Snabbmat

Vad brukar ni beställa eller ta hem för "snabbmat"? Har ni några favoritställen som ni ofta handlar ifrån eller handlar ni rent av aldrig hem mat? Man skulle kunna tro att jag och min familj oftast köper hem thaimat, men valet faller nog oftast på pizza. Kanske 2 gånger i månaden. Men så ibland köps det så klart hem thaimat :-) när min abstinens blir för stor (ha ha...). Vi har en jättebra thairestaurang i Kalmar, dock endast för avhämtning den är inte så mysig att äta på. På denna thairestaurang så får man till flera utav rätterna välja om man vill ha kyckling, biff eller räkor i. Alltså samma grönsaker och sås, fast valfri "proteindel". Denna rätt är en sådan rätt som jag tror skulle passa lika bra med biff, kyckling eller räkor. Nu valde jag att blanda lax och räkor, så naturligvis smakar det även bra med fisk. Och så in i bängen gott! Och snabbt så klart!

Käeng ped (kanske?), 4 pers.
600 g lax, i kuber
200 g stora räkor
½ tsk salt
2 vitlöksklyftor, finhackade
1-2 msk röd currypasta
1 burk kokosmjölk
1 lime, pressad saft
½ purjolök, skivad
1 pkt (150 g) sockerärtor/sugarsnaps
1 påse (70 g) babyspenat
1 röd chili, skivad/hackad

Fräs snabbt purjolök och sockerärtor i en stekpanna. Stek sedan lax och räkor i pannan och krydda med salt. I en gryta fräser du sedan vitlök och currypasta i lite olja. Tillsätt kokosmjölk och lime och låt allt koka någon minut. Tillsätt grönsaker, lax och räkor samt vänd ned spenatbladen. Toppa med hackad chili.