På middag hos pappa

Jag lämnade jobbet igår eftermiddag och åkte i stort sett direkt till ett dukat bord och satte mig. Pappa ville bjuda på kroppkakor, men kände att han inte orkade. Och det är helt förståeligt eftersom han för bara någon helg sedan rullade och kokte en hel drös kroppkakor på DHRs höstbasar. Så istället hade jag en halv red snapper som jag tyckte vi kunde göra något med, men när jag väl anlände hemma hos mina föräldrar var middagen redan klar.

Pappa hade kryddat fisken med salt och vitpeppar samt penslat den med sweet chilisås. Tillagade den med skinnsidan nedåt på en bädd av grovt salt cirka 30 minuter i ugnen på 200°. Kan tillägga att fisken vägde drygt 1,2 kg. Fisken serverades tillsammans med sallad, pressad kokt potatis samt romsås.
Till romsåsen användes 5 dl crème fraiche, 2 burkar röd caviar à 80 g, 1 liten finhackad rödlök, en näve dill samt lite salt och vitpeppar.
Vi åt alla oss proppmätta även om fisk känns som lättare mat, men det var så gott! Red snapper luktar lite speciellt tycker jag, men smakar väldigt gott, nästan lite nötigt. Fiskköttet har en lite rosa ton, men blir nästan helt vitt när den blivit tillagad.

Ingredienserna till efterrätten stod lillasyster för, sedan hjälptes vi åt att fördela det i portionsskålar. En enkel dessert som slukades snabbt av alla, vilket är ett gott betyg. Barnen hann knappt sätta sig förrän deras skålar var tomma...

I 8 skålar varvade vi 16 krossade cookies med minismarties i, 1 liter delikatess vaniljyoghurt (=1 spann) samt 300 g halvtinade hallon (beror på hur mycket hallon ni vill ha).

Tack pappa och ni andra för en trevlig kväll!