Som en vanlig mamma

Veckan har bara börjat och jag är trött som aldrig förr. Smygsover i soffan medan barnen kikar på Bolibompa. Vilket toppenprogram det är för powernaps! Fast jag har faktiskt lite träningsvärk så det är helt legitimt att slappa i soffan. Vad är då passande mat för slöa vardagar? Korv skulle säker många svara. Eftersom en av de vanligaste frågorna från andra föräldrar är om vi någonsin äter falukorv, så tänkte jag idag bjuda på en korvrätt. Nu gör jag kanske er besvikna men det blir inte med falukorv för när det kommer till korv så vill jag hellre ha kryddigare korvar och gärna med lite mer grovmalet kött i. Valet är som vanligt fritt, ni tar den korv som er familj gillar bäst.

Ostfyllda kryddiga korvar, 4-6 pers.
6 tjockare kryddiga korvar (eller vanliga grill-/frukostkorvar)
100 g Philadelphiaost
100 g riven ost
2 msk finhackad gul lök
2 msk sweet chilisås
½ msk fransk senap

1 burk cocktailtomater eller krossade tomater
1 squash, i bitar
1 paprika, i bitar
1 gul lök, hackad
2 msk sweet chilisås
salt & svartpeppar

Sätt ugnen på 225°. Skär ett snitt i korvarna på längden så de öppnar sig en hel del, men inte delar sig i två halvor. Rör ihop ostarna med lök, sweet chilisås samt senap och fyll korvarna med blandningen. blanda de konserverade tomaterna med grönsakerna, sweet chilisås samt salt och peppar på botten av en ugnsform. Ställ korvarna på rad i blandningen. Sätt in i ugnen i 15-20 minuter till osten fått lite färg.

Det finns bara ett enda självklart val till korven och det är hemgjort potatismos. Som ni kanske minns är jag glad i potatis och jag äter alla gånger det hellre än både pasta och ris. Potatismos är inget undantag. Hemgjort med lite små klumpar av potatis i, men ändå mjukt och krämigt av en massa smör och mjölk och så toppat med riven muskot, det är ljuvligt gott. I sann skolbespinsningsanda serveras gärna rårivna morötter till.