För att inte reta upp för många militanta köttälskare efter mitt förra inlägg så är det bäst att visa att även jag grillar kött ibland även om det inte blir så ofta. För vissa köttätare verkar det lika känsligt att prata om att dra ned på köttkonsumtionen som att prata risker med rökning med en rökare. Vi äter också kött även om vi har dragit ned en hel del på vårt intag. Jag skulle ha svårt att sluta äta kött, men försöker att äta mindre och av bättre kvalitet. Att jag sällan grillar kött kanske beror det på att de färdig marinerade köttbitarna i affären alltid är översaltade och många gånger bara smakar grillkrydda eller för att det tar sin lilla tid att själv förbereda en marinad som köttet får gotta till sig i. Här får ni därför ett recept på en varm marinad som hälls över köttet efter det har grillats.

Grillad fläskkarré med varm marinad, 4 pers.

600 g fläskkarré alt. entrecôte
olivolja
½ tsk salt
½ krm svartpeppar

Marinad: 1 vitlöksklyfta, finhackad
2 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
½ tsk salt
½ krm svartpeppar
½ dl hackad/repad timjan

Pensla köttet med olivolja och krydda den med salt och svartpeppar innan det grillas.
Fräs vitlöken i olivoljan någon minut. Tillsätt resten av ingredienserna och låt marinaden bli varm.
Grilla köttet och häll den varma marinaden över.



Den tid på året när vattenmelonerna är söta, krispiga och goda och inte alls så där läskigt mjöliga som de kan vara ska man passa på att göra alla möjliga sallader med dem. Vattenmelon ihop med salt ost är galet gott tycker jag, allt från parmesan, halloumi, fetaost, chèvre, you name it! Perfekt tillbehör till grillat eller som en lättare lunch ihop med färskt bröd.

Sallad med vattenmelon och fetaost, 4 pers.
1 dl solroskärnor och/eller pumpakärnor
flingsalt, svartpeppar & chilipulver
½ vattenmelon, i tärningar
2-3 kvistar mynta, repa av bladen
3 salladslökar, strimlade
1 lime, pressad juice
2 msk olivolja
salt & svartpeppar
150 g fetaost, tärnad (chèvre är också mycket gott!)
1 röd chili, finhackad

Rosta solros- och pumpakärnor i lite olivolja (akta ögonen för de kan poppa rätt högt). Krydda med flingsalt, svartpeppar och chilipulver.
Lägg melonkuber, myntablad och salladslök på ett fat. Pressa över limejuicen, ringla över olivolja samt krydda med salt och peppar. Fördela osten över, strö över de rostade kärnorna och chili.

Nu när det äntligen blivit härlig sommarvärme så är det är inte lätt att veta vad man ska äta. Jag blir som de flesta andra sugen på lättare mat och gärna flera små kalla rätter. Jag tycker i och för sig om smårätter oavsett väder, men extra mycket när det är varmt ute.  Jag testade att göra en svalkande melongazpacho med lite sting av chili i som blev mycket god. Soppan passar bra tillsammans med andra tapasrätter eller som en enklare lunch och serveras då med fördel ihop med ett gott bröd.

Melongazpacho, 4 pers. eller ca 20 små shots till buffé (blir ca 1 liter)
1 kg fruktkött från vattenmelon (gärna utan kärnor), i mindre bitar
2 lime, rivet skal från 1 och pressad saft från 2
2 msk riven färsk ingefära
1 rödlök, hackad
½-1 röd chili (eller habanero om ni vågar), eventuellt urkärnad
½ gurka, skalad och tärnad
lite salt
1-2 kvistar mynta

Om vattenmelonen har kärnor så mixa den och sila bort dessa genom ett durkslag. Mixa sedan melonköttet tillsammans med resten av ingredienserna utom myntan. Smaka av med salt. Lägg i myntan och låt soppan stå kallt ett par timmar, gärna över natten. Servera gazpachon väl kyld, gärna med några isbitar och garnera med lite mynta eller ett serranochips.

Serranochips görs enkelt i ugn. Lägg ut skivor av serranoskinka (eller annan lufttorkad) på en plåt. Torka dem  i 10 minuter i 200°. Bryt chipsen i bitar.

Hej på er allihop. Jag kan meddela att jag har överlevt campinglivet. Äktenskapet verkar också klarat av denna prövning ;-) Vi har haft två härliga dagar på Öland, men dem återkommer jag till så fort jag kikat igenom bilderna.

Ikväll får ni en liten goding som vi drack för ett par kvällar sedan. Även om sommaren inte bjuder på stekande heta dagar, så har vi haft flera sköna ljumna kvällar under vår semester. Och jag vet att många börjar sin semester idag och vad passar bättre en sommarkväll på semestern än frusna daiquiridrinkar! Nu när melonerna är så goda så tycker jag ni ska frossa i dem på alla sätt ni bara kan och passa på att blanda lite goda romdrinkar på dem.

Trevlig fredagskväll, start på helgen eller semestern allihop!

Frozen melon daiquiri, 2 drinkar
2 ½-3 dl vattenmelonjuice (se nedan)
8 cl ljus rom eller Bacardi Limon
4 cl pressad limejuice (1 lime)
4 cl sockerlag (lika delar strösocker och vatten)
Melonklyfta eller limeklyfta

Mixa fruktkött från vattenmelon och sila/passera genom ett durkslag (och mät upp). Blanda ihop alla ingredienser i en låg vid burk och frys in. När sedan massan är halvfryst ett par timmar senare så rör runt i den och skeda upp den i glas. Garner med en limeklyfta eller melonskiva.

En dag när vi gick ned till stranden stötte vi på vår vän Lena och hennes döttrar. Eftersom varken hennes familj eller vi hade gjort upp några middagsplaner så bestämde vi oss för att köra en spontangrillning hemma hos oss. Så här blev den.
I väntan på att grillen skulle bli varm mumsade vi lite småplock. Jag hade vid ett tidigare tillfälle köpt hem denna tomatpesto med mozzarella eftersom jag inte testat den och den visade sig vara mycket god, i alla fall på små crostini. På bröden bredde vi även svart tapenade, som alltid är gott. Och så hade vi ett par skivor av en italiensk salami, som jag inte minns namnet på men som var så in i bängen stark.

Till grillmiddagen bidrog vi med lite olika saker. Lena svängde ihop en valnötssalsa som var grymt god! Nu åt vi den till grillat, men jag kan tänka mig den även på ett gott bröd. Testa den!

Lenas valnötssalsa, 4 pers.
1 vitlöksklyfta
½ tsk salt
150 g valnötter
6 tomater, tärnade
½ dl grovhackad bladpersilja
½ dl citronolivolja
1 msk rödvinsvinäger
½ tsk nymalen svartpeppar

Mortla vitlök och salt till en pasta. Tillsätt valnötterna och mortla grovt. Vänd i tomater, persilja, olivolja och vinäger. Smaka av med salt och svartpeppar. Låt dra en stund innan servering.

Nu vart det lite komiskt att jag någon dag tidigare hade gjort en sats av Lenas kända grillsås inför kommande grillningar och så slumpar det sig att det blir just hon med familj som kommer.

Denna grillsås bjöd Lena på en midsommar för många år sedan och alla föll pladask. Så har det sedan fortsatt, alla vill ha receptet efter att ha smakat den. Så pass att den tillslut dök upp på varenda grillmiddag. Nu hade jag haft en paus från såsen och nästan glömt bort den. Så dumt för den är verkligen god.

Lenas barbecuesås 2.0, 4 pers.
1 ½ dl chilisås (gärna Heinz)
1 msk svensk senap
1 msk vinäger
1 tsk worcestershiresås
1 vitlöksklyfta, pressad/riven
1 krm svartpeppar
1 dl olja, häften rapsolja och hälften olivolja
½ gul lök, finhackad
½ röd paprika, finhackad
½ grön paprika, finhackad

Blanda chilisås med senap, vinäger, worcestershiresås, vitlök och peppar. Avsluta med att röra ned oljan. Tillsätt de hackade grönsakerna och låt såsen få gotta till sig i kylen med lock på. Den blir bara godare efter ett par dagar!

Jag blandade lite sallad med vattenmelon, fetaost, pepparmynta och solroskärnor till en god sallad.

Vi grillade både kycklingspett och fläskkarré. Jag hade hittat en rub på Grillguiden som jag hade blandat, men ännu inte testat så denna kväll fick det bli. Jag hade förväntat mig mer eftersom den innehåller en hel rad olika kryddor. Visst var den god, men jag hade förväntat mig lite mer wow.

Bayou spicy cajun rub, passar till kött, kyckling, jambalaya och liknande grytor
1 msk salt
1 msk paprikapulver
1 msk cayennepeppar
½ msk strösocker
½ msk senapspulver
½ msk svartpeppar
½ msk vitlökspulver
½ msk lökpulver
1 tsk spiskummin
½ tsk oregano, torkad
½ tsk timjan, torkad
½ tsk salvia, torkad

Lite bakad potatis i sällskap till allt det andra och vi fick en fin middag. Det är egentligen roligast när man inte gör upp några större middagsplaner utan alla bidrar med det som skåp och lådor erbjuder och får ihop en middag av det. Ja, och så får man trevligt sällskap vid middagsbordet dessutom :-)

Jag vet att sommaren känns aningen längre bort idag än vad den gjorde i helgen. Lite glad är jag dock eftersom regnet spolar bort en del av allt frömjöl som färgat hela vår trädgård och allt vi har i den i en blekgul nyans. Just nu är dock allt gulrandigt så aningen mer regn skulle bli bra, sedan vill jag och mina plantor ha sol. Tror ni inte att jag knäckte finaste chiliplantan med trädgårdsslangen! Det var nästan så att jag grät en skvätt. Jag ska försöka lägga upp lite bilder framöver så får ni se vilken djungel (host host, snart kanske...) jag har på altanen.
En fin sak med sommaren oavsett vilket väder det är så är det alla fina sallader som man blir sugen på att svänga ihop! Gärna till grillat, för grilla det bör man göra på sommaren även om det kommer en eller annan skur med regn.

Frukt är så gott i sallader ihop med ost. Nästan alla ostar är lite salta och passar så fint ihop med söta frukter. Ta vad som fruktkorgen bjuder på för dagen eller säsong.

Här ses jordgubbar ihop med fetaost, svarta oliver, galiamelon och marinerad rödlök (1 tunt skivad rödlök blandas med  1 msk rödvinsvinäger och 1 tsk strösocker). Behöver jag ens säga att det är gott?!

På det stora fatet ses ruccola, lättkokt sparris, lättkokta sockerärtor, serranoskinka, hyvlad parmesan,  färska fikon och pinjenötter. jag lovar att om ni blandar ned lite goda saker i salladen som kommer även de äta som vanligtvis inte äter så mycket grönsaker, för det går inte låta bli helt enkelt.

Vart mitt superfina fat kommer ifrån? Detta är det stora fat jag fyndade i Halmstad när vi var där. För bara 170:-! Skålen bakom är även den ett av fynden från samma butik.  Att inte jag köpte hela affären är ett under.

Stod i tidningen hur slakterierna har fullt upp under sommaren för att det ska finnas kött i diskarna till alla grilltokiga. Hetast var lamm och (inte så förvånande) korv. Är nog bara tyskarna som är mer galna i korv än svenskarna. Annars tycker jag att det verkar vara mest poppis att grilla flintastek och karré när man kikar i köttdisken i affären. Karré tycker jag kan vara jättegott att grilla om det är fint kött, men det är få av de färdigmarinerade som håller någon bra kvalitet. Jag har gett upp med dessa för de smakar mest bara salt. Denna kväll grillade vi just karré och jag testade då en marinad som jag fått nedkluddrad på en lapp av en vän. Nu blev det tillfälle att testa denna och det var en väldigt enkel lite syrlig marinad, som var mycket god. Kanske pressar jag i lite vitlök nästa gång. Så ni får lite snabblagat från grillköket inför helgen.

Grillmarinad till fläskkarré, 4 pers.
600-800 g fläskkarré i skivor
salt
grovmalen svartpeppar
2 msk rapsolja
1 lime, rivet skal och pressad saft
1 msk HP sauce
1 msk chilisås
1 msk worcestershire sauce

Krydda karréskivorna med salt och peppar. Blanda ihop övriga ingredienser och pensla köttet med blandningen. Gärna även under grillningen.

Till köttet hade vi en pastasallad med färsk spenattagliatelle, cambozola, galiamelon, cocktailtomater, basilika, passionsfrukt och pumpakärnor.

Lowe hade varit i Stockholm med farmor i fyra dagar och hoppade sedan av hemma hos mina föräldrar i lördags där Milia var (eftersom vi skulle på bröllop). Dit kom även min storebror med familj, som är "hemma" och hälsar på för tillfället. Så igår anslöt även min lillasyster med familj samt Berra och jag för att ha grillmiddag hemma hos bästa föräldrarna. Cathis (min svägerska), pappa och jag är mattokarna i familjen, så vi fixade grillad fisk och skaldjur med potatissallad och olika såser till. Vi var åtta vuxna, en tonåring och fyra barn, som delade på 500 g halloumi, 1,2 kg red snapper, 600 g lax, ca 20 scampi och 15 pilgrimsmusslor plus tillbehör.

Här är grillbruden i full action. Lägg märke till min och min pappas min. Hur tror ni han tycker det går för mig?

Jodå, han ryckte in och hjälpte mig vid grillen. Det är han som är vår familjs grillkung ;-) Och jag kan säga att det var inte så lätt att svänga runt en hel fisksida på grillen själv.

Vi fick till slut dela på fisken i alla fall för den fick inte plats på något fat. Jag har tidigare bara ätit red snapper på någon semesterresa, men vi tyckte alla att det var en mycket god fisk.

Jag gjorde en marinad med olivolja, pressad lime, lite rivet limeskal, finhackad chili och riven vitlök. Glömde dock krydda med salt och peppar så det fick vi göra efter grillning. Hey, jag kan ju inte komma ihåg allt. Vi grillade även lite citrusfrukter, bara för att det är så gott.

Från vänster salsa med ½ galiamelon, 1 persika, ½ mango, 5 cocktailtomater, persilja, olivolja, lite pressad lime och rosépeppar.
Mangosås med 3 dl gräddfil, 2 msk persilja, 1 msk riven pepparrot, 1 krm salt och ½ mango i små tärningar.
Guacamole på 3 avocado, 2 rivna vitlöksklyftor, ½ finhackad rödlök, ½  finhackad röd chili, saft från ½ lime, 2 msk majonäs och lite salt.
Pappas tzatziki som gör ungefär så här.


Potatissallad på ca 1 kg potatis, 1 knippe sparris, 150 g sugarsnaps, 100 g blandad sallad, lika dela olivolja och balsamvinäger, lite flytande honung, svartpeppar och flingsalt.

Här är en enkel dessert som Cathis svängde ihop, som var så god.

Cathis mandeltårta med jordgubbar, 12-14 pers.
400 g mandelmassa
50 g mörk choklad
5 dl vispgrädde
2 l jordgubbar
choklad att garnera med

Sätt ugnen på 175°.  Lägg ut ett bakplåtspapper på en plåt. Riv mandelmassan grovt över pappret så att pappret täcks. Riv sedan över chokladen. Sätt in i ugnen i ca 10 minuter. Låt botten svalna. Vispa grädden och bred ut över botten. Toppa med jordgubbar och riven choklad.

Vi spelade även kubb, som man sig bör minst en gång varje sommar. Men även ett spel som för mig var nytt - kasta gris. Det var jätteroligt. Man kastar helt enkelt två små grisar och får poäng utifrån hur de landar. Ett spela alla, oavsett ålder, kan vara med och spela.

Några av oss tog sedan ett kvällsdopp i en av tunnorna med regnvatten. Hm, ja det var kanske inte helt frivilligt. Skållan och hennes killkompis fick sedan beskåda festen från en annan utsikt...

Även att vi mumsade i oss för glatta livet av påskbuffén, så fanns det plats för dessert. Det finns det på något vis alltid... Som jag tidigare nämnt så är jag inte så duktig på att göra tårtor. Och min farbror var inte med vid vårt påskfirande i år, för han brukar annars göra en fin påsktårta. Vad gillar då de flesta? Maränger och glass, eller hur? Så jag gjorde helt enkelt en slags marängtårta, tårta på mitt vis ;-) Har testat den med två olika fyllningar, för mina kollegor var testpersoner för ett tag sedan. De brukar inte vara så motvilliga att ställa upp i testpanelen. Denna gång hade testobjeketet en strykande åtgång, så några i testpatrullen var oroliga att de skulle bli exkluderade på grund av att det skulle råda brist på testobjekt. Det får helt enkelt vara talande för smaken på tårtan...

Valnöt- och chokladmarängtårta, 10-12 pers.
3 äggvitor
1 dl strösocker
100 g valnötter, grovt hackade
100 g mörk choklad, grovt hackad

Fyllning:
Alternativ 1: 1 l glass (jag tog vaniljglass med mangorippel) + frukt
Alternativ 2: 3 dl vispgrädde, vispas och blandas med 1 dl lemon curd + frukt
ev. riven choklad

Sätt ugnen på 175°. Kläm fast ett bakplåts papper i botten på en form med löstagbar kant. Vispa äggvitorna till skum. Tillsätt sockret och vispa till blank slät konsistens. Vänd ned nötter och choklad. Bred ut marängsmeten i botten på formen och dra smeten lite upp mot kanterna (eftersom den ska fyllas). Grädda i ca 35 minuter. Låt kallna.
Skär med en kniv läng kanten på formen och tag loss den. Lossa sedan försiktigt pappret från botten. Ta eventuellt hjälp av en tallrik och vänd marängbotten uppochned för att lossa pappret. Vänd tillbaka på ett tårtfat. Toppa med glass eller citrongrädden samt frukt före servering.

Jag tog mango, melon, passionsfrukt och physalis.

En härligt mogen lagom kall vattenmelon är så gott! Sonen som ni vet kan nästan sätta i sig en hel vattenmelon. Särskilt sedan vi fann att det finns kärnfri. Vilken underbar odlare som fixade till detta. Vattenmelon släcker törsten bra när det är varmt. Köp en stor och tärna upp en del och stoppa i frysen. Perfekt att ta fram och mixa ned i en smoothie eller drink. Frozen melon daiquiri är inte fel. Det går med färsk melon också, men då får man tillsätta lite is när man mixar så drinken blir riktigt kall. I alla fall de riktigt varma dagarna och då kanske man inte ska dricka alkohol alls...

Nu är det ju inte så att jag sörplar drinkar varje dag, men vi mixar nästan dagligen smoothie hemma hos oss. Och använder man frusen frukt och ingen yoghurt så blir det nästan som sorbet eller om man gör den lösare som slush. Och då helt utan otäcka färgämnen. Min mans lillebror som är en fena på att blanda drinkar, även alkoholfria, bjöd mig på just en alkoholfri drink med mixad melon, ananas och en liten touch av kokos. Så friskt!

Melon passar alltid på sommaren, i maten och till maten. Bara för att det drar fram lite mörkare otrevligare moln kan man inte bara sitta inne. Eller så får man helt enkelt ha picknick inomhus. På de där restaurangerna "som gud glömde" får man ibland muggar till sin dricka även om man inte dricker läsk. Dessa brukar hos oss bli över då vi stoppar sugrören direkt i juiceförpackningen eller dricker direkt ur burken. Muggarna är perfekta att fylla med till exempel pastasallad och ta med sig när man ska iväg. Och det kan vara ganska mysigt att ha picknick under något som skyddar mot regnet.

Hur har ni det i stugor och hem? Pysslar ni för fullt inför morgondagen? Här styrs det inte så mycket, för vi är inbjudna ett kvarter bort imorgon till Linn och Martin. Så det enda jag har gjort är blandat lite marinader till kött och kyckling. Och så jag ska fixa en tårta imorgon på morgonen. Har hittat ett recept på en marängtårta som verkade galet god, så ni får se resultatet framöver. Ikväll har vi firat att även maken har gått på semester, med att grilla så klart! Och så öppnade vi lite rosé. Det passade idag när värmeböljan svepte in över lilla Kalmar. Så imorgon jag på lite fin färg till de vita midsommarkläderna... Hoppas ni alla får en trevlig midsommar!
Här får ni i alla fall ännu mer recept på lättlagad grillmat.

Grillad fläskfilé med varm marinad, 4 pers.
600 g fläskfilé
1 msk olivolja
½ tsk salt
½ krm svartpeppar

Marinad:
1 vitlöksklyfta, finhackad
2 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
½ tsk salt
½ krm svartpeppar
½ dl hackad/repad timjan

Smör in filén med olivolja och krydda den med salt och svartpeppar. Grilla den tills den är genomstekt. (Eller stek den runt om och laga den klart i ugnen)
Fräs vitlöken i olivoljan någon minut. Tillsätt resten av ingredienserna och låt marinaden bli varm.
Skär den grillade filén i skivor och häll den varma marinaden över.

Sallad med vattenmelon och chevré, 4 pers.
½ dl solroskärnor
½ dl pumpakärnor
flingsalt, svartpeppar & chilipulver (inte peppar)
½ vattenmelon, i tärningar
2-3 kvistar mynta, repa av bladen
3 salladslökar, strimlade
2 lime, saften pressad
2 msk olivolja
salt & svartpeppar
150 g chevré, tärnad
1 röd chili, fint skivad

Rosta solros- och pumpakärnor i lite olivolja (akta ögonen för de kan poppa rätt högt). Krydda med flingsalt, svartpeppar och chilipulver.
Lägg melonkuber, myntablad och salladslök i en skål. Pressa över limejuicen, ringla över olivolja samt krydda med salt och peppar. Fördela osten över, strö över de rostade kärnorna och chili.

Det är alltid gott att servera någon frisk sallad till maten. Särskillt om maten har lite hetta. Den här salladen passar till olika sorters kött. Bjud den som förrätt med ett par skivor Serranoskinka eller som en av rätterna i en grillbuffé.
 Gurk-, melon- & avocadosallad med fetaost, 4 pers. som förrätt eller 10 bufféport.
1 gurka
1 galiamelon
2 avocado
200g fetaost
saften av ½ citron
2 msk (kallpressad) rapsolja
Flingsalt
Svartpeppar, ett par varv med pepparkvarnen

Dela gurkan på längden och gröp ev. ur kärnorna. Dela sedan i halvmånar. Kärna ur och dela melon och avocado i mindre bitar. Lägga gurka, melon och avocado på ett fat. Smula över fetaosten. Vispa ihop citronsaft och olja. Ringla över salladen. Strö över flingsalt och lite svartpeppar.