Ofta är det något jag stöter på som leder till att jag väljer att laga en viss mat. Jag är urdålig på att göra någon slags middagsplanering och framför allt följa den. Jag vill bestämma från daga till dag vad jag/vi är sugna på. Denna gång var det som så att de hade ekologisk högrev till ett mycket bra pris plus att jag hade fått en flaska av Sweet Baby Ray's BBQ-sås med smak av honung och chipotle. Lägg där till fint väder, ingen tid att laga mat och ett par oväntade middagsgäster. Ja, då fick det bli en middag som i stort sett sköter sig själv. Ni har tidigare sett pulled pork och pulled chicken här på bloggen med lite olika kryddningar. Denna gång valde jag nötkött och kryddade inte så mycket utan hoppades på att BBQ-såsen skulle ge tillräckligt med smak. Och det gjorde den också. Köttet blev inte direkt chilistarkt så jag serverade inlagd chili till, men det är en smaksak hur het mat ni är vana vid och tycker om. Avokado och färsk ananas är alltid gott till den rökiga chilismaken tycker jag. Nom nom nom...

Pulled beef, 6-8 pers.
1 kg högrev

1½-2 tsk chilipulver, jag tog Santa Marias anchostyle chilipeppar

1½-2 tsk paprikapulver (går bra att använda rökt paprikapulver)

1 tsk salt

½ tsk svartpeppar

4 vitlöksklyftor, krossade

1 gul lök, klyftad

2 dl BBQ-sås (½ flaska av Sweet Baby Ray's)

1 dl vatten

1-2 msk köttfond

Sätt ugnen på 125°. Blanda de torra kryddorna och gnid in köttet med dem. Lägg köttet i en gryta med lock som tål ugn. Jag använder min lergryta som jag hade lagt i blöt i 10 minuter innan. Lägg den gula löken och vitlöksklyftorna runt köttet. Häll på BBQ-såsen och vattnet blandat med fonden. Sätt på locket och sätt in grytan i ugnen, låt den stå i 6-7 timmar. Dra sedan sönder köttet med två gafflar och blanda med lite av såsen som finns i grytan. Servera med valfria tillbehör.

Jag vann en tävlingen med av mina bilder på en kycklingrätt för ett tag sedan som Svensk fågel (ni vet Gula Pippin) anordnade på Instagram, när jag lade upp bild på denna rätt. Jag vann en massa roliga saker som förkläde, kokbok med kycklingrecept, receptbok för mina egna recept, en mängd olika kryddor, T-shirt, picknicksaker som tallrikar, glas, bestick och servetter samt en massa presentcheckar för att kunna köpa ännu mer svensk kyckling. Så det kommer mer kycklingrecept i bistron vill jag lova. Denna gång hade jag köpt en hel kyckling som blev till pulled chicken utifrån familjens önskemål. Många frågar mig, så även när jag lade upp bilder från denna middag, hur jag hinner laga all mat och det tar inte så långt tid som man kanske kan tro. I detta fallet sköter sig kycklingen själv i ugnen under ett par timmar och det som i så fall tar tid är att hacka grönsaker. Fast det kan ju alla i familjen hjälpa till med, inte sant?

Vad ni väljer för grönsaker att servera tillsammans med kycklingen får styras utifrån middagsgästernas smaker. Personligen tycker jag att det är gott att även ha lite söta frukter till om köttet har lite chilihetta. Tänk ungefär tacos så brukar det blir bra, då kan alla plocka sina favoriter och äta allt antingen blandat i ett tortillabröd eller på en tallrik som en sallad. Picklad rödlök har blivit ett måste till den hr sortens mat och görs enklast genom att en tunt skuren rödlök blandas med 1 msk rödvinsvinäger och 1 tsk strösocker.

 

Söt ananas passar bra till. Jag skar halva frukten i skivor och den andra halva gjorde jag salsa på tillsammans med chili och koriander. Här ses även extra färsk koriander som är gott att ha till och likaså limeklyftor att pressa över allt.

 

Utifrån våra referenser så blir det utifrån receptet en kryddig smak på kycklingen som inte är alltför stark, men är du rädd för att det ska bli för mycket chilihetta så ta mindre mängd av det och tillsätt mer chili vid servering istället.

 

Pulled chicken, 4-6 pers. beroende på val av tillbehör

1 hel kyckling, delad i två halvor (eller 800-900 g kycklinglår)

3 msk mörkt muskovadosocker eller farinsocker

1 ½ msk spiskummin

2 tsk anchochili

1 ½ tsk rökt paprikapulver

1 ½ tsk salt

1 ½ tsk koriander

½ tsk svartpeppar

5 vitlöksklyftor, pressade/rivna

1 ½ dl chilisås

1 ½ dl hönsbuljong

 

Sätt ugnen på 150-175°. Skär ett par snitt i kycklingköttet och lägg kycklinghalvorna i en gryta med lock som tål ugnsvärmen. Blanda ihop alla torra kryddor samt vitlöken och gnid in kycklingen med blandningen.  Blanda chilisås med buljong och häll över kycklingen. Sätt på locket på grytan och ställ in grytan i ugnen i 1,5-2 timmar tills kycklingköttet lossnar lätt från benen. Dra loss allt kött från benen och blanda med en del av såsen som finns i grytan.

Tillbehör vi gillar är färsk mango, paprika (den röda om barnen får bestämma), majs, salladslök och extra finhackad chili för de som tycker att köttet är för mesigt kryddat. Dock fick vi tag på ganska mesig chili så det gick åt en hel del, ha ha... Tärnad avokado hade vi också till, men den kom jag på att jag hade glömt efter att jag fotat allt. Men det är nästan också ett måste!
Mojito är en av mina favoriter bland drinkar. Lägg is ett par glas, pressa saften ut ett par limeklyftor och riv ned ett par blad färsk mynta, slå i en skvätt god rom (gärna en mörk karibisk) i de vuxnas glas och toppa med lite Sprite. Att slänga i ett par frysta eller färska hallon är inte heller så dumt!

Bilden får tala för sig själv... Det här är kärlek på en tallrik om ni frågar mig :-)

Hej på er! Long time no see! Nu har det gått ett par dagar sedan vi hördes. Men jag har haft en nära-döden-upplevelse. Okej, jag överdriver lite, men med en kroppstemperatur på närmare 40° så känns det nästan så. Jag blir sjuk en-två gånger per år (ja, det är möjligt med två dagis-/skolbarn, de är tom mindre sjuka än så), men då är jag nästan ynkligare än en förkyld man oavsett symtom. För någon vecka sedan så gjorde jag något man aldrig ska göra, jag uttalade högt hur jäkla bra jag har mått senaste tiden. Denna vintern har det inte funnits någon vintertrötthet och jag har mått bra i både kropp och själ. Inte kännt någon stress, kanske för att jag prioriterat bort en del saker och varit mycket med familjen. Men... man får inte vara självgod och säga det högt för då kommer straffet som ett lite elakt virus på posten dagen efter. Som jag tror banne mig satte sig i varenda del av min kropp.
Just denna helgen hade vi planerat att fira sonens födelsedag, så vi fick göra det bästa av det. Jag sov större delen av dagen innan släkten dök upp på kvällen och maken fick fixa det mesta. Sonen hade önskat någon sorts texmex, så vi körde på en blandning eftersom det är bäst när alla kan plocka det de tycker om.

Lowe bestämde att vi skulle bjuda på välkomstdrink och här är en alkoholfri variant som alla kan bjudas på. Lika delar ananasjuice och tranbärsjuice, lite is och en skvätt Sprite i varje glas. Jag lyckades ta kort precis när Lowe lyfter brickan och ska bjuda runt så den ser näsan ut att sväva!

Till vänster i bild skymtar de gratinerade nachoschipsen vi bjöd på tillsammans med drinken. Enkelt och galet gott. Sprid ut nachoschips på ugnståliga fat, klicka över taco-/salsasås, strö eventuellt ut lite jalapeñoskivor och toppa med riven cheddarost. Sätt in i ugnen under grillelementet och låt osten smälta och få lite färg.

Istället för att ställa fram miljoner små skålar med olika grönsaker lade vi upp dem på stora fat, men ändå lite var för sig så alla kunde välja de grönsaker de tycker om.
Jag gjorde även som en omixad räksalsa som ni ser på det främre fatet som bestod av färsk mango (som jag faktiskt hittat ekologisk - jippie!), räkor, avokado, salladslök och rödlök. Över salsan, framför allt över avokadon så att den inte skulle mörkna, pressade jag lite limejuice och lade sedan ett gäng klyftor på fatet för var och en att ta om de ville. Strödde även över finhackad röd chili och färsk mynta (går även bra med koriander).

I bakgrunden syns färsk ananas och ett fat med blandade grönsaker; tomat och paprika i olika färger samt gurka och majs. På buffén fanns även nachoschips för de som ville "skopa upp" maten istället för att fylla tortillabröd vilket vi också bjöd på. Längst fram ser ni en bönsalsa med blandade bönor, apelsin, finhackad färsk jalapeño samt mynta och till höger i kanten av bilden en burk med picklad rödlök (1 rödlök, tunt skivad blandas med 1 msk rödvinsvinäger och 1 tsk strösocker).
Utöver detta fanns det även olika sorters riven ost, gräddfil, sallad och pulled chicken (se recept nedan).

Pulled chicken, 8-10 pers. (beror lite på val av tillbehör)

2 kg kycklingdelar med ben, lår eller klubbor

3 vitlöksklyftor, finhackade

1 msk salt
1 msk rökt paprikapulver
1 msk spiskummin
½ msk chilipulver
½ msk koriander
1 tsk svartpeppar

½-1 krm cayennepeppar

2 dl coca cola

2 dl chilisås alt. BBQ-sås

Sätt ugnen på 175°. Blanda ihop alla torra kryddor samt den hackade vitlöken och gnid in kycklingen med blandningen. Lyft på skinnet så du kan få in kryddorna under det, men låt det sitta kvar. Lägg kycklingen i en stor ugnsform eller långpanna. Blanda ihop Coca Cola och chilisås och häll runt kycklingen. Täck formen/plåten med aluminiumfolie och ställ in i ugnen i cirka två timmar, tills köttet lossnar lätt från benen.

Ta bort skinnet från kycklingen och dra loss köttet från benen. Blanda köttstrimlorna med lite av skyn i från formen/pannan.

Servera som alternativ till köttfärs på er tacomiddag eller tillsammans med sallad eller coleslaw i bröd.

Födelsedagstårtan hade min vän Anastasia bakat. Eftersom vi gjorde beställningen endast två dagar innan kalaset så ville vi inte komma med en massa krav på hur tårtan skulle vara, men gärna med fotbollstema om hon hann. Gissa om vi blev överraskade när vi öppnade locket på tårtkartongen! Hon hade gjort en så fin Tottenham-tårta till Lowe!

Idag är det den stora dagen som vår goa kille fyller 9 år. Så efter skolan idag har han bestämt att vi ska gå på konditori och sedan ska vi äta sushi till middag. Finsmakare där!

Melodifestivalen innebär inte en massa musikunderhållning utan lite extra mys hemma hos många. Definitivt hemma hos oss! Och ni vet ju sedan tidigare vad vi gillar att mysa med för sorts mat - mat som tar lite tid att äta, som alla kan sitta och plocka med. Jag är annars lite emot att äta framför TV-program eftersom jag tycker att det är trevligt att ha de där små stunderna när alla sitter och pratar med varandra. Men... mello är ett av dessa undantag. Kanske för att helgmiddagarna tenderar att bli lite senare än vanligt då en sen frukost förskjuter hela dagens måltider.

Jag har tidigare lagat pulled pork och testat liknande varianter med nötkött och nu blev det premiär med kyckling. Men det var absolut inte den sista gången! Eftersom den minsta i familjen helst inte vill ha maten blandad utan allt var för sig så gjorde jag som en salsa fast utan att blanda ihop ingredienserna. Bönsalsan är dock blandad, men då hade redan den lilla fröken försett sig med ett berg bönor på sin tallrik.

 

På fatet till vänster ses en oblandad mangosalsa: salladslök, röd paprika, färsk mango, gurka, chili och koriander. Som dressing pressade jag bara lite lime över.

 

På fatet till höger ses en bönsalsa med blandade bönor (kidneybönor, stora vita och kikärtor), hackade tomater, avokado och salladslök. Till denna blandade jag limejuice, lite råsocker, pressad vitlök samt lite chili och vänder runt allt i. Strödde sedan över färsk koriander vid servering.

 

I den lilla skålen ses picklad rödlök, som har blivit ett måste till all texmex-mat vi äter för det är så gott! 2 små röda lökar tunt skivade, blandade med 3 msk rödvinsvinäger, 1 msk olivolja och 1 msk råsocker.

 

Utöver detta gjorde jag en skål med guacamole och då brukar jag bara mosa ett par avokado och blanda med pressad limejuice och lite sambal oelek.

 

 

Eftersom jag inte lagat detta tidigare utgick jag från ett recept från Coops tidning Mersmak. Det jag kommer göra annorlunda nästa gång är att ta i lite chilisås ihop med buljongen för jag saknade den där lite runda smaken från tomater, men med det säger jag inte att kycklingen inte blev god! Det blev tummen upp från alla runt bordet.

 

Pulled chicken, 4 pers.

900 g kycklinglår med ben

1 msk spiskummin

1 tsk koriander (torkad)

1 tsk anchochili (pulver)

1 tsk rökt paprikapulver eller chipotlepasta

3 msk muskovadosocker

1 ½ tsk salt

½ tsk grovmalen svartpeppar

5 vitlöksklyftor, finhackade

1 kruka koriander

2 dl hönsbuljong
(1 dl chilisås kommer jag ta nästa gång)

 

Sätt ugnen på 175°. Blanda ihop alla torra kryddor samt den hackade vitlöken och gnid in kycklingen med blandningen. Lyft på skinnet så du kan få in kryddorna under det, men låt det sitta kvar. Lägg kycklingen i en ugnssäker gryta med lock (eller en ugnsform som du täcker med aluminiumfolie) tillsammans med hälften av koriandern. Lägg på locket och ställ grytan i nedre delen av ugnen 30 min. Häll över buljongen (och chilisåsen) och låt stå i ugnen ytterligare ca 1,5 timme, tills köttet lossnar lätt från benen.

Vi servering drar du loss köttet från benen och ta bort skinnet. Blanda sedan köttstrimlorna med lite av skyn i grytan och servera tillsammans med ovanstående tillbehör samt eventuellt nachoschips eller tortillabröd.

Ha en fint start på veckan allihop! Kanske ska ni planera något trevligt inför fredagen när det är Alla hjärtans dag?! Kan vara så att svaret på fredagens middag finns ovanför denna text... *blink blink*

Som ni vet är jag inte hemma utan i Stockholm, halvt vilsen ho ho... Hade en otroligt rolig kväll igår med fantastisk mat och goda drinkar. Efter att ha fyllt magen med kanske aningen för mycket frukostbuffé så är jag tjejerna nu redo för lite shopping. Kan hända att det blir en liten drinkrunda innan vi måste infinna oss på Friends arena ikväll. Har till och med fått mail om hur viktigt det är att alla som ska sitta i publiken är på plats i tid. Med tanke på att vi ett år slog ned rumporna på våra platser när nedräkningen till direktsändningen började så kändes det som mailet var riktat direkt till mig. Okej Sveriges television, jag lovar (försöka...) komma i tid!

Jag kommer därför inte själv sitta bänkad framför TV:n ikväll med god mat, men jag är inte sämre än att jag bjuder er på något ni kan äta. Vanligtvis önskas det från alla i familjen att vi ska äta någon form av plockmat, men här får ni en annan sorts mellomat. Det är Santa Maria som står för inspirationen som har tagit fram en del recept inför årets mello då de är med och sponsrar. Har ni besökt någon av delfinalerna delar de ut både festival-kit, receptfoldrar och nachoschips (ni vet de ni undrade vart de kom ifrån med smak av mango & chili) till de som är intresserade. Jag gjorde om deras recept en aning, men det blev en helt klart uppskattad middag. Lowe gav middagen 2 tummar upp av två möjliga. Är ni sedan några som vill hitta fler sätt att få in fisk i tacosmiddagarna hittar ni här en finfin gratäng också.

Ha en härlig lördag mina vänner, det ska jag! Ser ni någon som vinkar som en galning i publiken så är det med stor sannolikhet jag ;-)

Enchiladas surprise, 4-6 pers.
600 g fast vit fisk, delad i kuber
½ sats faijtakrydda (eller en påse färdig kryddmix av någon tacokrydda)
8 små tortilla
4 salladslökar, strimlade
1 gul paprika, tärnad
1 kruka koriander, hackad
1 burk cocktailtomater eller krossade
150 fetaost

Sätt ugnen på 225°. Krydda fisken med hälften av kryddmixen (alltså 1/4 sats) och stek fiskbitarna nästan färdiga i en panna. Fördela fisken på bröden och gör detsamma med salladslöken, paprika och det mesta av koriandern. Rulla ihop bröden och lägg dem med skarven nedåt i en ugnsform. Blanda resten av kryddmixen med cocktailtomaterna och slå såsen över tortillarullarna. Smula över fetaost och gratinera i ugnen i 10 minuter. Strö över resten av koriandern vid servering och bjud en god sallad tillsammans med rullarna.

Igår åt vi tacos fast på ett annorlunda sätt. Det var min vän Lena som hade lagat en köttfärslimpa med tacosmak inspirerad av denna bloggare. Jag utgick mer ifrån originalreceptet än Lenas även om hon lockade mig till att testa detta. Och eftersom köttfärslimpan där hade tillagats i en slow cooker (crockpot), vilket jag inte äger någon så gjorde jag min i lergrytan. Vad ni än väljer att tillaga den i (går även bra som vanlig köttfärslimpa i en ugnsform) så passa under tiden på att göra ett gäng goda tillbehör medan ni väntar på att den ska bli klar. Köttfärslimpan blir saftig och god och är definitivt ett kul sätt att servera färsen på om ni bjuder hem ett par vänner på tacomys. Då kan ni sätta gästerna på att hacka ingredienserna till tillbehören medan ni sippar på en mojito eller Corona.

Slow cooked mexican meatloaf, 4 pers.
600 g färs (jag tog blandfärs
2 msk tacokrydda
2 dl riven cheddarost
1 dl finkrossade nachochips (jag tog med smak av chili och mango)1 ägg
½ dl tacosås

Lägg lergytan i blöt i 15-20 minuter och häll sedan bort allt vattnet. Blanda färsen med kryddor, ost, krossade chips ägg och tacosås till en slät smet. Forma färsen till en limpa och lägg den i lergytan. Sätt på locket och ställ in grytan i nedre delen av ugnen. Sätt ugnen på 200°och tillaga köttfärslimpan i 1-1½ timme.
Lägg upp på ett fat och toppa med lite extra krossade chips, salladslök, paprika och koriander.
(Enligt originalreceptet skulle den toppas med tacosås, gräddfil och sallaslök, men barnen vill helst ha såsen vid sidan om)
Gör du köttfärslimpan i en ugnsform sätt ugnen på 200° och tillaga den i 35-40 minuter.

Det ni ser på bilden ovan är ett galet gott och enkelt tillbehör till alla sorter tacomat eller bara som dip till nachochips. Vänd upp och ned på en burk crème fraiche eller matyoghurt. Häll över antingen tacosås eller sweet chilisås utan att blanda dem. Skopa sedan upp lite av varje med chipsen eller en sked.

Testade att fylla snackpaprika med färskost. Jag valde den färdigkryddade med smak av tacokryddor, men nästa gång blandar jag nog själv ihop cream cheese med lite starkare smaker och fyller paprikorna med. Hade jag hittat små angellopaprikor (ser ut som små knubbiga röda chili, men är underbart söta och goda) hade jag fylld sådana vilket hade varit enklare än en hel snackpaprika. Och som sagt nästa gång med en starkare kryddning på osten.

Guacamole är ett måste och just nu tycker jag det känns som jag bara lyckas handla hem fina exemplar av avokado.

Guacamole, 2-4 pers.
2 mogna avokado
2 vitlöksklyftor, rivna/pressade
1 liten rödlök, finhackad
1 röd chili, finhackad
½ lime, pressad saft

lite tacosås eller sambal oelek
2 krm salt
½ krm vitpeppar

Mosa avokadofrukterna grovt med en gaffel och blanda ned övriga ingredienser. Avnjut ganska snart.

Jag hade tänkt att vi skulle ha ananassalsa till men småfolket som jag delar hus med hade ätit upp ananasen till mellanmål, så det fick bli salsa med mango istället vilket är precis lika gott det.


Mangosalsa, 4 pers.
1 mango, skalad och tärnad
1 liten rödlök, finhackad
½-1 röd chili, finhackad
½ kruka färsk koriander, hackad
lite pressad limejuice

Blanda försiktigt mangotärningarna med de andra ingredienserna. Det gör inget om mangon blir lite mosad, men inte för mycket.

Gjorde även några quesadillas i grillpannan med cheddarost och hackade inlagda jalapeños i. Utöver det ni ser på bilderna hade vi även ananas (på burk), gurka, blandade bönor, majs och nachochips.

För någon vecka sedan fick vi en inbjudan till middag hos våra vänner Linn och Martin och i denna fanns vissa antydningar om att matresan skulle gå till Mexico med omnejd. Berra och jag som hade kläder kvar efter att vi varit på en maskerad för ett par år sedan, kunde helt enkelt inte låta bli att fullkomligt ryckas med och bestämde oss för att skoja lite med värdparet. Jag hade tonerna till Den onde den gode den fule i huvudet, vilket säger en hel del om känslan när vi knatade iväg.


Kvällen började med en vinprovning av fyra vita viner av samma druva, Chardonnay. Däremot hade förfrågan om viner från Mexico gett expediten på Systembolaget viss huvudbry, och de fick istället tips på fyra viner från Sydamerika, två från Argentina och två från Chile.

Vi fick systembolagets beskrivningar av vinernas färg, doft samt smak och skulle sedan försöka para ihop varje glas med den rätta beskrivningen. Dessutom skulle vi försöka gissa vinernas priser, tala om vilka maträtter (ex. fläsk, fisk osv) de passar ihop med, gissa vilket som inte var ekfatslagrat och berätta vilket vin vi tyckte var godast. Kan säga som så att smakerna gick en hel del isär. Jag tyckte allra bäst om Cameleon och Cono Sur som båda hade en mycket frisk smak.

Dessa var vinerna:
Catena, nr 6612, 119:-
Cameleon, nr 6031, 79:-
Indomita, nr 2079, 55:-
Cono Sur, nr 70733, 99:-

Tillsammans med vinet serverades små kex och en god röra med soltorkade tomater och vatten så klart, dock ingen spottkopp (sånt slöseri pysslar vi inte med).

Sedan styrde vi kosan norr ut igen mot vad som visade sig vara ett fantastiskt smakäventyr. Jag vet att flera av er testat min chili con carne med chipotlepasta och öl och gillat den. Då är detta en middag helt i eran smak! Jag lovar er att om ni någonsin tänker bjuda era vänner på en mexikansk kväll eller bara vill visa hur en riktig taco smakar, så har ni här recepten på succén. Recepten som kommer från boken Texmex från grunden är en bra riktlinje. Sedan gäller det att lägga till lite passion och kanske rent av läppja på en kall Corona under tiden ni pysslar om grytan och gör alla tillbehören för den rätta känslan.

Martin har länge gillat och läst Jonas Cramby (som skrivit boken), men efter att följt hans roadtrip genom Texas blivit ännu mer inspirerad.  Han hade ägnat nästan hela dagen åt att laga all mat och att koka en så fantastisk beef chili som smakade helt ljuvligt av rökig chili, med en lagom hetta och en så djup smak som gör att man vill stöna högt.

Beef chili taco, 4 pers.

1 torkad chipotlechili (rökt chili, oftast jalapeño)

1-2 torkade chilis, tex ancho (brukar vara nästan svarta torkade, heter poblano färsk)
1-2 dl vatten
1 kg högrev, tärnad
1 hel vitlök, finhackad
2-3 msk vetemjöl

1 msk chilipulver

2 tsk spiskummin
2 tsk torkad koriander
2 tsk torkad oregano
1 msk strösocker
salt och svartpeppar
1-2 färska chilis, finhackade
33 cl ljus öl
1 oxbuljongtärning

Ta bort skaften och kärna ur den torkade chilin. Täck dem med vatten och koka i 15 minuter. Stek köttet och vitlöken i omgångar så de får fin stekyta. Pudra över mjölet, de torkade kryddorna, sockret samt salt och peppar. Tillsätt den finhackade färska chilin och rör om.  Blixtmixa den kokta torkade chilin tillsammans med kokvattnet och häll över grytan. Fyll på med öl och buljong så det precis täcker. Låt grytan stå och småputtra med lock i minst 2 timmar eller tills köttet är trådigt och fint.

 



Martin hade dessutom kokat en egen salsa som hade en bra hetta och smak av chili och koriander. Berra som är tokig i heta såser hade nog kunna äta den med sked direkt ur burken om vi inte haft ögonen på honom. I bakgrunden ses även inlagd rödlök, som måste var ett av de bästa tillbehören - till allt!

Salsa roja, 4 pers.
1 gul lök, klyftad
4 tomater, klyftade
6 vitlöksklyftor
4 torkade chilis, tex ancho eller guajillo (har lite söt smak), utan stjälk och urkärnade
1-2 dl kycklingbuljong
½ kruka koriander
salt

Lägg den klyftade gula löken i en gryta tillsammans med tomatklyftorna, vitlöken och den urkärnade torkade chilin och slå över buljong så att det precis täcker. Koka i 15 minuter och låt sedan svalna. Mixa allt tillsammans med koriandern och passera genom en sil så att skalen och kärnorna försvinner. Salta och smaka av.

Inlagd rödlök, 4 pers.
2 rödlökar, tunt skivade
2 dl vitvinsvinäger
½ dl strösocker
1 msk salt
1 lagerblad
½-1 chili, tex habanero
ev. 1 msk rödbetslag (från inlagda rödbetor) för att ge mer intensiv röd färg

Blanda vinäger, socker, salt, lagerblad samt chili i en kastrull och låt koka upp. Lägg sedan i löken och sjud i 30 sekunder. Låt kallna och häll över allt i en burk tillsammans med chilin. Låt stå 6-8 timmar i kylskåp tills löken långsamt ändrat färg från rödvit till vackert ljusrosa. Håller ett par dagar i kylskåp.

Vi fick även en söt och fräsch mangosalsa som även den hade en aning chilihetta och smak av koriander. Som ni kanske märker kan vara bra att läsa recepten ordentligt innan ni sätter igång så ni laddar upp med tillräckligt med chili och andra kryddor.

Mangosalsa, 4 pers.

2 mogna mango, skalade och fint tärnade

½ rödlök, finhackad

½ kruka koriander, finhackad

1-2 msk pressad limejuice

½-1 färsk habanero, urkärnad och finhackad (ta det lugnt med chilin då den är stark!)

½ tsk salt

Blanda samman alla ingredienser i en skål och servera mangosalsan kall.

Jag brukar aldrig använda handskar när jag hackar chili, men det kan vara ett bra tips eller var försiktiga när ni hackar de färska frukterna, särskilt de starkare sorterna. Jag vet av egen erfarenhet att det kan svida bra i flera timmar på känsliga ställen som man råkat ta på efter chilihackande...

Självklart bjöds det även på guacamole och riktig sådan där avokado mosas grovt och fortfarande smakar avokado, men med en fräsch smak av lime och lätt hetta från chili.

Chunky guacamole, 4 pers.

8 avokado, urkärnade och skalade

4 msk pressad lime

2 tsk salt

4-6 vitlöksklyftor, finhackade

½ kruka koriander, finhackad

4 färska chilis, tex jalapeños eller spansk peppar, finhackade

Klubba avokadon i en mortel, mixa den inte! Tillsätt lime, salt, vitlök, koriander samt chili och rör om. Smaka av. Om du är osäker på hur mycket det ska vara av allt så tänk att chilins heta smak ska vara i balans med limens syrlighet och saltets sälta.

Det är här, en stund efter denna bild är tagen som vi började ge ifrån oss små stön av njutning. Ni vet när alla smakerna gifter sig i munnen och man blir härligt påmind om hur underbart gott mat kan smaka. För låt er inte ens för en sekund luras av att det ser ut att vara en vanlig taco som ni tror att ni har ätit. Det är som att jämföra kolsyrat vatten och champagne ungefär. Vi åt oss helt tokmätta, för det fanns inget annat alternativ.

Jag lyckades dessutom på något vis lura Martin till att ta fram Tequila och bjuda på tillsammans med lime och salt. Jag tillhör dem som tycker det är gott på riktigt, men det är allt annat än bra att dricka... Tequilan visade sig dock passa fint till mangosalsan.

Medan killarna dukade av sjönk vi tjejer ned i soffan och inväntade desserten, som var vaniljglass med dulce de leche och rostad kokos. De kokade den kondenserade mjölken i en gryta med vatten, men hade burken stående upprätt och hade gjort ett par hål i toppen på den. Därför var grytan endast till hälften fylld med vatten. Såg smidigare ut än på det viset jag brukar koka den). Mjölken kokade i ca 2 timmar och var som tunnare kolasås. Så ljuvligt gott!

Martin som är precis som jag glad i att blanda drinkar bjöd på klassiska Margaritas i glas med saltade kanter. Ni som känner mig vet att jag har en förkärlek till limefriska drinkar och Margarita tillhör en av favoriterna. Drinken blev ett gott och fint slut på en toppenkväll. Som jag sa, det här gör vi gärna om ;-)

Margarita, 1 drink
4 cl Tequila
2 cl Cointreau
2 cl pressad lime
socker
salt

Den snyggaste saltranden får du genom att gnida toppen av glasets utsida med en citronskiva och sedan vända glaset upp-och-ned och strö på salt. Eller så gnider du kanten med en limeklyfta och doppar glaset i salt.
Skaka Tequila, Cointreau, socker och limejuice tillsammans med is. Sila upp i glasen med saltad kant.

Äntligen är fredag, även om det inte är någon vanlig fredag eftersom vissa lyckliga fortfarande har något variant av jullov. Vi är fortfarande upp alldeles för länge och vaknar på tok för sent. Därför passar det bra att jag startade upp med nattjobb efter helgerna, även om det är grymt trist att lämna fredagsmyset. Åka iväg för att jobba natt fredagskvällar och eftermiddagspass på söndagarna är absolut värsta, för då är nästan alltid hela familjen samlad. Jag steg upp och åkte iväg för att träna i trängseln som råder på gymmet efter nyår. Varje år undrar jag sedan vart alla tar vägen efter ett par veckor. Varför är det alltid likadant. Fast nu ska jag inte vara kaxig, det kan vara Remsan som de undrar vart hon blev av framåt februari.
Hemma blev det sedan mysmat med asiatiska smaker som några av er fick en skymt av på facebook (fylla salladsknyten är en favorit). Berra och jag bestämde vid middagen (som ett försenat nyårslöfte) att vi ska försöka äta bara färgglad mat. Vad tror ni om det? Kanske ska göra som min väninna när hon utmanade sina döttrar och satte uppe en lapp med sju färger som de på något vis skulle få i sig varje dag (inte genom godis då...). Maten på bloggen idag är bara färglad inuti brödet så den kanske knappt får godkänt. Det är i alla fall riktig comfort food, som vi kan bli sugna på precis när som. Lowe har till och med önskat det till frukost...

Quesadilla är ett av de bästa tapas som finns och det åt vi när vi tröttnat på all julmat för någon vecka sedan. Denna gång fyllde vi tortillabröden med lite överbliven salsasås, tunt skivad squash, paprika, lök, salami, skivad färdig grillad kyckling, jalapeño och inte att glömma bort, en god ost. Stekt i grillpannan, men det går lika bra i ugnen eller vanlig stekpanna. Fasen, nu blev jag hungrig igen...

Ha en skön helg mina vänner!

Vad är det med fredagsmaten som gör att den är så speciell? De flesta verkar vilja att den ska gå snabbt att laga och vara lite extra god. Idag har vi på jobbet sprungit runt och försökt fiska inspiration hos varandra för ingen av oss hade bestämt kvällens middag. Jag och Milia åkte direkt från jobb och dagis till affären för att se om vi kunde komma på något gott. Ett bra ställe att stanna till vid när det råder idétorka är fiskdisken, där vi gjorde ett stopp. Slutade med att fyllda spättafiléer och ett nät musslor fick följa med hem, så det lutar åt att det blir en musselsås och kokt tagliatelle till fisken. Dagen recept är en gryta som barnen brukar vilja ha till fredagsmyset, men den passar bra vilken dag som. Det är korven som ger en god smak till hela grytan, så rätten innehåller få ingredienser och går snabbt att tillaga. Grytan passar att servera på flera olika sätt, antingen bara med ris eller tillsammans med sallad, majs, bönor, en klick matyoghurt och riven ost. Vill ni ha något mer till än bara grönsaker passar även klyftpotatis eller något bröd att äta till eller att fylla med köttfärsröran.

Vad äter ni en fredagskväll som denna?

Chorizokryddad gryta, 4 pers.
600 g köttfärs
300 g chorizo (eller annan kryddig korv), av god kvalité, i skivor
2 gula lökar, i klyftor
2 vitlöksklyftor, hackade eller pressade
1 burk/pkt krossade tomater
1 tsk salt
1 tsk spiskummin
1-2 tsk sambal oelek (om barnen inte gillar stark mat servera vid sidan om)
½ dl hackad persilja

Stek köttfärs och korv i en gryta. Tillsätt löken och fräs med en liten stund. Tillsätt tomater och kryddor och låt koka några minuter. Klart!

Jag hade jetlag igår eftersom vi åkte ända till amerikanska södern och tillbaka på bara ett par timmar, men här kommer bilderna från vår resa, hi hi. Allt började förra helgen när vi pratade om vilket kött som går att använda till pulled pork och jag blev pinsamt påmind om att jag hade fått en vildsvinsbog som jag stoppat i frysen. Denna hade jag tänkt använda för det fungerar med både bog och karré, men jag var lite osäker på om jag skulle förstöra vildsvinsbogen. Min man muttlade något om "varför kan du aldrig köra på säkra kort" för han har sett mig svettig slita mitt hår ett antal gånger när jag fått för mig att testa något nytt inför middagsbjudningar. Lyssnade för en gång skull på min man och bestämde att karré skulle jag använda och sedan spann fantasin iväg hur resten av middagen skulle bli. Vi ville att även den andra maten skulle komma från någon av de amerikanska sydstaterna och så här blev det.
När gästerna kom bjöd vi på en variant av den klassiska mint julep som då består av bourbon (amerikansk whisky), lime och mynta. Här hittar ni recept på det.

Apple mint julep, 1 drink
2 cl bourbon
2 cl sour apple (jag tog Bolls)
6 cl färsk pressad äppeljuice (ej från koncentrat)
1 klyfta lime (1/4 lime)
krossad is
färsk mynta

Fyll glasen till hälften med is och ett par blad mynta. Pressa limesaften ur klyftan över isen och lägg i klyftan i glaset. Blanda bourbon, äppellikör samt äppeljuice och slå över isen.

Tillsammans med fördrinken bjöd vi små bollar med hackade kräftstjärtar i smaksatta med cajunkryddor som gav en smygande hetta. Lite annorlunda rätt med kräftor för mig och påminner inte om något jag tillagat med kräftor tidigare.

Cajun crawfish boulettes,  12-15 st.
200 g kräftstjärtar
1 liten gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
½ dl hackad bladpersilja
1 dl ströbröd
1 msk cajun kryddblandning
2 + 1 ägg
1 msk Worcestershire sås
½ tsk tabasco sås
salt & svartpeppar
vetemjöl

Blanda samman kräftstjärtar, lök, persilja och ströbröd. Smaksätt med kryddor och sås. Vispa samman två av äggen. Tillsätt ägg och blanda till en smet. Gör små bollar av smeten. Vispa upp det återstående ägget. Doppa bollarna först i vispat ägg och sedan i mjöl och stek i olja tills gyllenbruna. Servera som tilltugg tillsammans med citron att pressa över.

Vill ni blanda ihop egen cajunblandning så gjorde jag så här.

Cajunkryddblandning
2 ½ msk paprikapulver
1 msk vitlökspulver
1 msk lökpulver
1 msk torkad oregano
½ msk torkad timjan
½ msk cayennepeppar
3 krm svartpeppar
3 krm vitpeppar

Mortla sönder oregano och timjan och blanda sedan samtliga kryddor. Förvara i en burk med tättslutande lock.

Varmrätten var då pulled pork som är fläskkött (går även göra med nötkött) som tillagas på låg temperatur länge tills det blir så pass mört att det går att dra isär med två gafflar, varav namnet. Man har alltså inte släpat en gris över hela gårdsplanen. Det här sådan skön matlagning för allt sköter sig själv. Det är inte ens så noga med temperatur eller tid för du kommer ha ett mört kött i alla fall. Minst 4 timmar skulle jag ändå säga att ni behöver tillaga köttet, men jag vet de som haft köttet inne närmre 10 timmar, fast mellan 5-7 timmar är lagom. Min köttbit vägde drygt 1 kg och var inne i 6-6 ½ timmar på 100°.
Jag har tidigare gjort pulled pork ett par gånger utifrån detta recept, men ville nu testa något nytt och använde mig av liknande kryddor som i min tacokrydda och jag får oblygsamt säga att det blev den bästa pulled pork jag smakat! Jag hade bara riktigt stark BBQ-sås hemma så jag tog lite ketchup också för att inte chocka gästerna plus coca cola som kändes som ett självklart val. Utifrån detta receptet får ni en mild pulled pork utan chilihetta, men detta kan ni reglera själva beroende på gästernas smak.

Pulled pork, 6-8 pers. (beror lite på val av tillbehör)
1-1 ½ kg fläskkarré alt. bog (eller så använder ni nötbog eller högrev)
2 tsk salt
2 tsk rökt paprikapulver (Santa Marias tog jag)
2 tsk spiskummin
1 tsk chilipulver
1 tsk koriander
½ tsk svartpeppar

2 dl coca cola
2 dl grillsås (en del kan bytas ut mot ketchup)

Sätt ugnen på 100-125°. Blanda alla ingredienser till ruben och gnid i köttet med kryddblandningen. Lägg köttet i en gryta med lock som tål ugn, tex en emaljgryta. Har du ingen gryta lägger du köttet i en ugnsform och täcker ordentligt med aluminiumfolie. Häll coca cola och grillsås över köttet. Sätt in i ugnen i  5-7 timmar. När köttet är färdigt ska det lätt gå att plocka isär med två gafflar. Dela köttet i små bitar och blanda med en del av den sky som bildats i grytan.

Det är lite olika vad som serveras tillsammans med köttet. Antingen med coleslaw i (hamburger)bröd och grillad majs och pommes vid sidan om. Eller som vi åt det tillsammans med de tillbehör de flesta känner igen från tacosmiddagarna. Vi hade majs, tärnad paprika, tärnad gurka, blandade bönor, hemgjord tomatsalsa, hemgjord guacamole, gräddfil, riven cheddarost och det skulle även varit hackad lök med som jag glömde. Gästerna fick välja mellan tortillabröd, nachoschips och romansalladsblad att skopa in allt med.

Vi ville även att drycken till maten skulle följa sydstatstemat så vi tog hjälp av en snäll dam på gröna skylten. Det var inte lika enkelt att hitta, men det blev dryck från USA i alla fall. Just amerikanska viner är sällan mitt förstahandsval när jag ska köpa vin, men vi blev tipsade om det röda vinet Red Diamond som visade sig vara ett riktigt bra val. Det är svårt då jag gillar smakrika viner men även kryddstark mat, vilket kan krocka. Nu var inte maten i det allra chilihetaste laget så vinet passade riktigt bra till maten. Ölen vi köpte kunde däremot ha behövt lite mer hetta i maten. De som drack öl till maten testade Miller och Pabst Blue Ribbon, där den sistnämnda hade aningen mer smak.

Efter att ha kikat runt bland olika efterrätter så kändes sötpotatispaj som ett kul alternativ. Hittade ett recept av Leila Lindholm som jag använde mig av eftersom hennes bakverk brukar vara goda. Pajen blir krämig av sötpotatispurén och philadelphiaosten och får en kryddig smak av ingefäran och den rivna muskoten. Pajen skulle räcka till 8 personer, men jag skulle säga det dubbla och då åt vi ändå stora bitar.

Sweet potato pie, 12-16 bitar
Mördegsbotten:
150 g kallt smör 4 dl vetemjöl ½ dl florsocker 1 ekologiskt ägg
 
Fyllning:
500 g sötpotatis, skalad, tärnad och kokt 100 g philadelphiaost ½ dl ljust muskovadosocker 1 dl strösocker 1 tsk vaniljsocker 1 tsk malen ingefära 1 krm malen muskotnöt
½ tsk salt 2 msk majsstärkelse (maizena) 3 ägg 2 msk vispgrädde

Nyp ihop tärnat, kallt smör med vetemjöl och florsocker. Tillsätt ägget och vattnet och arbeta samman tills degen precis går ihop. Knåda inte. Plasta in degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter. 

Sätt ugnen på 175°. Kavla ut degen och klä en pajform (min var 28 cm i diameter). Koka sötpotatisen mjuk i lättsaltat vatten. Häll bort vattnet och mixa den till en slät puré. Det behövs cirka 3 dl sötpotatispuré. Låt den svalna.

Vispa philadelphiaost, muskovado- och strösocker krämigt. Tillsätt sötpotatispurén, vaniljsocker, ingefära, muskotnöt, salt och majsstärkelse. Vispa tills smeten är helt slät. Rör försiktigt ner ett ägg i taget. Ha till sist i vispgrädden. Häll smeten över mördegsbotten och grädda pajen i nedre delen av ugnen, i 35-45 minuter, tills den är gyllene.Servera tillsammans med vispad grädde eller vaniljglass.

Vissa av gästerna tyckte det var tröttande att vara på middagsbjudning eftersom det tappades alldeles för lite mat runt bordet och såg till att få en skön bädd att ligga på.


Gästerna visste inte om middagens tema innan de kom, men kolla in Moas naglar hon fixat själv! Passade fint en kväll som denna!


Avslutade kvällen med en drink som trots sitt namn inte var så farlig eller jag gjorde den inte så stark i alla fall. Om ni undrar vad vi har haft grytan till så är det ett perfekt verktyg att krossa is (i en påse) med om ni som jag inte äger en iskross.

Walking the plank, 4 (milda) eller 2 (starkare) drinkar
4 cl southern comfort
4 cl bourbon
tranbärsjuice (jag tog ca 1 ½ dl/glas)

Fyll glas till hälften med krossad is. Blanda lika delar souther comfort med bourbon och fördela i glasen. Fyll upp med tranbärsjuice.

Det som även är lite kul i sammanhanget idag så här på Fars dag, är att min pappa var hemma hos mig i veckan när jag fick Arlas nya kokbok Söndag med posten och hittade där i ett recept på just pulled pork. Han blev nyfiken och inspirerad så det är vad han bjuder på idag! Vi får se vad vi får för tillbehör till köttet hos honom. Och ja pappa lagar själv middagen idag, men han ville det.