Kotletter i cognacsås

Här kommer ännu en vardagssnabbis. Det tar kanske lite tid i ugnen, men det sköter sig självt. Sen kanske inte alla tycker att det passar att slå cognac i såsen mitt i veckan, men jag har ju inte vanliga måndag-fredag veckor, så... Och vill man hellre dricka sin cognac så går det ju smaksätta såsen med vad man vill, eller hur? Jag säger kör på både och ;-) Det går säkert lika bra med calvados, men kanske inte Xanté (hur nu detta kan kallas päroncognac). Till detta hade vi sesampotatis som är ett enkelt sätt att pimpa den kokta potatisen. Jättegott till grytor eller rätter med krämig sås. Men även på grillbuffén.

Kotletter i cognacsås, 4 pers.

600 g benfria fläskkotletter
1 ½ tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar
2 tsk potatismjöl
½-1 + ½ tsk grovmalen grönpeppar
3 dl vispgrädde
½ dl cognac
färsk bladpersilja

Sätt ugnen på 200°. Lägg kotletterna i en ugnsform, krydda med salt och svartpeppar samt pudra över potatismjöl (tex med en tesil). Vispa ihop ½-1 tsk grönpeppar med grädde och cognac och slå över. Tillaga i 40-50 minuter. Strö över ½ tsk grönpeppar samt bladpersilja vid servering.

Sesampotatis, 4-6 pers.
1 kg potatis
50 g smält smör
2-3 msk sesamfrö
flingsalt
1 påse färsk babyspenat
1-2 salladslökar, strimlade

Koka potatisen och slå bort vattnet. Låt potatisen ånga av en stund så den svalnar något. Blanda sedan ned det smälta smöret så det fördelas över potatisen. Strö sedan över sesamfrön samt flingsalt och vänd runt försiktigt. Varva poatisen i en skål tillsammans med spenat och salladslök.