Månadens sötsak

6/30/2010

I juni månad var temat "barndomsminnen" för månadens sötsak hos Söta saker . Jag har alltid varit tokig i småkakor och bakar just därför nästan aldrig det. För jag kan inte begränsa mig... Men mitt barndomsminne handlar just om småkakor. Det är från ett kalas hemma hos min storasyster (som är 16 år äldre än mig). Då skulle det alltid vara sju sorters kakor på kalasen och man skulle ta en kaka av varje sort. Men detta kalaset hade min syster bakat de mest ljuvliga vaniljhorn och jag kunde inte hejda mig. Min mamma skämdes när jag nästa satte i mig alla vaniljhornen. Jag minns att jag också skämdes lite, men de var så goda. Efter detta så började jag ge mig på att baka småkakor själv. Jag hade till och med mini-catering av småkakor till mammas väninnor när de skulle ha kalas. Så mitt bidrag denna månad blir just vaniljhorn!


Vaniljhorn
, 15-20 st
100 g smör (åter igen inte margarin)
2 ½ dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker (med äkta vanilj i)
½ dl strösocker

Knåda ihop smör, vetemjöl och vaniljsocker till en smidig deg. Rulla ut degen till en rulle. Låt sedan degen vila i kylen en stund. Sätt ugnen på 175°. Skär degen i 15-20 bitar. Rulla varje bit till en ca 8 cm lång pinne. Smala av ändarna något. Böj dem och lägg på en pappersklädd plåt. Grädda kakorna i ca 12 minuter. Vänd dem i strösocker medan de är varma.


Och så självklart alla fula kakor eller ändbitar som inte var tillräckligt fina att bjuda på som vi barn kunde mumsa i oss med en gång!

Bull-mamma

6/29/2010

När jag var yngre, långt före jag fick barn, kallades jag lite retsamt för bull-mamma av mina vänner. Inte för att jag brukade baka en massa bullar. Jag har som jag nämnt tidigare alltid tyckt det varit svårt att få till kanelbullar. Men jag tyckte det var roligt att baka kakor och jag saftade och syltade. Och det gjorde inte så många av mina vänner när vi var yngre. Så de retades lite, men tyckte det var gott att smaka. Detta receptet på ost- och skinkgifflar kommer från den tiden. Det var bland de första recept jag bakade där degen skulle jäsa. Konstigt att jag gav mig på att baka dessa, men så blev det. Nu bakar jag dem varje sommar för de är perfekta att ta med på utflykter som till stranden eller på ut på sjön. Sen är det bara att ta med lite frukt och grönsaker. Och svalkande dricka så klart!
Av de 10 g jäst som blir kvar i paketen kan du baka valnötsbröd till morgonen därpå!


Ost- och skinkgifflar,
18 st.
3/4 dl ljummet vatten
40 g jäst
75 g smält smör
3 dl gräddfil
2 + 1 ägg
1 tsk salt
1 msk socker
10 dl vetemjöl special
18 skivor skinka (ca 2 hg)
18 skivor ost (sisådär...)
sesamfrön

Lös jästen i vattnet. Tillsätt det smälta smöret, gräddfil, 2 av äggen, salt, socker och nästan allt mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt i 30 minuter. Dela degen i tre delar. Kavla ut en rundel av varje del på mjölat bord och sporra/skär den i 6 "tårtbitar". Lägg en skiva skinka (hoppa över det om du inte äter kött) och en skiva ost på varje bit. Och eventuellt någon örtkrydda.


Rulla ihop utifrån och in mot mitten. Böj dem lite och lägg på en pappersklädd plåt. Låt jäsa ytterligare 30 minuter övertäckta. Sätt ugnen på 250°. Pensla gifflarna med uppvispat ägg och strö över sesamfrön. Grädda mitt i ugnen i 8-10minuter. Låt svalna på galler.

Tillägg: Gifflarna går självklart att frysa in och sedan tina upp när det är dags för picknick!

Snabbmat i sommarvärmen

6/28/2010

Här kommer mer recept på enkel grillmat. Det är från en kväll när vi testade marinaden som vi sedan hade på midsommar. Vi gillar USA-inspirerade grillmarinader som är tjockare och blir som en glaze. Och gärna med en rökig smak. Hittade detta receptet i boken Grilla med Allt om Mat (som är en toppenbok!) som verkade passa oss, så jag bestämde att vi skulle provgrilla marinaden. Den passar till olika sorters fläskkött, vi har testat fläskytterfilé som grillades hel och fläskfilé på spett. I originalreceptet hade de skivad fläskkotlett, men jag tror även det skulle vara gott till karré.
Till det gjorde jag en klassisk, eller i alla fall min variant av en klassisk potatissallad. Jag har aldrig tyckt om de färdiga potatissalladerna man kan köpa. Det smakar nästan ingenting och så tycker jag det är för lite annat krispigt i de köpta potatissalladerna. Och enkelt är det ju dessutom att svänga ihop en egen sallad när man fått lite potatis och gräddfil över, till exempel efter en sillunch.
Den här gången åt vi inget mer till så det blev en snabblagad grillmiddag efter en slappardag i solen B-)


Somrig potatissallad
, 4 pers.
500 g kokt kall färsk potatis, i halvor eller kvartar
3 dl gräddfil
1 röd lök, hackad
1 äpple, tärnat
1 knippe rädisor, i kvartar
1 vitlöksklyfta, pressad
½ dl persilja, finhackad
salt & svartpeppar

Blanda allt och låt gärna stå en liten stund.


Tomat- och whiskymarinad
, 4 pers.
600 g fläskkött
1/4 dl olivolja
1/4 dl chilisås av ketchuptyp
1/2 dl tomatpuré
1 msk honung
1 msk balsamvinäger
½ msk fransk senap
2 msk rökig whisky (jag tog 2 krm liquid smoke + 1 msk whisky)
1 vitlöksklyfta, pressad
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Vispa/rör ihop alla ingredienser till marinaden. Låt gärna köttet marinera ett par timmar, men har du ont om tid så pensla på den som en glaze under grillningen.

Jag älskar sommaren!

6/27/2010

Det är helt otroligt vilket väder!! Jag vet inte när vi hade en sådan här fin midsommarhelg senast. Vi har njutit hela helgen och lapat sol som bara den. Barnen har badat, ja, jag vet, jag är en badkruka... Men någon måste ju passa alla grejer på filten ;-) Så nu försöker jag fixa så det finns en massa smidiga mellanmål och smårätter hemma, för att vi ska kunna hitta på roliga saker med ändå få nåt i magen. Lowe vill att jag ska baka kanelbullar, men jag är så kass på det. Jag vet inte vad det är med just kanelbullar, men jag har gett upp. Ja nu är det är säkert tio år sedan jag försökte senast. Vi får se om han kan hjälpa mig någon dag och göra ett nytt försök så kanske det går bättre.
Men brödbullar brukar jag fixa. Denna gången med rivet äpple i, som gjorde dem extra luftiga.


Äppelbullar
, 20 st
50 g jäst
5 dl ljummet vatten
2 syrliga äpplen, rivna
2 msk olja
2 msk honung el. sirap
2 tsk salt
½ dl linfrö
½ dl solroskärnor
5 dl vetemjöl
10 dl lantbrödsmjöl 4 sädesslag

Smula ned jästen i i vattnet och rör till den löst sig. Tillsätt resten av ingredienserna och det mesta av mjölet. Arbeta i maskin till en smidig deg. Låt degen jäsa övertäckt 30 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord, rulla ut den något och dela den i två längder. Skär varje längd i ca 10 bitar. Rulla varje bit lätt till en bulle. Låt jäsa övertäckta ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen på 225°. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 15 minuter.



Och här är säsongens favvis smoothie!

Jordgubbs- och persikosmoothie
, 2 glas
10 jordgubbar
2 persikor (alt. nektariner)
2 dl turkisk yoghurt
1 tsk vaniljsocker

Mixa den färska frukten tillsammans med yoghurt och vaniljsocker. Servera och njut :-)

Min midsommar

6/26/2010

Här kommer lite bilder från min midsommar. Vi hade en väldigt varm dag i Kalmar igår, så barnen var mer nakna än festklädda. De passade på att bada hur många gånger som helst under dagen. Och vi föräldrar kunde sitta och bara koppla av. Det var en sån skön och trevlig dag. Tack Linn och Martin!


Mamma Emmy kopplade av med en kall mojito B-)

BILD borttagen pga att vissa uppfattat den som stötande.

Det hände mycket spännande på gården bredvid...
Tyckte i alla fall mina två nakenfisar Lowe och Milia.


Lyckades fånga Milia på kort en av de få stunder hon hade kransen på sig.

......................................................................................................................

Och så åt vi en massa god mat. Till lunch åt vi självklart sill och potatis med alla tillbehör! Och efter det min midsommartårta jag hade gjort. Lilla Livia hade gjort söta placeringskort till alla.


Till kvällen grillning hade Linn gjort en fantastiskt god sallad och fin dessutom! Den salta krämiga ädelosten gjorde sig perfekt till de söta jordgubbarna. Så grillade vi grönsaker och fyra olika sorters kött. Jag hade med mig kyckling- och baconspett och fläskytterfilé i tomat- och whiskymarinad (recept kommer).

Linns sommarsallad
romansallad
ruccolasallad
cocktailtomater, halverade
rädisor tunt skivade
morot, tunt skivad
jordgubbar, skivade
purjolök, strimlad
gräddig ädelost, smulad

Här är midsommartårtan!

6/24/2010

Gurras drömtårta
5 dl vispgrädde
½ tub O´hoj kolasås
2 marängbottnar
2 l jordgubbar
5-10 Maryland Cookies (alt. havreflarn)
8 stora marshmallows i bitar el. 16 små
ev ätbara blommor från trädgården, tex viol eller tusensköna

Vispa grädden och blanda med kolasåsen. Lägg en marängbotten på ett tårtfat. Dela hälften av jordgubbarna i mindra bitar och mosa dem lite med händerna och fördela över marängbotten. Toppa med ett lager kolagrädde. Hacka kakorna grovt. Fördela hälften av kakbitarna och marshmallowsen ovanpå grädden och lägg på den andra marängbotten. Tryck till lätt, det ska gå sönder lite grand. Bred ut kolagrädde ovanpå och på sidorna på tårtan. Dela resten av jordgubbarna och placera i en hög mitt på tårtan. Strö över resten av kaksmulorna och marshmallowsen (bränn dem lite om du har brännare). Garnera med ätbara blommor. Ställ in i kylen och låt stå i minst en timme.

Glad midsommar alla läsare! Kram !

I väntan på midsommar

6/24/2010

Hur har ni det i stugor och hem? Pysslar ni för fullt inför morgondagen? Här styrs det inte så mycket, för vi är inbjudna ett kvarter bort imorgon till Linn och Martin. Så det enda jag har gjort är blandat lite marinader till kött och kyckling. Och så jag ska fixa en tårta imorgon på morgonen. Har hittat ett recept på en marängtårta som verkade galet god, så ni får se resultatet framöver. Ikväll har vi firat att även maken har gått på semester, med att grilla så klart! Och så öppnade vi lite rosé. Det passade idag när värmeböljan svepte in över lilla Kalmar. Så imorgon jag på lite fin färg till de vita midsommarkläderna... Hoppas ni alla får en trevlig midsommar!
Här får ni i alla fall ännu mer recept på lättlagad grillmat.


Grillad fläskfilé med varm marinad
, 4 pers.
600 g fläskfilé
1 msk olivolja
½ tsk salt
½ krm svartpeppar

Marinad:
1 vitlöksklyfta, finhackad
2 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
½ tsk salt
½ krm svartpeppar
½ dl hackad/repad timjan

Smör in filén med olivolja och krydda den med salt och svartpeppar. Grilla den tills den är genomstekt. (Eller stek den runt om och laga den klart i ugnen)
Fräs vitlöken i olivoljan någon minut. Tillsätt resten av ingredienserna och låt marinaden bli varm.
Skär den grillade filén i skivor och häll den varma marinaden över.

Sallad med vattenmelon och chevré, 4 pers.
½ dl solroskärnor
½ dl pumpakärnor
flingsalt, svartpeppar & chilipulver (inte peppar)
½ vattenmelon, i tärningar
2-3 kvistar mynta, repa av bladen
3 salladslökar, strimlade
2 lime, saften pressad
2 msk olivolja
salt & svartpeppar
150 g chevré, tärnad
1 röd chili, fint skivad

Rosta solros- och pumpakärnor i lite olivolja (akta ögonen för de kan poppa rätt högt). Krydda med flingsalt, svartpeppar och chilipulver.
Lägg melonkuber, myntablad och salladslök i en skål. Pressa över limejuicen, ringla över olivolja samt krydda med salt och peppar. Fördela osten över, strö över de rostade kärnorna och chili.

Bästa dagen på hela sommarlovet, so far...

6/23/2010

Idag åt barnen pannkakor till frukost. Det kom sig som så att sonen vaknade proppmätt och sa att han inte få ned något annat än pannkakor. Han hade nämligen kvällen innan först proppat i sig smoothie. Favoriten för säsongen är färsk persika, färska jordgubbar och turkisk yoghurt. På detta satte han i sig nästan en halv vattenmelon. Så han tror att han aldrig kommer äta melon igen...
Och som dagen var igår vill Lowe att alla dagar ska vara på sommarlovet. På förmiddagen var vi hembjudna till min kollega Petra på lunch. Ja, inte bara vi utan vi var totalt 6 kollegor och sammanlagt 11 barn! Precis lagom till vi kom så smög solen fram och vi dukade långbord på deras soldäck. Till efterrätt hade Petra gjort en smarrig tårta, eller rättare sagt jag trodde att det skulle vara en tårta... Jag tog på mig att vispa grädde, som visst skulle varit till, men som jag bredde ut över kakan. Oops! Men det blev mycket gott! Kakan heter faktiskt Midsommartårta ;-) så det kan vara ett tips på dessert till midsommar. Så ni får receptet så som det råkade bli.


Midsommartårta, 12 pers.
300 g mandelmassa, grovt riven
1 ägg
2 äggvitor
1 ½ dl lemon curd
3 dl vispad grädde
1 l jordgubbar

Sätt ugnen på 175°. Rör ihop mandelmassa, ägg och äggvitor. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen 20–25 minuter. Låt svalna. Lägg bottnen på ett tårtfat. Bre på lemon curd och sedan vispad grädde. Halvera jordgubbarna och fördela dem över tårtan.


Tack Petra, Ville och Hugo för en jätterolig förmiddag! Och god!



Några av alla de elva busungarna.
Coola Hugo i mitten, en de små värdarna för dagen.

På eftermiddagen var jag själv hemma med barnen så då kom två väninnor till oss på middag med sina barn. Så Lowe tycker nu att han ska leka med lika många kompisar varje dag på sommarlovet... 14 kompisar totalt varje dag. Ja, jag vet inte, kanske en liten aning för mycket för den slapparsugna mamman ;-) Men en mycket trevlig dag var det i alla fall!

Vill du också vara het i köket?

6/22/2010

Vill tipsa om en rolig tävling där du kan vinna supercoola förkläden. Jag vill jättegärna få in lite glamour i mitt kök. Förklädet nedan är min favorit. Nästan som en sommarklänning. Finns även med matchande strumpeband... De ni! Hi hi...


Här hos MaddeMumms hittar ni tävlingen. Och hos Carolyn´s Kitchen hittar ni de roliga förkläderna.

Lättlagat för soliga dagar

6/22/2010

Känns som att lättlagat kommer bli en röd tråd här framöver ;-) Ja, nu brukar jag kanske inte stå för de mest tidskrävande rätterna, såvida de inte sköter sig själva under ett långkok. Jag gillar att stå och pyssla och filosofera i köket, men inte om solen skiner!! Så denna gång charmade jag familjen och bjöd på pasta. Och då ska den för min del blandas med en massa gott.


Ljummen citronpasta med avokado, rökt lax och räkor
, 4 pers.
4 port. kokt tagliatelle
4 msk olivolja
2 msk sweet chilisås
2 msk pressad citron
1 citron, rivet skal
(1 tsk sambal oelek)
salt & grovmalen svartpeppar
400-500 g skalade räkor
200-300 g kallrökt lax, skivad & strimlad
100 g prästost, smått hyvlad
1-2 avokado, skivade


Blanda ihop olivolja, sweet chilisås, citronskal och saft. Smaksätt ev. med sambal oelek samt salta och peppra. Häll dressingen över den kokta pastan. Blanda försiktigt ned lax, räkor, ost och avokado. Strö över lite citronskal och extra svartpeppar vid servering.

Kyckling- och baconspett med gazpachosalsa

6/21/2010

Sjävklart hör grillmat semestern till, men så vill man ju gärna att maten ska gå snabbt. För vem vill stå i köket när (om kanske är rätta ordet...) solen skiner. Men för den delen behöver det inte bli korv och bröd. Det har jag nästan bojkottat. Dels för att så fort det är en enkel grillning någonstans så äts det korv och bröd. Dels för att mina barn inte är helt galna i korv, som många barn. Men framför allt därför att grillkorv är en sorglig historia. Det är inte så lätt att hitta en milt kryddad korv med högre kötthalt än 35%! Jag vet att man måste ha andra saker i en korv för att de ska hålla ihop, men inte 65%...
Så senast grillade vi kyckling- och baconspett och åt tillsammans med gazpachosalsa. Vi hade även bulgur smaksatt med gurkmeja och persilja. Men det räcker med spetten och salsan för det var så gott. Låter kanske avancerat, men är väldigt enkelt. Visst du får hacka lite grönsaker, men det går snabbt.


Kyckling- och baconspett, 4 pers.
500 g kycklingfiléer
1 pkt bacon
½ dl japansk soya
1 msk råsocker
1 msk vitvinsvinäger
½ msk sherry
½ msk sambal oelek
grillspett

Blanda samman allt utom köttet till en marinad. Skär kycklingen i 2-3 cm breda och tjocka remsor. Låt ligga i marinaden en stund, gärna en timme. Skär av baconskivorna på mitten på längden så det blir smala remsor. Lägg baconskivorna på kycklingremsorna och trä upp dem veckadespett. Grilla spetten på båda sidor.

Gazpachosalsa, 4 pers.3 tomater, smått tärnade
2 vitlöksklyftor finhackade
1 gul lök, finhackad
1 syrligt äppel, urkärnat och smått tärnat
1 röd paprika, smått tärnad
1/4 gurka, urkärnad och smått tärnad
1 msk vitvinsvinäger
1 msk olivolja
½ tsk salt
1 krm svartpeppar

Blanda samman alla ingredienser till salsan.

Trevlig grillning allesammans!

Iiiiiiiiiiii!!! Yes!

6/20/2010

Precis så känns det idag! Nu är det inte gårdagens stora bröllop jag är i extas över. Jag börjar min semester idag! Så skönt det ska bli. Har faktisk fått den där rätta sommarkänslan nu när det varit fint väder. Annars brukar den inte infinna sig förrän efter midsommar någon gång. Eftermiddagen spenderades i solen med det nya numret av Mama och en med en sommardrink.



Så här är en drink att testa för alla er som passat på att göra syrensaft på era (hrm... eller någon annans...) syrenblommor. Har ni nu inte gjort syrensaft så går det lika bra med flädersaft. För de kommer blomma snart. Så recept på flädersaft kommer.


Syringa summer passion (fint va?hi hi)
1 del pressad citron
2 delar gin (tycker Bombay Sapphire är godast)
2 delar syrensaft
4-5 delar kolsyrat vatten (ungefär)

Blanda citronjuice, gin och syrensaft tillsammans med is i en shaker. Skaka och sila/slå upp i ett glas. Fyll upp med kolsyrat vatten.
½ citron ger ca 1/4 dl juice så då blir det ca 2-2 ½ dl färdig drink.

På tal om bröllopet igår. Har ni ätit bröllopschokladen? Läs detta innan, så väljer du förhoppningsvis ett bättre alternativ. Rebecca har sammanfattat detta hemska med bröllopschokladen så bra. Eller kika på detta. Det får aldrig vara okey med barnarbete. Jag ryser bara tanke på att det skulle vara ett av mina barn. Jag väljer Fairtrade både när det gäller choklad, kaffe och bananer bland annat. Här är ett av deras nyhetsbrev som handlar om just barnarbete.

Dessert varje dag, tack!

6/19/2010

Min son tycker att vi äter efterrätt alldeles för sällan. Och visst hade det varit trevligt om man hade haft tid och ork att varje dag servera något gott efter middagen. Själv tycker han inte att det är jobbigt alls... Så han kanske han kan se till att vi får dessert varje dag när han blir lite större och kan fixa det själv ;-) Igår var det ju ändå fredag och vi hade njutit av grillat. Då passade jag på att testa ett recept jag fann hos Tea, Söta saker, som var enkelt. Hon kallar dem vita kladdmuffins och de blir precis som en blandning av kladdkaka och muffins. Sjukt goda!


Vita kladdmuffins, 14 st.
2 ägg
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
100 g smör
100 g vit choklad
2 ½ dl vetemjöl

Vispa ägg, vaniljsocker och socker. Smält smöret, rör ut chokladen i det och blanda i. Rör ner vetemjölet. Häll smeten i aluminiumformar eller stadiga muffinsformar. Baka i 15-20 minuter i 200 grader.



Tea serverade sina toppade med blåbär. Jag testade två andra varianter. Halva satsen gräddade jag och toppade med färska jordgubbar och pudra de över florsocker.
Resten av smeten kombinerade jag med rabarber. Skar dem i små bitar och blandade med socker och potatismjöl (till full sats: 200 g rabarber, 3 msk strösocker & 1 ½ tsk potatismjöl). Fördelade detta i de ogräddade formarna och gräddade sedan samma tid som de andra kakorna. Och dessa blev godast! Som söta, sega kladdmuffins med lite syrliga rabarber. Mums! Med en klick vaniljgrädde eller vaniljvisp hade det blivit ännu bättre.

Rostad potatissallad med sommargrönsaker

6/18/2010

Till festen i lördags hade jag köpt mandelpotatis till potatissalladen, men sedan när jag handlade det sista dagen före festen hade de fått in färskpotatis (är ju absolut bästa potatisen)., så då fick det bli det istället. Så idag gjorde jag en rostad potatissallad med grönsaker när vi åt fisk. Allra bäst blir det om man fått kokt färsk potatis över, slänger dem hela på grillen tillsammans med fisken! Men idag fick det duga med ugnen.


Rostad potatissallad med sommargrönsaker
, 4 pers.
1 kg potatis, i halvor
olivolja
1 msk flingsalt
1 knippe grön sparris
1 knippe rädisor
70 g sockerärtor
70 g valfri sallad
rivet citronskal

Sätt ugnen på 225°. Sätt in en tom ugnsplåt medan ugnen värms. Lägg potatishalvorna med skalsidan nedåt. Ringla över olja och strö över salt. Rosta i ugnen i 30 minuter och låt svalna något. Stek, grilla eller koka sparrisen lätt. Blanda alla ingredienserna till salladen. Riv över lite citronskal.


Citronsås, 4 pers.
2 dl matyoghurt
½ citron, rivet skal och saft
1 msk honung
lite vitpeppar

Använde en kryddpåse från Bjäre Hembygd till fisken som innehöll havssalt, citron och dillfrö. Brukar inte köpa kryddblandningar som innehåller större delen salt, vill ju ha en kryddblandning inte bara salt, men denna lilla påse kunde jag inte säga nej till.

Syrensaft

6/18/2010

Ja, hur gick det med den där saften på de stulna blommorna? Den blev inte lila, men fick väldigt fin röd färg. Smaken är svår att beskriva. Vi tyckte inte att den smakade syren, men lite blommigt. Och väldigt väldigt sött. Jag hade ändå haft i ett par citroner och full mängd citronsyra. Så det är ingen törstsläckare precis. Blanda den med iskallt kolsyrat vatten eller varför inte göra en kräm till sommartårtan på den! Jag måste testa mig fram vad det kan blir för god drink på den. Kanske med lite gin eller med ett torrt vitt vin.Ska lämna en flaska på jobbet får vi se vad de tycker om den. Och så måste jag ju knacka på ett hus längre ned på vår väg...


Jag hittade receptet hos Håkan & Anki. Det enda jag lade till var två skivade citroner.

Syrenblomssaft, ca 4 liter
50 klasar syrenblommor
50 g citronsyra
2 ekologiska citroner, skivade
2 liter vatten
2 kg socker

Skölj snabbt av blommorna och repa av dom från stjälkarna. Lägg alla blommor i en väl rengjord hink, strö över citronsyra och lägg i citronskivorna. Koka upp vattnet och sockret och slå det över blommorna. Rör om, låt det svalna och täck sedan med plastfolie. Låt hinken stå svalt under 3 dagar, rör om då och då, och sila därefter bort blommorna. Förvara saften i frysen om den inte ska drickas direkt.

Frasig rabarberpaj med smultäcke, valnötter och mörk choklad

6/16/2010

En av mina bästa väninnor fann kärleken i Kalmar, men killen var från Norrland, så hon flyttade till Tärnaby för ett par år sedan. :-( Så nu blir det bara ett par gånger per år vi ses, tyvärr. Men idag lyckades vi samla våra familjen på ett soligt Öland för att njuta av lite god grillad mat. Underbart! Jag tog med mig rabarberpaj till efterrätt, för det hade sonen bestämt. Han hjälpte dock inte till att baka den här gången, men han hade lite koll på mig så det verkligen blev en paj och det skulle bara vara rabarber i. Ja, nu åkte det i lite annat gott också, som mörk choklad och valnötter. Som en pimpad smulpaj ;-)


Frasig rabarberpaj med smultäcke, valnötter och mörk choklad

3 dl vetemjöl
1 ½ dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 krm salt
150 g smält smör

500 g rabarber, i bitar
1 dl strösocker
1 msk potatismjöl

Smultäcke:
1 dl valnötter, grovhackade
1 dl vetemjöl
½ dl strösocker
75 g smör
50 g mörk choklad

Sätt ugnen på 175°. Blanda de torra ingredienserna till pajdegen i en skål, häll över det smälta smöret och blanda ihop till en deg. Tryck ut i en pajform (26 cm i diameter). Förgrädda pajskalet i 10 minuter.
Blanda rabarberbitarna med socker och potatismjöl, fördela i pajskalet.
Smula ihop allt till smultäcket utom den mörka chokladen, blanda i den sist. Strö smultäcket över rabarberbitarna. Grädda i 35-40 minuter. Avnjut pajen ljummen med glass eller vaniljsås.

Idag har jag pallat lite blommor

6/15/2010

Heter det så bara när man pallar frukt, eller kan man göra det med blommor också? Hur som helst så blev jag så sugen på att testa syrensaften som Mårtenssons kök lade upp för ett par dagar sedan. Och när jag skulle ut och klippa på min buske med lila blommor (vill så klart ha lila saft, så de vita blommorna fick vara), då ser jag att de lila håller på att blomma över. Så jag smyger mig oskyldigt ned för vår väg, strosande, tra la la la..., bara ute och promenerar... tra la la... och bara råkar hamna, helt av en slump i kanten av grannens trädgård. Och får något tics i höger armen, klipp... klipp..., armen går av sig själv (jo, nästan...), och råkar klippa av några fina mörklila klasar på grannens buske. Förlåt Gösta! Men jag lovar armen levde sitt eget liv!
Så nu måste jag bara vänta, suck!, i 3 dagar innan den lila saften är klar. Så jag får återkomma med resultatet. Och självklart måste jag dela med mig av saften till grannen ;-)

Ikväll fick jag laga mat på vad som fanns hemma. Hade lämnat plats för all festmat i kyl och frys, så nu gapade det tomt. Det fick bli ruccolapaj serverad med färdiggrillad kyckling från Guldfågeln (tack Jessica!) och sallad. Pajen passar till grillat, till kallskuret, på en buffé, på picknicken, ja ni fattar...

Vitlöksdoftande ruccolapaj med soltorkade tomater och parmesan
150 g mjuk smör
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten
3-4 vitlöksklyftor, skivade
1 röd lök, tunt skivad
100 g soltorkade tomater, strimlade
100 g ruccola
2 dl vispgrädde
2 ägg
2 dl riven parmesanost
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
pinjenötter

Blanda smöret med vetemjöl till en smulig massa. Tillsätt vattnet och knåda ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform och ställ in i kylen i 30 minuter. Sätt ugnen på 225°. Nagga pajbotten med en gaffel och förgrädda botten i 10 minuter. Stek vitlöken snabbt i en stekpanna med lite olivolja. Fördela sedan vitlök, rödlök, tomater och ruccola i botten på det förgräddade pajskalet. Vispa ihop ägg, grädde och parmesanost och smaksätt med salt och peppar. Häll äggstanningen i pajskalet. Strö över pinjenötter. Grädda mitt i ugnen i 30 minuter.

I love focaccia!

6/14/2010

Focaccia är ett perfekt bjudbröd, som man kan fylla med vad man vill. Jag tycker det är gott att strö över lite blandat; oliver, cocktailtomater och fetaost. Eller varför inte grillad paprika eller soltorkade tomater. Denna gången kunde jag inte ha ost i brödet utan valde bara oliver. Färsk rosmarin är ett måste och flingsalt. Så grymt gott att doppa i en kall vitlökssås!
Personligen tycker jag focaccia blir godast på dinkelmjöl, men man får då tänka på att degen ska vara lös så man inte blandar i för mycket mjöl. Och sedan får man arbeta degen lite hårdare, vilket nästan kräver en maskin eller i alla fall elvispens degkrokar.


Focaccia
, 1 långpanna
50 g jäst
7 dl ljummet vatten
2 tsk salt
½ + ½ dl olivolja
15 dl siktat dinkelmjöl
1 dl urkärnade kalamataoliver
alt. annan fyllning se ovan
2 kvistar rosmarin, repade
1 ½-2 tsk flingsalt

Smula jästen i en bunke. Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt salt, ½ dl olivolja och mjöl. Arbeta degen kraftigt till den känns smidig, den ska vara ganska lös, men slät. Låt degen jäsa under övertäckt i 30– 40 minuter. Sätt ugnen på 225°. Häll ut degen i en pappersklädd långpanna och tryck ut den med mjölad hand. Låt jäsa ytterligare 30 minuter övertäckt. Gör 10-15 hål i degen med ett finger. Ringla över resten av olivoljan och strö över oliver, rosmarin och flingsalt. Grädda mitt i ugnen 25 minuter. Låt brödet svalna lite, skär det i rutor och servera det gärna nygräddat.

Lite sallader från buffén

6/14/2010

Här kommer de två salladerna jag hade på buffén. Och de går ju självklart att halvera recepten på och servera till grillat till exempel. Nu är inte osten med på bilderna eftersom jag serverade den bredvid för mjölkallergikernas skull. I potatissalladen kan man även tillsätta 1 paket knaperstekt strimlad bacon om man vill ha en mer matig sallad att ta med till stranden eller på picknick.


Potatissallad med ruccola, valnötter, soltorkade tomater & parmesan
, 10 pers.
2 kg färskpotatis, kokt
2 påse ruccola
20 soltorkade tomater (i olja), strimlade
100 g valnötter, grovt hackade
100 g parmesan ost, grovt riven el. hyvlad
Dressing:
2 dl olivolja
½ dl balsamvinäger
2 tsk fransk senap
2 tsk salt
2 krm svartpeppar

Vispa ingredienserna till dressingen. Skär eventuellt potatisen i bitar och blanda den med dressingen en skål. Blanda försiktigt ned tomater, valnötterna och ruccolan med potatisen. Hyvla över parmesanost.


Tomatcouscous
med rödlök, tomater, gröna oliver, fetaost och röd mangold
, 10 pers.
4 stora tomater, i bitar
4 dl grönsaksbuljong
2 dl tomatjuice
1 + 1 rödlök, skivade
6 dl couscous
3 msk olivolja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
½ kruka basilika, bladen
1 påse röd mangold el. blandad sallad
1 ask cocktailtomater, i halvor
200 g fetaost, i tärningar
200 g oliver

Koka upp tomatbitarna från de stora tomaterna, 1 rödlök, buljong och tomatjuice. Häll i couscous, rör om och låt stå och svälla i 5 minuter. Låt svalna och "smula" couscousen. Blanda sedan ned olja, kryddor och övriga ingredienser.