Nya trevliga bekanskaper

Vet ni vad som gör mig riktigt glad? Ja, bortsett från god mat då... Det är när okända människor kommer fram till mig och berättar att de brukar kika in här och gillar bloggen. Idag träffade jag en tjej som gjorde just det - Tack! Vi stod båda och letade ingredienser till julgodis och julbak. Det visade sig att Gabriella som hon heter har en egen matblogg och dessutom är dotter till en sjuksköterska som arbetar på en annan avdelning på vår klinik. Nyfiken som jag är har jag redan spanat in hennes blogg och det tycker jag ni också ska göra för där fanns mycket gott! Här får ni länken till Gabriella´s MAT.

Kommer ni ihåg Annelis kräftsoppa? Det kanske till och med är några av er som testat den. Gillade ni den så kommer även dagens soppa falla er i smaken. Lika enkel och lika god. Inspirationen till soppan fick jag från denna härliga bloggen, som är en annan ny trevlig bekantskap. Det må se ut som en saffranssoppa och det hade inte varit lustigt när det doftar gott av saffran i hemmen fast mest för att det har börjat julbakas. Men nej, soppan har fått sin fina färg av morötter vilket passade mycket bra ihop med räkorna. För att inte tala om vitlökscremen vi åt till som fick ett lyft av ramslöksrapsolja (från Gunnarshögs Gård). Äter ni inte soppan ikväll, så se till att laga den till lunch i helgen! Sätt upp på testa-listan med detsamma bums! Trevlig helg mina vänner!

Räksoppa, 4 pers.
500 g morötter, grovt rivna
1 liten gul lök, hackad
½ purjolök, strimlad
7 dl hummerbuljong gjord på fond
200 g räkost
1 tsk sambal oelek
salt & vitpeppar

500 g skalade räkor

Vitlökscreme
2 dl crème fraiche
1 vitlöksklyfta, riven/pressad
1 msk ramslöksrapsolja (hittar ni inte det så hacka i lite gräslök eller uteslut)
salt och vitpeppar

Stek morötter ock lök mjukt i lite olivolja. Tillsätt buljong och låt soppan sjuda i 10 minuter. Mixa soppan slät. Tillsätt räkost och smaka av med sambal oelek, salt och vitpeppar. Låt soppan sjuda i ytterligare 5 minuter.
Blanda crème fraiche med vitlök, ramslöksolja och smaka av med salt och vitpeppar.
Servera soppan i skålar och toppa med räkor samt vitlökscreme.