Vaniljkola med flingsalt

Hade tänkt att bjuda på lördagsgodis igår, men tiden räckte inte till så det kommer nu istället. Denna lördag blev det riktigt godis fast ändå lite mer åt det nyttigare hållet. Boring... tänker nu fler av er. Näe, inte nödvändigtvis. Allt började för cirka 8-9 år sedan när vår dåvarande chefs make fick diabetes. Hon köpte då boken Blodsockerblues - en bok om glykemiskt index av Fredrik Paulún till jobbet som jag läste och mitt intresse för matens GI väcktes. Jag äter inte efter någon särskild diet, men väljer för det mesta mat som inte höjer mitt blodsocker supersnabbt. Ungefär som diabetiker äter, som vi alla kanske borde äta. Därmed är inte sagt att jag undviker viss mat, jag äter bara inte kopiösa mängder av det. Den energi som kroppen laddas med måste förbrännas annars vet vi alla vad som händer.
Så när jag kikade in hos den vassaste kniven av dem alla och hittade detta recept bestämde jag med en gång att jag måste testa. Det var första gången jag köpte hem både agavesirap och kokossocker, så jag fick leta lite i affären. Jag testade både att göra vaniljkola med flingsalt på och att göra lakritskola och båda sorterna blev mycket goda och smakar som helt vanliga kolor. Blir lite mjukare än vanliga så låt dem koka till några grader över den temperatur du vanligtvis vill ha på dina kolor. Försökte doppa lakritskolorna i choklad, men då smälte de av den varma chokladen. Ska prova att stoppa dem en stund i frysen först. Så testa kolorna oavsett om ni bryr er om GI eller inte!

Vaniljkola med flingsalt (eller lakritskola), ca 20 st
2 dl vispgrädde
½ dl kokossocker
½ dl agavesirap
50 g smör
½ vaniljstång, fröna urskrapade
(alt. byt ut vaniljen mot 1 ½ tsk kakao + ½ dl krossad turkiskpeppar)

Blanda ingredienser i en tjockbottnad kastrull. Låt koka upp och sedan koka på medelvärme tills kolasmeten har cirka 125° eller mer beroende på hur hård du vill ha din kola (jag tyckte kolan blev aningen mjukare än när jag gör vanlig gräddkola). Häll upp på bakplåtspapper, strö flingsalt över och låt svalna.Jag upptäckte dock att saltet smälter i kylen.