Fräscha potatisbullar

Idag har vi ätit potatisbullar, men inte vanliga tråkig potatisbullar utan med en fräsch smak av lime serverade tillsammans med en kycklingröra. Låter kanske lite galen, men det var väldigt gott! Berra och jag blev mycket mättare än vad vi trodde och då är vi riktiga storätare båda två. Okej jag tryckte väl i mig ett helt stånd broccoli själv tillsammans med det andra. Broccoli fick vi med Middagskorgen tillsammans med dagens middag, plus att jag hade ett nät avokado som alla hade tappat "ögat" så de åkte med och ett par tomater från altanen. Nu skördar vi tomater för fullt minsann! Helt ljuvligt. Med överbliven kokt potatis så har du en god middag, så se till att koka lite extra nästa gång.

Potatisbullar med smak av lime, 4 pers.
½ lime, rivet skal och pressad saft
500 g kokt kall potatis, pressad, riven eller mosad
2 msk vetemjöl
2 ägg
½ tsk salt
½ krm svartpeppars
ströbröd

Kycklingröra
500 g kycklingfiléer, tärnade (eller så tar du färdig grillade filéer och skär i små bitar)
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 dl crème fraiche
2 msk svensk senap

avokado
lättkokt broccoli
sallad/ruccola
tomater

Pressa eller mosa den kalla kokta potatisen. Blanda ner vetemjöl, ägg, limeskal, limesaft och krydda med salt samt peppar. Forma 20 små eller 10 stora platta bullar med fuktade händer. Vänd dem i ströbröd och låt sedan bullarna vila en stund.
Använder du rå kyckling så stek kycklingtärningarna i smör, salta och peppra. Låt kycklingtärningarna svalna något. Blanda crème fraiche med senap och vänd sedan ner kycklingtärningarna i senapsröran.
Servera potatisbullarna tillsammans med kycklingröran och valfria grönsaker. Både tomaterna och avokado var gott till. Lätt kokt krispig broccoli är alltid gott tillbehör tycker jag.