När vi hade gäster förra helgen visste jag först inte vad jag skulle bjuda på, men när det kom önskemål och både glutenfritt och mejerifritt tänkte jag att indiskt skulle passa bra. Eftersom vi var många vid middagsbordet satte jag ihop en middag med blandade rätter, varav en med kött, en med kyckling och en vegetarisk. När jag här på bloggen efterlyste tips på indiska recept så var det flera läsare som rekommenderade Jamie Olivers recept, bland annat Charlotta. Hon hade testat ett av Jamies recept på lammcurry, men gjort en variant med blomkål. Jag valde att leta upp originalreceptet, men Charlottas vegetariska med blomkål finner ni här. I vår familj är vi vana vid ganska kryddstark mat, men för att inte chocka mina gäster fullständigt halverade jag mängden chili Jamie använde och fick en lagom het curry (som en del ändå tyckte var stark), men det beror självklart på vilken sorts chili ni använder. Jag tog olika sorter av den chili jag har odlat själv och styrkan på dem är som rysk roulette...
Utöver lammcurryn (som jag valde att göra på fläskkarré för att jag inte hittade passande bit lamm och trodde jag hade nötkött hemma...) lagade jag varianter av recept vi testat tidigare, men bytte ut alla mejeriprodukter och så även den halloumi jag brukar ha istället för paneer. Denna gång använde jag tofu, men nja, tofu är verkligen inte min grej. Nu har jag testat flera gånger och tycker mest att det inte smakar något, men ni får välja det ni tycker om. Kokade både vanligt ris och blomkålsris, men däremot bakade jag inte naan själv för det fanns det inte tid till. Så här såg det ut!

Rogan Josh - lammcurry, 4 pers.

1 kg grytbitar av lamm, nöt eller fläskkött (jag använde karré)
1 stor bit färsk ingefära, skalad och riven
5 vitlöksklyftor, hackade
1 tsk gurkmeja
1 tsk grovt krossad svartpeppar
½ dl yoghurt (jag uteslöt det)
5 medelstora rödlök, klyftade
2 röda paprikor, halverade och urkärnade
2(-4) färska röda chilifrukter, urkärnade
2 msk korianderfrön
1 msk hela kardemummakärnor
½ matsked hela kryddnejlikor
1 kanelstång
2(-4) torkade röda chilifrukter
2 tsk paprikapulver
500 g krossade tomater 
5 dl vatten
1 tsk salt

färsk koriander och gärna lite mynta

Blanda ingefära, vitlök, gurkmeja, svartpeppar  och eventuellt yoghurt en skål. Lägg i grytbitarna och blanda ihop. Täck över och låt stå i kylen över natten i kylen för att marinera.
Sätt ugnen på 175º.
Lägg rödlök, paprika och färsk chili i en matberedare och mixa till en pasta.
Värm en stor gryta, med tillhörande lock där allt tål att sättas in i ugnen, på medelvärme. Rosta korianderfrön, kardemumma, kryddnejlikor och kanel tills de får en mörkare nyans. Ta upp kryfddorna och lägg dem i en mortel tillsammans med de torkade röda chilifrukter.
Tillsätt en skvätt olja i grytan och tillsätt den mixade pastan av rödlök, paprika och chili samt de mortlade rostade kryddorna och paprikapulver. Låt koka på svag värme i 10 minuter.
Tillsätt krossade tomater, det marinerade köttet och vattnet. När curryn börjar koka tillsätt salt, sätt på locket på grytan och sätt in den i din förvärmda ugn. Låt grytan puttra i ugnen i 2 timmar.
Strö över hackad färsk koriander och mynta vid servering.

Kyckling- och blomkålscurry, 6 pers.
1 kg benfri kyckling
4 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk tomatpuré
2 tsk salt
2 tsk mald ingefära
2 tsk garam masala
2 tsk gurkmeja
½ tsk chilipeppar
4 dl kokosmjölk
2 msk mango chutney
1 litet blomkålshuvud, delat i mindre buketter
2 röda paprikor, i mindre bitar
färsk koriander

Bryn kycklingen runt om i en gryta. Tillsätt vitlöken, tomatpurén samt de torkade kryddorna och låt dem steka med ett par minuter. Häll i kokosmjölk och mango chutney. Rör om och låt grytan småputtra i 15 minuter. Tillsätt grönsakerna och låt dem koka med 5 minuter. Klipp över färsk koriander vid servering.

Paneer butter masala, 4 pers.
1 msk malen koriander
½ msk garam masala
1 tsk chilipulver
1 msk tomatketchup
1-2 msk tomatpuré
1 ½-2 dl koksmjölk
1 msk riven ingefära
1 vitlöksklyfta, pressad/riven
1 schalottenlök, finhackad
1 msk rostad lök (den färdiga på burk)
300-400 g indisk paneer, tofu eller halloumi
200 g kokta gröna bönor/haricots verts

Blanda koriander, garam masala chilipulver, tomatketchup och tomatpuré med kokosmjölken. Fräs ingefära, vitlök, schalottenlök och rostad lök i en stekpanna. Lägg i tomat/mjölkblandningen och låt småkoka i 5-7 minuter. Smaka av med salt. Häll i mer kokosmjölk om så önskas. Lägg i tärnad paneer/tofu/halloumi samt bönorna och låt allt bli varmt.

Lök- och tomatchutney, 4 pers.
200 g tomater, hackade
1 gul lök, finhackad
½ dl färsk koriander, hackad
2 msk limesaft
1 krm malen spiskummin
1 krm salt
1 krm cayennepeppar

Lägg hackad lök och tomat i en skål tillsammans med övriga ingredienser. Blanda väl och låt stå och dra en bra stund så att smakerna gifter sig.
Gurkraita, 4 pers.
2 dl matyoghurt
½ gurka, fint tärnad
½ dl hackad mynta
1 vitlöksklyfta, riven
salt & peppar
spiskummin eller cayennepeppar efter smak

Blanda gurka med yoghurt, mynta samt vitlök. Smaka av med salt och peppar samt eventuellt spiskummin eller cayennepeppar.

Jag kan varken säga att jag brukar laga mycket indisk mat eller att jag är bra på det, men jag gillar det verkligen och skulle vilja bli bättre på det. Den här grytan som jag hittade (på en engelsk sida med indiska recept) var en vild chansning, men jag tycker att slutresultatet blev riktigt bra. Den fick en härlig kryddighet och lagom hetta. Sonen tyckte det var godaste maten på länge, även om han var skeptisk till att såsen var tomatbaserad eftersom det inte alls ser ut så när tomaterna har kokat ihop tillsammans med alla kryddor.
Sitter ni inne på ett toppenrecept på någon indisk gryta så får ni gärna tipsa mig!

Indian chicken curry, 4 pers.
1 stor lök, grovt hackad
6 vitlöksklyftor, grovt hackade
50 g ingefära, grovhackad
½ dl vatten
2 tsk hel kummin
1 tsk fänkålsfrön
1 kanelstång
1 tsk chiliflakes
2 tsk garam masala
1 tsk gurkmeja
1 tsk koriander
1 tsk strösocker
400g kan hackade tomater
600 g benfria kycklinglår eller bröst
2 1/2 dl kycklingbuljong
150-200 g haricot verts (jag använde frysta - halvtinade)
färsk hackad koriander
(jag toppade även grytan med en strimlad snackpaprika)

Mixa lök, vitlök och ingefära  tillsammans med vattnet till en pasta. Jag använde stavmixer, men det går säkert lika bra att riva alla grönsakerna på ett rivjärn.
Hetta upp olja i en stor gryta på medelvärme. Lägg i kummin, fänkålsfrön, kanel och chiliflakes och fräs dem i ca 30 sekunder tills kryddorna börjar dofta.
Tillsätt lökpastan och stek tills vattnet avdunstar och löken blivit gyllengul, ca 5 minuter. Rör i garam masala, gurkmeja samt socker och låt puttra 30 sekunder innan du tillsätter tomaterna. Låt sedan allt småkoka på medelvärme i 10-15 minuter utan lock tills tomaterna reducerats och fått en mörkare färg.
Skär kycklinglåren i 3x3 cm stora bitar och lägg i grytan när tomaterna har tjocknat till en pasta. Koka i 5 minuter och häll sedan över kycklingbuljong och lägg i bönorna. Sjud i ytterligare 8-10 minuter utan lock tills kycklingen är helt färdig. Smaka av och tillsätt mer kryddor om så behövs. Strö över färsk hackad koriander.

Jag serverade grytan tillsammans med ris,gurk- och myntaraijta, färsk mango, mangochutney och libabröd. Jag hade helt enkelt inte tid att baka något naan att servera tillsammans med grytan, men det funkade lika bra med libabröd att skopa upp den med. 

 

Gurkraita, 4 pers.
½ gurka, grovt riven
2-3 dl matyoghurt
 2-3 msk hackad färsk mynta
1 msk honung
1 vitlöksklyfta, riven
salt & peppar

Jag pressade ut lite av vattnet ur den rivna gurkan. Blanda den med yoghurt, mynta, honung samt vitlök. Smaka av med salt och peppar.

 

Idag har vi varit på drop-in fika på Lowe skola och sedan fått kika på deras musikföreställning om rymden och alla planeter. Jag blir alltid helt tårögd och lika överraskad varje gång så fantastiskt duktiga barnen är på att uppträda. Visst någon liten replik glöms bort men det mesta sitter klockrent och ändå är det mycket sångtexter och repliker de ska komma ihåg. Och så tuffa de är allihop som ställer sig upp och uppträder inför alla dessa föräldrar och andra släktingar. Jag önskar att allas självförtroende kunde följa med dem hela livet.

Själv håller jag på att packa weekendväskan för att åka bort ett par dagar och som alltid är det lika svårt att packa lagom. Men om jag fyller väskan ordentligt så ligger kläderna mer still och blir mindre skrynkliga, inte sant? Jag kommer säker behöva minst tre par skor dessa dagar...

Något som är betydligt enklare än att packa lagom är wokat. Det som tar längst tid är att skära alla grönsaker, så det gör du medans kyckling gottar till sig i marinaden som kommer göra den mör och galet god. Sedan ska nästa allt bara studsa snabbt i pannan för att vara krispigt och smakrikt. Inga mjuka wokade grönsaker här inte! Enkel mat som är perfekt middag mitt i veckan!

Kycklingwok med krispiga grönsaker och jordnötter, 4 pers.
600 g kycklingfilé, skuren i strimlor
3 kiwi, skalade och mosade
1 dl rapsolja
2 vitlöksklyftor, pressade
1 msk kinesisk soja
½ tsk salt
2 krm svartpeppar
1 tsk sambal oelek alt. finhackad färsk chili

200 g sugarsnaps
2 morötter, i slantar
1 paprika, i mindre bitar
1 broccoli, buketterna
1 klyfta av ett vitkålshuvud
1 bit purjolök
1 liten bit finhackad ingefära

hackade jordnötter
sweet chilisås

Blanda kycklingbitarna med kiwimoset, olja och kryddorna. Låt marinera cirka 30-45 minuter.
Stek först grönsakerna på hög värme så de får lite färg och blir lite mjuka, men ändå har kvar lite krispighet. Lägg grönsakerna år sidan och stek sedan kycklingen. Blanda ned grönsakerna i pannan med kycklingen. Strö över hackade jordnötter vid servering och bjud eventuellt lite sweet chilisås till.

Vilken underbar helg det har varit! Efter att ha haft en tuff vecka på jobbet kändes det extra härligt med vackert väder och vårsol som värmer. Det bästa är nog ändå att alla människor är plötsligt glada och vänligt inställda till allt och alla. Fantastiskt vad lite sol kan göra! Vi hade bjudit hem vänner på lördagskvällen men när vi var ute i trädgården på dagen ångrade jag att vi inte hade satsat på lunch istället. Eftersom den där vårkänsla inte riktigt hittat in i mitt kök (förrän vårsolen kom) så hade jag planerat lite annan mat. Min plan var att bjuda på meze-inspirerad mat och hade egentligen tänkt göra ett par små rätter till, men det fina vädret gjorde att jag var ute aningen för länge och inte hann allt jag tänkt. Så här blev det i alla fall. Jag gjorde kryddiga färsbiffar, en kycklinggryta med ajvar, myntasås, tabbouleh, halloumigratinerad sivripaprika, sallad med bönor och fetaost samt bjöd extra ajvar relish och bröd till.


Det verkade som gästerna blev nöjda med middagen, de visste ju inte heller vad jag mer hade tänkt och saknade nog inget. Om ni gör alla rätterna räcker de till 6-8 personer om ni gör som jag och bjuder sallad och bröd till. Jag köpte vanligt tortillabröd för det var det som mest liknade det tunna pitabröd (libabröd?) som brukar serveras till mezerätter som jag kunde hitta och så rev vi det i bitar och åt tillsammans med maten.  

Tabbouleh
2 dl finhackad bladpersilja
½ dl finhackad mynta
1 dl kokt bulgur
1 dl finhackade tomater
½ dl finhackad salladslök eller purjolök
4 msk olivolja

4 msk pressad citron
salt & svartpeppar

Hacka de färska örterna fint och tärna grönsakerna smått. Blanda sedan alla ingredienserna i en skål. Smaka av med lite salt och svartpeppar.

Jag testade ett märke med ajvar relish jag aldrig köpt tidigare, men som var väldigt god. Någon hade blandat burkarna i affären så det tog mig en stund att hitta den starkare varianten, som ändå inte var direkt het. Men som sagt mycket god.

Till höger ser ni gratinerad sivripaprika, som jag har dela på längden och kärnat ur. Sedan toppat med riven halloumi och gratinerat. Sivripaprika är lite av en överraskning, för ett par av dem smakar som en mildare variant av grön paprika och en del av dem är lite hetare i smaken som mild jalapeño. men kombinationen med halloumi är jättegod tycker jag. Beräkna 150-200 g halloumi till 250-300g sivripaprika.

Libanesisk kyckling
800 g benfri kyckling, i mindre bitar
2 msk olja
1 squash, skuren i mindre bitar
2 pressade vitlöksklyftor
3 msk stark ajvar relish
2 msk ketchup
1-2 msk dijonsenap
1 tsk salt
½ tsk malen svartpeppar
1 citron, pressad saft
250 g körsbörstomater
färsk koriander

Stek kycklingen gyllene runt om i olja, cirka 3 minuter. Lägg i squash och låt steka ett par minuter. Tillsätt ketchup, fransk senap, vitlök, ajvar relish, salt och peppar. Låt koka samman, cirka 3 minuter. Tillsätt citron och tomater och koka ett par minuter till. Toppa med koriander.


Myntasås
5 dl naturell yoghurt
1 liten gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, pressade
½ dl mynta, hackad

Blanda all ingredienserna till såsen och låt stå kallt medan du förbereder den andra maten.

Shish kofta
800 g lamm- eller nötfärs
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 ½ tsk salt
1 ½ krm svartpeppar
2 tsk gurkmeja
2 tsk malen kanel
1 ½ tsk malen knyddnejlika
1 ½ tsk malen kardemumma
1 ½ tsk malen koriander

Blanda färsen med gul lök, vitlök och kryddorna. Forma till kebab, avlånga fingertjocka rullar (jag gjorde dock mina lite kortare och tjockare) och trä eventuellt upp på spett. Stek dem runt om i olja.


Idag ser det ut som våren tagit lite paus igen, men kom nu ihåg det där positiva känslan som den gett er i helgen så hjälps vi åt att sprida lite glada tankar. En massa gnäll gör ingen glad inte sant?! Ha en finfin vecka allesammans!

Det är inte ofta jag köper hel kyckling för vet nästan aldrig var jag ska göra med den. Nu hade jag ändå köpt med mig en kyckling hem och stod där lik förbaskat och undrade vad jag skulle hitta på. Jag har tidigare lagat currykyckling med en hel kyckling som blev otroligt mör och god, så den grytan hade jag i tankarna när jag nu gjorde en grytvariant av den kända thailändska soppan Tom kha gai. Är det något jag alltid är sugen på så är det thailändska smaker på maten. Fräsch och gott! Vill ni nu inte koka en hel kyckling går det självklart bra att bryna kycklingstrimlor och ha i soppan/grytan istället.

Tom kha gai / thailändsk kycklingsoppa, 4 pers.
1 hel kyckling
15 dl vatten
10 vitpepparkorn
2 tsk salt
2 msk riven ingefära
1 röd chili, finhackad
1 morot, i slantar

Koka först upp vatten, salt, kryddor och grönsaker. Lägg i kycklingen och koka under lock på svag värme i cirka 50 minuter.

5 dl kokosmjölk
5 dl kycklingbuljong
1 tsk torkade limeblad
2 citrongräs (jag tog dem på burk)
1 squash, i bitar
2 morötter, i slantar
1 broccolistång, i mindre bitar
1 röd chili, finhackad
2 msk riven färsk ingefära
kycklingköttet från den kokta kycklingen
1 lime, pressad saft
fisksås
färsk koriander

Koka upp kokosmjölk, buljong, limeblad och krossat citrongräs. Tillsätt morötter, squash, broccoli, chili och ingefära. Låt sjuda tills grönsakerna mjuknat lite. Tillsätt kycklingköttet, smaka av med limesaft och fisksås. Toppa med färsk koriander vid servering och servera eventuellt ris till.

Jag vet att ni är många som undrar hur det går för mig och hur jag mår. För varje dag som går fungerar jag lite bättre. Jag börjar fortfarande gråta plötsligt och det är väldigt olika vad som påverkar mig. Som att lyssna på Darins Why does it rain när jag var ute och sprang var ingen lysande idé kan jag säga. Höll på att skrämma slag på en stackars tjej som också var ute och sprang. Saknaden efter mamma kommer alltid vara stor, men jag ska försöka jobba denna veckan och så får vi se hur det går. Kanske fungerar det inte alls att vårda andra sjuka människor och andra i kris eller så blir det tvärtom, det återstår att se.
Jag kanske inte kommer blogga så frekvent, men jag ska försöka lägga upp en och annan goding i alla fall. Jag måste ha några fasta punkter av min vardag som känns hemma och inte fyllda av kaos. Detta receptet var mitt bidrag i senaste numret av KalmarPosten, men hamnade aldrig på bloggen just då. Det har säker dykt upp här tidigare för det är en favorit som återkommer i olika skepnad, ibland som gryta och ibland gör jag spett och serverar då såsen till (perfekt på en thaibuffé, just sayin').

Kycklinggryta (alt.spett) med jordnötssås, 4 pers.
600 g benfritt kycklingkött, skuret i strimlor
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
½-1 msk röd currypasta el. röd thaicurry (pulver)

Jordnötssås:
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 dl hackade jordnötter
3 dl grädde
1 hönsbuljongtärning
1-2 tsk sambal oelek el. 1 färsk chili
½ dl jordnötssmör (creamy)
½-1 lime, saft och rivet skal
2 röda syrliga äpplen, strimlade
100 g sockerärtor, strimlade

Trä eventuellt upp kycklingbitarna på spett och stek dem runt om. Krydda med salt, peppar och röd currypasta. Gör då såsen för sig.
Bryn kycklingbitarna och krydda med salt, peppar och röd currypasta. Låt vitlök och hackade jordnötter steka med någon minut. Tillsätt sedan grädde, buljong, chili(pasta), jordnötssmör och lime (börja med en halv). Låt grytan småputtra 5 minuter, smaka av med lime och currypasta och vänd sedan ned strimlade äpplen och sockerärtor. Servera tillsammans med ris eller nudlar (på bilden shirataki nudlar) och sallad.

Vi älskar currypasta hemma hos oss. Jag är mest förtjust i den röda och Berra den gröna av de som man kan köpa i vanlig butik. Jag hade önskat att det fanns lika många olika sorters currypasta i mataffären som de har där vi brukar köpa färdig thaimat. Till denna kycklinggryta föll valet på den gröna currypastan. Jag passade på att toppa med färska grönsaker för det gäller att passa på när det finns svenska fina att tillgå som till exempel sockerärtor. Istället för att bara koka vanliga äggnudlar till strimlade jag även vitkål fint och blandade med hackad färsk chili och koriander
Någon som sitter inne med fina odlingstips när det gäller koriander? Den jag sått växte fint, men bladen blev mindre än dem man köper i kruka, men smakade mycket mer och nästan bittert. Jag hade sett fram emot stora mörk gröna blad som de brukar ha på matmarknaderna/saluhallarna i de större städerna. Vad gjorde jag för fel?

Kycklinggryta med grön currypasta, sockerärtor, salladslök och paprika, 4 pers.
500 g benfri kyckling, strimlad
1 tsk salt
½ krm vitpeppar
2 vitlöksklyftor, finhackade
½-1 msk grön currypasta
1 tsk malen koriander
1 chili, finhackad 1 pkt kokosgrädde (den krämigare kokosmjölken)
1 lime, rivet skal och pressad saft
100 g sockerärtor
1 röd paprika, strimlad
2-3 salladslökar, strimlade
färsk koriander

Bryn kycklingen och krydda med salt samt vitpeppar. Tillsätt vitlök, currypasta, koriander samt chili och låt fräsa med en stund. Slå över kokosgrädde, riv i limeskal och pressa i saften. Låt grytan puttra ett par minuter. Strö över sockerärtor, paprika och koriander vid servering.

Kålrabbi kan jag inte skryta med att jag använder ofta i maten och förra året var till och med första gången jag köpte hem en. Då testade jag Amys goda kålrabbigratäng och efter det har jag mest ätit den tunt hyvlad i sallad. När jag nu återigen stod där med en kålrabbi i handen funderade jag länge vad jag skulle hitta på med den och bestämde mig helt enkelt för att använda den i en gryta och det visade sig bli ett lyckat val. Kålrabbin gav mycket smak i sig själv därför kryddade jag inte grytan så mycket. Jag hade i lite kyckling för jag var osäker på om barnen skulle vilja äta bara grönsaker.

Kålrabbigryta, 4 pers.
400 g kyckling, strimlad (går att utesluta, men ta då 2 kålrabbi)
1 kålrabbi, skivad och skuren i mindre bitar
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 dl grädde
½-1 tsk sambal olelek 1 rödlök, skivad
1 röd snackpaprika, skivad
2-3 sivripaprikor, skiva
(färsk basilika)

Använder du kyckling i grytan bryn den först och tillsätt sedan kålrabbin. Krydda och slå över grädden. Låt småkoka tills kålrabbin mjuknat och tillsätt sedan rödlök och de båda paprikasorterna. Låt sedan grytan koka ett par minuter till. Servera tillsammans med stekt halloumi eller ris om ni så önskar.

Ikväll var sista teoretiska genomgången på fotokursen jag går, så nu är det två praktiska tillfällen som återstår, vilket jag tyvärr missar ett. Jag har blivit en hel del klokare tycker jag, men det som känns viktigast nu är att fota, fota, fota... Det har varit roligt på kursen när vi tittat på och kommenterat varandras bilder vi tagit till varje veckas fotoläxa. Åh, det är så roligt med foto! Jag kan inte fatta att jag inte tyckte det förut. Det är dock bara det här med tiden. Hur ska den räcka till allt jag vill?! Det är inte riktigt så att jag både hinner fota flera timmar varje dag, träna ett par dagar i veckan, jobbar några kvällar, blogga varje dag, vara med min familj och allt som hör den till. Det fanns en tid då jag tyckte jag hade för mycket fritid. Jo, det är sant. Helt galet. Nu är det mer så att jag skulle vilja jobba 50 %, men ändå få ut 100% i lön. Har inte riktigt lyckats förankra det hos min chef...

Så ni vill inte ha fler snöbilder säger ni? Ja men då får ni lite solskensmat istället. En återkommande variant som bara byter skepnad en aning. Brukar älskas av alla. Byt ut kycklingen mot quorn om ni vill det och det även funkar med fryst mango i. Limeris blev vi bjudna på hos ett par vänner och vi tyckte det blev riktigt fräscht med smaken av lime. Middagen passar lika bra en stressad vardag som en skön helg.

Het mangokyckling, 4 pers.
600 g benfritt kycklingkött, i mindre bitar alt. quornfiléer
1 msk kycklingfond
1 msk kinesisk soya
3 dl créme fraiche el. matyoghurt
1-2 tsk sambal oelek alt. färsk chili
2 paprikor, i mindre bitar
2 små röda lökar, i smala klyftor
2 mango, skalad & tärnad - 1 till grytan och en att servera bredvid

Bryn kycklingen runt om i en panna eller gryta. Tillsätt fond, soya och vatten och låt koka i 10-15 minuter. Tillsätt créme fraiche, chili, paprika samt lök och låt koka ytterligare någon minut. Det ska fortfarande vara lite krispighet kvar i paprikan och löken. Vänd till sist ned mangotärningarna och servera.

Limeris, 4 pers.
4 portioner basmatiris
2 lime, pressad juice från båda och rivet skal från en

Riv skalet av den ena limen och pressa saften ur båda. Mät upp vatten till riset enligt pakets anvisningar, men dra bort lika mycket vatten som du har limejuice. Koka riset nästan klart och tillsätt sedan limejuicen och låt risen koka färdigt. Blanda med rivet limeskal.

Känns som jag just nu knappt hinner med bloggen och alla mat jag vill testa. Det är ju så att efter ledighet väntar återigen jobb och för tillfället även lite extra jobb för många ligger däckade i influensa. Om vi ska tro de lokala tidningarna har det tydligen även gått någon magsjukeepidemi där smittkällan sägs vara ett gäng semlor. Själv har jag inte drabbats av något virus eller ätit någon kontaminerad semla, så lätt blir de inte av mig. Bästa förebyggande medicinen under alla årstider oavsett vad det "går för något" är kryddig och färgglad mat. Några av er kanske minns att jag läskade med bilder på min indiska gryta på Facebook för ett tag sedan och nu får ni äntligen receptet. Jag har faktiskt hunnit laga grytan igen efter det och vi tycker att den är rackans god tillsammans med olika tillbehör. Grytan går att göra vegetarisk genom att byta ut kycklingen mot quorn eller tillsätta mer grönsaker, men glöm inte att servera indiskt bröd, ris, mango chutney och raita till den!

För er som hänger på Instagram så finner ni mig där under remsan, där det blir mat och bus med de andra tre jag bor under samma tak som. Jag skaffade kontot för mer än ett år sedan, men har inte förrän nu riktigt uppskattat det hela. Eftersom jag på Facebook både tycker det är roligast att följa bildflödet och själv oftast gör statusuppdateringar med bilder passar Instagram mig perfekt. Det jag gillar bäst med bilderna är att idag genom diverse appar i mobilerna behöver ingen vara proffsfotograf för det är charmen att bilderna är fulsnygga och ruffa.

Indisk kycklinggryta, 6-8 pers.
1 kg urbenade kycklinglår
4 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk tomatpuré
2 tsk salt
2 tsk mald ingefära
2 tsk garam masala
2 tsk gurkmeja
½ tsk chilipeppar
2 dl vatten
2 dl matyoghurt
2 msk mango chutney
1 litet blomkålshuvud, delat i mindre buketter
1 röd paprika, i mindre bitar
100 g haricots verts
färsk koriander

Bryn kycklingen runt om i en gryta. Tillsätt vitlöken, tomatpurén samt de torkade kryddorna och låt dem steka med ett par minuter. Häll i vatten, matyoghurt och mango chutney. Rör om och låt grytan småputtra i 15 minuter. Tillsätt grönsakerna och låt dem koka med 5 minuter. Klipp över färsk koriander vid servering. Bjud ris, mango chutney, raita, färsk mango och olika sorters bröd (naan, chapati eller papadum) till grytan.


Gurkraita
2 dl matyoghurt
½ liten gurka, finhackad
färsk koriander eller mynta, finhackad
salt och vitpeppar
ev. lite riven vitlök eller cayennepeppar

Blanda ihop alla ingredienser till raijtan och låt den dra en stund.

Jag älskar temamiddagar av olika slag, oavsett om det är en hel middag med influenser från ett och samma land eller en viss provins eller rent av en färg eller ingrediens som är den röda tråden. Nu fick jag för någon vecka sedan för mig att jag skulle bjuda på franskt näst kommande helg när vi skulle ha middag hemma hos oss. Kruxet var bara att jag inte vet så mycket om fransk matlagning mer än att jag har gjort moules marinières, ratatouille och petit choux ett par gånger. Ja, och så älskar jag camembert och chèvre, men längre än så går inte mina kunskaper. Vill ni veta vad till slut bjöd på? Häng i så fall med! Kan tillägga att vi denna gång inte riktigt gick all in, även om Berra var bra sugen på att dra på sig en basker och en randig tröja, måla dit en låtsasmustasch och stå med en baguette under armen när gästerna dök upp.

Dukningen blev i enkel stil med kökshanddukar som tygservetter och rengjorda ostronskal som placeringskort (skrev med whiteboardpenna i dem). Eftersom jag inte kan någon franska tog jag hjälp av google translate till menyn därför får ni som är fransktalande får ha överseende!

Istället för en välkomstdrink drack vi bubbel något annat hade nästan varit otänkbart. Däremot inte champagne utan en crémant, Dopff Brut Cuvée Julien (7410), som de på Systembolaget rekommenderade till min tänka förrätt. Som tilltugg till bubblorna serverade jag krustader fyllda med gratinerad camembert, fikonmarmelad och fikon samt bitar av päron med Philadelphiaost (jag tog det istället för chèvre för barnens skull), päron och valnötter.





Poire au fromage de chèvre
1 stort moget päron (men inte för mjukt), skivat och delat i mindre bitar
50-75 g  chèvre (eller Philadelphiaost)
valnötskärnor
flytande honung
(ruccolan hade jag bara för att päronen skulle vara lättare att lyfta från fatet)

Bred lite ost på varje päron bit och stick i en tandpetare. Tryck fast en valnötssalva på varje bit. Ringla över honung.

Croustades au camembert
18 croustades (mini)
100 g camembert, kantskuren och delad i mindre bitar
½ dl fikonmarmelad
2 färska fikon, i smala klyftor

Sätt ugnen på 200°. Lägg en liten bit camembert i varje croustad. Sätt in i ugnen i ca 5 minuter så osten smälter. Toppa med en liten klick fikonmarmelad och en fikonklyfta.

Till förrätt ville jag bjuda på musslor, men inte vinkokta som vi brukar äta utan en variant som egentligen görs med äppelcider. Hos Pickipicki fann jag dock för en tid sedan en tvist på detta receptet med äppelmust och calvados som jag hade i minnet. Jag utgick ifrån det receptet och bara gjorde så att musslorna badade i lite mer sås. Mycket gott blev det! Ännu en gång fick jag bevisat att man inte ska räkna med att barnen inte äter allt då jag trodde att inget av barnen gillade musslor eftersom våra inte gör det, men så fel jag hade...

Det var till denna rätt Systembolaget rekommenderade det mousserade vinet ovan, vilket varken krockade eller gifte sig med musslorna. Men jag hade nog kunnat tänka mig ett ännu friskare vin.

Moules Normandes, 4 förrätter eller 2 pers.
1 nät musslor
1 schalottenlök, finhackad
100 g rökt sidfläsk, tärnat
1 stort syrligt äpple, tärnat
1 ½ dl äppelmust
1 ½ dl vispgrädde
½ dl calvados
1 knippe färsk persilja, hackad

Borsta musslorna under rinnande vatten med hjälp av en borste eller svamp. Fräs lök och fläsk i smör i en stor gryta utan att löken får färg utan bara blir glansig. Tillsätt äppelmust, grädde samt calvados och låt koka upp. Tillsätt äppelbitarna samt musslorna och koka under lock i 5-7 minuter tills musslorna öppnat sig. Vänd runt musslorna någon gånger under koket. Lägg upp musslorna tillsammans med spadet i skålar och strö över persilja. Servera tillsammans med färskt bröd.

Till varmrätt hade jag velat testa på att tillaga anka, confiterad anka närmare bestämt, men i min matbutik jag brukar handla i fann jag ingen anka så det blev till att tänka om. Jag valde istället göra en kombinerad kycklinggryta och ratatouille som blev mycket god, men jag råkade koka den aningen för länge så kycklingen föll isär mer än jag tänkt mig även om det inte påverkade smaken. Till grytan bjöd jag kokt ris och en sallad med ädelost och päron med en björnbärsdressing.

 

Poulet ratatouille, 6-8 pers.

800-900 g urbenade kycklinglår med skinn
100 g rökt sidfläsk, i tärningar
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
2 gula lökar, i tunna klyftor
3 vitlöksklyftor, finhackad
2 burkar hela tomater
1 burk vatten/kycklingbuljong
1 knippe färsk timjan
1 knippe färsk rosmarin
3 paprikor i olika färg, i mindre bitar
1 aubergine, i mindre bitar
1 squash, i mindre bitar
1 dl syltlök
färsk persilja

Bryn kycklingen runt om i lite olja i en stor gryta. Tillsätt fläsktärningarna och låt dem steka med. Krydda med salt och peppar. Lägg i lök och vitlök, stek ytterligare ett par minuter. Häll i de hela tomater tillsammans med sitt spad samt 1 burk med vatten och de färska örterna. Sätt på lock och låt puttra i 10 minuter. Lägg i grönsakerna, vänd runt  och koka grytan ytterligare 15-20 minuter. Tillsätt syltlök och lite av spadet i grytan. Tillsätt lite hackad persilja och smaka av grytan.
Servera tillsammans med ris, bröd, matyoghurt och sallad.

Päron- och ädelostsallad med björnbärsdressing, 6-8 pers.
100 g ruccola
2 päron, tärnade
2 små rödlökar, i smala klyftor
150 g ädelost
1 dl valnötter

Björnbärsdressing:
1 dl fryst björnbär
½ dl crema di balsamico
½ dl olivolja
½ tsk salt
½ tsk svartpeppar

Börja med dressingen. Blanda alla ingredienserna till dressingen och låt björnbären tina upp och safta av sig någon timme.
Blanda ruccola, päron, rödlök, smulad ädelost och valnötter på ett stort fat. Ringla över björnbärsdressingen.

Jag ville gärna bjuda på franskt vin även till varmrätten, men har inte så bra erfarenhet av röda franska viner som jag oftast tycker är för tunna i smaken. Kom gärna med tips på fylliga röda viner från Frankrike! Därför tog jag hjälp även här och Systembolaget rekommenderade Lirac Les Chenaies (2214) som passade mycket bra tillsammans med maten.

Desserten blev en minivariant av petit choux som jag fyllde med chokladmousse och serverade tillsammans med pistageglass (Sia). Milia hjälpte mig lägga upp och provsmakade då glassen som hon fullständigt dissade. Jag kan hålla med om att den hade lite speciell smak och jag hade nog inte tyckt om den för sig, men tillsammans med mina profiteroles passade den riktigt bra. Barnen fick därför dulce de lecheglass till, vilken de tyckte var så god att de skippade sina profiteroles. Så kan det gå...

Profiteroles (små petit choux), 24 st. ( eller 16 om du gör dem större)
50 g smör
2 dl vatten
2 dl vetemjöl
3 ägg

Sätt ugnen på 200°. Koka upp vatten och smör i en kastrull så att smöret smälter helt. Vispa i mjölet lite i taget och vispa tills smeten släpper bottnen. (Här är det lätt att tro att det är fel på smeten, men det är det inte, bara fortsätt vispa) Låt smeten svalna något och vispa ner ett ägg i taget. (Och nu börjar man fundera om det har gått helt åt skogen, men det har det inte) Vispa tills du har en smidig, slät smet (tar en liten stund). Spritsa eller klicka ut smeten på en pappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen 20-30 minuter (beroende på storlek) tills de blivit luftiga och fått fin färg. Öppna inte luckan under tiden! Låt dem svalna på galler.

(Skulle det vara så att du inte fyller alla utan får ett gäng över, testa att fylla dem med någon god skaldjursröra eller ädelostcreme - galet gott!)

Chokladmousse, räcker till att fylla en hel sats profiteroles
3 dl vispgrädde

1 ½ msk strösocker

2  äggulor

100 g mörk choklad

Vispa grädden tillsammans med socker till mjuka toppar. Smält chokladen i en skål över vattenbad.  Rör ner en äggula i taget i den smälta chokladen. Vänd ner chokladsmeten i den vispade grädden och rör till en slät mousse. Fyll en spriterpåse och ställ moussen kallt ett par timmar.

Klipp upp ett lock  i varje profiteroles och fyll dem med chokladmousse strax före serveringen. Smält lite mörk choklad och ringla över eller använd chokladsås. Servera tillsammans med pistageglass.

Efter middagen var vi mer än lovligt mätta och jag pustade ut och kände mig rätt nöjd med menyn. Vi spelade ett spel vi fick i present och testade hur gamla vi egentligen är. Det visade sig att jag bara är 32 och ett par månader, så där ser ni jag är inte så gammal som jag trott. Ingen fyrtioårskris i sikte här inte ;-)

Det är alltid lika svårt att påbörja nya inlägg när ett nytt år påbörjas. Eftersom jag inte lagade något mat alls på nyårsafton då jag hade lyxen att vara ledig i dubbel bemärkelse kan jag inte bjuda på några nyårsbilder från middagen. Jo, en sak åkte jag på att laga. Såsen till köttet! Fick en gryta med reducerad fond och rött vin som skulle förvandlas till en god sås. Tack för den. Vem vill misslyckas med såsen på nyårsafton... Men det verkade som gästerna tyckte den blev god eller så höll det god min. Det är helt otroligt, men jag fotade nästan ingen mat under middagen heller. Det jag och kameran roade oss med var att försöka ta kort på fyrverkerierna. Inte lite trixigt.
Det blir inte heller något spännande med rester på julskinka eller annan julmat. Vi hade så lite på julbordet i år att det knappt blev några rester, vilket jag är glad för. Därför blir årets första recept istället en färgglad gryta som passar bra när alla är trötta på allt vad julmatsrester heter.

Färgglad kycklinggryta, 4 pers.
500-600 g benfri kyckling
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
4 stjälkar selleri, i mindre bitar
2 morötter, i slantar
2 paprikor, i bitar
1 rödlök, grovt hackad
1 liten burk ananasringar, delade
3 dl vispgrädde
2 vitlöksklyftor, pressade 
1 msk kycklingfond
1 msk vitvinsvinäger
1-1 ½ tsk sambal oelek

Bryn kycklingdelarna i lite olja i en gryta, krydda med salt och peppar. Tillsätt grönsakerna, grädden och kryddorna. Låt grytan puttra i 10 minuter. Servera tillsammans med ris eller något matgryn.

Tack!! för alla fina grattishälsningar från alla håll. Tänk så uppvaktad man blir i detta samhälle med mobiler, facebook och bloggar. Jag är fortfarande 25+ så det kändes inget märkvärdigt att fylla 39. Ingen nämnvärd åldersnoja ännu, men jag lämnar det öppet till nästa år. Blev inget stort baluns utan jag firande lite lagom stort med närmsta familjen.
På grund av min onda fot hade jag inga höga klackar på mig (undra när jag kan ha det igen...) och dels kunde jag inte stå långa stunder varpå middagen var tvungen att sköta sig själv till stor del, så här fick den bli. Efter senaste trippen till amerikanska södern kände jag att det fanns mer att utforska, så det fick bli en ny tur längs Mississippifloden. Häng med!
Inte så förvånande skålade vi i bubbel, från USA fast en bra bit längre norr ifrån. Ingen ny favorit direkt, men ett trevligt vin. Till det svängde jag ihop lite paniksnittar när jag insåg att jag inte hade något att bjuda till. Ingen inspiration från USA här utan bara ren man-taget-vad-man-haver-när-gästerna-kommer-om-20-minuter.

Minipizzor el. smördegssnittar, 16 st.
1 rulle kyld färdig smördeg
½ dl chilisås
125 g halloumi, riven
grovmalen svartpeppar

Sätt ugnen på 200°.  Rulla ut smördegen och skär i bitar, cirka 16 rutor. Fördela chilisåsen på rutorna och bred ut såsen en aningen, men inte ända ut till kanterna. Fördela osten i små högar på rutorna och strö över svartpeppar. Grädda snittarna i ugnen i 15 minuter tills smördegen och osten fått fin färg.

Sedan serverade jag jambalaya med en rad olika tillbehör, vilket jag aldrig tidigare bjudit på. Påminner lite om spanskans paella där ris blandas med kryddor och de godsaker köket har att erbjuda. Jag lät grönsaker, kyckling, bacon och kryddiga korvar puttra med från början och tillsatte mor slutet räkor och musslor. Skulle toppat med kräftor också hade jag tänkt, men det gick inte att hitta en enda kräfta i vår stad.

Jambalaya, 6 pers.
400 g kycklinglår med skinn, urbenade och delade på mitten
70 g (½ pkt) bacon, strimlat
100 g chorizokorv, i slantar
100 g kabanosskorv, i slantar
1 gul lökar, hackade
2 vitlöksklyftor, pressade/rivna
½-1 msk cajunkrydda  (kryddblandningen är inte stark så var inte blygsamma med kryddan)
4 dl vildrisblandning
2 stjälkar blekselleri, i mindre bitar
2 paprikor i olika färger, i mindre bitar
5 dl kycklingbuljong 
1 burkar krossade tomater
2 tomater, tärnade
musslor, räkor, kräftor (gärna med skalen kvar), ca 2 st/person

Bryn bacon och kycklinglår gyllenbruna i en stor, torr järngryta. Lägg i korven, löken och de rivna vitlöksklyftorna samt cajunkryddan. Fräs i 5-10 minuter på stark värme. Lägg i riset och låt det fräsa med i ett par minuter. Tillsätt bleksellerin samt paprikabitarna och späd med de krossade tomaterna och buljongen. Lägg på locket, låt koka upp och sänk sedan värmen så att det knappt sjuder. Låt grytan småputtra i 40 minuter. Rör om då och då så att det inte fastnar i bottnen. Avsluta med att vända lägga i musslorna, räkorna och kräftorna. 

Servera tillsammans med:

bröd (vi hade bitar av majstortilla), kokt eller grillad majs, aioli, salsa (jag blandade krossad ananas med tärnade tomater och chili), sallad (eller sallads blad att fylla med grytan) och citronklyftor. 

Till efterrätt testade jag att baka en variant av Mississippi mud pie som blev sååå god. Okej den är kraftig i chokladsmaken, men föreställ er en lite frasig botten med en krämig fyllning av choklad. Jag vill knappt säga det, men namnet beskriver konsistensen... Använde mig av 70 % choklad, men det går säkert med en lägre kakaohalt om man önskar.

Mississippi mud pie, 12-14 bitar

Botten:

200 g Digestivekex, krossade fint

50 g smör

50 g mörk choklad, hackad

Fyllning:

175 g smör

175 g mörk choklad, hackad

4 ägg

1 dl mörkt muscovadosocker

1 dl ljust muscovadosocker

2 dl vispgrädde

Topping:

1 dl vispgrädde

2 msk florsocker

25-50 g mörk choklad, riven

Smält smöret i en gryta. Ta smöret från värmen och rör ned den hackade chokladen. Häll blandningen över de krossade kexen och blanda ordentligt. Häll smulblandningen i en form med löstagbar kant (24 cm i diamater) och tryck ut blandningen i formens botten. Ställ in i kylen så att det stelnar.

Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en gryta. Ta smöret från värmen och rör ned den hackade chokladen. Rör blandningen slät och låt sedan svalna något. Vispa samman ägg och muskovadosocker med elvisp, tills det är tjockt och har fördubblats i volym. Vispa sedan i grädden och vänd sist ned bladningen med smält choklad och smör. Häll smeten i pajformen och grädda mitt i ugnen 35-40 minuter. Fyllningen ska  precis har stelnat, inte mer. Låt kallna (i rumstemperatur) innan kakan tas ur formen. 

Vispa grädden med florsocker till mjuka toppar. Bred ut den över den kalla kakan och riv över choklad.

Idag har jag haft min kära vän som flyttat till andra sidan jordklotet på besökt. Okej, jag överdrev lite, men Tärnaby känns så lååångt bort. Vi ses alldeles för sällan, så det var mycket roligt att träffas idag. Tänkt så kärleken kan göra att människor hamnar på ett ställe där de aldrig trott de skulle bo. Och så långt från oss vänner. Buhuhu... Det är tur att det finns många olika sätt alla hålla kontakten med varandra idag.

Dagens recept är en klassiker som går att tillagas på många olika sätt. Jag pratar om currykyckling eller om ni hellre vill säga kycklingcurry. Hösten till ära kör vi på en långlagad variant som ger mycket smak åt grytan, men har ni ont om tid så använd kycklingdelar istället för hel kyckling. Köttet blir långt ifrån torrt utan tvärt om så mört att det ska gå att dra isär det. Gillar ni inte kokosmjölk eller koriander i mat så byt ut det mot grädde och persilja. Ni märker att det inte finns några ursäkter till att inte testa grytan! Helgen är lååång ;-)

Currykyckling, 4 pers.
1 kyckling eller 1 kg kycklingdelar (lår med ben funkar bra)
1 ½ l vatten
2 tsk salt
10 vitpepparkorn
2 morötter, i slantar
2 gula lökar, 1 klyftad och 1 hackad
2 msk gul curry
2 msk finhackad färsk ingefära
8 potatisar, skalade och skivade
2 paprikor, i mindre bitar
1 fänkål, i mindre bitar
3-4 dl kokosmjölk (kan bytas mot 3 dl vispgrädde)
3 dl av kycklingbuljongen
färsk koriander eller bladperilja

Koka upp vatten tillsammans med salt, vitpeppar, morötterna och den klyftade löken i en stor gryta. Lägg i kycklingen eller kycklingdelarna. Låt koka i en timme om du har en hel kyckling eller i 30 minuter om du har kycklingdelar.
I en annan gryta fräser du den hackade löken tillsammans med curry och ingefära i lite olja. Tillsätt potatis, paprika samt fänkål och låt det stekas ett par minuter. Slå över kokosmjölk (alt. grädde) och 3 dl av buljongen kycklingen kokat i. Låt grytan koka tills potatisen mjuknat.
Ta upp kycklingen och dra loss köttet från benen så du får mindre strimlor. Lägg kycklingköttet och morotsslantarna i grytan med grönsakerna. Smaka av med salt och vitpeppar och strö över koriander eller persilja. Servera tillsammans med färsk mango och mangochutney samt eventuellt ris.

Har ni snoriga ungar hemma? Då äter ni för lite thaimat ;-) Det är toppen att stoppa i sig en massa chili, ingefära, lime, vitlök och andra nyttiga kryddor i förkylningstider. Om inte annat för att det är så ruggigt gott. Jag har hunnit prova flera av de chilisorter jag odlat och det komiska är att de frukterna som är starkast kommer från den planta som skulle blivit röd snackpaprika! Ni förstår vilken fantastisk odlare jag är, ha ha...
Detta är ett återkommande recept i bistron fast med olika ingredienser även om såsbasen är nästan densamma. Jag har testat med kyckling, med lax, med falukorv, helt vegetarisk och nu med torsk eftersom det var så Middagskorgen hade tänkt. Den enkla såsen görs på kokosmjölk, sweet chilisås samt curry och tvistas sedan till av ingefära, vitlök, lime eller vad ni tycker passar. Såsen får även olika smak beroende på vilken curry ni använder. Vi föredrar olika currypasta framför de torkade pulvervarianterna, men det är en smaksak. Välj sedan de grönsaker ni har hemma och tycker om och ni har en mycket god och snabblagad (och nyttig) vardagsrätt.

Fiskpanna med asiatiska smaker, 4 pers.
600-800 g torsk eller annan vit fisk, i mindre bitar (eller vad ni nu är sugna på)
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk riven färsk ingefära
½ msk valfri curry(pasta)
250-400 ml kokosmjölk (jag tycker bäst om de små paketen som är krämigare)
½ dl sweet chilisås
½-1 lime, saft och rivet skal (mängden beror på hur frisk smak ni vill ha)
1 morot, i tunna stavar
1 röd paprika, strimlad
1 burk minimajs, ev. i mindre bitar
cocktailtomater, i halvor
1 röd chili, finhackad

Stek vitlök, ingefära och curry någon minut i olivolja. Tillsätt kokosmjölk, sweet chilisås, limesaft, limeskal och morotsstavarna. Låt småputtra 10 minuter. Vänd ned paprika, minimajs, cocktailtomater och fiskbitarna. Låt nu grytan bara sjuda ett par minuter till fisken är klar. Strö över hackad chili vid servering. Servera tillsammans med ris eller äggnudlar.

 

Från och med idag så är våra semesterperioder över på jobbet och en efter en börjar droppa tillbaka. Jag har jobbat i fyra veckor, men har ändå inte riktigt kommit in i vardagslunken ännu. Det kommer säkert nu när även barnens ledighet är över och det ska fixas middag på ingen tid alls om eftermiddagarna. För att inte bli superstressad får man försöka se det som en utmaning att hitta på middagsrätter som tar mindre än 30 minuter att tillaga. Sedan måste jag klura på vilket som är bäst att ha två trötta hungriga barn som fightas om vem som ska hjälpa till med maten eller om det är lättare att muta dem så de går någon annanstans och brottas...

Idag vart det så snopet att jag blev snuvad på min träning. Kom dit supertaggad (det var ett tag sedan sist...) och då stänger hon dörren framför näsan på mig! Ett par sekunder sen, näe inte minuter, sekunder! och min plats var borta. Fick bli en löprunda med ljudbok i öronen istället. Det är helt sjukt, men jag börjar bli ljudboksberoende (använder Storytel är kanon!). Det går att göra så mycket mer när man lyssnar på bok istället för att läsa och dessutom somnar jag på nolltid med boken i öronen om kvällarna.

Kycklinggryta med bönor, 4 pers.
500 g benfritt kycklingkött, eventuellt skuren i mindre bitar
2 vitlöksklyftor, finhackade
½ tsk salt 
3 dl vispgrädde
1 msk kycklingfond
1 tsk kinesisk soya
1 tsk sambal oelek
½ citron, rivet skal och pressad saft
1 burk/pkt valfria bönor
½ dl hackad bladpersilja
  
couscous (jag tycker alltid vi äter mindre mängd än vad som anges på paketen)
torkade aprikoser eller russin
hackad bladpersilja
salt

Bryn kycklingen runt om i en stekpanna, tillsätt salt och vitlök. Blanda grädde, fond, soya, sambal oelek och citronsaft i en gryta. Lägg i kycklingen och vitlöken. Låt småputtra i 10 minuter. Skölj bönorna och rör ned dem tillsammans med citronskal och persilja. Servera tillsammans med couscous blandat med torkad frukt och hackad persilja. Jag kokade helt enkelt upp vatten och slog över både couscousgrynen och den torkade frukten. När det svalnat lite rörde jag ned persiljan och smakade av med salt.

Idag har jag njutit av att bli ompysslad av min frisör som så passande kom in en dag under sin ledighet och jag fick en tid. Så nu är är jag superfin i håret! Tack sötaste Sofia, du är bäst! Vad som också är så bra är att de har riktigt gott kaffe och de bjuder alltid på choklad till kaffet. Plus, håll i er, man får sitta i en massagestol medan håret tvättas och hårbotten blir masserad. Mmm... Lyxigt värre en gråtrist torsdag.

Jag vågar knappt säga något om dagens middag från Middagskorgen... men ni som känner oss vet. Rakt in i Remsanhjärtat via magen. Kokosmjölk och currypasta kan aldrig bli fel, ever. (Och syrran, du håller tyst om när jag lagade mat till ditt kalas den där gången...)
Enkelt. Gott. Punkt slut.

Curry chickensoup med äpple, 4 pers.
1 msk curry (jag tog röd currypasta)
2 salladslökar, strimlade
1 äpple, tärnat
5 dl vatten
1 burk kokosmjölk
1 hönsbuljongtärning
2-3 morötter, i slantar
500 g kycklingfiléer, tärnade
1 broccolihuvud, i mindre bitar (lade jag till)
1 msk flytande honung
(skulle även varit cayennepeppar i, men eftersom jag tog currypasta istället för vanlig uteslöt jag det)

Hetta upp lite olja i en rymlig gryta och fräs currypastan i ½ minut. Tillsätt hälften av salladslöken och äpplet, fräs ytterligare 1 minut. Slå på kokosmjölk, vatten och hönsbuljongtärning. Låt koka upp och lägg morotstärningarna. Låt soppan koka i 10 minuter under lock. Tillsätt kycklingbitarna och flytande honung. Låt puttra ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. Tillsätt den andra salladslöken och klipp över lite färsk koriander om så önskas. Servera soppan tillsammans med ett gott bröd eller ris i små skålar vid sidan om.

När jag kikade in hos Mårtenssons för någon dag sedan så bjöd de på receptet på en kreolsk gryta de ätit och samma dag skulle de äta revben. Vilket var tvärtemot vad vi hade gjort. Kan man säga annat än: great minds think alike!

Det där med vad som klassas som vardagsmat, festmåltider och söndagsmiddag är lite olika i hemmen. När Berras morfar fortfarande levde så hade han bara ett krav på middagsbjudningarna - han vill inte bli bjuden på kyckling. Nu var det så att han bodde väldigt nära Guldfågeln och handlade ofta i deras butik, så kycklingen var för honom vardagsmat. Kreolsk gryta verkar många klassa som festmat och kanske beror det på att de flesta recept innehåller fläskfilé. För det vet alla som vuxit upp på 80-talet att det är fin festmat det! Eller så beror det på alla ingredienser. Det gäller att ni gillar syltlök och cornichons för de gör en hel del av grytans smak. Jag bytte ut fläskfilén mot kycklinglår och så njöt vi av grytan en söndagsmiddag. Söndagssteken fick helt enkelt se sig brädad.

Kreolsk gryta med kyckling, 6-8 pers.
900 g urbenade kycklinglårfiléer, dela dem ev. på mitten
200 g kryddiga korvar
1 ½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
3-4 dl vispgrädde
2 vitlöksklyftor, pressade/rivna
2 msk chilisås
1 tsk sambal oelek (om man vill ha lite hetta i såsen)
1 tsk mejram
200 g syltlök (avrunnen vikt)
200 g cornichons (avrunnen vikt)
200 g svarta oliver
2 röda paprikor, i bitar

Bryn kycklingen lite runt om i en stor gryta. Salta och peppra. Lägg i korven och låt den fräsa med en stund. Slå över grädden och tillsätt vitlök chilisås, ev. sambal oelek och mejram. Låt grytan koka 15 minuter. Blanda ner syltlök, cornichons, oliver och paprika. Koka grytan ytterligare 5 minuter.Servera tillsammans med ris eller matgryn.