Foodien har återvänt

9/30/2012

Jag vet inte hur jag ska lyckas sammanfatta denna helg... Den har varit fylld med galet god mat från det jag slagit upp ögonen fram tills jag proppmätt har rullat i säng på kvällen. Jag har druckit så mycket gott vin så det nästan är skamligt. Men ikväll är jag på tok för trött för att gå igenom alla bilderna från helgen, men jag lovar att dela med mig av denna fantastiska matupplevelse.

God natt, nu ska en mycket mör amatörkock krypa till sängs och drömma om gastronomiska äventyr på en annan planet. Tack alla fina människor som sett till all helgen varit helt grym!

 

Falsk ostkaka

9/28/2012

Idag är det äntligen den rätta dagen som jag ska åka ned till Ystad och laga mat ihop med både professionella kockar och ett gäng hobbykockar (läs matbloggare). Så nu är väskan återigen packad... Vad vi ska hitta på får ni veta efter helgen, men det känns som det inte kan bli annat än toppen. Tyvärr åker jag ifrån en av de bästa festerna i våra trakter, nämligen Ölands Skördefest :-( Eftersom vi kommer besöka olika matproducenter runt Österlen så får jag se det som en liten Skördefest i Skåne.

Men ett skörderecept ska ni få! Detta recept har jag fått av min mamma som brukade baka denna falska ostkaka när mina föräldrar skördade squash i mängder. Vi åt alla sorts rätter med squash till middag för att de skulle gå åt. Alla som brukar odla squash vet att skörden kan bli minst sagt riklig. Då testade mamma att baka en kaka med squash i som påminner om ostkaka i smaken och är en fint sätt att ta tillvara frukten. Det går utmärkt att byta ut squashen mot pumpa om ni istället har trädgårdslandet fullt av dem. När ni ändå kokar fruktkött till en kaka, passa på att lägga i lite mer och frys in i påsar med 500 g i varje så kan ni njuta av kakan långt efter att snön lagt sig över trädgården.


Falsk ostkaka
500 g squash eller pumpa
2 ägg
½ dl strösocker
½ dl vetemjöl
2 ½ dl mjölk
5 mandlar, skållade, skalade och rivna/malda/finhackade
2 bittermandlar, skållade, skalade och rivna/malda/finhackade

Sätt ugnen på 200°. Skala squashen eller pumpan och skär den i mindre bitar. Koka den mjuk i lite vatten 8-10 minuter. Sila från vattnet och låt fruktköttet rinna av lite i ett durkslag. Mixa eller vispa sönder fruktköttet.
Vispa ägg och socker pösigt. Vispa sedan ner mjölet. Blanda ned mjölk, de rivna/hackade mandlarna och squash- /pumpamoset. Häll smeten i en smord ugnsfast form. Grädda mitt i ugnen 35-40 minuter. Låt svalna något och servera med sylt och lättvispad grädde.


Att jag inte har lagat denna variant av squashkaka själv tidigare har helt enkelt berott på att jag inte ägt någon mandelkvarn. I efterhand insåg jag dock att det går precis lika bra att finhacka mandeln och det blir nästan godare med lite små bitar av mandel i kakan. Nu malde jag mandeln eftersom jag lyckats roffa åt mig inte mindre än två mandelkvarnar. Jag har testat båda, men föll för den vänstra modellen som hålls i ena handen och vevar med den andra handen. Så ut på jakt i lådorna hemma hos någon släkting och flirta till er en mandelkvarn.



Här hittar ni fler tips på annorlunda kakor med grönsaker som passar bra nu i skördetider. Skulle ni nu inte vara sugna på att baka en massa i helgen, så hittar ni mitt förslag på en skördemeny här.

Trevlig helg allihop! Hoppas nu vi får lite fint höstväder så vi kan vara ute och njuta en massa.

Nästintill receptfritt

9/25/2012

Tack för alla snälla ord! Jag kan lova att så lättskrämda är vi inte så att vi slutar blogga bara för att vissa säger tråkiga saker.  Det finns bara ett enda syfte med min blogg och det är att försöka inspirera. Ja, och att bli inspirerad av er, så klart

Idag fick jag och Kim beskedet att vi inte gått vidare i Årets Hemmakocktävlingen. Så när vi ses på fredag får vi gråta ut mot varandras axlar och kanske smida planer på hur vi ska ställa upp i ett gemensamt lag nästa år. Vem vet, kan bli tredje gången gillt. Remsan och Russinets revansch! :-D Här hittar ni de fina middagarna och de glada finalisterna.

Ni vet sedan tidigare att jag älskar kål av alla slag; vitkål, spetskål, rödkål, brysselkål, grönkål... Det bästa är dessutom att de flesta kålsorter har en lång säsong, långt in på vintern. I like! Även den för mig relativt nyupptäckta godingen, savoykål (ni vet de gröna lite krusigare kålhuvudena), går att köpa hela hösten och i början av vintern. Jag har testat lite olika rätter tidigare med savoykål och tycker att det är både fantastiskt gott och mycket användbart.


Den här rätten behöver knappt ens ett recept. Jag hade bara en liten skvätt teriyakisås över och använde den att pensla laxen med, men hade jag haft mer hade jag säkert även smaksatt grönsakerna med såsen. Hade fallet varit det motsatta så hade jag penslat laxen med egen kryddning. Så här gjorde jag och så får ni göra som ni vill.

Teriyakilax med ljummen nudelsallad, 4 pers.
600 g laxfilé
teriyakisås

600 g savoykål, strimlat
1 röd snackpaprika, strimlad
3/4 dl japansk soya
2 msk sesamolja
1 msk sesamfrön
1 msk röd currypasta
1 dl hackade cashewnötter eller jordnötter
2 portioner äggnudlar

Sätt ugnen på 175°. Pensla laxen med teriyakisås och sätt in i ugnen i 20 minuter. Strö över sesamfrön vid servering.
Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet. Stek kål och paprika hastigt och häll över soya och sesamolja, sesamfrön och currypasta. Vänd ned nudlarna och strö över cashewnötter. Servera salladen tillsammans med laxen.

En finfin soppa

9/24/2012

När vi var med i Buffé så visade det sig att alla människor inte var lika positiva. En del sa saker som "det är väl inte så märkvärdigt att ha en matblogg". Det kan jag lova er att det är ingen av oss som tycker att vi är märkvärdigare än någon annan bara för att vi bloggar om mat. Jag skulle kanske inte säga att vi är som vanliga människor, då vi har den udda ovanan att plocka fram en kamera så fort det vankas en tallrik med mat... Vi känner alla samma passion för den goda maten - en av livets stora njutningar! - som vi vill dela med oss av till er läsare. Recepten på min blogg är alla inte ens mina egna. Ni som brukar kika in här vet att här blandas mina experiment (och misslyckanden) i köket med restaurangbesök, middagar vid andras bord och en massa inspiration från andra amatörkockar. Det största för min del med bloggträffen var inte att Buffé kom och gjorde ett reportage om oss, utan att vi äntligen såg till att träffas i verkligheten och att Amy gav oss möjlighet att lära oss lite mer om indisk matlagning.
Så idag får ni ett recept från någon annan än mig. Från en middag jag inte var med på. Ni fattar... jag var inte ens inbjuden ;-) Det var som så att två av mina kollegor träffades tillsammans med sina respektive och åt middag. På jobbet berättade sedan Camilla om den fantastiskt goda kräftsoppa Anneli hade bjudit på. När det ryktas om finfina recept på min arbetsplats så är kollegorna som hökar och Anneli hade helt enkelt inget annat val än att dela med sig. Soppan lät så god att jag inte kunde vänta med att testa receptet och ta lite kort på den som en helt vanlig matbloggare. Vi ger helt klart soppan fyra tummar upp av fyra möjliga!


Annelis kräftsoppa, 4 pers. eller 8-12 förrätter (gör ni 12 blir det varsin kopp/liten skål)
2 stora morötter, grovt rivna
2 msk vetemjöl
1 l vatten
2 fiskbuljongtärningar (alternativt fond istället, jag tog både fisk och hummerfond)
2 dl crème fraiche
400 g kräftost
400 g kräftstjärtar (jag tycker bättre om de frysta än de i spad)
grön sparris, delade i mindre bitar (lade jag till)
dill
svartpeppar

Hetta upp smör i en gryta och fräs morötterna snabbt. Pudra över mjölet och rör om. Tillsätt vatten och buljong/fond och låt soppan koka i 3 minuter. Rör ned crème fraiche och kräftost och låt soppan få ett uppkok. Tillsätt kräftstjärtarna samt sparrisen i soppan och låt allt bli varmt. Lägg upp soppan i portionsskålar (se till så att alla får både kräftstjärtar och sparris). Klipp över lite dill och vrid ett par varv med svartpepparkvarnen över varje skål.

Och så vill jag passa på att hälsa alla nya läsare välkomna hit (ni som har hängt här ett tag hoppas jag också känner er välkomna!). Hoppas ni ska trivas här i min enkla bistro. Så slå upp något gott i ett glas, luta er tillbaka och känn er som hemma!

Kökspyssel fast på sofflocket

9/23/2012

Vad passar bättre att ägna sig åt i köket en regnig helgdag än långkok. Fast det fina med långlagad mat är att själva matlagningen får sköta sig mest själv och ni behöver inte spendera så mycket tid i köket utan kan ägna er åt annat. Som att sträcka ut sig i soffan, ignorera berget med ovikt tvätt och helt egoistiskt ge en bra bok all uppmärksamhet. Nu var det ingen härlig höstgryta som stod och puttrade utan en bit med tjocka revben vilket inte är fel det heller. Det var ingen av oss som ville gå ut i regnrusket för att tända grillen utan glaserade revbenen och lät den få yta i ugnen. Däremot blev vi sugna på tillbehör som passar bra till grillat så som coleslaw och majs. Då poppade en bild upp i huvudet på mig, Momas majkolvar hon kokat i kokosmjölk, chili och en massa andra goda kryddor. Vi kan bara hålla med henne att de klassiska med smör och salt får se sig utmanade. Dessa majkolvar kommer dyka upp som tillbehör fler gånger!  Jag följde på det stora hela Momas recept med lite små ändringar som bland annat att lite ingefära åkte ned i grytan av bara farten.
Den mörka årstiden ger så mycket mer att önska när det gäller bra fotoljus, men det blir inte bättre än så här...


Majskolvar caribbean style, 4 pers.
4 (färska) majskolvar, delade i 2-3 delar
½ gul lök, riven
2-3 klyftor vitlöksklyftor, pressade
2-3 cm riven färsk ingefära
2-3 kvistar persilja, hackad
2-3 kvistar koriander, hackad
2 tsk salt
1 tsk torkad timjan
½ tsk nymald svartpeppar
chilifrukt efter smak
1 burk kokosmjölk
vatten så att det precis täcker majskolvarna 

Lägg majskolvarna  i en kastrull. Tillsätt lök, kryddor samt kokosmjölk och fyll på med vatten så att det precis täcker majsen. Låt allt koka upp under lock, koka sedan utan lock tills att majsen är klara och en del av vätskan har absorberats av majskolvarna.


Möra tjocka revben, 4 pers.
1 ½  kg tjocka revben
ca 2 l vatten
2 gula lökar, i bitar
2 vitlöksklyftor, krossade
2 tsk salt
15 blandade pepparkorn

Lägg hela biten med revben i en stor gryta. Täck med vatten, lägg i löken och kryddorna. Låt koka i ungefär 2 timmar (stick en gaffel i köttet så känner du om det blivit tillräckligt mört).


Chiliglaze
2 msk chilisås
2 msk kinesisk soya
2 msk flytande honung
2 msk mörkt muscovadosocker
1 tsk sambal oelek eller hackad färsk chili
1 vitlöksklyfta, riven
1 bit färsk ingefära, riven

Blanda ihop alla ingredienserna till glazen och låt den stå och gotta till sig medan revbenen kokar.
Sätt ugnen på 225°. Ta upp revbenen ur buljongkoket och lägg dem i en ugnsform med benen uppåt. Pensla på glaze och sätt in i ugnen i 5-10 minuter. Vänd köttet och pensla andra sidan med glaze. Sätt in i ugnen i ytterligare 10 minuter. Pensla på mera glaze före servering och skär upp revbenen i skivor/bitar. Berra ville även ha lite extra glaze att dippa bitar i...

Den coleslaw vi åt till var samma som jag brukar göra fast jag använde rödkål och morot istället denna gång.

En mustig chili passar bra i regnet

9/22/2012

Vilket skönt väder det är! Nej, jag är inte ironisk. Jag kanske inte vaknade med den känslan, men efter att ha varit på gympa tillsammans med Milia (alltså, alla dessa små sötnosar som gympar kan gör den mest sure på gott humör) och sedan på ute på en minst sagt uppfriskande löprunda i regnet känns det ärligt så. Hade det inte varit för min positiva väninna Linn som fick med mig ut i regnet, så hade jag säkert gått inne och blängt surt på regnet. Pigg, men mycket blöt kom jag hem och det var riktigt skönt att ta en varm dusch. Tack, vännen! Nu väntar långkok och innemys resten av dagen. Fint som snus!
Något annat som är fint i regnet är chiliheta grytor. Jag har några favoritrecept på chili con carne som återkommer hela tiden, om än med viss variation. Denna gång testade jag lita andra kryddor och det blev så sjukt gott!


Äter ni inte kött så byt ut färsen mot quorn eller uteslut den och ta mer grönsaker bara, men tänk i så fall på att vara lite tuffare med kryddorna. Vilka bönor och hur många olika sorter ni vill ha i får ni bestämma själva. Eftersom vi i familjen har olika favoriter bland bönorna så hade jag i en mixad förpackning, så att alla blev nöjda.



Mustig chili con carne, 4 pers.
500 g köttfärs
2 gula lökar, hackade
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 paprikor
1 tsk malen spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 tsk chilipulver
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
½ dl tomatpuré
2 msk kalvfond
2 msk chipotlepasta
(½-1 valfri hackad chili om ni önskar en hetare gryta)
33 cl mörkt öl
1 burk vita bönor i tomatsås
1 burk/pkt blandade/valfria bönor

Bryn färs, lök och paprika i omgångar i en panna. Lägg sedan över i en gryta. Strö över spiskummin, paprikapulver, chilipulver och låt kryddorna steka med tillsammans med allt i grytan ett par minuter. Tillsätt sedan resten av ingredienserna utom bönorna. Låt grytan puttra under lock i 15-20 minuter. Vänd sedan ned bönorna och låt dem bli varma.


Det är gott att ha i olika sorters chili och chilipasta i grytor. Prova och jämför hur det påverkar smaken. Sambal oelek chilipastan ger en sötare chilismak till skillnad mot chipotle pasta som ger en röktig, mustig smak. Det finns flera chilifrukter som även de ger en sötare smak till maten, så som gul habanero. Moma var så snäll och delade med sig till mig av gul habanero för ett tag sedan och jag har fortfarande lite kvar eftersom det går åt max en fjärde del per gång, eftersom den är så stark.  Nu väntar jag otåligt på att mina chilifrukter jag har planterat ska mogna, så jag kan experimentera lite.

Vad vi vill ha till chili con carne varierar en del i vår familj. Jag äter grytan helst med bröd (här majstortilla) och grönsaker och kanske lite riven ost. Resten av familjen vill gärna ha ris till och det passar bra att dämpa hettan i grytan. Även tomat är bra att servera tillsammans med hetare mat om någon känner ett akut behov av att släcka elden i munnen ;-)

Se nu till att ha en skön dag i regnet oavsett om ni spenderar den inomhus eller ute!
 

Nu är det hetaste numret ute!

9/19/2012

Ni har väl inte glömt hela det fina gänget matbloggare som drog till Värnamo för att laga indisk mat tillsammans?! Om fallet skulle vara så hoppas jag ni blev extra glada när Buffé damp ned i brevlådan idag! För er som han längtat efter reportaget och väntat på recepten, så är de nu publicerade. Det bästa är att ni som inte fått ett eget nummer hemskickat och inte lider av kleptomani (tack, pappa för alla nummer!) kan läsa hela tidningen på nätet och på så sätt hitta alla de fina recepten. Klicka bara på länkarna ovan.


Här hittar ni ännu mer härliga bilder från vår fina träff. Bara så ni vet, finns det ingen ursäkt till att inte testa någon av de indiska rätterna.

Något lent och något hett

9/18/2012

Min största chock jag fick när jag var i Sheffield som sjuksköterskestuderande och skulle äta lunch på deras skola var när de fyllde de bakade potatisarna med vita bönor i tomatsås. Nog för att jag gillar båda delarna, men inte ihop kanske. Antingen fyller jag mina bakade potatisar med hutlösa mängder kryddsmör, gärna ett starkt vitlökssmör eller så ska det vara en krämig god sås. Okej okej... jag har gärna mycket *hrm* lite vanligt saltat smör under såsen... Min pappa brukar göra en sådan god sås till bakad potatis, men det gäller att passa på medan de fortfarande finns rädisor eller så får de bytas ut mot något annat (kålrabbi kanske). Här får ni lite goda tillbehör vi hade när vi grillade kött en kväll.



Pappas sås till bakad potatis, 4 pers.
3 dl lätt fraiche (jag brukar ta crème fraiche)
½ msk svensk senap
1 dl fint hackade rädisor
3 msk hackad dill
2 msk hackad rödlök
salt och peppar

Rör ihop crème fraiche och senap. Tillsätt hackade rädisor, dill och rödlök. Smaka av med salt och peppar. Servera tillsammans med bakad potatis eller grillat kött.

Jag brukar fuska med potatisarna och stoppa dem i micron först och sedan tillaga dem klart i ugnen eller på grillen. De blir inte lika goda i micron, men det skyndar på tillagningstiden en hel del. Bäst tycker jag också att det är att köpa vanlig potatis fast modell större istället för de som går under kategorin bakpotatis, dess är ibland helt smaklösa.


Till det grillade hade vi även gratinerade sivripaprika. Har ni köpt sivripaprika någon gång? Första gången jag köpte det så var de rätt milda som lite sötare grön paprika, men bitvis lite starka fast ändå inte för starka utan jag åt dem rakt upp och ned. Nästa gång jag köpte sivripaprika så hade jag i min hjärna en föreställning om att det skulle vara som att bita i just en grön paprika, men döm om min förvåning när de var starka som bara den. Det var som att sätta tänderna i en jalapeño :-O Därför åt jag dem inte som de var denna gång utan snittade dem på längden, fyllde med riven halloumi och gratinerade. Nu snackar vi godsaker! Jag tror även att jag ska testa att fylla dem med cheddarost något tapaskväll, men jag tror inte att jag kommer äta dem råa fler gånger.
 

Och vi har en vinnare!

9/17/2012

Grattis Caroline! Mer information kommer via mail till dig. Alla ni andra som inte vann tycker jag ska gå på ölprovning tillsammans med en vän ändå. Eller passa på att gå och provsmaka något annat gott. Upplevelse.com har en mängd olika provningar inom kategorin  Mat & Dryck. Berra och jag har sagt att vi ska gå på champagneprovning.


Lillkocken fixar middagen

9/17/2012

Hej mina vänner! Har ni haft en skön helg? Jag har förstått att fler och fler nu lyckats hitta svamp i skogen, så jag måste se till att ge mig ut och snoka i mossan någon ledig dag. Min helg har jag spenderat på jobbet, vilket inte har varit så illa. Snällaste Jakob gjorde ännu en gång sina kollegor glada då han hade bakat chokladtårta och bjöd oss på. Sjukt gott! Han gjorde en variant med smak av mint som ni finner recept på här och en med en lätt smak av apelsin utifrån samma grundrecept.

När jag kom hem från jobbet igår fick jag hjälp av barnen att fixa mysmiddag till oss allihop. När Berra smet ut passade Milia på att duka fint, tja på hennes vis om vi säger så :-) Servetter till alla är viktigt. Lowe ville hjälpa till att laga maten och då vi hade köpt färska spättafiléer så föll valet på hans favorit att steka dem panerade och servera tillsammans med ugnsrostad potatis och remouladsås. Då vi nu lärt oss att göra goda pommes i ugnen gjorde vi detta och fisken panerade vi på klassiskt vis. Jag fick snällt foga mig i att backa undan och låta Lowe sköta det mesta. Gick galant! Det är bara finliret vi behöver jobba på, som att inte får panering i hela köket och inte kasta fisken ned i pannan så det stänker ned hela kocklaget. Så här fint blev resultatet!



Fish'n'chips, 4 pers.
600-700 g rödspättafilé (jag delade dem på mitten eftersom mindre bitar är lättare att hantera)
1 tsk salt
1 ½ dl ströbröd
1 dl mjöl
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
2 ägg, uppvispade
smör! att steka i

Torka av fisken lite och salta den. Blanda ströbröd med mjöl samt kryddorna. (All panering går kanske inte åt, men vi räknade med en del spill) Vänd fisken först i det uppvispade ägget och sedan i ströbrödsblandningen. Låt vila en liten stund. Stek fisken i smör och låt sedan rinna av på papper för att behålla krispigheten.

Pommes
1 kg potatis, skalad och skuren i lillfingerstora stavar
olivolja
flingsalt

Sätt ugnen på 250°. Sprid ut potatisstavarna på en pappersklädd plåt. Stänk över lite olivolja och vänd runt. Strö över flingsalt. Ugnsstek i 20 minuter, ta ut efter halva tiden och vänd runt.

Remouladsås
1 ½ dl turkisk yoghurt el. crème fraiche (beror på hur krämig/fet man vill ha den)
1 ½ dl majonäs
3/4 dl pickles, hackad (har man hemgjord är det kanon, annars finns det på burk)
1 msk kapris, hackad
1 msk gräslök, finklippt
lite salt & vitpeppar

Blanda ihop yoghurt och majonäs. Vänd sedan ned hackad pickles, kapris, gräslök och smaka av.

Servera allt tillsammans och gärna med en mild vitvinsvinäger att stänka över.

Jag hann bara ta ett par bilder med mobilen på Lowe när han fixade till fisken innan lillasyster dök upp och också ville vara med. Och med två barn som panerar fisk var det inte läge att fota en massa.

Ikväll dras en vinnare! Eller snarare två kan man säga eftersom vinnaren får ta med sig en vän på ölprovningen.

En oinbjuden gäst

9/14/2012

Måste vädret ha sådan beslutsångest. Tycker det är veligare än min man, men han brukar i alla fall bestämma sig för det trevligare alternativet. Vilket jag inte tycker vädret har gjort direkt. Jag är banne mig inte redo för för höstrusk. På sin höjd kanske tända ljus, gosiga filtar och fylliga röda viner. Men i så fall ute på altanen om kvällarna! Inte inne i soffan med regnet piskandes mot fönstrena. No way! Därför mina vänner tänker jag bjuda på bilder från förra helgen som var så skön. Så höstvädret om du läser detta, you are not welcome. Kanske om någon månad.



Så tänk er en ljummen kväll när solen fortfarande skiner och ger värme. Så pass mycket värme att inga jackor eller filtar behövs ute på altanen. En härlig fräsch iskall romdrink i handen och bästa sällskapet att skåla med.  Flera sådan kvällar och aningen mindre regn och rusk, tack!

Planter's Punch Refresher, 2 drinkar (passar bra att blanda som bål)
4 cl ljus rom (Bacardi)
4 cl mörk rom (Captain Morgan)
4 cl sockerlag (50/50 vatten och socker)
~8 cl pressad limejuice (2 lime)
krossad is
3-4 tsk Grenadine
~4 droppar Angostura
sodavatten eller sockerdricka (beroende på hur fräsch drink du vill ha)

Blanda rom (går bra med bara en sort), sockerlag och limejuice i två höga glas som är fyllda med krossad is. Häll i en skvätt Grenadine i varje, stänk i ett par droppar Angostura och fyll upp med sodavatten eller läsk.

Tack för alla glada tillrop för min delfinalplats. Ni är så gulliga allihop! Kram på er!

Se nu till att vara med och tävla om 2 platser till en ölprovning när ni får möjlighet att prova 8 olika öl och det finns dessutom 8 olika ölprovningar att välja mellan. Värdebevisen är giltiga i ett helt år så någon gång under året ska ni nog få tid att gå.
 

Jag är en av delfinalisterna!

9/13/2012

Idag offentliggjordes de 12 bidrag som har gått vidare till delfinal i Årets Hemmakock 2012! Och jag har gått vidare till delfinalen!
Jag hade inte tänkt skicka in något bidrag i år eftersom jag höll på att få magsår förra året när röstningen skulle avgöras, men fick ett ryck i sista minuten. Aldrig hade jag väl trott att jag skulle gå vidare! En fågel viskade att de fått in närmare 250 bidrag, så visst känns det roligt. Nu ska en jury välja ut 4 finalister som kommer få laga sin middag live på en scen den 4 oktober. Bland finalisterna finner ni även det finaste russinet, Kim, som också var med i delfinalen förra året. Vem vet kanske kommer vi fightas sida vid sida svettiga och taggade i matosets dimma ;-)

Temat för i år är söndagsmiddag och jag får lov att säga att jag hade gärna åkt på en söndagsmiddagsturné genom vårt land! Tror att söndagssteken får se sig aningen bortknuffad. Jisses så många goda middagar med fina desserter. Min tvårättersmiddag som jag tror mig kunna svänga ihop på 60 minuter är denna:

Varmrätt: Canneloni med kantareller och västerbottenost


Efterrätt: Äppeltarte



När jag växte upp åt vi oftast söndagsmiddagen borta hos några släktingar. Många gånger var det något som tagit extra lång tid att tillaga så som stek eller så åt vi kroppkakor hos släkten på Öland. Sedan vi själva fick barn har vi upptäckt hur bra söndagarna är för middagsbjudningar. Fast nu är det oftare tillsammans med vänner. Söndagen är perfek då de flesta sällan har något inplanerat och dessutom är alla piggare än på till exempel fredagskvällen. Att bli bortbjuden eller att bjuda på söndagsmiddag gör att helgen känns lite extra lång och lyxig. Det här är verkligen en middag jag skulle kunna bjuda på en söndag mitt i den svenska hösten.
 

Vinn ölprovning för två personer

9/11/2012

Gillar du öl? Då tycker jag du ska vara med och tävla om en ölprovning för 2 personer hos Upplevelse.com! Upplevelsen inleds med att du får information om de specifika ölsorterna, öl i största allmänhet och dess historia. Du smakar sedan på 8 olika olika ölsorter med syftet att uppleva den utsökta palett av färger, dofter och smaker som öl erbjuder. För den som vill veta det mesta om öl finns det åtta olika provningar att välja mellan och provningarna är uppdelade i olika kategorier. Välj mellan tysk, brittisk, belgisk, veteöl, porter & stout, svensk öl, ekologisk öl eller julöl. (Giltighetstiden på värdebeviset är ett år)

Passa på att vara med och tävla så har du chansen att överraska någon lika öltokig vän med en ölprovning! Vad behöver ni då göra för att vara med och tävla? Reglerna är enkla:

1. Gilla Upplevelse.comFacebook eller blogga om dem och denna tävling.

2. Berätta vad gillar du med Upplevelse.com och deras ölprovning?(En mening räcker)

Måndagen den 17 september kl. 19:00 dras en vinnare!

Jag är kär...

9/10/2012

Min fina vän och kollega Anastasia (ja, hon med världens godaste macarons) har gjort det finaste tårtfatet till mig! Det var kärlek vid första ögonkastet. Hon köper porslin på loppis och gör underbara kak- och tårtfat av dem. Snäll som hon är fick jag ett vitt fat i tre våningar som kommer göra sig helt perfekt i bistron. Jag har tjatat på Anastasia om att hon ska starta en webbshop, inte bara för de fina fatens skull utan även till de fina örhängena hon gör. Urgulliga minicupcakes och små tårtor dinglar i öronen på våra vännen. Kika in på hennes blogg och låt er inspireras av hennes kreativitet! Vem vet, är ni riktigt snälla kanske ni kan lura av henne ett av de fina faten hon gjort.


Nu är det kanske inte främst kakor som kommer pryda mitt kakfat utan frukt och grönsaker som jag tycker om att ha framme på bänken i köket. Sedan till fest får de kanske maka på sig för att ge plats åt goda snittar eller lite fina tapas. Jag kan lova att jag kommer använda mitt fina fat varje dag i alla fall! Tack snälla Anastasia!



Schyssta burgare och finfina pommes

9/09/2012

Jag har återhämtat mig från chocken att det inte blev någon matlagningshelg denna vecka och att jag får vänta i ytterligare tre veckor innan det blir så. Men men... Jag har haft en riktigt skön helg eftersom den visade sig vara helt utan planer :-) Hakade på ett par vänner på nattloppet igår, vilket jag är glad över. Jisses, så mysigt att springa i mörkret med varsin ficklampa längs en bana kantad av marschaller. Var kanske inte mitt snabbaste lopp, men det var en skön kväll och vi blev ivrigt påhejade av en massa människor längs banan. Tycker dock vi kunde fått något godare än en powerbar när vi kom i mål. Var trots allt lördag...
Idag har jag hängt med Lowe, först på fotbollsträning där jag satt i solen i en brassestol och sörplade kaffe med de andra föräldrarna och sedan på bio för att se filmen Modig. Filmen var jättebra. Den var både rolig, läskig och lite sorglig. Till och med Lowe erkände att tårna kom även att tjejen Emilie var med. Sötnosar.
God mat har jag också mumsat i mig under helgen. Det finns middagar när familjen tycker maten är god och så finns det middagar då de tycker den är såååååå gooooood. Denna tillhör den sistnämnda kategorin. Receptet kommer från Middagskorgen och det kommer återkomma lovar jag. Kycklingburgarna tyckte vi alla blev supergoda och den fräscha limedressingen var grym till. Jag har aldrig gjort egna pommes och det kan bero på att jag inte har någon fritös, men vet ni vad det behövs inte! Tunna stavar av potatis vända i lite olja och sedan rostade i ugnen på hög temperatur. Jag trodde i min enfald att det skulle räcka med ett halvt kilo potatis... Det är alltid ett bra betyg när faten blir länsade. Testa detta till ert nästkommande fredagsmys, vet ja´!




Kycklingburgare med limedressing och hemgjord pommes, 4 pers.
Pommes :
1 kg potatis, skalad och skuren i lillfingerstora stavar
olivolja
flingsalt

Limedressing:
2 dl gräddfil
½ lime, rivet skal och saft
1 tsk sambal oelek
(1 tsk brun farin) - hoppade jag över

Kycklingburgare:
500-600 g kycklingfiléer
½-1 tsk sambal oelek
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
(1 tsk dragon) - hoppade jag över
1 ägg
½ dl vispgrädde

Sätt ugnen på 250°. Sprid ut potatisstavarna på en pappersklädd plåt. Stänk över lite olivolja och vänd runt. Strö över flingsalt. Ugnsstek i 20 minuter, ta ut efter halva tiden och vänd runt.
Blanda gräddfil, rivet limeskal och pressad limesaft samt sambal oelek.
Mixa kycklingfiléerna lite grovt. Blanda ner kryddorna, ägg samt vispgrädde och mixa till smet. Forma smeten till 8 kycklingburgare med väl fuktade händer. Stek dem i lite olja eller smör tills de är helt genomstekta.
Servera kycklingburgarna med limedressingen en fräsch sallad och dina egna pommes.

Milias rosa drömmar

9/08/2012

När jag bakade kakor för att vara med i P4 Kalmars kaktävling så fick barnen bara smaka lite, till deras stora förtret. Självklart. Jag lovade då att vi skulle baka kakor en annan dag som bara skulle vara till dem. Vem glömmer ett sådant löfte... Milia bestämde att vi skulle baka drömmar och de skulle vara rosa. Drömmarna blev så där härligt spröda även om de inte blev så höga, vilket jag tror den röda hushållsfärgen orsakade. Vart köper man den gamla hederliga där det räckte med en droppe färg?! Det kan också vara så att den lilla bagerskan åt lite av ingredienserna...


Milias rosa drömmar, 40 st.
100 g smör
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl rapsolja (inte kallpressad)
1 tsk hjortronsalt
5 dl vetemjöl
ev. ett par droppar hushållsfärg

Sätt ugnen på 150°. Rör smör, strösocker och vaniljsocker smidigt. Tillsätt oljan, lite i sänder. Blanda hjortronsaltet med lite av mjölet och rör ned det i degen. Arbeta in resten av mjölet. Rulla degen till 2 längder, skär i bitar och forma till bollar. Lägg dem på en pappersklädd plåt och tryck till dem lätt. Grädda mitt i ugnen i 20 minuter.


Ja, sedan är det där lätta att fotografera tillsammans med en trollunge som dessutom inte kunde låta bli att sniffa på de goda kakorna. Fota kakor eller fota Milia. Att skruttungen är blöt i håret berodde helt enkelt på att någon hade deg i hela ansiktet och upp i håret när vi väl stoppade kakorna i ugnen. Hur köket såg ut vill ni inte ens veta... :-)

En tokig dag med lyckad lunch

9/07/2012

Denna dagen fick en tvär vändning skulle man milt kunna uttrycka det. Jag hade i stort sett packat min resväska klar för att åka på matbloggsdejt när Helena ringde mig. Hon hade haft en märkligt samtal med min man som hon är kollega med. Han hade frågat Helena vilken tid hon och Olof skulle plocka upp mig idag och Helena hade blivit förbryllad eftersom hon inte tänkt åka någonstans med mig idag :-o Hon började då tro att jag skulle lura iväg Berra på något hemligt och vilselett honom genom att säga att det var denna helg vi skulle på bloggträff. Fast det är jag som inte ändrat datum i min almnacka efter att vi bytt helg! Jag har till och med mailat andra och meddelat datum - rätt datum!
Så istället för att mamma och pappa fick vara barnvakt så hade vi en trevlig lunch ihop. Receptet kommer från fina Middagskorgen och vi tyckte alla att pajen blev jättegod ihop med den kallrökta laxen. Gräddfilen som skulle bres ovanpå pajen serverade jag som sås till och hade pumpakärnor på toppen av pajen istället. Förstärkte salladen med ett knippe minisparris för de är så oerhört goda. De är späda och krispiga så de behöver inte kokas eller tillagas på annat sätt. Påminner lite om sockerärtor i både smak och konsistens. Håll utkik efter dem när ni shoppar grönsaker!



Lökpaj med kallrökt lax, 4 pers.
Pajskal:
100 g smör
2 dl vetemjöl eller siktat dinkelmjöl
1 msk kallt vatten

Fyllningen: 

2-3 gula och röda lökar (jag tog 1 stor gul och 2 små röda), halverade och skurna i skivor
3 ägg
2 dl vispgrädde
100 g riven ost
2 krm salt
1 krm svartpeppar
1 näve pumpakärnor

400 g kallrökt lax i skivor
citronklyftor
ruccola
minisparris
cocktailtomater

2 dl gräddfil blandat med 1-2 msk majonäs

Sätt ugnen på 225°. Arbeta ihop smöret med mjölet till en smulig massa. Tillsätt vatten knåda ihop till en deg och tryck ut  i en pajform. Ställ in i kylen i 30 minuter eller i frysen 5 minuter. Nagga botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet i 10 minuter.
Bryn löken i lite smör så den blir mjuk och glansig utan att ta färg. Låt svalna något och fördela sedan i det förgräddade pajskalet. Vispa samman ägg, grädde och riven ost. Smaka av med salt och svartpeppar. Häll ägg- och ostblandningen över löken. Grädda i ugnen i 25 minuter. Strö över pumpakärnorna mot slutet av tiden. 

Servera pajen tillsammans med kallrökt lax,  grönsaker och en kall sås.


Jaha, då får vi väl ta och blanda en fredagsdrink och sjunka ned i en stol på altanen nu när det blir en myskväll på hemmaplan istället. Så ska jag fundera på ditt erbjudande Filippa om jag ska haka på dig och springa nattloppet imorgon. Vi får se... ;-)

Fräscha potatisbullar

9/05/2012

Idag har vi ätit potatisbullar, men inte vanliga tråkig potatisbullar utan med en fräsch smak av lime serverade tillsammans med en kycklingröra. Låter kanske lite galen, men det var väldigt gott! Berra och jag blev mycket mättare än vad vi trodde och då är vi riktiga storätare båda två. Okej jag tryckte väl i mig ett helt stånd broccoli själv tillsammans med det andra. Broccoli fick vi med Middagskorgen tillsammans med dagens middag, plus att jag hade ett nät avokado som alla hade tappat "ögat" så de åkte med och ett par tomater från altanen. Nu skördar vi tomater för fullt minsann! Helt ljuvligt. Med överbliven kokt potatis så har du en god middag, så se till att koka lite extra nästa gång.



Potatisbullar med smak av lime, 4 pers.
½ lime, rivet skal och pressad saft
500 g kokt kall potatis, pressad, riven eller mosad
2 msk vetemjöl
2 ägg
½ tsk salt
½ krm svartpeppars
ströbröd

Kycklingröra

500 g kycklingfiléer, tärnade (eller så tar du färdig grillade filéer och skär i små bitar)
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 dl crème fraiche
2 msk svensk senap

avokado
lättkokt broccoli
sallad/ruccola
tomater

Pressa eller mosa den kalla kokta potatisen. Blanda ner vetemjöl, ägg, limeskal, limesaft och krydda med salt samt peppar. Forma 20 små eller 10 stora platta bullar med fuktade händer. Vänd dem i ströbröd och låt sedan bullarna vila en stund.
Använder du rå kyckling så stek kycklingtärningarna i smör, salta och peppra. Låt kycklingtärningarna svalna något. Blanda crème fraiche med senap och vänd sedan ner kycklingtärningarna i senapsröran.
Servera potatisbullarna tillsammans med kycklingröran och valfria grönsaker. Både tomaterna och avokado var gott till. Lätt kokt krispig broccoli är alltid gott tillbehör tycker jag.

Färsfyllda squashrullar

9/04/2012

Denna vecka kör vi Middagskorgen igen. Det är så smidigt när någon annan har planerat och handlat middagen för alla veckans vardagar. Hela veckans recept kommer i ett fint mail. Dessutom finns det en liten påminnelse i slutet av varje recept inför kommande dag, om något ska tinas upp exempelvis. Sedan har jag precis som vanligt svårt att följa matsedeln så det blir en variant av en del av recepten, som dagens. Första middagen skulle vara ostgratinerade färsfyllda zucchihibåtar, men jag bläddrade i ett nummer av Paolos mat hemma hos svärmor och blev inspirerad att lägga fyllningen i zucchirullar istället. Tycker ni att det är svårt att få rullarna att stå upp utan rulla ut sig, fäst med de första med tandpetare. Självklart går det även att halvera zucchinin på längden, gröpa ur dem, fylla med köttfärsblandningen och gratinera den om ni hellre vill det.

Btw, verkar jag vara den enda som säger squash och inte zucchini. Men hemma i vårt land... där växte det minsann squash ;-)



Köttfärsfyllda squashrullar (eller squashbåtar), 4 pers.
2 squash, tunt hyvlade på längden med osthyvel eller mandolin
500 g nötfärs
300 g morötter (3 st), grovt rivna
1 gul lök, hackad
1 ½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
½ dl tomatpuré
½ dl vatten
200 g riven ost (ta hälften om du gör squashbåtar)

Sätt ugnen på 275°. Vill ni göra rullar så hyvla squashen på längden så långt in ni kan, riv sedan resten grovt. Eller så halverar du squashen gröper ur halvorna med en sked och hackar det urgröpta fruktköttet.   Stek färs, gul lök, morötter och squash i omgångar i olja. Blanda sedan allt i samma panna, krydda med salt samt peppar. Tillsätt tomatpuré och vatten och låt småkoka i 10-15 minuter. Blanda ned hälften av den rivna osten. Rulla under tiden köttfärsröran puttrar ihop squashskivorna och ställ dem tätt i en ugnsfast form.  Fördela köttfärsblandningen i dem och strö över resten av den rivna osten. Gratinera i 10 minuter tills osten smält och ytan fått fin färg. Servera tillsammans med mangosalsa eller en tomatsås.


Mangosalsa, 4 pers.
1 mango, skalad och tärnad
½ röd lök, finhackad
3 tomater, tärnade
1 msk olivolja
1 tsk koriander (jag tog 1 msk färsk hackad)
½-1 tsk sambal oelek
salt & svartpeppar

Blanda lök- och tomathacket med mangotärningar. Rör ihop olivolja, koriander och sambal oelek. Vänd ner över mangoblandningen. Smaka av med salt och svartpeppar.

Här hittar ni ett annat trevligt recept på färsfyllda squash från Middagskorgen.