Lillkocken fixar middagen

Hej mina vänner! Har ni haft en skön helg? Jag har förstått att fler och fler nu lyckats hitta svamp i skogen, så jag måste se till att ge mig ut och snoka i mossan någon ledig dag. Min helg har jag spenderat på jobbet, vilket inte har varit så illa. Snällaste Jakob gjorde ännu en gång sina kollegor glada då han hade bakat chokladtårta och bjöd oss på. Sjukt gott! Han gjorde en variant med smak av mint som ni finner recept på här och en med en lätt smak av apelsin utifrån samma grundrecept.

När jag kom hem från jobbet igår fick jag hjälp av barnen att fixa mysmiddag till oss allihop. När Berra smet ut passade Milia på att duka fint, tja på hennes vis om vi säger så :-) Servetter till alla är viktigt. Lowe ville hjälpa till att laga maten och då vi hade köpt färska spättafiléer så föll valet på hans favorit att steka dem panerade och servera tillsammans med ugnsrostad potatis och remouladsås. Då vi nu lärt oss att göra goda pommes i ugnen gjorde vi detta och fisken panerade vi på klassiskt vis. Jag fick snällt foga mig i att backa undan och låta Lowe sköta det mesta. Gick galant! Det är bara finliret vi behöver jobba på, som att inte får panering i hela köket och inte kasta fisken ned i pannan så det stänker ned hela kocklaget. Så här fint blev resultatet!

Fish'n'chips, 4 pers.
600-700 g rödspättafilé (jag delade dem på mitten eftersom mindre bitar är lättare att hantera)
1 tsk salt
1 ½ dl ströbröd
1 dl mjöl
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
2 ägg, uppvispade
smör! att steka i

Torka av fisken lite och salta den. Blanda ströbröd med mjöl samt kryddorna. (All panering går kanske inte åt, men vi räknade med en del spill) Vänd fisken först i det uppvispade ägget och sedan i ströbrödsblandningen. Låt vila en liten stund. Stek fisken i smör och låt sedan rinna av på papper för att behålla krispigheten.

Pommes
1 kg potatis, skalad och skuren i lillfingerstora stavar
olivolja
flingsalt

Sätt ugnen på 250°. Sprid ut potatisstavarna på en pappersklädd plåt. Stänk över lite olivolja och vänd runt. Strö över flingsalt. Ugnsstek i 20 minuter, ta ut efter halva tiden och vänd runt.

Remouladsås
1 ½ dl turkisk yoghurt el. crème fraiche (beror på hur krämig/fet man vill ha den)
1 ½ dl majonäs
3/4 dl pickles, hackad (har man hemgjord är det kanon, annars finns det på burk)
1 msk kapris, hackad
1 msk gräslök, finklippt
lite salt & vitpeppar

Blanda ihop yoghurt och majonäs. Vänd sedan ned hackad pickles, kapris, gräslök och smaka av.

Servera allt tillsammans och gärna med en mild vitvinsvinäger att stänka över.

Jag hann bara ta ett par bilder med mobilen på Lowe när han fixade till fisken innan lillasyster dök upp och också ville vara med. Och med två barn som panerar fisk var det inte läge att fota en massa.

Ikväll dras en vinnare! Eller snarare två kan man säga eftersom vinnaren får ta med sig en vän på ölprovningen.