Om man bor i vår del av landet så kommer i natt tranan och lämnar någon överraskning till barnen ofta i en strumpa de hängt fram. Jag var ute en vecka för tidigt och lurade barnen förra veckan eftersom jag trodde tranan skulle dyka upp natten till tisdagen. En kompis till sonen upplyste oss om hur fel ute vi var när vi tjuvstartade med våfflorna dagen innan vad jag trodde var våffeldagen eftersom den alltid är samma dag som trandagen. Ja ja, snurrigt värre... Vi åt våfflor då och kommer göra så även imorgon. Eller kanske rent av idag igen... Och i natt lovar jag att tranan kommer på riktigt!

Jag testade att göra mjölfria och även ett par mejerifria våfflor. De blir inte fullt lika frasiga som vanliga frasvåfflor vilket jag älskar och föredrar framför vanliga våfflor med ägg i smeten, men ändå goda. De blir bäst om man gör dem tunna.

Glutenfria (och mejerifria) våfflor, 4-5 tunna våfflor
3 ägg
1 ½ dl valfri mjölk alt. vatten (kokosmjölk, mandelmjölk, komjölk)
2 msk smält kokosolja (alt. smör)
1 ½ dl mandelmjöl (byt gärna ut hälften mot kokosnötsmjöl)
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 ½ krm salt

Vispa ägg och mandelmjölk luftigt. Häll i den smälta kokosoljan. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem i smeten. Pensla våffeljärnet med kokosolja. Eftersom smeten blir tjockare än vanlig smet får du bre ut den i våffeljärnet.

Godast tycker jag våfflor är tillsammans med vispad grädde med lite vaniljpulver i eller vaniljglass och halvtinade frysta bär som blir aningen mosiga.

Ät nu en massa goda våfflor imorgon eller i flera dagar om ni så önskar. Vissa traditioner är lite mer ruckbara känns det som. Men ikväll och ingen annan kväll lägger vi ut tidningar framför öppna spisen för den där tranan han stökar till och smutsar ned när han krånglar sig ned genom skorstenen.

 

Denna våffelfredag har jag pratat våfflor med Mari i Skvallertorget (kl. 10-10:45) i P4 Kalmar. Våfflor är något som jag tycker man gott kan äta året om. Mina barn håller definitivt med mig om detta :-) Våfflor kan serveras på så många olika sätt, och även smaksättas på en mängd olika vis. Vanligast är väl att de avnjuts naturella, eller kanske lite sötade, med grädde och sylt. Men varför inte testa att smaksätta smeten med kardemumma eller kanel. Eller vispa ned ett par matskedar kakao och göra chokladvåfflor!

Frasvåfflor, ca 8 st
100 g smör, smältes
3 ½ dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 msk vaniljsocker (uteslutes om du ska servera dem som förrätt, tillsätt då lite salt istället)
2 ½ dl mjölk (inte lätt, då får du minska mängden vatten)
2 ½ dl vatten

Rör samman vetemjöl, bakpulver samt vaniljsocker och vispa samman med mjölken till en slät smet. Rör ut med vattnet samt det smälta smöret. Låt smeten vila en stund innan våfflorna gräddas.

Både chokladvåfflor och vanliga våfflor är goda att toppa med matyoghurt (gärna turkisk, den är mindre sur), valnötter och flytande honung. Skivad apelsin är också gott att lägga till.


Eller varför inte röra ned lite lemon curd i den vispade grädden toppa med hallon och riven vit choklad.


Chokladvåfflor toppade med vaniljglass, hallon och riven mörk choklad. Byt ut vaniljglassen mot chokladglass eller chokladgrädde om du är riktigt chokladsugen.


Får man våfflor över är de perfekta att värma i ugnen så de blir frasiga igen om toppa dem med crème fraiche, finhackad rödlök, röd caviar och dill.

Fler toppningar som är goda om man serverar dem som förrätt är:
-Blandat crème fraiche och pepparrot, strö över lite rökt viltkött och gräslök.
-Blanda philadelphiaost med wasabi, dill och gräslök, lägg på en bit röt lax och strö över sesamfrön.
-Toppa med ruccola, lite svart tapenade eller vitlöksost och lufttorkad skinka.

Inatt kom tranan (har ni det som tradition?) och hade lämnat några små presenter till barnen. Bland annat hade farmor köpt små kycklingar som piper som riktiga om man sätter dem i handen. Så söta!
Men våfflor har ni väl mumsat i er idag i alla fall? Det har jag - alldeles för många... Men visst, löparsäsongen har ju börjat (hrm... för en del...). Min lillasyster kom förbi med barnen och då bakade vi våfflor. Så vi körde på min systers recept och de blev så goda och frasiga! Alla har säkert ett favoritrecept, det här kommer bli mitt. Och så toppade vi med vispgrädde smaksatt med vaniljsocker och så mixade hallon. Friskt möter sött - frasigt möter mjukt...

Frasvåfflor, 8-10 laggar
150 g smält smör
4 dl vetemjöl (alt. 50% grahamsmjöl)
2 tsk bakpulver
1 krm salt
3 dl vatten
2 dl mjölk

Blanda de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt vattnet och vispa smeten slät. Vispa sedan ned mjölken samt det smälta smöret.

Här är en favoritmiddag i repris. Detta receptet började som en utmaning till de färdiga sopporna, för detta är lika enkelt. Lika gott? Testa så får ni se.