En gryta som medicin

Har ni snoriga ungar hemma? Då äter ni för lite thaimat ;-) Det är toppen att stoppa i sig en massa chili, ingefära, lime, vitlök och andra nyttiga kryddor i förkylningstider. Om inte annat för att det är så ruggigt gott. Jag har hunnit prova flera av de chilisorter jag odlat och det komiska är att de frukterna som är starkast kommer från den planta som skulle blivit röd snackpaprika! Ni förstår vilken fantastisk odlare jag är, ha ha...
Detta är ett återkommande recept i bistron fast med olika ingredienser även om såsbasen är nästan densamma. Jag har testat med kyckling, med lax, med falukorv, helt vegetarisk och nu med torsk eftersom det var så Middagskorgen hade tänkt. Den enkla såsen görs på kokosmjölk, sweet chilisås samt curry och tvistas sedan till av ingefära, vitlök, lime eller vad ni tycker passar. Såsen får även olika smak beroende på vilken curry ni använder. Vi föredrar olika currypasta framför de torkade pulvervarianterna, men det är en smaksak. Välj sedan de grönsaker ni har hemma och tycker om och ni har en mycket god och snabblagad (och nyttig) vardagsrätt.

Fiskpanna med asiatiska smaker, 4 pers.
600-800 g torsk eller annan vit fisk, i mindre bitar (eller vad ni nu är sugna på)
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk riven färsk ingefära
½ msk valfri curry(pasta)
250-400 ml kokosmjölk (jag tycker bäst om de små paketen som är krämigare)
½ dl sweet chilisås
½-1 lime, saft och rivet skal (mängden beror på hur frisk smak ni vill ha)
1 morot, i tunna stavar
1 röd paprika, strimlad
1 burk minimajs, ev. i mindre bitar
cocktailtomater, i halvor
1 röd chili, finhackad

Stek vitlök, ingefära och curry någon minut i olivolja. Tillsätt kokosmjölk, sweet chilisås, limesaft, limeskal och morotsstavarna. Låt småputtra 10 minuter. Vänd ned paprika, minimajs, cocktailtomater och fiskbitarna. Låt nu grytan bara sjuda ett par minuter till fisken är klar. Strö över hackad chili vid servering. Servera tillsammans med ris eller äggnudlar.