Planteringsdags

Idag, äntligen!, så har jag planterat allt jag inhandlade på Ängsbacken. Dessvärre har jag haft en väääldigt hjälpsam fröken vid min sina. Så lite jord kom i krukorna, lite kom i vattenkannan, lite kom inne, lite kom i mammas byxbak... Och de fina blommorna som slagit ut på plantorna är numera avplockade :-/ Men jag ser en lång solig sommar framför mig så det kommer hinna blomma om och om igen :-) För de skulle ju vara lättskötta...

En solig dag i slutet på en arbetsvecka måste bara firas med lite grillning. Tyvärr har inte den rätta färskpotatisen kommit, men det blev potatissallad i alla fall. Så gott till grillat kött. Idag åt vi nötkött med rosmarinlack, men denna gången hade jag i lite pressad vitlök och sambal oelek.

Potatissallad med kronärtskockshjärtan och aiolidressing, 4 pers.

500 g små färskpotatisar, kokta
1 burk kronärtskockshjärtan
1 röd lök,tunnt skivad
100 g cocktailtomater, i halvor
1 äggula
½ tsk fransk senap
½ dl rapsolja
1 vitlöksklyfta, pressad
1 tsk pressad citronsaft
salt & vitpeppar
1 dl färska örter, tex oregano, basilika, timjan

Låt potatisen svalna och dela den i bitar. Blanda potatis, kronärtskockshjärtan, lök och tomater. Vispa ihop äggula och senap. Vispa ned oljan först droppvis och sedan i en fin stråle. Smaksätt med vitlök, citronsaft, salt och peppar. Ringla över dressingen över salladen.

Vill du ha extra krämig sallad så dubblera dressingsatsen - aioli är ju så gott!

Och så åt vi långsamt ugnsrostade tomater. Lägg blandade cocktailtomater på en plåt, antingen hela eller i halvor (snittsidan uppåt), ringla över olivolja och krydda med salt och peppar, rosta 100-125° i  2-2½ h. De blir skrynkliga och lite fula, men inuti mjuka och söta. Fyllde pitabröd med mozzarella och basilika och lade på grillen.