Andra köttbullar

Vad tror ni att detta är? Biffarna kan för ett otränat öga (ha ha...) se ut som helt vanliga köttbullar eller järpar. Men dessa är lite otippat smaksatta med ansjovis. Inget nytt för andra har jag förstått, men för oss var det en ny kryddning. Jag kan nog till och med lova att även om ni inte i vanliga fall äter fisk tycker att dessa biffar blir goda. De smakar så klart inte fisk utan köttbullar fast inte som vanliga köttbullar. Snurrigt värre, men väldigt gott. Så jag kommer fler gånger laga efter detta recept. Vi åt dem som klassiska köttbullar tillsammans med brunsås, även den kryddad med ansjovis, samt potatis och min inlagda gurka. Gurkan jag la in tyckte vi inte var så het som vi ville, så nu har jag snittat upp de chilisarna som ligger spadet, så får den dra ett par veckor till.

Ansjoviskryddade köttbullar, 4 pers.
600 g nötfärs
½ tsk salt
½ tsk vitpeppar
1 liten gul lök, finhackad
½-1 burk ansjovisfilé (à 125 g)
2 msk hackad persilja

Sås
3 dl vatten
2 dl vispgrädde
½ dl ansjovisspad (allt)
2 msk kinesisk soya
5 kryddpepparkorn
1 lagerblad
1 msk maizena + lite vatten

Blanda färsen med salt och vitpeppar. Dela färsen i 8 bitar och forma varje bit till en rund platta. Fräs löken i lite matfett tills den är mjuk. Hacka ansjovis och tillsätt den samt persiljan. Lägg fyllning i mitten av varje platta, vik upp färsen runt fyllningen och forma till biffar. Stek biffarna i brynt matfett i en stekpanna 3-4 minuter per sida. Ta upp dem och lägg åt sidan. Koka upp ingredienserna till såsen. Red av med majsstärkelse och lägg ner ruladerna att puttra några minuter.