kycklingbitarna på längden på spetten. Grilla runt om.

Kiwimarinerad kyckling
600 g kycklingfilé
3 kiwi, skalade och mosade
1 dl rapsolja
2 vitlöksklyftor, pressade
1 msk kinesisk soya
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

Blanda kycklingbitarna med kiwimoset, olja och kryddorna. Låt allt marinera i kylen 1 timme. Grilla kycklingen.

Det blev en fräsch och lagom mäktig grillmiddag. Vi var sex vuxna och 4 barn som delade på alla ovannämnda rätter och då fanns det ändå lite plats över för Gino på grillen efter en stund...

I samarbete med Cono Sur vineyards & winery är jag inbjuden att delta i en recepttävling. Vi är flera matbloggare från Sverige, Storbritannien, Finland och Irland som deltar i tävlingen där vi alla ska ta fram ett recept som passar till ett av deras viner,  Bicicleta Gewürztraminer (6680)  eller Organic Cabernet Sauvignon Carmenere (6586). Även om det ekologiska vinet var otroligt gott, så föll jag fullständigt för det vita, Bicicleta Gewürztraminer. Det är ett av de godaste vita viner jag har druckit och det säger jag inte för att jag är med och tävlar för samtliga middagsgäster blev lika kära i vinet. Vi tyckte vinet passade fint ihop med chilin i maten och vad ni tycker får vi se när ni själva testar, för visst kommer ni göra det?!
Det är inte lätt att komponera en rätt till ett speciellt vin eftersom oftast är det omvänt att maten styr valet av vin. Då vinerna produceras i Chile så försökte jag tänka "chilenska smaker och råvaror" och kanske är jag helt ute och cyklar (ho ho...), men så här blev det.

Chiliräkor på spett med ljummen sötpotatissallad och fruktig bönsalsa
Grillade räkor med chili och lime
1 kg stora räkor med skal
1 dl rapsolja
2 lime, pressad saft från 2 och rivet skal från 1
2 jalapeño, finhackade
3-4 vitlöksklyftor, rivna/pressade
1 msk socker
salt & svartpeppar

Ta bort huvudet och allt skal utom sista biten av stjärten på räkorna. Trä upp räkorna på 8 spett. Blanda olja, lime, jalapeño, vitlök och socker. Smaka av med salt och svartpeppar. Lägg räkspetten i marinaden.

Sötpotatissallad med quinoa
2 stora sötpotatisar, skalade och tärnade
salt & svartpeppar
1 dl okokt röd quinoa
2 dl grönsaksbuljong
1 liten rödlök, finhackad
½ dl finhackad persilja
2 avokado, tärnade
lite pressad lime

Sätt ugnen på 250°. Lägg sötpotatisbitarna i en ugnsform och ringla över lite olivolja. Krydda med salt och svartpeppar. Rosta mitt i ugnen i 15 minuter. Låt potatisen svalna lite.
Koka under tiden upp buljongen och lägg i quinoa. Låt sedan koka på medelvärme utan lock i 15 minuter. Låt svalna lite.
Blanda rostad sötpotatis med quinoa, rödlök och persilja. Pressa lite limesaft över den tärnade avokadon och blanda försiktigt ned den i salladen.

Svart bönsalsa med papaya och mango
250-300 g kokta svarta bönor
1 stor papaya, tärnad
2 mango, tärnade
1 liten rödlök, finhackad
1 röd chili, finhackad
1 dl finhackad mynta
1 lime, pressad saft
2 tsk flingsalt
1 krm svartpeppar

Blanda först bönorna med rödlök, chili, mynta, limejuice, salt och svartpeppar, vänd sedan försiktigt ned papaya och mango.

Jaha... Nu är receptet inskickat så nu återstår bara väntan på att röstningen börjar.

 

Idag har en fantastisk skara med människor över hela världen sprungit till förmån för ryggmärgsforskning i loppet Wings for Life World Run. I närmaste bestämt 40 olika städer runt om i världen startade tusentals människor klockan 12 idag och där 100% av anmälningsavgiften går till forskning inriktad på att bota ryggmärgsskador. Här i Kalmar gick loppet över Ölandsbron och sedan beroende på hur snabb löparen är en bit nedåt på södra Öland. Alla deltagare sprang alltså olika sträckor beroende på hur långt de hunnit innan följebilen som var som en rörlig mållinje hann upp dem och loppet var över för deras del. Jag hade själv tänkt vara med, men nu blev det inte så av olika skäl. Jag kan bara tänka mig hur häftigt det måste ha varit att vara en av alla dessa som sprang på bron idag. Ett grymt lopp för en bra sak!

Vi har haft fortsatt fint väder i Kalmar om än aningen kallare än tidigare veckor, men det hindrar inte oss från att fira helg med lite cava och grillad middag. När vi i helgen skulle grilla och jag funderade på vad vi skulle äta till de kycklingspett jag förberett, så kom jag och tänka på ett recept på potatissallad som jag hittat hos Lotta med italienska smaker och en massa gott i. Så till kycklingspetten gjorde jag min egen variant av Lottas potatissallad. Lägg den på minnet och gör den till någon av sommarens grillmiddagar.

Jag köper sällan färdig pesto eftersom det oftast endast går åt lite i taget och för att det är enkelt att svänga ihop en liten mängd egen. Parmesan, basilika, vitlök och olivolja finns alltid hemma hos mig och sedan väljer jag nötter utifrån vad jag har, denna gång tog jag rostade pinjenötter. Här finner ni receptet på en större sats pesto.

Pestosallad, 4 pers.
1 pkt bacon, strimlat
1 squash, i mindre bitar
ev. ett par kokta kalla potatisar, i mindre bitar
1 knippe grön sparris
2 stora tomater eller 200 g cocktailtomater, i mindre bitar
1 rödlök, i smala klyftor
2-3 msk grön pesto
extra riven parmesan

Stek baconstrimlorna i en panna och när de är nästan klara låter du squashbitarna steka med någon minut. Bryt av den nedersta torra biten på sparrisen och stek även dem och skär sedan i bitar. Blanda sedan alla grönsakerna och vände försiktigt runt dem tillsammans med peston. Riv över extra parmesan.


















Tillsammans med pestosalladen åt vi grillade kycklingspett som jag hade marienrat i en marinad som är återkommande hos oss. Köttet blir alltid mört, oavsett vilken sort du väljer, av marinaden om du ger det lite tid att vila i den innan det grillas. Kycklingen blev perfekt och nästan föll av spetten!

Kycklingspett, 4 pers.
600 g benfri kyckling, skuren i 2-3 cm breda strimlor
½ dl japansk soya
½ dl kinesisk soya
2 msk rapsolja
1 msk sesamolja
3 msk färsk riven ingefära
2 vitlöksklyftor, rivna
1 tsk sambal oelek

Blanda ingredienserna till marinaden i en bunke. Lägg i kycklingbitarna och låt ligga i marinaden gärna i uppåt en timme. Trä upp kycklingen på spett och grilla.

Nu har jag ett gäng nätter på jobbet framför mig. Tyvärr får jag säga... Jag vänjer mig aldrig vid att vara vaken på natten, särskilt framåt fyra-fem på morgonen då är jag ganska nöjd och sugen på att gå hem. Men det får gå. Sedan väntar två dagar i Båstad med jobbet och förhoppningsvis en massa god mat! Ha en fortsatt skön söndag, så ses vi i veckan!

Det börjar närma sig kräfttider och vi har redan tjuvstartat. Jag är tokig i kräftor och jag älskar bufféer så kräftskivor är bland det trevligaste jag vet. Allra helst ska det inte bara serveras kräftor utan även lite olika skaldjur och till detta ett par trevliga smårätter. Recepten ni får här passar inte bara på kräftskivan utan även på andra bufféer eller som ensamrätter. Minipizzor är alltid trevligt på buffébord och de går att toppa med det ni tycker om, men jag lovar att getosten och kantarellerna passar bra ihop med kräftorna.

Minipizzor med squash, getost och kantareller, 16 st
1 ½ dl vatten
½ pkt jäst
1 tsk salt
1 tsk socker
2 msk olivolja
4-4 ½ dl vetemjöl
1 liten squash, tunt hyvlad
1 msk olivolja
2 krm salt
200 g kantareller
200 g getost

Smula sönder jästen i en bunke, häll över vattnet och rör tills jästen löser sig. Blanda i salt, olivolja och mjöl. Arbeta kraftigt till en smidig deg. Låt degen jäsa under bakduk i 30 minuter. Sätt ugnen på 225°. Stek kantarellerna i smör och krydda med salt samt peppar. Ta upp degen på lätt mjölat bord. Dela den i 16 bitar. Rulla dem till bullar och tryck ut dem till pizzabottnar, ca 10 cm i diameter. Lägg bottnarna på pappersklädda plåtar. Fördela squashskivorna lite omlott på bottnarna. Grädda pizzorna i ca 10 minuter. Fördela getosten och kantarellerna på de varma pizzorna.


Västerbottenostpaj är ständigt återkommande på våra kräftskivor och andra bufféer, men ni får här istället en sallad med rostad sötpotatis och Västebottenosten hyvlad över.

Ljummen sallad med sötpotatis och västerbottenost
1-2 sötpotatisar, skalade och skurna i mindre bitar
200 g blandad sallad
100 g västerbottenost
1 rödlök, tunt skivad
3 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
½ msk honung
2 krm salt

Sätt ugnen på 225°. Lägg potatisen på en plåt, ringla över lite olja och strö över salt. Rosta mitt i ugnen i 15 minuter tills potatisen blivit mjuk. Låt svalna något.
Blanda rödlök med olja, balsamvinäger, honung och salt. Blanda sötpotatis, sallad, västerbottensost och vinägretten på ett stort fat.

Varma osttårtor är en av mina favoriter att bjuda på istället för ostbricka. I detta fallet valde jag att servera tårtan kall, men den går precis lika bra att värma om ni önskar. Tycker ni inte om hallonen byt ut dem mot hackade tomater och använd vanliga crema di balsamico eller toppa osttårtan med hackade nötter, torkade bär och flytande honung.   

Camembert med hallon och hallonbalsamico
250 g camembert
250 g färska hallon
färsk (röd) basilika
crema di balsamico hallon

Lägg osten på ett fat. Dela den eventuellt i "tårtbitar". Strö över halllon och strimlad basilika. Ringla över hallonvinägern.

Jag är ingen stor snapsdrickare, men en välkyld Aalborg Jubilaeums Akvavit passar fint tillsammans med kräftorna och ostarna i maten ovan. 

Som ni förstår överlevde jag både kanotpaddling och allt annat vi pysslade med när vi var iväg och campade. Det gick riktigt bra att paddla med barnen, men jag tror att 3-4 timmar (inklusive ett litet strandhugg) är precis lagom i alla fall vad en fyraåring klarar av att sitta still.
Idag startar "min" vecka i P4 Sommar där jag bjuder på två recept varje dag för lunch och middag. Denna enkla somriga sallad är början på min meny. Vill ni ha alla rätterna med tillhörande recept och inköpslista får ni kika in på hemsidan. Jag hoppas det ska vara en blandning som passar de flesta. Jag har försökt mixa fiskrätter med kyckling, kött och vegetariskt

Rökt makrill med dilldoftande potatissallad, 4 pers.
600 g rökt makrillfilé
600 g kokt färskpotatis, delad i mindre bitar
2 dl crème fraiche
2 msk riven pepparrot
2 msk flytande honung
1 påse blandad sallad
1 purjolök, strimlad
1 knippe dill, finklippt
100 g cocktailtomater

Rör ihop crème fraiche, pepparrot och honung. Smaka av med lite salt. Blanda ned potatisen.
Fördela potatisröra, sallad, purjolök och dill på fyra tallrikar. Dela makrillen i bitar och lägg ovan på samt strö över tomathalvor.

Vi har funderat i flera år om vi ska införskaffa en gasolgrill och nu när den vi har höll på att ge upp har vi spanat desto mer efter erbjudanden. Lagom till Berras födelsedag dök det upp ett som passade vår plånbok. Nu är vår förhoppning att vi ska grilla ännu mer eftersom vi hoppas att det ska kännas smidigare. Redan vid premiärgrillningen kändes det så eftersom värmen regleras upp och ned mycket smidigt. Dock har jag inte riktigt velat tänka på hur kul det ska bli att rengöra grillen invändigt...

Här är födelsedagsbarnet tillika grillmästaren i vårt hem (ja, vi är lika klyschiga som de flesta andra par och fråga mig inte varför...) i fullgång med att inviga grillen. Kyckling både marinerad i frukt och serverad tillsammans med grillad frukt. Japp, nektariner igen, men denna gång har de fått vända på grillen.

Persikomarinerad kyckling, 6-8 pers.

1 kg urbenade kycklinglår

1 burk inlagda persikohalvor (240 g) - inklusive spadet

1 citron, rivet skal och pressad saft

2 vitlöksklyftor

2 msk kinesisk soya

1 msk sambal oelek

2 tsk worcestershiresås

½ tsk grovmalen svartpeppar

4 persikor eller nektariner, klyftade

basilika

Mixa alla ingredienser till en slät marinad. Lägg i kycklingen i marinaden och marinera i minst ett par timmar, gärna över natten (det gjorde jag eftersom jag skulle jobba hela dagen). Ta fram kycklingen en stund innan det ska grillas. Salta kycklingen och grilla.

Låt fruktklyftorna bli lite varma på grillen. blanda dem med den grillade kycklingen och klipp över lite basilika.
Receptet på marinaden kommer från min fina vän Lotta.

Till kycklingen gjorde jag en potatissallad som smaksattes med pesto, soltorkade tomater och valnötter. Blandades sedan tillsammans med lättkokt sparris och broccoli samt ruccola.

Ljummen potatissallad med pesto, soltorkade tomater och valnötter, 6-8 pers.
1 kg färskpotatis, skrubbad, kokad och delad i bitar
1 dl grön pesto
1 dl hackade soltorkade tomater
1 dl valnötter, grovt hackade
ev. lite extra olivolja
1 knippe sparris, delad i mindre bitar
1 broccolistånd (250 g), delad i buketter och skär gärna stammen i mindre bitar
ruccola (70 g)
riven parmesan

Koka potatisen och när den är klar lägger du i sparrisbitar och broccoli. Koka max en minut och slå sedan av vattnet. Låt potatis och grönsaker ånga av. Blanda dem sedan med pesto, soltorkade tomater och valnötter. Ta eventuellt lite mer olja så det blir krämigt. Varva potatisblandningen tillsammans med ruccola på ett fat och riv över rikligt med parmesanost.

Till maten drack vi ett rött vin, som var gott, men inte direkt passade till maten så det tipsar jag inte om här. För jag tror med stor sannolikhet att vi kommer dricka det igen, men tillsammans med annan mat.

Till efterrätt hade barnen bestämt att vi skulle äta glasstrutar som vi fyllde själva. Denna gång gjorde jag däremot inte glassen själv utan köpte små paket av flera olika sorter och sedan blandade vi hej vilt. Klart godast i min smak var den med hallon och saltlakrits. Gaaah!

Ännu är inte påsken över och idag väntar ännu en påskmiddag. Sedan tror jag inte jag kommer bli hungrig igen förrän framåt maj sisådär... Även om påskhelgen är fylld med precis lika mycket mat som julhelgen så tycker jag att det känns som maten ändå är lättare på något vis. Lite mer vårkänsla kanske. Eller så tycker jag det bara för att jag vill att det ska bli vår.
Här kommer påskaftonens middag som inte bara passar bra till påsk utan under hela våren och sommaren. Vi åt tvårätters med en underbart god förrätt som jag hittade inspirationen till hos Hanna. I väntan på att sparrisen ska mogna bjöd hon på kokta svartrötter som fått finfina tillbehör. Helt i min smak! När sedan den vita sparrisen kommer måste jag testa att laga rätten även med det. (Här hittar ni ännu ett recept som jag tror skulle passa bra att använda svartrot istället för sparris, eller så håller ni er till sparristiderna kommer). Som varmrätt lagade jag lammstek och serverade tillsammans med en god ljummen sallad och chèvrecrem. Så enkelt och så fantastiskt gott!

Svartrötter med limeaioli och chorizo, 4 förrätter
6 svartrötter, skalade (obs så de läggs i citronvatten) och delade i 2 delar vardera
1 citron
50 g chorizo i tunna skivor och sedan små bitar (alt. strimlat bacon)
rökt paprikapulver
1 äggula
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk fransk senap
1 vitlöksklyftor, pressad/riven
1 dl rapsolja
½ lime, pressad saft
salt & vitpeppar
½ dl hackad gräslök

Pressa saften ur halva citronen i en skål med vatten. Skala svartrötterna och lägg dem i vattnet. Koka upp vatten och koka svartrötterna mjuka.  Slå av vattnet och pressa över resten av citronsaften.
Stek chorizon eller bacon och låt rinna av på hushållspapper.
Vispa ihop äggula, vinäger, senap och vitlök antingen med mixer eller för hand. Tillsätt oljan, till en början droppvis och sedan i en jämn stråle, under kraftig vispning. Var noga med att majonnäsen tjocknar innan du har i mer olja. Smaka av med limesaft, salt och vitpeppar. Vänd ned gräslöken.
Fördela svartrötterna på 4 tallrikar, skeda över aioli, pudra över lite rökt paprikapulver och strö över chorizo.

Ört- och vitlökskryddad lammstek, 6 pers.
1 ½-2 kg urbenad lammstek
10 vitlöksklyftor (det är inte så noga på antalet)
1 ½ tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar
färsk rosmarin, finhackad
färsk timjan, finhackad
1 citron

Blötlägg lergrytan i kallt vatten i 20-30 minuter. Putsa steken och stick små hål i den på flera ställen och stick in bita av vitlöksklyftor. Gnid in steken med salt, svartpeppar och hackade örtkryddor. Lägg steken i lergrytan. Klyfta citronen och pressa saften över steken och lägg klyftorna runt köttet. Sätt på locket på grytan, sätt in den i kall ugn och sätt ugnen på 150°. Tillaga i ugnen i 1-1 ½ timme tills köttet nått en temperatur på knappt 60° (mindre om du vill ha den rödare). Låt steken vila en liten stund innan den skärs upp. Dekorera med färska örter.
Vill ni hellre grilla steken så går det precis lika bra det.

Ljummen vårsallad, 4 pers.
500 g små delikatesspotatisar
2 nävar haricots verts
2 salladslökar, strimlade
1 knippe rädisor
lite ruccola

Pesto:
2 dl basilikablad
3 vitlöksklyftor, pressade/rivna
50 g valnötter
1 dl olivolja
50 g parmesanost, finriven
2 krm salt 

Mixa eller mortla basilika, vitlök och nötter tills det är finmalet. Tillsätt olivoljan i en tunn stråle i omgångar tills det blir en tjock, slät puré. Salta och rör ned parmesanosten.
Koka potatisen och använder du frysta bönor lägg i dem mot slutet av koktiden och låt dem koka mjuka. Låt potatis och bönor ånga av en aning. Blanda sedan med salladslök, rädisor, ruccola och pesto.

Chèvrecreme, 4 pers.
2 dl matyogurt
150 g chèvre
salt och vitpeppar

Blanda yoghurten med mosad chèvre. Smaka av med salt och vitpeppar.

Jag tycker det är både skönt och känns lyxigt att få gå bort mitt i veckan. Bara det att slippa laga middag när jag kommer hem efter jobbet och istället få gå bort och sätta mig vid dukat bord är så oerhört fint. Jag tycker i och för sig att det är lika trevligt att själv ha middagsgäster på vardagar. Det är synd att inte fler bjuder hem varandra på middag mitt i veckan och turas om att göra det. Man behöver inte vända ut och in på sig för att laga något avancerat för det kommer ändå kännas lyxigt för dem som blir bjudna i vilket fall. Alla måste äta och då är det skönt att turas om att fixa middagen. Sabina och Joel bjöd hem oss på middag just en vardag, så jag trampade direkt hem till dem efter jobbet. Där fick jag ett glas vin i handen och sedan fick Berra och jag snällt finna oss i att kika på medan de fixade middagen. Vilket de gjorde så bra. De hade tidigare lagt kyckling i marinad, som nu åkte in i ugnen och under tiden lagade de en potatissallad som serverades till. Detta tycker jag ni ska bjuda era vänner på nästa gång ni får besök! Så se till att bjuda hem lite trevligt folk..

Ört- och citronkyckling, 6 pers.
6 kycklingfiléer, tvådelade (i originalreceptet var det kycklingklubbor)
1 kruka persilja
1 kruka timjan
1 st citron, ekologisk
1 dl olivolja
2 msk honung, flytande
Flingsalt, efter smak
Svartpeppar, nymald efter smak

Hacka örterna tillsammans med 2- 3 tsk flingsalt. Lägg det i en skål. Riv skalet från citronen och lägg i. Pressa i saften. Häll olivoljan och honungen och rör om. Gnid in kycklingen med blandningen ordentligt. Marinera i 30 minuter till en timme. 

Sätt ugnen på 225°. Lägg kycklingbitarna och de urkramade citronhalvorna i en form och låt den steka i ugnen i cirka 20 minuter.

Till kycklingen fick vi en mycket god ljummen potatissallad där skivad färskpotatis stekts och blandats med sparris och parmesanost. Till detta fick vi även två olika sorters aioli, en med smak av citron och en som var kryddad med olika färska örter. Så fräscht och gott!

 
Ljummen potatissallad med sparris, 6 pers.
1 kg färskpotatis, kokt och skuren i ca 3 cm tjocka skivor
2-3 färska gula lökar, skivade
250 g sparris, grön, delade på längden
2-3 msk smör
2 msk olivolja
2 dl parmesanost, finriven
Spadet från kycklingen
Flingsalt, efter smak
Svartpeppar, nymald efter smak

Hetta upp smör och olja i en stor panna och bryn potatisen i omgångar. Rör inte så mycket utan låt skivorna få en knaprig stekyta. Salta och peppra. Lägg åt sidan. Bryn lök och sparris lätt. Blanda i potatisen i pannan. Salta och peppra lite till. Häll i spadet från kycklingen och låt det fräsa ihop en minut. Blanda till sist i parmesanosten och strö lite på toppen.

Till efterrätt fick vi banoffee pie fast med hallon istället för bananer. Det är alltid så gott!  En kaka som jag tror alla älskar. Jag tröttnar i alla fall aldrig. Här hittar ni recept på det så ni kan passa på nu när det finns färska hallon!

Tack för en mycket god och trevlig kväll! Ska vi säga samma tid nästa vecka? ;-) 

 

Det är inte lätt att planera när vädret är nyckfullt. Samtidigt som jag inte vill sitta inne bara för att det hänger regn i luften. Det här var en sådan kväll när jag övertalade alla andra att vi absolut skulle grilla nere på stranden. Vi har haft många dagar under semestern då vi chansat och hittat på saker och klarat oss från regnet i sista sekund. Visst visst, man vet aldrig om det blir tvärtom, men skulle vi stanna inne varje gång regnet ser ut att vara på intåg hade vi inte kommit ut alls. Vi åkte till en liten strand på Öland och precis när vi kånkar alla grejer från bilen börjar det duggregna. Oops! Men eftersom jag lurat ut både min egen familj och en till på stranden, så bestämmer vi oss för att göra som vi planerat. Vilken tur att vi gjorde det, för vilken kväll det blev. För en gångs skull stämde väderprognosen och det uppehåll.

Denna sommar har vi investerat i en ny ihopfällbar grill. Det finns en uppsjö olika portabla grillar, men vi har fallit för de fyrkantiga modellerna. Inga mer engångsgrillar! De går att fylla med kol eller bicketter hemma och sedan ta med. Jag kan verkligen rekommendera att köpa en grill ni kan ta med er och sedan ge er ut och grilla. Finns två stora plus, för det första kommer ni upptäcka en massa nya mysiga picknick ställen och för det andra bli middagarna betydligt mindre pretentiösa.

Vi bestämde lite i sista minuten att vi skulle ge oss ut och grilla så både vi och vårt sällskap behövde fixa ihop något snabbt att ta med. Vi kom därför senare att ha en diskussion om vad som är bäst snabbmarinerat kött eller att grilla korv. Jag har ätit tillräckligt mycket korv i min dagar för att hellre föredra snabbmarinerat kött, men jag får tyvärr säga att skära fläskytterfilé på längden och trä på spett inte blev det bästa kött jag grillat. Fast det slår ändå korven ;-)
Köttet hade fått smak av en av Stubb´s grillsåser, men den var så håll-i-hatten-stark att jag fick blanda ned lite ketchup också. Annars gillar jag deras BBQ sortiment och brukar köpa Hickory bourbon som är god att smaksätta allt från kött till hamburgare och pulled pork med.

En av de stora fördelarna med färskpotatis är att de går snabbare att koka, eller så inbillar jag mig bara det för att de är så goda att jag vill äta dem ofta. Denna gång blandade jag dem med picklad rödlök (1 rödlök, tunt skivad blandas med 1 msk rödvinsvinäger och 1 tsk strösocker), strimlad basilika, parmesan och pinjenötter.

Två saker som jag aldrig tröttnar på att slänga på grillen är majskolvar och halloumi. Köpte vid ett tillfälle någon hemsk förkokt majs som låg vakumförpackad. Den måste ha kokats i sockrat vatten och sedan lagts i citronsyra för att hålla sig länge, för den hade en läskig sör-sur smak. Så köp inte dem om ni skulle fundera på det. Utan grilla färska eller de som finns i frysdisken.

Hinna fixa någon efterrätt var det inte tal om utan Nettan tog med sig vattenmelon som vi åt efter grillmaten. Jag tycker vattenmelon är så oerhört gott, men man får passa på nu medan de bra Fördelen med de kärnfria är att man slipper sitta och kila bort kärnorna mellan tänderna.

Denna gång ville inte ens barnen bada, men med det är det inte sagt att de inte har roligt på en öde strand för det. Jag vet knappt vad de lekte under kvällen, men det fanns bara det naturen har att erbjuda och det räckte.

Det blev verkligen en ljuvlig kväll på stranden, men tyvärr så kommer kylan så fort solen försvinner.
Men vi var ett mätt och nöjt gäng som åkte hem precis när myggen började bli väl påflugna. Även om den svenska sommaren är svårflirtad så blir jag ändå lite småkär i den.

 

För ett par dagar sedan hade vi och en annan familj bestämt oss för att campa på norra Öland. Eftersom två barnfamiljen kan vara tillräcklig cirkus så ville vi inte övernatta på någon camping, än mindre råka hamna framför kamerorna då inspelningen av nya avsnitt i serien Böda Camping pågår förfullt.Så vi åkte norr ut på vinst eller förlust. Första stoppet blev vid Källa ödekyrka där vi strosade runt lite och sedan åkte vidare till Källa hamn för att äta lunch. Vi slog oss ned på den lilla udden som går ut mittemot hamnen och dess fiskestugor.

Det blåste rätt bra tycke de flesta av oss och det var bara när solen kikade fram som jackan kunde tas av. Men liten varmblodig tjej trodde att hon skulle bada, men ångrade sig när hon väl kommit i vattnet. Men på land tyckte hon inte det var kallt direkt.

Det blir lite annorlunda mat när man är på tripp och bara har ett par kylväskor/väskor att förvara allt i. Första dagens lunch blev färdiggrillade kycklingfiléer, kronärtskockshjärtan och majs från konserv, pasta och paprika samt en sås jag rört ihop hemma med matyoghurt, keso, vitlök och basilika i.

Precis som många andra barn har mina utvecklat ett glassberoende under sommarlovet och en lätt glassabstinens började ge sig till känna lagom till att vi närmade oss Sandvik. Efter att glassuget stillats för denna gång lekte barnen en stund på stranden medan vi föräldrar njöt en stund i solen.

Alla barnen utom Lowe badade och verkade tycka att det var skönt. Själv doppade jag bara fötterna och konstaterade att jag gjorde bäst i att hålla mig på land. Det var inte bara barnen som hade svårt att låta bli att inte fylla fickorna av alla dessa vackra stenar.

Hela förmiddagen kändes det som att regnet hade jagat oss och börjat falla  så fort vi satt oss i bilen igen. Så även när vi lämnade Sandvik och vi fortsatte vår resa norr ut och hamnade i Byrum. Där frågade vi  helt sonika i kiosken på stranden om de visste vart vi kunde tälta en natt. -Ja, här längs stranden. Fick vi till svar, så det gjorde vi helt enkelt. En liten bit från kiosken fanns en stor gräsplätt på en höjd ovanför stranden som vi slog läger på. Här står jag och fotar på kanten av gräsplätten som är cirka en meter över stranden.

Innan tälten kom upp och alla saker (mycket packning blir det...) plockades iordning dukade vi upp en del plockmat. Tillsammans hade vi med oss rökta musslor (en återkommande favorit vi aldrig tröttnar på), spianata calabra salami (samma med den), crostini och kex, tapenade och pesto (som jag hade kvar lite av sedan grillmiddagen), blå Castello och en ekologisk getbrie (från Naturens skafferi), lite valnötter och fikonbalsamico. Denna gång var det Linn som lekte matbloggare och hade letat upp drivved, monterade mat och kröp runt i gräset.

Vi vuxna slog upp varsin brassestol och kopplade av i solen. Så underbart att kunna sitta och blicka ut över vattnet.

Barnen kopplade inte av direkt... De badade och gjorde av med lite överskottsenergi :-)

Självklart hade jag packat ned lite bubbel i kylväskan, ett mycket gott vin som jag inte druckit förrut som passade bra till småplocket. Vi hade lagom fått upp tälten och tänt grillen när regnet öste igen. Men efter ett par skurar var det åter fint väder och Martin bjöd på quesadillas. Är så gott!

Förvirrade Emmy hade marinerat lövbiff för att sedan trä upp på spett på plats, men glömt själva pinnarna hemma. Det var inte det lättaste att grilla remsor av lövbiff vill jag lova, men tack vare att marinaden mörar köttet lite så blev det inte torrt i alla fall. Jag hade även hemma blandat riven parmesanost med lite olivolja, strimlad basilika, soltorkade tomater samt valnötter som jag blandade med potatis som jag kokte i trangiaköket. Linn hade med sig en annan sorts potatissallad och så blandade hon en grönsallad på plats med ruccola, gröna oliver och avokado i. En skvätt av Lenas grillsås hade jag också tagit med i en flaska.

Vi fick en skön kväll på stranden där vinden till slut mojnade. Jag vet inte hur många gånger barnen hoppade i och ur sina badkläder under eftermiddagen och kvällen, men sista doppet tog de när solen hade börjat gå ned.

Vår fina hopfällbara och mycket användbara grill (nyinköpt som ni förstår) fick agera brasa på kvällen. Vi hann precis släcka elden och krypa in i tälten när det åter började falla regn, men då mös vi redan i våra sovsäckar. Jag är så glad att vi lånade med oss luftmadrasser för ledbruten blir man ju lite ändå i ett tält. Det är något spöklikt, men mysigt när vinden rycker i tältduken och regnet piskar mot tyget. Fast jag var mest rädd för att någon tvestjärt skulle krypa in i örat och bygga bo.

Vi sov till nio allihop! Det är inte dåligt för två barnfamiljer i varsitt tält. På morgonen åkte tragiaköket åter fram för kaffe måste jag ha till frukost. Jag ångrade att vi inte hade köpt med oss några ägg längs vägen som komplement till smörgåsarna med räkost på.

Efter frukost när vi till slut packat ihop tälten och alla dessa grejer vi släpat med oss så åkte vi till Tujaskogen. Jag har inte varit där på många år och inte efter att två stormar fällt en hel del av träden (tyvärr). Även om skogen fortfarande är mycket vacker.

Andra dagens lunch intogs under tak för då öste regnet fullkomligt ned och valet föll på Sandviks hamnkrog.
Jag var sugen på skaldjur och tog deras vitlöksmarinerade räkspett med ströbröds stekt potatis och tzatziki till. Det var mycket gott!

De andra valde en lite mer klassisk rätt, öländsk lufsa med lingonsylt. Det är en ugnspannkaka som görs på samma smet som raggmunkar och toppas med fläsk antingen innan pannkakan gräddas eller efteråt. Eftersom jag själv inte är så förtjust i raggmunkar så faller inte heller lufsa mig i smaken, även att många hävdar att dessa rätter smakar olika. Men mitt sällskap vi bordet tog tabberas och verkade nöjda.

Vi hade tänkt göra något mer stopp på Öland innan vi styrde bilen hemåt, men det regnade sedan ännu mer och barnen somnade så smått en efter en i baksätet. Trots att det regnade en hel del under vår minisemester hade vi härliga dagar på Öland. Även att jag bor på andra sidan bron så åker jag sällan över till Öland av någon oklar anledning. Hej då Öland, vi ses en solig dag!