Sverige + Thailand = ?

8/31/2011

Idag när vi pratade mat på jobbet så tipsade Petra de andra kollegorna om ett recept från bloggen som hennes familj gillar skarpt. Receptet har dock ett namn som är svårt att komma ihåg, nämligen detta receptet. Blev då själv så sugen på asiatisk mat, men med mycket hetta i. Hm, men nu var det ju så att jag hade en falukorv i kylen som jag hade tänkt vi skulle äta. Familjen har längtat en del efter svenska rätter under semestern. Det fick helt enkelt bli en gryta med falukorv, fast med asiatiska smaker. Det är något som jag har saknat under resan i alla fall. Blev att vi även pratade curry, då några kollegor inte hade testat currypasta, eftersom de inte gillar vanlig gult currypulver. Mitt råd är att köpa hem en burk med en currypasta och testa om ni inte gjort det tidigare. Smaken på dessa är något helt annat. Berra äter helst grön och jag gillar röd bäst. Utöver dessa finns det andra smaker på currypasta också. I grytan kan man byta ut korven mot kyckling om man hellre vill, eller göra rätten helt vegetarisk. Ta de grönsakerna som ni tycker om, jag tog lite färska grönsaker och några på konserv. Beror helt på hur mycket tid som finns till grönsakshackande...
 
Thaifalu, 4 pers.
500 g falukorv, i mindre bitar (byt ut mot kyckling om så önskas)
250 ml kokosmjölk
½ dl sweet chilisås
½ lime, saft och rivet skal
½ msk röd currypasta
1 msk riven färsk ingefära
150 g sugarsnaps
2 morötter, strimlade
1 röd paprika, strimlad
1 burk minimajs
1 burk bambuskott
1 röd chili, finhackad

Stek falukorven lite snabbt i olja. Tillsätt kokosmjölk, kryddor och grönsakerna. Låt allt småputtra någon minut. Smaka av och krydda mer om så behövs med currypasta och limesaft. Strö över hackad chili vid servering. Jag serverade äggnudlar blandat med strimlad vitkål och en skvätt sesamolja till.

Det är så kul när jag får veta vad ni tycker om recept ni testat och vad ni gjort annorlunda. Både om ni gillat maten eller inte.

Så här såg en del av vårt fika ut på jobbet idag. Söta Malin överger nämligen oss för livet i Stockholm :-(  Hon och Anastasia hade baka en massa gott och bjöd kollegorna på igår. Tur för mig så fanns det lite fika även idag. Dock fick jag bara bild på de av Anastasias cupcakes som fanns kvar, för de tre pajer Malin bakat var redan slut. Det gäller att vara snabb när sådant här bjuds på! Men jag kan avslöja att det även fanns en ljuvlig citronpaj med marängtäcke och ett uns kola smak i. Och en underbart god chokladpaj.  Mmm... Tack tjejer!
Och ni som ännu inte kikat in på Anastasias fantastiska fotoblogg - gör det! Några av er kanske minns henne från hennes gästinlägg hos mig.

Canneloni fyllda med skogens guld

8/30/2011

Jag kan inte direkt skryta med att jag plockar eller ens hittar litervis med kantareller. Men som tur är så finns det andra som gör så jag helt enkelt kan köpa med mig lite hem från Coop. Men svampen i dagens middag den har jag minsann plockat och rensat själv. Största lyxen skulle vara om jag kunde göra som min väninna Anna, som kan plocka kantareller i trädgården. Näe, hon bor inte i skogen utan i ett villaområde. Det är bara fuskigt värre helt enkelt... Jag har provat i flera år att strö ut svamprenset i olika delar av trädgården utan resultat och då bor jag ändå i en skog.
Den här cannelonin blev kanongod! Skulle jag till och med kunnat bjuda på, även om jag i vanliga fall tycker pasta är lite trist bjudrätt. Hade egentligen tänkt göra en vegetarisk lasagne, men nu blev det så här istället.

Canneloni med kantareller och västerbottenost, 6 pers.
250 g färska lasagneplattor, 12 st eller dela 6 större på mitten
1 gul lök, hackad
200 g rivna morötter, ca 3 st
200 g färska champinjoner, i rätt små bitar
100 g förvällda kantareller (ta lite mer om de är färska)
2 dl crème fraiche
2 msk konjak
2 msk färsk timjan (el. 1 tsk torkad)
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

3 dl vispgrädde
3 dl riven västerbottenost

200 g färsk spenat
70 g pinjenötter

Sätt ugnen på 225°. Stek löken mjuk i lite smör. Tillsätt moröttena samt svampen och stek allt i ca 5 minuter. Vänd ned crème fraiche, konjak, eventuellt svampspad och kryddor. Dra åt sidan.
Koka upp vatten i en gryta. Förkoka varje lasagneplatta ½ minut, ta upp med hålslev och lägg på ett par skedar svampröra och rulla ihop. Du hinner fylla en rulle medan du förväller nästa platta. Lägger du i alla plattorna i grytan på en gång så klibbar de ihop när de sedan väntar på att bli fyllda.
Lägg rullarna i en ugnsform. Vispa ihop grädde med västerbottenost och slå över rullarna. Gratinera i ugnen i 20 minuter.
Servera tillsammans med en sallad. Jag strödde över lite riven parmesan, rostade pinjenötter och färsk timjan.

Sista sommarkvällen?

8/29/2011

Idag började jag "jobba" igen efter sex veckors ledigt, men slutet på min semester och starten på min arbetsvecka innebar inte jobb. Jag och några kollegor for igår till Öland för att övernatta på mysiga Stora Frögården på Öland inför vår utvecklingsdag vi haft där idag med jobbet. Vi packade med oss lite plockmat, ett par flaskor vin och fick en fantastiskt mysig kväll. Vi satt i solen med utsikt över havet och pratade ikapp oss efter att inte ha setts på väldigt länge. Jag som inte hunnit tröttna på spanska charkuterier hade så klart med mig det, både lufttorkad skinka och nötkött samt lite god korv. Men som ni ser fanns det även en massa annat gott.

Det blev en riktigt ljummen och skön kväll där vi satt i solen med utsikt över sundet. Senare på kvällen fick vi låna lite filtar, för in ville vi inte flytta. Inte förrän regnet kom men då var klockan ändå övermidnatt och vi skulle upp idag och vara pigga nog att lyssna lite på chefen.
Nere till vänster syns Karins pumptermos, som hon till vår förvåning inte fyllt med kaffe utan cosmopolitan! Ni får inte receptet för att fylla en pumptermos, men på en drink.

Cosmopolitan, 1 drink
6 cl tranbärsjuice
4 cl vodka (ev citronvodka)
2 cl cointreau
1 cl färskpressad lime (alt citron)

Se till att alla vätskorna är välkylda eller blanda dem i en shaker med is och sila upp i ett glas. Garnera gärna med en lime/citronskiva.


Som ni ser var jag ändå hyfsat pigg idag eller rättare sagt se vad man kan göra med lite foundation :-) Ni ska veta att jag dessutom drog nitlotten och fick sova på golvet, eftersom jag gottat mig i 2 veckor på Mallis.
Innan lunchen fick vi knäckebröd från Solmarka (ett av mina favoriter) med en god olivröra till att bre på.


Lunchen bestod av en gigantisk wallenbergare med luftigt potatismos, gräddsås, rårörda lingon, lättkokt fänkål och knipplök, haricots verts med örtolja samt någon fetaoströra smaksatt med vitlök och lavendel. Det var jättegott, men kanske lite väl många olika smaker på en och samma tallrik.

Under eftermiddagen var det dags för våra hälsoinspiratörer att aktivera oss. Vi får ett par tankegåtor som vi skulle knäcka samtidigt som vi skulle bygga en fågelholk och vi hade en timme på oss. Kvällen före till trots så ser ni att jag valt att använda hjärnan istället för att hjälpa till att såga och spika. Ser dock mycket fundersam ut...

Nu väntar soffmys för här är inget skönt sommarväder längre, och kanske rent av lite gott svensk snacks!

Återigen vardag

8/28/2011

Allt gott har ett slut, så även vår semester. Nu väntar jobb och dagis igen. Sista middagen på hotellet bjöds det på tapasbuffé. Kanske inte de rätter man vanligtvis stöter på om man beställer tapas här hemma, men väldigt gott. Och så en liten skvätt spanskt rödvin till det satt som en fin avslutning på vår tripp.

Det fanns något som liknade minipajer, tortilla med både potatis och en med grönsaker, musslor toppade med aioli, gambas, olika korvar, marinerad aubergine och kronärtskockshjärtan, sallad med med räkor, musslor och bläckfisk, carpaccio på tonfisk och även en slags vegetarisk variant. Mängder med olika oliver och ostar.


Blev mycket prat vid middagen vilken mat vi saknat mest. Mamma och pappa åt sill och potatis när de kom hem. Syrrans svärmor drömde om fläsk och löksås. Kesonörden i mig har så klart saknat detta till frukost. Milia har längtat efter riktigt smör. På många resor har jag saknat riktigt gott kaffe. Jag är en riktig kaffesnobb, får jag inget gott kaffe kan det nästan lika gärna vara. Men spanjorerna bjuder på gott kaffe. Lite konstiga namn på kaffe har vi stött på. Roligast var när Berra testade café carajillo ;-)

Har ätit så fantastiskt mycket goda skaldjur. Här är färska musslor kokta i en ljuvlig tomatsås. Så enkelt och så himelsk gott.

Jag tycker om enkelheten i mycket av maten från länderna kring Medelhavet. Med deras fina råvaror så behövs maten inte krånglas till. Här åt jag tumbet med fläskkött. Har samma ingredienser som ratatouille och påminner därför om det i smaken. En form fylld med augergine, squash, paprika och potatis toppad med tomatsås. Me gusta!


Har ätit helstekt gris, eller kulting kanske man ska säga, som tog pulled pork till en ny dimension. Kocken delade den med en assiett så mört var köttet! (Lite taskigt ljus då han hade några röda värmelampor över).

Så nu blir det återigen vardag efter att ha haft två veckors kvalitetstid med familjen med massor av god mat, vinsippande, drinksmakande, stekande sol, svalkande bad och väldigt många skratt.



Tack bästa lillasyster för att du såg till att hela tjocka släkten flög till Mallis. Puss på dig! Tack till bästa storebror som alltid bidrar med de bästa bilderna :-)

Mellan måltiderna

8/26/2011

Här är vårt tillfälliga hem, där vi springer mellan poolen, bufféborden och baren. Blir vääldigt många turer för barnen till baren nu när de lärt sig att gå att hämta/beställa glassen själva. Får se hur det blir när vi kommer hem och vi klipper av armbanden som hittills gett glass i obegränsad mängd.

Men på vår resa har vi inte bara häckat på hotellområdet och proppat i oss buffémat. Vid två tillfällen har vi hyrt en stor (ha ha...) familjebil och gett oss ut längs Mallorcas vägar. Vi skulle även ha tagit med oss mamma denna dagen när det enda biluthyrningsfirman hade att erbjuda var en Mini Cooper, men hur vi än vände och vred oss i bilen så fick det bara plats fyra personer.

Det finns inte så många stora bilar att hyra för delen heller, vilket visade sig vara väldigt bra när man ska ta sig fram i smala gränder. Många av dessa smala gator var enkelriktade, men långt ifrån alla. Det var så jag blundade ibland när vi fick möte.


Jag är glad att jag slapp köra för då hade nog våran hyrbil varit lika repig och bucklig som många av de bilar vi såg. Men med tanke på hur de både kör och parkerar här så är det inte så konstigt. Missade att få med fören på bilarna, men de hade ca 10-15 cm fram till den andra bilen båda två!

Så inne i städerna var det lika bra att parkera bilen, lite snyggt :-) och knata runt och kika istället. Även om det innebar kånkande av barn på axlarna. Men det är ändå mysigast att se det mesta till fots, inte sant?

Finns så mycket vackert att kika på. Alla dessa fina hus och alla små mysiga kryp in här och där. Man vill slå sig ned och ta ett glas eller någon tapas vart man än går.

Varför ser inte vårt systembolag ut så här?! Kanske för att vår vinkonsumtion skulle öka markant. Men jag tycker helt klart det skulle vara trevligt med åtminstone en vinhylla längst in på Coop som i affärerna här.


Vi körde även på kringelikrokvägar uppe i bergen. Även då är det mycket bra att ha en liten bil! Fanns i alla fall ett litet pytteräcke (kändes det som) ned mot stupet. Men inte så många ställen att stanna på, så om nöden trängde på var det bara att snällt försöka hålla sig. Hm, säg det till en kissignödig 3-åring... På så vis inte heller så många ställen att stanna och fotografera på.

Men sedan väl i slutet av vägen och ett par hundra meter till fots (japp, med barn på axlarna igen...) kikade detta vackra fram. Kan lova att det satt finfint med ett svalkande dopp.

På flera ställen försvann verkligen alla när det blev dags för siesta. Nästan varenda dörr och fönsterlucka åkte igen och det kändes som vi befann oss i en spökstad när inte enda människa syntes till. Det gäller att stoppa något i magen innan alla slår igen för ett par timmar.

Det är kul att se vinrankor, oliver, fikon, granatäpplen och en massa annat gott växa över allt. Och framför allt alla mysiga ställen. Så här ska jag bo nästa gång jag reser bort. Kanske rent av åker jag själv och packar med mig en massa bra böcker. För det har jag saknat på resan, att få tid att läsa i lugn och ro. Men annars går det ingen nöd på mig, inte alls...

Massor med mat hela dagarna

8/24/2011

Jag lovade att jag skulle återkomma till dessa bufféer. Eftersom det är första gången som vi har betalt för allinclusive, så ska jag förklara för er andra som inte heller haft detta tidigare hur det fungerar. Som ni säkert räknat ut så betalar man en viss summa och så får man mat och dryck serverat. Där vi för tillfället bor så serveras det frukostbuffé (kl 7:30-10:30), lunchbuffé (kl 12:30-15:30) och kvällsbuffé (kl 18:30-22:30). Dessutom finns det barer öppna mellan kl 10:30-23:00, där det serveras obegränsat med glass (jippie säger barnen!), läsk, fika, öl, vin och vissa enklare drinkar.

Vad tycker jag, eller vi kanske jag ska säga, om detta då. Alltså buffématen är långt ifrån dålig, men inte heller någon wow-upplevelse. Frukosten ser ut som vilken annan stooor hotellfrukost som helst. Det finns en massa för den som vill starta dagen nyttigt och likaså för den som vill börja med pannkakor eller en tallrik fylld med bakverk. Tja, eller som vi då med cava ;-)


Lunchbuffén är tråkigast tycker vi, i alla fall efter ett par dagar. Då finns det pizza, hamburgare, korv, pommes och annan klassisk snabbmat. Men visst det finns även alltid någon pastarätt och sallader. Pastan och salladen är rester från kvällen före. Och det är ju bra nu så här i tider när save-the-food är helt inne. Tveksamt vad de svenska livsmedelsinspektörerna hade tyckt om detta, att ha mat framme på en buffé ena dagen och sedan plocka in den och servera den nästa dag som en ny rätt. Tänk er tidningsrubrikerna...

Det som är bäst med hela dagens bufféer är kvällarnas temabord. Det är där man ska hänga! Så här kan de se ut. Berra hoppade högt av glädje när det var sushi en kväll. Det var kanske inte den godaste sushin han har ätit, men tillräckligt för att stilla hans abstinens lite.

Jag blev gladast när de hade tropiskt tema med underbara fruktspett och chokladfontän! Har smakat en massa exotiska frukter jag inte ätit tidigare. Man får välja om man vill ta färdiga spett eller trä på de frukter man gillar på egna spett.

Självklart har de även haft spansk tema på middagsbuffén, så väl som specifikt mallorkinska rätter. Har personligen lite svårt att se vad som skiljer dessa åt, men jag gillar gillar verkligen den spanska maten.

Bara oliverna... Jisses så många olika sorter jag ätit under tiden här. Och olika korvar...

Så mina middagar börjar alltid vid temabordet och sedan måste man ju gå en runda bland desserterna också. Man är väl inte dum heller :-) Och det är varje dag en ny uppsjö med desserter, så somni förstår har vi smakat på många. Lite för många kanske...

Fast "lekledarna" här på hotellet tvingar oss att gympa i så väl pool som på land, så vi behöver mycket energi för att orka med semestern ;-)

My precious...

8/23/2011

Jag är ju som ni vet galet förtjust i både vin och drinkar. Vad kan då vara bättre än en kombination av dessa?! Svaret är sangria. Jag älskar sangria, men det ska helst vara en tillblandad variant. Jodå, jag har smakat flera färdiga mixer och det är inte alla jag dissar helt. Men sangria blir helt klart bättre när den blandas till precis innan servering.


Nu har jag även frälst lillasyrran i sangria-halleluja-kören också. För vem kan säga nej till en svalkande sangria när det är 35 grader i skuggan. På detta stället var det enda vi fått en sked i glaset. Det har i och för sig inte hindrat oss från att äta upp frukten ändå  ;-)


Idag vi även testat sangria från hotellbaren som de blandar med champagne, nja cava var det snarare, men inte mindre gott för det. Bartendern hällde i tre olika sorters sprit, men fråga mig inte vilka, plus fanta både vanlig och lemon. Slurp... Det är väl samma här som med rödvinet i vanlig sangria, satsa inte på det finaste vinet i ert vinställ. Och ta förgud skull inte champagnen ni fått i present för mucho dineros.


Vill ni blanda er egen sangria så hittar ni ett recept här med rosé och två recept med rödvin här och här. Testa vet ja!

Marknad i Alcudia

8/21/2011

Två dagar i veckan är det marknad i gamla Alcudia. Så vi åkte dit för att kika lite, precis som alla andra turister ;-) Det fanns väldigt mycket fint. Hade det varit vår hemma nu hade jag köpt en massa sommarklänningar och tunikor. Hittade till och med samma klänning jag köpte på Gotland i början på sommaren i en liten butik i Visby!
Men det bästa var så klart maten på marknaden! Synd bara att jag inte kunde tillaga en massa gott med dessa fantastiska råvaror och bjuda några fina vänner på. Vilka grönsaker! Till och med Lowe var imponerad av meloner tre gånger så stora som hemma. Det syns inte här hur stora melonerna var eftersom även de andra grönsakerna var gigantiska.


Och paprikor 20-30 cm långa. Lowe undrade om de verkligen var riktiga paprikor för de hade de så roliga former. Jag är tokig i paprika och äter de rätt upp och ned (som man äter frukt), vilket mina kollegor kan intyga. Tänk om det fanns sådana här i grönsaksdisken på Coop.

Och alla charketurier! Jisses, dessa korvar och skinkor. De hade i flera av stånden djur som visar vilket djur köttet eller osten kommer från. Fast vi har lyckats lura i mamma lite lamm under resan i alla fall. Hon äter inte det, bara när hon inte vet om det, hi hi.

Ostar som i min näsa luktade ljuvligt. Barnen tyckte dock att de luktade... Får censurera bort de orden :-) Antingen älskar man doften från dessa ostar och tycker de är ljuvliga, eller så klara man inte gå nära dem ens. Jag säger bara, mmm... Jag tror banne mig jag älskar alla sorters ost. Har ätit så mycket ost på denna resa så jag luktar snart som ett helt ostmejeri.



Självklart fanns det även chilis i alla möjliga kulörer, storlekar, former och styrkor. En sådan här fläta är en skatt för oss som gillar het mat. Lockade extra nu eftersom buffématen inte kan stoltsera med någon hetta precis. Inte ens wasabipastan de har är stark... Kolla in alla dessa fina chilifrukter!


Mat mat mat... Vad vore livet utan all god mat?!

Bröllop på Mallorca

8/19/2011

Igår var vi 20 släktingar som samlades vid Medelhavets kant i byn Alcanada för att vara med på min lillasysters bröllop. Behöver jag ens säga att det var sagolikt vackert. Många glädjetårar fälldes där vi stod i skuggan denna soliga dag. De var så fina i rött och vitt, Hanna och Robert och deras barn. Här är det vackra brudparet.


Efter vigseln tog hela sällskapet en promenad upp på en höjd där vi njöt av fantastiskt god mat och likaså underbart gott vin. Till cavan vi skålade med fick vi lite tapas.


Baconlindade dadlar (supergott om ni inte testat detta redan) och crostini med någon paté på som jag inte förstod vad den var gjord på. Min spanska är tyvärr så bristfällig och servitrisens engelska likaså ;-)


Förrätten bestod av serranoskinka och sparris som var toppad med ost och vinägrett. Så gott. Vinet som serverades till varje rätt passade perfekt till maten. Det lite skillnad mot de vinerna vi får dricka obegränsat till våra hotellbufféer. Det enda som var detsamma var den obegränsade mängden.

Till huvudrätt fick vi en mör och fin entrecote serverad tillsammans med stekta grönsaker, grymt god hemgjord bearnaisesås och en lika fantastiskt god potatiskaka. Efter att nästa uteslutande levt på hotellets bufféer i flera dagar, så var vi i en gastronomisk himmel! 

Som om nu inte detta vore nog... Så till dessert kom en tallrik in fylld med olika desserter. Sorbet så ljuvligt fruktiga och lena. Plus crema catalana, tiramisu och ytterligare någon dessert som jag inte uppfattade namnet på.

Till detta kom det in ännu mer cava, men nu en annan sort. Mätta och glada åkte vi sedan hem i den ljumna natten. Ja, vi har ca 22-25 grader här på kvällarna. Helt underbart! Längtar inte hem alls.


Tack Hanna och Robban för att vi fick vara med och dela denna dag med er!