Recept på begäran

Var dödens trött igår och tog en tupplur till Bolibompa. Jag jobbar inte ens måndag till fredag, men lider ändå av fredagströtthet. Blev glatt överraskad när jag kollade min kalender och såg att jag är ledig även på måndag. I helgen ska jag inviga glassmaskinen. Efter att ha läst en massa glassrecept för just glassmaskin var jag lite fundersam eftersom man i de flesta recept ändå ska stoppa glassen i frysen i flera timmar. Vad är då vinsten med att göra glassen i en glassmaskin. För då kan man lika väl göra glassen med vanlig elvisp och frysa in. Jag har testat alla möjliga recept på glass, semifreddo, parfait, you name it och alla har funkat bra utan glassmaskin. Men det som visade sig vara så bra med maskinen jag vann är att man fryser in ett frysblock, blandar alla ingredienser i maskinen och kör i 30-50 minuter. Om sedan allt går vägen ska vi kunna njuta av hemgjord glass. Så jag återkommer med rapport.

Dagens recept kommer på begäran av mina kollegor. De var ett helt gäng som sneglade ned i min matlåda och efterlyste receptet. Så varsågoda! Fräscht och ruggigt gott :-)

Laxburgare med mangosås, 4 pers.
600 g laxfilé
1 liten rödlök, finhackad
1 röd chili, finhackad
1 lime, rivet skal och pressad saft
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 msk potatismjöl
1 ägg

Mangosås:
2 dl matyoghurt
2 msk mango chutney
1 tsk sambal oelek
1 mango, skalad, urkärnad och tärnad (uteslut om du vill ha en slät sås)

Finhacka laxen (är bäst tycker jag) eller mixa den grovt. Blanda laxen med kryddorna, potatismjöl och ägg till en färs. Forma färsen till 4 eller 8 biffar. Blanda yoghurt med mango chutney och sambal oelek. Vänd ned mangotärningarna. Stek laxbiffarna i lite olja ett par minuter på varje sida. Servera dem tillsammans med sallad och mangosåsen. Går så klart att lägga till bröd eller ris om man så vill.