Brownies-extra-allt

Jag har sagt det förrut, jag är så svag för brownies... Allra helst riktigt chokladfylliga i smaken och med nötter i. Valnötter är min favorit även om pecannötter kanske är de mer traditionella. Det här recept är en tilltvistad variant av brownies. Receptet går även använda om man vill göra vanliga brownies, man bara skippar kolakrämen och den hackade chokladen. Går även att täcka kakan med en färskostkräm och bär (se recept nedan). Men vill du ha en brownies med extra allt så testa detta recept ;-)
När du ändå är i gång och ska koka en burk med kondenserad mjölk så lägg i en burk till så kan du baka Banoffee pie en annan dag! Gör så här: Vira in burken med kondenserad mjölk i aluminiumfolie (så låter det inte när den slår mot kanterna i kastrullen) och lägg i den en kastrull. Slå över vatten så det täcker burken. Låt sedan burken koka under lock i 2 ½ timmar. Se till så vattnet hela tiden täcker burken. Kyl sedan ned burken så innehållet svalnar.

Brownies med kolakräm och valnötter, 1 form 20 x 20 cm
1 burk kondenserad mjölk, kokt i 2 ½ h
2 ägg
3 ½ dl socker
3 ½ dl vetemjöl
2 msk kakao
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
100 g smält smör
100 g valnötter, grovt hackade
100 g mörk choklad, grovt hackade

Sätt ugnen på 175°. Vispa ägg och socker pösigt och vitt. Sikta ihop mjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker i en annan skål. Tillsätt äggblandningen samt det smälta smöret. Rör så det precis blandas. Lägg bakplåtspapper i en ugnsform ca 20 x 20 cm. Och pensla den med smör. Häll hälften av smeten i formen och sätt in i ugnen i 20 minuter. Ta ut kakan och låt den svalna helt, går snabbast i kylen.
Bred kolakrämen (burken med den kokta kondenserade mjölken) över kakan. Fördela hälften av valnötterna över kolakrämen sedan resten av smeten (värm den lite i micron innan så den blir mjukare). Strö till sist över resten av valnötterna samt den hackade chokladen. Grädda kakan ytterligare 20 minuter. Låt kakan svalna helt (i kylen) innan du skär den i bitar.

Creame cheese topping
300 g Philadelphiaost
1 dl strösocker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
2 dl björnbär

Blanda samtliga ingredienser till en jämn kräm. Fördela färskostkrämen över kaksmeten innan den gräddas. Strö över björnbären och tryck ned dem lite i smeten. Grädda kakan i 45 minuter. Övergrädda inte, för kakan "sätter sig" när den svalnat. Låt svalna helt och skär i bitar.