Kökspyssel fast på sofflocket

Vad passar bättre att ägna sig åt i köket en regnig helgdag än långkok. Fast det fina med långlagad mat är att själva matlagningen får sköta sig mest själv och ni behöver inte spendera så mycket tid i köket utan kan ägna er åt annat. Som att sträcka ut sig i soffan, ignorera berget med ovikt tvätt och helt egoistiskt ge en bra bok all uppmärksamhet. Nu var det ingen härlig höstgryta som stod och puttrade utan en bit med tjocka revben vilket inte är fel det heller. Det var ingen av oss som ville gå ut i regnrusket för att tända grillen utan glaserade revbenen och lät den få yta i ugnen. Däremot blev vi sugna på tillbehör som passar bra till grillat så som coleslaw och majs. Då poppade en bild upp i huvudet på mig, Momas majkolvar hon kokat i kokosmjölk, chili och en massa andra goda kryddor. Vi kan bara hålla med henne att de klassiska med smör och salt får se sig utmanade. Dessa majkolvar kommer dyka upp som tillbehör fler gånger!  Jag följde på det stora hela Momas recept med lite små ändringar som bland annat att lite ingefära åkte ned i grytan av bara farten.
Den mörka årstiden ger så mycket mer att önska när det gäller bra fotoljus, men det blir inte bättre än så här...

Majskolvar caribbean style, 4 pers.
4 (färska) majskolvar, delade i 2-3 delar
½ gul lök, riven
2-3 klyftor vitlöksklyftor, pressade
2-3 cm riven färsk ingefära
2-3 kvistar persilja, hackad
2-3 kvistar koriander, hackad
2 tsk salt
1 tsk torkad timjan
½ tsk nymald svartpeppar
chilifrukt efter smak
1 burk kokosmjölk
vatten så att det precis täcker majskolvarna 

Lägg majskolvarna  i en kastrull. Tillsätt lök, kryddor samt kokosmjölk och fyll på med vatten så att det precis täcker majsen. Låt allt koka upp under lock, koka sedan utan lock tills att majsen är klara och en del av vätskan har absorberats av majskolvarna.

Möra tjocka revben, 4 pers.
1 ½  kg tjocka revben
ca 2 l vatten
2 gula lökar, i bitar
2 vitlöksklyftor, krossade
2 tsk salt
15 blandade pepparkorn

Lägg hela biten med revben i en stor gryta. Täck med vatten, lägg i löken och kryddorna. Låt koka i ungefär 2 timmar (stick en gaffel i köttet så känner du om det blivit tillräckligt mört).

Chiliglaze
2 msk chilisås
2 msk kinesisk soya
2 msk flytande honung
2 msk mörkt muscovadosocker
1 tsk sambal oelek eller hackad färsk chili
1 vitlöksklyfta, riven
1 bit färsk ingefära, riven

Blanda ihop alla ingredienserna till glazen och låt den stå och gotta till sig medan revbenen kokar.
Sätt ugnen på 225°. Ta upp revbenen ur buljongkoket och lägg dem i en ugnsform med benen uppåt. Pensla på glaze och sätt in i ugnen i 5-10 minuter. Vänd köttet och pensla andra sidan med glaze. Sätt in i ugnen i ytterligare 10 minuter. Pensla på mera glaze före servering och skär upp revbenen i skivor/bitar. Berra ville även ha lite extra glaze att dippa bitar i...

Den coleslaw vi åt till var samma som jag brukar göra fast jag använde rödkål och morot istället denna gång.