Både en piffig Remsan och soppa

Idag har jag njutit av att bli ompysslad av min frisör som så passande kom in en dag under sin ledighet och jag fick en tid. Så nu är är jag superfin i håret! Tack sötaste Sofia, du är bäst! Vad som också är så bra är att de har riktigt gott kaffe och de bjuder alltid på choklad till kaffet. Plus, håll i er, man får sitta i en massagestol medan håret tvättas och hårbotten blir masserad. Mmm... Lyxigt värre en gråtrist torsdag.

Jag vågar knappt säga något om dagens middag från Middagskorgen... men ni som känner oss vet. Rakt in i Remsanhjärtat via magen. Kokosmjölk och currypasta kan aldrig bli fel, ever. (Och syrran, du håller tyst om när jag lagade mat till ditt kalas den där gången...)
Enkelt. Gott. Punkt slut.

Curry chickensoup med äpple, 4 pers.
1 msk curry (jag tog röd currypasta)
2 salladslökar, strimlade
1 äpple, tärnat
5 dl vatten
1 burk kokosmjölk
1 hönsbuljongtärning
2-3 morötter, i slantar
500 g kycklingfiléer, tärnade
1 broccolihuvud, i mindre bitar (lade jag till)
1 msk flytande honung
(skulle även varit cayennepeppar i, men eftersom jag tog currypasta istället för vanlig uteslöt jag det)

Hetta upp lite olja i en rymlig gryta och fräs currypastan i ½ minut. Tillsätt hälften av salladslöken och äpplet, fräs ytterligare 1 minut. Slå på kokosmjölk, vatten och hönsbuljongtärning. Låt koka upp och lägg morotstärningarna. Låt soppan koka i 10 minuter under lock. Tillsätt kycklingbitarna och flytande honung. Låt puttra ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. Tillsätt den andra salladslöken och klipp över lite färsk koriander om så önskas. Servera soppan tillsammans med ett gott bröd eller ris i små skålar vid sidan om.