Långkok

Har ni testat att låta köttet eller kycklingen koka riktigt länge? Det händer något med smaken och med strukturen på köttet. Smakerna fördjupas precis som när man kokar buljong och den får koka ihop och reduceras. När vi var hembjudna till våra vänner Linn och Martin bjöd de på en sådan kalvgryta. Köttet var så mört att den nästan föll sönder. Till detta fick vi foccacia och sallad, det var såå gott! Så när ni nu på våren vill vara ute och påta i trädgården, så passa på att sätta något på långkok. Grytan, A "genues", Martin bjöd på var inspirerad av ett av recepten från "Halv åtta hos mig".

Tyvärr fick vi ingen bild på kocken själv, men jag hoppas han i egen hög person dyker upp i "Halv åtta hos mig". De söker par inför nästa säsong, så vi tänkte "para ihop" oss :-D

Hos Erika, Erka Perkas Kök, finner ni fler recept på långlagat om ni vill testa. Här hemma puttrar hennes långlagade tomatsås för tillfället. Så jag återkommer... ;-)