Att det är skördetider märks vart man än stöter ihop med grönsaker. Många har lyxen att kunna skörda själva en massa gott från sina trädgårdar och vi andra som odlar småskaligt eller inte alls har ju ändå turen att det går att shoppa grönsaker. Jag tycker man ska passa på att testa någon ny grönsak för det brukar finnas någon sort som man stått och hållit i med aldrig köpt. Gör det! Allt går att googla fram recept på. Hittar du inga roliga recept på svenska så testa andra språk. Det finns inte bara otroligt mycket god mat att laga med grönsakerna utan det finns även en hel del bakverk som blir extra goda med grönsaker i. Många av er har säkert bakat bröd med squash/pumpa och/eller rotfrukter och säkert även någon kaka. Om inte så är det på tiden! Go bananas så här i skördetider, vet ja'! Här får ni ett recept på brownies som kanske får er att tro att jag blivit helt galen. Receptet innehåller annorlunda ingredienser, men som smakar som klassiska brownies gör. Servera dem tillsammans med hallon, andra bär eller en bärsås samt vispad grädde och ni har en perfekt skördedessert!

Bean brownies, ca 20x20 cm (16 bitar)
125 g smör
200 g mörk choklad (jag tog 70 %), hackad
380 g valfria kokta bönor (tex svarta , men det går även bra med bönmix)
3 msk kakao
1 dl mandel
1 dl valnötter eller pekannötter, hackade
3 ägg
½ dl (agave) sirap
½ dl honung

Sätt ugnen på 175°. Smält smöret och tillsätt 150 g av chokladen, rör tills den smält. Mixa bönor, kakao och mandel tills det är helt blandat.  Det går bra att använda stavmixer. Tillsätt chokladblandningen och mixa lite till. Vispa äggen i en separat skål, tillsätt sirap samt honung och vispa vitt och luftigt. Blanda äggsmeten med chokladsmeten. Tillsätt sedan valnöts- och chokladbitarna. Fördela smeten i en pappersklädd form och grädda mitt i ugnen i 25-30 minuter. Obs! kakan ska fortfarande vara kladdig i mitten.

Det jag ska testa att baka med bönor nästa gång är cookies! Har sett flera recept med bilder på det som sett galet goda ut. Och galet är väl bara förnamnet när det gäller att baka kakor med bönor, ha ha...

Ni fick ju en skymt av min chokladkaka (på Facebook och Instagram) som jag hade med mig till vårlunchen på jobbet och här kommer nu receptet. Kakan är helt galet god! Botten är som en blandning av brownie och kladdkaka. Glasyren sedan är bara den en klass för sig. Älskar ni choklad så är detta ett måste! Kakan smakar mycket choklad, men är ändå inte för mäktig tycker jag. Receptet går att halvera och även göra en fjärde del av om ni nu inte vill bjuda hem ett helt gäng på fika. Fast det går kanske rent av att sätta i sig en hel sats själv... Eller bjud många och servera kakan tillsammans med vispad grädde som en enklare dessert. Kakan är en klassiker, men har fått en rad olika namn och jag kör på det namnet som kakan för mig blev känd som. Det går i och för sig att kalla den food-porn-cake, men det kan då bli lite svårt att bjuda mormor på kakan...
Baka, ät och njut!

Succékaka, 1 långpanna
Kakan:
300 g smör
4 ½ dl socker
3 ägg
1 ½ dl kakao
3 dl vetemjöl
1 ½ msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Glasyr:
3 dl vispgrädde
3 dl socker
3 msk sirap
200 g mörk choklad (det går även bra med blockchoklad)
150 g smör

100 g flagad mandel

Sätt ugnen på 175°. Täck en långpanna med papper och smörj pappret med smör. Smält smöret i en gryta. Ta det frånvärmen och rör ner socker och ägg. Blanda kakao, mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en skål. Rör ned mjölblandningen i grytan. Bred ut smeten på pappret i långpannan. Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter.
Vänd kakan upp och ner på ett bakplåtspapper. Dra försiktigt bort det översta papperet från kakan.
Blanda grädde, socker, sirap och chokladen i en kastrull. Låt koka under omrörning tills glasyren tjocknar och chokladen smält, det tar ca 15 minuter. Ta kastrullen av värmen och vispa ned det kalla smöret i klickar. Se till att allt smör vispas in i glasyren. Bred den över kakan och strö över flagad mandel. Låt kakan kallna i kylen.

Jag tänkte att nu när snart Ölands Skördefest går av stapeln för i år, att även vi på den andra sidan ölandsbron skulle ha lite skördefest. Så jag bakade helt enkel kakor innehållande olika grönsaker, frukter och frön så vi skulle kunna leka lite på jobbet.

Så när mina kollegor kom för att ta sig en kopp kaffe på eftermiddagen möttes de av denna lapp tillsammans med kakorna på bilden ovan. Det var länge sedan vi alla var samlade på em-fikat...

Vad tror ni? Gissade någon rätt? Vilka grönsaker tror ni de innehåller utan att ha smakat kakorna? Färgerna förvillade en del... Pumpakärnorna på toppen en del... Många gissade rätt, men ingen hade alla rätt. Det man hade gissat på var: rödbeta, morot, pumpa, chili, bruna bönor, och palsternacka.

Och alla önskade och hoppades på att chokladkakan var nyttigast. Och det var den i alla fall om man äter med lågt GI. Receptet på den hittade jag här, som i sin tur hittat receptet här. Jag hade ingen burk/förpackning med bara kikärtor eller svarta bönor som i de andra recepten, så jag tog helt enkelt en bönmix med stora vita bönor, kidney och kikärtor. Kakan smakar som en klassisk brownies!

Bean brownies, ca 20x20 cm (16 bitar)
125 g smör
200 g mörk choklad, 70 %, hackad
380 g blandade bönor (Zeta ekologiska)
3 msk kakao
1 dl valnötter
1 dl mandel, hackad
3 ägg
½ dl sirap
½ dl honung

Sätt ugnen på 175°. Smält smöret och tillsätt 160 g av chokladen, rör tills den smält. Mixa bönor, kakao och valnötter tills det är helt blandat. Jag körde med stavmixern. Tillsätt chokladblandningen och mixa lite till. Vispa äggen i en separat skål, tillsätt sirap samt honung och vispa vitt och luftigt. Blanda äggsmeten med chokladsmeten. Tillsätt sedan mandel- och chokladbitarna. Fördela smeten i en pappersklädd form och grädda mitt i ugnen i 30 minuter. Obs! kakan ska fortfarande vara kladdig i mitten.

Squash- och apelsinkaka, 10 bitar
2 ägg
2 ½ dl socker
2 dl riven squash
1 apelsin, fruktköttet i små bitar samt rivet skal från ½
125 g smält smör
2 ½ dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1 msk kanel
2 tsk bakpulver
1 tsk muskot
½ tsk salt
50 g pekannötter, hackade

Sätt ugnen på 175°. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt squash, apelsinskal samt frukköttet. Blanda alla torra ingredienser och vänd ned dem i smeten. Häll smeten i en smord och bröad form. Grädda mitt i ugnen i 40 minuter. Kakan är god som den är, men även tillsammans med glass eller vaniljsås.

Rödbetskaka med äpplen
2 små äpplen, urkärnade och klyftade
2 ½ dl strösocker
2 tsk kanel
150 g rumsvarmt smör
3 ägg
2–3 rödbetor, ca 150 g, skalade och finrivna
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ dl pumpafrön

Sätt ugnen på 175°. Blanda socker och kanel i en bunke, vänd runt äppelklyftorna och ta upp dem.Tillsätt smör i bunken och rör det pösigt tillsammans med kanelsockret. Blanda mjölet med bakpulver och rör ned i smeten. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter. Stick ner äpplena i smeten och strö över pumpafrön. Grädda i mitten av ugnen ca 40 minuter. Servera gärna kakan tillsammans med glass eller vaniljsås.

Jag har sagt det förrut, jag är så svag för brownies... Allra helst riktigt chokladfylliga i smaken och med nötter i. Valnötter är min favorit även om pecannötter kanske är de mer traditionella. Det här recept är en tilltvistad variant av brownies. Receptet går även använda om man vill göra vanliga brownies, man bara skippar kolakrämen och den hackade chokladen. Går även att täcka kakan med en färskostkräm och bär (se recept nedan). Men vill du ha en brownies med extra allt så testa detta recept ;-)
När du ändå är i gång och ska koka en burk med kondenserad mjölk så lägg i en burk till så kan du baka Banoffee pie en annan dag! Gör så här: Vira in burken med kondenserad mjölk i aluminiumfolie (så låter det inte när den slår mot kanterna i kastrullen) och lägg i den en kastrull. Slå över vatten så det täcker burken. Låt sedan burken koka under lock i 2 ½ timmar. Se till så vattnet hela tiden täcker burken. Kyl sedan ned burken så innehållet svalnar.

Brownies med kolakräm och valnötter, 1 form 20 x 20 cm
1 burk kondenserad mjölk, kokt i 2 ½ h
2 ägg
3 ½ dl socker
3 ½ dl vetemjöl
2 msk kakao
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
100 g smält smör
100 g valnötter, grovt hackade
100 g mörk choklad, grovt hackade

Sätt ugnen på 175°. Vispa ägg och socker pösigt och vitt. Sikta ihop mjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker i en annan skål. Tillsätt äggblandningen samt det smälta smöret. Rör så det precis blandas. Lägg bakplåtspapper i en ugnsform ca 20 x 20 cm. Och pensla den med smör. Häll hälften av smeten i formen och sätt in i ugnen i 20 minuter. Ta ut kakan och låt den svalna helt, går snabbast i kylen.
Bred kolakrämen (burken med den kokta kondenserade mjölken) över kakan. Fördela hälften av valnötterna över kolakrämen sedan resten av smeten (värm den lite i micron innan så den blir mjukare). Strö till sist över resten av valnötterna samt den hackade chokladen. Grädda kakan ytterligare 20 minuter. Låt kakan svalna helt (i kylen) innan du skär den i bitar.

Creame cheese topping
300 g Philadelphiaost
1 dl strösocker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
2 dl björnbär

Blanda samtliga ingredienser till en jämn kräm. Fördela färskostkrämen över kaksmeten innan den gräddas. Strö över björnbären och tryck ned dem lite i smeten. Grädda kakan i 45 minuter. Övergrädda inte, för kakan "sätter sig" när den svalnat. Låt svalna helt och skär i bitar.