Tack alla

11/30/2011

Tack så jättemycket för alla gratulationer som jag fått!
Det blev ett stilla sörjande, förlåt firande, igår. Jag lagade lite enkel asiatisk mat. Hade lagt kött i marinad dagen innan, så det var bara att trä det på spett och steka till. Testade min nya grillpanna som jag fick som tack för mitt deltagande i tävlingen året hemmakock. Någon som vet hur en sådan används utan att hela köket blir rökfyllt, brandvarnaren tjuter och barnen blir rökförgiftade?! Så tips tages tacksamt emot. En hostande familj kunde sedan äta god mat i alla fall.
Det rätta firandet kommer äga rum på lördag. Jag håller på att klura på en trerätters som ska vara julmat, men inte julbord. Hm... Kanske ska kalla menyn mer julig än julmat. Så nu får ni fundera på hur den menyn kommer se ut. Det får bli veckans cliffhanger ;-)


Vietnamesisk BBQ, 4 pers.
600 g fläskkarré, tunt skuren
1 liten gul lök, riven
5 pressade vitlöksklyftor
2 msk fisksås
1 msk matolja
1 msk japansk soya
1 msk socker
1 tsk svartpeppar

Dressing/dipsås
1 ½ dl vatten
½ lime, pressad saft
2 msk fisksås
2 msk socker
2 msk risvinäger
1 vitlöksklyfta, riven/pressad
1 röd chili, strimlad

300 g äggnudlar
2 morötter, tunt hyvlade med osthyvel el. mandolin
1/4 kålrotshuvud ("eko-storlek"), tunt hyvlat med osthyvel el. mandolin
3 salladslökar, strimlade
1 snackpaprika, strimlad
färsk koriander

Blanda ingredienserna till marinaden. Massera in marinaden i fläskkarrén, helst ett dygn i förväg. Trä bitarna av fläskkarré på grillspett. Stek eller grilla spetten snabbt, cirka 10 minuter.
Blanda alla ingredienser till såsen.
Koka nudlarna och slå bort vattnet. Vänd ned grönsakerna och koriander. Skeda över lite av dressingen och servera resten tillsammans med spetten.
 

Idag går mitt bäst-före-datum ut

11/29/2011

Nej då så illa är det inte, men jag är nu vällagrad i 38 år. Så får jag säga det själv har jag hållt mig ganska bra utan att vare sig surna eller ruttna. Även om Lowe trodde att mina händer hade börjat mögla förra vintern! (De var en aning torra och bleka...) Vad är det då som ingår i det fina receptet på en Remsan-cookie?


Remsan-cookies, 1 stor sats
2-2 ½ dl snällhet (om inte alla skulle hålla med, så säger jag what goes around comes around- jag är bara snäll mot snälla människor)
2 dl kärlek (till så oerhört mycket och många)
1 dl livsglädje (oerhört viktigt!)
1 dl humor (min man tycker jag har i lite för mycket, men nu bakar vi inte Berracookies...)
½ dl ironi (så hemsk är jag både när det gäller mig själv och andra)
½ dl galna upptåg (tillsattes redan som barn)
1 näve matnörderi (you know me...)
2 msk fantasi
2 msk lathet (den egenskap jag är minst nöjd med)
1 msk tidsoptimism
1 msk besvärlig ärlighet
1 tsk organiserande
1 tsk tålamod (jag skulle haft i mer, men Berra säger no no)
1 nypa kvällströtthet
fåfänga (vågar inte ange något mått för jag vill inte erkänna hur illa det är)
plus en massa annat gott, men de är hemliga ingredienser


Om ni skulle vilja flirta in er för att knipa åt er en egen Remsan, så satsa på något riktigt gott i både mat- och dryckesväg. Bjud gärna på flera små rätter antingen istället för förätt eller som en buffé. Fräsch asiatisk mat brukar alltid gå hem eller allra helst en kombination av dessa. Skippa det fina köttet och köp hem färska råvaror från havet, hon äter alla sorters fiskar och skaldjur. Vill du dessutom ställa dig in ytterligare genom att göra dessert, så gör den liten och inte allt för söt. Hellre fräsch än mäktig (precis som Remsan, mohaha...)

Hm... Vad tycker då Remsan passar bäst att dricka till? Gärna lite skumpa eller en god drink före maten. Till varmrätten kommer hon vilja ha antingen rött vin och/eller bubbelvatten. Och självklart en cafè au lait eller en cappuccino till desserten (caffé latte innehåller aningen för mycket mjölk). Avec behöver du inte lägga några pengar på, för hon kommer med stor sannolikhet ändå tacka nej. Bjud i så fall hellre på en martini med lite is, men först efter hon druckit upp sitt kaffe.

Och för guds skull, bjud in mååånga till middagen! Psst... Fixa singstar också.

Hipp hipp hurra för Remsan idag!

Årets julmarknad på Kalmar slott

11/28/2011

Dagarna före första advent är det varje år julmarknad på Kalmar slott. Jag brukar nästan alltid gå dit en liten sväng, så även i år. Fast jag hoppade över den delen av markaden där de säljer hantverk som inte går att äta och siktade in mig enbart på matmarknaden.
 

När jag gick där och strosade så insåg jag att den inte kändes så inspirerande. Det är i stort sett samma knallar som kommer varje år. De står till och med på samma ställe. Många av dem finns även med på (flera ställen på) Ölands skördefest som jag och många med mig besökte för ett par månader sedan.
Visst mycket är lite mer julinspirerat jämfört med om man besöker marknader den varmare delen av året. Men skulle de inte kunna bjuda in lite nya knallar något år.
Slottsglöggen är en dryck som många inte vill vara utan till jul, så den kanske vore synd om den inte fanns med på markanden. Fast det finns kanske någon mer stuga i Kalmartrakten som kan koka glögg.
Te fanns det även och det brukar alltid vara en uppskattad present. Känns som många dricker mer te under vintern. Jag gör det själv i alla fall, för jag tycker det värmer så skönt på ett annat sätt än kaffe gör.


Osttokig som jag är tycker jag alltid dessa delikatesser är roligast att provsmaka. Ostkaka har vi ibland på julaftonskvällen istället för ris à la Malta. Fanns även flera delikatesser med fetaost i.
Detta ståndet var det bästa av alla med en massa fina ostar. Visst det gäller att gilla ost för att tycka dessa ser goda ut. Ni kan ju tänka er den ljuvliga doften ;-)

Birgittas matbods är ingen risk att man missar om man åker runt i våra trakter, så självklart finns även de på marknaden. Jag tillhör dock de som inte tycker att deras marmelader är något extra. Däremot Ölands ost som skymtas i bakgrunden gör krämiga finfina ostar...


Även om jag nu tyckte det kändes som en enda stor déjà vu att gå runt på marknaden, så ger den ändå en viss julkänsla. Och många hade gjort så fint i sina stånd. Svagdricka får mig att tänka på julbordets mumma. Brukar ni göra mumma till jul?

Nästa år ska jag nog åka någon annanstans och gå på julmarknad. Får kanske bli en kombinerad love-weekend och julmarknadstripp för mig och Berra. Vi behöver inte nödvändigtvis bara shoppa en massa mat...


Lussebakande hos farmor

11/27/2011

Varje år är min svärmor så snäll och bakar lussekatter tillsammans med barnen. Första året var Lowe bara 1 ½ år och åt kanske mest bara russin, men traditionen har fortsatt. Nu är så klart även Milia med vid julbaket. Lowe är som ni kanske minns en hejare på att baka. Han är inte så mycket för annat pyssel, men bakning tycker han är väldigt roligt. 

Här är Milias plåt med hennes fina lussekatter. Jo, för Lowe bestämde att de heter lussekatter oavsett form. Och dessa har ju snudd på S-formen som lussekatter.

Tänkte att jag skulle ta lite fina bilder på provsmakningen av lussekatterna. Vilket helt enkelt inte går med våra barn. Ni ser själva buset i de små ögonen. Milia envisas med att göra fula miner så fort en kamera kommer fram. Att detta blev bästa bilden säger allt...
 

Lowe hakade på lillasyster och det gick inte att få några vettiga bilder. Det härliga är ändå att det visar precis hur det är hemma hos oss. Det finns inga uppklädda och stillasittande barn utan minsta kli i kroppen.
 

Det är sååå kul med en mamma som matbloggar. Jag tycker det är extra roligt att det ska tas mååånga bilder varje gång. Så stoppa undan kameran så vi kan fika nu!


Det stolte bagaren visar till slut upp en bricka med sina fina lussekatter. Och de är banne mig jämnare än jag hade kunnat få dem.


Var och en fick sedan fylla varsin påse och skriva sitt namn på. Milia hade svårt att välja färg för farmor hade köpt ett helt nytt paket med tuschpennor. Målade så klart med alla pennor på påsen.Tack farmor för ett roligt julbak i ditt kök!



Svärmor hälsar att detta receptet är det bästa. Ger en mycket smidig deg och en sats räcker till 50 stycken normalstora bullar eller 30 kondisstora.


Lussekatter, ca 50 st
100 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
250 g kesella för bakning
2 påsar saffran, 1 g
1 ½ dl socker
½ tsk salt
ca 17 dl vetemjöl

Garnering
russin

Pensling
1 ägg

Smält smöret, tillsätt mjölken och värm 37°. Smula jästen i en bunke. Häll det över jästen och rör tills jästen löst sig. Tillsätt övriga ingredienser. Arbeta degen tills den är blank, smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt eventuellt mera mjöl. Låt jäsa under bakduk i 40 minuter. Ta upp degen på mjölad bord och baka ut den till ca 50 bitar lussekatter. Lägg lussekatterna på pappersklädda plåtar. Garnera med russin. Låt jäsa 30 minuter. Sätt ugnen på 225°.  Pensla lussekatterna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen i 5-8 min. Har du gjort stora bullar så sänkt ugnstemperaturen till 200° och grädda dem i 10-15 minuter. Låt svalna på galler.

Adventsmys i radion

11/25/2011

Idag packade Helena och jag varsin korg med blandat smått och gott för att ta oss ned till radiohuset. Under förmiddagen idag har vi spritit lite julstämning i P4 Kalmar och bjudit på tips inför kommande adventsmys (ni kan lyssna på oss i lyssnararkivet från klockan 10).

Så vi dök in i studion hos Maria i studion och började med att mumsa i oss desserter.

 
Helena hade gjort en fantastiskt god vit chokladmousse med saffran, som bara smälte bort i munnen. Vi var alla rörande överrens om att den var ljuvlig!


Jag tog med mig en tryffeltårta med en krämig chokladbotten täckt av saffranstryffel. Eftersom glasyren ville rinna av efter att bitarna stått framme en stund, så rekommenderar jag att skära den i lagom stora munsbitar så precis en valnöt får plats. Då kan ni mumsa i er hela biten i en tugga och sedan med gott samvete ta ett par bitar till.


Tryffeltårta med choklad och saffran, 30-40 munsbitar
Chokladbotten
100 g smör
200 g mörk choklad, (70 %)
2 dl strösocker
4 st ägg

Saffranstryffel
0,25 g saffran, 1/2 kuvert
1 dl vispgrädde
200 g vit choklad
30-40 valnötter
ev. smält mörk choklad

Sätt ugnen på 200°. Smält smöret i en kastrull. Ta bort från värmen. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i smöret. Rör tills allt är smält. Vispa ner socker och sedan äggen ett i taget tills allt är jämnt blandat. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Eller täck en fyrkantig ugnsform med papper och häll smeten i. Grädda på andra falsen nerifrån i drygt 15 minuter. Låt kallna.
Stöt sönder saffranet med en nypa strösocker och låt det koka upp tillsammans med grädden. Hacka chokladen och låt den smälta i den varma grädden. Häll smeten över chokladtårtan och låt stelna. Låt chokladen stelna innan du dekorerar med nötterna på tårtan. Förvara tårtan i kyl eller frys fram till servering.

Sedan förflyttade vi oss ut i radions lilla pentry för att göra glögg och tillbehör till denna.


Helena visade hur enkelt ni kan göra egen vitvinsglögg. På bara ett par minuter hade hon kokat en så god vit saffransglögg med clementin och vanilj. Jag tillhör de som börjat tröttna lite på de söta rödvinsglöggerna. Denna var precis lagom söt, smakade fräscht av clementin och hade en lång eftersmak av saffran. Detta blir en ny favorit!

Vi testade att fylla urkärnade dadlar med ost, några med chévre och ett par med philadelphiaost. Lindade sedan in dem i serranoskinka. Personligen tyckte jag de med philadelphiaost blev godast.

Dessutom testade vi vanliga pepparkakor med olika topping. Från vänster philadelphiaost och syltad ingefära, chévre och fikonmarmelad med valnötter, ädelost och glöggkokta aprikoser samt philadelphiaost och lingon.

Portvins- och fikonmarmelad
200 g finhackade torkade fikon
2 dl råsocker
1 ½ dl rött portvin
1 ½ dl vatten
1 msk färskpressad citronsaft
50 g valnötter

Blanda alla ingredienser utom valnötterna i en tjockbottnad kastrull. Koka ihop och låt sedan sjuda under lock i cirka 20 minuter. Rör om då och då. Rör ner valnötterna. Häll den heta marmeladen i rena, varma glasburkar.

Glöggkokta aprikoser
100 g torkade aprikoser
1 dl vinglögg (går bra med både vitvins- och rödvinsglögg)

Strimla aprikoserna på längden. Koka dem i en liten kastrull med vinsglöggen 5-10 min på svag värme tills glöggen kokat in. Låt dem kallna.


Det var flera av de som jobbar på radion som ställde upp som smakpanel. Till och med en av de andra radiogästerna fick bli testperson. Och vi fick godkänt! Skulle det råda brist på saffran i Kalmar efter helgen, så vet ni vilka som är skyldiga ;-) Så se nu till att bjuda hem lite vänner på adventsmingel för nu vet ni vad ni ska bjuda på!

Badbus

11/24/2011

Igår hoppade jag och ett gäng kollegor på bastuflotten som ligger i vattnet utanför Kullö i Kalmar. När vi för länge sedan gjorde vår bokning trodde vi att det denna dag skulle hunnit komma snö. Så var nu inte fallet, utan det var 6° utomhus men långt ifrån varmt.

Knappt hade vi hunnit på förrän det var ett par korkar som small iväg, då flera valt att dricka mousserat vin. Jag drack ett vitt mousserat vin, Rotari som var mycket gott. Vi smakade även två roséviner Marqués de Monistrol och Louis Bouillot Crémant de Bourgogne, där det sistnämnda var godast och mest "vinigt".


Eftersom det var kyligt i luften var vi sugna på att hoppa i den varma badtunnan, som tyvärr inte hade hunnit bli tillräckligt varm. Birthe som tidigare har badat i badtunna utomhus i minusgrader och nästan frusit sönder håret, tog det säkra före det osäkra och hade mössa på sig.


Så medan vi eldade på i badtunnan för att vattnet skulle få lite högre temperatur dök vi in i bastun. Här sitter Petra och Anita och myser. Vi kom samtidigt till vår avdelning för 10 år sedan och har varit kollegor sedan dess.


Ett kort är vad man hinner ta i dörren till bastun innan linsen immar igen. Här har vi sköna Karin. Den kvinnan har haft alla möjliga jobb i sitt liv, kan nämna ett par. Hon har drivit krog, jobbat på sjön och nu sedan ett par år arbetar hon som sjuksköterska. Det är vad jag kallar livserfarenhet.



Till slut kunde vi trycka ned oss allihop i badtunnan som nu blivit varm och skön. Vi var nio personer och det är precis vad som går att få i tunnan utan att hamna i knät på varandra.

Vi blev så pass varma att vi hoppade i det iskalla vattnet. Men det var bara Anita som cool nog att sitta kvar med fötterna i vattnet. Mina tår domnade bort bara jag nuddade vattenytan. Fast jag lovar att jag doppade mig, även om jag inte simmade som Anita och Karin gjorde. Hua!



Här har fyra stycken hoppat i precis efter varandra. Vilket ledde till smärre tumult när alla ville komma upp ur det kalla vattnet snabbt och samtidigt... Nere i högra hörnet ses Maries fot, hon hänger nämligen på räcket utanför.
På bilden syns även den hemska stegen som lossnade för mig när jag for i backen förra gången.


Kan en afterwork bli mysigare än så här?! Jag tror inte det. Bastu, badtunna, bubbel i glasen och bästa kollegorna!

Ett par barstolar fick agera serveringsbord, för matglada som vi alla i gänget är hade vi tagit med oss blandat smått och gott. Pizzabitar, oliver med olika fyllning, rökta musslor, korvar med olika smak, morötter, sockerärtor, vitlöksdip, oliv- och soltorkade tomaterdip, nötter, chips...

Kan inte bli annat än en massa flams och trams när en drös tjejer buntas ihop på en flotte. Birthe visar kvällens dresscode. Med rätt accessoarer går det piffa upp vilken baddräkt som helst.



Själv visar jag min bästa sida, hrm... bredaste... Vi ska ha en gå-ned-i-vikt-tävling på jobbet efter nyår, så över julhelgen kan frossandet fortsätta. Sen är det stopp. Uppnår man inte sin målvikt straffas man och får inte tillbaka sin del i potten, eller något sådant. Som ni förstår är det ett hårt liv på kirurgen.


3 ½ timmar gick så fort som tiden bara kan göra när det är roligt och ett nöjt russingäng sade hej då till flotten. Men vi ses garanterat igen!


Överraskande gott

11/23/2011

Idag ska jag återigen hoppa på bastuflotten, denna gång tillsammans med ett par kollegor. Ska bli så skönt att basta, bada och sippa vin så här mitti veckan. Och jag lovar att jag inte ska ramla ur badtunnan... Återkommer med bilder från kvällen!

Dagens recept var lite av en överraskning. Det är så sällan det finns några savoykål (kvar) där jag brukar handla, så när jag fick syn på ett ensamt kålhuvud kastade jag mig över det. Väl hemma funderade jag på vad jag skulle laga på kålen. Det är så typiskt mig att köpa ingredienserna först och sedan klura på själva rätten. Har tidigare testat Charlottas ribollita som är underbart god, men ville nu prova på något nytt. Av en slump bläddrade jag i Året runt på jobbet och hittar gräddkokt savoykål. Det blev så fantastiskt gott med den krämiga kålen tillsammans med parmesan och lite salta oliver! En perfekt middag med bara stekta köttbullar till.


Gräddkokt savoykål med oliver och parmesan, 4 pers.
1 savoykålshuvud, strimlat
3 dl vispgrädde
2-3 msk svensk senap
salt & vitpeppar

gröna oliver
massor med riven parmesan

Fräs kålen ett par minuter i lite smör. Tillsätt grädde samt senap och låt kålen puttra i 5 minuter. Smaka av med salt och vitpeppar.

Enkla köttbullar
500 g blandfärs
1 rödlök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 ägg
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

Blanda färsen med lök och kryddor. Forma färsen till lite större köttbullar. Stek dem i smör.

Servera den gräddkokta savoykålen tillsammans med köttbullarna. Strö över oliver och rivet över mycket parmesan. Ät och njut!

Spar en liten bit ost

11/22/2011

Igår hade jag helt glömt bort att Malkars träningscenter skulle filma i alla träningslokalerna inför deras nya reklamfilm... Jag må vara linslus, men när jag tränar där går gränsen. Jag är i alla fall glad att jag valde indoorwalking istället för att följa med min väninna Jessica på yoga... Jag blir så full i skratt bara av tanken.

Många har börjat bjuda in till glöggmingel, om inte annat till helgens första advent. Helena och jag ska även i år sprida lite julkänsla i radion (bilder och recept från förra årets sändning hittar ni här). Så på fredag från klockan 10:00 kan ni höra oss i P4 Kalmar (går även att göra på nätet) när vi pratar glögg och goda tillbehör. Självklart ska vi även tillaga en del gott som provsmakas, så det blir inte bara en massa snack. Kanske kan ni få lite tips på godsaker inför kommande glöggfester!

Om ni nu skulle råka få lite ädelost över efter en glöggkväll och kanske lite valnötter med för den delen, så laga detta vet ja! Jag får nästan aldrig någon ost över för jag är en riktig ostoman, så jag får helt enkelt köpa hem en extra bit. Köttet går att byta om ut om ni så önskar för såsen passar till så mycket, den går utmärkt att vända runt med kokt pasta. Lätt kokt broccoli eller ostgratinerad sådan är mycket gott till.
Att det är trist att fota mat i höstmörkret får jag helt enkelt strunta i. Bara maten är god och ni tror mig, så är det löst ;-)

Fläskfilé med ädelostsås, 4 pers.
600 g fläskfilé, skuren i skivor
200 g färska champinjoner (bryn den innan i så fall) alt. champinjoner på konserv
lite cayennepeppar
2 vitlöksklyftor, pressade
2 dl vispgrädde
100 g smulig ädelost
bladpersilja
valnötter

Banka ut filéskivorna lätt med handflatan och stek dem i smör till de fått fin färg. Krydda med cayennepeppar och pressad vitlök. Häll på grädden och smula i ädelosten samt tillsätt svampen. Låt allt småkoka ett par minuter. Strö över persilja och valnötter. Servera med grönsallad och ris eller kokt potatis.

Okej, jag erkänner...

11/21/2011

Jag känner att jag kommer få en last. För idag gjorde vi det igen... Glass alltså. Så enkelt. Så gott. Dessutom helt naturligt. Förhoppningvis kan den kalla årstiden begränsa mitt frossande lite, för det var alldeles för lätt att göra glass i maskinen. Får nog se till att få upp adventssakerna och skapa lite julstämning om jag överhuvudtaget ska komma i någon klänning till nyår... Fast det är ju trots allt en vecka kvar till första advent.


Jag gjorde vaniljglass helt enligt receptet som följde med maskinen. Sedan toppade vi med lite gott vi hittade i skåpen. Jag hade riven mörk choklad och rostad flagad mandel på min glass. I min maskin måste frysblocket legat i frysen i minst 1 dygn innan det stoppas i glassmaskinen.

Vaniljglass, 4-6 pers.
3 äggulor
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2 ½ dl mjölk, 3 %
2 dl vispgrädde

Vispa äggulorna pösiga tillsammans med sockret. Tillsätt mjölken under vispning. Häll grädden i en separat skål och vispa dem ganska hårt. Blanda ned ägg- och mjölkblandningen i grädden. Rör så alla ingredienser blandas ordentligt. Lägg frysblocket i glassmaskinen och sätt på den. Häll i glassmeten medan maskinen är igång. Låt sedan maskinen arbeta smeten i 30-50 minuter beroende på hur fast glass som önskas.