Långlagat och långa avstånd

Idag har jag haft min kära vän som flyttat till andra sidan jordklotet på besökt. Okej, jag överdrev lite, men Tärnaby känns så lååångt bort. Vi ses alldeles för sällan, så det var mycket roligt att träffas idag. Tänkt så kärleken kan göra att människor hamnar på ett ställe där de aldrig trott de skulle bo. Och så långt från oss vänner. Buhuhu... Det är tur att det finns många olika sätt alla hålla kontakten med varandra idag.

Dagens recept är en klassiker som går att tillagas på många olika sätt. Jag pratar om currykyckling eller om ni hellre vill säga kycklingcurry. Hösten till ära kör vi på en långlagad variant som ger mycket smak åt grytan, men har ni ont om tid så använd kycklingdelar istället för hel kyckling. Köttet blir långt ifrån torrt utan tvärt om så mört att det ska gå att dra isär det. Gillar ni inte kokosmjölk eller koriander i mat så byt ut det mot grädde och persilja. Ni märker att det inte finns några ursäkter till att inte testa grytan! Helgen är lååång ;-)

Currykyckling, 4 pers.
1 kyckling eller 1 kg kycklingdelar (lår med ben funkar bra)
1 ½ l vatten
2 tsk salt
10 vitpepparkorn
2 morötter, i slantar
2 gula lökar, 1 klyftad och 1 hackad
2 msk gul curry
2 msk finhackad färsk ingefära
8 potatisar, skalade och skivade
2 paprikor, i mindre bitar
1 fänkål, i mindre bitar
3-4 dl kokosmjölk (kan bytas mot 3 dl vispgrädde)
3 dl av kycklingbuljongen
färsk koriander eller bladperilja

Koka upp vatten tillsammans med salt, vitpeppar, morötterna och den klyftade löken i en stor gryta. Lägg i kycklingen eller kycklingdelarna. Låt koka i en timme om du har en hel kyckling eller i 30 minuter om du har kycklingdelar.
I en annan gryta fräser du den hackade löken tillsammans med curry och ingefära i lite olja. Tillsätt potatis, paprika samt fänkål och låt det stekas ett par minuter. Slå över kokosmjölk (alt. grädde) och 3 dl av buljongen kycklingen kokat i. Låt grytan koka tills potatisen mjuknat.
Ta upp kycklingen och dra loss köttet från benen så du får mindre strimlor. Lägg kycklingköttet och morotsslantarna i grytan med grönsakerna. Smaka av med salt och vitpeppar och strö över koriander eller persilja. Servera tillsammans med färsk mango och mangochutney samt eventuellt ris.