Lite av jordens gömda skatter

Soppor hör lika mycket hösten till som gulnande löv, inte sant? Rotfrukter också för den delen då de är i säsong och sedan långt framåt på nyåret eller till och med inte går ur säsong. När vi var på afterwork för ett tag sedan åt jag en underbart god jortärtskockssoppa med små chips av jordärtskocka på botten. Detta ville jag nu testa även om jag inte fick mina riktigt lika bra. Jag brukar göra rotfruktssoppor ungefär på samma vis varje gång, jag bara varierar rotfrukterna jag har i och så tar jag vad som finns hemma av grädde eller crème fraiche. Mixade rotfruktsoppor är så ljuvligt gott och just jordärtskockssoppa är en stor favorit. Blandade denna gång dem med svartrötter samt droppade lite tryffelolja över den färdiga soppan också. Enkelt och gott. Servera gärna soppan med ett gott bröd, mer behövs inte.

Imorgon är det dags för AW igen (igen och igen, jag har inte kunnat vara med på ett tag), med musicquiz denna gång. Det är så sjukt kul. Håll tummarna för att vi vinner!

Svartrots- och jordärtskockssoppa, 4 pers.
300-400 g svartrötter, skalade och skurna i mindre bitar
300-400 g jordärtskockor, skalade och skurna i mindre bitar
1 gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta, hackad
1 l grönsaksbuljong
½ citron
2 dl crème fraiche
(1 svartrot och 1 jordärtskocka)
tryffelolja
timjan

Fräs rotfruktsbitarna och löken i lite olja. Häll på buljong, pressa saften ur citronen och lägg sedan i citronhalvan i grytan. Koka rotfrukterna mjuka. Mixa sedan allt till slät en soppa tillsammans med crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.
Hyvla en svartrot och en jordärtskocka tunt. Hetta upp olja på botten av en stekpanna och fritera grönsaksskivorna tills de är gyllene i färgen (se upp så de inte bränns!). Låt dem rinna av på hushållspapper.
Häll upp soppan i tallrikar och toppa med de friterade grönsaksslantarna samt droppa lite tryffelolja över.