Ostpaj med spenat chevré och valnötter

På Matfeed.se har de från och med junimånad en funktion som heter månadens blogg. Där de varje månad lägger upp tema och under den första veckan har man chans att bidra med sin tolkning av temat. Och denna månads tema var paj. Det blir inte så ofta jag lagar paj, även om jag gillar pajer. Ja, bortsett från smulpajer eller liknande med frukt och bär som jag bakar en del. I mitt bidrag har jag gjort en vanlig ostpaj, men tillsatt några av mina favoritsmaker. För en paj kan väl inte bli för ostig, eller hur?

Ostpaj med spenat chevré och valnötter150 g mjuk smör
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten
3 dl vispgrädde
3 ägg
½ tsk salt
1 krm grovmalen svartpeppar
1 röd lök, tunt skivad
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 ½ dl lagrad riven ost
½ kruka basilika, strimlad
½ påse babyspenat (30-50 g)
150 g chevréost (alt. fetaost), i mindre bitar/smulad
50 g valnötskärnor, grov hackade

Blanda smöret med vetemjöl till en smulig massa. Tillsätt vattnet och knåda ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform och ställ in i kylen i 30 minuter.
Sätt ugnen på 225°. Nagga pajbotten med en gaffel och förgrädda botten i 10 minuter.
Stek rödlök och vitlök snabbt i en stekpanna med lite olivolja. Fördela det sedan i botten på det förgräddade pajskalet. Strö över riven ost, hälften av chevréosten, babyspenat och basilika.Vispa ihop grädde med ägg och smaksätt med salt och peppar. Häll äggstanningen i pajskalet. Strö över resten av chevréosten och valnötterna. Grädda mitt i ugnen i 40 minuter. Servera pajen ljummen tillsammans med valfri medelhavschark.