Lättlagat för soliga dagar

Känns som att lättlagat kommer bli en röd tråd här framöver ;-) Ja, nu brukar jag kanske inte stå för de mest tidskrävande rätterna, såvida de inte sköter sig själva under ett långkok. Jag gillar att stå och pyssla och filosofera i köket, men inte om solen skiner!! Så denna gång charmade jag familjen och bjöd på pasta. Och då ska den för min del blandas med en massa gott.

Ljummen citronpasta med avokado, rökt lax och räkor, 4 pers.
4 port. kokt tagliatelle
4 msk olivolja
2 msk sweet chilisås
2 msk pressad citron
1 citron, rivet skal
(1 tsk sambal oelek)
salt & grovmalen svartpeppar
400-500 g skalade räkor
200-300 g kallrökt lax, skivad & strimlad
100 g prästost, smått hyvlad
1-2 avokado, skivade

Blanda ihop olivolja, sweet chilisås, citronskal och saft. Smaksätt ev. med sambal oelek samt salta och peppra. Häll dressingen över den kokta pastan. Blanda försiktigt ned lax, räkor, ost och avokado. Strö över lite citronskal och extra svartpeppar vid servering.