Ni tror väl snart att jag har slutat laga mat, fast ni som följer mig/bloggen på Istagram eller Facebook vet att så inte är fallet. Vägen är bara lång från experimenten i köket och in i skrift på bloggen.

En sak som jag tycker är kul med att ha matkort/-konto någonstans är att man får olika erbjudanden, både rabatt på det man brukar handla och tips på mat de tror ska passa mig. Jag kan tänka mig att det fungerar ungefär på samma vis inom flera av butikskedjorna, i mitt fall är det Coop som gör mig uppmärksam med jämna mellan rum vad jag handlat mycket av. Vad jag har handlat mycket av så att de räknas som mina favoriter? Dessertostar (mm hm), smör (busted!), ölkorv (inte jag som är skyldig...), färskpressad juice, ekologisk naturell yoghurt (strykande åtgång), Colgate tandkräm (ni har väl sett mitt sharksmile!), rökt lax... listan fortsätter. Men så får jag även rabatt på annat de tycker jag borde testa. Det var så denna ekologiska fläsklägg hamnade i mitt kök. Jag kan inte säga att jag köper fläsklägg särskilt ofta, vilket är synd för att det är en bra bit att göra långkok av exempelvis pulled pork och den är ofta mycket billig. Eftersom jag är den enda i familjen som blir exalterad av rotmos och fläsklägg ville jag göra något annat och det blev definitivt något helt annat. Ni har nog hajat vid det här laget att jag gillat asiatisk mat - från alla dess hörn. Här kommer en middag med lite inspiration från spridda delar av Asien. Fläsklägg kokt i misosoppa med sambal oelekglaze, kokta edamamebönor (gröna sojabönor) med havssalt, thailändsk gurksallad, limeris, vietnamesiska vårrullar och kimchi (jag köpte färdig på burk). Det låter som mycket pyssel, men medan köttet blir klart fixar ni tillbehören tillsammans!

Långkokt fläsklägg med asiatiska smaker, 4 pers.
1,5 kg fläsklägg
1 liter misosoppa (kika i hyllorna för asiatisk mat)
Glaze:
4 msk farinsocker
4 msk sambal oelek
4 msk japansk soja
2 msk sherry eller kinesiskt risvin
½-1 tsk salt

Blanda misosoppa, koka upp den och lägg i fläskläggen. Låt sedan köttet småkoka i ca 8 timmar.
När fläskläggen börjar bli färdigkokt sätter du ugnen på 150°. Blandar ihop ingredienserna till glazen, pensla på fläskläggen och lägg den i en ugnsform och ställ in i ugnen. Låt stå i ugnen i 1 timme och pensla på mer glaze under tiden.
Medan köttet är i ugnen så förbereder du tillbehören.

Limeris
4 portioner basmatiris
2 lime, pressad juice från båda och rivet skal från en

Riv skalet av den ena limen och pressa saften ur båda. Mät upp vatten till riset enligt pakets anvisningar, men dra bort lika mycket vatten som du har limejuice. Koka riset nästan klart och tillsätt sedan limejuicen och låt riset koka färdigt. Blanda ned rivet limeskal, pudra eventuellt över lite gurkmeja eller cayennepeppar.

Thailändsk gurksallad
1 gurka, tunt skivad
½-1 röd chili, fint hackad
1 liten rödlök eller ett par rädisor, tunt skivade
4 msk färskpressad lime eller risvinäger2 msk fisksås
1 msk socker

Lägg gurka, chili och rädisor/rödlök i en skål. Blanda limesaft, fisksås samt socker och rör tills sockret har löst sig. Häll dressingen över gurksalladen. Låt gärna salladen stå och dra en stund före servering.

Vietnameiska vårrullar
12 ark rispapper
1 pkt glasnudlar eller sjögräsnudlar, tillagas enligt paketet (går att utesluta och ta enbart grönsaker)
100 g strimlade sockerärtor
4-6 rädisor, i tändsticksstora stavar
1 morot,  i tändsticksstora stavar
2 salladslökar, strimlade
ev. lite finhackad chili
hackad koriander
sesamfrön

Tillaga nudlarna enligt paketet och spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Förbered alla grönsaker och ha dem lättillgängliga. Om man inte vill ha grönsakerna så krispiga kan man doppa dem snabbt i kokande vatten, men inte längre än så. Lägg ut en kökshandduk (som inte luddar) och fukta den med vatten. Koka upp vatten i en traktör-/stekpanna (inte gjutjärn) och blöt lägg ett rispapper i taget i 15-20 sekunder. Lägg rispappret på handduken. Lägg en lite hög med nudlar på, lägg på lite grönsaksstavar och strö över chili och koriander. Vik upp den nedre kanten, sedan sidorna och till sist rullar du ihop vårrullen. Klart! Strö över lite svarta sesamfrön.

Vad säger ni? Blir detta ert nästa långkok? Ja!!!

Igår skulle vi ha ett par vänner med sina barn över på middag och då fick jag för mig att jag skulle bjuda på japanskt. Sashimi vad det första jag tänkte på och så ville jag göra rispappervårrullar för det var så länge sedan även om det inte är japanskt. Hm, men mer då... Jag kom att tänka på en nudelsallad jag sett hos Coop med pilgrimsmusslor och bestämde mig för att göra en variant av den samt en sallad med bara grönsaker i. Så här blev middagen!
Före maten, eller precis när vi satte oss till bords, serverade jag misosoppa med finstrimlad salladslök och tärnad tofu i, men tog tyvärr inget kort på det. Vi hade dukat med bara pinnar och inga bestick, men eftersom jag inte hade några små runda skålar till soppan fick vi ta fram skedar då det blev svårt att dricka ur de fyrkantiga skålarna.
Till rätterna serverades även wasabipasta, japansk soya, gari (inlagd ingefära) samt extra sesamfrön.

Eftersom jag alltid är ute i så god tid med mina middagsplaner (hör ironin...) så fick jag använda den fisk som fanns fryst att tillgå och därför föll valet på torsk, lax och pilgrimsmusslor. Jag var lite osäker på om torskens tama smak skulle känna lite blek i sammanhanget, men det visade sig blir den mest uppskattade rätten!

Jag skivade den i cirka halvcentimetertunna skivor och lade dem lite omlott på ett fat. Pressade över lite limejuice, max en fjärdedels frukt och rev över lite limeskal. Jag droppade sedan över lite av marinaden till nudelsalladen bestående av sesamolja, japansk soya, riven ingefära och riven vitlök. Runt fisken strödde jag strimlad salladslök och fint tärnad rättika.

 

 

Laxen putsade jag så att jag fick jämna bitar av filén och halstrade sedan snabbt i olja i en stekpanna. Vände sedan stekytorna i vita och svarta sesamfrön innan jag skar fisken i tunna skivor. Serverade den tillsammans med limeklyftor ärtskott.

 

Vårrullarna hade jag tänkt skulle vara vegetariska, men ångrade mig sedan och hade även i lite räkor. Jag har tidigare gjort vårrullar med nudlar och lite olika sorters fyllning i, men hade denna gång enbart grönsaker och räkor i. Det är svårt att säga exakt hur mycket grönsaker jag hade i, men jag förberedde innan tunna strimlor av isbergssallad, avokado, morot (hyvlade tunt med mandolin(osthyvel och skar sedan i strimlor), rättika, gurka samt hackade räkor och färsk koriander.

Det är viktigt att förbereda alla grönsaker till fyllningen innan och ha dem lättillgängliga, för sedan går det fort när rispappersarken ska fyllas.

Lägg ut en kökshandduk (som inte luddar) och fukta den med vatten. Koka sedan upp vatten i en traktör-/stekpanna (inte gjutjärn) och blöt lägg ett rispapper i taget i 15-20 sekunder. Lägg rispappret på handduken och lägg på valfri fyllning. Jag hade grönsaker och annat enligt ovan samt strök lite sambal oelek på innan jag rullade ihop vårrullarna. Vik upp den nedre kanten, sedan sidorna och till sist rullar du ihop vårrullen. Jag strödde över lite blandade sesamfrön och strimlad salladslök.

 

I nudelsalladen hade jag shiritakinudlar, fint strimlad isbergssallad, salladlök, finhackad chili och koriander. Blandade en marinad med rapsolja, sesamolja, japansk soya, limejuice, riven färsk ingefära, riven vitlök och finhackad chili. Halstrade pilgrimsmusslorna snabbt och serverade i salladen. Jag borde dock inte ha låtit isbergssalladen ligga så länge i marinaden så den hade behållit mer av sin krispighet.

 

I den finstrimlade salladen hade jag morot, rättika, palsternacka, kålrot och omogen mango. Det går att använda vilka rotfrukter ni vill och likaså mogen mango och/eller papaya. Pressad limejuice, riven vitlök, koriander och chili fick utgöra dressingen.

För er som undrar vad barnen åt så fick de smaka på de rätter de ville och så fanns det både nudlar och strimlade grönsaker utan marinad samt pankopanerad stekt torsk.

Jag vet inte vad det är med mig och asiatisk mat, men det känns som om det är jag på något sätt. Troligen har jag levt där borta i ett tidigare liv. I löööv thaimat, sushi och annat japansk, kinabufféer, vietnamesiskt, mongoliskt... you name it. Det känns oftast oerhört fräsch. Ja, okej då, inte om du äter dig tokmätt på en massa friterat.  Men smakerna... right to my heart. En annan favorit är ju som bekant plockmat och i lördags blev det en komination av flera mindre rätter. Igen... :-)

Förra året på Morsdag fick jag en kokbok med japanska recept som jag pinsamt nog inte lagat något ur ännu. Det hade jag tänkt ändra på i helgen vilket visade sig bli svår då jag saknade diverse alger och kryddor, men vi fick ihop en trevlig middag ändå. I lördags kom fiskbilen och leverade den fisk och de skaldjur vi beställt. Dessa är inte färska utan (färsk)frusna och vad lämpar sig då bättre än att laga sashimi! Torsken pressade jag lite lime över som gör att den blir "tillagad" och toppade med hackad salladslök och koriander. Laxen ringlade jag sesamolja över samt teriyakisås och lite sesamfrön.

I den där japanska kokboken jag nämner hittade jag recept rå energisallad som jag inte riktigt hade ingredienserna till utan fick göra min egen variant. Räkspetten hade jag tänkt göra något kul med, men det blev inte så eftersom hungern sattes stop för det och de serverades neutrala vilket alltid är gott.


Rå energisallad
1 liten rättika, tunt strimlad
1 stor rödbeta, tunt strimlad
1 stor morot, tunt strimlad
2 msk sesamolja
1 msk chiliolja
1 msk risvinäger
Ev. lite socker
Salt
svarta sesamfrön

Blanda de tunt strimlade rotfrukterna med resten av ingredienserna och krama in dressingen så att de mjuknar en aning.

Jag hade ett öppnat paket med rispapper och gjorde därför ett par vårrullar även om jag svor en aning efterom arken gått sönder lite och var svåra att fylla. Jag har tidigare lagat vårrullar och fyllde dem ungefär som som jag brukar med morot, gurka, avokado, räkor, koriander och salladslök. Hur ni väljer att fylla dem beror på vad ni tycker om. De går självklart göra helt vegetariska och glasnudlarna (inte samma som risnudlar) är dessutom glutenfria då de är gjorda på mungbönor.



Till fisken och vårrullarna hade vi lite olika dipsåser, inlagd ingefära och wasabi. Jag hade två färdiga såser, men de passade inte så bra till tyckte vi utan godast blev japansk soya med lite wasabi. Plus den som jag blandade själv och det är den närmst i bild som var en blandning av risvinäger, lite socker, hackad koriander, hackad rädisa och sesamfrön.

Sist men inte minst åt vi även musslor. Testade att gratinera musslor med asiatiska smaker vilket vi inte brukar göra utan vanligtvis med vitlök- och örtsmör. Dessa blev både fräscha av limen, men också lite heta av chilin och alltså mycket goda.

Chili- och koriander gratinerade musslor
12 stora blåmusslor i skal (jag tycker de frysta brukar vara bra)
2 vitlöksklyftor, finhackade
2-3 msk olja
1 grön chili, finhackad
½ lime, rivet skal och pressad saft
hackad färsk koriander

Sätt ugnen på 225º. Blanda kryddorna med lime och olja. Lägg musslorna i en ugnsform och fördela kryddolja i skalen. Gratinera ett par minuter till musslorna blivit varma.

Ja, vad säger ni? Blev det en bra middag tror ni? Vi åt oss tokmätta och förflyttade oss mycket nöjda efter middagen till den lite mjukare TV-soffan.

I lördags hade Berra och Linns man Martin ordnat en hemlig dag åt oss. De hade lurat i oss att vi skulle åka på en Ölands ur vilket verkade troligt eftersom det var Öland spirar i helgen, men när vi väl träffades började vi ana att så inte var fallet. De hade fixat en hel dag full med överraskningar! Jag som är något av ett kontrollfreak hade både en svettig, men lärorik dag. Det är rätt tufft att inte ha någon koll alls på vad som ska hända härnäst.

Jag som trott att vi skulle knata runt på öländska gårdar gick och bytte om när jag förstod att så inte var fallet. Sedan slog vi tjejer oss ned i solen med varsitt glas bubbel och fick koppla av medan killarna fixade lunch. Vi försökte samla alla de ledtrådar vi fått, men frågan var om de stämde eller bara skulle missleda oss...

De svängde ihop spagetti carbonara och färsk sparris med en touch av citron. Vi testade pasta från Paolo Robertos egna märke och den var riktigt god! Spana efter den i era matbutiker.

Efter maten fick ett brev med instruktioner om att ta oss in till baren på Krögers för att där hämta nästa kuvert. Pumpsen fick stanna hemma och det fick bli ett par promenadvänliga balleriaskor på fötterna. Snopna fick vi se oss drinklösa, men med ännu ett kuvert i handen där vi fann en adress.

När vi kommer fram till den angivna adressen ligger där NT - nails & spa. Då vi kommer in frågar expediten oss om vi har bokat tid och vi får uppriktigt säga att vi inte vet, men att vi tror det. Hon spricker då upp i ett stort leende och ber oss slå oss ned. Vi var båda inbokade att få manikyr. Och gud... vad jag ångrade att jag hade planerat en del i all hast på morgonen när mitt nagellack tvättades bort...

Så här fina blev våra händer! Gissa vilken som är min ;-) Inte så svårt va? På salongen fick vi nästa brev med instruktioner om att infinna oss på Make Up Store en stund senare. Därför passade vi på att smita in på toaletten i köpcentrumet medan tid fanns. Utan för toaletterna ligger Clas Ohlson och vi bestämde oss för att lura killarna genom att messa en bild och låtsas att vi inte följt instruktionerna och gått för att ta en drink istället (fast jag sitter i affärens monter).

På Make Up Store blev vi väl omhändertagna och ompysslade. Vi blev avsminkade och sedan uppiffade inför kommande äventyr. Vi fick välja mellan vardagssminkning eller festmake-up. Vardagssminkning hmpf!

Oh la la la... Två heta mammor utsläppta på stan! Vi blev båda sugna på lite nytt smink och jag införskaffade mig två läppstift som jag tänkte ska passa till sommarens outfits.

I brevet vi fick av sminktjejerna stod det att vi åter skulle bege oss till Krögers och fråga efter en beställning med kodnamn Babylon. Och det är den ni ser på bilden nedanför. Ja, nu var det inte champagne vi fick även om det ser ut så, men en mycket god cava och lite plock till det.


Knappt två timmar senare fick jag ett sms om att en taxi skulle plocka upp oss och det visade sig gå hem till oss igen. Där höll killarna som bäst på att fixa middagen, men just när vi kliver innanför dörren är lite lätt panik eftersom fritösen de tänkt använda inte fungerar. Men säga vad man vill om Ikeas grytor, men fritera i funkar de utmärkt till. Till förrätt fick vi minimozzaorella som panerats i panko och sedan friterats. Ingen av våra fyra kids är några storätare av mozzarella, men serverad på det här viset fullkomligt tryckte de i sig. Och ja, ostbollarna var galet goda! Alla lyckades vi imponerade nog få i oss bollarna med hjälp av pinnar. Bra där tycker jag.

Dessutom hade killarna stått och gjort ett stort lass med vårrullar som de friterade och serverade tillsammans med en god dipsås de blandat själva, ris och en sallad med bland annat mango och koriander. Även vårrullarna var fantastiskt goda, till och med kalla dagen efter för då tryckte jag i mig de två som blivit över.

Friterade mozzarellabollar
mini mozzarella
vetemjöl
ägg, uppvispat
panko (asiatiskt ströbröd)

Rulla de små mozzarellabollarna i mjölet. Doppa dem sedan i äggvispet och slutligen rulla runt dem i pankoströbrödet. Fritera på hög värme snabbt som attan. Det räcker med cirka 20 sekunder så är de gyllene och lagom mjuka inuti. Klara att servera!


Vårrullar som i Hanoi, 25-30 vårrullar
500 g fryst filodeg
4 dl kokta glasnudlar (60 g okokta)
500 g fläsk- eller kycklingfärs
4 salladslökar, strimlade
4 msk färsk riven ingefära
4 vitlöksklyftor, finhackade
2 schalottenlökar, finhackade
2 små morötter, nålfint strimlade
4 msk soja
1 tsk socker
4 tsk maizena, löst i lite kallt vatten + lite som "lim" vi vårrullerullandet
2 msk chiliolja eller 1 tsk chilipulver
C:a 4 dl neutral olja att fritera i

Ta fram filodegen så den tinar, låt den ligga kvar i sin förpackning. Blanda alla ingredienserna till vårrullarna i en bunke. Ta fram ett ark filodeg åt gången, täck resten med en fuktig handduk, filodeg torkar snabbare än du kan säga "nouc cham dipsås". Dela arket i 12 x 12 cm stora bitar och lägg lite fyllning på varje ark. Vik in sidoflikarna över fyllningen och rulla sen ihop vårrullen. Fortsätt så här tills fyllningen är slut.
Hetta upp oljan till 180º. Fritera rullarna på vardera sida i 3-4 minuter. Ta ett par rullar åt gången så inte oljan kyls ner och rullarna blir kokta istället.
Servera vårrullarna tillsammans med ris, nouc cham dipsås, vietnamesisk sallad och sweet chilisås. Det är också gott att servera vårrullarna i färska salladsblad som man rullar in vårrullen i innan den doppas i valfri sås.


Nouc cham dipsås
2 vitlöksklyfta, finhackade
½ hackad chilipeppar alt. 1 tsk chiliflakes
4 msk risvinäger alt. äppelcidervinäger
4 msk fisksås
4 msk pressad lime
4 tsk socker
1 liten morot i väldigt tunna strimlor eller en bit gurka i små, små kuber
10-12 färska myntablad (gärna grönmynta), finhackade

Blanda alla ingredienser till såsen, välj antingen morot eller gurka i såsen. Servera dipsåsen tillsammans med de friterade vårrullarna.


Vietnamesisk sallad 
1 kruka färsk krispsallad
1 kruka färsk mynta
1 kruka färsk koriander
1 mild röd chili, finhackad
1 mango, skalad, urkärnad och tärnad
olivolja
droppar av fisksås

Blanda krispsallad med örtkryddor och chili. Vänd försiktigt runt tillsammans med mango, olivolja och ett par droppar fisksås.

Vi åt alla som om vi inte sett mat på flera dagar så någon efterrätt orkade vi inte med. Det skulle ha bjudits på friterade oreos (ni vet kakorna), vilket låter helt galet så det måste vi testa vid tillfälle.
Jag var ganska mör när jag kröp i säng och insåg att jag varit ganska spänd, eller kanske snarare pirrig hela dagen, men ändå mycket nöjd. Tack killar och Linn för en rolig dag!

När vi skulle ha gäster i helgen så tänkte jag att jag skulle göra det lätt för mig eftersom vi skulle vara borta på dagen. Valet föll på asiatiskt som är snabblagat. Min tidsplan råkade dock spricka på en timme, men då hade jag redan börjat förbereda maten så jag körde helt enkelt på som jag tänkt. Tycker egentligen att det är skönast att vara klar med det mesta när gästerna dyker upp, men så var nu inte fallet.
Som fördrink blandade jag sangria enligt ett recept jag hittade hos Charlotta förra sommaren, men som fanns kvar i minnet. Ja ja, jag vet att sangria är spanskt, men det är så läskande en varm sommardag. Denna visade sig vara en mycket frisk sangria. Alldeles för lättdrucken ;-)

Sangria el amiga Charlotta
75 cl rödvin (ta inte något fint årgångvin...)
2 dl Fanta lemon
3 msk socker
½ dl Cointreau
färsk frukt
fryst frukt (istället för is)

Skiva frukten. Blanda allt och häll i en stor bålskål/karaff. Drick och njut...

Som förrätt var min plan att göra vietnamesiska vårrullar, som jag tidigare skrivit om hur enkelt det är att göra. Och jag tar tillbaka det, men bara lite grand. Tips 1, gör dem inte när du känner dig liten aning stressad. Tips 2, fyll dem inte för mycket. De spricker nämligen då.
Jag fyllde dem denna gången med böngroddar på burk, färsk mango, morotsstavar, räkor, salladslök, koriander, finhackad chili samt inlagd ingefära. Gott blev det i alla fall som tur är, även om de blev mindre snygga.



Middagen var inte så avancerad heller, men det tar alltid lite tid när man ska skära upp grönsaker. Och det är så gott att göra en sallad med riktigt tunna grönsaksstavar och smaksätta med en marinad. Gjorde en enklare variant av denna, tog endast morötter, palsternacka, sugarsnaps och mango denna gång. Blandade dubbel mängd dressing, tog hälften till grönsakerna och hälften till nudelsalladen.

Nudel- och vitkålssallad, 4 pers.
250 g äggnudlar (eller andra nudlar ni tycker om)
250 g finstrimlad vitkål (skär med osthyvel)

Dressing:
½ dl rapsolja
1 ½ msk sesamolja
3 msk japansk soya
2 msk riven ingefära
1 msk vitvinsvinäger
1 lime, saften
1 vitlöksklyfta, riven

koriander
sesamfrön

Blanda ihop ingredienserna till dressingen. Koka nudlarna enligt anvisningar på paketet. Slå bort vattnet och skölj dem hastigt i kallt vatten. Blanda dem med den strimlade vitkålen och dressingen. Blanda ned koriander och sesamfrö.

Till salladerna grillade vi hela fläskfiléer. Och Berra var mycket nöjd för det blev helt perfekt grillat.

Grillad fläskfilé med asiatisk sås, 4 pers.

500-600 g fläskfilé

olja
salt och svartpeppar

Sås (blir som teriyakisås):

½ dl rapsolja

2 msk riven ingefära

4 msk söt chilisås
2 tsk sesamolja
2 tsk kinesisk soya

Blanda ingredienserna till såsen. Gnid in köttet med olja och krydda med salt samt peppar. Grilla det och låt det vila en liten stund. Skär upp i skivor och häll såsen över.

När det var dags för efterrätt så flyttade vi inomhus, för Christos (med sitt grekiska blod, hi hi) tyckte det började bli lite kyligt. Till efterrätt gjorde jag ananaspaj, för det var så länge sedan vi åt det och det är ju så gott. Denna gång gjorde jag med konserverad ananas, men receptet funkar även om man vill använda färsk ananas. Milias bordsskick måste komma från pappa...

Testade att laga något som jag länge funderat på, men som jag trodde skulle vara svårt. Men det visade sig inte alls vara komplicerat, så detta kommer jag göra fler gånger. Jag gjorde vietnamesiska vårrullar! Perfekta på en asiatisk buffé eller som förrätt. Jag gjorde dem vegetariska eftersom vi skulle ha fisk och skaldjur till, men det går att ha i lite hackade räkor eller crabsticks om man vill. Och det går också bra att fylla dem med andra grönsaker, så som sallad, svamp, böngroddar eller ärtskott och exotiska frukter tex mango eller papaya.

Vietnameiska vårrullar med dipp, 6 förrätter eller bufféport
12 ark rispapper
1 pkt glasnudlar alt. risnudlar, tillagas enligt paketet (kokas vanligtvis inte)
sambal oelek eller finhackad chili
1 avokado, skuren i smala stavar, pressa över lite limejuice
1 morot, skuren i smala stavar
2 salladslökar, skurna i smala strimlor
rivet limeskal
hackad koriander
ev. sesamfrön

Tillaga nudlarna enligt paketet och spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Förbered alla grönsaker och ha dem lättillgängliga. Om man inte vill ha moroten och vårlöken så krispiga kan man doppa dem snabbt i kokande vatten, men inte längre än så. Lägg ut en kökshandduk (som inte luddar) och fukta den med vatten. Koka upp vatten i en traktör-/stekpanna (inte gjutjärn) och blöt lägg ett rispapper i taget i 15-20 sekunder. Lägg rispappret på handduken. Lägg en lite hög med nudlar på, dra en sträng med sambal oelek över, lägg på lite grönsaksstavar och strö över koriander och limeskal. Vik upp den nedre kanten, sedan sidorna och till sist rullar du ihop vårrullen. Klart! Jag strödde över lite svarta sesamfrön. Dela vårrullarna snett på mitten och servera dem tillsammans med såserna.

Soyasås
6 msk japansk soya
1 msk sesamolja
2 msk risvinäger alt. vitvinsvnäger
3 msk socker
2 st vitlöksklyftor, finhackade
1 st salladslök, hackad i tunna ringar
1 tsk sambal oelek alt. hackad röd chili

Sesamsås
3/4 dl risvinäger
1 dl socker
2 msk hackad koriander
2 msk hackad rädisa
2 msk sesamfrön

Rör ihop ingredienserna till såserna i två skålar. Servera dem med en sked i så gästerna kan skeda den goda såsen över de delade vårrullarna. Eller portionera upp dem i små skålar så var och en kan dippa sina vårrullar.

Till detta hade jag tänkt grilla fisk- och skaldjursspett, ett recept jag hittat i Melker Anderssons kokbok. Men smeten föll genom grillgallret! Ibland är det skönt när sådant här händer när jag inte har gäster... Så försökte jag grilla dem på aluminiumfolie, men det blev inte heller bra. Så det hela åkte ned i stekpannan istället. Ni får receptet i alla fall, för det blev mycket goda fisk- och skaldjuprsbiffar.

Melkers skaldjurs"spett", 4 pers.
300 g vit fisk
500 g skaldjursmix (blandat av vad du gillar tex räkor, musslor, calamaresringar, pilgrimsmusslor, krabba), i mindre bitar
1 msk salt (jag tog 2 tsk)
1 ägg
3 dl vispgrädde
1 vitlöksklyfta
1 röd chili
färsk mynta
färsk koriander
1 lime, i smala klyftor

Mixa fisk med ägg och salt i en matberedare. Tillsätt grädde och skaldjursblandningen och mixa tills allt blandats. Hacka och blanda/mortla mynta, koriander, vitlök och chili. Krydda färsen medörtmisen. Forma den kring grillspett (det var här det inte funkade för mig...). Så istället för att grilla dem,så stekte jag dem. Servera tillsammans med lite färsk koriander och limeklyftor.