Har ni hört talas om panko?

Hade hört talas om pankopanering genom min obsession för asiatisk mat... Men när Charlotta hade testat att panera potatisbullar i panko, så gick jag helt enkelt och köpte mig en egen påse. Heja Coop måste jag säga när det gäller utländsk mat. Första gången jag testade att panera fisk i panko blev det ingen smak alls, så denna gången kryddade jag lite mer. Alla i familjen tyckte det blev kanonott! Serverat tillsammans med kokt potatis, ärtor och egen remouladsås.
Måste bara berätta en gullig historia också. En gång för ett tag sedan när vi skulle äta just panerad fisk, frågade Lowe vad det skulle bli för mat. Jag svarade då "som fiskpinnar ungefär". Lowe sattes sig fundersamt vid bordet och bara tittade på maten. Sprang sedan iväg och hämtade ett grillspett som han trädde upp fisken på. Han visste inte vad fiskpinnar var...(*ler*) Men klurade ut det på sitt eget vis :-)

Pankopanerad spätta, 4 pers.
4 stora spättafiléer
½ dl vetemjöl
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 ägg, uppvispade
2 ½ dl panko
½-1 tsk paprikapulver
½-1 tsk curry

Blanda smjölet med salt och peppar, samt panko med paprikapulver och curry. Vänd fisken först i mjölet och sedan i det uppvispade ägget och sist i panko. Låt vila en liten stund. Stek fisken i smör och låt sedan rinna av på papper för att behålla krispigheten.

Ha en skön vecka mina vänner! Visst känns det i luften att våren lurar någonstans där ute? Nu när Gumman tö har kommit så vet vi ju att snart kommer Prinsessan vår! (Ni har väl läst Olles skidfärd av Elsa Beskow, det är en av Lowes favoriter)