Dessert varje dag, tack!

Min son tycker att vi äter efterrätt alldeles för sällan. Och visst hade det varit trevligt om man hade haft tid och ork att varje dag servera något gott efter middagen. Själv tycker han inte att det är jobbigt alls... Så han kanske han kan se till att vi får dessert varje dag när han blir lite större och kan fixa det själv ;-) Igår var det ju ändå fredag och vi hade njutit av grillat. Då passade jag på att testa ett recept jag fann hos Tea, Söta saker, som var enkelt. Hon kallar dem vita kladdmuffins och de blir precis som en blandning av kladdkaka och muffins. Sjukt goda!

Vita kladdmuffins, 14 st.
2 ägg
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
100 g smör
100 g vit choklad
2 ½ dl vetemjöl

Vispa ägg, vaniljsocker och socker. Smält smöret, rör ut chokladen i det och blanda i. Rör ner vetemjölet. Häll smeten i aluminiumformar eller stadiga muffinsformar. Baka i 15-20 minuter i 200 grader.

Tea serverade sina toppade med blåbär. Jag testade två andra varianter. Halva satsen gräddade jag och toppade med färska jordgubbar och pudra de över florsocker.
Resten av smeten kombinerade jag med rabarber. Skar dem i små bitar och blandade med socker och potatismjöl (till full sats: 200 g rabarber, 3 msk strösocker & 1 ½ tsk potatismjöl). Fördelade detta i de ogräddade formarna och gräddade sedan samma tid som de andra kakorna. Och dessa blev godast! Som söta, sega kladdmuffins med lite syrliga rabarber. Mums! Med en klick vaniljgrädde eller vaniljvisp hade det blivit ännu bättre.